Perbarisan yang sesuai semasa mengandung.

Aspartame adalah salah satu pemanis buatan yang paling biasa digunakan, terutama di kalangan mereka yang sedang diet atau terpaksa menggunakan pengganti gula.

Aspartame - tiada lagi rahsia

Aspartame adalah pemanis buatan yang dihasilkan secara kimia menggabungkan asid aspartik dan fenilalanin, yang diesterifikasi dengan metanol. Produk akhir kelihatan seperti serbuk putih.

Seperti semua pemanis buatan, ia ditetapkan dengan singkatan khas: E951.

Aspartame rasanya seperti gula biasa, kandungan kalori 4 kcal / g mempunyai tahap yang serupa. Apa perbezaannya? Masalah pemanasan "kekuatan": aspartam dua ratus kali lebih manis daripada glukosa, jadi jumlah yang cukup kecil untuk mendapatkan rasa yang benar-benar manis!

Dos aspartam yang disyorkan maksimum ialah 40 mg / kg berat badan. Ia jauh lebih tinggi daripada yang kita makan pada waktu siang. Walau bagaimanapun, melebihi dos ini akan menyebabkan pembentukan metabolit toksik, yang akan kita bicarakan kemudian dalam artikel..

Aspartame ditemui oleh ahli kimia James M. Schlatter, yang sedang berusaha mengembangkan ubat anti-ulser. Menjilat jari untuk membalik halaman, dia melihat rasa manis yang sangat mengejutkan!

Di mana untuk mencari aspartam

Dalam kehidupan seharian, kita menghadapi aspartam lebih kerap daripada yang biasa dipercaya oleh banyak orang, khususnya:

  • aspartam tulen digunakan di bar atau sebagai pemanis serbuk (anda boleh mendapatkannya di mana-mana farmasi dan di pasar raya besar);
  • dalam industri makanan, ia lebih kerap digunakan sebagai pemanis dan penambah rasa. Aspartame boleh didapati dalam kek, soda, ais krim, produk tenusu, dan yogurt. dan lebih kerap ia ditambahkan pada produk diet seperti "ringan". Sebagai tambahan, aspartam ditambahkan pada permen karet kerana ia membantu memanjangkan rasa.
  • dalam farmaseutikal, aspartam digunakan sebagai pengisi untuk beberapa ubat, terutamanya sirap dan antibiotik untuk kanak-kanak.

Kebaikan aspartam berbanding glukosa

Mengapa semakin ramai orang memilih aspartam daripada gula biasa?

Mari kita lihat beberapa faedah menggunakan aspartame:

  • Mempunyai rasa yang sama dengan gula biasa.
  • Ia mempunyai kekuatan pemanis yang kuat, sehingga dapat mengurangkan pengambilan kalori anda! Aspartame sangat bermanfaat bagi mereka yang menjalani diet dan mereka yang berlebihan berat badan atau gemuk.
  • Boleh digunakan oleh penderita diabetes kerana tidak mengubah kadar glukosa darah.
  • Tidak menyebabkan kerosakan gigi, kerana tidak sesuai untuk pertumbuhan bakteria di rongga mulut.
  • Mampu memanjangkan rasa buah, misalnya dalam permen karet, rasanya empat kali ganda.

Kontroversi aspartam - kesan pada badan

Sejak sekian lama, kebimbangan telah dikemukakan mengenai keselamatan aspartam dan kemungkinan membahayakan kesihatan manusia. Khususnya, tindakannya dikaitkan dengan kemungkinan tumor..

Di bawah ini kami akan menganalisis langkah-langkah terpenting yang diambil untuk menyiasat kemungkinan ketoksikan aspartam:

  • FDA diluluskan pada tahun 1981 sebagai pemanis buatan.
  • Pada tahun 2005, sebuah kajian oleh Badan Perlindungan Alam Sekitar California mendapati bahawa dosis kecil aspartam dalam diet tikus muda meningkatkan kemungkinan limfoma dan leukemia..
  • Selepas itu, Yayasan Onkologi Eropah di Bologna mengesahkan hasil ini, khususnya, menjelaskan bahawa formaldehid yang terbentuk dengan penggunaan aspartam menyebabkan peningkatan kejadian tumor otak.
  • Pada tahun 2013, EFSA menyatakan bahawa tidak ada kajian yang menemukan hubungan kausal antara penggunaan aspartam dan berlakunya barah..

EFSA: "Aspartam dan produk penurunannya selamat untuk dimakan manusia apabila digunakan pada dos yang disyorkan."

Hari ini kita dapat dengan yakin menyatakan bahawa penggunaan aspartam tidak membahayakan kesihatan; sekurang-kurangnya dalam dos yang kita hadapi setiap hari.

Ketoksikan dan kesan sampingan aspartam

Keraguan mengenai kemungkinan ketoksikan aspartam berpunca dari struktur kimianya, degradasinya yang boleh menyebabkan pembentukan zat beracun bagi tubuh kita.

Khususnya, perkara berikut dapat dibentuk:

  • Metanol: Kesan toksiknya memberi kesan negatif terhadap penglihatan - molekul ini bahkan boleh menyebabkan kebutaan. Ia bertindak secara tidak langsung - di dalam badan ia terbahagi kepada formaldehid dan asid formik.

Sebenarnya, kita selalu bersentuhan dengan sejumlah kecil metanol, ia boleh didapati dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, bahkan badan kita menghasilkan jumlah minimum. Hanya menjadi toksik dalam dos yang tinggi.

  • Phenylalanine: Ini adalah asid amino yang terdapat dalam pelbagai makanan dan hanya beracun pada kepekatan tinggi atau pada pesakit dengan fenilketonuria.
  • Asid aspartik: asid amino yang boleh menjadi toksik dalam dos tinggi kerana ia berubah menjadi glutamat, yang mempunyai kesan neurotoksik.

Jelas, semua kesan toksik ini hanya berlaku apabila aspartam dimakan dalam dos yang tinggi, jauh lebih besar daripada yang kita hadapi setiap hari..

Dosis standard aspartam tidak menyebabkan kesan toksik, tetapi jarang berlaku:

Kesan sampingan aspartam ini nampaknya berkaitan dengan intoleransi individu terhadap bahan ini..

Kekurangan Aspartame

  • Kemungkinan kekarsinogenan, yang, seperti yang kita lihat, belum mendapat bukti penyelidikan yang mencukupi. Hasil dari tikus tidak berlaku untuk manusia.
  • Ketoksikan yang berkaitan dengan metabolitnya, khususnya metanol, yang boleh menyebabkan mual, keseimbangan dan gangguan mood, dan, dalam kes yang teruk, kebutaan. Tetapi, seperti yang telah kita lihat, ini hanya dapat terjadi dengan dosis tinggi aspartam.!
  • Thermolabile: Aspartame tidak bertolak ansur dengan haba. Banyak produk makanan, di label yang terdapat di dalamnya terdapat tulisan "Jangan panas!", Di bawah pengaruh suhu tinggi membentuk sebatian toksik - diketopiperazine. Walau bagaimanapun, ambang ketoksikan sebatian ini ialah 7.5 mg / kg, dan kita mengatasi lebih sedikit setiap hari (0.1-1.9 mg / kg).
  • Sumber fenilalanin: Ini harus ditunjukkan pada label makanan yang mengandungi aspartam untuk orang dengan fenilketonuria!

Alternatif Aspartam: sakarin, sukralosa, fruktosa

Seperti yang telah kita lihat, aspartam adalah pengganti gula putih rendah kalori yang hebat, tetapi ada alternatif:

  • Aspartam atau Saccharin? Saccharin mempunyai tiga ratus kali ganda kekuatan pemanis gula biasa, tetapi mempunyai rasa pahit. Tetapi, tidak seperti aspartam, ia tahan terhadap persekitaran panas dan berasid. Selalunya digunakan bersama dengan aspartam untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
  • Aspartam atau Sucralose? Sucralose, dibuat dengan menambahkan tiga atom klorin ke glukosa, mempunyai rasa yang sama dan daya pemanis enam ratus kali lebih banyak. Selamat semasa mengandung dan menyusui.
  • Aspartam atau fruktosa? Fruktosa adalah gula buah yang mempunyai 1.5 kali kekuatan pemanis gula biasa.

Memandangkan pada masa ini tidak ada bukti ketoksikan aspartam (dengan syarat dos yang disyorkan diikuti), tidak mungkin minuman dan produk ringan dapat menimbulkan masalah! Aspartame sangat bermanfaat bagi orang yang menghidap obesiti atau diabetes, tanpa menjejaskan rasa..

Maklumat penjagaan kesihatan

Semasa anda hamil, penting untuk berhati-hati ketika memilih makanan dan minuman apa untuk melindungi perkembangan dan kesihatan bayi anda yang belum lahir. Ini termasuk berhati-hati ketika menelan makanan dan minuman yang mengandungi aspartam, sebagai alternatif gula yang sering dipilih oleh wanita yang memantau pengambilan kalori mereka. Pemanis buatan seperti aspartam dibuat dari dua asid amino yang disebut fenilalanin dan asid aspartik, menurut Baby Center..

Video hari ini

Keselamatan aspartam

Pemanis buatan seperti aspartam ditambahkan pada makanan dan minuman tertentu untuk mengekalkan rasa manis tanpa penggunaan gula asli. Ini mengurangkan kalori dalam makanan dan minuman ini, yang menurut Persatuan Hamil Amerika bermanfaat bagi orang yang berusaha menguruskan kenaikan berat badan. Semasa mengandung, anda mesti berusaha makan makanan dan minuman yang paling berkhasiat dan sihat untuk menyokong pertumbuhan bayi anda yang sihat. Aspartame dianggap selamat semasa kehamilan jika dikonsumsi secara sederhana.

Pengecualian terhadap penggunaan aspartam

Sekiranya anda menghidapi fenilketonuria atau PKU, anda tidak boleh makan aspartam semasa anda hamil. Sekiranya anda mengambil makanan dan minuman dengan aspartam, badan anda akan mula membina fenilalanin, yang terdapat dalam pemanis buatan ini. Pusat Bayi menyatakan bahawa jika anda mengeluarkan terlalu banyak fenilalanin, risiko kecacatan kelahiran anda meningkat. Sekiranya anda mengalami sakit kepala setelah makan makanan yang mengandungi aspartam, anda juga dapat menghindarinya semasa hamil. Sekiranya anda tidak mempunyai PKU dan hanya mengalami sakit kepala, anak anda tidak berisiko, tetapi anda mungkin merasa lebih selesa untuk menghilangkannya dari diet anda..

Produk dengan pangsapuri

Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) memerlukan makanan atau minuman yang mengandungi aspartam untuk memasukkan maklumat ini pada label pakej. Baca label makanan jika anda ingin mengelakkan atau mengurangkan jumlah aspartam yang anda makan. Makanan dan minuman yang paling umum yang mengandungi aspartam termasuk soda diet dan minuman bebas gula, gelatin, pencuci mulut, puding, bijirin sarapan pagi, tar, dan beberapa produk tenusu, menurut American Pregnancy Association..

Alternatif yang sihat

Sekiranya anda mempunyai PKU atau ingin mengehadkan jumlah aspartam yang anda makan semasa hamil, ada alternatif yang sihat yang akan memberikan rasa manis yang anda inginkan tanpa memaksa anda untuk makan terlalu banyak gula. Buah segar memberikan kemanisan semula jadi tanpa gula tambahan. Madu yang dicampurkan ke dalam yogurt biasa adalah alternatif pemakanan lain yang akan memberikan nutrien yang diperlukan oleh bayi anda yang belum lahir. Baby Center mengesyorkan mengganti soda diet yang bukan merupakan sebahagian daripada diet bersalin yang sihat dengan air atau jus buah.

Aspartame: bahaya dan manfaat, di mana ia terkandung, kesan pada badan

Keburukan aspartam adalah topik yang paling banyak dibincangkan bagi pakar pemakanan. Ia adalah pemanis buatan yang banyak digunakan dalam industri makanan. Nama saintifik bahan tersebut adalah bahan tambahan E951.

Apakah kandungan aspartam

Aspartame adalah bahan tambahan makanan yang menambahkan rasa manis pada makanan. Ini adalah alternatif untuk gula pasir. Penggunaan makanan manis digalakkan semasa penurunan berat badan. Tidak seperti gula biasa, aditif tidak menambah hingga pound tambahan. Dalam strukturnya, aspartam menyerupai metil alkohol. Ciri khas zat tersebut adalah rasa manis, yang membolehkan anda menipu reseptor.

Makanan tambahan E951 tidak tahan walaupun sedikit kenaikan suhu. Oleh itu, adalah kebiasaan untuk menambahkannya ke hidangan siap. Pemusnahan struktur jirim sepenuhnya berlaku pada suhu melebihi 80 ° C. Apabila dipanaskan, aspartam dipecah menjadi metanol dan formaldehid. Kedua-dua bahan tersebut sangat toksik. Itulah sebabnya minuman dengan kandungan zat sering ditulis "untuk memakan sejuk". Apabila dipanaskan, mereka boleh menjadi racun sebenar bagi manusia. 1 kg aspartam memberikan rasa manis yang sama dengan 200 kg gula pasir biasa. Oleh itu, dalam pengeluaran, ia digunakan dalam dos minimum..

Di luar komposisi produk, bahan tersebut mempunyai rasa neutral sintetik. Apabila mendapat reseptor, rasa yang tidak menyenangkan dirasakan untuk masa yang lama. Aspartame biasanya mempunyai warna putih, tetapi juga sedikit kekuningan.

Komposisi kimia aspartam

Aspartam pengganti gula pertama kali dihasilkan pada tahun 1965. Formula kimia bahan tersebut adalah C14H18N2O5. Ia termasuk:

Adakah aspartam berbahaya untuk kesihatan manusia

Terdapat banyak kontroversi mengenai potensi bahaya aspartam. Secara keseluruhan, ciri-ciri bahan tersebut telah dikaji dengan teliti selama lebih dari 30 tahun. Kira-kira 200 saintis telah membuat kesimpulan bahawa tidak ada kesan berbahaya pada tubuh. Walaupun demikian, ada penentang penggunaan aspartam dalam makanan. Dalam proses perpecahan zat dalam badan, asid formik dan metil alkohol terbentuk. Mereka dianggap sebagai racun yang paling kuat. Walau bagaimanapun, jumlah mereka tidak cukup untuk memberi kesan buruk kepada kesihatan. Di samping itu, racun ini boleh masuk ke dalam badan dan dalam komposisi buah-buahan..

Telah terbukti secara rasmi bahawa kesan negatif pada tubuh dikecualikan hanya dengan penggunaan bahan yang sederhana. Sekiranya ia dibekalkan dalam jumlah yang banyak, sejumlah masalah dapat timbul. Aspartame adalah neurotransmitter yang mengujakan. Dia mampu mencetuskan gangguan dalam kerja otak dan peningkatan kegelisahan. Pada masa yang sama, terdapat pengurangan simpanan tenaga secara beransur-ansur. Dengan penggunaan produk dengan asid aspartik yang berpanjangan, struktur saluran darah dan kapilari mungkin terganggu. Ini memprovokasi perkembangan penyakit tertentu..

Kesan aspartam pada badan orang dewasa

Tubuh dewasa dianggap kurang rentan terhadap kesan negatif aspartam. Satu-satunya kontraindikasi untuk penggunaannya adalah kehadiran fenilketonuria. Penyakit ini turun temurun. Ini disertai dengan gangguan dalam pengeluaran asid amino, yang termasuk fenilalanin. Dengan penyakit ini, diet tertentu diresepkan yang tidak termasuk pemanis..

Untuk mengelakkan bahaya dari makanan tambahan, dos mesti dipatuhi. Ia dikira berdasarkan berat. Dos 2 g metanol setiap 1 kg berat badan dianggap selamat.

Aspartame untuk kanak-kanak

Adalah tidak diingini untuk memberikan produk yang mengandungi aspartam kepada anak-anak. Toksin boleh memberi kesan yang tidak dapat diramalkan pada tubuh yang sedang tumbuh. Kadang kala bahan tersebut ditambahkan pada komposisi ubat. Oleh itu, sangat penting untuk mengkaji komposisi mereka sebelum memberi kepada anak. E

Sekiranya bayi anda memakan produk yang mengandungi aspartam, kesan sampingan berikut mungkin berlaku:

  • kejang perut;
  • perubahan gaya berjalan;
  • loya;
  • penurunan ketajaman penglihatan;
  • sakit kepala.

Aspartame semasa kehamilan

Sebaiknya ibu hamil tidak menggunakan aspartam. Formaldehid, terbentuk akibat kerosakan bahan tersebut, dapat meresap ke dalam badan anak. Sekiranya bagi orang dewasa dia tidak menimbulkan bahaya, maka bayi itu boleh memberi kesan negatif. Dengan penggunaan produk yang mengandungi aspartam secara berlebihan semasa kehamilan, risiko mengembangkan patologi pada janin meningkat. Di samping itu, terdapat risiko kelahiran pramatang dan keguguran spontan..

Aspartame untuk diabetes

Aspartame adalah bahagian manisan yang bertujuan untuk pemakanan makanan. Mereka sering digunakan sebagai alternatif gula-gula konvensional untuk diabetes. Kelebihan zat tersebut adalah kandungan kalori rendahnya. Ini membantu mencegah kenaikan berat badan. Sebaliknya, aspartam menyukarkan diagnosis glukosa, yang sangat berbahaya pada diabetes mellitus. Di samping itu, pengambilan zat dalam badan secara berkala meningkatkan kemungkinan menghidap retinopati..

Bahan tambahan makanan berbahaya atau tidak E951 (Aspartame)

Menurut data rasmi, penggunaan pengganti gula dalam makanan tidak membahayakan kesihatan manusia. Tetapi dalam praktiknya, terdapat risiko reaksi buruk. Mereka diprovokasi oleh pengambilan zat yang berlebihan ke dalam badan. Dalam kes ini, terdapat pelanggaran metabolisme hormon dengan masalah yang timbul..

Kesan sampingan aspartam yang mungkin termasuk:

  • penindasan fungsi pembiakan;
  • gangguan hati dan buah pinggang;
  • patologi peredaran darah;
  • kemerosotan penglihatan;
  • gangguan tidur;
  • ruam pada kulit.

Perlu diingat bahawa pemanis mempunyai kesan yang lebih kuat pada reseptor. Aspartame soda tidak dapat menghilangkan dahaga anda. Sebaliknya, ia meningkatkannya. Gula-gula dengan kandungannya tidak menyumbang kepada pengeluaran serotonin. Ini membawa kepada kenyataan bahawa seseorang tidak dapat memenuhi keperluan gula-gula. Atas dasar ini, dia meningkatkan jumlah makanan yang dimakan.

Sebelum dilancarkan ke pasaran antarabangsa, setiap produk menjalani beberapa ujian. Untuk menentukan tahap aspartam, kaedah penyelidikan kromatografi dan spektrofotometri digunakan. Berdasarkan hasil analisis komposisi bahan, sijil pematuhan dikeluarkan, yang memungkinkan penggunaan produk dalam industri makanan dan farmasi.

Di manakah aspartam dijumpai

Aspartame digunakan secara meluas dalam industri gula-gula. Ini meningkatkan jumlah sasaran, memungkinkan gula-gula dimakan, bahkan oleh mereka yang tidak dapat. Ia termasuk dalam semua makanan diet dan rendah kalori. Kadang-kadang ia ditambah ke ubat-ubatan juga. Bahan ini terdapat dalam makanan berikut:

  • minuman berkarbonat dan pelbagai koktel;
  • ais krim;
  • manisan;
  • Ubat Gigi;
  • makanan bayi;
  • ubat-ubatan.

Kandungan kalori aspartam

Aspartame menambah rasa manis pada hidangan, tetapi tidak menjadikannya tinggi kalori. 100 g bahan mengandungi 365 kcal. Tetapi jumlah minimum aditif diperlukan untuk memberikan rasa manis. Oleh itu, kandungan kalori akhirnya meningkat sedikit..

Apa yang boleh menggantikan aspartam

Untuk menghilangkan kemungkinan kesan sampingan, anda boleh mengganti pemanis dengan alternatif yang lebih semula jadi. Ini termasuk pemanis yang dibuat berdasarkan stevia dan eritritol. Bahan tambahan makanan mengandungi bahan-bahan mesra alam yang tidak memberi kesan buruk kepada kesihatan. Mereka tidak mengandungi karbohidrat dan tidak menyumbang kepada kenaikan berat badan. Di samping itu, ia boleh digunakan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui..

Kesimpulannya

Keburukan aspartam hanya mungkin dengan pengambilan bahan yang berlebihan ke dalam badan. Apabila diminum secara sederhana, pemanis tidak memberi kesan sistemik kepada kesihatan. Oleh itu, penting untuk mematuhi dos yang disyorkan..

Aspartame semasa kehamilan

Apa yang anda dengar mengenai bahan yang disebut aspartam? Aspartame terdapat dalam hampir semua minuman berkarbonat, permen karet, beberapa jenis yoghurt, ais krim, malah pil vitamin! Ia juga terdapat pada produk lain - pada produk yang menurut pengeluar harus dipermanis. Kerana aspartam adalah pemanis buatan.

Bahaya aspartam - apakah itu, dan adakah bahaya dari aspartam sama sekali? Pada produk Belarus dengan penambahan aspartam ditulis: "dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan menyusui". Wanita Rusia tidak diberi amaran sedemikian. Apa masalahnya?

Aspartame dicipta pada tahun 1965. Tetapi mulai digunakan secara aktif dalam industri makanan hanya pada tahun 1980. Lima belas tahun telah berlalu dari pengembangan bahan tersebut hingga diperkenalkan. Sudah di sini anda boleh berwaspada - adakah begitu tidak berbahaya? Orang Belarus hebat, mereka adalah orang pertama di dunia yang menyatakan: aspartam tidak berguna (sekurang-kurangnya tidak berguna, dan, secara terang-terangan, aspartam adalah bahaya) bagi wanita yang "dalam kedudukan", serta wanita yang menyusui bayi.

Bagi Belarus, Eropah telah meningkat. Pembuat Aspartame tidak suka.

Sekarang perhatian!

Pada tahun 2010, saintis dari Denmark melakukan kajian berskala besar yang melibatkan 50 ribu wanita hamil. Mendapati bahawa wanita yang sering makan makanan yang mengandungi aspartam melahirkan sebelum waktunya.

Tetapi bukan itu sahaja. Hampir sejurus selepas penemuan aspartam, saintis Amerika yang terkenal John Olney menemui kematian sel-sel saraf manusia kerana kegembiraan yang kuat, yang disebabkan oleh aspartam dan bahan lain yang popular - monosodium glutamat, penambah rasa. Kematian sel-sel saraf disebut excitotoxicity. Yang paling berbahaya adalah aspartam dan monosodium glutamat - untuk organisma yang aktif berkembang. Iaitu, hanya untuk bayi semasa perkembangan pranatal (sebelum melahirkan) dan hingga usia muda. Terutama pada trimester terakhir kehamilan seorang wanita dan semasa dia hamil.

Lelaki yang mengalami kesan aspartam atau monosodium glutamat meningkat dengan lebih perlahan dalam kajian mereka. Sistem endokrin mereka lebih terdedah. Sistem saraf autonomi mungkin ditekan sebahagiannya. Bahaya aspartam belum difahami sepenuhnya. Banyak yang belum kita ketahui. Sudah tentu, kita bercakap mengenai penggunaan produk yang berterusan dengan bahan ini. Wanita Rusia, mengikuti wanita Belarus, harus diberi amaran bahawa aspartam, seperti monosodium glutamat, jauh dari bahaya.

Bukankah lebih baik melepaskan permen karet atau soda daripada mengalami keseronokan yang meragukan, akibatnya akan mempengaruhi kesihatan bayi anda.

Keburukan daripada makan gula

Pengambilan karbohidrat sederhana yang cepat dicerna boleh mengakibatkan akibat yang serius. Gula adalah karbohidrat tulen yang hampir seketika memasuki aliran darah..

Semasa kehamilan, dengan latar belakang perubahan tahap hormon dan penyusunan semula sistem tubuh secara umum, seorang wanita sering menghadapi masalah dengan peningkatan kadar glukosa dalam darah. Hormon wanita menyukarkan metabolisme karbohidrat dengan menyekat hormon insulin. Gula darah tinggi ibu hamil berbahaya, pertama sekali, untuk kesihatan anak yang belum lahir..

Di samping itu, semua orang tahu bahawa karbohidrat "tidak terbakar" diubah menjadi lemak oleh badan, menyebabkan masalah kerana berat badan berlebihan..

Pemanis buatan

Secara teori, pengganti gula dirancang untuk menyelesaikan masalah dengan metabolisme karbohidrat tanpa melepaskan kemanisan makanan. Tetapi, sayangnya, banyak pengganti gula mempunyai sifat berbahaya. Pemanis buatan tidak digalakkan semasa mengandung.

  • E951 - Aspartame adalah bahan yang tidak berbahaya yang dikontraindikasikan dengan kandungan fenilalanin yang tinggi dalam darah
  • E954 - Saccharin - dapat terkumpul di dalam badan janin, menurut beberapa kajian ia menyumbang kepada barah
  • E952 - Cyclamate - menurut penyelidikan, ia boleh menyebabkan barah
  • E950 - Acesulfame K - tidak digalakkan untuk masalah kardiovaskular

Pemanis semula jadi

Pemanis semula jadi seperti sorbitol, xylitol dan fruktosa dianggap tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, ini juga mempunyai nuansa tersendiri. Fruktosa masih dapat meningkatkan kadar gula dalam darah, sorbitol menyebabkan cirit-birit dan masalah pencernaan, xylitol (E967), menurut beberapa laporan, mempunyai kesan buruk pada pundi kencing.

Satu-satunya pengganti gula yang tidak membahayakan malah membantu menormalkan metabolisme karbohidrat adalah ekstrak stevia. Stevia sangat berpatutan, sesuai untuk pelbagai jenis hidangan dan juadah.

Di Jepun, pada masa ini, sebilangan besar gula-gula yang dihasilkan mengandungi stevia. Negara ini kini menggunakan hampir 80% tanaman stevia dunia dalam pelbagai jenis produk..

Stevia Crimean dapat dipesan dalam bentuk ekstrak, tablet, ramuan, atau sebagai sebahagian daripada pelbagai teh yang enak dan sihat. Ini adalah kemanisan semula jadi yang sama sekali tidak mempunyai kontraindikasi semasa kehamilan..

Aspartame - tiada lagi rahsia

Aspartame adalah pemanis buatan yang dihasilkan secara kimia menggabungkan asid aspartik dan fenilalanin, yang diesterifikasi dengan metanol. Produk akhir kelihatan seperti serbuk putih.

Seperti semua pemanis buatan, ia ditetapkan dengan singkatan khas: E951.

Aspartame rasanya seperti gula biasa, kandungan kalori 4 kcal / g mempunyai tahap yang serupa. Apa perbezaannya? Masalah pemanasan "kekuatan": aspartam dua ratus kali lebih manis daripada glukosa, jadi jumlah yang cukup kecil untuk mendapatkan rasa yang benar-benar manis!

Dos aspartam yang disyorkan maksimum ialah 40 mg / kg berat badan. Ia jauh lebih tinggi daripada yang kita makan pada waktu siang. Walau bagaimanapun, melebihi dos ini akan menyebabkan pembentukan metabolit toksik, yang akan kita bicarakan kemudian dalam artikel..

Aspartame ditemui oleh ahli kimia James M. Schlatter, yang sedang berusaha mengembangkan ubat anti-ulser. Menjilat jari untuk membalik halaman, dia melihat rasa manis yang sangat mengejutkan!

Di mana untuk mencari aspartam

Dalam kehidupan seharian, kita menghadapi aspartam lebih kerap daripada yang biasa dipercaya oleh banyak orang, khususnya:

Kebaikan aspartam berbanding glukosa

Mengapa semakin ramai orang memilih aspartam daripada gula biasa?

Mari kita lihat beberapa faedah menggunakan aspartame:

  • Mempunyai rasa yang sama dengan gula biasa.
  • Ia mempunyai kekuatan pemanis yang kuat, sehingga dapat mengurangkan pengambilan kalori anda! Aspartame sangat bermanfaat bagi mereka yang menjalani diet dan mereka yang berlebihan berat badan atau gemuk.
  • Boleh digunakan oleh penderita diabetes kerana tidak mengubah kadar glukosa darah.
  • Tidak menyebabkan kerosakan gigi, kerana tidak sesuai untuk pertumbuhan bakteria di rongga mulut.
  • Mampu memanjangkan rasa buah, misalnya dalam permen karet, rasanya empat kali ganda.

Kontroversi aspartam - kesan pada badan

Sejak sekian lama, kebimbangan telah dikemukakan mengenai keselamatan aspartam dan kemungkinan membahayakan kesihatan manusia. Khususnya, tindakannya dikaitkan dengan kemungkinan tumor..

Di bawah ini kami akan menganalisis langkah-langkah terpenting yang diambil untuk menyiasat kemungkinan ketoksikan aspartam:

  • FDA diluluskan pada tahun 1981 sebagai pemanis buatan.
  • Pada tahun 2005, sebuah kajian oleh Badan Perlindungan Alam Sekitar California mendapati bahawa dosis kecil aspartam dalam diet tikus muda meningkatkan kemungkinan limfoma dan leukemia..
  • Selepas itu, Yayasan Onkologi Eropah di Bologna mengesahkan hasil ini, khususnya, menjelaskan bahawa formaldehid yang terbentuk dengan penggunaan aspartam menyebabkan peningkatan kejadian tumor otak.
  • Pada tahun 2013, EFSA menyatakan bahawa tidak ada kajian yang menemukan hubungan kausal antara penggunaan aspartam dan berlakunya barah..

EFSA: "Aspartam dan produk penurunannya selamat untuk dimakan manusia apabila digunakan pada dos yang disyorkan."

Hari ini kita dapat dengan yakin menyatakan bahawa penggunaan aspartam tidak membahayakan kesihatan; sekurang-kurangnya dalam dos yang kita hadapi setiap hari.

Ketoksikan dan kesan sampingan aspartam

Keraguan mengenai kemungkinan ketoksikan aspartam berpunca dari struktur kimianya, degradasinya yang boleh menyebabkan pembentukan zat beracun bagi tubuh kita.

Khususnya, perkara berikut dapat dibentuk:

Sebenarnya, kita selalu bersentuhan dengan sejumlah kecil metanol, ia boleh didapati dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, bahkan badan kita menghasilkan jumlah minimum. Hanya menjadi toksik dalam dos yang tinggi.

  • Phenylalanine: Ini adalah asid amino yang terdapat dalam pelbagai makanan dan hanya beracun pada kepekatan tinggi atau pada pesakit dengan fenilketonuria.
  • Asid aspartik: asid amino yang boleh menjadi toksik dalam dos tinggi kerana ia berubah menjadi glutamat, yang mempunyai kesan neurotoksik.

Jelas, semua kesan toksik ini hanya berlaku apabila aspartam dimakan dalam dos yang tinggi, jauh lebih besar daripada yang kita hadapi setiap hari..

Dosis standard aspartam tidak menyebabkan kesan toksik, tetapi jarang berlaku:

  • sakit perut
  • kesukaran bernafas
  • serangan kegelisahan
  • manifestasi alahan
  • cirit-birit
  • sakit kepala meningkat

Kesan sampingan aspartam ini nampaknya berkaitan dengan intoleransi individu terhadap bahan ini..

Kekurangan Aspartame

  • Kemungkinan kekarsinogenan, yang, seperti yang kita lihat, belum mendapat bukti penyelidikan yang mencukupi. Hasil dari tikus tidak berlaku untuk manusia.
  • Ketoksikan yang berkaitan dengan metabolitnya, khususnya metanol, yang boleh menyebabkan mual, keseimbangan dan gangguan mood, dan, dalam kes yang teruk, kebutaan. Tetapi, seperti yang telah kita lihat, ini hanya dapat terjadi dengan dosis tinggi aspartam.!
  • Thermolabile: Aspartame tidak bertolak ansur dengan haba. Banyak produk makanan, di label yang terdapat di dalamnya terdapat tulisan "Jangan panas!", Di bawah pengaruh suhu tinggi membentuk sebatian toksik - diketopiperazine. Walau bagaimanapun, ambang ketoksikan sebatian ini ialah 7.5 mg / kg, dan kita mengatasi lebih sedikit setiap hari (0.1-1.9 mg / kg).
  • Sumber fenilalanin: Ini harus ditunjukkan pada label makanan yang mengandungi aspartam untuk orang dengan fenilketonuria!

Alternatif Aspartam: sakarin, sukralosa, fruktosa

Seperti yang telah kita lihat, aspartam adalah pengganti gula putih rendah kalori yang hebat, tetapi ada alternatif:

Memandangkan pada masa ini tidak ada bukti ketoksikan aspartam (dengan syarat dos yang disyorkan diikuti), tidak mungkin minuman dan produk ringan dapat menimbulkan masalah! Aspartame sangat bermanfaat bagi orang yang menghidap obesiti atau diabetes, tanpa menjejaskan rasa..

Bahaya aspartam

Dalam banyak eksperimen bebas, didapati bahawa penggunaan aspartam jangka panjang boleh menyebabkan sakit kepala, berdering di telinga, alria, depresi, insomnia dan juga barah otak (penyakit ini hanya dapat dilihat pada haiwan yang telah diuji oleh aspartam).

Pengeluar dan agensi kerajaannya menyatakan bahawa ia selamat, tetapi sejumlah saintis dan beberapa fakta mengesahkan bahawa ini tidak sepenuhnya benar..
Secara khasnya, penyelidikan untuk atau menentang aspartam nampaknya berkait rapat dengan siapa yang membayar untuk penyelidikan tersebut.

Satu analisis internet [1] mendapati bahawa 100% kajian yang dibiayai oleh industri menyimpulkan bahawa aspartam selamat, sementara 92% kajian dan laporan yang dibiayai secara bebas mengenal pasti aspartam sebagai sumber kesan berbahaya yang berpotensi.
Pertama, aspartam mengurangkan kecerdasan, jika ibu hamil mengonsumsi aspartam semasa kehamilan, maka kecerdasan anak akan berkurang sebanyak 15%, dan kedua, dia mempunyai keseluruhan kesan sampingan seperti sakit kepala, mual, kemurungan, sakit perut, penglihatan kabur, kegembiraan tanpa sebab, ketidakstabilan berjalan, gangguan pertuturan, sakit sendi.
Pada masa yang sama, aspartam dapat disebut dengan selamat sebagai senjata biologi. Selain rasanya yang manis, aspartam juga merupakan sumber fenilalanin. Di dalam tubuh manusia, fenilalanin menyebabkan ketidakseimbangan hormon, yang sangat berbahaya bagi kanak-kanak, wanita hamil, orang yang berlebihan berat badan, pesakit diabetes, dan pesakit lain yang mengalami gangguan metabolisme. Phenylalanine boleh berkumpul di dalam badan selama bertahun-tahun dan hanya kemudian menyebabkan penyakit.

Apabila aspartam memasuki badan, otak berhenti menghasilkan serotonin, orang itu tidak merasa kenyang, dan melawan berat badan berlebihan tidak memberikan hasil.

Dalam analisis <2>, Diterbitkan pada bulan April tahun ini oleh European Journal of Diet Nutrition, para saintis Afrika Selatan telah menilai kesan yang berpotensi pada otak bukan hanya salah satu unsur penyusun aspartam, metanol, tetapi juga unsur-unsur lain (fenilalanin dan asam aspartat). Analisisnya panjang dan terperinci dan disokong oleh lebih daripada 50 pautan ke makalah ilmiah.

Dalam analisis mereka mengenai kesan fenilalanin, penulis memperincikan kemampuan bahan tersebut untuk mengganggu kimia otak, termasuk kemampuannya untuk menurunkan tahap bahan kimia otak utama seperti serotonin (yang boleh memberi kesan buruk kepada pelbagai bidang termasuk mood, tingkah laku, tidur, dan selera makan).

Penulis mencatat bahawa fenilalanin juga memiliki kemampuan untuk mengganggu metabolisme asid amino, fungsi saraf, dan keseimbangan hormon dalam tubuh. Mereka mendakwa bahawa aspartam dapat memusnahkan sel-sel saraf, dan bahkan boleh menyebabkan Alzheimer..

Mengarahkan perhatian mereka kepada asid aspartat, penulis menekankan kemampuannya untuk merangsang, atau 'menggairahkan', sistem saraf.

Dalam analisis kesan metanol pada tubuh, penulis menerangkan kemampuan bahan ini untuk membentuk formaldehid dan diketopiperazin karsinogen, serta "sejumlah derivatif yang sangat beracun".

Berikut adalah kesimpulan yang dicapai pada akhir analisis ini:

- Aspartam mengganggu metabolisme asid amino, metabolisme protein dan struktur, integriti asid nukleik [yang merupakan blok bangunan DNA], fungsi saraf, keseimbangan endokrin [hormon], dan juga menyebabkan perubahan kepekatan katekolamin [zat di otak seperti norepinefrin dan dopamin, yang, antara lain, boleh mempengaruhi mood].

- Aspartam dan produknya yang merosot menyebabkan saraf menjadi terlalu teruja, yang secara tidak langsung membawa kepada depolarisasi neuron yang sangat tinggi [yang pada dasarnya bermaksud bahawa aspartam mampu 'membangkitkan' sel saraf].

- Sistem tenaga untuk beberapa reaksi enzimatik yang diperlukan terganggu, yang secara tidak langsung menyebabkan ketidakupayaan enzim berfungsi secara optimum.

- Stok ATP [asid adenosin trifosfat - sumber tenaga utama dalam badan] dalam sel-sel habis, menunjukkan bahawa kepekatan glukosa dalam sel rendah, dan ini, secara tidak langsung, mengurangkan sintesis asetilkolin, glutamat dan asid gamma-aminobutyric [bahan-bahan ini berperanan dalam fungsi sistem saraf dan otak].

- Perubahan pengambilan kalsium sel, akibatnya fungsi glutamat sebagai neurotransmitter yang terangsang ditekan.

- Mitokondria [miniatur 'motor' yang mensintesis tenaga dalam sel-sel tubuh] telah rusak, yang dapat menyebabkan kehilangan sel dan kemandulan pada lelaki, serta penurunan metabolisme oksidatif, sehingga mengurangi konsentrasi glutamat neurotransmitter dan sintesis asam gamma-aminobutyric.

- Dinding sel musnah; sebagai hasilnya, sel [endotelium kapilari] menjadi lebih telap, yang membahayakan penghalang darah-otak (antara darah dan cairan serebrospinal) [struktur yang biasanya mencegah zat tertentu memasuki otak dari aliran darah]. Oleh itu, tekanan oksidatif yang melampau dan pemusnahan sel saraf diperhatikan..

- Memandangkan kesan buruk yang disebabkan oleh aspartam, penyelidikan lebih lanjut disarankan untuk menyelesaikan sebarang kontroversi di sekitar kompaun ini.

Sekiranya anda membaca kajian ini secara menyeluruh (atau bahkan ringkasan ringkas ini), anda akan dengan mudah melihat bahawa aspartam boleh menyebabkan risiko kesihatan yang serius..

Terdapat kesalahpahaman umum bahawa aspartam membantu anda menurunkan berat badan, kerana "kemanisan" ini mengandungi 0 kalori. Namun, pada hakikatnya, kesannya mungkin sangat bertentangan: kajian menunjukkan bahawa E951 meningkatkan selera makan.

Di dalam badan, aspartam dipecah menjadi metanol dan dua asid amino: aspartik dan fenilalanin. Komponen terakhir boleh memberi kesan buruk kepada pelbagai bahagian otak yang bertanggungjawab terhadap mood, tingkah laku, tidur dan selera makan, serta mengganggu fungsi saraf dan keseimbangan hormon dalam tubuh. Aspartame perlahan-lahan tetapi pasti merosakkan sel-sel saraf, yang, seperti yang telah kita ketahui, tidak mempunyai keupayaan regeneratif, iaitu keupayaan untuk pulih, yang bahkan boleh menyebabkan penyakit Alzheimer.

Aspartame juga menyumbang kepada fakta bahawa kadar gula dalam darah menjadi tidak terkawal, oleh itu sangat berbahaya bagi pesakit diabetes..

Aspartame tidak dibenarkan semasa kehamilan

Menurut American Journal of Clinical Nutrition, aspartam (pemanis yang terdapat dalam soda) sangat berbahaya semasa mengandung. Tindak lanjut 60,000 wanita hamil mendedahkan kaitan antara kelahiran prematur dan kehadiran aspartam dalam diet. Sebagai contoh, satu tin soda bergula dengan aspartam setiap hari meningkatkan risiko kelahiran pramatang sebanyak 38% berbanding mereka yang tidak pernah minum minuman tersebut. Lebih daripada 4 tin soda sehari bermaksud risiko kelahiran prematur sebanyak 78% lebih tinggi.

Masalah terbesar adalah bahawa aspartam secara kimia tidak stabil!

Setelah memanaskan aspartam hingga suhu 30 darjah Celsius, sebahagian besar aspartam dalam air berkarbonat memecah menjadi formaldehid, metanol dan fenilalanin.
Metanol yang dicerna (metanol atau alkohol kayu yang telah membunuh atau membutakan ribuan peminat alkohol) diubah menjadi formaldehid, kemudian menjadi asid formik (racun semut merah). Formaldehid adalah bahan dengan bau yang menyakitkan, karsinogen kelas A. Maksudnya, formaldehid mengikut klasifikasi tergolong dalam kumpulan bahan yang sama dengan arsenik dengan asid hidrokyanik - racun yang mematikan! Dalam dos yang kecil, formaldehid adalah penyebab perkembangan penyakit neurologi.

Sekarang jelas bahawa tulisan di botol cola "Drink chilled" tidak membimbangkan sensasi rasa kita! Ini adalah amaran penting. Apabila dipanaskan, aspartam berpecah menjadi sebatian kimia berbahaya!

Minum minuman aspartam tidak menghilangkan dahaga anda

Air liur mengeluarkan sisa pemanis dari mukosa mulut, oleh itu, setelah meminum minuman dengan aspartam, rasa tidak enak tersembunyi di dalam mulut, yang ingin anda buang dengan bahagian minuman yang baru. Hasilnya, minuman aspartam menjadi minuman merangsang dahaga, bukan minuman menghilangkan dahaga. Oleh itu, untuk menghilangkan rasa dahaga, minum Cola dengan air kosong.

Sebagai tambahan kepada aspartam E951, bahan tambahan makanan berbahaya termasuk pengganti gula seperti: acesulfame K (E950), sakarin, siklamat (E952), fruktosa, sorbosa (sorbitol atau sorbitol), xylitol (E967)

[2] Humphries P, et al. Kesan selartart langsung dan tidak langsung aspartam pada otak European Journal of Clinical Nutrition 2008; 62: 451-462

PS. Oleh itu, metanol (dalam jumlah besar) adalah toksik. Dari sinilah semua perbincangan mengenai bahaya aspartam berasal..

Saya menjumpai maklumat ini di internet: dalam kuantiti yang kecil, metanol sentiasa terbentuk di dalam tubuh manusia sebagai akibat proses metabolik semula jadi (iaitu, sebagai akibat dari kehidupan normal tubuh manusia). Selain itu, metanol juga terdapat dalam buah-buahan dan jus segar (rata-rata, 140 mg seliter). Hanya 10% (berat) aspartam ditukar menjadi metanol oleh metabolisme. Oleh itu, satu liter jus semula jadi mengandungi lebih banyak metanol (140 mg seliter) daripada minuman manis dengan aspartam (60 mg metanol per liter)..

Sebilangan besar kajian toksikologi dan klinikal aspartam menyatakan penggunaannya sebagai sah pada tahun 1981, jika dos harian tidak melebihi 50 mg per kilogram berat badan. Di Eropah, maksimum ditetapkan: 40 mg per kilogram berat badan setiap hari. Hampir 40 mg / kg berat badan untuk 70 kg orang bermaksud kira-kira 266 tablet pemanis sintetik, atau 26.6 liter cola, dalam satu hari.
Dokumen peraturan: Aspartame termasuk dalam senarai bahan tambahan makanan yang tidak memberi kesan berbahaya kepada kesihatan manusia apabila digunakan untuk pembuatan produk makanan sesuai dengan Resolusi Ketua Doktor Sanitasi Negara Persekutuan Rusia pada 14 November 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) sebagai pemanis, penambah rasa dan aroma

Namun, diketahui bahawa Tentera Udara AS secara rasmi melarang minuman diet untuk juruterbangnya pada Buletin Keselamatan Penerbangan Mei dan Ogos 1992 kerana pengaruh aspartam terhadap kemampuan mereka untuk terbang. Didapati bahawa setelah mengambil dua cawan coklat panas dengan pemanis buatan, juruterbang menghadapi masalah penglihatan yang teruk sehingga semasa penerbangan mereka tidak dapat membaca bacaan dan hampir tidak dapat mengelakkan kemalangan ketika mendarat. Sebabnya ialah metanol, racun yang mempengaruhi sistem saraf dan vaskular..

Dipercayai bahawa aspartam dikontraindikasikan pada pesakit dengan penyakit fenilketonuria yang jarang berlaku, itulah sebabnya semua produk yang mengandunginya ditulis: "Mengandungi fenilalanin".
Berdasarkan bahan dari zenslim.ru. www.calorizator.ru

Jaga kesihatan anda! Semasa membeli makanan, pastikan untuk melihat labelnya: jika ada "Zero", "Light" atau "Diet", maka ini adalah pemanis sintetik. Kod Aspartame E951
Hampir semua minuman ringan dan soda mengandungi aspartam, terutama yang mempunyai jangka hayat yang panjang..