Memilih pengganti gula yang berkesan untuk menurunkan berat badan

Prasyarat untuk diet penurunan berat badan adalah mengelakkan atau mengehadkan gula. Organisme yang terbiasa dengan gula-gula dapat bertindak balas terhadap perubahan tersebut dengan kelemahan yang teruk, mood buruk, dan mudah marah. Oleh itu, pengganti gula untuk menurunkan berat badan menjadi keselamatan bagi banyak gigi manis..

Adakah mungkin makan pemanis semasa diet?

Sekiranya anda mengganti semua gula dalam makanan anda dengan pemanis, tetapi tidak mengurangkan pengambilan kalori harian anda, anda tidak akan dapat menurunkan banyak berat badan. Sebilangan pemanis lebih tinggi kalori daripada gula, jadi jika mereka disalahgunakan, ada risiko mendapat pound tambahan. Juga, para saintis telah membuktikan sifatnya untuk merangsang selera makan..

Rasa manis pemanis sintetik menghantar isyarat ke otak untuk glukosa. Walaupun ini tidak berlaku, insulin dilepaskan untuk memecahnya. Tubuh mula memerlukan makanan, yang diasimilasikan, sehingga menimbulkan rasa lapar. Oleh itu, penggunaan zat ini semasa diet boleh membahayakan.

Kelebihan banyak pengganti gula adalah bahawa, tidak seperti yang terakhir, mereka tidak menyebabkan kenaikan glukosa darah yang tajam dan sesuai untuk pesakit diabetes.

Apa pengganti gula terbaik untuk dipilih?

Mengikut kaedah pengeluaran, semua pengganti gula dibahagikan kepada sintetik dan semula jadi. Yang pertama disintesis secara buatan di makmal dengan kaedah tindak balas kimia. Pemanis semula jadi adalah ekstrak dari komponen tumbuhan.

Kelebihan pemanis buatan adalah kandungan kalori mereka minimum, dan rasanya lebih tinggi daripada gula dalam rasa manis. Oleh itu, jumlah zat yang sangat kecil diperlukan untuk meningkatkan ciri rasa makanan. Kelemahannya adalah asal-usul mereka yang tidak wajar dan kemampuan untuk merangsang selera makan.

Pemanis semula jadi lebih tinggi kalori dan harus digunakan dalam jumlah yang terhad jika anda ingin menurunkan berat badan.

Semula jadi

Ini termasuk:

1. Stevia. Pemanis ini dijual dalam bentuk sirap dan serbuk dan bersumber dari kilang Amerika Selatan. Lebih unggul daripada jenis pengganti gula lain dari segi keselamatan kesihatan dan kandungan kalori rendah. Sehingga 35 g bahan ini boleh dimakan setiap hari.
2. Erythritol (gula tembikai). Rendahnya rasa manis daripada gula, tetapi tidak mengandungi kalori.
3. Xylitol. Dari segi kandungan kalori, ia sesuai dengan gula dan kurang sesuai untuk penurunan berat badan. Elaun harian adalah 40 g. Dibolehkan untuk digunakan oleh penghidap diabetes, tetapi melebihi norma boleh menyebabkan gangguan pencernaan.
4. Sorbitol. Dari segi struktur molekul, ia tergolong dalam kumpulan alkohol enam alkohol dan bukan karbohidrat. Asimilasi sorbitol oleh badan berlaku tanpa penyertaan insulin. Dari segi kalori, ia sepadan dengan xylitol. Pesakit kencing manis dibenarkan untuk menggantikan gula halus dengan bahan ini.
5. Sayang. Produk ini boleh dimakan tanpa membahayakan kesihatan dalam jumlah hingga 100 g. Kontraindikasi adalah bentuk diabetes dan reaksi alergi yang teruk.
6. Fruktosa. Gula buah, yang 1.5 kali lebih manis daripada gula halus. Anda boleh mengambil tidak lebih dari 30 g sehari, jika tidak, risiko penyakit kardiovaskular dan kenaikan berat badan meningkat.

Sintetik

Pemanis tiruan yang dibenarkan adalah:

1. Saccharin. Dari segi jumlah kalori, ia lebih rendah daripada pengganti gula lain dan paling berkesan untuk menurunkan berat badan. Tetapi ia mempunyai kontraindikasi dan dalam dos yang tinggi boleh menyebabkan masalah kesihatan..
2. Sucrasit. Pemanis rendah kalori ini mengandungi komponen yang berbahaya bagi kesihatan, jadi disarankan untuk mengurangkan penggunaannya menjadi 0,6 g sehari.
3. Aspartame. Bahan ini dianggap karsinogenik, tetapi pengeluar sering menambahkannya ke dalam minuman ringan berkarbonat. Bahan tambahan ini dilabel sebagai E951 pada label. Ia dianggap selamat untuk dimakan tidak lebih dari 3 g aspartam sehari. Pemanis ini dilarang untuk orang yang mengalami metabolisme asid amino yang terganggu. Apabila dipanaskan dan dirawat dengan haba, aspartam melepaskan bahan toksik metanol..
4. Cyclamate. Ia mempunyai kandungan kalori rendah dan sifatnya mudah larut dalam cecair. Konsumsi tidak lebih daripada 0,8 g sehari.
5. Sukrosa. Bahan ini diperoleh dari gula, tetapi tidak mempengaruhi kadar glukosa darah. Ia dibenarkan menggunakannya untuk memasak.

Kebaikan dan keburukan

Setiap jenis pengganti gula halus mempunyai kekurangan dan kelebihan tersendiri..

Tambahan pemanis semula jadi dalam keadaan tidak berbahaya, tetapi semasa diet penurunan berat badan, mereka bukan penolong terbaik.

Pemanis buatan umumnya lebih manis daripada gula, tetapi cenderung meningkatkan selera makan walaupun rendah kalori.

Fruktosa diserap sepenuhnya oleh badan dan tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tajam. Pesakit kencing manis dan kanak-kanak boleh menggunakannya tanpa membahayakan kesihatan. Tetapi jika anda kerap melebihi kadar yang dibenarkan, diabetes mellitus, penyakit hati, kenaikan berat badan dapat berkembang.

Penggunaan sorbitol adalah bahawa ia menormalkan mikroflora usus dan mendorong aliran keluar hempedu. Sekiranya penyakit gigi, ia tidak menyebabkan perkembangannya. Tetapi melebihi norma (40 g sehari) boleh menyebabkan gangguan najis..

Stevia adalah pilihan terbaik untuk menurunkan berat badan kerana kekurangan kontraindikasi dan sifar kalori, tetapi kekurangannya dapat dianggap sebagai rasa sedikit herba.

Kontraindikasi dan bahaya

Kontraindikasi untuk penggunaan adalah seperti berikut:

1. Aspartame dilarang untuk kanak-kanak dan orang yang mengalami fenilketonuria..
2. Cyclamat berbahaya bagi wanita hamil dan menyusui, dikontraindikasikan pada orang yang mengalami kegagalan buah pinggang.
3. Saccharin dilarang untuk penyakit hati, ginjal, usus.

Keburukan pemanis adalah seperti berikut:

1. Dos yang tinggi menyebabkan kerosakan pada sistem kardiovaskular.
2. Beberapa pengganti gula mengandungi bahan toksik.
3. Aspartame memprovokasi tumor onkologi, khususnya, pada pundi kencing.
4. Saccharin menyebabkan penyakit gastrousus.
5. Dosis pemanis yang besar boleh menyebabkan sakit kepala, mual, muntah, kelemahan, dan alergi.

Ulasan penurunan berat badan

Elizaveta, 32 tahun, Astrakhan

Setelah melahirkan, saya memutuskan untuk menurunkan berat badan dan, atas nasihat pakar pemakanan, menggantikan semua gula dengan stevia. Saya menambahkannya ke teh, kopi, bijirin, keju kotej. Apabila saya mahukan biskut atau gula-gula, saya membeli produk berasaskan fruktosa di bahagian diabetes, tetapi ini jarang berlaku - sekali setiap 1,5-2 minggu. Selama 3 bulan dalam diet seperti itu, saya kehilangan 2 kg, sementara kandungan kalori harian tetap sama. Saya akan terus menggunakan pengganti semula jadi dan bukannya gula.

Marina, 28 tahun, Minsk

Setelah mengkaji maklumat mengenai pengganti gula, saya memilih stevia dari Leovit. Ia dijual dalam bentuk tablet dan menjimatkan dan mudah digunakan. Saya hanya menambahnya ke dalam teh dan kopi, 2 untuk 1 cawan. Pada mulanya sukar untuk membiasakan diri dengan rasa perubatan ubat ini, tetapi sekarang saya menyukainya. Saya menggabungkan melepaskan gula dengan nutrien yang betul, menggantikan karbohidrat sederhana dengan yang kompleks dan mengehadkan lemak. Hasilnya adalah penurunan 5 kg dalam 1.5 bulan. Dan bonus adalah bahawa saya tidak biasa dengan gula-gula sehingga saya tidak lagi tertarik dengannya.

Tatiana, 40 tahun, Novosibirsk

Setelah membaca bahawa dengan bantuan pemanis anda boleh makan gula-gula tanpa merosakkan sosok anda, saya ingin menguji ini untuk diri saya sendiri. Saya membeli pemanis Novasweet berdasarkan siklamat dan natrium sakarinat. Rasanya sama seperti gula halus, oleh itu ia sesuai untuk minuman dan makanan bakar. Untuk menyediakan kastard, saya mengganti 8 sudu gula dengan 10 tablet ubat ini. Akibatnya, rasa produk tidak menderita, dan kandungan kalori dikurangkan sebanyak 800 kcal.

Cara mengganti gula ketika menurunkan berat badan: 9 pengganti gula yang paling popular

Salah satu musuh utama badan yang kurus dan cantik adalah gula. Bahan ini tersembunyi walaupun dalam makanan tidak manis, seperti produk tenusu, roti bakar, sos, minuman dan lain-lain, jadi anda perlu belajar bagaimana memeriksanya untuk mengetahui jumlah gula di dalamnya..

Gula adalah makanan karbohidrat penting yang memberi tenaga kepada tubuh. Walau bagaimanapun, gula tidak berguna, ia menyumbang kepada berat badan berlebihan dan berlakunya penyakit vaskular dan jantung. Ramai orang menggunakan pengganti gula dan bukannya gula untuk kekal sihat. Pada masa ini, terdapat sebilangan besar pengganti gula di dunia yang berlainan asal, yang mempunyai perbezaan yang signifikan. Pemanis buatan tanpa kalori dikeluarkan dari badan, dan yang semula jadi mengandungi kalori dalam jumlah yang berbeza dan mempengaruhi penampilan insulin dalam darah.

Mari pertimbangkan yang paling popular dan berguna..

Stevia

Stevia adalah ramuan manis, satu-satunya pemanis semula jadi tanpa kalori.
Stevia digunakan sebagai ramuan (teh, rebusan daun) atau sebagai ekstrak (tablet, serbuk atau sirap cair). Stevioside tulen lebih daripada dua ratus kali lebih manis daripada gula.

Mengapa stevia lebih baik daripada gula:

• rendah kalori (nilai tenaga ramuan adalah 18 kcal per 100 g, ekstrak dalam bentuk cecair, tablet atau serbuk - 0 kcal);
• mengandungi garam mineral, antioksidan, vitamin, asid amino, minyak pati;
• tahap glukosa darah tidak meningkat, ini ditunjukkan untuk pesakit diabetes;
• ekstrak stevia tahan pemanasan, ia digunakan dalam makanan panggang, minuman panas;
• tidak mempengaruhi metabolisme lipid (bju stevioside per 100 g - 0/0 / 0.1 g);
• hampir tidak mempunyai sekatan penggunaan;
• disyorkan untuk melawan penyakit rongga mulut, hati, pundi hempedu, penyakit kulit, pankreas.

Madu adalah produk yang diperoleh melalui pemprosesan nektar oleh lebah, pengganti gula semula jadi yang paling terkenal.

Mengapa madu lebih baik daripada gula:

• lebih rendah pada indeks glisemik, yang bermaksud bahawa glukosa darah hampir tidak meningkat;
• mengandungi lebih sedikit fruktosa dan glukosa (40% dan 30%), air, vitamin B2, PP, E, K, debunga, mineral (magnesium dan kalium) dan sejumlah besar antioksidan;
• digunakan untuk melegakan selsema, sebagai agen penenang, tonik, antimikroba, anti-radang.

Nota! Madu lebih kalori daripada gula, sedangkan lebih manis, dan oleh itu kurang diperlukan!

Fruktosa

Fruktosa juga merupakan pemanis semula jadi, tetapi mempunyai sifat yang bertentangan, ia mesti dimakan dalam had normal.

Mengapa fruktosa lebih baik daripada gula:

• mempunyai indeks glisemik rendah;
• 3 kali lebih manis daripada glukosa dan 1.5-2.1 kali gula, lebih menjimatkan daripada gula;
• larut dalam air; digunakan dalam memasak;
• hidangan rendah kalori dengan fruktosa, disyorkan untuk orang yang mematuhi pemakanan yang betul, yang ingin mengurangkan berat badan berlebihan;
• produk dengan fruktosa tidak memprovokasi perkembangan karies, mempunyai kesan tonik; kekal segar lebih lama.

Sifat berbahaya fruktosa:

• ketagihan boleh berkembang, yang dapat menyebabkan penurunan kadar glukosa darah ke tahap minimum;
• tidak menyampaikan rasa kenyang kepada tubuh, yang mengancam penyakit sistem endokrin;
• penggunaan yang tidak terkawal boleh menyebabkan penyakit hati.

sirap maple

Sirap maple adalah pemanis semula jadi yang terdapat di Amerika Utara. Ia diperoleh dari getah manis pokok maple, sirapnya mempunyai rasa karamel pedas.

Mengapa sirap maple lebih baik daripada gula:

• ia mengandungi dextrose, yang meningkatkan simpanan tenaga badan;
• mengandungi antioksidan dan polifenol, mineral, unsur surih (terutamanya zink dan magnesium);
• ia digunakan dalam rawatan diabetes, penyakit kardiovaskular, barah;
• mengekalkan sifat ketika dipanaskan, kerana ia digunakan dalam memasak.

Sirap artichoke Yerusalem

Sirap artichoke Jerusalem adalah produk semula jadi yang cukup manis kerana kandungan fruktan. Sirap artichoke Yerusalem berkualiti tinggi - benar-benar semula jadi, ia mengandungi 50-70% serat makanan ubi, air dan sebilangan kecil jus lemon.

Mengapa sirap artichoke Yerusalem lebih baik daripada gula:

• mengeluarkan gula darah, mengurangkan keperluan insulin dan kadar glukosa;
• menormalkan pengeluaran jus gastrik, memperbaiki keadaan badan dengan loya dan sembelit, melegakan pedih ulu hati, mempunyai sifat anti-radang pada saluran gastrousus;
• mengandungi asid organik, mineral, asid amino berharga, inulin, vitamin B, vitamin C, seperti riboflavin, piridoksin, tiamin, pektin;
• disyorkan sebagai tonik umum, yang meningkatkan prestasi pada beban yang berbeza pada badan.

Jus Agave

Jus Agave adalah pemanis semula jadi, yang dicirikan oleh sifat bermanfaat:

• indeks glisemik rendah;
• sedikit lebih manis daripada gula, jadi kurang gula diperlukan;
• mempunyai sifat anti-radang, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mempunyai kesan antimikroba;
• mengandungi inulin, yang berguna untuk orang yang berlebihan berat badan, kerana hampir tidak berpengaruh pada gula darah, sambil meningkatkan rasa kenyang. Inulin meningkatkan kesihatan tulang sebanyak 15% dan penyerapan kalsium sebanyak 20%.

Erythritol

Erythritol adalah pemanis semula jadi dalam bentuk kristal larut dalam air, tidak berbau:

• tidak mempengaruhi tahap gula dalam darah;
• kandungan kalori eritritol hampir sifar;
• tahap kemeriahan eritritol - kira-kira 70% tahap gula;
• tidak memprovokasi perkembangan karies.

Sorbitol

Sorbitol adalah pemanis semula jadi yang tergolong dalam alkohol gula. Mempunyai had jumlah penggunaan - tidak lebih dari 40 g sehari:

• dicirikan oleh indeks glisemik yang sangat rendah - 9 unit;
• kurang manis daripada gula;
• kandungan kalori sorbitol adalah 2 kali lebih rendah daripada gula.

Aspartame - pemanis yang dikenali sebagai aditif makanan E951, dalam bentuk kristal putih, tidak berbau.

• rendah kalori (0-4 kkal per 100 g);
• lebih manis daripada gula 200 kali;
• kehilangan sifat apabila dipanaskan;
• aftertaste manis tahan lebih lama daripada setelah memakan gula.

Pilihan pengganti gula hari ini sangat pelbagai. Setelah berunding dengan pakar pemakanan, anda boleh memilih yang sesuai untuk anda mengikut petunjuk yang berbeza..

Tonton video ini mengenai apa yang berlaku sekiranya anda berhenti makan gula

Gula sebagai pengganti penurunan berat badan: adakah mungkin atau tidak

Kandungan artikel:

1. Mengapa orang suka gula-gula dan bagaimana mengatasi ketagihan
   
2. Apa itu
   
3. Selamat
   
4. Berbahaya
   
5. Mitos
   

Pemanis muncul bertahun-tahun yang lalu, tetapi masih belum ada jawaban yang tepat untuk pertanyaan itu - apa lagi, bahaya atau faedah untuk menurunkan berat badan dari pemanis. Orang yang menghidap diabetes sering menggunakan bahan tambahan ini untuk memakan makanan kegemaran mereka dengan rasa yang biasa. Mereka sering ingat tentang mereka semasa penurunan berat badan. Hari ini kami akan berusaha untuk mengetahui apakah bahaya atau faedah untuk menurunkan berat badan daripada pengganti gula dapat anda dapatkan.

Walau bagaimanapun, pertama, mari kita bersiar-siar dengan bersejarah dan berkenalan dengan sejarah kemunculan makanan tambahan ini. Untuk melakukan ini, anda harus melakukan perjalanan kembali ke tahun 1878, ketika seorang ahli kimia membuat penemuan secara tidak sengaja. Setelah bekerja di makmalnya, dia tidak mencuci tangan dan melihat rasa manis yang tidak berasal dari makanan..

Jelas sekali bahawa dia tidak dapat melanjutkan makan, dan dia pergi ke tabung uji untuk mengesahkan anggapannya. Oleh itu sakarin dilahirkan, yang membantu orang dengan baik selama tahun-tahun perang, kerana ketika itu banyak yang hanya memimpikan gula. Hari ini, banyak pengganti gula telah dicipta, faedah atau bahaya kehilangan berat badan dibincangkan dengan penuh semangat..

Mengapa orang suka gula-gula dan bagaimana mengatasi ketagihan?

Pertama-tama mari kita fikirkan mengapa orang sangat menyukai gula-gula. Ternyata semuanya cukup sederhana dan setiap orang terbiasa dengan gula hampir sejak lahir. Faktanya ialah susu ibu mengandungi kira-kira empat peratus laktosa atau gula susu. Ahli psikologi yakin bahawa untuk alasan ini, rasa manis dikaitkan dengan emosi positif dalam diri kita masing-masing. Ini adalah sebab orang suka gula sepanjang hidupnya..

Walau bagaimanapun, di kalangan ahli psikologi terdapat perkara seperti ketagihan gula. Harus diingat bahawa ini adalah gangguan makan yang sangat serius yang boleh menyebabkan diabetes dan obesiti. Itulah sebabnya mengapa banyak orang tidak hanya tertarik dengan bahaya atau manfaat untuk menurunkan berat badan daripada pengganti gula, tetapi juga bagaimana menghilangkan ketagihan terhadap gula.

Laktosa selamat untuk tubuh bayi, tetapi ini tidak boleh dikatakan mengenai gula biasa. Berikut adalah beberapa sifat negatif gula:

Keasidan dalam rongga mulut berubah, yang membawa kepada perkembangan karies.

Proses asimilasi vitamin C diperlahankan.

Proses penggunaan kalsium dipercepat, dan ini menyebabkan pemusnahan tisu tulang.

Merupakan salah satu sebab utama perkembangan penyakit serius.

Sekiranya anda suka menaburkan gula pada buah-buahan, maka kebiasaan ini harus ditinggalkan, kerana sebahagian besar nutrien sudah musnah. Dalam praktiknya, gula adalah bahan yang jauh lebih berbahaya dan, sebenarnya, badan kita sama sekali tidak memerlukannya. Kadang kala anda dapat mengetahui pernyataan bahawa gula membantu meningkatkan fungsi otak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa otak memerlukan glukosa, tetapi bahan ini dapat disintesis dari amina atau karbohidrat lambat. Sudah waktunya untuk mengakhiri perbualan mengenai gula, kerana topik artikel kami berbeza - bahaya atau faedah untuk menurunkan berat badan dari pengganti gula dapat diperoleh.

Pengganti gula - apa itu?

Ia mesti dikatakan segera bahawa pemanis dan pemanis adalah konsep yang berbeza dan tidak boleh dikelirukan. Dari segi rasa manis, pemanis sedekat mungkin dengan gula dan mempunyai petunjuk nilai tenaga tertentu. Sebaliknya, pemanis boleh menjadi ribuan kali lebih manis daripada gula dan sama sekali tanpa kalori..

Walau bagaimanapun, hari ini kita tidak akan membincangkan makanan tambahan ini secara berasingan, kerana tugas utamanya adalah untuk menentukan keburukan atau faedah untuk menurunkan berat badan daripada pengganti gula yang boleh anda dapatkan. Untuk melakukan ini, perlu memahami kesannya terhadap badan kita. Semua bahan tambahan ini boleh dibahagikan kepada berbahaya dan, dengan itu, selamat untuk tubuh kita..

Pemanis selamat

Kumpulan bahan tambahan ini, berbeza dengan kepercayaan popular, merangkumi bukan sahaja bahan semula jadi, tetapi juga bahan sintetik. Pemanis yang selamat termasuk bahan tambahan yang tidak boleh menyebabkan patologi dan bukan karsinogen atau toksin. Mari mulakan dengan pemanis semula jadi:

Stevia - bahan ini semula jadi, dan melebihi gula sebanyak 200 kali dalam rasa manis. Ia dibuat dari daun tumbuhan dengan nama yang sama yang tumbuh di Amerika Selatan. Ia dianggap sebagai pengganti gula paling selamat, tetapi kita akan membincangkannya kemudian..

Neogrespedin - tiga ribu lebih manis daripada gula, tetapi kos makanan tambahannya sangat tinggi.

Liquorice atau gricerizin adalah pemanis yang cukup baik, kelemahan utamanya adalah bau yang tidak menyenangkan.

Thaumatin - salah satu buah yang tumbuh di Amerika Selatan digunakan untuk pengeluaran bahan tambahan, tetapi kos teknologinya tinggi dan bahan tambahannya praktikalnya tidak digunakan dalam industri.

Sorbitol adalah bahan semula jadi, dalam dos tinggi ia adalah julap.

Mari kita lihat pemanis sintetik yang juga selamat. Sebenarnya, hanya sukralosa yang dapat dianggap seperti itu, iaitu lima ratus kali lebih manis daripada gula. Oleh kerana nilai tenaga sifarnya, ia digunakan secara aktif dalam pengeluaran makanan sukan.

Walau bagaimanapun, kerana kos yang tinggi, hanya jenama terkenal yang boleh menggunakan sucralose. Sekilo sukralosa berharga kira-kira $ 80. Setuju, tidak semua pengeluar mampu menggunakan bahan ini. Ngomong-ngomong, keadaan dengan stevia berkembang dengan cara yang serupa, harganya juga agak tinggi..

Pemanis berbahaya

Kumpulan ini merangkumi bahan-bahan yang membahayakan tubuh dan kadang-kadang serius. Semasa menggunakan bahan-bahan ini, perkembangan pelbagai penyakit adalah mungkin, termasuk onkologi.

Aspartame. Mungkin, itu adalah aspartam yang paling berbahaya dari semua pengganti gula. Bahan ini mempunyai daya tahan yang rendah terhadap kesan suhu. Setelah memanaskan pada suhu sedikit di atas 40 darjah, aspartam mula terbahagi kepada beberapa bahan, salah satunya adalah metil alkohol. Semua orang tahu mengenai bahan ini dan sekarang kita tidak akan menyenaraikan semua kesan negatifnya lagi. Oleh itu, jika anda menambahkan aspartam pada hidangan yang suhunya melebihi 40 darjah, anda berisiko menjadi mangsa kesan metil alkohol pada badan. Perhatikan label semua produk yang mungkin mengandungi pemanis. Ini benar terutama bagi mereka yang perlu dipanaskan. Teknologi untuk menghasilkan aspartam sangat murah, yang menjadikannya sangat menggoda bagi pengeluar makanan..

Saccharin. Ingat, pada awal artikel, kami menceritakan kisah penemuan bahan ini, yang merupakan pengganti gula pertama. Bahan ini menjadi toksik bukan sahaja di bawah pengaruh suhu, tetapi juga di bawah pengaruh asid. Di mana-mana persekitaran berasid, misalnya, jus, kumpulan imido-senyawa toksik dipisahkan dari molekul sakarin, yang merupakan karsinogen yang kuat.

Cyclamate. Pemanis ini kira-kira 30 kali lebih manis daripada gula, tetapi tidak boleh dimakan. Terdapat banyak kajian yang membuktikan bahaya bagi tubuh. Di saluran usus, siklomat berubah menjadi toksin kuat - sikloheksana.

Kalium Acesulfame. Bahan tambahannya dua ratus kali lebih manis daripada gula dan sering digunakan dalam industri makanan. Perhatikan label produk, dan jika anda menemui bahan ini dalam senarai ramuan, maka anda harus menolak untuk membelinya.

Memudaratkan atau memberi manfaat untuk menurunkan berat badan daripada pengganti gula: mitos

Sebilangan besar orang yang menggunakan pengganti gula secara aktif pasti bahawa bahan ini mempunyai nilai tenaga sifar, dan juga tahan terhadap insulin, atau, lebih mudah, tidak sensitif terhadap kesan insulin. Kita mungkin akan kecewa sekarang, tetapi mana-mana pemanis menyebabkan percepatan proses sintesis insulin..

Kami tidak mahu menjadi tidak berasas dalam pernyataan kami dan beralih kepada hasil penyelidikan saintifik. Di wilayah Jerman pada tahun 1988, eksperimen dilakukan, di mana subjek dengan perut kosong minum segelas air dengan pemanis yang dilarutkan di dalamnya. Kepekatan gula diukur sebelum dan sesudah minum air dan setelah 10 atau 15 minit didapati tahap gula telah menurun. Ini dengan fasih menunjukkan bahawa pemanis boleh mempengaruhi kerja pankreas..

Oleh kerana hari ini kita bercakap tentang kemungkinan bahaya atau faedah pengganti gula untuk menurunkan berat badan, kita harus memahami proses yang berlaku di dalam badan setelah memakan pemanis. Kita sudah tahu bahawa pengganti gula masih mempengaruhi proses sintesis insulin..

Ini disebabkan oleh fakta bahawa terdapat reseptor di rongga mulut yang bertindak balas terhadap rasa makanan yang manis. Sebaik sahaja anda mula makan sesuatu yang manis, reseptor segera menghantar isyarat ke otak, selepas itu proses pengeluaran insulin bermula..

Keadaan lebih buruk lagi jika anda menambahkan pemanis bukan pada teh (kopi), tetapi, katakanlah, oatmeal. Kita tahu bahawa oatmeal mengandungi karbohidrat perlahan dan tidak dapat menghentikan kita menurunkan berat badan. Namun, apabila bubur digabungkan dengan pemanis, tubuh bertindak balas dengan tepat terhadap bahan kedua. Akibatnya, anda pasti telah melepaskan gula, tetapi dalam praktiknya ini sebenarnya tidak berlaku. Anda sendiri, tanpa menyedarinya, menggantikan karbohidrat kompleks dengan yang sederhana. Sebagai kesimpulan, harus dikatakan bahawa bahaya atau faedah untuk menurunkan berat badan dari pengganti gula atau produk makanan lain bergantung pada kewarasan anda..

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai faedah dan bahaya pemanis, lihat di bawah:

Sekiranya anda juga mencari sebungkus stevia dan bukannya gula, fakta yang kami kumpulkan akan sangat membantu.

Teman-teman, kita memasukkan hati dan jiwa kita ke Bright Side. Terima kasih untuk itu,
bahawa anda menemui keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan mereda.
Sertailah kami di Facebook dan VKontakte

Gula memberikan tenaga cepat kepada tubuh dengan memecah glukosa dan fruktosa. Yang paling penting, otak kita memerlukan glukosa: 20% daripada semua kos tenaga dibelanjakan untuknya. Terdapat banyak perbincangan mengenai bahaya gula, tetapi akan menarik untuk mengetahui apa penyelidikan saintifik mengenai perkara ini dan apa akibatnya penggantian gula dengan pemanis buatan atau menghapuskannya sebenarnya..

Bright Side mengetahui bagaimana gula biasanya diganti untuk mengurangkan kalori, apa yang para saintis katakan mengenai faedah pengganti gula, dari mana ortoreksia berasal, dan berapa banyak gula yang selamat dimakan setiap hari..

1. Gula apa yang biasanya diganti dengan

Rasa pemanis serupa dengan gula biasa, tetapi rendah kalori. Oleh itu, mereka digunakan secara aktif dalam produk makanan, dan mereka yang hanya ingin menurunkan berat badan menambah pemanis buatan untuk teh, kopi dan makanan buatan sendiri..

Selama 30 tahun yang lalu, para saintis secara aktif mengkaji kesan pengganti gula terhadap berat badan, selera makan dan kesihatan manusia. Inilah yang kami ketahui mengenai pemanis yang paling popular:

• Aspartame: 200 kali lebih manis daripada gula. Diluluskan di Amerika Syarikat dan Eropah. Aspartame mempengaruhi toleransi glukosa dan boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius, menurut kajian 2016.
• Sucralose: 600 kali lebih manis daripada gula dan selamat di AS dan Eropah. Tetapi kajian 2017 menunjukkan bukti bahawa sucralose dapat membahayakan persekitaran bakteria usus dan, walaupun dalam dos kecil, menyebabkan kenaikan berat badan..
• Saccharin: 300-400 kali lebih manis daripada gula, selamat di AS dan Eropah. Tetapi pada tahun 2017, saintis mengetahui bahawa sakarin dapat menyebabkan keradangan hati..
• Sodium cyclamate (sodium cyclamic acid): 30-50 kali lebih manis daripada gula, dilarang di AS, dan tidak boleh diminum oleh wanita hamil. Tetapi di Rusia natrium siklamat dijual: jika anda menggunakan pemanis, periksa komposisinya.
• Stevia: Pemanis sayur semula jadi 200 kali lebih manis daripada gula. Dalam kajian tahun 2015, terdapat bukti bahawa stevia, seperti sakarin, menyebabkan kenaikan berat badan dan gangguan makan.

Pemanis membantu mengurangkan berat badan dengan mengurangkan kalori. Tetapi ada bukti bahawa kesan ini tidak lama..

Pada tahun 2017, saintis Kanada mengkaji hasil pelbagai kajian terhadap 400,000 orang yang menggunakan pemanis. Dan mereka mendapati bahawa penggunaan pemanis menyebabkan peningkatan jumlah kes kegemukan, hipertensi, sindrom metabolik, penyakit kardiovaskular.

Kesan ini dapat dijelaskan oleh fakta bahawa pemanis mengubah persepsi rasa: keupayaan untuk mengenali rasa manis, kandungan lemak dan kandungan kalori makanan merosot. Sekiranya deria rasa terdistorsi, ada risiko makan lebih banyak daripada yang diperlukan.

Pada tahun 2018, bukti muncul bahawa pemanis buatan boleh menyebabkan diabetes. Mekanisme tindakan mereka berbeza dengan gula biasa, dan para saintis terus mengkaji bagaimana pemanis mengubah metabolisme..

2. Mengapa Anda Tidak Harus Menghilangkan Semua Gula

Seseorang menambah berat badan bukan kerana gula-gula, tetapi kerana isyarat yang diberikan oleh otak untuk melepaskan diri dari kelaparan. Sebagai contoh, kami mengecualikan semua makanan yang mengandungi gula dan menggantikannya dengan pemanis: makanan yang tidak berkhasiat, beratus-ratus kali lebih manis daripada gula biasa. Ada kemanisan, tidak ada tenaga yang ditambahkan. Badan membunyikan penggera.

Mekanisme ini pertama kali dilacak pada tahun 2016: ada pembelahan di otak kita yang menghubungkan pahala dalam bentuk rasa manis dengan nilai tenaganya. Dan jika beberapa gram pemanis yang dimasukkan oleh pengeluar kek mengandungi 1 kalori, dan gula-gula seperti 10 sudu gula, kita akan merasa lapar. Oleh itu, sepotong kek yang dibuat dengan gula tambahan lebih baik..

Anda tidak boleh melarang larangan keras terhadap semua produk yang mengandungi gula. Pendekatan ini boleh menyebabkan masalah lain - orthorexia..

3. Apa itu ortoreksia

Orthorexia adalah obsesi dengan makanan yang sihat dan sihat. Sekiranya kita fokus pada setiap makanan yang kita makan, kegelisahan dapat meningkat menjadi gangguan makan: makan berlebihan, bulimia nervosa, anoreksia, dan banyak lagi..

• keprihatinan kuat mengenai komposisi produk, kajian ramuan yang teliti;
• mengurangkan diet: menghilangkan semua gula, semua karbohidrat, semua produk tenusu atau semua daging;
• keinginan obsesif untuk mengkaji maklumat mengenai gaya hidup sihat;
• peningkatan minat terhadap kesihatan orang lain, penghinaan terhadap kebiasaan mereka;
• pembahagian produk menjadi dibenarkan dan dilarang.

Ahli psikologi mengatakan bahawa minat untuk makan sihat sudah tidak sihat jika seseorang enggan pergi ke pertemuan dengan rakan kerana makanan yang akan ada di sana, atau merasakan rasa bersalah yang kuat setiap kali dia melanggar peraturan makanannya. Ais krim pada hujung minggu tidak boleh mencetuskan serangan terhadap diri sendiri..

4. Berapa banyak gula yang selamat dimakan

Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan agar orang dewasa mengambil 5-10% kalori daripada gula tambahan. Sekiranya diterjemahkan ke dalam gram, anda mendapat 25-50 g sehari, atau 6-12 sudu kecil.

Gula tambahan adalah gula yang muncul secara buatan dalam makanan, semasa pemprosesan atau memasak. Sebagai sebahagian daripada produk, ia ditetapkan sebagai gula, dekstrosa, glukosa, fruktosa, madu, molase, maltodekstrin, sirap jagung, pekat jus buah.

Fruktosa dalam jeruk adalah gula semula jadi, tetapi fruktosa dalam kuki sudah ditambah. Oleh itu, tidak masuk akal untuk membeli produk yang pengeluarnya sebagai makanan, dibuat berdasarkan fruktosa. Sekiranya produk diproses, sudah ditambah gula, ia perlu dibatasi.

5. Mengapa gula tidak menjadi masalah?

Masalah dengan gula adalah lebih mudah mendapatkan kalori tambahan dari itu. Seperti yang kita ketahui dari cadangan Pertubuhan Kesihatan Sedunia, adalah selamat untuk makan manis tanpa gula lebih dari 25-50 g. Contohnya, coklat Twix seberat 95 g mengandungi 46 g gula. Satu coklat setiap hari mungkin, dua sudah tidak diingini: selain gula, ia mengandungi 477 kkal, dan dalam dua coklat itu sudah 954 kkal.

Tetapi perkara yang sama boleh dikatakan untuk produk lain:

• minyak sayuran di mana kita memasak makanan hampir 900 kkal per 100 g. Dengan menggoreng penkek atau daging, kita mendapat kira-kira 500 kkal kosong;
• jus dan smoothie: 0,5 liter jus limau gedang tanpa gula - 190 kcal, jus nanas tanpa gula - 265 kcal;
• kacang dan buah kering: dalam 100 g kacang - 567 kcal.

Sebaliknya, masalahnya ialah kita makan banyak kalori "tidak kelihatan". Penggunaan berlebihan membawa kepada kenaikan berat badan jika kita tidak mempunyai masa untuk menghabiskan semuanya. Ini bukan mengenai gula itu sendiri.

Terdapat kajian saintifik, yang penulis telah menemukan antioksidan pada molase tebu (molase) dan gula merah. Penemuan ini menjadikan hidup lebih mudah: anda boleh mengganti gula halus putih dengan coklat.

Kesimpulannya

1. Gula memberikan tenaga cepat kepada tubuh dengan memecah glukosa dan fruktosa. 20% tenaga ini diambil oleh otak.
2. Pemanis beratus kali lebih manis daripada gula, tetapi mempunyai kalori lebih sedikit. Mereka memutarbelitkan rasa, menyebabkan kenaikan berat badan, memprovokasi keradangan di hati dan boleh menyebabkan diabetes..
3. Otak mengaitkan kemanisan produk dan nilai tenaganya. Dengan menggantikan gula dengan pemanis, otak mengimbangi kekurangan tenaga dengan rasa lapar.
4. Sekatan makanan yang teruk boleh berkembang menjadi orthorexia. Dengan ortoreksia, seseorang merasa bersalah jika dia makan gula-gula tambahan, dan dengan tegas membahagikan makanan kepada yang dibenarkan dan dilarang.
5. WHO mengesyorkan mengurangkan gula tambahan kepada 6-12 sudu kecil. dalam sehari. Gula tambahan terdapat dalam makanan yang diproses.
6. Gula perang mengandungi antioksidan.

Bagaimana perasaan anda mengenai gula dan pengganti gula?

Pemanis: ulasan lengkap dan cara memilih yang terbaik?

Pengarang: Anna Evtushenko

14 Disember 2014

Apakah pengganti yang selamat dan berkesan untuk "kematian manis" - gula? Dan adakah ini perlu dilakukan sama sekali? Kami bercakap mengenai jenis utama pengganti gula, penggunaannya dalam pemakanan, sifat berguna dan akibat berbahaya.

Mana yang lebih baik: gula atau pemanis ?

Apa pemanis ?

Apa pemanisnya ?

1) Pemanis semula jadi.

2) Pemanis buatan

Cara memilih pemanis terbaik?

Penting! Perhatikan komposisi pemanis dan pelajari teks pada bungkusan. Sebilangan pengeluar menghasilkan pemanis dengan bahan tambahan makanan yang boleh membahayakan kesihatan. Senarai terperinci bahan tambahan makanan ("Eshek") dan kesannya pada tubuh disajikan dalam salah satu artikel kami.

Gula sebagai pengganti penurunan berat badan yang harus saya gunakan?

Farida Seidova

Doktor dan Editor / Diterbitkan

Kongsi halaman ini

Kami benar-benar menyerap cinta untuk gula-gula dengan susu ibu, tetapi seseorang tumbuh dari kebiasaan ini, dan seseorang tetap menjadi gigi manis ketika dewasa. Kita semua tahu tentang bahaya penggunaan gula-gula yang berlebihan, tetapi, sayangnya, ini tidak cukup untuk mengurangkan keinginan untuk gula-gula. Pemanis menjadikan impian "makan gula-gula dan tidak gemuk" menjadi lebih tercapai, tetapi seperti makanan tambahan yang lain terus menimbulkan keraguan dan penolakan pada banyak orang.

Dalam artikel ini, kita akan melihat keselamatan pengganti gula dan keberkesanannya untuk menurunkan berat badan..

Pemanis

Pemanis seperti sakarin pada mulanya diciptakan untuk penderita diabetes, tetapi sekatan makanan semasa Perang Dunia II dan perubahan persepsi terhadap kecantikan di negara-negara Barat secara beransur-ansur membawa sakarin ke arus perdana pada pertengahan abad kedua puluh..

Secara amnya, dari segi keselamatan, pemanis buatan dan semula jadi seperti sakarin, acesulfame-K, aspartame, neotame, sucralose, sorbitol, xylitol, dan stevia yang diluluskan di Amerika Syarikat dan Eropah melalui banyak kajian dan pemeriksaan oleh pelbagai jawatankuasa, jadi tidak ada bukti bahawa pemanis menyebabkan penyakit serius pada manusia. 1,2

Pemanis dan berat badan

Mengenai kesan pemanis pada berat badan, gambarnya tidak begitu mudah..

Kajian epidemiologi yang besar 3,4,5 menunjukkan bahawa orang yang menggunakan pemanis lebih cenderung untuk menambah berat badan. Adakah ini bermakna mereka mendapat lemak dari pemanis? Tidak begitu, kerana kajian epidemiologi adalah pemerhatian semata-mata dan tidak menjalin hubungan kausal. Ringkasnya, mereka yang mengambil pemanis pada mulanya mungkin menghadapi masalah berat badan dan menggunakan minuman diet dan makanan sebagai cara untuk menurunkan berat badan. Atau ada senario "Saya mempunyai dua Mac Besar dan Diet Coke." Orang mungkin mempunyai pampasan yang berlebihan untuk tenaga yang dijimatkan daripada minuman tanpa kalori.

Seperti biasa dalam dunia saintifik, penyelidikan epidemiologi menetapkan vektor, dan para saintis mula menggali lebih jauh ke arah ini melalui eksperimen lain dan inilah kesimpulan yang mereka sampaikan.

Kesan pemanis pada selera makan

Bukti asal bahawa rasa manis tanpa kalori yang menyertainya meningkatkan selera makan berasal dari percubaan pada tikus. Oleh itu, teori itu dikemukakan bahawa otak tidak boleh tertipu dan tubuh akan berusaha sekuat tenaga untuk mendapatkan tenaga tambahan setelah pemanis tanpa nutrien. Terdapat sedikit kajian kualitatif mengenai topik ini di kalangan manusia. Bukti yang ada cukup bertentangan: minuman dengan pemanis sama ada peningkatan rasa lapar, tetapi ini tidak ditunjukkan dalam makanan berikutnya 6, atau memang makanannya lebih besar saiznya berbanding dengan mereka yang minum minuman biasa dengan gula atau hanya air. 7.8 Oleh kerana kebanyakan eksperimen telah melihat kesan pemanis dalam minuman atau kapsul semasa perut kosong, sukar untuk mengatakan bagaimana pengganti gula dalam bentuk makanan atau sirap mempengaruhi peraturan selera makan..

Pengganti gula semasa penurunan berat badan

Pemanis boleh berguna bagi mereka yang terbiasa dengan soda bergula biasa dan benar-benar berusaha menurunkan berat badan, kerana ini adalah salah satu cara termudah untuk mengurangkan diet harian anda sekurang-kurangnya 200-300 kkal. 9 Eksperimen di mana orang memutuskan untuk menurunkan berat badan dengan hanya mengubah satu kebiasaan: untuk berhenti minum soda bergula, menunjukkan keberkesanan yang sama seperti minuman air dan diet biasa untuk menurunkan berat badan. sepuluh

Kajian lain mengenai pelangsingan orang yang terbiasa dengan diet soda mendapati bahawa kumpulan yang ditugaskan untuk minum air kosong dan bukannya soda biasa, sebaliknya, menurunkan berat badan. 11 Hasil ini dapat dijelaskan oleh fakta bahawa eksperimen terdiri dari program penurunan berat badan yang intensif, dan kerana penurunan berat badan adalah proses yang mahal secara fizikal dan emosi, semakin banyak kebiasaan yang perlu diubah seseorang, semakin sukar hasilnya..

Secara umum, saintis mempunyai pendapat yang bercampur-campur mengenai pemanis. Ada yang percaya bahawa pemanis boleh menjadi kaedah yang berkesan untuk memerangi kegemukan dan pengambilan gula berlebihan 11,12; yang lain percaya bahawa pemanis hanya memburukkan lagi keinginan gula 1 dan prihatin terhadap kemungkinan kesan negatif terhadap kesihatan manusia dalam jangka masa panjang. 13

Kesimpulannya

Apa yang dimaksudkan oleh penyelidikan ilmiah ini kepada orang biasa?

Pemanis bukan merupakan bahagian penting dalam diet seimbang, jadi mereka tidak perlu hadir dalam diet anda. Tetapi pada contoh minuman, kami melihat bahawa manfaatnya mungkin jika anda ingin menurunkan berat badan, tetapi terbiasa dengan soda manis, dan untuk sebab tertentu tidak dapat menolaknya. Untuk kesan positif, anda tidak perlu memaksa diri untuk minum air kosong hanya jika anda tidak menyukainya..

Dengan cara yang sama, pemanis dapat membantu mengurangkan pengambilan tenaga jika, misalnya, anda terbiasa menambahkan madu, sirap atau gula ke makanan atau teh / kopi anda..

Pendapat saya sebagai pakar pemakanan adalah bahawa menurunkan berat badan dan mengekalkan berat badan adalah proses yang sukar. Sebilangan besar kes ketika orang tidak mencari jalan mudah dan cuba mengubah selusin tabiat makan secara radikal sekaligus, tidak berakhir dengan kejayaan. Lebih baik mengamalkan tabiat masakan yang sihat pada masa yang sama (contohnya, makan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan segar) dan mengurangkan pengambilan gula-gula secara beransur-ansur. Pemanis dapat membantu dengan ini dan sangat tidak mungkin membahayakan tubuh, terutamanya jika sisa makanan seimbang..

Sekiranya anda masih takut pemanis boleh membahayakan anda dalam jangka masa panjang, maka perkara utama adalah tidak berlebihan dengan sirap eksotik semula jadi, kerana keindahan produk tidak menjamin keselamatannya..

Oleh Anna Lloyd

Penyunting dan penyusun bukti: Farida Seyidova

Pengganti gula - faedah jangka pendek, kemudaratan jangka panjang

Berkongsi ini:

Saya.

Pengeluaran pengganti gula tiruan telah berkembang pesat sejak dua puluh tahun kebelakangan. Orang sangat berminat dengan makanan rendah kalori, tetapi lazimnya manis..

Pengganti gula buatan digunakan oleh:

• pesakit kencing manis kerana tidak menaikkan gula darah,
• ingin menurunkan berat badan kerana tidak mengandungi kalori,
• orang yang sihat dengan berat badan normal, mempercayai ini sebagai "rawatan diri" atau kerana "orang lain melakukannya",
• mereka yang menyedari bahawa selepas minum teh dengan pengganti, anda tidak boleh mencuci cawan.

Pengguna sangat berminat dengan dua aspek pengganti gula: keselamatan dan berapa banyak yang boleh dimakan untuk menurunkan berat badan.

Pengganti gula boleh dibahagikan kepada dua kategori:

1) intensiti tinggi

Pemanis intensif beratus-ratus bahkan ribuan kali lebih manis daripada gula meja. Perlu sedikit hidangan IS untuk mempermanis hidangan atau minuman.

Di Amerika Syarikat, bahan-bahan supersweet berikut diakui selamat untuk kesihatan manusia (GRAS - Umumnya diakui selamat):

• Saccharin - "Sweet and Low", "Sweet Twin", "Sweet'N Low", "Necta Sweet".
• Aspartame - "Nutrasweet", "Sama", "Sugar Twin".
• Acesulfame K - Sweet One "," Sunet ".
• Neotam - "Nama Baru".
• Sucralose - "Splenda".
• Stevioside (Steviol glikosida) - "Truvia", "PureVia", "Enliten".
• Keuntungan.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai sifat dan dos selamat mereka di sini.

Semua pengganti, kecuali stevioside, adalah sintetik. Stevioside adalah bahan yang diasingkan dari daun stevia tumbuhan Amerika Selatan, tetapi mempunyai semua sifat sintetik dan 400 kali lebih manis daripada gula. Stevia sendiri belum diuji keselamatannya, tetapi pemilik rumah persendirian sudah menanamnya di halaman belakang rumah mereka..

Oleh itu, hidangan pemanis yang kuat:

• tidak mengandungi kalori
• tidak mempunyai kesan langsung pada gula darah
• tidak menyumbang kepada karies gigi
• namun sangat manis.

Dan kategori lain:

Pengganti gula rendah kalori

Poliol atau alkohol gula

• Sorbitol, xylitol, maltitol, manitol, isomalt, eritritol dan laktitol adalah karbohidrat, kacukan gula dan alkohol.
• Terdapat secara semula jadi dalam jumlah kecil dalam buah-buahan dan makanan yang ditapai. Untuk penggunaan umum, sintetik.
• Digunakan dalam industri gula-gula: gula-gula dan makanan panggang (xylitol), dalam ubat gigi, serta dalam persediaan vitamin, campuran ubat-ubatan, minuman dan permen karet.
• Indeks glisemik sangat rendah, kesannya terhadap gula darah tidak dapat diabaikan.
• Kandungan kalori - lebih rendah daripada gula sederhana - rata-rata 2.5 kkal per gram.
• Kurang manis daripada fruktosa.
• Xylitol dan sorbitol mempunyai rasa pudina - banyak orang menikmati kesegaran yang menyenangkan di dalam mulut.
• Apabila melebihi 10-20 gr. mungkin mempunyai kesan pencahar setiap hari, serta menyebabkan gas dan kembung.

Tetapi bagi sesetengah orang, pengganti gula menyebabkan sakit kepala, mual, dan rasa tidak sedap di mulut. Ada yang menghindarinya, kerana mereka hanya mempercayai produk yang telah ada di menu seseorang selama ribuan tahun, dan bukan produk yang muncul di makmal sedekad yang lalu..

"Kemanisan yang diinginkan, tetapi tidak ada kalori," berfikir pelanggan yang tidak percaya. "Terlalu baik untuk menjadi kenyataan. Mesti ada tangkapan? Atau mungkin mereka sebenarnya berbahaya? Bagaimanapun, mereka tidak digalakkan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan ibu yang menyusu... Mereka menulis bahawa ini berlaku, sekiranya berlaku - tidak ada data yang mencukupi untuk memastikan keselamatan mereka bagi kumpulan populasi ini. Tetapi siapa yang tahu? "

Keselamatan

Pada masa ini (saya tekankan - buat masa ini), tidak ada bukti yang tidak dapat disangkal mengenai kesan berbahaya pengganti tiruan terhadap kesihatan..

Dari masa ke masa, sumber saintifik dan perubatan menunjukkan eksperimen dengan kesimpulan bahawa pengganti gula dapat menyebabkan migrain, kemurungan, sakit perut, dan insomnia. Terdapat juga tuduhan yang lebih serius: barah, limfoma, anemia, penyakit Alzheimer, dll. Hasil penyelidikan bertentangan: dalam satu percubaan pada tikus risikonya disahkan, yang lain - tidak.

Kajian lain mengenai asas saintifik pada tahun 2015 “Kajian mengenai manfaat dan risiko pemakanan yang berkaitan dengan pemanis sengit” tidak menunjukkan bukti bahaya kesihatan dos pemanis yang dibenarkan.

Dan pada bulan Mei 2017, organisasi bukan keuntungan yang dihormati CSPI (Pusat Sains untuk Kepentingan Awam) sekali lagi mengemukakan permintaan untuk menghentikan pengeluaran "Splenda" sehingga pemeriksaan menyeluruh pengganti gula popular ini dilakukan. Sucralose - komponen utama "Splenda" - dalam eksperimen oleh saintis Itali menyebabkan barah pada tikus.

Dan sepanjang masa - satu atau lain pemanis kuat jatuh ke dalam suspek. Dan walaupun kita biasanya membincangkan bahaya penggantian gula dalam dos yang besar, dan peratusan tikus yang terkena dalam eksperimen biasanya kecil, tajuk utama artikel semacam itu mengekalkan nada yang membimbangkan bagi kedua-dua doktor dan mereka yang ingin makan gula-gula tanpa hukuman..

II. Berapa banyak untuk makan untuk menurunkan berat badan

Jadi, pemanis intensif bebas kalori dan tidak memberi kesan pada kadar gula darah atau insulin. Kesan alkohol gula juga sangat tidak ketara: mereka mempunyai kalori, tetapi sukar untuk melebihi dos - ia berfungsi sebagai pencahar.

Sekiranya, daripada gula biasa, tambahkan pengganti hidangan, minuman atau pencuci mulut, maka kandungan kalori makan siang pasti akan berkurang. Adalah logik untuk menganggap bahawa pengganti gula dapat membantu menormalkan berat badan. Tetapi dalam kenyataannya, bukan sahaja tidak ada bukti keberkesanannya dalam menurunkan berat badan dan mengekalkan kenaikan, tetapi sebaliknya juga berlaku. Penggunaan jangka panjang pengganti gula tiruan memberi kesan buruk kepada parameter metabolik, indeks jisim badan dan lilitan pinggang. Ini berlaku untuk semua peringkat umur: pelajar, orang pertengahan umur dan orang tua..

Penangkapan manis

Beberapa gigi manis berjaya terpikat pada pengganti gula. Mereka membawa beg sakarin, aspartam atau stevia ke mana-mana, seperti permen dulu. Ada orang-orang yang, merasa tidak bermaya, memakannya empat puluh beg sehari. Dan mereka masih mahukan gula-gula sepanjang masa. Maksudnya, dari satu penawanan yang manis, mereka jatuh ke yang lain.

Baiklah, jadi apa? - anda bertanya. Tidak ada kalori. Dan pengganti tidak mempengaruhi tahap glukosa dalam darah. Dan keburukannya belum terbukti. Biarkan mereka makan.

Izinkan saya mengingatkan anda bahawa pengganti gula tidak hanya manis, tetapi beratus-ratus dan ribuan kali lebih manis daripada gula meja. Dan walaupun sachet yang dibahagi itu mengandungi sebahagian kecil daripadanya, orang terbiasa dengan rasa manis yang sangat kuat dan selera mereka kehilangan kepekaan, ”tulis David Ludwig, ahli endokrinologi di Harvard Medical School, pengarang Always Hungry? Oleh kerana itu, orang tidak dapat merasakan rasa makanan yang sebenarnya, dan sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri hilang daya tarikan mereka. Akibatnya, kualiti menu mereka menurun, dan ini mempengaruhi parameter berat badan dan metabolik mereka..

Otak yang ditipu

Walaupun gula sederhana, seperti glukosa dan fruktosa, melegakan keletihan dan meningkatkan mood, maka pemanis sintetik tidak mempunyai kesan yang serupa..

Secara evolusi, kebetulan rasa manis untuk tubuh adalah jaminan kalori ringan. "Ringan" dalam arti bahawa ia tidak perlu berfungsi, memisahkan karbohidrat kompleks dari serat tumbuhan dan memecahnya. Glukosa memasuki aliran darah dengan sangat cepat. Dan dengan pengganti - gelandangan. Ada rasa, tetapi tidak ada kalori. Seolah-olah anda digoda oleh deringan duit syiling, tetapi wang tidak diberikan kepada anda. Otak yang tertipu membalas dendam, meningkatkan keinginan untuk gula-gula dan pada masa yang sama selera makan.

Keinginan untuk gula-gula sentiasa ada bersama anda. Dan selera makan lebih tinggi.

Indulgensi

Sebab seterusnya untuk kekurangan kesan yang baik terhadap berat badan dan petunjuk metabolik lain sering digunakan oleh kartunis. Mereka melukis orang dengan berat badan berlebihan yang memakan burger, kentang goreng dan ais krim, tetapi masih minum Diet Coke..

Satu penjelasan: seseorang kehilangan kawalan intuitif terhadap kalori. Dan kedua: setelah minum diet cola dan makan gula-gula rendah kalori, seseorang memutuskan bahawa "dia berkelakuan baik hari ini." Dan dia membiarkan dirinya membiarkan apa yang dia abaikan sebelumnya - contohnya, hidangan kentang goreng kedua atau roti tambahan, menebus kalori yang disimpan dengan minat.

Bakteria

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, peranan mikroflora usus dalam perkembangan obesiti dan diabetes telah dikaji dengan teliti. Ternyata bakteria bermanfaat dalam usus kita tidak hanya mempengaruhi pencernaan, tetapi juga peristalsis, selera makan, metabolisme glukosa dan lipid, dan pemeliharaan simpanan lemak. Berkat penemuan ini, mikroflora usus mula disebut "organ lain" dan "superorganisme".

Semasa kajian, ternyata mikroflora orang langsing dan atlet berbeza dengan mikroflora orang yang menderita obesiti dan diabetes..

Menariknya, apabila tikus gemuk dan diabetes ditransplantasikan dengan mikroflora tikus langsing yang sihat, parameter metaboliknya bertambah baik..

Mikroflora bergantung pada pemakanan. Sekiranya komposisi mikroba yang baik untuk kesihatan terganggu, maka rangkaian reaksi kompleks dapat menyebabkan kemerosotan parameter metabolik, termasuk kepekaan sel terhadap insulin..

Reaksi mikroflora usus terhadap pengganti gula kini sedang dikaji. Bakteria bermanfaat jelas tidak senang dengan penggantian ini - mereka mati, dan yang menyebabkan penyakit berlaku. Dan ini mungkin menjelaskan fenomena: penggunaan pemanis intens yang berpanjangan menyebabkan peningkatan berat badan dan jumlah pinggang dan penurunan kepekaan sel terhadap insulin..

Pada ketika ini (saya tekankan sekali lagi - buat masa ini), kesimpulan pakar adalah: "Sekiranya anda menganggap pengganti gula adalah jawapan untuk anda, gunakannya dengan bijak dan ingatlah tentang langkah-langkah asas kawalan berat badan dan pencegahan penyakit kronik: pelbagai makanan keseluruhan dan pergerakan ".

Ini adalah pendapat para pakar. Dan saya - saya telah menyatakan di sini.

Sastera:

1. Pemanis intensiti tinggi dan keseimbangan tenaga. Physiol Behav. 2010 26 April; 100 (1): 55-62.
2. Pemanis buatan menyebabkan intoleransi glukosa dengan mengubah mikrobiota usus. Alam, 20143.
3. "Mikrobiota usus dan sindrom metabolik" World J Gastroenterol. 2014 21 Nov; 20 (43):
4. Peredaran "Minuman Ringan dan Risiko Mengembangkan Faktor Risiko Kardiometabolik dan Sindrom Metabolik pada Orang Dewasa Berusia Tengah di Komuniti" Peredaran. 2007; 116: 480-4885.
5. "Memicu wabak kegemukan? Penggunaan minuman manis buatan dan kenaikan berat badan jangka panjang". Obesiti (Silver Spring). 2008 Ogos; 16 (8): 1894-9006.
6. "Penyelidik ID biomarker untuk kenaikan berat badan, pertumbuhan massa lemak" Cornell kronik
7. "Mikrobiota usus mengawal pengembangan tisu adiposa, penghalang usus dan metabolisme glukosa: pandangan baru mengenai sasaran molekul dan intervensi menggunakan prebiotik." Manfaat Mikrob. 2014.
8. "Pemanis Buatan Boleh Mengubah Bakteria Usus Kita dengan Cara Berbahaya". Scientific American, April 2015