Stevia untuk penyakit alahan dan asma
Pada masa ini, dalam praktik doktor, alahan semakin kerap berlaku - penyakit, yang melawannya berjaya dengan pelbagai kejayaan. Tetapi semuanya nampak baik - dan… sekali! Sekali lagi, badan memberi isyarat: ruam pada badan, lakrimasi, rinitis. Terdapat ratusan manifestasi penyakit berbahaya ini, banyak yang mengetahuinya, tetapi tidak pernah ada penyelesaian untuk masalah tersebut. Sesungguhnya, dunia kita berubah setiap hari: diet kita berubah, bahan-bahan dari mana barang-barang rumah dibuat, ubat-ubatan yang kita gunakan untuk merawat pelbagai penyakit, pengambilan bahan tiruan yang asing bagi tubuh kita sentiasa meningkat. Bahkan komposisi atmosfer hari ini sama sekali tidak sama dengan 10 tahun yang lalu: ia tercemar oleh ekzos kereta, pelepasan industri, dan asap rokok. Oleh itu, sistem kekebalan tubuh kita bertindak balas terhadap bahan yang tidak dapat difahami dan tidak biasa ini - alergen - dengan tindak balas tertentu.
Selalunya, kita menghadapi alahan terhadap ubat-ubatan dan makanan. Sekiranya mungkin untuk mengasingkan diri daripada dadah - seseorang hanya perlu mengetahui komponen reaksi yang muncul, maka alergen makanan menyebabkan banyak kesulitan: perlu mengetahui dengan tepat komposisi produk yang dibeli. Di samping itu, anda sering mahu memanjakan diri dengan sesuatu yang lazat! Di sinilah reaksi tubuh yang tidak dijangka terhadap gula-gula menunggu banyak orang. Dalam kebanyakan kes, ini adalah kemerahan, dermatitis, kulit gatal..
Pengganti gula semula jadi, stevioside, dibuat dari daun semak kecil yang disebut stevia, dapat membantu menyelesaikan masalahnya. Derivatif Stevia disyorkan oleh pakar pemakanan dan doktor di banyak negara. Stevia sangat sesuai untuk sesiapa sahaja yang mementingkan kesihatan dan mengawal berat badan mereka. Menambah stevia pada makanan tidak mengubah rasanya, tidak menambah satu kalori tambahan, tidak menyebabkan reaksi yang tidak diingini dalam badan. Selain itu, stevia dapat mengatasi masalah reaksi alahan pada kanak-kanak. Ia digunakan untuk membuat gula-gula, permen karet, roti, gula-gula, dan banyak makanan lain. Namun, aplikasi utamanya adalah pemanis meja. Penyelidikan yang boleh dipercayai mengesahkan bahawa stevia adalah kunci untuk menyelesaikan masalah alergi gula!
Kebaikan dan keburukan stevia. Penyelidikan mengenai stevia dan kesannya pada badan
Stevia, ramuan abadi yang tergolong dalam keluarga Asteraceae, telah mendapat populariti di kalangan ahli makanan sihat yang menggunakannya sebagai pengganti gula biasa. Daun Stevia mengandungi lebih dari seratus fitokimia bermanfaat. Tetapi walaupun demikian, terdapat banyak kontroversi mengenai kesannya pada tubuh manusia. Untuk memahami sama ada tumbuhan bermanfaat atau berbahaya, dalam artikel ini kita beralih kepada penyelidikan saintifik, yang dalam beberapa tahun terakhir telah banyak dilakukan..
Di manakah stevia tumbuh
Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran rumput manis. Hari ini ia ditanam untuk dijual di negara-negara berikut: Brazil, Israel, China, Paraguay, Thailand, Uruguay dan Amerika Tengah.
Komposisi kimia Stevia
Vitamin: A, kumpulan B, C, D, E, PP.
Mineral: besi, kalium, kalsium, kobalt, mangan, tembaga, selenium, fosfor, zink, kromium.
Asid: humic, kopi, formik.
Daun Stevia mengandungi 17 asid amino, minyak pati, apigenin, campesterol, steviol, flavonoid dan glikosida. Yang terakhir memberi tanaman ini rasa manis. Menariknya, stevia 30 kali lebih manis daripada gula halus, itulah sebabnya ia dijuluki "ramuan madu." Walaupun begitu, ini tidak dikontraindikasikan untuk pesakit diabetes, kerana glukosoid dalam komposisinya tidak mempengaruhi tahap insulin dalam darah manusia..
Hanya satu daun stevia yang dapat mempermanis seluruh labu yang disuntik dengan Teh Yerba Mate Bitter.
Lebih kurang 1 ⁄ 4 sudu kecil daun tumbuhan yang dihancurkan sama dengan kira-kira 1 sudu kecil. Sahara.
Kandungan kalori stevia: daun - 18 kkal, tablet - 272 kkal, sirap - 128 kkal per 100 g.
Indeks glisemik stevia adalah 0.
Manfaat dan faedah kesihatan stevia
- mempunyai tindakan antimikrob,
- menghilangkan keradangan di rongga mulut,
- melindungi enamel gigi,
- menurunkan gula darah,
- menguatkan sistem kardiovaskular,
- menurunkan tekanan darah,
- membuang toksin dan radionuklida,
- meningkatkan penghadaman,
- mencegah pedih ulu hati,
- menghilangkan masalah buah pinggang,
- membantu dengan artritis,
- menghilangkan alahan diatesis pada kanak-kanak,
- pencegahan penyakit onkologi,
- mengurangkan keinginan untuk makanan berlemak,
- menghilangkan ruam kulit,
- melambatkan proses penuaan,
- membantu mengembalikan kekuatan.
Tidak menaikkan gula darah
Pemanis semula jadi, terkenal dengan kandungan kalori hampir nol, sangat menarik bagi banyak saintis.
Apabila ditanya sama ada stevia baik atau buruk, anda harus melihat bukti dari penyelidikan saintifik. Salah satu sebab mengapa sebilangan orang enggan memakan daun tumbuhan ini sebagai pemanis adalah reaksi alahan badan yang mungkin. Walau bagaimanapun, secara saintifik terbukti bahawa ramuan ini bersifat hypoallergenic. Selain itu, tidak seperti pemanis sintetik, stevia tidak meningkatkan kadar gula dalam darah, jadi tidak perlu membicarakan peningkatan risiko diabetes dari stevia..
Penyelidikan mengenai stevia dan kesannya pada badan
Planta Medica menerbitkan sebuah kajian pada tahun 2005 yang mengesahkan kemampuan stevia untuk menurunkan gula darah. Kesan ini dicapai kerana adanya komponen manis di kilang - stevioside. Bahan ini menyumbang kepada normalisasi kadar gula darah dengan penggunaan pemanis semula jadi secara berkala. Pada tahun 2010, Jurnal Penguasa Keselamatan Makanan Eropah menerbitkan hasil kajian lain yang mengkaji hubungan antara penggunaan stevia dan diabetes. Para saintis Itali telah menunjukkan bahawa penggunaan tumbuhan ini menyebabkan penurunan daya tahan insulin. Hasilnya, produk ini selamat untuk orang sihat dan pesakit yang didiagnosis menghidap diabetes mellitus..
Satu lagi sifat positif tumbuhan ini adalah keupayaan untuk menormalkan tekanan darah. Hubungan antara penggunaan stevia dan tekanan darah adalah subjek kajian terpisah oleh doktor dari Universiti Taipei pada tahun 2003. Pakar melakukan ujian di mana orang-orang dari pelbagai usia, menderita hipertensi atau tekanan darah tinggi secara berkala pada peringkat awal perkembangan penyakit ini, mengambil bahagian. Hasilnya, didapati bahawa pengambilan ekstrak tumbuhan ini secara berkala menyebabkan penurunan tekanan darah pada semua peserta tanpa kecuali. Kesan positif dicatatkan dalam banyak peserta 2 tahun setelah memulakan ekstrak..
Para saintis dari University of Texas juga telah melakukan sejumlah kajian untuk mengkaji sifat bermanfaat stevia dan kesan ekstrak tumbuhan ini pada tubuh. Doktor mendapati bahawa kerana adanya daun zat yang disebut "kaempferol", penggunaan tumbuhan ini adalah langkah pencegahan yang berkesan terhadap beberapa bentuk barah, khususnya pankreas..
Terdapat pendapat bahawa mengambil stevia boleh menyebabkan kemandulan. Walau bagaimanapun, ini belum terbukti secara saintifik. Sebaliknya, di negara-negara di mana ia tumbuh dan selalu dimakan, kesuburan tinggi..
Sebilangan orang keliru percaya bahawa tanaman ini beracun. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti saintifik untuk ini. Persediaan organik berdasarkan stevia tidak beracun, tidak seperti pemanis sintetik. Kesan negatif tanaman ini pada tubuh hanya mungkin berlaku jika kadar penggunaan yang dibenarkan dilampaui dengan ketara. Intoleransi individu terhadap komponen yang membentuk daun juga mungkin berlaku. Walau bagaimanapun, peratusan orang dengan intoleransi individu terhadap tanaman ini sangat kecil..
Kontraindikasi dan bahaya stevia
- intoleransi individu,
- kehamilan,
- hipotensi.
Stevia tidak mempunyai kontraindikasi yang jelas, sehingga dapat digunakan bukan hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Tetapi semasa mengandung dan menyusui, anda harus lebih berhati-hati, kerana dalam tempoh hidup ini, tubuh wanita sangat sensitif terhadap semua makanan.
Orang yang menderita hipotensi harus terlebih dahulu berunding dengan pakar, kerana tanaman ini membantu menurunkan tekanan darah.
Stevia - pemanis
Penggunaan utama kilang adalah sebagai pengganti gula halus biasa. Daun Stevia ditambahkan ke dalam teh atau diseduh tanpa menambahkan bahan lain. Di samping itu, kedai dan farmasi khusus menjual pelbagai bentuk pemanis ini..
Dalam bentuk apa ia dijual
Keringkan, hancur, tablet, sirap dan serbuk putih.
Saya ingin segera perhatikan bahawa serbuk putih dan tablet bukan ramuan stevia, tetapi ekstraknya. Selalunya produk ini mengandungi pemanis buatan, perisa, dll. Oleh itu, mereka tidak banyak berguna. Di samping itu, serbuk putih terlalu pekat kerana sebenarnya stevioside halus tulen. Perlu menambahkannya ke makanan dan minuman dengan berhati-hati dan dalam jumlah kecil..
Sirap diperoleh dengan merebus kemasukan daun ke keadaan tebal dan likat. Dia juga cukup pekat..
Kami memberi perhatian kepada anda satu jadual yang akan membantu anda memahami berapa banyak stevia yang harus ditambahkan dan bukannya gula biasa..
Cara menggunakan stevia dan bukannya gula
Khabar angin buruk mengenai tanaman ini mungkin disebabkan oleh bahan tambahan berbahaya dalam tablet dan serbuk putih. Untuk mengelakkan akibat negatif, kami menasihatkan anda untuk membelinya dalam bentuk semula jadi - serbuk hijau gelap dari daun hancur, atau sediakan warna anda sendiri.
Warna tinja Stevia di rumah
1 sudu besar daun cincang + 1 gelas air. Didihkan dan didihkan selama 5 minit lagi. Selepas itu, segera tuangkan kaldu ke dalam termos. Diamkan selama 9-10 jam, kemudian tapis dan tuangkan ke dalam bekas yang disterilkan.
Tuangkan baki daun lagi dengan 0.5 cawan air mendidih dan biarkan hingga 6 jam dalam termos. Gabungkan infusi pertama dengan yang baru. Anda perlu menyimpan infusi di dalam peti sejuk. Hayat rak - 7 hari.
Seperti mana-mana produk herba, manfaat stevia untuk tubuh manusia hanya dalam bentuk semula jadi, dan dengan jumlah yang sederhana. Sekiranya anda beralih ke pemakanan yang betul, tetapi masih sukar bagi anda untuk melepaskan gula-gula, maka anda boleh mengganti gula halus dengan ramuan ini dengan selamat.
Adakah anda menggunakan pemanis semula jadi dalam makanan anda? :)
Stevia untuk diabetes, aterosklerosis dan hipertensi
Sekiranya anda menemui ralat, pilih teks dan tekan Ctrl + Enter.
Apa itu stevia, apa faedah dan kemudaratan tanaman, bagaimana menggunakan pemanis
Di antara penganut diet yang sihat, stevia semakin popular - tanaman yang faedah dan keburukannya telah dikaji selama beberapa tahun..
Komposisi kimia dan ciri stevia
Stevia adalah pokok renek dari keluarga Aster setinggi 120 cm. Pada batang lurus terdapat daun hijau terang kecil. Ia berbunga dengan bunga putih atau merah jambu. Benih berwarna coklat, kecil.
Musim tumbuh (tempoh dari menabur hingga menuai daun) adalah 16-18 minggu, oleh itu, dalam jumlah kecil di Rusia ia dapat tumbuh di mana-mana - di ambang tingkap, balkoni, pondok musim panas di ladang terbuka dan rumah hijau. Di Siberia dan Ural, ia ditanam di rumah hijau atau di rumah.
Di persekitaran semula jadi, rumput madu tumbuh di bahagian subtropika di pantai Crimean. Habitat bersejarah adalah Amerika Tengah dan Selatan.
Terdapat 260 jenis dan jenis tanaman. Hanya satu daripadanya yang ditanam dan ditanam di ladang pada skala industri untuk mendapatkan pemanis semula jadi dari daun. Ini madu Stevia.
Produk dari tumbuhan rendah kalori, tidak mengandungi glukosa, oleh itu produk ini disyorkan untuk digunakan oleh pesakit diabetes dan orang yang berlebihan berat badan.
Rasa manisnya disebabkan oleh adanya glikosida, terutamanya stevioside. Ia dilabel E960 dan merupakan sebahagian daripada bahan tambahan yang selamat. Juga, ramuan madu mengandungi:
- rebaudiosides A, C, B;
- dulcoside;
- rubuzosida;
- vitamin A, E, K, C, P (rutin), PP (asid nikotinik), kumpulan B;
- selulosa;
- mineral - kalsium, kalium, fosforus, magnesium, selenium, zink, silikon, besi.
Stevia mempunyai indeks glisemik sifar kerana tanaman itu tidak mengandungi glukosa. Nilai pemakanan setiap 100 gram:
- karbohidrat - 16 g;
- protein - 10 g;
- lemak - 1.5 g.
Kandungan kalori daun segar 18 kcal per 100 g.
Bahan mentah mempunyai bau dan rasa pahit yang tidak menyenangkan, setelah memprosesnya menyerupai gula-gula licorice. Kepahitan boleh muncul ketika ditambahkan ke teh atau kopi panas.
Bentuk Pemanis
Stevia terdapat dalam beberapa bentuk, masing-masing mudah digunakan dalam situasi yang berbeza:
- dalam tablet - ½ sudu besar. l. menggantikan 200 g gula, dan secubit tablet serbuk - 1 sudu besar. l., senang ditambahkan ke minuman;
- ekstrak daun kering adalah serbuk yang dibekalkan dalam jumlah besar oleh Jepun dan China, dalam jumlah di hujung pisau menggantikan 1 sudu kecil. gula, boleh dimasukkan ke dalam pinggan apa pun;
- dalam beg pakai buang - dibancuh dan bukannya teh;
- pengganti gula cair adalah ekstrak, 2 tetes menggantikan 14 g gula (itu 2 sudu kecil.).
Gula Stevia adalah pemanis dalam bentuk serbuk atau tablet.
Tonton video yang memperincikan kilang:
Kebaikan stevia untuk badan
Stevia boleh dimakan oleh orang yang sihat dan mereka yang mempunyai pelbagai penyakit. Mengapa ramuan madu berguna:
- berat badan berlebihan hilang;
- luka bakar, luka, lecet sembuh lebih cepat;
- tekanan darah menurun;
- kurang risiko karies dan penyakit periodontal;
- sistem imun diperkuat;
- keadaan rambut dan kuku bertambah baik;
- keinginan untuk alkohol dan merokok semakin lemah.
Tincture Stevia membantu melawan selsema dan selesema, topeng membantu eksim dan dermatitis, mengaktifkan pertumbuhan semula sel, dan daun membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Dos yang dibenarkan setiap hari - 30 mg / kg berat badan.
Kelebihan Stevia untuk pesakit kencing manis:
- Tidak menaikkan kadar gula dalam darah. Bentuk yang disyorkan untuk pentadbiran - infusi, ekstrak cecair atau tablet.
- Memiliki sifat bakteria, mendorong penyembuhan luka kecil, lecet dan retakan pada kulit. Untuk melakukan ini, kawasan yang rosak mesti dibasahi dengan infus herba pekat..
Pelbagai pengganti gula dihasilkan:
- Sucralose adalah pengganti sintetik 600 kali lebih manis daripada gula. Ia dianggap sebagai salah satu bahan yang paling selamat. Dos maksimum ialah 15 mg / kg berat badan.
- Fruktosa adalah karbohidrat yang terdapat dalam buah-buahan, madu, sayur-sayuran. 1.5 kali lebih manis daripada gula, tetapi rendah kalori. Ia diproses hanya di hati, oleh itu, apabila orang yang sihat menggunakan lebih dari 45 g sehari, terdapat beban pada organ. Bahagian yang tidak digunakan terus menuju ke simpanan lemak.
- Erythritol adalah gula tembikai. Tiada rasa atau bau. Ia kelihatan seperti gula, tetapi hampir tidak mengandungi kalori. Boleh digabungkan dengan stevia - melemahkan rasanya. Dianggap sebagai Pemanis Terbaik.
- Xylitol adalah pemanis semula jadi yang terbuat dari birch atau jagung. Terdapat sebagai pasir.
Sekiranya tidak ada penyakit dan dengan penggunaan yang wajar, gula biasa akan optimum untuk tubuh kita. Otak tahu bagaimana mengitar semula dan untuk menggunakannya.
Erythritol, xylitol atau stevia boleh digunakan sekiranya penggantian diperlukan. Sucralose, walaupun dianggap sebagai produk yang selamat, adalah sebatian sintetik.
Untuk menonton program Elena Malysheva mengenai topik kegunaan rempah:
Ramuan madu semasa mengandung dan menyusui
Penggunaan Stevia semasa kehamilan tidak dikontraindikasikan. Mengurangkan gula halus dan menggantikannya dengan produk ramuan madu melegakan mulut kering dan kelaparan berterusan. Tumbuhan ini membantu menurunkan tekanan darah.
Tidak ada kajian ilmiah dan makmal khusus mengenai kesan stevia pada tubuh wanita hamil yang dijalankan. Tetapi penduduk asli Amerika Latin telah menggunakan tanaman ini sebagai tanaman berguna selama berabad-abad..
Penggunaan stevia untuk penyusuan susu ibu tidak mempunyai kontraindikasi jika tidak ada alergi terhadap produk ini. Susu ibu menjadi lebih manis.
Bolehkah Stevia diberikan kepada anak-anak
Tidak ada data mengenai bahaya stevia untuk tubuh anak. Terdapat cadangan untuk memasukkan rumput madu dalam diet makanan bayi untuk menggantikan gula. Kelebihan Stevia untuk Kanak-kanak:
- pencegahan kegemukan;
- pencegahan karies, kerana stevia menguatkan enamel gigi;
- Pemanis berasaskan stevia tidak ketagihan dan keinginan untuk makan lebih banyak gula-gula.
Walau bagaimanapun, anda tidak boleh memberi stevia kepada anak anda sepanjang masa. Ramuan ini lebih banyak ditunjukkan untuk anak-anak dengan kecenderungan untuk kelebihan berat badan, diabetes mellitus, yang mempunyai risiko keturunan untuk penyakit endokrin.
Kontraindikasi dan bahaya pemanis semula jadi
Kesan sampingan pengambilan herba madu:
- Alergi terhadap stevia. Manifestasi walaupun dalam bentuk ringan dalam bentuk ruam, kemerahan, gatal-gatal, adalah kontraindikasi untuk kemasukan lebih lanjut, kerana boleh berkembang menjadi edema laring atau kejutan anafilaksis yang teruk, yang memerlukan resusitasi. Orang yang alergi terhadap chamomile, krisan, ragweed, marigolds terdedah kepada ini..
- Masalah pencernaan. Dimanifestasikan oleh sakit perut, loya, muntah, kembung perut, selera makan yang buruk.
- Lain-lain - pening, mati rasa di badan, tekanan darah rendah.
Walaupun terdapat banyak faedah, pengambilan stevia boleh membawa akibat yang berbahaya. Sekali lidah, produk 300 kali lebih manis daripada gula mencetuskan pembebasan insulin, bahan yang digunakan untuk memecah glukosa. Tetapi glukosa tidak dibekalkan, jadi setelah 10 minit tahap gula darah turun sebanyak 2 unit, yang berbahaya oleh perkembangan keadaan hipoglikemik, pengsan, koma.
Dengan penggunaan yang kerap, otak mula menganggap pembebasan insulin sebagai tindak balas terhadap rasa manis sebagai kesalahan, menghabiskan banyak simpanan untuk itu. Akibatnya, apabila gula biasa masuk, ia tidak akan pecah, dan diabetes mellitus berkembang..
Penggunaan Stevia
Ramuan madu digunakan untuk menyusun pelbagai persediaan herba. Daun Stevia adalah asas untuk penyediaan infus, rebusan, ekstrak dan teh. Sebelum digunakan, mereka dikeringkan, digiling dengan teliti ke dalam penggiling kopi ke keadaan serbuk. 1 sudu besar l. daun hancur menggantikan 100 gram gula.
Sirap Stevia senang digunakan. Arahan bagaimana memasak dan menyimpan di rumah:
- Tuangkan 200 ml air ke dalam periuk, masukkan potong dan daun. Rebus selama 40 minit, ditutup dengan penutup.
- Terikan. Kemudian sejat dengan api kecil hingga sirap terbentuk - apabila cecair mengalir dari sudu dalam aliran tebal yang nipis, dan titisan berhenti menyebar dan tidak kehilangan bentuknya.
- Tuangkan produk siap ke dalam bekas kaca, tutup rapat, simpan sehingga 1.5 tahun. Selama ini, stevia mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat..
Ekstrak mempunyai rasa yang lebih manis, penyediaannya:
- Masukkan 10 g daun stevia kering dalam 100 ml air suam.
- Tegaskan hari di tempat teduh.
- Terikan melalui kain tipis.
Anda boleh menggunakan vodka dan bukannya air. Tuangkan ke dalam botol, simpan tidak lebih dari seminggu. 8 titis menggantikan 1 sudu kecil. Sahara.
Dalam memasak
Untuk menambah makanan, stevia digunakan dalam bentuk:
Gula-gula dengan penambahan stevia mempunyai kandungan kalori yang jauh lebih rendah daripada gula-gula biasa. Penggantian gula dengan ekstrak ramuan madu adalah pada skala industri. Coklat dan gula-gula dihasilkan dengannya, misalnya, jenama ECO, Pobeda, TRAPA. Susu utuh pekat juga dijumpai, tetapi jarang.
Susu pekat
Cara membuat susu pekat sendiri dengan stevia:
- Campurkan 3 sudu besar. l. susu tepung, 1 sudu besar. l. tepung jagung, 2 sudu kecil. serbuk stevia dan 100 ml susu. Pukul dengan pengisar.
- Tuangkan jisim ke dalam acuan, tambahkan 100 ml susu lagi. Masak pada mandi wap selama 9 minit, kacau setiap 3 minit.
Produk Bakeri
Serbuk dan ekstrak Stevia boleh digunakan untuk memanggang dan bukannya gula. Resipi Stevia:
- Kek cawan oren. Campurkan 2 telur, 2 sudu kecil. ekstrak kering, 1 sudu kecil. serbuk penaik, 120 ml kefir, 200 g tepung, 75 g mentega cair, rasa oren. Rasa manis, tambah lebih banyak stevia jika perlu. Masukkan tin, bakar selama 20-25 minit pada suhu 180 ° С.
- Pai ceri. Campurkan 150 g tepung oat, 2 telur, 200 ml yogurt, 20 g koko, 2 g stevioside. Tuangkan separuh adunan ke dalam acuan, masukkan 200 g ceri di atasnya, kemudian adunan yang tinggal. Bakar selama 20-30 minit pada suhu 180 ° С.
Dari video anda boleh membuat kuki:
Jam
Jem boleh dimasak tanpa gula dan diganti dengan stevia. Resipi untuk pesakit kencing manis:
- Basuh, kupas, potong 1 kg epal, masukkan ke dalam periuk. Masukkan 1 sudu kecil. stevioside dicairkan dalam 120 ml air. Didihkan, sejukkan. Rebus lagi, masukkan ke dalam balang.
- Basuh 1.2 kg beri lingonberry, tuangkan ke dalam bekas. Masukkan 1 sudu besar. l. jus lemon, 2.5 sudu kecil. stevioside, 150 ml air dan 50 g pektin epal. Masak selama 10 minit, tuangkan ke dalam balang.
Stevia: faedah dan kemudaratan, ulasan
Ramuan Stevia adalah salah satu yang paling popular di "pasar pemakanan". Mengapa peminat gaya hidup sihat menyukai tanaman ini? Apakah nilai yang ada dalam dirinya? Apakah faedah dan kemudaratan stevia?
Dalam sepuluh tahun terakhir, ada kecenderungan untuk kembali ke makanan semula jadi di dunia. Gula-gula buatan buatan tidak lagi menarik perhatian orang ramai. Orang semakin berusaha memasukkan makanan semula jadi dalam makanan mereka. Ramuan herba sangat meluas; ia bertindak sebagai bahan tambahan makanan dan tambahan pada hidangan utama.
Deskripsi umum
Kilang itu sendiri sama sekali tidak dapat dilihat. Stevia - ramuan madu, kerana ia terkenal, tergolong dalam genus herba abadi keluarga Astrovye.
Ketinggian tanaman yang dipersembahkan biasanya 60 - 70 cm. Setiap batang ditutup dengan daun kecil. Satu tanaman dewasa dapat menghasilkan antara 600 hingga 12,000 daun setiap tahun.
Secara semula jadi, daun dan batang stevia tepu dengan rasa manis yang cerah. Berkat sifat ini, tanaman ini terkenal sebagai ramuan madu..
Kebaikan stevia
Stevia disanjung tinggi oleh masyarakat pribumi Amerika lima belas abad yang lalu! Orang India menggunakan ramuan ini secara meluas untuk merawat pelbagai jenis penyakit dan hanya untuk menambahkan rasa manis pada hidangan mereka. Doktor dan pakar herba moden beralih ke tanaman ini tidak lama dahulu..
Manfaat stevia tidak dapat dilebih-lebihkan. Kilang ini mempunyai kesan yang baik terhadap:
- Jangka hayat. Pengambilan makanan secara berkala memastikan umur panjang dan mengekalkan tenaga penting seseorang sehingga usia tua. Tumbuhan ini juga memberi tenaga dan memberi banyak tenaga, yang akan mencukupi badan sepanjang hari..
- Kaviti oral. Walaupun gula menarik pelbagai parasit, ramuan madu menghalau mereka. Dia dapat mengurangkan aktiviti penting mikroflora patogen kepada apa-apa.
Berkat sifat-sifat ini, stevia memusnahkan bakteria berbahaya di mulut manusia, menghentikan perkembangan proses keradangan gusi dan saraf gigi. Juga ramuan memberikan nafas segar..
- Sistem darah dan peredaran darah. Tahap gula dan kolesterol dikurangkan dengan ketara, dan toksin dihilangkan. Rintangan sistem kardiovaskular terhadap pengaruh negatif pelbagai faktor meningkat. Saluran darah menjadi lebih anjal, tekanan darah menormalkan.
- Sel dan tisu. Penggunaan stevia dalam rawatan dan pencegahan barah tidak dapat diganti. Ekstrak Stevia mencegah dan menghalang perkembangan tumor barah, mencegah sel yang sihat berubah menjadi malignan.
Tumbuhan ini juga mendorong pertumbuhan semula sel dan tisu yang dipercepat.
- Penampilan. Keadaan umum rambut bertambah baik. Kulit memperoleh warna yang sekata, kuku menjadi lebih kuat, jarang terkelupas dan pecah.
- Kekebalan. Telah terbukti bahawa gula mengurangkan fungsi sistem imun sebanyak 17 kali! Semasa mengganti gula biasa dengan rumput madu, pertahanan badan diisi semula, daya tahan terhadap pelbagai jenis penyakit tumbuh.
- Fungsi sistem pencernaan. Metabolisme bertambah baik, makanan diserap lebih cepat, unsur surih berguna diserap lebih cepat ke dinding usus. Seiring dengan ini, manfaat stevia juga terletak pada penekanan kelaparan palsu yang berkesan..
Dalam memperjuangkan kesihatan
Daun Stevia (seperti "pilihan hidangan" lain) membantu mencegah atau memerangi penyakit seperti:
- karies (dan penyakit gigi dan gusi lain);
- aterosklerosis;
- kegemukan;
- barah;
- reumatik;
- diabetes;
- darah tinggi;
- bronkitis;
- kerosakan oleh parasit;
- pankreatitis.
Apa lagi yang baik untuk Stevia??
Sebagai tambahan kepada sifat di atas, kilang ini mempunyai kelebihan berikut:
- rasa manis yang kaya;
- sifat semula jadi - asal semula jadi;
- kandungan kalori hampir sifar;
- kesan antibakteria;
- kandungan vitamin A, C, E, B;
- tidak berbahaya sepenuhnya (walaupun dengan penggunaan yang berpanjangan);
- sejumlah besar unsur surih dan nutrien (zink, fosfor, magnesium, selenium, kromium, kalium, tembaga, kalsium, dan lain-lain);
- ketahanan terhadap suhu tinggi;
- keselamatan untuk pesakit kencing manis;
- tahap kelarutan yang baik dalam air.
Di samping itu, penggunaan ramuan ini mengurangkan keinginan manusia terhadap alkohol dan merokok.!
Berkat kelebihan yang begitu banyak, kilang stevia digunakan secara aktif dalam industri makanan dan perubatan (baik rakyat dan moden).
Stevia dan diabetes
Kedua-dua jenis diabetes menjadi lebih biasa. Doktor meramalkan bahawa dalam beberapa tahun penyakit ini akan memasuki TOP-3 yang paling biasa di dunia.!
Sehubungan dengan keadaan ini, populariti pelbagai pengganti gula dan "gula-gula selamat" semakin meningkat. Stevia adalah pengganti gula nombor satu di dunia! Para saintis telah membuktikan bahawa stevia sama sekali tidak berbahaya bagi diabetes. Bahan-bahan yang membentuk tumbuhan dapat menurunkan kadar glukosa dalam darah, dan oleh itu tidak memprovokasi perkembangan diabetes mellitus, tetapi, sebaliknya, menekannya.
Ramuan madu memberi kedua-dua jenis pesakit diabetes peluang untuk menikmati kemanisan tanpa membahayakan kesihatan mereka.!
Fakta menarik: Paraguay dianggap sebagai "tanah air" stevia. Penduduk Amerika Latin, bukannya gula, menambahkan ramuan ini ke hampir semua hidangan. Tidak ada yang menderita diabetes dan obesiti.
Kemanisan tanpa akibat
Pengambilan makanan yang mengandung gula secara berlebihan membawa beberapa akibat yang tidak menyenangkan:
- kenaikan berat badan, kegemukan;
- diabetes (jenis 1 dan 2);
- risiko menghidap penyakit sistem kardiovaskular;
- penyakit metabolik;
- melemahkan pertahanan badan.
Walaupun gula mempunyai kesan negatif terhadap penampilan dan kesihatan seseorang, ramuan madu sebaliknya membantu menjaga kesihatan badan. Baca cara menghilangkan gula dari diet anda di sini..
Sebagai pemanis, stevia sangat berharga: ia 15 kali lebih manis daripada gula! Untuk harta tanah ini, ia diiktiraf sebagai pengganti gula terbaik - yang paling manis dan yang paling penting, tidak berbahaya!
Penggunaan stevia dalam industri makanan sangat bagus. Tumbuhan ini digunakan untuk membuat gula-gula, gula-gula keras, gula-gula getah dan krim gula-gula. Membakar roti bakar manis juga tidak lengkap tanpa ramuan madu..
Sangat menarik bahawa kepekatan stevioside terkecil mampu memberi rasa cerah dan kaya..
Antara lain, ramuan ini digunakan dalam pembuatan ubat gigi dan ubat kumur.
Untuk menolong mereka yang menurunkan berat badan
Bagi orang yang menjalani diet ketat, stevia akan menjadi anugerah sejati! Para saintis telah membuktikan bahawa, bersama dengan rasa manis, ia mempunyai kalori hampir sifar. Walaupun gula disimpan di sisi dan paha dalam bentuk lemak, ramuan ubat sama sekali tidak membahayakan sosok..
Stevia untuk menurunkan berat badan juga berharga kerana dapat menghilangkan rasa lapar. Oleh itu, seseorang makan lebih sedikit.
Proses menurunkan berat badan selalu disertai dengan tekanan: sukar dilakukan oleh badan tanpa gula. Ramuan madu mencegah kemurungan dengan menutup kekurangan rasa manis.
Dalam bentuk apa ia dijual?
Oleh kerana populariti liar, stevia telah mengambil alih pasaran moden. Kilang itu boleh dijual sebagai:
- serbuk;
- sirap;
- tablet;
- ekstrak;
- cecair pekat;
- teh herba.
Pilihan yang paling biasa untuk hari ini adalah penjualan batang kering dan daun ramuan perubatan.
Sirap Stevia, menurut peraturan, mengandungi sekurang-kurangnya 45% ekstrak dari tanaman. Selebihnya 55% adalah air yang disucikan. Nilai tenaga sirap seperti itu sangat rendah, tetapi sifat penyembuhannya sangat bagus..
Kanak-kanak sangat berminat dengan sirap ini..
Tablet Stevia sangat mudah digunakan:
- Hanya perlu beberapa saat untuk membuang pil baru.
- Ini dapat dilakukan dalam apa jua keadaan, dalam keadaan apa pun..
- Format tablet menjadikan kawalan dos lebih mudah.
- Stevia pemanis larut dengan cepat dalam cecair (sejuk dan panas).
Serbuk Stevia lebih baik untuk menyeduh teh dan infus ubat panas.
Pada hakikatnya, tidak menjadi masalah dalam bentuk ramuan madu yang digunakan. Sirap, ekstrak dan tablet adalah setara.
Soalan belian
Tidak setiap bandar mempunyai tempat untuk membeli stevia..
Dianjurkan untuk mengutamakan kedai khusus. Anda juga boleh membeli biji stevia atau daun kering di farmasi besar. Bahagian penting dari persiapan yang dibuat berdasarkan stevia adalah stevioside, bahan kimia khusus yang menentukan faedah tanaman ini..
Semasa membeli, anda harus berwaspada. Mengambil barang di pasaran dari pembekal yang tidak disahkan bukanlah penyelesaian terbaik.
Penting untuk diingat: pembeli berhak menuntut dari pengedar dokumentasi yang mengesahkan kesahihan dan kualiti barang.
Kembangkanlah diri anda?
Rumput madu tidak tersedia secara bebas di setiap kawasan..
Sejauh ini penyelesaian terbaik adalah menanam stevia di rumah..
Terima kasih kepada penternak, stevia telah menyesuaikan diri dengan pelbagai keadaan hidup. Oleh itu, rumput madu dapat ditanam dengan senang di ruang tamu atau di balkoni kaca..
Kriteria pertumbuhan optimum:
- suhu dari 15 ° C hingga 30 ° C;
- dos cahaya matahari yang mencukupi;
- kekurangan draf;
- penyiraman setiap hari;
- jumlah periuk besar;
- tanah yang ringan dan kaya (lebih baik dengan penambahan pasir sungai).
Pembiakan paling baik dilakukan dengan cara vegetatif, kerana biji stevia sangat subur. Mungkin juga berlaku bahawa hanya 20-30% dari jumlah tanaman benih yang akan bercambah. Dalam kes lain, tidak akan ada tunas sama sekali.
Stevia yang ditanam mengikut semua peraturan pasti akan menggembirakan pemiliknya dengan rasa manis dan banyak vitamin dan mineral!
Bahaya Stevia
Alergi terhadap stevia
Sebilangan besar pemanis semula jadi atau sintetik mampu menyebabkan alahan ringan atau teruk. Dari semua pemanis di pasaran, stevia adalah yang paling tidak berbahaya dalam hal ini..
Intoleransi individu terhadap rumput madu berlaku pada sebilangan besar orang.
Kontraindikasi
Tumbuhan ini tidak akan membahayakan jika dimakan dalam dos sederhana. Kontraindikasi untuk stevia dikurangkan menjadi sifar: ramuannya sama sekali tidak berbahaya. Ia dibenarkan dimakan oleh anak-anak kecil dan wanita hamil (dan, seperti yang anda ketahui, mereka adalah yang paling rentan dan rentan).
Untuk mengelakkan masalah, lebih baik berjumpa dengan doktor mengenai dos steviosides.
Mungkin orang dengan hipotensi arteri harus berhenti mengambil stevia, kerana ini membantu menurunkan tekanan darah.
Stevia unik dalam sifat semula jadi. Pemanis yang lebih tidak berbahaya tidak dapat dijumpai di seluruh dunia. Ulasan Stevia sangat positif: orang yang menggunakan produk ini merasa lebih berwaspada dan bertenaga daripada penggemar gula.
Tumbuhan ini menarik perhatian lebih banyak, tetap dalam diet orang di seluruh dunia. Mungkin revolusi makanan akan segera berlaku: menggantikan gula biasa dengan rumput madu.
Stevia memberi manfaat dan keburukan
Sifat penyembuhan tanaman ini pertama kali ditemui oleh orang India, dan jauh sebelum abad ke-16, di mana kajian pertama mengenai stevia dilahirkan. Manfaat dan keburukan stevia ramuan manis beberapa tahun yang lalu terus menimbulkan kontroversi dalam kalangan saintifik: sebilangan ahli biologi menyebutnya karsinogenik, yang lain mengatakan sebaliknya. Ngomong-ngomong, ada legenda tentang kemanisannya. Menurut salah seorang dari mereka, Stevia adalah nama seorang gadis rapuh yang mengorbankan dirinya untuk kebaikan bangsanya sendiri. Dewa-dewa kuno tidak terus berhutang dan, sebagai tanda hormat, memberikan orang dengan ramuan manis dan sihat dengan nama yang sama. Mari kita ketahui betapa bermanfaatnya stevia dan untuk sifat apa yang sangat dihargai oleh doktor, termasuk pakar pemakanan di seluruh dunia. Mari kita mulakan dengan asal-usul dan beralih kepada penyelidik yang sejak sekian lama tidak dapat mencapai kata sepakat sama ada Stevia berbahaya atau berguna.?
Apa yang para saintis katakan - membongkar mitos mengenai rumput yang tidak biasa
Apa kandungan ramuan manis dan berapa kalori yang terdapat di dalamnya?
Ringkasnya, sistem kita tidak perlu memproses glukosa berlebihan dalam mod kecemasan, kerana ia tidak ada. Sebaliknya, penggantian stevia dengan gula biasa tidak akan menghasilkan insulin yang mencukupi untuk memproses glukosa tepat pada masanya, yang akan mengakibatkan lemak pada bahagian sisi, perut, dan kawasan tubuh yang paling rentan. Keunikan ramuan ini terletak pada komposisi yang kaya, yang tidak dapat dibanggakan oleh tumbuhan lain di dunia. Gabungan puluhan elemen berguna membolehkannya digunakan sebagai pengganti gula. Tidak betul membandingkan kebaikan dan keburukan pemanis stevia, kerana tidak ada kesan negatif dengan penggunaan sederhana.
Ketahui punca berat badan berlebihan dan cara menurunkan berat badan dengan cepat
Mendaftar untuk sekolah rendah percuma
temu janji dengan pakar pemakanan!
Stevia - besarnya kesan bermanfaat pada badan
Secara ringkas dan ringkas mengenai semua kelebihan menggunakan stevia:
- melegakan sakit sendi, melegakan kekejangan otot;
- membantu melawan edema dan keradangan;
- menguatkan pertahanan imun badan, meningkatkan daya tahan terhadap selesema bermusim;
- memulihkan mikroflora usus selepas penyakit berjangkit;
- menormalkan proses metabolik, meningkatkan fungsi pankreas dan hati;
- mencegah perkembangan penyakit sistem kerangka;
- menguatkan sistem kardiovaskular, menormalkan aliran darah;
- menurunkan tahap kolesterol darah, mencegah pembentukan plak;
- meningkatkan prestasi mental dan melegakan keletihan fizikal.
Bagaimana stevia membantu anda menurunkan berat badan
Manfaat dan bahaya pengganti gula stevia dan memerangi kelebihan berat badan:
- mempercepat proses metabolik, membantu menurunkan berat badan yang tidak diingini secara berkesan;
- kerana kandungan kalori yang rendah, ia adalah langkah pencegahan yang sangat baik terhadap obesiti;
- mengurangkan kelaparan dan mengurangkan selera makan, melucutkan senjata utama bagi menurunkan berat badan.
| Gula | Daun stevia cincang (kering) | Stevioside (tablet pengganti) | Ekstrak Stevia (sirap) |
|---|---|---|---|
| 1 sudu teh | ¼ sudu teh | Cubit kecil | 2 hingga 5 tetes |
| 1 sudu besar | ¾ sudu teh | Cubit kecil | 5 hingga 8 tetes |
| 1 cawan (200 g) | ½ sudu besar | ½ sudu besar | ½ sudu besar |
Stevia dapat membantu anda menurunkan berat badan hingga 10 kg tanpa banyak usaha jika anda mengganti gula sepenuhnya - dalam minuman, bijirin atau pencuci mulut. Sebagai contoh, hanya beberapa tetes ekstrak ramuan manis mengurangkan kandungan kalori hidangan dengan purata 30%. Atas dasar stevia, teh phyto khas untuk menurunkan berat badan juga dihasilkan, yang diminum setengah jam sebelum makan. Akibatnya, perut tidak hanya dipenuhi dengan cairan, tetapi kapasitasnya berkurang, tetapi rasa kenyang datang. Anda boleh menyediakan teh seperti itu sendiri: rebus sesudu daun stevia ke dalam air mendidih dan biarkan hingga 20 minit. Ingatlah bahawa, seperti tanaman lain, stevia mempunyai kontraindikasi, bergantung pada keadaan kesihatan.
Stevia dan stevioside. Memudaratkan dan memberi manfaat
Adakah Stevia Pemanis Berkesan? Mitos dan kenyataan, kelebihan dan kekurangan stevia. Arahan penggunaan dan perbandingan dengan yang lain.
- kediaman
- Majalah masakan
- Makan dengan sihat
- Stevia dan stevioside. Memudaratkan dan memberi manfaat
Penerangan
Stevia adalah pemanis semula jadi yang digunakan dalam makanan kesihatan dan produk makanan. Stevia adalah ramuan abadi. Pada tahun 1931, ahli kimia Perancis mengasingkan ekstrak dari stevia - stevioside. Dialah yang memberi rasa manis pada tanaman, hampir 300 kali lebih manis daripada gula..
Mitos dan stereotaip
Orang Guarani India telah menggunakan stevia sejak zaman kuno dan menyebutnya "ramuan madu" untuk rasanya yang manis. Ramuan ini digunakan sebagai penawar bagi banyak penyakit. Adakah ini bermaksud dia selamat? Sebaliknya, sebaliknya - seperti tanaman ubat lain, stevia mempunyai kontraindikasi dan kesan sampingan dari penggunaan berlebihan.
Di Amerika Syarikat, penggunaan stevia dilarang hingga 1995, ketika penggunaannya sebagai makanan tambahan diakui. Namun, stevia tidak dapat digunakan sebagai pemanis dalam pengeluaran makanan. Walaupun begitu, ini menandakan permulaan penggunaan kilang secara meluas. Pemasar telah memberikan stevia dengan legenda yang indah, khabar angin yang tidak berasas mengenai sifat penyembuhannya muncul di akhbar..
Secara paradoks, aditif makanan buatan (termasuk pemanis), sebelum memasuki pasar, menjalani pemeriksaan ketat, banyak ujian dan ujian. Tetapi ini tidak berlaku untuk produk yang dianggap tradisional digunakan. Mereka adalah apriori yang diakui selamat dan bermanfaat, walaupun sering kali ini jauh dari masalahnya. Contoh paling mudah adalah kentang, yang telah lama dimakan di seluruh dunia. Namun, kentang hijau boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Kembali ke stevia, kita dapat mengatakan bahawa, sebenarnya, produk yang keselamatannya belum terbukti dapat dibeli secara bebas hampir di setiap langkah..
Hari ini, stevia sangat popular, seperti semua produk, dikelilingi oleh aura keindahan. Terdapat stereotaip yang semula jadi bermaksud sihat dan selamat. Tetapi, jika produk atau bahan berasal dari semula jadi, ini tidak bermaksud bahawa ia boleh dimakan dalam jumlah yang tidak terhad tanpa membahayakan kesihatan. Ini juga berlaku untuk stevia. Tidak hairanlah FDA (US Food and Drug Administration) mengklasifikasikan stevia sebagai produk keselamatan yang tidak menentu.
Penting untuk memahami bahawa kata "stevia" merujuk kepada makanan yang berbeza. Ia boleh menjadi ramuan atau stevioside, bahan yang dihasilkan dari tanaman ini. Keselamatan yang terakhir telah terbukti tidak lama dahulu. Hanya pada tahun 2008, pengambilan stevioside yang dapat diterima setiap hari ditentukan dan ia disetujui untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan pemanis. Produk yang kami beli mengandungi stevioside dalam komposisi mereka, dan bukan kilang itu sendiri, yang digambarkan pada bungkusan.
Stevioside tidak mempunyai sifat penyembuhan. Ia hanya pemanis, yang bermaksud memberi makanan rasa manis. Stevioside cukup selamat dan berkesan, seperti pemanis lain seperti sucralose, aspartame dan cyclamate. Sumber berbahasa Inggeris https://www.medicalnewstoday.com mengesyorkan menggunakan produk yang sangat disucikan dan menggunakannya secara sederhana. Dos harian stevioside yang dibenarkan adalah sehingga 2 mg / kg berat badan setiap hari.
Stevia hadir dalam bentuk tablet, sirap dan pekat. Anda juga boleh membeli daun tanaman kering. Pemanis dipasarkan dengan nama: Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.
Penggunaan stevia, bergantung pada bentuk pelepasan:
| Borang pelepasan | Permohonan | Mempunyai rasa |
| Daun stevia kering | Menambah teh, kopi dan minuman lain. Gunakan dalam pemuliharaan | terdapat |
| Serbuk (pekat stevioside) | Memasak makanan panas | Lemah dinyatakan |
| Pil | Menambah minuman panas | Lemah dinyatakan |
| Sirap | Gunakan dalam hidangan sejuk, selain minuman | terdapat |
Stevia dalam makanan
Sebilangan besar produk yang mengandungi stevia terdapat di rak jabatan khas dan kedai makanan kesihatan. Stevia dijumpai di:
- teh herba
- coklat bar, bar, gula-gula
- marshmallow, marshmallow, marmalade, kozinakov
- ais krim
- kuih roti dan wafel roti halia
- pastri, kek
- produk Bakeri
- jem, jambangan, jem
- lolipop dan permen karet
- minuman ringan berkarbonat
- susu pekat
- yogurt
- sos
- sayur acar
Kebaikan dan keburukan stevia
Kelebihan stevia termasuk:
- indeks glisemik sifar
- sifar kalori
- kesan yang baik pada rongga mulut
- keupayaan untuk digunakan untuk memasak makanan panas
Antara kelemahannya adalah seperti berikut:
- rasa tertentu yang mungkin kelihatan tidak menyenangkan bagi banyak orang
- harga tinggi
- kemungkinan reaksi alahan
- menurunkan tekanan darah
- penurunan gula dalam darah
Juga, pemanis ini mesti digunakan dengan berhati-hati bersama dengan ubat-ubatan tertentu. Dalam kes ini, anda perlu berjumpa doktor..
Keburukan makanan stevia
Semasa memilih produk dengan stevia, anda perlu memperhatikan komposisi yang tertera pada label. Oleh kerana stevia mahal, pengeluar sering menggunakan pemanis atau pengisi lain bersamanya, seperti molase (maltodextrin), yang merupakan produk sampingan pengeluaran gula dan kanji. Dari segi indeks glisemik dan kandungan kalori, molase hampir dengan gula.
Produk yang mengandungi bahan ini dalam komposisi menyesatkan pengguna. Pelanggan berpendapat bahawa mereka membeli produk yang sihat dan semula jadi dan mendapat maltodekstrin yang dihasilkan secara kimia yang dimaniskan dengan sedikit stevia. Produk sedemikian berbahaya bagi pesakit kencing manis dan tidak berguna sama sekali bagi orang yang ingin menghilangkan pound tambahan..
Arahan Stevia
Stevia banyak digunakan dalam pemprosesan makanan dan masakan rumah. Di bawah ini kita akan melihat lebih dekat beberapa kegunaan pengganti gula ini..
Stevia dalam masakan rumah
Sebagai alternatif untuk gula, stevia dapat digunakan dalam hidangan apa pun yang tidak memerlukan karamelisasi. Jadual di bawah akan membantu anda menentukan jumlah stevia yang diperlukan dalam resipi anda:
| Gula | Daun stevia yang dicincang | Stevioside | Ekstrak Cecair Stevia |
| 1 sudu teh | 0.25 sudu teh | di hujung pisau | 4 titis |
| 1 sudu besar | 0,75 sudu teh | di hujung pisau | ⅛ sudu teh |
| 1 gelas | 1.5 sudu besar | 0.5 sudu teh | 1.5 sudu teh |
Untuk gula-gula dan pastri, disyorkan untuk menggunakan sirap dan infus stevia, yang boleh anda dapatkan sendiri. Bentuk cecair juga ditambahkan pada minuman sejuk dan panas..
Untuk menyiapkan infus, anda perlu mengambil:
- daun stevia kering - 100 g
- air - 1.5 l
Daun hancur dituangkan dengan satu liter air mendidih dan bersikeras selama sehari, setelah itu cairan yang dihasilkan mesti disalirkan. Kemudian daun dituangkan dengan baki air dan dibiarkan lagi selama sehari. Kedua-dua infus perlu digabungkan dan disaring melalui beberapa lapisan kain kasa.
Untuk mendapatkan sirap, infus disejat dalam air mandi sehingga setetes cecair yang diletakkan di permukaan kering mula padat.
Pengetinan makanan untuk musim sejuk dengan stevia
Stevia adalah pengawet semula jadi dan oleh itu sesuai digunakan dalam persediaan musim sejuk. Untuk pengetinan, kedua-dua daun tanaman, infus atau sirap, dan serbuk sesuai.
Untuk menyediakan kompot, bahan mentah disusun terlebih dahulu dan dibasuh, diletakkan di dalam balang. Larutkan stevia ke dalam air, didihkan dan tuangkan beri atau buah-buahan dengan cecair panas. Selepas itu, balang disterilkan untuk masa yang ditentukan.
Perkadaran anggaran untuk membuat kompot berasaskan stevia:
| Buah-buahan dan buah beri dalam jumlah 1 liter balang | Penyerapan stevia, g | Air ml | Masa pensterilan, minit |
| Epal | 1 | 250 | sepuluh |
| Pir | 1 | 250 | sepuluh |
| Aprikot | 1 | 250 | sepuluh |
| Raspberry | 50 | 250 | sepuluh |
| Strawberi | lima | 250 | sepuluh |
| Ceri | 2 | 250 | sepuluh |
| Rhubarb | 6 | 500 | 25 |
Daripada infusi, anda boleh memasukkan 5-10 daun stevia dalam kompot untuk jumlah ramuan yang ditentukan. Sekiranya anda menyediakan makanan untuk musim sejuk dengan stevia untuk pertama kalinya, ada baiknya menyediakan sedikit persediaan untuk menyesuaikan lagi rasa manis dengan citarasa anda..
Stevia atau fruktosa?
Kedua-dua stevia dan fruktosa adalah pengganti gula semula jadi yang popular. Fruktosa yang terdapat secara semula jadi terdapat dalam buah beri, buah-buahan dan madu.
| Hartanah | Stevia | Fruktosa |
| Pekali kemanisan | 300 | 1.7 |
| Kandungan kalori setiap 100 g | 0 | 400 |
| Indeks glisemik | 0 | 50 |
| Rawatan haba | mungkin | mungkin |
| Kesan negatif pada gigi | tidak | Ya |
Seperti yang anda lihat dari jadual, ciri-ciri pemanis sangat berbeza. Mari kita perhatikan lebih dekat sifat pengganti gula ini..
- pekali manis yang tinggi
- tidak mempengaruhi tahap glukosa darah; lkj
- tidak mengandungi kalori
- tidak memusnahkan enamel gigi
- mempunyai rasa tertentu
- mengandungi banyak kalori
- senarai panjang kontraindikasi dan kesan sampingan
- meningkatkan gula dalam darah
- memberi kesan negatif pada gigi, walaupun kurang daripada gula
- rasa kurang manis tetapi lebih menyenangkan
- beban tinggi pada hati
Walaupun stevia memimpin, fruktosa tetap menjadi salah satu pengganti gula yang paling popular dalam diet. Stevia adalah pilihan yang baik ketika memilih antara dua pengganti gula ini..
Stevia atau sorbitol
Sorbitol adalah alkohol gula yang diperoleh dari bahan tumbuhan. Pemanis ini secara semula jadi terdapat pada buah-buahan seperti pir dan epal. Kandungan sorbitol tinggi dalam beri rowan. Selain itu, sorbitol dihasilkan setiap hari oleh tubuh manusia melalui proses metabolik..
Perbandingan sifat kedua-dua pengganti gula dapat dilihat pada jadual di bawah:
| Hartanah | Stevia | Sorbitol |
| Pekali kemanisan | 300 | 0.6 |
| Kandungan kalori setiap 100 g | 0 | 260 |
| Indeks glisemik | 0 | 4 |
| Rawatan haba | mungkin | mungkin |
| Kesan negatif pada gigi | tidak | tidak |
- nisbah kemanisan tinggi
- sifar kalori
- indeks glisemik sifar
- indeks glisemik yang lebih tinggi
- tahap kemanisan yang lebih rendah
- kesan pencahar yang kuat
Sorbitol digunakan secara meluas dalam industri sebagai bahan tambahan makanan dan pemanis. Sebaliknya, Stevia digunakan dalam makanan khas untuk diet yang sihat dan dalam produk untuk pesakit diabetes. Setelah mengkaji sifat pemanis ini, dapat disimpulkan bahawa sorbitol sudah usang dan kurang berkesan sebagai alternatif kepada gula..