12 kebaikan protein yang luar biasa untuk tubuh manusia

Kesan dan kepentingan protein yang bermanfaat bagi tubuh termasuk peningkatan pengeluaran dan peningkatan fungsi enzim (enzim) dan hormon, serta kesihatan semua sel. Protein menyebabkan pergerakan molekul, pertumbuhan semula sel dan tisu yang rosak, dan memberikan sokongan mekanikal dan struktur untuk tulang dan kulit. Pengambilan protein yang mencukupi sangat penting untuk mengekalkan sistem imun yang kuat, fungsi saraf yang betul, rambut yang sihat, dan keseimbangan cairan di dalam badan. Juga, dalam beberapa kes, protein dapat digunakan sebagai sumber tenaga untuk menurunkan berat badan, dan bukan hanya sebagai bahan bangunan untuk otot..

Protein terdapat di setiap sel dan tisu, setiap organ organisma hidup. Mereka juga terdapat dalam darah dalam bentuk enzim, antibodi, hormon, dan banyak lagi. Dalam terjemahan dari bahasa Yunani, perkataan protein bermaksud "pertama", "paling penting". Protein terlibat dalam setiap tindak balas kimia yang berlaku di dalam badan. Mereka bertanggung jawab untuk pertumbuhan, pengembangan, pengaturan, pemulihan dan perlindungan setiap organisme hidup. Mereka melakukan banyak fungsi dalam sel, seperti pemangkinan, penyebaran maklumat keturunan, koordinasi tingkah laku sel.

Di bawah ini kita akan menganalisis dengan lebih terperinci apa protein yang diperlukan dalam pemakanan dan apa peranannya dalam tubuh manusia, kita akan memberitahu anda apa yang bukan sahaja faedahnya, tetapi juga bahaya makronutrien ini.

Sumber protein

Sumber protein berkualiti tinggi tidak sukar dicari, dan sumber itu juga tersedia untuk vegetarian. Mereka boleh makan kacang, biji, produk kedelai seperti tauhu, produk tenusu, dan pelbagai jenis kekacang dan kacang polong. Dan pemakan daging mempunyai akses kepada ikan, daging dan unggas.

Jenis protein

Protein boleh dikelaskan kepada tiga kumpulan utama:

• Globular: Protein larut dalam air ini berfungsi di persekitaran ekstraselular sebagai antibodi atau enzim.
• Membran: protein membran terdapat dalam membran sel dan melakukan fungsi seperti isyarat atau pergerakan membran.
• Serat: Protein berstruktur ini adalah penyusun utama otot, tulang, ligamen dan tendon. Juga protein adalah keratin, yang terdiri dari kuku dan rambut, dan kolagen, yang terdapat di kulit..

Apa itu asid amino?

Protein terdiri daripada banyak rantai asid amino. Inilah sebabnya mengapa asid amino sering disebut sebagai "blok bangunan" semua kehidupan. Dan sebab utama mengapa protein diperlukan dalam pemakanan manusia adalah untuk menyediakan tubuh dengan semua asid amino yang diperlukan. Pencernaan atau pemecahan protein membebaskan pelbagai jenis asid amino yang dapat digunakan oleh tubuh kita untuk pertumbuhan, perkembangan dan pertumbuhan semula..

Jenis asid amino

Asid amino dapat dikelaskan kepada tiga kumpulan yang berbeza:

• Asid Amino Penting: Tubuh manusia sama sekali tidak dapat mensintesis asid amino ini. Oleh itu, mereka mesti diperoleh dari makanan. Terdapat sembilan asid amino: histidin, isoleucine, leucine, lycine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, dan valine.
• Asid Amino yang Boleh Diganti: Tubuh mampu menghasilkan asid amino ini sendiri, baik dengan mencerna protein atau dari asid amino yang lain. Alanin, asparagine, asid aspagarik, asid glutamat adalah contoh asid amino tidak penting.
• Asid amino penting tanpa syarat: Asid amino ini didapati penting dalam penyakit tertentu. Ini termasuk arginin, sistein, glutamin, glisin, ornitin, serin, prolin, dan tirosin.

Nilai pemakanan protein

Jumlah asid amino yang terdapat dalam protein menunjukkan nilai pemakanannya. Nilai ini boleh berbeza-beza bergantung pada jenis protein. Sebagai contoh, produk soya atau daging mengandungi setiap asid amino yang mungkin, sementara protein berasaskan tumbuhan sering kekurangan beberapa asid amino. Oleh itu, orang yang mengikuti diet vegetarian atau vegan harus memasukkan makanan diet mereka yang mengandungi pelbagai asid amino sehingga tidak ada kekurangan.

Sifat protein yang berguna untuk badan

Kelebihan Protein yang Menakjubkan: Pertumbuhan dan Fungsi Otot yang Lebih Baik, Sistem Kekebalan Tubuh yang Kuat, Rambut yang Sihat dan Banyak Lagi.

Pertumbuhan otot

Protein memainkan peranan penting dalam pengecutan dan koordinasi otot. Mereka terdapat dalam tisu otot sebagai serat. Mereka juga bertanggungjawab untuk struktur otot. Pertumbuhan otot bergantung pada pengambilan protein yang mencukupi. Sangat penting untuk mewujudkan keseimbangan antara kadar sintesis protein otot dan kadar pemusnahan protein yang sama. Kadar serat otot pecah bergantung pada banyak faktor dan keadaan, seperti usia: keperluan tubuh untuk protein meningkat pada masa dewasa, kerana otot mula pecah lebih cepat. Atlet aktif juga memerlukan lebih banyak protein, dan mereka perlu memakannya pada waktu tertentu..

Menguatkan sistem imun

Protein sangat penting untuk mengekalkan fungsi imun yang mencukupi. Tubuh anda mampu berdiri sendiri, melindungi diri dari pelbagai jangkitan dan penyakit dengan antibodi. Antibodi adalah protein khusus yang mempunyai keupayaan untuk meneutralkan zarah virus dengan mengikatnya. Tubuh bertindak balas terhadap jangkitan dengan mengeluarkan antibodi yang menargetkan patogen.

Baik untuk sistem saraf

Peranan penting protein lain dalam tubuh manusia adalah fungsi sistem saraf yang betul. Sistem saraf diaktifkan oleh kerengsaan yang mana tubuh bertindak balas dengan tindak balas yang sesuai. Reseptor yang bertindak balas terhadap rangsangan dan menghantar isyarat melalui sistem saraf adalah kompleks protein yang kompleks. Protein reseptor ini juga terlibat dalam menghantar isyarat dalam sel..

Sokongan untuk pertukaran air di dalam badan

Mengimbangkan dan mengatur cairan tubuh adalah fungsi penting protein. Di sinilah kemampuan osmosis mereka digunakan. Membran sel, dipasang dari protein, dapat mengubah ketahanan airnya. Sekiranya protein tidak mencukupi atau protein tidak betul, maka orang itu akan mengalami ketidakseimbangan cecair. Ini penuh dengan perubahan keasidan darah. Sekiranya sel mengambil air tanpa melepaskannya, ia akan menyebabkan edema - pengumpulan air yang tidak normal di dalam tisu. Keseimbangan cecair juga penting untuk banyak fungsi lain, seperti fungsi otot atau sistem saraf..

Sumber tenaga

Protein boleh berguna untuk tubuh dan sebagai sumber tenaga. Sekiranya diet tidak dapat memberi cukup tenaga, seperti yang terjadi pada rasa lapar atau mengikuti diet yang ketat, maka tubuh mulai membakar protein untuk mendapatkan tenaga yang diperlukannya. Oleh kerana badan tidak menyimpan protein, perlu menguraikan enzim atau otot secara beransur-ansur untuk mendapatkan tenaga. Mereka menghasilkan asid amino dan glukosa, yang merupakan "makanan" untuk sel..

Rambut sihat

Protein membantu mengekalkan rambut yang sihat dan melindunginya dari kerosakan. Penyelidikan di kawasan ini menunjukkan bahawa protein sangat penting untuk pertumbuhan dan kecantikan rambut. Inilah sebabnya mengapa pelbagai protein digunakan secara meluas dalam produk penjagaan rambut seperti perapi..

Mengimbangkan hormon

Enzim atau enzim adalah pemangkin protein yang memainkan peranan penting dalam semua proses biokimia dalam badan kita. Semasa tindak balas kimia, pemangkin itu sendiri tidak berubah, tetapi mempercepat tindak balas kimia. Kelajuan dan hasil tindak balas kimia bergantung kepada jumlah enzim yang terdapat di dalam badan. Sekiranya tindak balas kimia, dan karenanya metabolisme, diperlahankan, maka tubuh mempunyai kekurangan enzim yang diperlukannya. Pelbagai hormon, seperti insulin, hormon pertumbuhan atau glikogen, terdiri daripada asid amino yang sama yang terdapat dalam protein dan dari mana semua makhluk hidup dibina.

Pergerakan molekul

Fungsi penting protein lain dalam tubuh adalah pengangkutan dan penyimpanan pelbagai bahan. Protein membawa unsur-unsur yang diperlukan melintasi membran sel. Ini penting untuk sistem peredaran darah dan memberi nutrien kepada sel. Sebagai contoh, pertukaran gas antara sel dan darah dilakukan melalui hemoglobin, protein darah merah. Protein lain menyimpan zat besi di dalam hati. Ia dipanggil ferritin.

Penjagaan kulit

Protein juga bertanggungjawab untuk sokongan mekanikal untuk bentuk dan kekuatan pelbagai tisu yang selalu digunakan dan rosak. Contoh tisu seperti itu adalah epidermis. Kolagen adalah protein serat yang penting dan banyak yang terlibat dalam pembinaan membran sel, tisu dan organ. Ini adalah sebahagian daripada kain yang harus diperbaharui sepanjang masa. Kajian mengenai orang yang mengalami selaran matahari menunjukkan bahawa menambahkan kolagen pada makanan mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan semula kulit. Untuk memastikan kulit anda kelihatan awet muda dan bebas dari keriput, anda perlu mengambil cukup kolagen dalam diet anda..

Penjanaan semula tisu dan sel

Untuk menjaga kesihatan badan, tubuh perlu sentiasa memperbaharui sel-sel yang mati atau rosak. Untuk melakukan ini, dia memerlukan aliran asid amino yang berterusan, dari mana protein terbentuk. Protein pula terdiri daripada sel dan tisu. Sel-sel epitelium usus, kulit dan sel-sel darah hidup hanya selama beberapa minggu, selepas itu dimusnahkan. Dan inilah masanya untuk membuat sel baru yang akan menggantikan sel yang musnah. Proses ini dipanggil regenerasi, dan didorong oleh protein kerana mereka memberi isyarat kerosakan sel dan membantu membina yang baru..

Kesihatan tulang

Seperti disebutkan, tubuh mengandung protein yang disebut kolagen, yang mendukung struktur sel. Kolagen juga membantu mengekalkan tulang yang sihat. Kolagen diperlukan oleh atlet yang terlibat dalam angkat berat atau atlet yang harus bersenam untuk waktu yang lama. Ia melindungi sendi mereka dari kerosakan, membolehkan mereka tidak haus. Penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa kolagen berkesan melawan keradangan sendi, seperti artritis.

Pencernaan dan asimilasi protein

Pencernaan protein sangat penting kerana inilah cara tubuh mendapat asid amino. Enzim, seperti pepsin, di bawah pengaruh jus gastrik mula memecah protein di dalam perut. Proses ini berlanjutan di usus kecil, di mana peptida dan asid amino diserap. Dari usus mereka memasuki aliran darah..

Berapa banyak yang harus anda makan setiap hari?

Diet sihat yang mengandungi nutrien dalam jumlah yang seimbang menyediakan protein yang mencukupi tanpa tambahan. RDA yang akan dimakan setiap hari bergantung pada kesihatan dan usia seseorang. Walau bagaimanapun, 2-3 hidangan makanan kaya protein cukup untuk memenuhi keperluan protein bagi banyak orang dewasa. Contohnya, satu telur, 30 gram keju, atau satu mangkuk kacang masak terdiri daripada satu hidangan. Bagi kanak-kanak dan orang tua, keperluan protein meningkat seiring bertambahnya usia.

Kekurangan protein

Seperti yang dibincangkan di atas, makanan kaya protein mesti dikonsumsi dalam jumlah yang cukup setiap hari, kerana tubuh tidak dapat menyimpan protein. Sekiranya tidak ada cukup protein dalam makanan, seseorang berisiko jatuh sakit. Gejala seperti dropy, anemia, atau penurunan jisim otot muncul.

Kesan sampingan

Menambah berat badan berlebihan

Diet rendah karbohidrat dan tinggi protein sering disyorkan untuk orang yang berusaha menurunkan berat badan. Walaupun begitu, jika anda tidak mengesan jumlah kalori yang dimakan, tubuh akan mula memproses asid amino menjadi lemak, yang pasti akan menyebabkan kenaikan berat badan. Juga, jika anda hanya menggunakan protein, maka akan ada kekurangan zat lain..

Masalah dengan hati

Diet protein tinggi dapat memperburuk masalah jantung yang ada dan juga meningkatkan kadar kolesterol ke tahap yang tidak sihat. Elakkan Protein Terlalu Banyak Untuk Masalah Ginjal.

Amonia

Amonia adalah produk sampingan pemecahan protein. Amonia sangat berbahaya bagi kesihatan, dan oleh itu tubuh mengubahnya menjadi urea. Proses ini berlaku di buah pinggang, yang mengeluarkan urea dari badan dengan air kencing. Sekiranya anda memasukkan terlalu banyak protein dalam makanan, maka buah pinggang harus bekerja keras untuk membuang semua amonia dari badan..

Mereka yang bekerja dengan berat tidak perlu menambahkan protein dalam jumlah yang tinggi untuk mendapatkan jisim otot. Sebenarnya, penambahan otot bukan hanya disebabkan oleh peningkatan pengambilan protein, tetapi juga disebabkan oleh latihan kekuatan yang merangsang pertumbuhan otot..

Kesihatan tulang

Beberapa saintis mendakwa bahawa terlalu banyak protein boleh merosakkan kesihatan tulang anda. Mereka percaya bahawa anda perlu mengambil cukup kalsium dengan makanan untuk memastikan tulang anda kuat. Pengambilan protein yang tinggi meningkatkan kalsium kencing, yang dapat melemahkan tulang. Tetapi dianjurkan untuk tidak mengurangkan kandungan protein dalam makanan, tetapi menambahkannya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran segar..

Sekiranya anda terlalu sedikit mengambil karbohidrat, maka kesan negatif seperti peningkatan kandungan keton dalam badan dan, akibatnya, kelemahan otot mungkin muncul..

Pengeluaran

Protein adalah penggerak semua makhluk hidup. Mereka juga menjaga tubuh dan sel-selnya dalam bentuk. Protein sering menjadi sumber tenaga dan memberi nitrogen kepada tubuh. Sekiranya anda mengawasi kalori dengan teliti, protein dapat membantu menurunkan berat badan. Seiring dengan jumlah protein, penting untuk menjaga kualitinya. Kualiti protein ditentukan oleh bilangan jenis asid amino yang terkandung dalam protein tersebut. Protein haiwan lebih mudah diserap oleh tubuh manusia, dan oleh itu lebih baik menjalankan fungsinya - untuk menyampaikan asid amino yang diperlukan ke sel. Oleh itu, mereka dipanggil protein lengkap. Protein tumbuhan, sebaliknya, dicerna dengan perlahan dan hanya mengandungi sebilangan kecil asid amino yang diperlukan oleh tubuh. Oleh itu, mereka dipanggil protein tidak lengkap. Kekurangan protein akan memberi kesan negatif kepada semua organ, serta pertumbuhan dan perkembangan tubuh secara keseluruhan. Selalu disarankan untuk memilih makanan seimbang yang mengandungi protein dan nutrien lain yang mencukupi yang juga berperanan dalam tubuh..

Protein dalam badan

Fungsi protein di alam semesta. Protein adalah sebahagian daripada semua organisma hidup. Otot, tulang, tisu integumen, organ dalaman, tulang rawan, bulu, darah - semua ini adalah bahan protein.

Tumbuhan mensintesis protein dari karbon dioksida dan air melalui fotosintesis. Organisma haiwan menerima, pada dasarnya, asid amino siap dari makanan dan berdasarkan asasnya mereka membina protein dalam badan mereka.

Tiada organisma hidup yang diketahui oleh kita lengkap tanpa protein. Protein berfungsi sebagai nutrien, mereka mengatur metabolisme, memainkan peranan enzim - pemangkin metabolik, mempromosikan pemindahan oksigen ke seluruh badan dan penyerapannya, memainkan peranan penting dalam fungsi sistem saraf, adalah asas mekanikal pengecutan otot, mengambil bahagian dalam pemindahan maklumat genetik, dll. d.

Video "Fungsi protein"

Pelbagai fungsi protein ditentukan oleh komposisi asid-amino dan struktur makromolekulnya yang sangat teratur.

1. Fungsi pemangkin (enzimatik)

Fungsi pemangkin adalah salah satu fungsi utama protein. Semua proses biokimia di dalam badan berlaku dengan adanya pemangkin - enzim. Semua enzim yang diketahui adalah molekul protein.

Protein adalah pemangkin yang sangat kuat. Mereka mempercepat reaksi berjuta-juta kali, dan setiap reaksi mempunyai enzimnya sendiri.

Pada masa ini, lebih daripada 2000 enzim yang berbeza diketahui adalah pemangkin biologi.

Contohnya, enzim pepsin memecah protein semasa pencernaan..

Bahkan reaksi sederhana seperti penghidratan karbon dioksida dikatalisis oleh enzim karbonik anhidrase..

Enzim memangkinkan reaksi pembelahan molekul kompleks (katabolisme) dan sintesisnya (anabolisme), serta replikasi DNA dan sintesis RNA matriks.

2. Fungsi pengangkutan

Sebilangan protein mampu melekat dan memindahkan (mengangkut) pelbagai bahan melalui darah dari satu organ ke organ lain dan di dalam sel.

Protein mengangkut lipid (lipoprotein), karbohidrat (glikoprotein), ion logam (globulin), oksigen dan karbon dioksida (hemoglobin), beberapa vitamin, hormon, dll..

Contohnya, albumin darah mengangkut lipid dan asid lemak yang lebih tinggi (HFA), ubat-ubatan, bilirubin.

Protein sel darah merah hemoglobin bergabung dengan oksigen di paru-paru, berubah menjadi oxyhemoglobin. Mencapai organ dan tisu dengan aliran darah, oxyhemoglobin terurai dan memberikan oksigen, yang diperlukan untuk memastikan proses oksidatif dalam tisu.

Protein myoglobin menyimpan oksigen dalam otot.

Protein pembawa khusus memastikan penembusan mineral dan vitamin melalui membran sel dan struktur subselular.

3. Fungsi pelindung

Fungsi pelindung dilakukan oleh protein tertentu (antibodi - imunoglobulin), yang dihasilkan oleh sistem kekebalan tubuh. Mereka memberikan perlindungan fizikal, kimia dan kekebalan tubuh dengan mengikat dan meneutralkan bahan yang masuk ke dalam badan atau muncul sebagai akibat aktiviti penting bakteria dan virus..

Sebagai contoh, fibrinogen protein plasma terlibat dalam pembekuan darah (pembekuan). Ini melindungi tubuh daripada kehilangan darah ketika cedera..

Albumin meneutralkan bahan toksik (IVH dan bilirubin) dalam darah.

Antibodi yang dihasilkan oleh limfosit menyekat protein asing. Interferon - protein antivirus sejagat.

Banyak makhluk hidup mengeluarkan protein yang disebut toksin, yang dalam kebanyakan kes adalah racun yang kuat, untuk memberi perlindungan. Sebaliknya, beberapa organisma mampu menghasilkan antitoksin yang menekan tindakan racun ini..

4. Fungsi kontraktil (motor)

Ciri penting kehidupan adalah mobiliti, yang berdasarkan fungsi protein ini, seperti aktin dan protein otot - myosin. Selain pengecutan otot, fungsi ini merangkumi perubahan bentuk sel dan zarah subselular..

Hasil daripada interaksi protein, pergerakan berlaku di ruang, pengecutan dan kelonggaran jantung, pergerakan organ dalaman yang lain.

5. Fungsi struktur

Fungsi struktur adalah salah satu fungsi protein yang paling penting. Protein memainkan peranan penting dalam pembentukan semua struktur sel.

Protein adalah blok bangunan sel. Tisu sokongan, otot, integumen dibina dari mereka..

Sebahagian daripadanya (kolagen tisu penghubung, keratin rambut, kuku, elastin dinding saluran darah, fibroin sutera, dll.) Melakukan fungsi struktur hampir secara eksklusif.

Keratin disintesis oleh kulit. Rambut dan kuku berasal dari kulit.

Dalam kombinasi dengan lipid, protein terlibat dalam pembinaan membran sel dan pembentukan intraselular.

6. Fungsi hormon (peraturan)

Fungsi pengawalseliaan wujud dalam protein hormon (regulator). Mereka mengatur pelbagai proses fisiologi.

Sebagai contoh, hormon yang paling terkenal adalah insulin, yang mengatur glukosa darah. Dengan kekurangan insulin di dalam badan, penyakit yang dikenali sebagai diabetes mellitus terjadi..

Plasma beberapa ikan Antartika mengandungi protein dengan sifat antibeku yang melindungi ikan dari pembekuan, dan sejumlah serangga memiliki protein yang disebut resilin pada titik-titik lampiran sayapnya, yang memiliki keanjalan hampir sempurna. Salah satu tumbuhan Afrika mensintesis protein monellin dengan rasa yang sangat manis.

7. Fungsi pemakanan (ganti)

Fungsi pemakanan dilakukan oleh protein cadangan, yang disimpan sebagai sumber tenaga dan zat.

Contohnya: kasein, albumin telur, protein telur menyokong pertumbuhan dan perkembangan janin, dan protein susu berfungsi sebagai sumber pemakanan bagi bayi yang baru lahir.

8. Fungsi reseptor (isyarat)

Beberapa protein (protein reseptor) yang tertanam dalam membran sel mampu mengubah strukturnya di bawah pengaruh persekitaran luaran. Ini adalah bagaimana isyarat diterima dari luar dan maklumat dihantar ke sel..

Sebagai contoh, tindakan cahaya pada retina dirasakan oleh photodeptor rhodopsin.

Reseptor, diaktifkan oleh zat berat molekul rendah seperti asetilkolin, menghantar impuls saraf di persimpangan sel-sel saraf.

9. Fungsi tenaga

Protein dapat melakukan fungsi yang bertenaga, menjadi salah satu sumber tenaga dalam sel (setelah hidrolisisnya). Biasanya, protein dibelanjakan untuk keperluan tenaga dalam kes-kes yang melampau, apabila simpanan karbohidrat dan lemak habis.

Dengan pemecahan lengkap 1 g protein ke produk akhir, 17.6 kJ tenaga dibebaskan. Tetapi protein jarang digunakan sebagai sumber tenaga. Asid amino yang dikeluarkan semasa pemecahan molekul protein digunakan untuk membina protein baru.

Protein. Peranan protein dalam tubuh manusia

Protein. Peranan protein dalam tubuh manusia

Protein (dari proton Yunani bermaksud "pertama", "paling penting") adalah bahan binaan utama badan kita. Semua tisu, organ dan sel tubuh manusia mempunyai sifat protein. Otot, rambut, kuku, kulit semuanya PROTEIN, oleh itu peranan protein dalam kehidupan setiap kita hanya bersifat kolosal. Dan hari ini saya ingin bercakap secara khusus mengenai peranan protein dalam pemakanan manusia, sebagai salah satu faktor terpenting dalam kesihatan dan imuniti yang baik..

Bagaimana protein berfungsi?

Molekul protein adalah heliks yang terdiri daripada residu asid amino (asid amino). Secara keseluruhannya, terdapat kira-kira 80 asid amino, tetapi hanya 22 asid amino yang menarik bagi tubuh manusia, di mana 12 asid amino tidak penting dan 10 tidak tergantikan. Oleh itu, ia adalah asid amino penting yang paling menarik bagi kita. Sekarang saya akan menerangkan mengapa.

Sangat penting bagi seseorang untuk mengambil semua asid amino penting dengan makanan, kerana ia tidak disintesis dalam badan kita sendiri! Ini adalah perbezaan utama mereka dari asid amino yang tidak penting. Sekiranya badan kita tidak menerima sekurang-kurangnya satu asid amino penting, maka ini boleh menyebabkan banyak masalah kesihatan, sebab itulah peranan protein dalam tubuh manusia tidak boleh dipandang rendah..

Pertama sekali, kami meminati protein yang lengkap dari segi komposisi asid amino mereka. Protein lengkap adalah protein yang mengandungi semua asid amino penting. Sekiranya protein kekurangan sekurang-kurangnya satu asid amino penting atau terdapat dalam jumlah yang tidak mencukupi, maka protein tersebut dianggap sudah rosak..

Jadi, makanan mana yang lengkap protein dan yang tidak??

Protein lengkap terutamanya protein asal haiwan: telur, daging haiwan, daging ikan, makanan laut, produk tenusu dan soya (satu-satunya protein sayuran yang lengkap).

Protein yang rosak adalah protein yang berasal dari tumbuhan: kacang, kekacang, bijirin dan beberapa sayur-sayuran.

Agar badan kita dapat berfungsi seperti jam, dan sistem kekebalan tubuh kita kuat, kita perlu membina diet harian kita sedemikian rupa sehingga 60% daripada semua protein yang dimakan setiap hari adalah SELESAI, iaitu berasal dari HAIWAN!

Sekarang mari kita lihat fungsi utama protein dalam badan kita..

Fungsi protein

1. Peranan utama protein, seperti yang saya katakan di atas, adalah pembinaannya. Setiap membran sel kita terdiri daripada protein, melalui membran ini semua nutrien dan vitamin yang diperlukan menembusi ke dalam sel, mendorong pertumbuhan, pemulihan dan melindungi mereka dari kehancuran. Sekiranya anda mempunyai rambut dan kuku yang rapuh, ini mungkin disebabkan oleh pengambilan protein yang tidak mencukupi, dan bukan kerana anda kekurangan kalsium dalam badan - fikirkanlah.
2. Pengangkutan - protein pembawa terlibat dalam pengangkutan hormon, oksigen, nutrien dan ubat melalui darah ke sel.
3. Fungsi seterusnya adalah hormon. Semua hormon dan enzim kita merangkumi protein.
4. Pelindung. Antibodi sistem imun (imunoglobulin) mempunyai struktur protein, dan jika tubuh tidak menerima jumlah protein lengkap yang diperlukan, tahap pembentukan antibodi menurun, yang menyebabkan penurunan imuniti dan penurunan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit berjangkit.

Ini adalah fungsi utama protein, yang tidak dapat saya sebutkan. Tetapi bagi orang yang terlibat secara profesional dalam sukan apa pun, atau hanya menjalani gaya hidup sukan, peranan protein dalam pemakanan digandakan tepat 2 kali.

Sekiranya tujuan anda adalah untuk memiliki badan atletik yang cantik (saya tidak membincangkan mengenai jisim otot yang serius), maka anda harus memberi perhatian khusus kepada kandungan protein dalam diet harian anda, dan juga kualitinya..

Protein adalah sumber nutrien utama bagi otot kita, dan otot adalah pengguna kalori utama dan terbesar dalam badan kita. Ternyata jika kita mengambil protein yang tidak mencukupi dan pada masa yang sama melakukan latihan kekuatan atau jenis aktiviti fizikal yang lain, maka otot akan kehilangan "makanan" mereka, dan mereka hanya akan "makan" sendiri! Prospek bukanlah yang terbaik, anda mesti setuju, dan ini pasti bukan yang diinginkan oleh seseorang yang banyak menghabiskan masa untuk kelas di gimnasium, dan memberikan yang terbaik untuk setiap latihan pada 100%. Oleh itu, kita ingat peraturan yang paling penting dalam diet mana-mana orang yang sihat, dan lebih aktif terlibat dalam:

PROTEIN ADALAH ASAS DIET YANG SIHAT, KUNCI UNTUK MENGATASI IMANTIF DAN BADAN SUKAN YANG CANTIK!

Maklumat berikut akan menarik terutama bagi gadis-gadis yang ingin menurunkan berat badan, kerana sekarang kami akan mempertimbangkan sifat dan peranan protein dalam mengurangkan jisim lemak.

Peranan protein dalam penurunan berat badan

Oleh itu, saya harap bukan rahsia bagi sesiapa sahaja bahawa makanan protein mempunyai indeks glisemik yang agak rendah berbanding makanan karbohidrat. Dengan mengonsumsi makanan yang kaya dengan protein, anda akan memastikan diri anda terhadap pengumpulan lemak dan kenaikan berat badan, melewati kenaikan gula darah yang tajam dan pembebasan sejumlah besar insulin.

Makanan protein juga meningkatkan kadar metabolisme rehat anda dengan menyokong dan menyuburkan jisim otot anda, yang menyebabkan pengambilan kalori lebih banyak oleh badan anda secara keseluruhan. Dengan kata mudah, dengan kerap memakan makanan seperti: daging binatang, ikan, produk tenusu, telur dan sumber protein lengkap yang lain, anda menghabiskan lebih banyak kalori daripada rakan anda, Masha, yang makan kek dan roti..

Makanan protein juga memerlukan lebih banyak masa untuk dicerna, berbeza dengan karbohidrat, yang membantu mengelakkan rasa lapar untuk waktu yang lama dan tetap kenyang, yang seterusnya menyelamatkan anda dari makan berlebihan dan makanan ringan yang tidak sihat sepanjang hari.

Makanan protein sering kalori sederhana hingga rendah. Sekiranya anda sedang dalam proses menurunkan berat badan, pilihlah daging unggas dan haiwan tanpa lemak: ayam belanda, ayam, daging lembu tanpa lemak, daging sapi muda, arnab. Ini akan membantu anda kekal cergas sambil mendapatkan semua asid amino dan vitamin penting yang terdapat dalam makanan ini. Juga beri keutamaan kepada produk tenusu rendah lemak: keju kotej 0-5% lemak, krim masam hingga 15% lemak, keju hingga 25%, susu dan kefir hingga 2.5%.

Norma protein

Dalam sumber yang berbeza, kadar pengambilan protein selalu berbeza, pendapat mengenai perkara ini dibahagikan. Satu kumpulan percaya bahawa anda perlu mengambil 1 g protein per 1 kg berat badan, tidak lebih dan tidak kurang; kumpulan lain berpendapat bahawa seseorang memerlukan sekurang-kurangnya 1.5 g protein setiap 1 kg berat badan; kumpulan ketiga - 2 g dan keempat - 2.5-3 g.

Pendapat peribadi saya adalah:

1. Sekiranya anda adalah orang biasa, tidak terlibat dalam apa-apa jenis sukan dan memimpin, secara umum, gaya hidup yang tidak aktif, maka pengambilan protein harian anda adalah dari 1 hingga 1.2 g setiap 1 kg berat badan.

2. Sekiranya anda menjalani gaya hidup aktif: menari, kunjungi kelab kecergasan 3-5 kali seminggu, bermain bola tampar / bola sepak / tenis, dll. semasa anda masih bekerja, maka pengambilan protein harian anda mestilah 1.5-2.5 g setiap 1 kg berat badan anda.

3. Dan pilihan terakhir: jika pekerjaan anda berkaitan dengan kerja keras fizikal, anda secara profesional terlibat dalam sukan atau anda sedang bersiap untuk pertandingan, maka norma protein anda mungkin lebih dari 2.5 g, tetapi perkara ini perlu dibincangkan dengan jurulatih atau mentor anda.

Sekarang mari kita fikirkan apa yang menanti seseorang sekiranya jumlah protein yang tidak mencukupi memasuki tubuhnya..

Pengambilan dan kesan protein rendah

Dengan kekurangan protein:

1. Proses penuaan dua kali lebih pantas.
2. Tubuh mula mensintesis protein, membelah otot dan tisu organ sendiri, pertama sekali, jantung menderita.
3. Metabolisme melambatkan kerana kehilangan jisim otot, dan lemak badan mula meningkat.
4. Fungsi imun menderita: badan melemah dan mudah terdedah kepada pelbagai penyakit.
5. Menurunkan tekanan darah ketika dinding kapal meregang.
6. Anemia berkembang, dan akibatnya, sindrom keletihan kronik muncul.
7. Kerja saluran gastrointestinal terganggu, kerana dinding sistem pencernaan menjadi lembap.
8. Fungsi hati, pankreas terganggu, risiko terkena penyakit jantung koronari meningkat.

Seperti yang anda lihat, peranan protein dalam tubuh manusia cukup besar. Hujah-hujah ini sangat menunjukkan bahawa protein harus membentuk sekurang-kurangnya 40% dari diet anda, dan jika anda kerap bersenam atau melakukan sukan apa pun, maka angka ini secara automatik meningkat menjadi 50%..

Saya harap artikel ini dapat membantu anda. Sekarang anda tahu bahawa anda tidak boleh memandang rendah peranan protein dalam pemakanan. Dan jika sebelum ini anda mengonsumsi sedikit makanan protein dan tidak memahami mengapa anda tidak mendapat hasil daripada bersenam di gim atau rambut rontok, sekarang anda berpeluang untuk memperbaiki diet anda dan menghilangkan kekurangan..

Hormat kami ada bersama anda, Skripnik Yanelia!

Kekurangan protein dalam badan, peranan protein dalam pemakanan manusia

Protein adalah salah satu nutrien penting yang mesti dibekalkan kepada tubuh manusia setiap hari. Untuk memahami peranan protein dalam pemakanan dan kehidupan manusia, adalah perlu untuk memberi idea tentang apa zat ini.

Protein (protein) adalah makromolekul organik yang merupakan raksasa di dunia molekul berbanding bahan lain. Protein manusia terdiri daripada segmen jenis yang sama (monomer), iaitu asid amino. Terdapat banyak jenis protein.

Tetapi, walaupun terdapat komposisi molekul protein yang berbeza, semuanya terdiri daripada hanya 20 jenis asid amino.

Kepentingan protein ditentukan oleh hakikat bahawa dengan bantuan protein dalam tubuh semua proses penting dijalankan.

Untuk penghasilan proteinnya sendiri, tubuh manusia memerlukan protein yang dibekalkan dari luar (sebagai bahagian makanan) dibahagikan kepada zarah penyusunnya - monomer (asid amino). Proses ini dilakukan semasa pencernaan dalam sistem pencernaan (perut, usus).

Selepas pemecahan protein akibat pendedahan makanan kepada enzim pencernaan perut, pankreas, usus, monomer, dari mana protein mereka sendiri kemudian dibina, mesti memasuki aliran darah melalui dinding usus dengan penyerapan.

Dan hanya dengan itu, dari bahan siap (asid amino), sesuai dengan program yang terdapat dalam gen tertentu, akan dihasilkan sintesis satu atau protein lain, yang diperlukan oleh tubuh pada waktu tertentu. Semua proses kompleks ini, yang disebut biosintesis protein, berlaku setiap saat dalam sel-sel badan..

Untuk sintesis protein lengkap dalam makanan (asal haiwan atau tumbuhan) yang masuk ke dalam badan, semua 20 asid amino mesti ada, terutama 8, yang tidak tergantikan dan dapat memasuki tubuh manusia hanya dengan memakan produk protein..

Berdasarkan yang disebutkan di atas, menjadi jelas peranan penting pemakanan yang baik, yang memastikan sintesis protein normal..

Gejala kekurangan protein dalam badan

Kekurangan protein makanan atau sifat lain memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia (terutamanya dalam tempoh pertumbuhan intensif, perkembangan, pemulihan dari penyakit). Kekurangan protein dikurangkan dengan fakta bahawa proses katabolisme (pemecahan protein anda sendiri) mulai berlaku berbanding sintesisnya.

Semua ini membawa kepada perubahan distrofi (dan dalam beberapa kes atropik) pada organ dan tisu, disfungsi organ hematopoietik, pencernaan, saraf dan sistem makroorganisma lain.

Dengan kebuluran protein atau kekurangan teruk, sistem endokrin juga menderita, sintesis banyak hormon dan enzim. Sebagai tambahan kepada penurunan berat badan dan penurunan otot yang jelas, terdapat sejumlah gejala umum yang menunjukkan kekurangan protein..

Seseorang mula mengalami kelemahan, asthenization yang teruk, sesak nafas semasa bersenam, berdebar-debar. Pada pesakit dengan kekurangan protein, penyerapan nutrien makanan utama, vitamin, kalsium, zat besi dan zat lain di dalam usus sudah terganggu untuk kali kedua, gejala anemia diperhatikan, gangguan fungsi pencernaan.

Gejala khas kekurangan protein dari kulit adalah kulit kering, selaput lendir, kulit gebu gebu dengan turgor berkurang. Dengan kekurangan pengambilan protein, fungsi organ pembiakan terganggu, kitaran haid dan kemungkinan pembuahan dan kelahiran janin terganggu. Kekurangan protein menyebabkan penurunan imuniti yang ketara, baik disebabkan oleh komponen humoral dan selular.

Fungsi protein dalam tubuh manusia:

1. Fungsi plastik adalah salah satu peranan utama protein, kerana sebahagian besar organ dan tisu (selain air) seseorang terdiri daripada protein dan turunannya (proteoglikan, lipoprotein). Molekul protein membentuk apa yang disebut (kerangka tisu dan sel) ruang antara sel dan semua organel sel.

1. Peraturan hormon. Oleh kerana sebahagian besar hormon yang dihasilkan oleh sistem endokrin adalah turunan protein, pengawalan hormon metabolik dan proses lain dalam tubuh tidak mungkin dilakukan tanpa protein. Hormon seperti insulin (mempengaruhi kadar glukosa darah), TSH dan lain-lain adalah turunan protein.
   Oleh itu, pelanggaran pembentukan hormon menyebabkan munculnya pelbagai patologi endokrin manusia..

1. Fungsi enzim. Reaksi pengoksidaan biologi dan banyak yang lain akan berlangsung lebih beratus-ratus ribu kali lebih lambat jika tidak kerana enzim dan koenzim, yang merupakan pemangkin semula jadi. Bahan protein adalah pemangkin semula jadi yang memberikan intensiti dan kelajuan tindak balas yang diperlukan. Sekiranya pengeluaran enzim tertentu terganggu, misalnya, fungsi pencernaan pankreas menurun.

1. Protein adalah pembawa semula jadi (pengangkut makromolekul lain) protein, lipid, lipoprotein, karbohidrat, molekul dengan komposisi yang lebih kecil (vitamin, ion logam, unsur mikro dan makro, air, oksigen). Sekiranya sintesis protein ini terganggu, banyak penyakit organ dalaman mungkin muncul. Selalunya ini adalah penyakit keturunan seperti anemia, penyakit simpanan.

1. Peranan perlindungan protein terdiri daripada penghasilan protein imunoglobulin spesifik yang memainkan salah satu peranan penting dalam reaksi pertahanan imun. Penurunan pertahanan imun menyumbang kepada penyakit berjangkit yang kerap, yang teruk.

Ciri metabolisme protein dalam tubuh manusia adalah bahawa, tidak seperti lemak dan karbohidrat, yang dapat disimpan dalam simpanan, protein tidak dapat disimpan untuk digunakan di masa depan. Dengan kekurangan protein, protein tubuh sendiri dapat dimakan untuk keperluan tubuh (sementara jisim otot menurun).

Semasa kelaparan dan kekurangan protein yang mencukupi untuk keperluan tenaga, bekalan karbohidrat dan lemak pertama kali dimakan. Apabila simpanan ini habis, protein dibelanjakan untuk keperluan tenaga.

Keperluan protein manusia normal

Keperluan manusia untuk protein berbeza-beza dan rata-rata 70-100 gram sehari. Dari jumlah ini, protein haiwan sekurang-kurangnya 30-60 gram. Jumlah protein yang mesti masuk ke dalam badan bergantung kepada sebilangan besar faktor penyusunnya. Kadar penggunaan protein secara individu bergantung pada jantina, keadaan fungsional, usia, aktiviti fizikal, sifat kerja, iklim.

Keperluan protein juga bergantung pada sama ada seseorang itu sihat atau sakit..

Untuk penyakit yang berlainan, jumlah protein yang mesti dibekalkan setiap hari dari makanan boleh berbeza-beza. Contohnya, diet tinggi protein diperlukan untuk tuberkulosis, pemulihan selepas penyakit berjangkit, proses meletihkan, penyakit yang disertai dengan cirit-birit yang berpanjangan. Diet dengan kadar protein rendah diresepkan untuk penyakit ginjal dengan fungsi yang teruk dan patologi metabolisme nitrogen, hati.

Sebagai tambahan kepada jumlah kandungan protein dalam diet harian, perlu dari segi komposisi, produk protein yang dimakan terdiri daripada semua asid amino yang membentuk protein dalam badan, termasuk yang penting. Keadaan ini dipenuhi dengan diet campuran, yang merangkumi protein haiwan dan sayur-sayuran dalam kombinasi yang optimum..

Mengikut kandungan asid amino, semua produk protein dibahagikan kepada lengkap dan rosak. Protein memasuki tubuh manusia dalam bentuk protein, baik dari haiwan maupun asal tumbuhan. Daging, ikan, produk tenusu lebih lengkap dari segi komposisi asid amino. Protein sayur dianggap kurang lengkap dalam beberapa asid amino. Walau bagaimanapun, untuk nisbah dan keseimbangan asid amino yang optimum, protein haiwan dan tumbuhan mesti ada dalam makanan..

Makanan apa yang mengandungi protein?

Sebilangan besar protein terdapat dalam produk daging. Diet ini menggunakan daging merah (daging lembu, daging babi, domba dan jenis lain), unggas (ayam, itik, angsa). Jenis daging dan produk yang disediakan berdasarkan perbezaannya berdasarkan komposisi protein dan kandungan lemak haiwan..

Produk sampingan (hati, jantung, paru-paru, ginjal) juga merupakan pembekal protein, tetapi harus diingat bahawa makanan ini mengandungi banyak lemak dan kolesterol.

Protein ikan (laut, air tawar) dan makanan laut sangat berguna dalam pemakanan manusia. Ikan harus ada dalam diet orang yang sihat sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu. Jenis ikan yang berlainan berbeza dengan kandungan proteinnya. Sebagai contoh, ikan rendah protein seperti capelin mengandungi sekitar 12% protein, sementara tuna mempunyai sekitar 20% protein. Makanan laut dan ikan sangat sihat, kerana mengandungi fosfor, kalsium, vitamin larut lemak, yodium.

Ikan mengandungi lebih sedikit serat tisu penghubung, jadi lebih baik dicerna dan sesuai untuk pemakanan makanan. Produk ikan, jika dibandingkan dengan produk daging yang telah menjalani rawatan panas yang serupa, kurang berkhasiat, walaupun mereka menimbulkan rasa kenyang setelah memakannya.

Susu dan produk tenusu adalah sumber protein lengkap yang berharga. Produk tenusu sangat penting dalam pengurusan pemakanan kanak-kanak. Produk tenusu dibezakan oleh kandungan protein dan lemaknya. Sebilangan besar protein terdapat dalam keju kotej dan keju. Susu mengandungi protein, tetapi kandungannya dalam produk ini lebih rendah daripada keju kotej, keju.

Telur mengandungi sejumlah besar protein. Orang yang sihat tidak boleh makan lebih dari 2-3 telur ayam setiap minggu, termasuk hidangan yang disediakan berdasarkannya, kerana kuning telur mengandungi sejumlah besar kolesterol.

Sumber protein sayuran untuk manusia adalah banyak bijirin, bijirin dan produk yang disediakan berdasarkannya. Roti, pasta dan produk lain adalah bahan penting dalam diet. Terdapat banyak protein sayur-sayuran dalam bijirin, tetapi kurang lengkap dalam komposisi asid amino, oleh itu, pelbagai produk bijirin harus digunakan dalam diet, kerana masing-masing mengandungi set asam amino yang sedikit berbeza.

Protein sayur mesti ada dalam diet harian. Kekacang mempunyai kandungan protein yang ketara. Di samping itu, sifat lain adalah penting: kekacang mengandungi banyak serat makanan, vitamin, dan sedikit lemak..

Benih tanaman (biji bunga matahari), kacang soya, pelbagai jenis kacang (hazelnut, walnut, pistachio, kacang dan lain-lain) adalah produk protein yang sangat berguna. Sebagai tambahan kepada kandungan protein berharga yang tinggi, produk ini mengandungi sejumlah besar lemak sayuran, yang bebas daripada kolesterol. Penggunaan kacang dan biji membolehkan anda memperkayakan diet anda bukan hanya dengan protein berharga, tetapi juga dengan asid lemak tak jenuh ganda, yang merupakan antagonis kolesterol biologi..

Sayur-sayuran dan buah-buahan secara praktikal tidak mengandungi protein, tetapi mereka mempunyai keseluruhan vitamin yang terlibat dalam banyak proses metabolik, termasuk reaksi pencernaan dan sintesis protein.

Oleh itu, diet orang yang sihat dan sakit mesti seimbang dalam semua nutrien pemakanan, termasuk protein. Diet yang pelbagai dapat menyediakan semua asid amino penting. Jumlah protein yang masuk pada orang yang sihat dan sakit sekiranya sakit harus diatur dengan ketat oleh doktor..

Mengapa badan memerlukan protein? Nilai protein dalam tubuh manusia

Protein sangat penting untuk tubuh kita, ia adalah asas untuk penciptaan sel dan tisu, tahap hormon, hemoglobin, bergantung padanya. Mereka membantu penyerapan vitamin dan mineral dan melindungi daripada jangkitan. Kami menghabiskan dan mengambil protein setiap hari, dan proses ini perlu dikekalkan. Protein tidak dapat terkumpul di dalam tubuh kita, seperti lemak, ia mesti dimakan setiap hari dengan makanan, dan kekurangan atau kelebihan boleh mempengaruhi kesihatan dan perubahan berat badan. Hari ini di laman web elgreloo.com kita akan melihat lebih dekat apa protein dan peranannya bagi kita, makanan yang terkandung dan bagaimana ia diserap.

Mengapa badan memerlukan protein?

Protein dalam badan tidak tergantikan, kerana 20% dari berat badan kita. Keseluruhan sistem otot terdiri daripada protein, oleh sebab itu atlet mengambil protein secara aktif dan menjalani diet protein. Sekiranya anda tidak makan cukup protein, kesihatan anda mungkin merosot dan pelbagai penyakit boleh berkembang. Sekiranya anda sedang menjalani diet, maka jangan mengecualikan daging dari menu anda, biasakan diri dengan produk protein dan kepekatan protein di dalamnya, dan konsumsi pengambilan protein setiap hari, iaitu 1 gram protein setiap 1 kilogram berat badan anda. Protein meningkatkan metabolisme dan asimilasi lemak dan karbohidrat, serta bahan lain, selain itu, ia menyumbang kepada fungsi sistem imun anda yang baik. Di bawah ini, elgreloo.com memberikan senarai protein yang boleh anda gunakan dalam diet harian anda, berdasarkan pilihan anda..

Protein sayuran:

• Kacang hijau;
• Kacang;
• Kacang;
• Sayuran hijau;
• Biji bunga matahari;
• Susu soya;
• Serbuk koko;
• Bijirin soba;
• Aprikot kering;
• Cendawan.

Protein asal haiwan:

Seperti yang anda lihat, makanan yang mengandungi protein adalah yang paling biasa, dan kami memakannya setiap hari. Untuk fungsi normal badan, perlu mengambil protein dan protein lain. Mengikut komposisi asid amino, jenis protein ini berbeza, jadi makan satu jenis sahaja tidak mencukupi. Apa sahaja kekurangan atau kelebihan, pengambilan makanan kaya protein yang seimbang diperlukan. Di Internet anda dapat mencari jadual terperinci dengan jumlah protein untuk setiap produk, dan dengan itu membuat menu anda sendiri untuk setiap hari.

Penyerapan protein oleh badan

Tidak mungkin dilakukan tanpa protein, disarankan untuk menggunakannya pada waktu pagi, iaitu 70 persen pada waktu pagi dan 30% pada yang kedua. Penyerapannya berlaku di perut dan usus kecil. Sudah pada tahap ini, anda dapat membuat kesimpulan mengenai kehadiran penyakit di kawasan ini, sama ada kelebihan protein, atau kekurangannya menyebabkan penyakit ini. Telah diketahui bahawa protein haiwan diserap kira-kira 1.5 kali lebih cepat daripada protein tumbuhan. Semasa mengira pengambilan protein, anda perlu mengambil kira tahap aktiviti fizikal. Kekurangan protein dapat ditentukan tanpa ujian, sepertinya:

1. Produktiviti dan prestasi menurun;
2. Kemerosotan sistem imun;
3. Kerosakan umum rambut, muka dan kuku;
4. Jisim otot rendah;
5. Penyakit pankreas, sistem endokrin dan usus;
6. Penyakit metabolik.

Keseimbangan protein sangat penting bagi kanak-kanak, kerana tubuh mereka aktif dan berkembang. Sebagai tambahan kepada gejala di atas, anak mungkin mengalami pertumbuhan tisu tulang yang perlahan, dan keterbelakangan mental akan diperhatikan. Memberi makan anak dengan protein juga mempunyai akibat. Protein tinggi boleh menyebabkan hati berlemak, penyakit kardiovaskular, penyakit ginjal dan hati, serta gangguan metabolik dan selera makan yang buruk. Sekiranya anda tidak pasti bahawa anda dapat mengimbangkan pemakanan protein secara bebas, laman web elgreloo.com mengesyorkan menghubungi pakar dalam bidang ini. Juga, jangan lupakan kesihatan anda, dalam mencari sosok yang ideal..

Petua Protein

Sekiranya anda menyedari bahawa anda sering demam, anda harus memikirkan tahap protein yang betul dalam makanan anda. Akhirnya, kami ingin memberi anda beberapa petua untuk setiap hari, untuk kesejahteraan yang lebih baik. Dengan memperoleh tabiat baik ini, anda akan menyelamatkan diri dari banyak penyakit. Sentiasa ingat bahawa penting untuk menjaga keseimbangan, kerana lebih kurang daripada norma sudah buruk. Ya, itu tidak mudah, tetapi tidak ada yang berjanji akan menjaga kesihatan dengan senang. Latih diri anda untuk melakukan perkara-perkara berikut:

1. Jangan makan makanan mudah;
2. Ikan dan daging yang kurang berminyak;
3. Makan sayur-sayuran dan daging panggang lebih kerap;
4. Jangan gabungkan bubur dengan daging dan ikan;
5. Ambil protein pada waktu pagi.

Mengikuti petua mudah ini, anda akan segera melihat bagaimana kesihatan anda bertambah baik, aktiviti akan kembali, perubahan akan dapat dilihat secara luaran, metabolisme anda akan kembali normal, dan ini akan mempengaruhi penstabilan berat badan, kulit yang sekata dan sihat, kuku yang cantik dan rambut yang kuat. Berikan kesihatan anda sebagai sebahagian besar perhatian, kerana kesihatan perlu dilindungi. Jangan lupa juga tentang pentingnya pengambilan vitamin, karbohidrat dan lemak, tetapi kita akan membincangkannya lagi..

Protein

Protein adalah komponen penting yang sangat penting untuk fungsi normal badan. Sumber bahan ini adalah produk haiwan dan tumbuhan. Agar unsur protein dapat diserap sepenuhnya oleh badan, perlu menggunakannya dengan betul.

Apa itu protein

Protein adalah sebatian organik yang merangkumi asid amino alfa. Mereka dihubungkan ke rantai dengan ikatan peptida. Dalam organisma hidup, komposisi protein ditentukan oleh kod genetik. Biasanya 20 asid amino terlibat dalam penghasilan bahan ini. Kombinasi mereka menghasilkan molekul protein yang berbeza sifatnya..

Jenis protein

Jenis protein adalah seperti berikut:

1. Protein telur ayam. Mereka diserap dengan baik dan dianggap sebagai rujukan. Semua orang tahu bahawa telur termasuk protein, yang hampir 100% albumin, dan kuning telur.
2. Casein. Apabila memasuki perut, zat tersebut berubah menjadi gumpalan, yang dicerna untuk waktu yang lama. Ini memberikan kadar pemecahan protein yang rendah, yang memprovokasi bekalan asid amino yang stabil ke tubuh..
3. Protein whey: Komponen ini memecah paling cepat. Tahap asid amino dan peptida dalam darah meningkat dalam 1 jam setelah memakan produk tersebut. Dalam kes ini, fungsi pembentukan asid perut tidak berubah.
4. Protein soya. Bahan tersebut mempunyai komposisi asid amino penting yang seimbang. Setelah memakan produk tersebut, kandungan kolesterol dikurangkan. Oleh itu, makanan seperti itu wajar dimakan untuk orang yang berlebihan berat badan. Pada masa yang sama, kelemahan utama protein soya adalah adanya penghambat enzim pencernaan trypsin.
5. Protein sayur. Bahan seperti itu diserap oleh tubuh manusia dengan agak buruk. Sel mereka mempunyai selaput tebal yang menahan pengaruh jus pencernaan. Masalah penyerapan juga disebabkan oleh adanya penghambat enzim pencernaan pada tanaman tertentu..
6. Protein ikan. Pengasingan protein ikan terurai agak perlahan ke keadaan asid amino.

Sintesis protein

Sintesis protein dijalankan dalam zarah khas - ribosom.

Proses ini berlaku dalam beberapa peringkat:

• pengaktifan asid amino;
• permulaan rantai protein;
• pemanjangan;
• penamatan;
• lipatan dan pemprosesan.

Komposisi protein

Komposisi protein adalah polimer linear yang merangkumi residu asid α-L-amino. Juga, sisa asid amino yang diubah dan komponen bukan amino asid boleh terdapat dalam molekul protein.

Asid amino dilambangkan dengan singkatan 1 atau 3 huruf. Protein yang panjangnya 2 hingga beberapa puluhan residu asid amino disebut peptida. Sekiranya terdapat tahap polimerisasi yang tinggi, mereka dipanggil protein. Walau bagaimanapun, pembahagian seperti ini dianggap agak sewenang-wenangnya..

Sifat protein

Protein mempunyai sifat berikut:

1. Pelbagai larutan air. Unsur protein yang larut membawa kepada pembentukan larutan koloid.
2. Hidrolisis. Di bawah pengaruh enzim atau larutan asid mineral, struktur utama protein dihancurkan dan campuran asid amino terbentuk.
3. Penolakan. Istilah ini bermaksud pemusnahan sebahagian atau keseluruhan struktur molekul protein. Proses ini boleh berlaku di bawah pengaruh pelbagai faktor - suhu tinggi, larutan garam logam berat, asid atau alkali, sinaran radioaktif, bahan organik individu.

Fungsi protein

Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci beberapa fungsi penting protein:

1. Pembinaan Bahan-bahan tersebut terlibat dalam pembentukan sel dan unsur ekstraselular. Mereka terdapat pada membran, tendon, rambut.
2. Pengangkutan. Komponen protein dalam darah, yang disebut hemoglobin, melekat oksigen dan menyebarkannya ke pelbagai tisu dan organ. Selepas itu memindahkan karbon dioksida kembali.
3. Peraturan. Hormon protein terlibat dalam proses metabolik. Insulin bertanggungjawab untuk mengatur kadar glukosa darah, memastikan pengeluaran glikogen, dan meningkatkan transformasi karbohidrat menjadi lemak.
4. Pelindung. Apabila objek asing atau mikroorganisma memasuki badan, protein khas dihasilkan - antibodi. Mereka membantu mengikat dan meneutralkan antigen. Fibrin, yang terbuat dari fibrinogen, menghentikan pendarahan.
5. Motor. Terdapat unsur protein kontraktil khas. Ini termasuk aktin dan myosin. Bahan ini memberikan pengecutan tisu otot.
6. Isyarat Dalam membran sel permukaan terdapat molekul protein yang dapat mengubah struktur tersier di bawah pengaruh faktor luaran. Ini membantu untuk menerima isyarat dari luar dan menghantar arahan ke sel..
7. Menyimpan. Pada haiwan, bahan protein biasanya tidak disimpan. Pengecualian termasuk albumin telur dan kasein, yang terdapat dalam susu. Dalam kes ini, protein menyumbang kepada pengumpulan bahan tertentu. Pecahan hemoglobin membawa kepada fakta bahawa zat besi tidak diekskresikan, tetapi disimpan. Oleh kerana itu, kompleks dengan ferritin terbentuk.
8. Tenaga.Pecahan 1 g protein disertai dengan sintesis 17.6 kJ tenaga. Pada mulanya, unsur protein dipecah menjadi asid amino, dan kemudian menjadi produk akhir. Hasilnya, air, ammonia dan karbon dioksida dihasilkan. Dalam kes ini, protein digunakan sebagai sumber tenaga hanya jika selebihnya habis.
9. Pemangkin Ini adalah salah satu fungsi elemen protein yang paling penting. Enzim bertanggungjawab untuknya, yang mengaktifkan proses biokimia dalam struktur selular..

Struktur protein

Di antara bahan organik, protein yang disebut biopolimer dianggap paling banyak. Mereka pelbagai. Bahan-bahan ini menyumbang 50-80% jisim kering sel.

Molekul protein berukuran besar. Oleh itu, mereka sering dipanggil makromolekul. Struktur protein merangkumi karbon, hidrogen, nitrogen, oksigen. Selain itu, mereka mungkin mengandungi sulfur, besi, fosforus..

Protein berbeza dalam jumlah - dari 100 hingga beberapa ribu, komposisi, urutan monomer. Asid amino bertindak sebagai monomer.

Pencernaan protein

Protein diserap dalam perut dan usus kecil. Proses pencernaan adalah pemecahan protein hidrolit menjadi asid amino.

Ia mempunyai ciri-ciri tertentu:

• enzim proteolitik dihasilkan dalam keadaan tidak aktif;
• pengaktifan diperhatikan pada lumen saluran pencernaan kerana sebahagian proteolisis;
• protease saluran pencernaan dicirikan oleh kekhususan substrat - mereka boleh merujuk kepada endopeptida atau exopeptidases.

Enzim utama dalam perut yang memecah protein adalah pepsi. Ia disintesis dalam keadaan tidak aktif dan merupakan pepsinogen proenzim. Di bawah pengaruh asid hidroklorik, sebahagian proteolisis pepsinogen diperhatikan. Akibatnya, bentuk aktif muncul - pepsin.

Metabolisme protein dalam badan

Metabolisme protein dalam badan jauh lebih rumit daripada metabolisme lipid atau karbohidrat. Asid lemak memasuki sel hampir dalam bentuk asalnya, sementara karbohidrat berfungsi sebagai sumber tenaga. Dalam kes ini, pembina otot utama mengalami banyak perubahan dalam badan. Dalam beberapa peringkat, protein diubah menjadi karbohidrat. Hasilnya, tenaga dihasilkan.

Terdapat beberapa tahap metabolisme protein, yang masing-masing dicirikan oleh ciri-ciri tertentu:

1. Pengambilan protein ke dalam badan. Di bawah pengaruh air liur, ikatan glikogen dipecah. Akibatnya, glukosa terbentuk, tersedia untuk asimilasi. Selebihnya enzim dimeteraikan. Pada tahap ini, protein yang terdapat dalam makanan dipecah menjadi unsur-unsur individu, dan seterusnya akan dicerna.
2. Pencernaan. Di bawah tindakan pankreatin dan enzim lain, denaturasi protein pertama diperhatikan. Tubuh dapat memperoleh asid amino secara eksklusif dari rantai protein termudah. Untuk melakukan ini, ia menghasilkan asid. Ini memudahkan pemecahan bahan.
3. Berpecah menjadi asid amino. Di bawah tindakan sel-sel membran mukus usus, protein yang didenaturasi memasuki aliran darah. Protein sederhana ditukarkan oleh badan menjadi asid amino.
4. Berpisah menjadi tenaga. Di bawah pengaruh sebilangan besar pengganti dan enzim insulin untuk mencerna karbohidrat, protein diubah menjadi glukosa. Dengan kekurangan tenaga, tubuh tidak merendahkan protein, tetapi segera memecahnya. Hasilnya adalah tenaga bersih.
5. Pengagihan semula asid amino. Unsur protein beredar dalam peredaran sistemik dan, di bawah pengaruh insulin, memasuki semua sel. Akibatnya, ikatan asid amino yang diperlukan terbentuk. Ketika protein menyebar ke seluruh tubuh, fragmen elemen dan struktur otot dipulihkan, yang berkaitan dengan rangsangan pengeluaran, kerja otak, dan penapaian selanjutnya.
6. Pembentukan struktur protein baru: Asid amino mengikat pecah mikro pada otot dan membawa kepada penciptaan tisu baru. Akibatnya, hipertrofi otot diperhatikan. Asid amino dalam komposisi yang diperlukan diubah menjadi tisu protein-otot.
7. Metabolisme protein. Dengan kelebihan struktur seperti itu, di bawah pengaruh insulin, mereka kembali meresap ke dalam sistem peredaran darah. Ini membawa kepada pembentukan struktur baru. Dengan ketegangan otot yang ketara, puasa yang berpanjangan atau dalam tempoh penyakit, tubuh menggunakan protein untuk mengimbangi kekurangan asid amino dalam tisu lain.
8. Menggerakkan struktur lipid. Protein yang bergabung ke dalam enzim lipase memudahkan pergerakan dan pencernaan asid lemak tak jenuh ganda dengan hempedu. Unsur-unsur ini terlibat dalam pergerakan lemak dan pengeluaran kolesterol. Memandangkan komposisi asid amino, protein dapat disintesis menjadi kolesterol baik atau buruk.
9. Penyingkiran produk teroksida. Asid amino terpakai meninggalkan tubuh dengan produk metabolik. Otot yang rosak akibat tekanan juga dikeluarkan dari badan..

Makanan kaya protein

Terdapat beberapa sumber untuk elemen tersebut. Makanan haiwan yang kaya dengan protein merangkumi yang berikut:

1. Daging ayam. 100 g produk mengandungi kira-kira 20 g protein. Lebih-lebih lagi, daging seperti itu hampir tidak mengandungi lemak. Ini berlaku bagi orang yang mengawal berat badan mereka atau bermain sukan.
2. Ikan - Sumber protein yang paling berharga adalah tuna dan salmon. Di samping itu, produk mengandungi asid omega-3 yang berharga, yang menstabilkan fungsi jantung dan meningkatkan mood..
3. Babi. Bergantung pada kandungan lemak daging, 100 g produk mungkin mengandungi 11-16 g protein. Babi juga termasuk vitamin B.
4. Telur. 1 telur mengandungi 6 g protein. Juga termasuk vitamin B12 dan kolin.
5. Daging sapi 100 g produk mengandungi 19 g protein. Juga, daging lembu termasuk zat besi, karnitin dan kreatin.

Sumber protein berasaskan tumbuhan merangkumi yang berikut:

1. Kekacang. Makanan ini tinggi protein. 100 g kacang mengandungi 23 g komponen ini, dan kacang soya mengandungi 34 g protein.
2. Kacang. Mereka adalah sumber protein yang berharga dan termasuk asid lemak tak jenuh.
3. Cendawan - Makanan ini mengandungi 2-5% daripada jumlah protein. Pada masa yang sama, terdapat maklumat bahawa komponen makanan dari cendawan diserap dengan sangat sukar..
4. Soba. Terdapat 13 g protein dalam 100 g produk. Tidak ada gluten dalam soba, oleh itu menyebabkan reaksi alahan. Pada masa yang sama, bijirin termasuk fitonutrien yang mempengaruhi pengeluaran insulin dan mengembalikan metabolisme..

Jumlah protein setiap hari untuk badan

Norma protein setiap hari untuk tubuh manusia dewasa sekurang-kurangnya 50 g dalam bentuk murni, yang sepadan dengan 150 g daging putih atau ikan. Orang yang terlibat secara aktif dalam sukan dan fokus pada pengembangan tisu otot harus mengambil lebih banyak protein.

Untuk mengelakkan kerosakan tisu otot, wanita harus mengambil sekurang-kurangnya 1 g protein per 1 kg berat badan. Walau bagaimanapun, jumlah optimum dianggap 2 g. Bagi lelaki, parameter ini meningkat menjadi 3 g. Ini bermaksud bahawa wakil jantina yang lebih kuat dengan berat 90 kg harus makan 270 g protein tulen setiap hari..

Penyerapan protein

Semasa menggunakan bahan tersebut, perlu diingat rasa perkadarannya. Jumlah protein yang berlebihan adalah berbahaya. Mereka sukar dicerna dan boleh menyebabkan masalah pencernaan..

Masalah dengan penyerapan protein boleh berlaku dalam situasi berikut:

1. Jumlah protein yang berlebihan untuk 1 kali makan. Untuk 1 hidangan, badan tidak dapat menyerap lebih daripada 35 g protein. Selain itu, lebihan zat ini memberi kesan negatif terhadap fungsi pencernaan. Tubuh tidak dapat mencerna sejumlah besar protein. Akibatnya, bahagian yang tidak dicerna mula membusuk di organ pencernaan. Ini menimbulkan sembelit, peningkatan aseton dan gangguan fungsi pankreas..
2. Makan berlebihan secara sistematik. Pakar pemakanan menasihatkan mematuhi prinsip pemakanan pecahan - 4-5 kali sehari. Ia membantu mencerna makanan dengan lebih baik, termasuk protein..
3. Makan banyak protein yang sukar dicerna. Protein boleh dicerna dalam jumlah yang berbeza. Terdapat protein yang mudah dicerna. Namun, terdapat juga makanan yang sukar dicerna. Telur ayam dianggap sebagai standard makanan protein. Protein ringan termasuk produk tenusu rendah lemak, isi ayam, arnab.
4. Penghapusan lemak. Sudah tentu, makanan berlemak tinggi kalori dan sukar dicerna. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh meninggalkannya sepenuhnya. Ini penuh dengan gangguan hormon, kemerosotan keadaan rambut dan kulit. Juga, pengecualian lemak memprovokasi pelanggaran proses pencernaan protein. Untuk memastikan fungsi hati yang berkesan dan penghapusan produk sintesis protein, perlu memasukkan lemak koleretik dalam diet. Mereka terdapat dalam minyak zaitun dan bijan.
5. Kekurangan cecair. Pelanggaran rejim minum menimbulkan pelbagai masalah, termasuk gangguan penyerapan protein. Seseorang harus minum 30-40 ml air setiap 1 kg berat badan setiap hari. Dalam cuaca panas atau semasa aktiviti fizikal yang teruk, kadarnya juga meningkat sebanyak 500-800 ml.
6. Makanan tambahan protein yang salah. Untuk mengasimilasi protein sebaik mungkin, disyorkan untuk menggabungkannya dengan sayur-sayuran. Makanan ini mengandungi enzim dan serat. Ia menjadikan protein lebih mudah dicerna.

Bahaya protein

Gangguan metabolisme protein sangat membahayakan tubuh. Bahan-bahan ini terlibat dalam hampir semua proses fisiologi. Sekiranya metabolisme protein terganggu, ada risiko terkena gangguan berbahaya.

Pada masa yang sama, protein berbahaya bagi orang yang sihat hanya jika dikonsumsi secara berlebihan untuk jangka waktu yang lama. Semasa memerhatikan diet protein, yang berdasarkan penggunaan sejumlah besar protein, anda perlu ingat tentang rasa perkadaran. Sistem kuasa sedemikian harus berumur pendek dan lancar.

Jumlah protein yang berlebihan dalam diet menimbulkan kerosakan pada buah pinggang dan hati. Ini disebabkan oleh proses perkumuhan zat yang kompleks. Dalam kes ini, badan keton dihasilkan, yang memprovokasi keracunan badan..

Dalam beberapa patologi, terdapat kontraindikasi terhadap penggunaan protein. Ini termasuk gout, kegagalan buah pinggang dan hati, pankreatitis kronik..

Protein adalah bahan berharga yang mengambil bahagian dalam semua proses fisiologi. Oleh itu, setiap orang harus mengambil jumlah protein yang mencukupi. Dalam kes ini, perlu diingat mengenai rasa perkadaran dan ikuti cadangan doktor..