Aspartame

Aspartame adalah bahan tambahan makanan E951, pengganti gula, pemanis untuk produk.

Sebagai unsur kimia, aspartam adalah metil ester dipeptida, yang merangkumi asid amino: fenilalanin dan asid aspartat.

Dari segi rasa, aditif E951 jauh lebih tinggi daripada gula, rasa manisnya terasa lebih lama, tetapi menampakkan dirinya lebih lambat daripada gula.

Aditif E951 hancur pada suhu 30 ° C, oleh itu, penggunaan aspartam hanya mungkin dilakukan dalam pengeluaran produk yang tidak perlu dirawat panas.

Aspartame tidak berbau, larut dalam air.

Penggunaan aspartam dalam industri makanan

Tujuan utama aspartam E951 adalah pengeluaran minuman berkarbonat manis dan bukan berkarbonat, pengganti gula.

Minuman diet dibuat dengan aspartam, kerana kandungan kalori yang rendah, dan produk untuk pesakit diabetes. Anda boleh memenuhi aditif E951 sebagai bahagian gula-gula, permen karet, lolipop.

Di Rusia, aspartam sebagai pengganti gula dapat dijual di bawah tanda dagang berikut: "Enzimologa", "NutraSweet", "Ajinomoto", "Aspamiks", "Miwon".

Bahaya aspartam

Keburukan aspartam adalah bahawa setelah memasuki tubuh manusia, ia pecah, akibatnya bukan sahaja asid amino dilepaskan, tetapi juga metanol, yang sudah menjadi bahan toksik berbahaya. Secara semula jadi, dos aspartam sangat penting. Di Rusia, norma adalah 50 mg per kilogram berat badan seseorang setiap hari. Di negara-negara Eropah, kadar ini kurang - 40 mg per kilogram berat manusia setiap hari..

Keistimewaan penggunaan aspartame E951, yang memungkinkan untuk menyebabkan overdosisnya, adalah bahawa minuman yang mengandungi bahan tambahan ini mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, yang membuat anda meminumnya berulang kali dengan air manis. Pada masa yang sama, diperhatikan bahawa air yang dimaniskan dengan aspartam tidak menghilangkan dahaga, yang juga memaksa pengguna meminum minuman dalam jumlah besar yang mengandungi E951.

Telah terbukti bahawa penggunaan minuman dan makanan rendah kalori yang mengandungi pengganti aspartam dan bukannya gula masih boleh menyebabkan kenaikan berat badan..

Aspartame boleh membahayakan mereka yang menderita fenilketonuria - penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolik asid amino, khususnya fenilalanin, yang, seperti yang telah disebutkan, termasuk dalam formula kimia aspartam.

Sekiranya disalahgunakan, aspartam boleh menyebabkan kesan sampingan: sakit kepala, termasuk. migrain, deringan di telinga, kemurungan, insomnia, alergi, kekejangan, sakit sendi, mati rasa kaki, kehilangan ingatan, pening, kekejangan, kegelisahan tanpa sebab. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 90 gejala yang boleh menyebabkan suplemen E951, dan kebanyakannya adalah neurologi.

Pengambilan minuman dan makanan jangka panjang yang mengandungi aspartam boleh menyebabkan gejala sklerosis berganda. Kesan sampingan aspartam ini boleh dibalikkan, tetapi yang utama adalah mengenal pasti punca keadaan yang menyakitkan pada waktunya dan berhenti menggunakan makanan tambahan. Terdapat kes-kes ketika, setelah membatasi jumlah suplemen E951, pesakit dengan sklerosis berganda kembali melihat, pendengaran, dan berdering di telinga..

Juga dipercayai bahawa overdosis aspartam boleh menyebabkan perkembangan lupus erythematosus sistemik..

Wanita hamil tidak boleh menyalahgunakan aspartam kerana telah terbukti menyebabkan kecacatan janin.

Walaupun terdapat kesan sampingan yang serius, aspartam berada dalam had normal yang dibenarkan untuk digunakan sebagai makanan tambahan di Rusia.

Mereka yang merasakan simptom yang dijelaskan di atas dan dapat mengatakan bahawa ini berlaku dengan latar belakang pengambilan minuman berkarbonat bergula dan makanan manis dengan aspartam, disarankan untuk memberitahu doktor mereka mengenai hal ini dan mengecualikan makanan seperti itu dari menu mereka untuk memeriksa diagnosis..

Harga "hidup manis": adakah pemanis aspartam berbahaya?

Mengapa gula lebih berkalori daripada aspartam, yang mana ia mematikan, jenis racun apa yang terbentuk di dalam badan dari pemanis ini dan berapa banyak soda yang perlu anda minum untuk diracun, Petunjuk.Ru faham.

Pada 26 Julai 1974, Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) meluluskan penggunaan pengganti gula, aspartam.

Sembilan tahun sebelumnya, bahan ini ditemui secara tidak sengaja oleh ahli kimia Amerika James Schlatter, yang bekerja di G.D. Searle & Syarikat. Schlatter mencari ubat yang akan merangsang pengeluaran jus gastrik. Dia ingin mensintesis analog buatan hormon gastrin, yang bertanggungjawab untuk rembesan jus gastrik di dalam badan. Semasa pencarian, ternyata salah satu produk sintesis perantaraan ternyata merupakan zat dua asid amino dengan kumpulan metoksi, yang rasanya tidak asing lagi bagi kebanyakan kita..

Pencipta Aspartame James Schlatter

Schlatter merasakan serbuk putih secara tidak sengaja, menjilat jarinya sebelum membalik halaman. Jari itu manis sekali. Penyelidik mula mengkaji bahan: satu gram sebatian dua asid amino, fenilalanin dan asid aspartik, sama dengan manisnya hingga 180 atau bahkan 200 gram gula, dan ini tanpa rasa pahit yang merupakan ciri pengganti gula lain yang diketahui pada masa itu - sakarin. Sekiranya anda yakin versi yang disokong oleh syarikat itu sendiri, ini adalah bagaimana epik penyelidikan aspartam bermula. Pada tahun 1970, Schlatter mendapat hak paten, dan empat tahun kemudian mendapat persetujuan FDA..

Walau bagaimanapun, separuh lagi kisah itu sudah kelihatan menakutkan: tergoda oleh rasa gula tanpa kalori biasa, banyak gigi manis bersandar pada serbuk putih E951 (seperti aspartam disebut dalam klasifikasi antarabangsa), yang menjanjikan kehidupan manis tanpa akibat bagi angka itu, dan dibayar dengan kesihatan mereka. Ternyata aspartam terurai ketika dipanaskan. Apabila ditambahkan ke pemanis, seperti dalam makanan panggang atau teh panas, ia melepaskan metanol, alkohol beracun yang dapat menyebabkan kebutaan dan kematian. Lebih-lebih lagi, ternyata dalam tubuh manusia, bahkan aspartam, yang diminum sebagai bagian dari cola sejuk, berubah menjadi metanol berbahaya, yang kemudian diubah menjadi racun yang lebih berbahaya - formaldehid..

Semua penyelidikan mengenai aspartam oleh Searle & Co segera diperiksa dan mendapati banyak ketidakkonsistenan, namun tetap dijual. Selepas itu, beberapa lagi kajian dilakukan membuktikan bahawa aspartam menyebabkan barah pada tikus, dan bukan hanya pada dirinya sendiri, tetapi juga semua komponennya secara berasingan: fenilalanin, asam aspartat dan metanol. Dan kemudian syarikat yang menghasilkan aspartam itu dibeli oleh Monsanto Corporation, yang banyak dilihat sebagai perwujudan kejahatan dunia (sebahagian besarnya disebabkan oleh pengeluaran racun herba, racun serangga seperti DDT dan produk yang diubahsuai secara genetik, walaupun hakikat bahawa bahaya GMO belum dapat dibuktikan oleh sesiapa pun). Tetapi apa yang benar dalam kisah seram ini, dan apa khabar angin?

Formula Aspartam - Cempat belasH18N2Olima. Jisim molar bahan kira-kira 294 g / mol. Dari setiap molekul dalam badan kita, satu molekul fenilalanin, satu molekul asid aspartat dan jumlah metanol yang sama terbentuk.

Foto: Wikimedia Commons

Fenilalanin dibentuk dengan berat sedikit lebih daripada separuh (jisim molarnya sekitar 165 g / mol), iaitu sekitar 56%. Dalam soda dan makanan lain (yogurt, gula-gula dan juga vitamin), di mana anda boleh menambah aspartam, ia tidak boleh melebihi 600 mg seliter. Sekiranya anda mengambil soda diet, botol rata-rata ialah 180 mg. Iaitu kira-kira 101 mg fenilalanin. Jumlah yang sangat diperlukan (walaupun dicampurkan dengan tirosin) sebanyak tiga kilogram berat badan orang dewasa setiap hari.

Terdapat satu nuansa di sini: fenilalanin dalam jumlah besar dikontraindikasikan pada pesakit dengan fenilketonuria. Penyakit genetik ini paling sering dikaitkan dengan pemecahan enzim fenilalanin-4-hidroksilase, strukturnya dicatatkan dalam gen PAH (Akademi Sains tidak ada kaitan dengannya). Sekiranya gen itu bermutasi dan enzim tidak berfungsi, maka fenilalanin tidak terurai di dalam badan, seperti pada orang yang sihat, tetapi terkumpul, yang menyebabkan keterbelakangan mental yang serius, kejang, eksim dan masalah pergerakan. Alasan untuk ini bukan hanya ketoksikan fenilalanin yang tidak disimpan dalam jumlah yang banyak, tetapi juga kekurangan tirosin, yang harus ditukarkan. Tyrosine, boleh juga melanin, sehingga kulit, mata dan rambut pesakit sering pucat..

Tetapi jika anda telah menjalani usia yang sedar dan bahkan belajar membaca, maka anda tidak mempunyai fenilketonuria, atau anda menjalani diet khas. Pengilang mesti jujur ​​menulis pada bungkusan bahawa pemanis ini tidak sesuai untuk pesakit dengan fenilketonuria..

Selain itu, aspartam 200 kali lebih manis daripada gula, jadi anda perlu minum satu liter soda untuk mendapatkan jumlah fenilalanin yang sama seperti yang terdapat dalam satu sosis, sekeping daging atau sosej (dan walaupun jumlah maksimum aspartam yang dibenarkan adalah 600 mg, biasanya jauh lebih sedikit ). Bagi orang yang sihat, fenilalanin bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi juga perlu, kerana ia merujuk kepada asid amino penting yang mesti diterima seseorang daripada makanan dan tidak dapat disintesis dalam badan itu sendiri.

Penunjuk perasaan terhadap penggunaan aspartam dalam produk tenusu

Asid partik (jisim molar - 133 g / mol) juga berguna untuk manusia, walaupun tubuh dapat mensintesisnya sendiri jika tidak memasuki tubuh dengan makanan. Dalam 180 mg aspartam, akan sedikit kurang daripada 80 mg. Walau apa pun, keperluan harian sekitar 3000 mg juga jauh dari sini. Kita memerlukan asid ini untuk sintesis bukan sahaja protein, tetapi juga asas nitrogen piramidin - komponen penting DNA.

Semua kajian membuktikan bahawa fenilalanin atau aspartam berbahaya kepada sistem saraf atau menyebabkan barah kelihatan seperti palsu, dibuat sama ada untuk cinta sensasi atau untuk memperoleh bahan. Asid amino ini biasa dan normal untuk tubuh kita, dan kita sendiri mempunyai lebih banyak daripada dalam jumlah soda liter.

Kebimbangan terbesar adalah metanol: ia benar-benar terbentuk dari aspartam ketika dipanaskan (oleh itu, menambahkannya ke makanan panas tidak masuk akal, kerana rasa akan cepat hilang). Dan dalam badan, bahkan aspartam dari makanan sejuk pasti akan berubah menjadi metanol, yang kemudian menjadi formaldehid beracun.

180 mg aspartam akan menghasilkan kira-kira 17 mg metanol - kurang dari 10%. Pengambilan maksimum metanol harian yang tidak memberi kesan pada badan adalah 2 mg per kilogram berat badan, atau 140 mg setiap orang dewasa dengan berat 70 kg. Walaupun anda minum kira-kira lapan kaleng soda sehari, tidak ada kesannya. By the way, dalam jumlah jus anggur yang sama, anda akan mendapat metanol ketiga lagi, dalam jus oren - dua kali lebih banyak, dan dalam wain berkualiti rendah, metanol bahkan akan melebihi kepekatan yang selamat.

Tidak mengejutkan, setelah memeriksa kembali, FDA telah mengakui bahawa aspartam tidak berbahaya, walaupun terdapat beberapa aduan mengenai reka bentuk G.D. Searle & Company (tidak semestinya, khusus untuk bahan ini). Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai epik ini dalam laporan 100 halaman yang diperluas..

Berikut adalah data pasti mengenai aspartam dan barah dari berjuta-juta orang, dan dua lagi ulasan dalam jurnal toksikologi saintifik. Lebih-lebih lagi, saintis mengkaji orang yang mengaku hipersensitif terhadap aspartam dan mereka yang tidak pernah mengadu mengenainya. Subjek dibahagikan kepada dua kumpulan, satu daripadanya diberi aspartam, dan yang lain - plasebo, dan pada akhirnya ternyata pemanis tidak berpengaruh pada penderita alergi yang diisytiharkan sendiri atau orang biasa..

Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) akhirnya dan tidak dapat dibatalkan mengiktiraf aspartam sebagai selamat dalam kuantiti yang digunakan pada tahun 2013. Jadi sudah tiba masanya untuk menghentikan pertikaian ini. Sama ada membeli produk dengan aspartam adalah pilihan peribadi. Seseorang tidak menyukai rasa pemanis, seseorang (pesakit kencing manis atau mereka yang ingin menurunkan berat badan) telah lama menjadi alternatif yang baik untuk gula, dan bagi pesakit dengan fenilketonuria pastinya tidak sesuai, tetapi ini tidak bermaksud bahawa aspartam berbahaya bagi semua orang.

Aspartame - sifat kimia dan bahaya pemanis sintetik, bentuk pelepasan dan kesan sampingan

Orang moden, untuk mengurangkan berat badan, penekanan selera makan atau diabetes, cuba menggunakan suplemen makanan Aspartame sebagai pengganti gula, tetapi adakah produknya begitu selamat? Pengganti gula terdapat dalam banyak makanan dan minuman, ketika memasuki tubuh, bahan tersebut terurai menjadi komponen, beberapa di antaranya sangat toksik, oleh itu doktor mempunyai keraguan tentang keselamatan penggunaannya.

Apa itu Aspartame

Makanan tambahan E951 atau aspartam (L-Aspartyl, L-phenylalanine) juga dikenali dengan nama Nutrasvit, Sladex, Aspamix adalah pemanis sintetik yang paling popular dan pengganti gula. Sebagai unsur kimia, L-fenilalanin adalah metil ester dipeptida, yang merangkumi asid amino: fenilalanin dan asid aspartik. Dari segi rasa, pemanis jauh lebih tinggi daripada gula, sementara rasa manis aditif itu bertahan lebih lama, tetapi kelihatan lebih perlahan. L-Aspartyl tidak berbau dan mudah larut dalam air. Formula kimia - C14H18N2O5.

L-phenylalanine merosot pada suhu di atas 30 ° C, jadi ubat tersebut dapat digunakan dalam pengeluaran produk-produk yang tidak mengalami perawatan panas. Tujuan utama E951 adalah pengeluaran pengganti gula, minuman ringan manis. Anda boleh mendapatkan pemanis dalam banyak produk makanan: gula-gula, permen karet, gula-gula. Selepas pengingesan, bahan tersebut memasuki aliran darah dengan cepat. Pecahannya serupa dengan asid amino. Perkumuhan dilakukan oleh buah pinggang.

Borang pelepasan

Aspartame pengganti gula dihasilkan dalam bentuk kristal putih, tidak berbau. L-Aspartyl dihasilkan baik pada skala industri dan dalam bentuk pemanis bebas untuk digunakan dalam industri makanan. Pemanis boleh didapati di rak kedai ubat dalam bentuk tablet putih 18 mg..

Sifat kimia

E951 adalah dua ratus kali lebih manis daripada gula. Bahan ini tidak mempunyai rasa selepasnya dan mudah larut dalam air dan alkohol. Titik lebur ialah 247 darjah. Apabila dipanaskan, rasa manisnya hilang, dan zat itu sendiri hancur. Berat molekul pemanis adalah 294.3 g / mol, ketumpatan agen kira-kira 1.35 g setiap cm³. Dengan tahap pemanis yang sama, satu gram produk hanya sesuai dengan 0.5% kandungan kalori gula. Ciri-ciri utama L-Aspartil:

  • tidak meningkatkan kandungan kalori produk siap;
  • kemanisan tidak dirasakan dengan segera, tetapi terasa lama sekali;
  • larut dalam air panas, sederhana - sejuk, tidak larut dalam pelarut lemak;
  • kadang-kadang bertindak sebagai penambah rasa;
  • kehilangan rasa manis semasa rawatan panas.

Kesan pada badan E951

Pemanis Aspartame dianggap sebagai bahan tidak toksik dan selamat yang disyorkan oleh doktor untuk diet pesakit diabetes sebagai alternatif untuk gula. Banyak pengeluar berpendapat bahawa bahan tambahan makanan tidak banyak membahayakan tubuh, para saintis mempunyai sudut pandang yang berbeza, mendakwa bahawa E951 memberi kesan negatif kepada kesihatan orang yang selalu mengonsumsinya..

Dengan pemecahan aspartam dalam badan, pembentukan metanol (metil alkohol), formaldehid, fenilalanin berlaku. Ini semua adalah karsinogen berbahaya yang bertindak seperti racun pada badan. Keracunan boleh berlaku semasa memakan sejumlah besar makanan rendah kalori dengan bahan tambahan makanan. Selain itu, fenilalanin dalam L-Aspartyl mampu menyerang otak dengan ganas. Di bawah pengaruh asid amino, sel-sel saraf secara beransur-ansur mati, pesakit mungkin kehilangan kesedaran. Pengambilan E951 harian yang dibenarkan ialah 40 mg per kg berat badan.

Bahaya Aspartame

Pemanis L-fenilalanin, seperti bahan tambahan sintetik lain, cenderung berkumpul di dalam badan. Fakta ini tidak menimbulkan bahaya bagi orang yang sihat, tetapi bagi kumpulan pesakit tertentu (pesakit diabetes mellitus dan mereka yang menderita metabolisme yang tidak betul), pengumpulan seperti itu menyebabkan risiko overdosis ubat. Keburukan utama zat tersebut kepada tubuh ialah pengganti gula terbahagi kepada bahan berbahaya: metanol dan formaldehid.

Di samping itu, makan makanan dengan pemanis membawa kepada kenaikan berat badan. Bagaimanapun, apabila aspartam memasuki badan, otak berhenti menghasilkan serotonin, orang itu tidak merasa kenyang, dan oleh itu mula makan lebih banyak. Penggunaan L-Aspartyl membahayakan pesakit dengan fenilketonuria - penyakit ini dikaitkan dengan pelanggaran metabolisme asid amino. Penggunaan pemanis jangka panjang boleh mencetuskan keracunan metanol, yang menyebabkan sklerosis berganda. Perubatan mempunyai lebih daripada 90 gejala neurologi negatif yang menyebabkan E 951.

Metabolisme Aspartam

L-fenilalanin dipecah dalam badan menjadi metanol dan dua asid amino, yang merupakan bahagian penyusun protein. Sebilangan kecil metil alkohol tidak berbahaya bagi tubuh, dalam dos yang besar ia beracun, tetapi pengambilannya dari makanan jauh lebih tinggi daripada jumlah karsinogen yang terbentuk dari L-Aspartyl. Apabila aspartam dimetabolisme, hanya 10% bahan yang ditukar menjadi metanol. Apabila satu liter minuman dengan pemanis dimakan, hanya 50 mg metil alkohol yang masuk ke dalam tubuh, sementara jus yang dibungkus mengandungi hingga 160 mg karsinogen per 1000 ml.

Pengambilan L-fenilalanin sekali pada dos sehingga 34 mg per kilogram berat badan atau 70 mg / kg (8 dos) tidak menyebabkan kemunculan metanol dalam kepekatan berbahaya. Setelah pengambilan makanan yang mengandungi L-phenylalanine, bahan tersebut cepat diserap ke dalam usus kecil. Sebagai peraturan, agen tersebut dimetabolismekan melalui reaksi transaminasi (pemindahan) oleh tisu hati. Produk pereputan diekskresikan melalui buah pinggang dan sistem kencing.

Petunjuk untuk digunakan

Dengan bantuan alat, anda dapat mengawal tahap gula. Pemanis sering diresepkan kepada pesakit dengan patologi endokrinologi (diabetes mellitus, obesiti) dan penyakit yang memerlukan pengecualian atau batasan penggunaan gula-gula. Selain itu, zat ini mempunyai kesan pemanis, jadi L-Aspartyl dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa untuk mengurangkan kandungan kalori makanan dan minuman..

Kaedah pentadbiran dan dos

Sebelum menggunakan ubat, anda mesti berunding dengan pakar mengenai kemungkinan kesan negatif bagi tubuh. Satu tablet pemanis sama dengan satu sudu teh gula. L-Aspartil harus diminum setelah makan, dilarutkan dalam segelas air atau minuman (18–36 mg per 250 ml). Dos maksimum ubat adalah 40 mg / kg sehari. Apabila anda berhenti mengambil ubat, anda harus meningkatkan jumlahnya hanya apabila dos harian tidak melebihi.

arahan khas

Dengan rawatan haba yang panjang, bahan tersebut terurai dan kehilangan rasa manisnya. Ubat ini tidak digalakkan untuk orang yang sihat secara fizikal. Aspartame adalah bahagian produk makanan yang banyak digunakan oleh penduduk. Bahkan vitamin kanak-kanak tidak lengkap tanpa komponen ini, sementara tidak ada pendapat yang tegas mengenai faedah bahan tersebut. Pengilang harus menunjukkan kehadiran bahan tambahan dalam minuman bergula siap pakai dan produk bungkusan pada label, ini harus diberi perhatian khusus kepada pesakit dengan fenilketonuria.

Aspartame semasa kehamilan

Menurut penyelidikan oleh saintis Amerika, penggunaan aspartam semasa menyusu dan semasa kehamilan dalam dos yang disyorkan tidak berbahaya. Walaupun pakar sakit puan tidak mengesyorkan mengambil Aspartame pengganti gula kerana kekurangan tenaga dan nilai pemakanannya, dan wanita hamil sangat memerlukan kalori dan nutrien.

Jangan gunakan pemanis makanan sendiri, kerana sebarang perubahan dalam komposisi kimia badan wanita mempengaruhi perkembangan janin. Kesan daripada kesan seperti itu belum dikaji, jadi lebih baik menolak pengambilan makanan tambahan, ini tidak akan membawa kepada sekatan gaya hidup wanita, tetapi pada masa yang sama akan menimbulkan rasa tenang dalam hubungannya dengan kesihatan bayi yang belum lahir..

E951 untuk penurunan berat badan

Makanan tambahan terdapat dalam minuman diet dan makanan. Ramai orang percaya bahawa pemanis buatan adalah kaedah terbaik untuk menurunkan berat badan kerana rendah kalori. Walaupun ini sama sekali tidak berlaku, kerana setelah minum minuman yang mengandungi aditif E951, rasa manis tetap ada di mulut, yang tidak dikeluarkan oleh air liur. Keadaan ini merangsang selera makan, yang menyebabkan munculnya pound tambahan. Di samping itu, satu liter minuman manis mengandungi 56 mg metanol, yang juga tidak sihat..

Pengganti gula sering menyebabkan rasa lapar yang berlangsung selama beberapa jam setelah digunakan, yang juga tidak menyumbang kepada penurunan berat badan, tetapi hanya kenaikan berat badan tambahan. Pemanis terdapat dalam diet, seperti di Ducan, di mana penulis berkeras mengambil suplemen untuk menipu otak. Walaupun air manis dengan aspartam meningkatkan keinginan untuk makan. Hanya pakar yang boleh menetapkan diet yang betul untuk menurunkan berat badan, dan pengambilan E951 yang tidak terkawal memberi kesan negatif kepada kesihatan pesakit.

Interaksi dadah

Makanan tambahan E 951 tidak berinteraksi dengan ubat.

Kesan sampingan

Aspartame selamat dan jarang menghasilkan kesan sampingan yang tidak diingini pada dos yang tepat. Sekiranya seseorang secara tidak terkawal mengambil atau melebihi dos ubat yang dibenarkan, mungkin ada:

  • ruam kulit (urtikaria);
  • sakit kepala (migrain);
  • peningkatan selera makan;
  • dahaga;
  • mudah marah;
  • kenaikan berat badan;
  • sklerosis;
  • insomnia;
  • sawan;
  • hilang ingatan;
  • kebas kaki;
  • kebimbangan yang tidak masuk akal.

Bagaimana bahan tambahan makanan E951 mempengaruhi badan dan mengapa ia berbahaya? Kegunaan dan sifat aspartam

Aspartame tergolong dalam kumpulan besar bahan tambahan pemanis. E951 adalah salah satu yang paling biasa digunakan, kerana pengeluarannya murah, dan 1 kg dapat menggantikan 200 kg gula. Lemonades, teh sejuk, dan banyak pencuci mulut mengandungi makanan tambahan ini. Betapa selamatnya untuk kesihatan manusia dan di mana ia digunakan - dalam artikel di bawah.

Apa ini?

Sinonim:

  • sludex;
  • nutrasvit;
  • sukrazida;
  • bebas gula;
  • K-b-a-aspartyl-b-phenylalanine metil eter.
  1. Nama-nama berikut terdapat dalam bahasa Inggeris:

    • aspartam;
    • AWP;
    • aspamix;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. Dalam bahasa Jerman: Aspartam.
  3. Bahasa Perancis: aspartame.
  4. Jepun: Ajinomoto.
  5. Antara nama komersial terdapat seperti:

    • Susli.
    • Sladis Lux.
    • Sukradayet.
    • Milford cyclamate.
    • Ginlight.
    • Milford aspartame.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Blues.
    • Wisel.
    • Slasticine.
    • Emas Surel.

Penerangan dan sifat

Sifat Aspartame:

WarnaPutih
BauTidak hadir
RasaSangat manis
KeterlarutanBaik - di dalam air, alkohol, tidak larut dalam pelarut lemak
PenampilanButiran, kristal, serbuk
KestabilanHigroskopik lemah, apabila dipanaskan, terurai menjadi formaldehid dan metanol, rentan terhadap hidrolisis

Di kelas mana ia tergolong?

Aspartame dianggap sebagai makanan tambahan buatan yang selamat.

Apa dan bagaimana aspartam diperoleh??

E951 dihasilkan oleh sintesis fenilalanin dan asid aspartik, diesterifikasi dengan metanol. Produk akhir adalah serbuk putih.

Pilihan kedua lebih mahal dan menghasilkan produk yang kurang siap. Ini adalah kaedah penapaian dan penggabungan B. flavum dan C. glutamicum dengan medium nutrien, karbohidrat, vitamin dan asid amino. Phenylalanine kemudian digabungkan dengan metanol untuk membentuk L-phenylalanine metil ester.

Kemudian asid aspartik diubah suai, dipanaskan, disejukkan, yang membawa kepada pembentukan kristal. Kristal bertindak balas dengan asid asetik untuk menghasilkan aspartam. Selepas peringkat penyulingan dan penapisan tambahan, aspartam yang dimurnikan akhir diperolehi.

Aspartame dihasilkan di Amerika Syarikat, Kesatuan Eropah, China, Korea. Di Persekutuan Rusia, E951 jatuh lebih kerap dari:

  • China: Anhui Kemfood International Co., Ltd, Echemi Co, Ltd.
  • Turki: "Honey Gida Co".
  • Sepanyol: "Productos Aditivos".

Di Rusia, pemanis ini dihasilkan oleh kilang Yugreaktiv di Rostov-on-Don.

Adakah pemanis dilarang di Rusia dan negara lain??

Pada masa ini, aspartam diluluskan untuk digunakan di semua negara Kesatuan Eropah, Amerika Syarikat, Kanada, Persekutuan Rusia dan banyak negara lain. Walaupun terdapat penyelidikan mengenai potensi bahaya kepada manusia, pengeluar tidak bersedia untuk memperdagangkan aspartam murah untuk pemanis yang lebih mahal..

Larangan dilakukan beberapa kali, tetapi tidak sampai tahun 1980, Lembaga Penyiasatan Awam (AS) memilih untuk berhenti menggunakan aspartam sampai akhirnya terbukti selamat. Khususnya, kemungkinan provokasi barah otak menimbulkan kebimbangan. Namun, proses ini tidak dimulakan dan pada tahun 1996 E951 sudah termasuk dalam kebanyakan produk makanan..

Bagaimana untuk mengetahui apa yang ada dalam produk?

Pada label, pemanis ini ditunjukkan sama ada E951 atau aspartam.

Kesan pada tubuh manusia: aspartam berbahaya atau tidak?

Di Persekutuan Rusia, aspartam dikelaskan sebagai bahan tambahan makanan yang neutral. Di dalam tubuh manusia, E951 terurai menjadi asid amino yang tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, dalam keadaan tertentu, bahan tambahan membentuk formaldehid, yang merupakan karsinogen, dan metanol.

Adakah ada faedahnya?

Arahan untuk bentuk tablet menunjukkan bahawa aspartam bermanfaat untuk orang yang berlebihan berat badan, kerana ia dapat mengurangkan kadar kalori makanan dan minuman bergula. Walau bagaimanapun, pengambilan berlebihan menimbulkan ketidakseimbangan hormon..

Potensi bahaya dan langkah berjaga-jaga

Aspartame tidak boleh dimakan oleh orang dengan fenilketonuria (PKU) kerana fenilalanin dalam makanan tambahan. Bahan ini diubah menjadi tirosin di bawah pengaruh enzim, dan pada pesakit PKU enzim ini tidak ada, yang penuh dengan kerosakan otak..

Antara lain, sumber yang diubahsuai secara genetik digunakan sebagai bahan mentah untuk pemanis. Penggunaan suplemen jangka panjang:

  • Mempengaruhi prestasi secara negatif.
  • Menimbulkan sakit kepala, reaksi alahan, insomnia, kemurungan.
  • Dalam kes yang paling teruk, menyebabkan barah otak.

Para saintis percaya bahawa pesakit diabetes tidak dibenarkan mengambil E951, kerana di bawah pengaruhnya retinopati timbul dan berkembang, tahap glukosa darah berubah secara tidak terkawal. Penukaran eksperimen pesakit diabetes menjadi aspartam menyebabkan koma teruk. Sebilangan penyelidik mendakwa bahawa dari masa ke masa, pemanis membawa kepada perkembangan penyakit Alzheimer..

Pengambilan harian yang dibenarkan (ADI)

Negara yang berbeza telah menggunakan had yang berbeza untuk penggunaan aspartam. Dalam RF, papan zarah adalah 50 mg / kg berat badan. Di Amerika Syarikat - 50, di Eropah - 35.

Permohonan

Aspartame digunakan terutamanya oleh pengeluar makanan. Ia juga dihasilkan sebagai ubat bebas sebagai pengganti gula. Di samping itu, E951 digunakan dalam kosmetologi..

Dalam pengeluaran makanan

Kadar aplikasi Aspartame:

ProdukJumlah maksimum bahan tambahan dalam mg per kg produk siap
  • Minuman bukan alkohol berdasarkan jus, produk tenusu, perisa.
  • Minuman beralkohol dengan kandungan alkohol tidak melebihi 15%.
  • Makanan tambahan cecair.
600
  • pencuci mulut.
  • Buah tin.
  • Jem, pelindung, marmalade.
1000
Bijirin sarapan pagi.500
Pengambilan gula-gula tanpa kalori atau bebas gula.1000-2000
  • Gula-gula getah.
  • Vitamin sebagai sirap atau tablet kunyah.
5500
  • Ais krim.
  • Makanan diet untuk menurunkan berat badan.
800
Sos dan sawi.350
Mengawet dari ikan dan makanan laut.300
Pembakar.1700
Lolipop yang menyegarkan.6000
Bir.25
Makanan tambahan padat.2000

Untuk pengeluaran kosmetik

Ia digunakan sebagai pemanis dalam:

Pilihan penggantian

Dua kumpulan bahan digunakan sebagai pemanis dan pengganti gula - semula jadi dan tiruan. Sintetik merangkumi:

Kesemuanya rendah kalori, tidak disintesis oleh tubuh manusia dan diekskresikan secara semula jadi..

Pemanis semula jadi:

Dalam rawatan anemia, mereka menyumbang kepada peningkatan pengeluaran sel darah merah. Penggunaan pemanis yang berlebihan menyebabkan kegemukan dan masalah gastrousus.

Aspartame adalah bahan tambahan makanan yang paling biasa digunakan sebagai pemanis. Para saintis menyatakan keraguan besar mengenai keselamatannya, tetapi pengeluar tidak bersedia untuk menggantikan E951 dengan bahan lain, kerana ia adalah yang paling murah.

Orang yang menghidap diabetes, berat badan berlebihan, atau alergi tidak boleh makan makanan yang mengandungi aspartam. Obsesi berlebihan dengan minuman bergula, permen karet, pencuci mulut yang mengandungi pemanis ini membawa kepada migrain, insomnia, kemurungan.

Video berguna

Mengenai sama ada aspartam berbahaya untuk kesihatan manusia terdapat dalam video:

Sekiranya anda menemui ralat, pilih teks dan tekan Ctrl + Enter.

E951 - Aspartame

Aspartame atau nutrasvit (nama yang lebih jarang) adalah bahan yang bertindak sebagai tambahan kepada produk makanan dari dokumentasi yang relevan di bawah kod penanda E 951.

Ini adalah salah satu wakil kumpulan pemanis yang paling terang, kerana tahap kemanisannya melebihi 180-200 kali ganda dari manisnya fruktosa..

Tetapi, aspartam adalah bahan tambahan buatan, bahan yang tidak melekat pada alam hidup, dan oleh itu mempunyai tahap bahaya rata-rata terhadap kesihatan manusia..

Asal: 3-buatan;

Kategori aditif: pemanis dan penambah aroma dan rasa produk;

Bahaya: tahap sederhana;

Nama sinonim: E 951, aspartam, nutrasvit, N-L - aspartyl-L-phenylalanine methyl ether, sladex, L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl, E-951, aspartame.

maklumat am

Oleh kerana aspartam adalah produk rekayasa genetik, strukturnya sama sekali berbeza dengan gula. Formula molekul kimia bahan ini akan kelihatan seperti ini: Cempat belasH18N2Olima.

Bahan ini pertama kali diperoleh pada akhir abad yang lalu. Dan hari ini, kerana permintaan yang besar untuk bahan tambahan ini, skala pengeluaran globalnya adalah 10,000 tan per tahun..

Aspartame adalah pengganti gula pertama dan paling dicari.

Ciri dan ciri fizikal bahan termasuk: bentuk serbuk kristal, warna putih, rasa manis yang jelas, tidak berbau, tahap kelarutan yang tinggi dalam media alkohol dan air. Pada masa yang sama, bahan ini menunjukkan tahap kestabilan yang tinggi berhubung dengan lemak dan ester..

Apabila dipanaskan hingga 247 0 С, aspartam mencair, dan kemanisannya hancur dan hilang. Sifat bahan ini dikaitkan dengan fakta penggunaannya hanya pada produk yang tidak memerlukan rawatan haba..

Suhu 30 ° C menyebabkan penguraian aspartam dan pembentukan zarah formaldehid dan metanol yang sangat toksik. Sangat penting untuk tidak mendedahkannya pada suhu panas agar tahap bahaya bahan ini minimum (dan, dengan itu, produk yang mengandungi bahan tambahan E 951).

Kaedah mendapatkan aspartam adalah sintesis asid L-amino, atau lebih tepatnya, fenilalanin dengan asid aspartik.

Kesan pada badan

Tahap bahaya rata-rata bahan tambahan ini untuk tubuh manusia ditentukan oleh sifatnya, yang muncul ketika dipanaskan, dan secara khusus, untuk melepaskan formaldehid, bahan yang sangat berbahaya dan berbahaya bagi organisma hidup..

Dengan penggunaan aspartam secara berkala, sakit kepala, mual, berubah menjadi muntah, perkembangan penyakit tumor ganas, kegemukan dapat terjadi.

Dan minuman dengan aspartam bukan sahaja tidak menghilangkan dahaga anda, tetapi sebaliknya, meningkatkannya..

Kontraindikasi untuk mengambil aspartam dan produk yang mengandungi suplemen ini untuk penghidap fenilketonuria.

Manfaat

Tidak terdapat nilai pemakanan dalam makanan tambahan E 951 ini.

Menggunakan

Aspartame digunakan dalam penghasilan makanan produk seperti: minuman bergula berkarbonat, permen karet, coklat panas, gula-gula, dragees, yogurt, dan produk tenusu manis. Secara amnya, lebih daripada lima ribu nama produk makanan dihasilkan dengan bahan tambahan E 951.

Dalam farmaseutikal, bahan tambahan ini adalah komponen lozenges dan sirap batuk, pengganti gula untuk pesakit kencing manis dan obesiti..

Perundangan

Untuk mengurangkan tahap bahaya bahan ini bagi tubuh manusia, ditetapkan norma harian penggunaannya dalam makanan, iaitu 50 mg untuk setiap kg berat keseluruhan produk siap. Di negara Eropah, kadar ini sedikit berkurang - 40 mg per kg produk.

Dan tertakluk pada norma ini, aditif tersebut diluluskan untuk digunakan dalam makanan di semua negara di dunia..

Aspartame: bahaya dan manfaat, di mana ia terkandung, kesan pada badan

Keburukan aspartam adalah topik yang paling banyak dibincangkan bagi pakar pemakanan. Ia adalah pemanis buatan yang banyak digunakan dalam industri makanan. Nama saintifik bahan tersebut adalah bahan tambahan E951.

Apakah kandungan aspartam

Aspartame adalah bahan tambahan makanan yang menambahkan rasa manis pada makanan. Ini adalah alternatif untuk gula pasir. Penggunaan makanan manis digalakkan semasa penurunan berat badan. Tidak seperti gula biasa, aditif tidak menambah hingga pound tambahan. Dalam strukturnya, aspartam menyerupai metil alkohol. Ciri khas zat tersebut adalah rasa manis, yang membolehkan anda menipu reseptor.

Makanan tambahan E951 tidak tahan walaupun sedikit kenaikan suhu. Oleh itu, adalah kebiasaan untuk menambahkannya ke hidangan siap. Pemusnahan struktur jirim sepenuhnya berlaku pada suhu melebihi 80 ° C. Apabila dipanaskan, aspartam dipecah menjadi metanol dan formaldehid. Kedua-dua bahan tersebut sangat toksik. Itulah sebabnya minuman dengan kandungan zat sering ditulis "untuk memakan sejuk". Apabila dipanaskan, mereka boleh menjadi racun sebenar bagi manusia. 1 kg aspartam memberikan rasa manis yang sama dengan 200 kg gula pasir biasa. Oleh itu, dalam pengeluaran, ia digunakan dalam dos minimum..

Di luar komposisi produk, bahan tersebut mempunyai rasa neutral sintetik. Apabila mendapat reseptor, rasa yang tidak menyenangkan dirasakan untuk masa yang lama. Aspartame biasanya mempunyai warna putih, tetapi juga sedikit kekuningan.

Komposisi kimia aspartam

Aspartam pengganti gula pertama kali dihasilkan pada tahun 1965. Formula kimia bahan tersebut adalah C14H18N2O5. Ia termasuk:

Adakah aspartam berbahaya untuk kesihatan manusia

Terdapat banyak kontroversi mengenai potensi bahaya aspartam. Secara keseluruhan, ciri-ciri bahan tersebut telah dikaji dengan teliti selama lebih dari 30 tahun. Kira-kira 200 saintis telah membuat kesimpulan bahawa tidak ada kesan berbahaya pada tubuh. Walaupun demikian, ada penentang penggunaan aspartam dalam makanan. Dalam proses perpecahan zat dalam badan, asid formik dan metil alkohol terbentuk. Mereka dianggap sebagai racun yang paling kuat. Walau bagaimanapun, jumlah mereka tidak cukup untuk memberi kesan buruk kepada kesihatan. Di samping itu, racun ini boleh masuk ke dalam badan dan dalam komposisi buah-buahan..

Telah terbukti secara rasmi bahawa kesan negatif pada tubuh dikecualikan hanya dengan penggunaan bahan yang sederhana. Sekiranya ia dibekalkan dalam jumlah yang banyak, sejumlah masalah dapat timbul. Aspartame adalah neurotransmitter yang mengujakan. Dia mampu mencetuskan gangguan dalam kerja otak dan peningkatan kegelisahan. Pada masa yang sama, terdapat pengurangan simpanan tenaga secara beransur-ansur. Dengan penggunaan produk dengan asid aspartik yang berpanjangan, struktur saluran darah dan kapilari mungkin terganggu. Ini memprovokasi perkembangan penyakit tertentu..

Kesan aspartam pada badan orang dewasa

Tubuh dewasa dianggap kurang rentan terhadap kesan negatif aspartam. Satu-satunya kontraindikasi untuk penggunaannya adalah kehadiran fenilketonuria. Penyakit ini turun temurun. Ini disertai dengan gangguan dalam pengeluaran asid amino, yang termasuk fenilalanin. Dengan penyakit ini, diet tertentu diresepkan yang tidak termasuk pemanis..

Untuk mengelakkan bahaya dari makanan tambahan, dos mesti dipatuhi. Ia dikira berdasarkan berat. Dos 2 g metanol setiap 1 kg berat badan dianggap selamat.

Aspartame untuk kanak-kanak

Adalah tidak diingini untuk memberikan produk yang mengandungi aspartam kepada anak-anak. Toksin boleh memberi kesan yang tidak dapat diramalkan pada tubuh yang sedang tumbuh. Kadang kala bahan tersebut ditambahkan pada komposisi ubat. Oleh itu, sangat penting untuk mengkaji komposisi mereka sebelum memberi kepada anak. E

Sekiranya bayi anda memakan produk yang mengandungi aspartam, kesan sampingan berikut mungkin berlaku:

  • kejang perut;
  • perubahan gaya berjalan;
  • loya;
  • penurunan ketajaman penglihatan;
  • sakit kepala.

Aspartame semasa kehamilan

Sebaiknya ibu hamil tidak menggunakan aspartam. Formaldehid, terbentuk akibat kerosakan bahan tersebut, dapat meresap ke dalam badan anak. Sekiranya bagi orang dewasa dia tidak menimbulkan bahaya, maka bayi itu boleh memberi kesan negatif. Dengan penggunaan produk yang mengandungi aspartam secara berlebihan semasa kehamilan, risiko mengembangkan patologi pada janin meningkat. Di samping itu, terdapat risiko kelahiran pramatang dan keguguran spontan..

Aspartame untuk diabetes

Aspartame adalah bahagian manisan yang bertujuan untuk pemakanan makanan. Mereka sering digunakan sebagai alternatif gula-gula konvensional untuk diabetes. Kelebihan zat tersebut adalah kandungan kalori rendahnya. Ini membantu mencegah kenaikan berat badan. Sebaliknya, aspartam menyukarkan diagnosis glukosa, yang sangat berbahaya pada diabetes mellitus. Di samping itu, pengambilan zat dalam badan secara berkala meningkatkan kemungkinan menghidap retinopati..

Bahan tambahan makanan berbahaya atau tidak E951 (Aspartame)

Menurut data rasmi, penggunaan pengganti gula dalam makanan tidak membahayakan kesihatan manusia. Tetapi dalam praktiknya, terdapat risiko reaksi buruk. Mereka diprovokasi oleh pengambilan zat yang berlebihan ke dalam badan. Dalam kes ini, terdapat pelanggaran metabolisme hormon dengan masalah yang timbul..

Kesan sampingan aspartam yang mungkin termasuk:

  • penindasan fungsi pembiakan;
  • gangguan hati dan buah pinggang;
  • patologi peredaran darah;
  • kemerosotan penglihatan;
  • gangguan tidur;
  • ruam pada kulit.

Perlu diingat bahawa pemanis mempunyai kesan yang lebih kuat pada reseptor. Aspartame soda tidak dapat menghilangkan dahaga anda. Sebaliknya, ia meningkatkannya. Gula-gula dengan kandungannya tidak menyumbang kepada pengeluaran serotonin. Ini membawa kepada kenyataan bahawa seseorang tidak dapat memenuhi keperluan gula-gula. Atas dasar ini, dia meningkatkan jumlah makanan yang dimakan.

Sebelum dilancarkan ke pasaran antarabangsa, setiap produk menjalani beberapa ujian. Untuk menentukan tahap aspartam, kaedah penyelidikan kromatografi dan spektrofotometri digunakan. Berdasarkan hasil analisis komposisi bahan, sijil pematuhan dikeluarkan, yang memungkinkan penggunaan produk dalam industri makanan dan farmasi.

Di manakah aspartam dijumpai

Aspartame digunakan secara meluas dalam industri gula-gula. Ini meningkatkan jumlah sasaran, memungkinkan gula-gula dimakan, bahkan oleh mereka yang tidak dapat. Ia termasuk dalam semua makanan diet dan rendah kalori. Kadang-kadang ia ditambah ke ubat-ubatan juga. Bahan ini terdapat dalam makanan berikut:

  • minuman berkarbonat dan pelbagai koktel;
  • ais krim;
  • manisan;
  • Ubat Gigi;
  • makanan bayi;
  • ubat-ubatan.

Kandungan kalori aspartam

Aspartame menambah rasa manis pada hidangan, tetapi tidak menjadikannya tinggi kalori. 100 g bahan mengandungi 365 kcal. Tetapi jumlah minimum aditif diperlukan untuk memberikan rasa manis. Oleh itu, kandungan kalori akhirnya meningkat sedikit..

Apa yang boleh menggantikan aspartam

Untuk menghilangkan kemungkinan kesan sampingan, anda boleh mengganti pemanis dengan alternatif yang lebih semula jadi. Ini termasuk pemanis yang dibuat berdasarkan stevia dan eritritol. Bahan tambahan makanan mengandungi bahan-bahan mesra alam yang tidak memberi kesan buruk kepada kesihatan. Mereka tidak mengandungi karbohidrat dan tidak menyumbang kepada kenaikan berat badan. Di samping itu, ia boleh digunakan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui..

Kesimpulannya

Keburukan aspartam hanya mungkin dengan pengambilan bahan yang berlebihan ke dalam badan. Apabila diminum secara sederhana, pemanis tidak memberi kesan sistemik kepada kesihatan. Oleh itu, penting untuk mematuhi dos yang disyorkan..

E kesan tambahan, bahaya, bahaya

ASPARTAM E951

Fungsi teknologi Pemanis.

Sinonim Sladex, nutrasvit, M-L-a-aspartyl-L-phenylalanine metil eter; Bahasa Inggeris aspartam, AWP; Bahasa Jerman Aspartam; fr. aspartam.

Nama kimia 3-amino-K- (a-carbomethoxy-phenethyl) -succinamic acid.

Ciri-ciri organoleptik Kristal putih, sedikit hygroscopic, tidak berbau dengan rasa manis yang kuat, kira-kira 200 kali lebih manis daripada sukrosa, tanpa rasa sampingan.

Sifat fizikokimia Tidak stabil untuk hidrolisis, terutamanya apabila dipanaskan. Tpl 24b-247 ° C, penguraian bermula pada 196 ° C. Sol yang mudah. di dalam air panas; Rabu sol. dalam air sejuk, alkohol; tidak bermoral. dalam pelarut lemak.

Mendapatkan dengan Sintesis dari asid L-amino: asid aspartik dan fenil-lanin. Kekotoran: diketopiperazine (produk degradasi).

Kandungan Aspartame,% DM

pH (1 hingga 125 bahagian air)

Putaran aD 20, darjah.

Kerugian pengeringan,%, tidak lebih

Abu sulfat,%, tidak lebih

asid,%, tidak lebih

Sebagai / berat, memenuhi., Mg / kg, tidak lebih

Metabolisme dan ketoksikan Aspartam dipecah menjadi asid L-amino dan metanol, yang biasanya diserap dan dimetabolisme sepenuhnya. Hasil tindak balas sampingan, diketopiperazine (DCP) terbentuk dengan nilai ADI sendiri. Kandungan fenilalanin (sekitar 60%) boleh membahayakan pesakit dengan fenilketonuria dan memerlukan maklumat khas pada label produk makanan (Phenylketonuria adalah kecacatan genetik (1: 15,000) yang sangat jarang berlaku yang memerlukan diet khas).

Papan Piawai Kebersihan 40 mg / kg berat badan setiap hari. Bahaya menurut GN-98: MPC di udara kawasan kerja 2 mg / m 3, kelas bahaya 3; MPC dalam air 1.0 mg / l, kelas bahaya 4. EU: menurut Arahan Pemanis (Jun 1994) dibenarkan dalam 12 kumpulan makanan, rendah kalori atau bebas gula, dan dalam 12 kumpulan makanan yang dimakan dalam jumlah kecil - hingga 4000 mg / kg; dalam pemanis meja QS. Di Persekutuan Rusia, ia dibenarkan mengunyah gula-gula getah dengan gula sebagai penambah rasa dan aroma dalam jumlah hingga 2.5 g / kg (klausa 3.14.9 dari SanPiN 2.3.2.1293-03); dalam minuman ringan berdasarkan perisa, jus buah, produk tenusu tanpa gula tambahan atau dengan kandungan kalori yang dikurangkan, minuman beralkohol dengan kandungan alkohol tidak lebih daripada 15 vol.%, minuman yang mengandungi campuran minuman ringan dan bir atau sari, wain, minuman beralkohol, aktif secara biologi bahan tambahan makanan cecair hingga 600 mg / kg; dalam pencuci mulut berperisa berdasarkan air, berdasarkan biji-bijian, buah, sayur, susu, telur dan lemak tanpa gula tambahan atau dengan kandungan kalori yang dikurangkan, produk gula-gula dengan kandungan kalori yang dikurangkan atau tanpa gula tambahan, sandwic dengan pengisian berdasarkan koko, produk tenusu, buah kering, lemak, buah kalengan dengan kandungan kalori yang dikurangkan atau tanpa gula tambahan, jem, pengawet, marmalade dengan kandungan kalori yang dikurangkan, buah-buahan dan sayur-sayuran yang diproses dengan kandungan kalori yang dikurangkan, bijirin dari bijirin dengan kandungan serat makanan lebih daripada 15% atau dedak sekurang-kurangnya 20% dalam jumlah hingga 1 g / kg; dalam makanan ringan dan sarapan pagi hingga 500 mg / kg; dalam produk gula-gula dengan kandungan kalori yang dikurangkan atau tanpa gula tambahan berdasarkan pati, koko, buah-buahan kering, bahan tambahan makanan pejal yang aktif secara biologi dalam jumlah hingga 2 g / kg; dalam gula-gula getah tanpa gula tambahan, bahan tambahan makanan aktif secara biologi - vitamin dan mineral dalam bentuk sirap dan tablet kunyah dalam jumlah hingga 5.5 g / kg; dalam ais krim (kecuali krim dan susu), ais buah dengan kandungan kalori yang dikurangkan atau tanpa gula tambahan, produk makanan khusus untuk mengurangkan berat badan dalam jumlah hingga 800 mg / kg; dalam buah-buahan dan sayur-sayuran makanan manis dan masam, makanan manis dan masam dari ikan, perapan ikan, krustasea dan moluska dalam jumlah hingga 300 mg / kg; dalam sos dan mustard dalam jumlah hingga 350 mg / kg; dalam produk roti dan tepung yang kaya untuk pemakanan makanan dalam jumlah sehingga 1.7%; dalam sup dengan nilai tenaga yang berkurang hingga 110 mg / kg; dalam gula-gula "menyegarkan" (menyegarkan nafas) (tablet) tanpa gula tambahan dalam jumlah hingga 6 g / kg; ke dalam bir dengan nilai tenaga yang dikurangkan dalam jumlah hingga 25 mg / kg (ms 3.15.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); untuk jualan runcit (fasal 2.1 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Aplikasi Bidang penggunaan utama adalah pengeluaran minuman, produk tenusu, gula-gula, pemanis meja. Selalunya digunakan dalam pemanis campuran. Chorus. digabungkan dengan acesulfame K. Dalam kes ini, bukan sahaja kuantitatif, tetapi juga sinergi kualitatif ditunjukkan. Kedua-dua ramuan itu kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula, dan dalam campuran - 300 kali. Kemanisan acesulfame dirasakan seketika, tetapi tidak lama, kemanisan aspartam, sebaliknya, tidak dirasakan dengan segera, tetapi bertahan lebih lama. Campuran kedua-dua ramuan dalam bahagian yang berbeza membolehkan anda memilih rasa manis yang optimum untuk produk apa pun. Aspartame tidak sesuai untuk memasak dan memanggang, dan juga untuk makanan berasid dengan jangka hayat yang panjang (sos, mustard), kerana dipecah menjadi komponen, sambil kehilangan rasa manis. Boleh bertindak sebagai penambah rasa dalam dos yang sangat kecil.

Bentuk komersial Bahan tulen, campuran dengan pemanis lain, pemanis meja.

Aspartame

Nama kimia

N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-metil ester

Sifat kimia

Aspartame - apakah itu?

Bahan ini adalah pengganti gula, pemanis. Buat pertama kalinya, alat ini disintesis pada tahun 60-an abad ke-20. Ia diperoleh oleh ahli kimia J.M. Schlatter, bahan tersebut adalah hasil sampingan dari reaksi gastrin, sifat makanannya ditemui secara tidak sengaja.

Sebatiannya kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula. Walaupun pemanis mempunyai kandungan kalori (kira-kira 4 kilokalori per gram), untuk mewujudkan rasa manis zat tersebut, anda perlu menambahkan lebih sedikit daripada gula. Oleh itu, semasa digunakan dalam memasak, kandungan kalori tidak diambil kira. Berbanding dengan sukrosa, sebatian ini mempunyai rasa yang lebih jelas, tetapi lebih perlahan..

Apa itu Aspartame, sifat fizikalnya, bahaya Aspartame

Bahan tersebut adalah dipeptida metilasi, yang terdiri daripada residu asid fenilalanik dan aspartat. Menurut Wikipedia, berat molekulnya = 294.3 gram per mol, ketumpatan agen adalah kira-kira 1.35 gram per sentimeter padu. Kerana fakta bahawa titik lebur zat itu dari 246 hingga 247 darjah Celsius, ia tidak dapat digunakan untuk mempermanis makanan yang dirawat dengan panas. Sebatiannya larut dalam air dan pelarut bipolar yang lain.

Bahaya Aspartame

Pada masa ini, alat ini digunakan secara aktif sebagai bahan tambahan perasa - Aspartame E951.

Telah diketahui bahawa setelah memasuki tubuh manusia, bahan tersebut terurai menjadi asid amino dan metanol. Metanol beracun dalam kuantiti yang banyak. Walau bagaimanapun, jumlah metanol yang biasanya diterima seseorang semasa makan jauh lebih tinggi daripada tahap zat yang disebabkan oleh pemecahan Aspartam.

Telah terbukti bahawa metanol dalam jumlah yang banyak sentiasa dihasilkan dalam tubuh manusia. Makan satu gelas jus buah menghasilkan lebih banyak sebatian ini daripada minum jumlah minuman yang sama manis dengan Aspartame.

Banyak kajian klinikal dan toksikologi telah dilakukan untuk mengesahkan bahawa pemanisnya tidak berbahaya. Pada masa yang sama, dos harian ubat yang disyorkan telah ditetapkan. Ia adalah 40-50 mg per kg berat badan setiap hari, bersamaan dengan 266 tablet pemanis sintetik untuk manusia seberat 70 kg.

Pada tahun 2015, kajian terkawal plasebo secara rawak dilakukan di UK di mana 96 orang mengambil bahagian. Akibatnya, tidak ada tanda-tanda metabolik atau psikologi reaksi buruk terhadap pemanis buatan..

kesan farmakologi

Farmakodinamik dan farmakokinetik

Aspartame, apa itu, bagaimana metabolisme berjalan?

Ejen ini terdapat dalam banyak protein dalam makanan biasa. Bahannya 200 kali lebih manis daripada gula biasa, kandungan kalori jauh lebih rendah daripada gula. Setelah pengambilan makanan yang mengandungi sebatian ini, ia cepat diserap ke dalam usus kecil. Ejen tersebut dimetabolisme dalam tisu hati dengan reaksi transaminasi. Hasilnya adalah 2 asid amino dan metanol. Produk metabolik dikeluarkan melalui sistem kencing.

Petunjuk untuk digunakan

Aspartame digunakan untuk mengurangkan kandungan kalori minuman dan makanan untuk diabetes atau obesiti. Dengan alat ini, anda dapat mengawal berat badan dan kadar gula dalam darah..

Kontraindikasi

Perhatian mesti diambil untuk wanita hamil dan kanak-kanak.

Kesan sampingan

Aspartame adalah ubat yang cukup selamat yang jarang menyebabkan perkembangan reaksi sampingan yang tidak diingini..

Jarang berlaku:

  • sakit kepala, termasuk migrain;
  • peningkatan selera makan yang paradoks;
  • ruam kulit, urtikaria, reaksi alahan ringan yang lain.

Aspartame, arahan aplikasi (Cara dan dos)

Bahan diambil secara lisan. Terlepas dari rejimen pengambilan makanan atau ubat.

Aspartame, arahan penggunaan

Sebaiknya tambahkan dari 18 hingga 40 mg produk setiap satu gelas minuman.

Jumlah pemanis maksimum yang boleh dimakan setiap hari tanpa membahayakan badan ialah 40-50 mg per kg berat badan.

Berlebihan

Tidak ada data mengenai overdosis ubat. Terdapat pendapat bahawa penggunaan harian dos besar bahan boleh menyebabkan perkembangan neoplasma malignan atau diabetes mellitus..

Interaksi

Bahan tidak berinteraksi dengan pelbagai ubat.

Syarat penjualan

Tidak diperlukan resipi.

Keadaan simpanan

Simpan tablet di tempat yang sejuk dan kering.

arahan khas

Semasa rawatan haba yang berpanjangan, bahan tersebut terurai dan kehilangan rasa manisnya.

Melangsingkan badan

E951 sering dimasukkan dalam minuman diet. Dengan alat ini, anda dapat mengawal berat badan.

Semasa mengandung dan menyusui

Pemanis tidak digalakkan semasa mengandung..

Persediaan yang mengandungi (Analog)

Bahan tersebut didaftarkan dengan nama dagang berikut: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Ulasan mengenai Aspartame

Pengganti gula ini dibincangkan secara aktif di Internet. Ada yang percaya bahawa bahan tersebut menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki kepada tubuh dan mencari alternatif yang lebih semula jadi daripada bahan ini. Anda juga boleh mendapatkan banyak ulasan positif mengenai penggunaan ubat tersebut oleh pesakit diabetes mellitus atau mereka yang ingin menurunkan berat badan. Perlu diingatkan bahawa bahan tersebut tidak berbahaya sekiranya pengambilan harian yang disyorkan diperhatikan.

Harga Aspartame di mana untuk membeli

Anda boleh membeli alat ini di mana-mana rangkaian farmasi atau melalui Internet. Kosnya berbeza-beza bergantung pada dos dan jumlah tablet.

Harga Aspartame, yang dihasilkan oleh Novaprodukt AG, di Moscow adalah kira-kira 70 rubel untuk 350 tablet.

Pendidikan: Lulus dari Rivne State Basic Medical College dengan ijazah di Farmasi. Lulus dari Universiti Perubatan Negeri Vinnitsa yang diberi nama I. M.I. Pirogov dan magang di pangkalannya.

Pengalaman kerja: Dari tahun 2003 hingga 2013 - bekerja sebagai ahli farmasi dan ketua kios farmasi. Dia dianugerahkan sijil dan perbezaan selama bertahun-tahun dan kerja teliti. Artikel mengenai topik perubatan diterbitkan dalam penerbitan tempatan (surat khabar) dan di pelbagai portal Internet.

Nota!

Komen

B ALTERNATIF TIDAK DIBENARKAN! HENTIKAN SIARAN, GANTI DENGAN GULA ATAU HILANGKAN GULA, SEBARANG MASALAH. RACUN BERBAHAYA INI DIBincangkan DI INTERNET, AMARAN TIDAK DAPAT DIGUNAKAN!