Pemakanan untuk pankreatitis: kami memahami apa yang anda boleh makan dan apa yang tidak

Keradangan pankreas, atau pankreatitis, adalah keadaan serius yang dapat mengurangkan kualiti hidup seseorang dengan ketara. Ia boleh disebabkan oleh banyak sebab dan berlanjutan dalam pelbagai bentuk, tetapi dalam semua kes, pankreatitis menyebabkan masalah dengan pengeluaran enzim pencernaan, yang bermaksud bahawa ia mengganggu fungsi mencerna makanan dan mengasimilasi nutrien oleh tubuh. Doktor telah membuat rejimen rawatan khas untuk penyakit ini, di mana pemakanan yang betul memainkan peranan penting..

Peraturan pemakanan asas untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dihasilkannya memecah makanan secara aktif, menyumbang kepada asimilasinya yang lebih cepat dan lengkap. Kelenjar yang sihat dapat dengan mudah menangani tugas ini dengan menghasilkan jumlah enzim pankreas (enzim) yang tepat. Tetapi apabila keradangan berlaku, makanan yang terlalu berlemak atau berat menyebabkan beban yang berlebihan pada organ, semakin memburukkan keadaannya.

Dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun, seseorang tidak hanya mematuhi peraturan yang ketat dalam memilih makanan, yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga prinsip pemakanan khas yang dirancang khusus untuk membantu pankreas untuk mengatasi fungsi utamanya dengan lebih mudah.

• Pertama, anda harus mematuhi peraturan pemakanan pecahan, iaitu, sering makan, lima hingga enam kali sehari dalam bahagian kecil - hingga 300 g [1].
• Kedua, penggunaan kimia pankreas dan organ pencernaan lain adalah wajib. Untuk melakukan ini, kecualikan dari diet segala yang boleh mengganggu mereka dan memprovokasi pengeluaran enzim yang terlalu aktif. Sebilangan besar makanan direbus atau dibakar.
• Ketiga, penghindaran mekanikal saluran gastrousus diperlukan, iaitu makan makanan dalam bentuk yang dihancurkan atau bahkan disapu (dengan pankreatitis akut atau pemburukan bentuk penyakit kronik).

• Keempat, diet harus mengandungi hingga 60% protein haiwan, iaitu sekitar 200 gram setiap hari [2].
• Kelima, jumlah lemak terhad kepada 50 g sehari, dengan jumlah makanan yang seimbang sepanjang hari. Lemak hanya boleh digunakan untuk memasak, mereka dilarang sebagai hidangan bebas. Sebagai contoh, anda harus menolak sandwic dengan mentega, kerana beban lemak yang berlebihan cenderung menimbulkan peningkatan penyakit dan memperburuk perjalanannya.
• Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandung gula dimakan setiap hari harus dibatasi hingga 30-40 g sehari, sementara kandungan karbohidrat harus tetap normal, hingga 350 g sehari. Ia dibenarkan untuk mengganti gula dengan xylitol atau pemanis lain.
• Ketujuh, penggunaan makanan yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas (perut kembung) dikecualikan.
• Kelapan, pengambilan garam adalah terhad. Kadar yang dibenarkan adalah tiga hingga lima gram sehari.

Kami akan menerangkan di bawah mana makanan yang dibenarkan untuk radang pankreas, dan yang dilarang sama sekali..

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis, bergantung kepada bentuk penyakit ini

Pada pankreatitis kronik pada tahap remisi yang stabil, pesakit mesti makan sesuai dengan keperluan asas, tetapi makanan tidak harus dicincang atau disapu. Tujuan diet untuk pankreatitis kronik adalah untuk memberi nutrisi yang mencukupi, mengurangkan proses keradangan di pankreas, memulihkan fungsinya.

Makanan goreng, makanan yang mendorong penapaian usus dan kaya dengan minyak pati, serta semua selaput lendir yang menjengkelkan pada saluran gastrointestinal, perasa dan rempah-rempah, dan ekstrak tidak termasuk dalam diet. Contohnya, daging mengandungi ekstrak, yang dibahagikan kepada nitrogen dan bukan nitrogen. Satu kilogram daging mengandungi rata-rata 3.5 g ekstrak nitrogen. Sebilangan besar ekstrak nitrogen terdapat dalam daging babi: jumlah kandungannya mencapai 6.5 g per kilogram tisu otot. Jumlah pengekstrak terkecil terdapat dalam daging kambing - 2.5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kes di mana perlu untuk membatasi ekstrak, domba tanpa lemak dapat dianjurkan..

Ekstrak nitrogen adalah carnosine, creatine, anserine, purine bases (hypoxanthine), dan lain-lain. Nilai utama ekstrak adalah pada sifat rasa dan kesan merangsang pada rembesan kelenjar pencernaan.

Ekstrak bebas nitrogen - glikogen, glukosa, asid laktik - terkandung dalam daging dalam jumlah kira-kira 1%. Dari segi aktiviti mereka, mereka jauh lebih rendah daripada ekstrak nitrogen.

Daging haiwan dewasa lebih kaya dengan bahan ekstraktif dan mempunyai rasa yang lebih ketara daripada daging haiwan muda. Ini menjelaskan hakikat bahawa kaldu yang kuat hanya dapat diperoleh dari daging haiwan dewasa. Bahan ekstraktif daging adalah agen penyebab rembesan gastrik yang kuat, dan oleh itu kuah kaldu dan daging goreng merangsang rembesan jus pencernaan secara maksimum. Daging rebus tidak memiliki sifat ini, dan oleh itu digunakan secara meluas dalam diet pemakanan kimia, untuk gastritis, penyakit ulser peptik, penyakit hati dan penyakit lain dari sistem pencernaan..

Hidangan dikukus atau dibakar. Jenis diet ini biasanya disyorkan untuk jangka masa panjang untuk membolehkan pankreas pulih. Senarai makanan yang dibenarkan untuk pankreatitis kronik cukup luas, sehingga pesakit berpeluang untuk makan bukan sahaja betul, tetapi juga enak.

Pemakanan terapeutik untuk pankreatitis akut dan pemburukan pankreatitis kronik hampir sama. Pada hari pertama penyakit, ia dimasukkan ke dalam sistem kecemasan untuk serangan dan bertujuan untuk mengurangkan kesakitan dan aktiviti pankreas. Formula tradisional - "sejuk, lapar dan rehat" - dengan sempurna menggambarkan prinsip-prinsip rawatan pankreatitis akut dan pemburukan bentuk kronik.

Untuk membuat rehat fungsional untuk pankreas, tubuh pesakit dibekalkan dengan nutrien yang diperlukan (biasanya asid amino dan vitamin) menggunakan apa yang disebut nutrisi parenteral, iaitu, dengan infus intravena (pentadbiran), melewati saluran gastrointestinal. Dalam beberapa kes, jika pesakit tidak mengalami muntah dan tanda-tanda gastrostasis, iaitu penurunan aktiviti perut, dibenarkan minum air mineral alkali atau teh lemah, kira-kira 1.5 liter sehari. Pada hari kedua atau ketiga, pesakit secara beransur-ansur dipindahkan ke pemakanan enteral terhad, dan kemudian menjadi kenyang.

Terapi pemakanan untuk pankreatitis akut dan pemburukan bentuk kronik mempunyai sejumlah ciri. Pertama sekali, perlu memasukkan jumlah protein yang diperlukan ke dalam diet pesakit secepat mungkin, kerana ia diperlukan untuk sintesis penghambat enzim yang menekan pengeluaran yang terakhir oleh pankreas. Untuk mengurangkan beban pada organ, campuran khas untuk pemakanan enteral kadang-kadang digunakan, diambil melalui tiub atau tiub. Selepas kira-kira dua minggu, pesakit diizinkan menjalani diet lanjutan dengan penghindaran organ kimia dan mekanikal.

Pesakit dalam tempoh ini disyorkan pelbagai jenis sup lendir pada sup bijirin atau kaldu sayuran, hidangan kukus cincang dari daging dan ikan tanpa lemak, omelet protein stim, sayur-sayuran dan buah-buahan, keju kotej yang baru dimasak, teh lemah, kaldu rosehip, kompot, jeli. Garam tidak digunakan untuk memasak.

Diet terapeutik "Jadual nombor 5 p": senarai produk

Semasa mendiagnosis pankreatitis, pesakit, bersama dengan rawatan ubat, menerima cadangan untuk terapi pemakanan. Khusus untuk pesakit dengan pankreatitis, versi khas diet No. 5, yang disarankan untuk penyakit hati dan pundi hempedu, dikembangkan - diet No. 5 p.

Terdapat dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama ditunjukkan untuk pankreatitis akut dan peningkatan kronik, ia diresepkan setelah berpuasa selama lebih kurang seminggu. Kandungan kalori dalam diet adalah 2170-2480 kcal.

Pilihan kedua, diresepkan untuk pankreatitis kronik pada tahap pengampunan, dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, diet harian dengan diet ini harus mempunyai nilai tenaga sekitar 2440-2680 kcal.

Menu anggaran untuk satu hari mengikut diet No. 5 p (pilihan kedua):

• sarapan pagi: oatmeal di atas air, curd soufflé, jus lobak merah;
• sarapan pagi kedua: epal bakar;
• makan tengah hari: sup-puri zucchini dan wortel, daging lembu dengan puri labu, jeli berry;
• minum petang: biskut yang tidak dimasak, teh yang lemah;
• makan malam: potongan daging pike kukus dengan kembang kol, kompot.

Senarai makanan yang dibenarkan oleh diet nombor 5 p adalah seperti berikut:

1. Bubur dan bijirin: semolina, oatmeal, soba tanpa tanah, nasi, dimasak di dalam air.
2. Produk tenusu: keju kotej 1% lemak, yogurt dan kefir dengan kandungan lemak rendah, keju rendah lemak.
3. Sup: bijirin lendir pada sup, sup sayur-sayuran, sup berdasarkan sup daging sekunder, sup puri.
4. Daging dan ikan: ayam (payudara), arnab, daging lembu, kalkun, ikan kod, hake, pollock, pike, pike hinggap, flounder dan jenis rendah lemak lain, direbus atau dikukus dalam bentuk bebola daging, potongan daging, bebola daging, gulungan.
5. Sayur-sayuran dan buah-buahan: zucchini, kentang, brokoli, kembang kol, wortel, tomato (dengan berhati-hati), timun, labu, epal manis dan pir (lebih baik dipanggang), buah kering. Sayur-sayuran direbus, kadang-kadang disapu.
6. Sos: sos putih ringan seperti béchamel, dengan kaldu sayur, buah dan beri.
7. Manis: jeli buah dan beri, mousse, jeli, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, gula-gula, beberapa jenis kuih yang tidak enak.
8. Produk lain: mentega dan minyak sayuran untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum semalam.
9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosehip, air mineral, teh lemah.

Memperluas diet sambil meningkatkan kesejahteraan hanya boleh dilakukan dalam senarai hidangan yang dibenarkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi jumlah yang disyorkan.

Makanan dilarang untuk radang pankreas

Diet No. 5 p dilarang sama sekali memakan makanan berikut:

1. Bubur dan bijirin: kacang polong, kacang, barli dan jagung.
2. Produk tenusu: susu, krim masam, krim dengan kandungan lemak tinggi, keju keras, keju kotej berlemak.
3. Sup: berdasarkan kuah daging dan ikan yang kuat, serta sayur-sayuran yang digoreng semula sebagai pembalut: borsch, acar, sup kubis, sup ikan.
4. Daging dan ikan: ikan berlemak - salmon, trout, salmon kaviar, ikan salai dan asin, ikan kalengan, daging babi berlemak dan daging sapi, sosis, daging asap, angsa, itik, daging kalengan.
5. Sayur-sayuran dan buah-buahan: semua sayur-sayuran dan buah kalengan, kubis putih, bawang, lobak, terung, paprika.
6. Sos: saus tomat, adjika, mustard dan semua sos panas.
7. Manis: coklat, ais krim, pastri serbuk pendek, krim pastri.
8. Produk lain: lemak haiwan, roti rai dan muffin, cendawan dalam bentuk apa pun.
9. Minuman: jus - oren, anggur, ceri, tomato, minuman berkarbonat, alkohol apa pun, teh dan kopi yang kuat.

Pelanggaran diet boleh mencetuskan serangan walaupun keadaan pesakit sudah lama stabil.

Kepentingan enzim dalam pencernaan makanan

Pencernaan makanan dalam badan berlaku dengan penyertaan beberapa jenis enzim yang dihasilkan oleh perut, pankreas dan usus kecil. Setiap enzim bertanggungjawab untuk pemecahan unsur-unsur tertentu dalam makanan. Dalam kes ini, enzim dihasilkan yang memecah:

• protein - protease (trypsin, chymotrypsin);
• asid nukleik - nuklease;
• lemak - lipase (steapsin);
• karbohidrat - amilase.

Apabila keradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim dikurangkan dengan ketara, dan kekurangan enzim terjadi. Keadaan ini dimanifestasikan oleh pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrien olehnya, terdapat sejumlah gejala yang tidak menyenangkan seperti najis longgar, banyak, dehidrasi, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan boleh turun secara drastik, pedih ulu hati, mual, muntah, perut kembung sering berlaku. Kekurangan enzim yang berpanjangan sangat berbahaya, kerana tanpa rawatan yang tepat menyebabkan kekurangan badan sepenuhnya..

Oleh itu, pemakanan yang betul dalam kombinasi dengan terapi enzim yang bertujuan untuk mengisi kekurangan kekurangan cukup mampu mengurangkan manifestasi pankreatitis dan kekurangan enzim yang tidak menyenangkan. Perkara yang paling penting adalah dengan memenuhi semua preskripsi doktor yang hadir dengan jelas, mencegah aktiviti diri dalam rawatan.

Apa yang perlu diambil dengan makanan sekiranya enzim pankreas kekurangan?

Dengan kekurangan enzim pankreas sendiri dalam tubuh, seperti yang telah disebutkan, kemampuan seseorang untuk menyerap nutrien dari makanan dikurangkan dengan ketara. Untuk mengatasi masalah ini, doktor mengesyorkan menjalani terapi enzim dengan persediaan berdasarkan pankreatin haiwan. Bahan aktif ini mengandungi: protease, lipase dan alpha-amylase, iaitu semua enzim yang dihasilkan oleh pankreas itu sendiri.

Satu bentuk persiapan enzim moden ialah mikrogranul - mikroskopik enterik (larut dalam medium alkali) dengan diameter kurang dari dua milimeter. Pelet ini terdapat dalam kapsul gelatin khas (larut dalam medium asam jus gastrik), yang membolehkan bahan aktif, bercampur dengan makanan, menembusi tepat di mana pencernaan utama berlaku - ke dalam lumen duodenum.

Di antara ubat-ubatan yang popular dan dituntut dalam kategori ini, seseorang boleh menamakan, sebagai contoh, ubat Micrasim®, yang dihasilkan dalam kapsul dengan dos 10,000 dan 25,000 unit. 30 minit selepas mikrogranul memasuki usus kecil, sekurang-kurangnya 97% enzim dilepaskan, akibatnya aktiviti maksimumnya dicatat, serupa dengan enzim dalam tubuh manusia. Micrasim ® mendorong pencernaan dan penyerapan nutrien penting ke dalam badan yang berjaya. Dalam proses pencernaan, enzim secara beransur-ansur kehilangan aktivitinya dan dikeluarkan dari tubuh dengan cara semula jadi, melewati aliran darah.

Micrasim ® diresepkan sekiranya kekurangan enzim yang disebabkan oleh pankreatitis (tanpa eksaserbasi), melanggar proses pencernaan setelah operasi dan untuk memperbaiki pencernaan pada orang yang tidak mempunyai penyakit gastrointestinal, tetapi melanggar rejim diet dan membiarkan kesalahan dalam pemakanan.

Kontraindikasi ubat: intoleransi individu terhadap komponen, peningkatan pankreatitis kronik dan pankreatitis akut.

Nombor pendaftaran Micrasim ® dalam Daftar Perubatan Negeri - LS-000995 bertarikh 18 Oktober 2011, diperbaharui selama-lamanya pada 16 Januari 2018. Produk ubat termasuk dalam senarai VED.

Pankreatitis kronik semasa eksaserbasi disertai dengan sakit berkala atau berterusan di bahagian atas abdomen, yang boleh menjadi tahi, serta mual (hingga muntah), najis longgar dan kembung.

Anda dapat menjaga kesihatan dan menyokong kerja saluran pencernaan menggunakan sediaan moden yang mengandungi enzim untuk memperbaiki pencernaan.

Micrasim ® mengandungi enzim pankreas yang hanya dapat dilepaskan di usus, sehingga proses pencernaan sedekat mungkin ke alami.

Ikuti ujian dan ketahui lebih lanjut mengenai diet anda, serta dapatkan cadangan untuk menyesuaikannya.

Dalam rawatan akibat pankreatitis, persiapan untuk menormalkan pencernaan yang mengandungi amilase, lipase dan protease dapat disarankan.

Micrasim ® dapat digunakan sebagai bagian dari perawatan kompleks sejumlah penyakit sistem pencernaan, khususnya untuk penyakit yang terkait dengan disfungsi pankreas.

• 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Apabila hanya makanan berkala yang berlebihan, yang berkaitan dengan pesta perayaan, makanan cepat saji jalanan, mengubah diet biasa semasa perjalanan pelancong, makan produk separuh siap pada kenaikan dan perjalanan, atau ketiadaan "separuh kedua" yang berdekatan dapat menyebabkan gangguan pencernaan, persiapan enzim dapat digunakan untuk menjaga sistem saluran pencernaan. tersedia tanpa preskripsi. Walau bagaimanapun, jika anda melihat bahawa pelanggaran itu sistematik, membuat janji temu untuk berunding dengan ahli gastroenterologi akan menjadi keputusan yang paling tepat..

Ahli kami

Majalah ini dibuat untuk membantu anda dalam masa-masa sukar ketika anda atau orang yang anda sayangi menghadapi beberapa masalah kesihatan!
Allegology.ru boleh menjadi pembantu utama anda dalam perjalanan ke kesihatan dan mood yang baik! Artikel yang berguna akan membantu anda menyelesaikan masalah kulit, kegemukan, selsema, memberitahu anda apa yang harus dilakukan sekiranya anda mengalami masalah pada sendi, urat dan penglihatan. Dalam artikel tersebut anda akan menemui rahsia bagaimana menjaga kecantikan dan awet muda pada usia berapa pun! Tetapi lelaki juga tidak menyedarinya! Terdapat keseluruhan bahagian untuk mereka di mana mereka boleh mendapatkan banyak cadangan dan nasihat berguna untuk lelaki dan bukan sahaja!
Semua maklumat di laman web ini terkini dan tersedia 24/7. Artikel sentiasa dikemas kini dan dikaji oleh pakar dalam bidang perubatan. Bagaimanapun, selalu ingat, anda tidak boleh mengubat sendiri, lebih baik menghubungi doktor anda!

Pemakanan untuk pesakit dengan pankreatitis

Diet untuk pankreatitis adalah salah satu langkah pertama dan utama yang diambil selepas diagnosis. Ini bertujuan untuk mengurangkan kesakitan yang berkaitan dengan keradangan dan memastikan kerengsaan paling sedikit pada lapisan perut. Makanan mesti dimasak dengan betul - tidak perlu dibakar atau digoreng. Hanya dimasak, dikukus, dibakar tanpa lemak akan dimasukkan ke dalam menu yang ditunjukkan untuk radang pankreas.

Diet No. 5p telah dibuat khas untuk pesakit dengan pankreatitis: pilihan pertama digunakan semasa penyakit akut, dan yang kedua sebagai asas pemakanan pada kronik.

Corak diet ini mewujudkan keadaan yang diperlukan untuk fungsi normal pankreas, dan menyumbang kepada:

• mengurangkan kesan menjengkelkan pada pundi hempedu;
• mencegah pengumpulan lemak di sel hati dan pankreas;
• mengurangkan kerengsaan saluran pencernaan.

Diet untuk pankreatitis akut

Semasa proses akut penyakit ini dan sebagai diet untuk memburukkan lagi pankreatitis, versi pertama jadual nombor 5p ditunjukkan.

Prinsip asas pemakanan adalah seperti berikut:

1. kemasukan maksimum dalam menu makanan separa cair dan parut;
2. mengelakkan penggunaan makanan dan minuman dengan suhu yang sangat rendah atau tinggi, suhu dalam lingkungan 20-50 ° C;
3. kerap (6 hingga 8 kali sehari) makanan dalam bahagian kecil (kira-kira 300 g setiap satu).
4. Tubuh menerima sekitar 40 g lemak, 600 g protein dan 250 g karbohidrat setiap hari.
5. Pengambilan garam terhad kepada 7-10 g, dan jumlah cecair yang anda minum mestilah sekitar 2 liter.

Penting!
Oleh kerana nilai tenaganya rendah, yang berkisar antara 1500 hingga 1700 kilokalori, dan kepatuhan yang tidak lengkap dengan norma pengambilan nutrien, diet tidak digalakkan lebih lama dari seminggu.

Diet untuk pankreatitis akut - penerangan menu sampel selama tiga minggu

Minggu pertama biasanya bermula dengan mogok makan selama dua hari, di mana anda hanya boleh minum air. Adalah wajar bahawa ia adalah air alkali rendah mineral, yang harus diminum 1 gelas 5 kali sehari. Anda harus meninggalkan rejimen ini setelah gejala mereda secara beransur-ansur, bermula dengan keropok yang tidak selesa (tidak lebih dari 50 g sehari), rebusan mawar liar atau gandum.

Menu dari 3 hingga 5 hari

Sarapan pagi - biskut, teh.
Makanan ringan pagi - roti kering dengan sup oat.
Makan tengah hari - sup sayur-sayuran tanpa lemak tambahan, kaldu rosehip.
Makanan ringan petang - jeli dengan buah-buahan manis.
Makan malam - bubur semolina, dimasak dalam susu dan air.
Makanan ringan malam - rusuk dengan teh.
Pada tahap ini, nilai pemakanan tidak boleh melebihi 800 kilokalori. Lemak dikecualikan sepenuhnya, protein dipotong hingga 15 g sehari, dan jumlah karbohidrat yang dimakan tidak lebih dari 200 g.

Anda mesti tahu!
Bagi pesakit dengan pankreatitis akut, jeli oatmeal sangat berguna, terutama dibuat dari biji-bijian yang tumbuh..

Diet dari 6 hingga 15 hari

Sarapan pagi - puding labu kukus.
Makanan ringan pagi - keju kotej rendah lemak dalam bentuk soufflé, teh.
Makan tengah hari - sup puri dengan nasi, ayam dan wortel, telur dadar protein.
Snek petang - jeli yang diperbuat daripada jus buah atau beri.
Makan malam - soufflé daging, oatmeal parut dengan satu sudu teh mentega, teh.
Makanan ringan malam - segelas kefir (jika boleh diterima) dengan satu sudu teh madu.
Pada minggu kedua, madu ditambahkan ke menu dan sehingga 10 g lemak setiap hari. Isipadu protein meningkat kepada 50 g, dan karbohidrat - hingga 250 g. Kandungan kalori harian sudah 1000 kilokalori..

Diet untuk memburukkan lagi pankreatitis selama 16-25 hari

Sarapan pagi - bubur nasi tumbuk, rebus dalam air, keju kotej rendah lemak, teh.
Makanan ringan pagi - mousse epal peeless.
Makan tengah hari - sup dengan barli mutiara parut dengan bebola daging ikan, soufflé courgette, kaldu rosehip.
Makanan ringan petang - jeli buah dan beri.
Makan malam - kaserol mi, roti daging kukus, teh.
Makanan ringan malam - 50 g prun.
Dari minggu ketiga, diet untuk pankreatitis meningkat dalam nilai pemakanan: hingga 350 g karbohidrat, 60 g protein, 20 g lemak dan lebih dari 1000 kalori.

Nasihat!
Pilihan sarapan yang sihat - satu sudu tepung soba yang diselitkan dengan segelas kefir.

Diet untuk pankreatitis kronik

Versi jadual rawatan No. 5p ini boleh digunakan dalam jangka masa yang lama. Dengan nilai tenaga diet yang sederhana dalam lingkungan 2.400-2.700 kilokalori, diet kaya dengan semua zat penting. Diet untuk pankreatitis dalam tempoh pengampunan dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, yang diperlukan untuk pembinaan sel baru dan menguatkan pankreas. Jumlahnya kira-kira 140 g, dan sebahagian besarnya berasal dari protein haiwan. Jumlah karbohidrat dalam diet - 300 g, dan lemak - tidak lebih daripada 80 g.

Penting!
Sayur-sayuran dan buah-buahan yang kaya dengan serat harus dimasak sebelum makan.

Diet untuk pankreatitis kronik membolehkan penggunaan makanan berikut:

roti tepung gandum sedikit basi;
daging sapi, unggas makanan dan daging arnab;
ikan (lebih baik sungai);
protein telur ayam;
produk susu yang ditapai dengan kandungan lemak rendah;
hidangan yang diproses secara termal dari kentang, zucchini, kembang kol, wortel, labu dan bit;
bijirin (oat, soba, semolina, beras);
bihun;
hitam, teh hijau, kaldu rosehip, buah manis dan kompot beri;
jenis epal, pir, aprikot yang tidak berasid;
kebanyakannya mentega dan sedikit minyak sayuran.

Makanan yang tidak disyorkan untuk pankreatitis dalam keadaan remisi:

alkohol;
kaldu dari daging, cendawan atau ikan;
borsch dengan sorrel, sup kubis dengan sauerkraut;
jeroan, lemak babi;
daging salai;
makanan dengan garam berlebihan;
daging babi, itik, angsa dan ikan berlemak;
kuning telur ayam;
produk tepung segar dan goreng, barangan bakar;
produk tenusu dengan kandungan lemak tinggi;
lobak, bawang putih, bawang hijau, kacang merah;
cendawan, kekacang;
rempah panas, saus tomat;
kopi, koko.

Diet untuk pankreatitis - contoh menu sampel

Isnin:
Sarapan pagi - telur dadar protein, bubur soba, kopi chicory.
Makanan ringan pagi - puding keju kotej, teh.
Makan tengah hari - kentang rebus dengan bakso ikan dan sos Bechamel, kaldu rosehip.
Makanan ringan petang - jeli berry.
Makan malam - oatmeal, potongan daging kukus, kompot aprikot.
Snek malam - segelas kefir rendah lemak.

Selasa:
Sarapan pagi - bubur semolina dengan susu cair, biskut biskut, teh.
Makanan ringan pagi - penkek keju kotej stim dengan krim masam rendah lemak, kopi chicory.
Makan tengah hari - sup kentang tumbuk dengan bebola kelinci, zucchini rebus, kompot pir.
Makanan ringan petang - epal bakar, teh.
Makan malam - kaserol kembang kol, soufflé ikan, teh.
Makanan ringan malam - prun.

Rabu:
Sarapan pagi - bubur nasi dengan puri aprikot, teh.
Makanan ringan pagi - telur dadar protein, jeli oatmeal.
Makan tengah hari - sup puri labu, orang Yunani, kompot.
Snek petang - kuki, jeli buah.
Makan malam - ubi kentang dan ikan, lobak merah, teh.
Snek malam - crouton yang tidak selesa, kefir.

Khamis:
Sarapan pagi - lobak merah dan puri epal, biskut biskut, teh.
Makanan ringan pagi - pencuci mulut yang diperbuat daripada keju kotej yang dikalsis disebat dengan yogurt.
Makan tengah hari - daging sapi rebus, sup sayur-sayuran, kompot.
Snek petang - telur dadar protein, rebusan buah kering.
Makan malam - bubur nasi dengan labu, ikan bakar dengan sos susu, teh.
Makanan ringan malam - yogurt.

Jumaat:
Sarapan pagi - bubur oat, dibumbui dengan mentega, teh dengan aprikot marshmallow.
Makanan ringan pagi - wortel dan curd casserole, kopi chicory.
Makan tengah hari - sup kentang tumbuk, gulungan ikan, kembang kol, disebat dalam pengisar, teh.
Makanan ringan petang - epal bakar, kaldu rosehip.
Makan malam - bebola daging ayam, salad dengan bit rebus, kompot.
Makanan ringan malam - kefir.

Sabtu:
Sarapan pagi - keropok, souffle pir, teh.
Makanan ringan pagi - pencuci mulut keju kotej dengan penambahan xylitol.
Makan tengah hari - sup ikan, ikan rebus, kentang tumbuk.
Makanan ringan petang - jeli buah manis.
Makan malam - kek daging, bubur nasi, kefir.
Snek malam - biskut dengan teh.

Ahad:
Sarapan pagi - telur dadar stim, pear pear, teh.
Makanan ringan pagi - manna tanpa lemak, kopi chicory.
Makan tengah hari - ikan rebus, sup soba, kaldu rosehip.
Makanan ringan petang - jeli buah dan beri.
Makan malam - kaserol kentang dan dada ayam, dibumbui dengan yogurt rendah lemak, kompot.
Makanan ringan malam - yogurt.

Resipi pankreatitis pankreas untuk setiap hari

Orang yang menderita pankreatitis kronik sangat bimbang tentang makanan diet, percaya bahawa ia benar-benar tidak sedap. Tetapi bagaimanapun, tidak selalu makanan yang betul tidak dapat menyelerakan. Paling tidak, diet tidak akan kekal selamanya..

Perlu diingat bahawa hidangan untuk pankreatitis kronik sangat halus, ia mengandungi sejumlah besar vitamin, sebatian berguna, dan pada masa yang sama tidak mempunyai beban besar pada pankreas yang berpenyakit. Oleh itu, mengapa tidak mencuba memasaknya sendiri untuk menjadikan sarapan, makan tengah hari dan makan malam anda enak, pelbagai dan memuaskan?

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pancreatitis adalah penyakit yang memerlukan pematuhan ketat terhadap prinsip diet..

Semasa mendiagnosis "pankreatitis" pesakit diberi diet nombor 5p.

Di samping itu, adalah mustahak untuk mengikuti cadangan mengenai pemakanan makanan yang diterima daripada doktor yang merawat..

Pematuhan yang ketat terhadap diet membolehkan anda meredakan perjalanan penyakit dan mempercepat proses penyembuhan badan.

Untuk diet No. 5p, makanan dan hidangan berikut dibenarkan:

• makanan kukus, rebus atau rebus (lobak, bayam, lobak dan lobak dilarang);
• ikan tanpa lemak rebus;
• daging tanpa lemak;
• roti dalam bentuk rusk;
• telur rebus atau dalam bentuk telur dadar dengan kandungan protein yang dominan dan sedikit kuning telur;
• bijirin makanan yang dicincang;
• jeli buah, epal bakar;
• produk tenusu rendah lemak;
• pasta keras;
• Teh dengan lemon;
• kaldu rosehip.

Makanan berikut dilarang digunakan dengan pankreatitis:

1. Kaldu daging dan ikan;
2. Minuman beralkohol;
3. Kopi dan teh yang kuat;
4. Sosej dalam bentuk apa pun;
5. Kedai roti segar;
6. Yoghurt dan kefir;
7. Asam, pedas, asap - produk yang merengsakan selaput lendir saluran gastrousus;
8. Sauerkraut dan sayur-sayuran;
9. Manis (coklat, kek, pastri);
10. Sebarang makanan yang telah digoreng;

Di samping itu, anda harus berhenti makan lemak haiwan..

Kursus pertama untuk pankreatitis

Kursus pertama, yang secara tradisinya memulakan makan tengah hari, pasti sedap dan enak..

Kursus pertama yang sangat baik adalah sup dan borscht.

Pesakit boleh membuat beberapa jenis sup.

Resipi berikut untuk hidangan dengan pankreatitis pankreas setiap hari adalah optimum untuk pemakanan manusia:

Sup ayam. Baginya, pertama sekali, anda memerlukan fillet ayam, tetapi bukan ayam. Sekiranya tidak mungkin untuk membelinya, maka ia boleh diganti dengan ayam belanda, daging lembu, arnab, itik, puyuh atau burung. Bangkai mesti dikupas dan dikupas. Daging yang sudah bersih harus dibilas dengan teliti dan diletakkan di atas dapur sehingga mendidih..

Air rebusan disalirkan dan daging separuh siap diisi dengan air baru. Manipulasi ini dilakukan kerana ramuan utama untuk membuat sup makanan bagi pesakit dengan pankreatitis adalah kaldu kedua. Untuk rasa yang lebih jelas, bawang, daun salam, garam secukup rasa dapat ditambahkan ke dalam air tawar, tetapi tidak dalam jumlah besar.

Kira-kira empat puluh minit setelah kuahnya mulai mendidih, anda perlu memotong kentang menjadi kiub, memotong bawang dan wortel dan memasukkannya ke dalam periuk. Selepas sepuluh minit, masukkan bihun atau nasi. Rasanya sangat sedap jika anda makan sup yang dimasak dengan krim rendah lemak. Sekiranya nasi digunakan, bukan bihun, maka penambahan keju keras sesuai untuk rasa. Tetapi sup keju tidak boleh dimakan semasa pemburukan penyakit..

Sup udang. Mula-mula anda perlu mengupas dua kentang dan zucchini keseluruhan dan parut dengan pisau besar. Sebelum ini, sejumlah kecil udang dituangkan dengan air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian dikupas dan dicincang dalam pengisar. Selepas itu, rebus segelas susu, masukkan sayur dan udang yang sudah dimasak, dan juga ramuan herba. Campuran yang dihasilkan dimasak selama kira-kira lima minit. Adalah baik untuk menggabungkan sup seperti itu dengan crouton roti gandum.

Telinga. Ini dapat disiapkan jika anda mempunyai ikan hake, ikan kod, pike hinggap, pike, bass laut atau navaga. Daging ikan harus dipisahkan dari kerangka dan sirip, tengkorak dan ekor. Potongan yang dikupas dibasuh di bawah air. Ukha, seperti sup ayam, disediakan dalam kuah kedua. Setelah air mendidih, masukkan kentang cincang, wortel, bawang, daun salam, pasli dan garam secukup rasa. Ramai orang mengatakan bahawa ia keluar sangat enak jika sup ikan yang baru dibuat disebat pada pengisar sehingga anda mendapat sup puri. Telinga dilarang sekiranya terjadi keradangan yang memburuk.

Borscht. Malangnya, bagi pesakit dengan pankreatitis, borscht tradisional Ukraine tidak dibenarkan dimakan. Perbezaannya ialah borscht makanan disediakan tanpa kuah yang kaya, rempah dan goreng kegemaran semua orang. Ia dimasak pada daging lembu atau daging sapi, dan dalam kaldu kedua, yang dimasak selama kira-kira satu setengah jam.

Tomato harus disiram dengan air mendidih dan dikupas, kemudian potong menjadi kiub, garam dan keringkan dalam kuali selama seperempat jam. Bit dan wortel juga mesti dikupas dan diparut, kemudian tambahkan ke dalam tomato dan didihkan selama kira-kira sepuluh minit lagi.

Potong kentang dan bawang ke dalam kiub dan masukkan ke dalam kuah mendidih.

Kursus kedua untuk pankreatitis

Terdapat pelbagai jenis kursus kedua.

Dengan kaedah penyediaan yang sesuai, hidangan tersebut dapat dimakan oleh pesakit yang menderita penyakit pankreas..

Untuk menyediakan hidangan ini, anda boleh menggunakan ikan, daging ayam, daging lembu muda, sayur-sayuran dan beberapa produk lain. Salah satu syarat semasa menyediakan kursus kedua untuk makanan diet adalah keengganan untuk menggunakan proses menggoreng..

Hidangan yang disyorkan untuk pankreatitis adalah seperti berikut:

1. Bebola daging ikan. Untuk menyediakannya, serbuk roti gandum harus direndam dalam susu. Kemudian fillet ikan, bawang dan serbuk dimasukkan ke dalam penggiling daging dan dicincang. Selepas itu, anda perlu menambah telur dan garam. Campuran yang dihasilkan mesti dibuat homogen. Bola kecil mula meluncur daripadanya. Semasa bola terbentuk, satu setengah liter air dimasukkan ke dalam api dan direbus. Bakso yang sudah dibentuk dicelupkan ke dalam air mendidih satu bahagian pada satu masa. Mereka disiapkan selama kira-kira seperempat jam. Hidangan yang dimasak dengan baik sesuai dengan kentang panggang atau nasi.
2. Souffle ayam. Daging ayam mesti dipotong kecil dan dibuang ke dalam penggiling daging. Masukkan susu, telur dan garam ke daging cincang yang dihasilkan secukupnya dan campurkan. Pinggan mesti dipanggang, dan oleh itu pinggan roti dibakar dengan minyak bunga matahari, daging cincang yang dibumbui sepenuhnya diletakkan dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga sekitar 180-200 darjah. Souffle mesti dimasak selama kira-kira setengah jam.
3. Daging bakar. Satu paun daging dicuci, masin dan potongan kecil dibuat di atasnya untuk pemadat lobak merah. Kemudian pasli dicincang halus, wortel dipotong dalam bentuk pinggan dan dibentangkan pada potongan daging sapi yang dibuat sebelumnya. Hidangan mesti dibakar dalam "lengan" khas selama kira-kira setengah jam.
4. Pucuk lobak merah dan labu. Untuk melakukan ini, rebus wortel dan zucchini selama setengah jam dengan api kecil. Sayuran rebus dicincang dalam pengisar, sedikit garam dan satu sendok teh minyak bunga matahari ditambah. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah krim masam rendah lemak atau krim.
5. Bubur labu. Pertama sekali, labu perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub. Kemudian dibuang ke dalam air dan direbus dengan api kecil selama 15-20 minit. Apabila labu sudah siap, tambahkan separuh jumlah beras ke dalamnya, tambahkan air secukupnya sehingga parasnya dua jari lebih tinggi, dan masak sehingga nasi siap. Anda boleh menambah sesudu madu ke dalam bubur siap.
6. Potongan daging lembu. Anda perlu mempunyai kira-kira 200 gram daging lembu. Sepotong roti, lebih baik basi, direndam dalam air, dan kemudian, bersama dengan daging asin, dibuang ke dalam penggiling daging. Cutlets terbentuk dari daging cincang dan dimasak dalam dandang berganda selama rata-rata sekitar setengah jam.
7. Omelet kukus. Gunakan 1-2 telur ayam, di mana putih dipisahkan dari kuning telur, putih dituangkan dengan susu dan garam ditambah. Jisim yang dihasilkan mesti dipukul dengan baik dan diletakkan di dalam bekas untuk memasak dalam multicooker. Sebagai pilihan, tambahkan ramuan herba dan sedikit keju rendah lemak. Hidangan dimasak dalam masa 15 minit.

Walaupun semasa merawat pankreas, anda boleh menggunakan bebola daging dengan brokoli. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil fillet daging tanpa lemak, potong kecil. Setiap bahagian dipukul dengan tukul masakan khas, kemudian diasinkan secukupnya. Anda boleh menambah setetes cuka untuk sedikit pedas. Bola daging disediakan dalam multicooker. Brokoli harus dibilas dengan bersih, dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam air. Ia mesti dimasak selama kira-kira 15 minit. Bola daging brokoli paling sering disajikan dengan hiasan kentang tumbuk..

Pencuci mulut untuk pesakit dengan pankreatitis

Malah orang dengan pankreatitis kronik menginginkan sesuatu yang manis, enak dan meriah..

Terdapat banyak resipi langkah demi langkah untuk pencuci mulut yang tidak rumit yang boleh anda siapkan dengan mudah.

Seorang pesakit dengan pankreatitis dinasihatkan untuk memasak dan memakan hidangan pencuci mulut berikut:

1. Jeli buah dan beri. Anda memerlukan sedikit lebih daripada dua liter air, gula, buah-buahan dan buah beri (epal, plum, aprikot, kismis hitam, raspberi) dengan kerumitan total sekitar setengah kilogram dan pati. Rebus air manis, masukkan buah dan beri di dalamnya dan masak selama kira-kira lima minit. Pada masa yang sama, pati diencerkan dalam segelas air sejuk. Semasa buah-buahan dimasak, mereka perlu dikeluarkan dari api dan mula mengisi pati. Perkara ini harus berlaku secara beransur-ansur dan sangat perlahan, dan anda harus sentiasa kacau sehingga tidak ada benjolan, dan agar-agar ternyata homogen. Hidangan yang dihasilkan mesti direbus dengan api kecil selama 3-5 minit lagi sehingga dimasak sepenuhnya dan dihidangkan hangat atau di bilik.
2. Vermicelli kaserol dengan daging. Mana-mana daging pemakanan mesti direbus dan dicincang menggunakan penggiling daging. 400 gram pasta nipis, daging yang dimasak dan dua telur sebati hingga sebati. Bentuk di mana kaserol akan disiapkan dilumurkan dengan minyak bunga matahari dan bahan-bahannya tersebar di atasnya, diasinkan secukupnya. Hidangan dimasak selama setengah jam. Dengan pankreatitis kronik yang hilang, anda boleh memarut keju sejurus sebelum kesediaan berakhir. Dihidangkan dengan krim masam dan pasli.
3. Pisang pisang dengan strawberi. Anda perlu mengambil kira-kira 200 gram keju kotej, sebiji pisang dan lebih baik krim rendah lemak. Semua komponen dihancurkan dalam pengisar dan diletakkan dalam mangkuk salad. Cincang strawberi dengan tangan, taburkan dengan gula dan tambah bahan sebelumnya.
4. Apple charlotte (pai). Pukul satu telur dengan satu sudu gula, tambahkan 300 ml kefir, tepung dan soda, sedikit garam dan semolina. Semua ini dicampurkan dengan teliti dan dibuat secara konsisten. Epal yang disiapkan mesti dikupas dan dipotong menjadi baji kecil. Sebelum membakar kek, anda perlu memasukkan kertas perkamen ke dalam acuan. Kemudian letakkan kepingan epal di atas acuan dan isi dengan doh. Charlotte dimasak selama kira-kira 30-40 minit. Charlotte boleh digunakan untuk pankreatitis, yang disertai dengan beberapa jenis diabetes, tetapi pesakit diabetes disarankan untuk tidak menambahkan gula pada pencuci mulut.
5. Puding curd. Keju kotej rendah lemak mesti disalurkan melalui ayak atau disebat dalam pengisar untuk mendapatkan jisim yang lembut. Kemudian anda memerlukan empat telur, di mana kuning telur dipisahkan dari protein dan ditambahkan ke dalam dadih, kacau sehingga sebati. Tambahkan krim masam rendah lemak ke dalam jisim dan satu sudu kanji dan semolina masing-masing dan pukul dengan pengadun atau pengisar. Protein yang dipisahkan dipukul dengan baik, menambah gula di sepanjang jalan. Buih yang dihasilkan perlahan-lahan disebarkan ke jisim curd dan dicampur secara beransur-ansur, sangat perlahan. Pinggan dilapisi dengan perkamen, bahan-bahan dicurahkan ke dalamnya dan ditutup dengan kerajang. Puding mesti dimasak selama setengah jam di bawah kerajang. Kemudian dikeluarkan dan dimasak untuk jangka masa yang sama sehingga keperangan. Penting untuk tidak membuka oven sehingga dimasak sepenuhnya dan dalam masa 15 minit setelah siap, sehingga hidangan tidak menetap..

Setiap pencuci mulut ini akan membolehkan anda mempelbagaikan makanan yang digunakan untuk pemakanan sekiranya terdapat masalah dalam kerja pankreas.

Salad untuk pankreatitis

Terdapat sebilangan besar salad diet.

Beberapa yang paling popular adalah beberapa resipi..

Diet Olivier. Anda memerlukan satu lobak merah, dua kentang dan dua telur, serta fillet ayam. Semua komponen salad masa depan direbus. Produk siap dipotong menjadi kiub kecil. Seterusnya, anda harus mengambil timun segar, kupas dan potong dengan cara yang sama seperti produk lain. Semua bahagian dicampurkan dan dibumbui dengan krim masam rendah lemak. Hidangan ini sesuai untuk Tahun Baru..

Salad ikan. Anda perlu mengambil fillet ikan, dua telur, lobak merah dan kentang. Semua ini perlu direbus. Seterusnya, anda harus meletakkan bahan-bahan di piring dalam lapisan tertentu: pertama ikan, kemudian wortel, kemudian keju keras, diikuti dengan kentang dan telur. Sebagai alternatif, setiap lapisan mesti dibumbui dengan krim masam rendah lemak sebelum meletakkan lapisan berikutnya. Setelah meletakkan semua produk yang membentuk salad, untuk kecantikan ia boleh ditaburkan dengan dill.

Walaupun sakit, kita mesti ingat: diet apa pun boleh menjadi sihat, enak dan memuaskan, dan yang paling penting, disediakan dengan penuh kasih sayang. Anda hanya perlu berusaha sedikit.

Apa yang boleh dimakan oleh pesakit dengan pankreatitis dijelaskan dalam video dalam artikel ini.

Diet untuk pankreatitis akut dan kronik

Pankreatitis adalah sekumpulan penyakit yang berkaitan dengan keradangan pankreas. Penyakit ini dapat menampakkan diri tanpa disangka - salah satu manifestasi adalah sindrom kesakitan. Diet yang sihat sangat mustahak untuk menghilangkan rasa sakit dan mencegah berulang. Pancreatitis dibahagikan kepada kronik dan akut, bergantung pada sifat penyakit ini, anda perlu memilih makanan yang diperlukan.

Dalam penyakit pankreas akut atau kronik, pankreatitis didiagnosis kerana:

• Gangguan makan.
• Makan makanan berlemak / pedas setiap hari.
• Alkoholisme kronik.
• Penyakit saluran empedu, termasuk kolesistitis, penyakit batu empedu.
• Ulser perut.

Dengan peningkatan pankreatitis, ada keperluan untuk campur tangan pembedahan (membuka lapisan pankreas) sekiranya terdapat kesan kecil dari rawatan ubat, puasa, dan penghapusan serpihan makanan dari perut. Pankreatitis kronik diperburuk dengan makan berlebihan, alkoholisme, penggunaan hormon glukokortikoid yang berpanjangan, estrogen, ubat narkotik, Indomethacin, Furosemide, dengan latar belakang hati yang berpenyakit (di mana diet khas mesti diikuti) dan pundi hempedu, yang cukup biasa pada orang dewasa. Dengan peningkatan tekanan di dalam perut pada wanita pada akhir kehamilan, pankreatitis dapat berkembang.

Mengenai sebab, gejala, rawatan pankreatitis:

Diet untuk pankreatitis akut selama 10 hari

Tujuan terapi pemakanan untuk pankreatitis akut adalah untuk menghilangkan pembengkakan, keradangan dan jangkitan dari saluran pankreas. Untuk melakukan ini, di rumah sakit, rawatan ubat dengan persiapan enzim, antispasmodik ditambah puasa lengkap selama beberapa hari digunakan untuk mengelakkan penggunaan operasi pembedahan. Kelaparan diperlukan untuk menghentikan pengeluaran jus gastrik, pankreas, untuk mengurangkan aktiviti enzimatik kerana kekurangan makanan di kerongkongan. Selama ini, pemulihan kelenjar akan berlaku..

Pada hari-hari pertama yang memburuk, anda perlu kelaparan, anda hanya boleh minum air mineral dengan alkali, tetapi tanpa kehadiran gas, misalnya, "Borzhomi", "Essentuki" No. 4, No. 20, "Slavyanskaya", "Smirnovskaya", teh hijau yang lemah atau rebusan pinggul mawar... Minuman harus diminum 4-5 kali sehari, 200 ml. Air akan menghilangkan keracunan badan, mencegah dehidrasi bersama dengan penggunaan nutrisi parenteral - pembentukan penitis dengan natrium klorida dan glukosa 5%.

Mereka keluar dari kelaparan selama 2-3-4 hari, cuba makan selama sehari:

• roti gandum kering atau roti (tidak dimasak) - 50 g / hari;
• jeli, minuman buah (lebih baik memasaknya dari cranberry atau currant hitam);
• terus minum sekurang-kurangnya 2.5 liter cecair, termasuk jus currant atau cranberry dengan air mineral (2: 1) tanpa gas, serta pelbagai rebusan (contohnya, pinggul mawar).

Sekiranya gejala pankreatitis akut tidak muncul lagi, tambahkan makanan selama 3-5 hari:

• beras berlendir masin atau kaldu oat;
• kentang tumbuk cair tanpa minyak;
• jeli separa cair atau jeli dari jus;
• bubur cair: oatmeal (baca artikel kami: 3 resipi untuk oatmeal), semolina, soba, nasi (semuanya disediakan dalam air atau susu, semuanya perlu diparut atau dicincang dengan pengisar);
• keropok;
• roti kering.

Peraturan pemakanan penting! Pengambilan kalori harian adalah 600-800 kalori, pengambilan protein harian adalah 15 gram, hingga 200 gram. - karbohidrat (madu boleh ditambah dalam diet). Lemak dilarang.

• omelet stim yang diperbuat daripada protein
• soufflé dari keju kotej bebas lemak;
• daging kukus (pastikan untuk mencincang atau mengisar melalui penggiling daging / pengisar)
• sup bijirin berlendir;
• jeli atau mousses dari epal, beri parut tanpa kulit;
• puri sayur (kentang, zucchini, labu, wortel bagus, anda boleh menambah sedikit minyak)
• puding sayur (dikukus);

Anda boleh menambah dari cecair - teh hijau atau hitam (lemah), menambah gula atau madu - 1 sdt setiap satu, atau teh dengan susu, jus bit, 50 ml / hari dengan air mineral. Kandungan kalori dinaikkan menjadi 1000 kalori sehari, hingga 50 g - protein, hingga 250 g - karbohidrat, hingga 10 g / hari - lemak. Pada waktu malam anda perlu minum segelas air dengan madu, kismis (1 sdt.), Prun (2-3 biji.) Atau yogurt untuk menghilangkan sembelit.

Dari hari ke-10 selepas serangan, anda dapat meningkatkan kandungan kalori lebih dari 1000 kalori / hari, hingga 300 gram. - karbohidrat, hingga 60 gr. - protein, sehingga 20 g / hari - lemak. Terus makan makanan tanpa garam.

Menu contoh

Berikut adalah menu selama beberapa hari, diet serupa dapat disusun sendiri berdasarkan senarai produk yang dibenarkan.

Resepi hidangan

Anda boleh menggunakan diet nombor 5p setelah serangan pankreatitis akut (baca mengenai diet Jadual 5) dan ikuti sepanjang tahun. Mereka makan makanan yang disucikan, tanpa garam, protein dapat ditingkatkan - hingga 100 gram, hingga 40 gram. - lemak, hingga 450 gr. - karbohidrat. Pastikan anda mengikuti cadangan dan rejimen yang ditetapkan oleh doktor anda.!

Untuk kuahnya, anda memerlukan 0.5 kg pinggul mawar kering dan 4 liter air. Bilas bunga mawar, tambahkan air, masukkan minuman untuk meresap selama 4 hari. Anda tidak perlu memasak infus, bunga mawar harus disiram dengan air pada suhu bilik. Minuman ini mengandungi vitamin C. Perhatian! kerana minuman itu masam, berjumpa dengan doktor anda sebelum mengambilnya.

Sup ikan mas:

Untuk sup, 0,5 kg ikan berguna (disarankan untuk mengambil fillet tanpa tulang, ikan kod, pike, pike hinggap), 1.5 liter air atau kaldu sayur, 50 ml. susu, 1 sudu kecil. mentega.

Potong ikan, tuangkan air atau kaldu ke dalam periuk, masak hingga lembut. Keluarkan ikan dari kuali, potong dengan pengisar. Panaskan sedikit susu di dalam periuk dan tambahkan mentega ke dalamnya, sebaik sahaja mentega cair masukkan kaldu, didihkan, tetapi jangan mendidih. Masukkan ikan, masak dengan api kecil selama beberapa minit. Garam hanya boleh ditambah jika diberi kebenaran oleh doktor anda!

Pewarna lobak merah dan labu:

Untuk hidangan lazat ini, anda memerlukan labu (gr 300-400) dan wortel. Kupas sayur-sayuran, potong kiub 1.5-2 cm, rebus dalam air kesediaan. Tiriskan air, biarkan sedikit jika anda mahu puri menjadi lebih cair. Kisar dengan pengisar. Puree sudah siap!

Dilarang digunakan dalam pankreatitis akut:

• alkohol;
• makan berlemak atau goreng;
• Makan makanan berlemak atau kembung seperti kekacang, dedak, kubis, lobak, lobak, kulit buah dan sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri atau sayur-sayuran yang belum masak;
• minuman berkarbonat dengan reaksi penapaian: kvass, kefir.

Diet untuk pankreatitis kronik

Serangan pankreatitis kronik boleh berlaku sejurus selepas makan tengah hari, yang meliputi: telur tahan lasak, pastri, buah mentah, sayur-sayuran, jus, soda sejuk, coklat, susu atau ais krim. Penyakit penyakit ini akan terus menerus muncul setiap kali: kembung, perasaan kembung atau berat, benjolan yang "tersekat di dada bawah", muntah berkala.

Dengan latar belakang pankreatitis kronik, diabetes mellitus dapat dengan mudah dan sukar berkembang - ia juga merupakan penyakit serius di mana anda mesti mematuhi diet yang ketat.

Sekiranya pankreatitis kronik, disyorkan untuk minum alkali selama 1-2 hari, kaldu rosehip atau teh - sekurang-kurangnya 1.5 liter. sehari dalam 5-6 jamuan. Anda perlu beralih ke nutrien rendah kalori yang betul, tidak termasuk hampir semua lemak dan karbohidrat. Kandungan protein, persiapan enzim mestilah sederhana. Dengan 5-6 kali sehari, disyorkan untuk makan makanan cincang atau parut.

Diet untuk pankreatitis kronik boleh merangkumi:

• keropok dari roti gandum (anda boleh mengeringkan roti itu sendiri);
• sup sayur-sayuran (labu, kentang, zucchini atau wortel adalah yang terbaik untuk sup);
• sup bijirin (dengan semolina, oatmeal, soba atau nasi);
• daging - daging lembu atau sapi, ayam, arnab. Lebih baik kukus, bakar atau rebus.
• telur dadar dari telur (2-3 biji.).
• ikan rendah lemak: pemukul, pollock, ikan kod, hinggap, pike perch, hake, hinggap atau pike;
• dadih (tidak masin): boleh dimakan segar atau dibuat puding;
• keju - pilih varieti rendah lemak, tanpa garam;
• anda boleh menggunakan mentega atau minyak bunga matahari dalam pinggan atau semasa memasak -10-15 gr.
• krim masam, kefir (hanya rendah lemak);
• bubur - beras, barli mutiara, oatmeal, soba, bihun (konsistensinya mestilah cair atau separa cair);
• puri / rebusan sayur (jangan lupa bahawa kubis dan tomato tidak boleh ditambahkan), sayur-sayuran juga boleh direbus atau dibakar;
• mousses / jeli dari jus, kompot dari buah kering (aprikot, pir, epal)
• buah (hanya dipanggang atau parut tanpa kulit)
• makanan diet dan makanan dalam tin untuk bayi atau makanan diet;
• persediaan multivitamin-mineral.

Menu untuk hari itu

Anda tidak boleh makan makanan yang merangsang rembesan pankreas:

• daging, ikan, unggas dari jenis lemak, lupakan daging dan ikan asap, sosej, makanan dalam tin;
• daging, cendawan, kaldu ikan (serta sup dan sos di atasnya);
• sup kubis, borscht, dan juga sup sejuk (seperti sup sejuk atau okroshka);
• sup susu;
• ikan, daging dalam bentuk goreng, salai, asin atau kalengan;
• produk tenusu tinggi lemak;
• telur - anda tidak boleh makan telur goreng atau rebus;
• apa-apa kacang, kubis putih, terung, lobak, lobak, lobak, bawang, bawang putih, kacang merah, bayam, cendawan, lada manis;
• produk roti, roti segar, manis, tepung, coklat, gula-gula lain;
• kopi hitam, koko, minuman berkarbonat.

Dengan pankreatitis dengan disfungsi endokrin, jem, gula dan madu dikecualikan, kerana ia tidak memberi kesan terapeutik, sementara mereka merujuk kepada karbohidrat.

Dengan penyakit yang tidak simptomatik atau dengan adanya gejala ringan, senarai hidangan / produk terlarang secara beransur-ansur dikurangkan menjadi kategori produk yang hanya boleh dibatasi, tetapi tidak dikecualikan sepenuhnya.

Resepi Sup Puree Sayuran:

Untuk sup, anda memerlukan: 1 lada bel kuning atau hijau, brokoli, kembang kol, 1 zucchini kecil. Semua sayur-sayuran perlu dibasuh, dipotong menjadi kiub. Tuangkan sayur-sayuran ke dalam periuk dengan air (1-1,5 liter), masak hingga lembut. Tiriskan dan tumbuk dengan pengisar.

Souffle ikan:

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan: ikan (400 g), 100 ml air atau susu, satu sudu tepung, 2 telur (asingkan putih dari kuning telur), sepotong mentega (20 g). Rebus ikan ke dalam air, celaka, gulung melalui penggiling daging atau potong halus. Campurkan susu dan tepung (panaskan tepung dalam kuali sehingga sedikit kuning) anda mendapat "sos" susu sedikit pekat. Sekarang kita mula mencampurkan: ikan, kuning telur, kuah susu, mentega (jika doktor mengizinkan, anda boleh memberi garam). Pukul putih secara berasingan hingga busa pekat. Semasa mengacau, tambahkannya ke jisim ikan.

Panaskan ketuhar hingga 180-200 darjah. Kami menyebarkan jisim ikan ke dalam loyang atau loyang, masukkan ke dalam oven dan bakar hingga lembut.

Gula-gula epal (pencuci mulut):

Untuk menyiapkan marshmallow, anda perlu mengambil 1 kg epal, kupas, potong, tuangkan air ke dalam periuk dan masak. Rebus epal, angkat dari api, toskan, biarkan sejuk sedikit. Gosokkan epal melalui ayakan atau kisar dengan pengisar. Toskan semua jus dari puri yang dihasilkan, peras puri. Tuangkan jus secara berasingan ke dalam periuk kecil dan masak sehingga pekat (hampir seperti sirap). Tuangkan gula (100 g) ke dalam jus rebus, rebus sedikit lagi. Campurkan jus dengan puri. Letakkan jisim yang dihasilkan pada loyang, masukkan ke dalam ketuhar (120 darjah), keringkan pastil hingga pekat.

Doktor memberitahu mengenai diet untuk pankreatitis kronik: