Pemakanan untuk pankreatitis: kami memahami apa yang anda boleh makan dan apa yang tidak

Keradangan pankreas, atau pankreatitis, adalah keadaan serius yang dapat mengurangkan kualiti hidup seseorang dengan ketara. Ia boleh disebabkan oleh banyak sebab dan berlanjutan dalam pelbagai bentuk, tetapi dalam semua kes, pankreatitis menyebabkan masalah dengan pengeluaran enzim pencernaan, yang bermaksud bahawa ia mengganggu fungsi mencerna makanan dan mengasimilasi nutrien oleh tubuh. Doktor telah membuat rejimen rawatan khas untuk penyakit ini, di mana pemakanan yang betul memainkan peranan penting..

Peraturan pemakanan asas untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dihasilkannya memecah makanan secara aktif, menyumbang kepada asimilasinya yang lebih cepat dan lengkap. Kelenjar yang sihat dapat dengan mudah menangani tugas ini dengan menghasilkan jumlah enzim pankreas (enzim) yang tepat. Tetapi apabila keradangan berlaku, makanan yang terlalu berlemak atau berat menyebabkan beban yang berlebihan pada organ, semakin memburukkan keadaannya.

Dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun, seseorang tidak hanya mematuhi peraturan yang ketat dalam memilih makanan, yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga prinsip pemakanan khas yang dirancang khusus untuk membantu pankreas untuk mengatasi fungsi utamanya dengan lebih mudah.

  • Pertama, anda harus mematuhi peraturan pemakanan pecahan, iaitu, sering makan, lima hingga enam kali sehari dalam bahagian kecil - hingga 300 g [1].
  • Kedua, penggunaan kimia pankreas dan organ pencernaan lain adalah wajib. Untuk melakukan ini, kecualikan dari diet segala yang boleh mengganggu mereka dan memprovokasi pengeluaran enzim yang terlalu aktif. Sebilangan besar makanan direbus atau dibakar.
  • Ketiga, penghindaran mekanikal saluran gastrousus diperlukan, iaitu makan makanan dalam bentuk yang dihancurkan atau bahkan disapu (dengan pankreatitis akut atau pemburukan bentuk penyakit kronik).
  • Keempat, diet harus mengandungi hingga 60% protein haiwan, iaitu sekitar 200 gram setiap hari [2].
  • Kelima, jumlah lemak terhad kepada 50 g sehari, dengan jumlah makanan yang seimbang sepanjang hari. Lemak hanya boleh digunakan untuk memasak, mereka dilarang sebagai hidangan bebas. Sebagai contoh, anda harus menolak sandwic dengan mentega, kerana beban lemak yang berlebihan cenderung menimbulkan peningkatan penyakit dan memperburuk perjalanannya.
  • Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandung gula dimakan setiap hari harus dibatasi hingga 30-40 g sehari, sementara kandungan karbohidrat harus tetap normal, hingga 350 g sehari. Ia dibenarkan untuk mengganti gula dengan xylitol atau pemanis lain.
  • Ketujuh, penggunaan makanan yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas (perut kembung) dikecualikan.
  • Kelapan, pengambilan garam adalah terhad. Kadar yang dibenarkan adalah tiga hingga lima gram sehari.

Kami akan menerangkan di bawah mana makanan yang dibenarkan untuk radang pankreas, dan yang dilarang sama sekali..

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis, bergantung kepada bentuk penyakit ini

Pada pankreatitis kronik pada tahap remisi yang stabil, pesakit mesti makan sesuai dengan keperluan asas, tetapi makanan tidak harus dicincang atau disapu. Tujuan diet untuk pankreatitis kronik adalah untuk memberi nutrisi yang mencukupi, mengurangkan proses keradangan di pankreas, memulihkan fungsinya.

Makanan goreng, makanan yang mendorong penapaian usus dan kaya dengan minyak pati, serta semua selaput lendir yang menjengkelkan pada saluran gastrointestinal, perasa dan rempah-rempah, dan ekstrak tidak termasuk dalam diet. Contohnya, daging mengandungi ekstrak, yang dibahagikan kepada nitrogen dan bukan nitrogen. Satu kilogram daging mengandungi rata-rata 3.5 g ekstrak nitrogen. Sebilangan besar ekstrak nitrogen terdapat dalam daging babi: jumlah kandungannya mencapai 6.5 g per kilogram tisu otot. Jumlah pengekstrak terkecil terdapat dalam daging kambing - 2.5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kes di mana perlu untuk membatasi ekstrak, domba tanpa lemak dapat dianjurkan..

Ekstrak nitrogen adalah carnosine, creatine, anserine, purine bases (hypoxanthine), dan lain-lain. Nilai utama ekstrak adalah pada sifat rasa dan kesan merangsang pada rembesan kelenjar pencernaan.

Ekstrak bebas nitrogen - glikogen, glukosa, asid laktik - terkandung dalam daging dalam jumlah kira-kira 1%. Dari segi aktiviti mereka, mereka jauh lebih rendah daripada ekstrak nitrogen.

Daging haiwan dewasa lebih kaya dengan bahan ekstraktif dan mempunyai rasa yang lebih ketara daripada daging haiwan muda. Ini menjelaskan hakikat bahawa kaldu yang kuat hanya dapat diperoleh dari daging haiwan dewasa. Bahan ekstraktif daging adalah agen penyebab rembesan gastrik yang kuat, dan oleh itu kuah kaldu dan daging goreng merangsang rembesan jus pencernaan secara maksimum. Daging rebus tidak memiliki sifat ini, dan oleh itu digunakan secara meluas dalam diet pemakanan kimia, untuk gastritis, penyakit ulser peptik, penyakit hati dan penyakit lain dari sistem pencernaan..

Hidangan dikukus atau dibakar. Jenis diet ini biasanya disyorkan untuk jangka masa panjang untuk membolehkan pankreas pulih. Senarai makanan yang dibenarkan untuk pankreatitis kronik cukup luas, sehingga pesakit berpeluang untuk makan bukan sahaja betul, tetapi juga enak.

Pemakanan terapeutik untuk pankreatitis akut dan pemburukan pankreatitis kronik hampir sama. Pada hari pertama penyakit, ia dimasukkan ke dalam sistem kecemasan untuk serangan dan bertujuan untuk mengurangkan kesakitan dan aktiviti pankreas. Formula tradisional - "sejuk, lapar dan rehat" - dengan sempurna menggambarkan prinsip-prinsip rawatan pankreatitis akut dan pemburukan bentuk kronik.

Untuk membuat rehat fungsional untuk pankreas, tubuh pesakit dibekalkan dengan nutrien yang diperlukan (biasanya asid amino dan vitamin) menggunakan apa yang disebut nutrisi parenteral, iaitu, dengan infus intravena (pentadbiran), melewati saluran gastrointestinal. Dalam beberapa kes, jika pesakit tidak mengalami muntah dan tanda-tanda gastrostasis, iaitu penurunan aktiviti perut, dibenarkan minum air mineral alkali atau teh lemah, kira-kira 1.5 liter sehari. Pada hari kedua atau ketiga, pesakit secara beransur-ansur dipindahkan ke pemakanan enteral terhad, dan kemudian menjadi kenyang.

Terapi pemakanan untuk pankreatitis akut dan pemburukan bentuk kronik mempunyai sejumlah ciri. Pertama sekali, perlu memasukkan jumlah protein yang diperlukan ke dalam diet pesakit secepat mungkin, kerana ia diperlukan untuk sintesis penghambat enzim yang menekan pengeluaran yang terakhir oleh pankreas. Untuk mengurangkan beban pada organ, campuran khas untuk pemakanan enteral kadang-kadang digunakan, diambil melalui tiub atau tiub. Selepas kira-kira dua minggu, pesakit diizinkan menjalani diet lanjutan dengan penghindaran organ kimia dan mekanikal.

Pesakit dalam tempoh ini disyorkan pelbagai jenis sup lendir pada sup bijirin atau kaldu sayuran, hidangan kukus cincang dari daging dan ikan tanpa lemak, omelet protein stim, sayur-sayuran dan buah-buahan, keju kotej yang baru dimasak, teh lemah, kaldu rosehip, kompot, jeli. Garam tidak digunakan untuk memasak.

Diet terapeutik "Jadual nombor 5 p": senarai produk

Semasa mendiagnosis pankreatitis, pesakit, bersama dengan rawatan ubat, menerima cadangan untuk terapi pemakanan. Khusus untuk pesakit dengan pankreatitis, versi khas diet No. 5, yang disarankan untuk penyakit hati dan pundi hempedu, dikembangkan - diet No. 5 p.

Terdapat dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama ditunjukkan untuk pankreatitis akut dan peningkatan kronik, ia diresepkan setelah berpuasa selama lebih kurang seminggu. Kandungan kalori dalam diet adalah 2170-2480 kcal.

Pilihan kedua, diresepkan untuk pankreatitis kronik pada tahap pengampunan, dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, diet harian dengan diet ini harus mempunyai nilai tenaga sekitar 2440-2680 kcal.

Menu anggaran untuk satu hari mengikut diet No. 5 p (pilihan kedua):

  • sarapan pagi: oatmeal di atas air, curd soufflé, jus lobak merah;
  • sarapan pagi kedua: epal bakar;
  • makan tengah hari: sup-puri zucchini dan wortel, daging lembu dengan puri labu, jeli berry;
  • minum petang: biskut yang tidak dimasak, teh yang lemah;
  • makan malam: potongan daging pike kukus dengan kembang kol, kompot.

Senarai makanan yang dibenarkan oleh diet nombor 5 p adalah seperti berikut:

  1. Bubur dan bijirin: semolina, oatmeal, soba tanpa tanah, nasi, dimasak di dalam air.
  2. Produk tenusu: keju kotej 1% lemak, yogurt dan kefir dengan kandungan lemak rendah, keju rendah lemak.
  3. Sup: bijirin lendir pada sup, sup sayur-sayuran, sup berdasarkan sup daging sekunder, sup puri.
  4. Daging dan ikan: ayam (payudara), arnab, daging lembu, kalkun, ikan kod, hake, pollock, pike, pike hinggap, flounder dan jenis rendah lemak lain, direbus atau dikukus dalam bentuk bebola daging, potongan daging, bebola daging, gulungan.
  5. Sayur-sayuran dan buah-buahan: zucchini, kentang, brokoli, kembang kol, wortel, tomato (dengan berhati-hati), timun, labu, epal manis dan pir (lebih baik dipanggang), buah kering. Sayur-sayuran direbus, kadang-kadang disapu.
  6. Sos: sos putih ringan seperti béchamel, dengan kaldu sayur, buah dan beri.
  7. Manis: jeli buah dan beri, mousse, jeli, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, gula-gula, beberapa jenis kuih yang tidak enak.
  8. Produk lain: mentega dan minyak sayuran untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum semalam.
  9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosehip, air mineral, teh lemah.

Memperluas diet sambil meningkatkan kesejahteraan hanya boleh dilakukan dalam senarai hidangan yang dibenarkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi jumlah yang disyorkan.

Makanan dilarang untuk radang pankreas

Diet No. 5 p dilarang sama sekali memakan makanan berikut:

  1. Bubur dan bijirin: kacang polong, kacang, barli dan jagung.
  2. Produk tenusu: susu, krim masam, krim dengan kandungan lemak tinggi, keju keras, keju kotej berlemak.
  3. Sup: berdasarkan kuah daging dan ikan yang kuat, serta sayur-sayuran yang digoreng semula sebagai pembalut: borsch, acar, sup kubis, sup ikan.
  4. Daging dan ikan: ikan berlemak - salmon, trout, salmon kaviar, ikan salai dan asin, ikan kalengan, daging babi berlemak dan daging sapi, sosis, daging asap, angsa, itik, daging kalengan.
  5. Sayur-sayuran dan buah-buahan: semua sayur-sayuran dan buah kalengan, kubis putih, bawang, lobak, terung, paprika.
  6. Sos: saus tomat, adjika, mustard dan semua sos panas.
  7. Manis: coklat, ais krim, pastri serbuk pendek, krim pastri.
  8. Produk lain: lemak haiwan, roti rai dan muffin, cendawan dalam bentuk apa pun.
  9. Minuman: jus - oren, anggur, ceri, tomato, minuman berkarbonat, alkohol apa pun, teh dan kopi yang kuat.

Pelanggaran diet boleh mencetuskan serangan walaupun keadaan pesakit sudah lama stabil.

Kepentingan enzim dalam pencernaan makanan

Pencernaan makanan dalam badan berlaku dengan penyertaan beberapa jenis enzim yang dihasilkan oleh perut, pankreas dan usus kecil. Setiap enzim bertanggungjawab untuk pemecahan unsur-unsur tertentu dalam makanan. Dalam kes ini, enzim dihasilkan yang memecah:

  • protein - protease (trypsin, chymotrypsin);
  • asid nukleik - nuklease;
  • lemak - lipase (steapsin);
  • karbohidrat - amilase.

Apabila keradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim dikurangkan dengan ketara, dan kekurangan enzim terjadi. Keadaan ini dimanifestasikan oleh pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrien olehnya, terdapat sejumlah gejala yang tidak menyenangkan seperti najis longgar, banyak, dehidrasi, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan boleh turun secara drastik, pedih ulu hati, mual, muntah, perut kembung sering berlaku. Kekurangan enzim yang berpanjangan sangat berbahaya, kerana tanpa rawatan yang tepat menyebabkan kekurangan badan sepenuhnya..

Oleh itu, pemakanan yang betul dalam kombinasi dengan terapi enzim yang bertujuan untuk mengisi kekurangan kekurangan cukup mampu mengurangkan manifestasi pankreatitis dan kekurangan enzim yang tidak menyenangkan. Perkara yang paling penting adalah dengan memenuhi semua preskripsi doktor yang hadir dengan jelas, mencegah aktiviti diri dalam rawatan.

Apa yang perlu diambil dengan makanan sekiranya enzim pankreas kekurangan?

Dengan kekurangan enzim pankreas sendiri dalam tubuh, seperti yang telah disebutkan, kemampuan seseorang untuk menyerap nutrien dari makanan dikurangkan dengan ketara. Untuk mengatasi masalah ini, doktor mengesyorkan menjalani terapi enzim dengan persediaan berdasarkan pankreatin haiwan. Bahan aktif ini mengandungi: protease, lipase dan alpha-amylase, iaitu semua enzim yang dihasilkan oleh pankreas itu sendiri.

Satu bentuk persiapan enzim moden ialah mikrogranul - mikroskopik enterik (larut dalam medium alkali) dengan diameter kurang dari dua milimeter. Pelet ini terdapat dalam kapsul gelatin khas (larut dalam medium asam jus gastrik), yang membolehkan bahan aktif, bercampur dengan makanan, menembusi tepat di mana pencernaan utama berlaku - ke dalam lumen duodenum.

Di antara ubat-ubatan yang popular dan dituntut dalam kategori ini, seseorang boleh menamakan, sebagai contoh, ubat Micrasim®, yang dihasilkan dalam kapsul dengan dos 10,000 dan 25,000 unit. 30 minit selepas mikrogranul memasuki usus kecil, sekurang-kurangnya 97% enzim dilepaskan, akibatnya aktiviti maksimumnya dicatat, serupa dengan enzim dalam tubuh manusia. Micrasim ® mendorong pencernaan dan penyerapan nutrien penting ke dalam badan yang berjaya. Dalam proses pencernaan, enzim secara beransur-ansur kehilangan aktivitinya dan dikeluarkan dari tubuh dengan cara semula jadi, melewati aliran darah.

Micrasim ® diresepkan sekiranya kekurangan enzim yang disebabkan oleh pankreatitis (tanpa eksaserbasi), melanggar proses pencernaan setelah operasi dan untuk memperbaiki pencernaan pada orang yang tidak mempunyai penyakit gastrointestinal, tetapi melanggar rejim diet dan membiarkan kesalahan dalam pemakanan.

Kontraindikasi ubat: intoleransi individu terhadap komponen, peningkatan pankreatitis kronik dan pankreatitis akut.

Nombor pendaftaran Micrasim ® dalam Daftar Perubatan Negeri - LS-000995 bertarikh 18 Oktober 2011, diperbaharui selama-lamanya pada 16 Januari 2018. Produk ubat termasuk dalam senarai VED.

Pankreatitis kronik semasa eksaserbasi disertai dengan sakit berkala atau berterusan di bahagian atas abdomen, yang boleh menjadi tahi, serta mual (hingga muntah), najis longgar dan kembung.

Anda dapat menjaga kesihatan dan menyokong kerja saluran pencernaan menggunakan sediaan moden yang mengandungi enzim untuk memperbaiki pencernaan.

Micrasim ® mengandungi enzim pankreas yang hanya dapat dilepaskan di usus, sehingga proses pencernaan sedekat mungkin ke alami.

Ikuti ujian dan ketahui lebih lanjut mengenai diet anda, serta dapatkan cadangan untuk menyesuaikannya.

Dalam rawatan akibat pankreatitis, persiapan untuk menormalkan pencernaan yang mengandungi amilase, lipase dan protease dapat disarankan.

Micrasim ® dapat digunakan sebagai bagian dari perawatan kompleks sejumlah penyakit sistem pencernaan, khususnya untuk penyakit yang terkait dengan disfungsi pankreas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Apabila hanya makanan berkala yang berlebihan, yang berkaitan dengan pesta perayaan, makanan cepat saji jalanan, mengubah diet biasa semasa perjalanan pelancong, makan produk separuh siap pada kenaikan dan perjalanan, atau ketiadaan "separuh kedua" yang berdekatan dapat menyebabkan gangguan pencernaan, persiapan enzim dapat digunakan untuk menjaga sistem saluran pencernaan. tersedia tanpa preskripsi. Walau bagaimanapun, jika anda melihat bahawa pelanggaran itu sistematik, membuat janji temu untuk berunding dengan ahli gastroenterologi akan menjadi keputusan yang paling tepat..

Resipi dan asas pemakanan untuk pesakit dengan pankreatitis

Orang dengan keradangan pankreas didiagnosis dengan pankreatitis. Mereka diresepkan makanan pada diet 5 p (tanpa eksaserbasi), di mana protein dimakan dalam jumlah besar, dan lemak dan karbohidrat hampir tidak termasuk. Makanan sedang direbus atau dimasak dalam dandang berganda. Makan dengan produk bakar dibenarkan. Semua makanan dihancurkan atau digiling, tidak boleh terlalu panas atau sejuk. Anda perlu makan sedikit dan kerap, kira-kira setiap tiga jam. Diet akan memulihkan fungsi pankreas, kerana akan mengurangkan beban di atasnya.

Produk yang dibenarkan:

  1. Sayuran yang paling direbus, dibakar dan dikukus (lobak, lobak, bayam, lobak dilarang).
  2. Kissel dari buah-buahan, epal bakar.
  3. Kaldu rosehip, teh lemon (lemah).
  4. Produk tenusu rendah lemak (keju kotej, keju, susu).
  5. Bubur masak yang telah dicincang.
  6. Ikan rebus rendah lemak (hake, pike, pollock, pike perch).
  7. Fillet daging tanpa lemak.
  8. Pasta rebus, bihun, mi.
  9. Omelet protein, kuning telur kadang-kadang dibenarkan.
  10. Roti (hanya kering).

Makanan yang dilarang keras untuk penyakit pankreas:

  1. Apa-apa makanan yang digoreng. Makanan terlarang
  2. Masam, pedas, salai.
  3. Alkohol, kopi dan teh yang kuat.
  4. Roti (segar) dan barangan bakar yang lain.
  5. Sosej.
  6. Yogurt, kefir.
  7. Sayuran acar (terutama kubis).
  8. Coklat, kek, pastri.
  9. Lemak haiwan.
  10. Kaldu ikan dan daging yang kaya.

Resipi pankreatitis

Pertimbangkan resipi untuk beberapa hidangan untuk menghilangkan pankreatitis. Mereka boleh disediakan dari makanan biasa, tetapi makanannya akan sihat dan seimbang..

Sup dalam diet ini harus dimakan setiap hari..

Sup sayur-sayuran

  1. Kupas, basuh dan cincang satu kentang, satu bawang dan satu lobak merah.
  2. Masukkan sayur ke dalam periuk, masukkan kacang dan jagung dengan kacang hijau (secukup rasa), tutup dengan air (2 L).
  3. Apabila mendidih, kecilkan api, masukkan garam, masukkan mentega.

Terus masak selama 20 minit (ditutup).

Sup Sayuran Pankreas

Sup puri ayam dan kembang kol

  1. Rebus setengah dada ayam hingga mendidih dalam satu liter air.
  2. Bilas payudara, isi semula dengan satu liter air dan masak sekurang-kurangnya 30 minit.
  3. Kisar ayam dengan pengisar atau dua kali dengan penggiling daging.
  4. 2 kentang dan 1/4 wortel, dan potong ke dalam kepingan.
  5. Pecahkan bunga kembang kol mentah (atau beku) menjadi bunga api.
  6. Rebus satu liter air, garam (0,5 sdt) dan masukkan kentang dan wortel.
  7. Apabila mendidih, masak selama 10 minit.
  8. Masukkan kembang kol dan masak selama 7-10 minit.
  9. Kisar sup sejuk sedikit dengan pengisar dan masukkan ayam.
  10. Anda boleh menambah krim masam dan herba.

Kursus kedua

Mereka paling senang dibawa bersama anda untuk bekerja sebagai makan tengah hari, kerana jika anda mengikuti diet, makanan di kantin dan kafe harus dikecualikan.

Kod panggang dengan sayur-sayuran

Cod dengan sayur-sayuran

  1. Potong sebiji bawang dan letakkan di bahagian bawah acuan berminyak.
  2. Masukkan sebiji wortel parut di atas bawang.
  3. Letakkan lapisan fillet cod yang seterusnya (0.5 kg).
  4. Letakkan sebiji tomato cincang kasar di antara kepingan ikan.
  5. Taburkan di atas dengan garam, dill, pasli dan keju parut halus (50 g).
  6. Hancurkan dua kerak roti putih basi dan taburkan pada ikan.
  7. Taburkan lapisan atas dengan minyak zaitun.
  8. Panaskan oven dan bakar selama 35 minit (sehingga kerak keperangan).

Lada yang disumbat

  1. Buat daging cincang dari 200 g ayam dan 2 sudu besar. l. nasi rebus.
  2. Bawang cincang halus, wortel parut dan tomato didihkan dengan api kecil.
  3. Isi lada dengan daging cincang, letakkan di atas loyang dan tuangkan di atas sayur rebus dan satu gelas air.
  4. Bakar di dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 170 darjah.

Salad

Resipi untuk pankreatitis akan membolehkan anda menyediakan salad percutian tanpa mengganggu diet anda.

Salad diet "Mimosa"

Diet "Olivier"

  1. Rebus satu lobak merah dan dua kentang ke dalam kulitnya.
  2. Kupas dan potong kiub kecil.
  3. Rebus dan cincang 300 g fillet ayam.
  4. Potong tiga telur rebus halus.
  5. Perah timun segar.
  6. Campurkan segalanya dan musim dengan krim masam rendah lemak.

pencuci mulut

Makanan diet tidak bermaksud memberi gula-gula. Terdapat resipi untuk gigi manis.

Jeli buah dan beri

Kek gile

  1. Campurkan 1 cawan air masak suam dan 1 sudu besar gelatin. Biarkan selama setengah jam.
  2. Perah 1 gelas jus epal.
  3. Kupas dan potong dua epal.
  4. Kupas jeruk kepingan dan potong dua.
  5. Rebus segelas air dan masak epal di dalamnya selama 3 minit dengan api kecil.
  6. Masukkan kepingan tangerine dan masak sebentar.
  7. Letakkan buah tanpa air di bahagian bawah pinggan.
  8. Campurkan jus epal dengan kaldu buah, rebus.
  9. Hidupkan api sederhana dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam air dan agar-agar, kacau sentiasa.
  10. Angkat dari api, tanpa mendidih, dan tuangkan kuah ke atas buah dalam bentuk.
  11. Sejukkan hingga suhu bilik dan sejukkan selama 4 jam.
  12. Sebelum digunakan, angkat dari peti sejuk dan tunggu sehingga jeli mencapai suhu bilik, kerana jika terjadi penyakit pankreas, makan makanan sejuk dilarang.
Pai Charlotte

Charlotte dengan epal pada kefir

  1. Pukul 2 telur dengan 2/3 cawan gula dengan pengadun.
  2. Masukkan 300 ml kefir.
  3. Tuangkan dalam satu gelas tepung dan semolina, 1 sudu kecil. soda dan ½ sudu kecil. garam.
  4. Pukul dengan pengadun.
  5. 3 biji epal, kupas dan potong baji.
  6. Tutup pinggan roti dengan kertas penaik dan letakkan epal.
  7. Tutup dengan doh dan bakar selama 40 minit pada suhu 180 darjah.

Makanan diet untuk pankreatitis jauh lebih mudah dan cepat disediakan daripada yang biasa, tetapi berbahaya bagi pankreas. Berikut adalah beberapa resipi. Secara berkala, makanan seperti itu akan bermanfaat bagi orang yang sihat untuk pencegahan penyakit.

Diet untuk pankreatitis pankreas

Proses keradangan pankreas atau pankreatitis, menyebabkan rasa sakit pada luka, dan juga menimbulkan banyak kesulitan lain. Malangnya, penyakit ini berlaku pada orang dewasa dan kanak-kanak..

Sebagai tambahan kepada ubat-ubatan, pematuhan diet adalah penting..

Diet untuk pankreatitis pankreas - bukan sahaja pencegahan, tetapi juga tindakan penyembuhan.

Gejala dan jenis pankreatitis

Manifestasi utama penyakit ini adalah sakit di perut, dan penyetempatannya boleh sama sekali berbeza. Manifestasi utama juga boleh dikaitkan - kekeringan berterusan di rongga mulut, perubahan suhu badan yang berterusan, muntah, mual.

Tahap awal penyakit ini, boleh berlalu tanpa rasa sakit yang tajam, sekali muntah.

Tahap maju atau teruk dinyatakan oleh rasa sakit yang teruk, muntah berterusan, perubahan warna kulit.

Empat jenis penyakit dikelaskan:

  1. Akut.
  2. Akut berulang.
  3. Kronik.
  4. Kronik akut.

Prinsip diet umum

Diet ditetapkan untuk watak apa pun dan pada tahap pankreatitis. Tindakan utamanya adalah mengeluarkan beban dari organ yang terjejas..

Untuk pilihan diet yang lebih mudah dan cepat, ada klasifikasi mereka. Apabila penyakit dikesan, nombor diet diberikan. Yang merangkumi makanan yang dibenarkan, penampilan makanan dan keadaan suhu.

Untuk penyakit hati, pankreatitis, gout, urolithiasis, diet nombor 5 ditetapkan.

Ciri khas diet ini adalah makanan berkhasiat, tetapi kandungan lemak, gula dan karbohidrat diminimumkan..

Pengambilan nutrien harian kira-kira:

  • Protein - hingga 100g, di mana 55% berasal dari haiwan.
  • Lemak - hingga 100g, di mana 20% berasal dari sayur.
  • Karbohidrat - sehingga 400g, di mana bahagian gula adalah 10%.
  • Nilai tenaga maksimum - sehingga 2700 kcal.

Pengambilan cecair hingga dua liter.

Peraturan untuk makan dan menyediakan makanan:

  • Hari-hari pertama, semua makanan dimasak hanya dengan stim, dan kemudian digiling sehingga jisim homogen terbentuk.
  • Hidangan mestilah bersuhu sederhana, sekitar 15 - 45C.
  • Bahagikan makanan dengan 4-6 kali, sementara berat bahagian tidak boleh melebihi 400g.
  • Lebih baik makanan rendah garam.
  • Di bawah larangan ketat, sayur-sayuran, buah-buahan dalam bentuk mentah.

Apa yang anda boleh makan

Makanan yang digunakan untuk memasak tidak boleh berat. Makanan harus melalui perut dengan bebas dan tidak menimbulkan masalah.

Makanan yang disyorkan untuk pankreatitis:

  • Basi, roti kering, crouton tanpa rempah.
  • Sup sayur dengan mi, semolina atau oatmeal.
  • Daging tanpa lemak, dikukus atau hanya direbus.
  • Ikan rebus.
  • Produk tenusu mestilah mempunyai kandungan lemak minimum, sama seperti keju.
  • Omelet protein.
  • Sayuran rebus - wortel, kentang, bit.
  • Jumlah maksimum minyak - 30g.
  • Teh lemon, decoctions rosehip, air mineral, jus semula jadi.

Apa yang tidak boleh dimakan

Semua makanan yang menyumbang kepada pengeluaran jus gastrik adalah dilarang. Yang akan mengakibatkan kakisan organ yang rosak.

Makanan terlarang termasuk:

  • Sup cendawan, serta sup yang dimasak dalam daging atau kaldu ikan.
  • Roti segar dan juga pastri goreng.
  • Daging lemak.
  • Ikan dalam bentuk apa pun, kecuali rebus.
  • Jagung, barli mutiara, groet millet.
  • Telur rebus atau goreng.
  • Sayuran mentah dan masak seperti kubis, lobak, lobak, lobak, bawang putih, paprika.
  • Coklat, jem.
  • Apa-apa perasa dan rempah.
  • Teh, kopi, jus anggur yang kuat.

Untuk memasak, dilarang menggunakan lemak haiwan.

Menu selama seminggu dengan pankreatitis akut

Dengan bertambahnya penyakit, tubuh memerlukan rehat sepenuhnya selama tiga hari pertama. Sebarang pengambilan makanan sangat tidak diingini, anda hanya boleh minum cecair bukan berkarbonat.

Selepas akhir hari puasa, diet pesakit mula berkembang. Kandungan kalori makanan yang dimakan setiap hari tidak boleh melebihi 850 kkal. Selepas seminggu, kalori dapat dinaikkan menjadi 1100 kkal.

Pada hari keempat, anda perlahan-lahan dapat memperkenalkan makanan semula jadi:

  • Roti kering atau keropok.
  • Kissel atau minuman buah.
  • Kaldu beras atau oatmeal.
  • Kentang tumbuk, cecair sahaja.
  • Bubur parut, hanya dalam bentuk cair.

Sekiranya tidak ada komplikasi, maka kira-kira dari 8-10 hari anda boleh meneruskan diet nombor 5.

Hari pertama.

  • Omelet kukus (satu telur), teh lemah tanpa gula, sepotong roti.
  • Empat biskut, keju rendah lemak.
  • Bubur soba 200g, sumsum rebus dan parut 150g, jisim curd tidak lebih daripada 8% lemak.
  • Pucuk epal 100g.
  • Oatmeal 200g, bit parut.

Hari kedua.

  • Keju kotej rendah lemak 200g, teh lemah.
  • Sebilangan kecil salad 100g (kacang hijau rebus dengan wortel rebus) boleh dibumbui dengan minyak sayuran.
  • Daging sapi rebus 200g dengan tomato rebus tanpa rempah, dua keping roti, oatmeal 200g.
  • Kissel 200g.
  • Sayuran chowder 350g (kentang, wortel, zucchini), susu panggang yang ditapai 200g.

Hari ketiga.

  • Bubur nasi susu 200g, satu crouton.
  • Keju kotej rendah lemak 100g, sos epal.
  • Kaldu ayam dengan daging dan kentang 250g, satu keping roti, sumsum rebus.
  • Minum yoghurt 200g, aprikot kering tiga keping.
  • Lobak parut rebus 100g, potongan daging kukus 100g (daging lembu).

Hari keempat.

  • Casserole keju kotej 100g, teh lemah dengan sedikit gula.
  • Keju keras rendah lemak 50g.
  • Sup dengan mee 400g (sup daging, mi, oatmeal), satu keping roti, potongan daging kukus 100g (daging lembu).
  • Buah puri 200g.
  • Kentang tumbuk 200g, ikan tanpa lemak rebus 200g, kembang kol 80g.

Hari kelima.

  • Potongan kukus 100g (daging tanpa lemak), bit parut rebus 100g, teh lemah.
  • Masih air 200ml, biskut kering tiga keping.
  • Kaldu ayam dengan sayur parut 150g (kentang, wortel, zucchini), bubur soba 100g, daging ayam 150g, dua keping roti.
  • Minum yogurt 200g.
  • Varieti keras pasta rebus 150g, salad 150g (kacang hijau rebus, bit, wortel, minyak zaitun), satu biji marshmallow.

Hari keenam.

  • Labu bakar dengan madu 150g, kefir 200g.
  • Keju kotej rendah lemak 150g.
  • Nasi rebus dengan ayam 250g, sumsum rebus, teh.
  • Buah epal atau pear 200g.
  • Oatmeal 200g, daging sapi rebus 150g, teh lemah, dua biji aprikot kering.

Hari ke tujuh.

  • Semolina dengan susu 200g, sepotong roti, teh.
  • Jisim curd 150g.
  • Jisim sayur 200g (zucchini rebus, kentang, wortel), dua kek ikan kukus, minum yogurt 200g.
  • Kissel 200g.
  • Kaldu dengan ayam, kentang dan wortel 350g, bit rebus, sepotong roti.

Ingat - semasa diet, anda tidak boleh membebankan perut, jadi lebih baik anda kekurangan gizi, makan berlebihan.

Menu untuk pankreatitis kronik

Menu makanan untuk bentuk penyakit ini tidak begitu konservatif. Dalam kes ini, puasa yang berpanjangan tidak diperlukan..

Walau bagaimanapun, anda mesti mematuhi produk dan cadangan pakar yang diluluskan. Enam makanan itu harus dibahagikan kepada selang waktu yang sama. Sebaik-baiknya, adalah wajar dimakan pada masa yang sama..

Hari pertama.

  • Kepingan gandum dengan susu 180g, daging ayam rebus 150g, teh lemah.
  • Omelet protein (dua telur).
  • Sup labu 250g (labu, wortel, bawang kecil), soba 150g.
  • Bubur nasi dalam air 250g, ikan rebus 170g, dua keropok.
  • Kepingan oat 250g, daging ayam dari dandang berkembar 150g, agar-agar.
  • Kefir rendah lemak 200ml.

Hari kedua.

  • Kentang tumbuk 300g (kentang, mentega 25g), potongan kukus 80g (daging ayam belanda atau ayam), teh, boleh bersama susu.
  • Keju kotej rendah lemak 100g.
  • Sup oatmeal 350ml (oatmeal, kentang, bawang), dua crouton atau roti basi.
  • Omelet protein (dua telur), infusi rosehip.
  • 220g kentang rebus, anda boleh menambah 20g mentega, potongan daging 150g ayam.
  • Susu masam 250ml.

Hari ketiga.

  • Bubur labu 300g, dua keping roti basi, dua bebola daging sapi (daging cincang, telur, setengah bawang).
  • Omelet protein 100g, 70g salad lobak merah dan kubis.
  • Sup sayur 350g (zucchini, kentang, wortel, bawang), dua biskut, infus dengan pinggul mawar.
  • Keju kotej rendah lemak 100g.
  • Semolina 250g.
  • Ryazhenka 250ml.

Hari keempat.

  • Oatmeal 250g, dua potong wap dengan berat keseluruhan 150g (daging cincang arnab, bawang).
  • Omelet protein 100g.
  • Sup dengan kentang 270g (kaldu ayam, kentang, wortel, bawang), dua crouton atau roti kering.
  • Keju kotej rendah lemak dengan sebiji pisang 130g.
  • Oatmeal 240g, satu potong wap 80g (daging cincang arnab, bawang).
  • Kefir 220g.

Hari kelima.

  • Buah puri 300g, keju kotej rendah lemak 100g.
  • Kissel 220g, crouton.
  • Sup oat 350g (kaldu ayam, oatmeal), roti kering.
  • Bakso ikan 200g.
  • Semolina 300g, sebiji pisang.
  • Ryazhenka 240g.

Hari keenam.

  • Bubur oatmeal susu 260g, keju kotej rendah lemak 90g.
  • Omelet protein 120g.
  • Sup labu 300g (labu, kentang, bawang, wortel), ayam rebus 100g.
  • Sebiji pisang.
  • Bakso kukus 200g (arnab cincang, bawang), roti basi, teh lemah.
  • 220g kefir.

Hari ke tujuh.

  • Bubur soba 150g, potongan daging ayam 100g (ayam cincang, bawang), teh.
  • Kandungan lemak sederhana massa curd 125g.
  • Sup dengan mee 330g (kaldu ayam, mi, bawang, wortel), roti basi 50g.
  • Epal bakar 150g.
  • Oat flakes 200g, ayam kukus 150g, rosehip tincture 220g.
  • Ryazhenka 250g.

Ingat - hanya doktor yang hadir yang boleh membuat menu yang tepat. Dos dan produk dipilih secara individu, berdasarkan berat badan, tahap penyakit, usia dan ciri badan.

Resepi hidangan

Sup sayur-sayuran

  • Zucchini - 50g.
  • Kentang - 50g.
  • Lobak 25g.
  • Tomato - 25g.
  • Bawang - 10g.
  • Mentega - 15g.
  • Krim masam 10% lemak - 15g.
  • Tuangkan wortel, bawang, minyak ke dalam air mendidih 500ml.
  • Potong kentang menjadi kepingan kecil dan tuangkan, ketika kuahnya mendidih. Masak selama 15min.
  • Potong tomato, zucchini ke dalam kiub kecil dan tuangkan ke dalam sup mendidih. Masak hingga masak.
  • Sekiranya anda memutuskan untuk membuat sup - haluskan, kemudian kisar hingga rata dalam pengisar atau pengadun.
  • Masukkan krim masam dan hidangkan.

Diet gulungan kubis yang disumbat

  • Daun kubis - 300g.
  • Daging lembu - 150g.
  • Nasi - 50g.
  • Tomato - 50g.
  • Krim masam 10% lemak - 10g.
  • Tuangkan kubis hingga mendidih.
  • Rebus daging dan putar. Satukan dengan nasi rebus dan kacau rata.
  • Bahagikan kepada bahagian daun, bungkus.
  • Lipat ke dalam bekas, tambahkan air setelah mendidih kubis. Masukkan api yang tinggi.
  • Semasa mendidih, masukkan tomato cincang di atas. Masak hingga masak.
  • Sebelum berkhidmat, musim dengan krim masam.

Lobak syrniki

  • Keju kotej rendah lemak - 100g.
  • Tepung oat - 50g.
  • Separuh telur.
  • Lobak - 40g.
  • Mentega - 15g.
  • Krim masam 10% lemak - 20g.
  • Aprikot kering - 10g.
  • Gosokkan lobak merah pada parut sederhana. Didihkan minyak sehingga cecair hilang.
  • Kisar aprikot kering dalam penggiling daging.
  • Campurkan keju kotej, tepung, telur, krim masam separuh, wortel, aprikot kering.
  • Kami membentuk kek keju.
  • Kami bakar di dalam ketuhar.
  • Sejukkan sebelum dihidangkan, masukkan krim masam.

Mencari tanda-tanda penyakit atau mendengar diagnosis, jangan putus asa dan berputus asa. Hanya campur tangan perubatan tepat pada masanya dan pematuhan ketat terhadap diet dapat menghilangkan penyakit dengan cepat dan tanpa rasa sakit.

Diet rumah untuk pesakit dengan pankreatitis

Pemakanan untuk pankreatitis adalah komponen rawatan yang paling penting. Dan mesti disusun supaya setiap hidangan adalah makanan. Tetapi hidangan yang betul secara rasmi kadang-kadang tidak membawa kegembiraan - pengguna tidak menyukai rasa atau rupa. Di samping itu, ketika makan di institusi awam, tidak selalu ada keyakinan bahawa semua resipi memasak telah diikuti, dan seseorang yang menderita pankreatitis diasuransikan terhadap masalah gastrousus, dan juga komplikasi dari pankreas.

Hanya ada satu jalan keluar - masak sekerap mungkin mengikut resipi anda sendiri.

Peraturan pemakanan untuk pankreatitis

Oleh kerana orang tinggal dalam keluarga, sangatlah mudah untuk menyediakan hidangan khas untuk pesakit dengan pankreatitis. Kita harus berusaha untuk memastikan bahawa resipi makanan menjadi sebahagian daripada menu keluarga. Untuk melakukan ini, anda perlu belajar memasaknya dengan enak. Sekiranya ini berjaya, bonus akan menjadi penurunan risiko mendapat penyakit sistem pencernaan oleh anggota rumah tangga, kerana resipi diet untuk pankreatitis menawarkan nutrisi yang tepat.

Produk asli mestilah segar dan sedap. Dinginkan dan dicairkan sebelum dimasak, simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari.

Untuk tukang masak rumah baru, kami menyajikan resipi untuk hidangan yang selamat dimasukkan ke dalam diet untuk pankreatitis. Dianjurkan untuk memasak mengikut resipi makanan sebelum makan. Tetapi lebih kerap daripada ini, ini adalah tugas yang mustahil, terutama pada hari bekerja. Oleh itu, dibenarkan menyimpan hidangan yang disediakan mengikut resipi makanan di dalam peti sejuk..

Penting! Salad dan makanan ringan sejuk di dalam peti sejuk tetap segar selama 12 jam, dan hidangan yang perlu dipanaskan semula dapat disimpan sehingga 2 hari.

Salad dan makanan ringan

Dalam masakan klasik, hidangan ini dirancang untuk merangsang selera makan, merangsang pengeluaran jus pencernaan untuk asimilasi beberapa hidangan dalam satu hidangan. Dengan pankreatitis, ini tidak diperlukan - diet tidak menyediakan sejumlah besar makanan dalam satu masa. Makanan ringan untuk pankreatitis lebih kerap digunakan sebagai bahagian utama "makanan ringan" pada siang hari: sebagai tambahan kepada sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam untuk penyakit saluran gastrousus, khususnya pankreatitis, diperlukan 2-4 makanan lagi. Ketika itulah makanan ringan yang digunakan. Beberapa resipi ditunjukkan dalam jadual.

makanan ringankomposisi untuk 3 - 4 hidanganmemasakNota
salad dagingfillet daging - 150 g;

kentang - 2 biji.;

timun segar - 1 pc.;

bawang - 0,5 pcs.;

yogurt semula jadi - 10 g

rebus fillet tanpa garam, sejukkan di luar kuahnya, potong atau cincang halus dalam pengisar daging;

rebus kentang dengan seragam tanpa garam, sejuk, kupas, potong kiub;

rebus telur rebus, sejuk, asingkan protein, potong serbuk;

kupas timun, parut;

cincang bawang halus, bakar untuk menghilangkan keparahan dan segera mengalirkan air;

campurkan bahan, musim dengan yogurt, garam sedikit

gunakan daging lembu, sapi, ayam (ayam, ayam belanda), arnab;

anda boleh mengambil telur puyuh, maka hasilnya adalah 6 - 8 pcs.;

bawang boleh diganti dengan yang hijau, mereka juga hangus, dan anda tidak boleh melepurkan daun bawang, tetapi hanya memotongnya

salad ikanikan putih - 150 g;

bawang - 0,5 pcs.;

lubang jagung - 100 g;

minyak sayuran - 10 g

rebus ikan, sejukkan di luar kuahnya, angkat kulitnya, angkat tulang, potong atau uli dengan garpu;

rebus beras hancur dalam air sedikit masin, sejuk;

cincang protein sejuk;

rebus telinga jagung, sejuk dalam kuahnya;

campurkan bahan, isi dengan minyak, garam sedikit

gunakan cod, haddock, whiting biru, hake, pollock, ikan sungai;

bukannya jagung segar, anda boleh menggunakan jagung kalengan - jika tidak mengandungi bahan pengawet dan bahan tambahan - ada seperti itu, anda perlu membaca label;

minyak bunga matahari halus, zaitun

pudingdaging cincang - 200 g;

semolina - 15 g;

mentega - 30 g;

air - 0.5 cawan

rebus daging, sejukkan di luar kuahnya, potong dengan penggiling daging;

campurkan telur mentah dan semolina dengan teliti ke dalam air, biarkan membengkak;

gabungkan campuran dengan daging;

griskan tepi acuan dengan minyak;

uli campuran semula dan masukkan ke dalam acuan;

wap

produk daging pilihan anda;

bukannya komponen daging, anda boleh memasukkan keju kotej

sandwicroti gandum - 4 k.;

mentega - 8 g;

zucchini rebus - 4 k.;

tomato bakar - 4 k

Gris roti dengan lapisan mentega nipis, masukkan bulatan zucchini tanpa kulit, kemudian potong keju, di atas - bulatan tomato tanpa kulitsayur-sayuran boleh dibenarkan, selepas rawatan panas;

pengisian utama juga berbeza-beza: bukannya keju, anda boleh menggunakan daging, ikan;

dihidangkan tanpa garam

salad sayur-sayuranbit - 1 pc.;

kentang - 3 biji;

bawang - 0,5 pcs.;

krim masam - 10 g

rebus sayur-sayuran akar, sejuk, kupas, parut atau cincang halus;

bawang panas, perah, potong halus;

campurkan produk, garam ringan;

penuhkan

Bit boleh diganti dengan lobak;

bukannya krim masam, anda boleh membumbui musim dengan minyak sayuran

Seperti yang anda lihat, resipi untuk setiap makanan ringan mempunyai beberapa pilihan memasak. Ini membolehkan anda memasak dari produk yang ada di dapur, dan tidak menolak hidangan kerana kekurangan satu atau bahan lain..

Sup ini sangat berguna untuk pesakit dengan pankreatitis. Ini adalah makanan lembut yang tidak merengsakan dinding perut dan usus, menyediakan satu makanan lengkap.

Terdapat beberapa ciri membuat sup mengikut resipi pankreatitis:

  • dimasak dalam air, susu skim atau kaldu cair, dan kaldu yang kuat tidak pernah digunakan;
  • produk cincang direbus dengan baik, sehingga lembut;
  • sering membuat sup tumbuk.

Jadual menunjukkan beberapa resipi untuk sup popular yang tidak dilarang untuk pankreatitis.

supramuan untuk 3 - 4 hidanganmemasakNota
Sup puri labulabu - 400-500 g;

roti - 2 k.

kupas sayur-sayuran, potong halus, masukkan ke dalam mangkuk;

tuangkan air 0.5 cm di atas paras sayur-sayuran;

rebus sehingga produk dilembutkan sepenuhnya, kira-kira 20 minit;

kisar kandungannya dengan pengisar sehingga homogen sepenuhnya;

tambah krim, panaskan lagi, tetapi jangan rebus;

potong kepingan roti menjadi kiub (tanpa kerak), keringkan di dalam ketuhar;

semasa menghidangkan, masukkan crouton ke dalam pinggan

labu boleh diganti dengan labu, kembang kol, atau brokoli;

bukannya roti, mereka menggunakan roti siap dari roti gandum

Sup sayur dengan dagingProduk daging - 200 g;

kembang kol - 200 g;

air - 1 l

rebus daging terlebih dahulu, potong penggiling daging;

sayur-sayuran dicincang dan direbus di dalam air;

masukkan daging, garam

daging bergantian semasa memasak;

dari sayur-sayuran, anda boleh memasukkan zucchini, lobak, brokoli, lada manis tanpa kulit;

air boleh dicairkan dengan kaldu sebelum dimasak (masing-masing 0,5 liter);

anda boleh mengisi dengan susu panggang yang ditapai

Sup mi susuTepung - 200 g;

Garam - 1 secubit

Air - 0.5 cawan;

Susu - 400 ml

uli adunan keras dari tepung, telur, garam dan air;

gulung dan potong mi nipis, keringkan sedikit udara;

rebus susu, masukkan mee, masak hingga lembut;

masukkan gula, kacau.

boleh diganti dengan mi siap;
Sup kentang dengan ikanikan - 200 g;

kentang - 4 biji.;

air - 1 l

rebus ikan secara berasingan, kisar atau potong;

rebus kentang yang dikupas dan dadu;

masukkan ikan, garam sedikit

ikan boleh diubah;

air boleh dicairkan separuh dengan kuah yang tegang;

boleh dibumbui dengan krim masam

Borschtproduk daging 200 g;

lada manis - 1 pc.;

kentang - 3 biji;

krim masam - 10 g

rebus daging, potong;

rebus kentang yang dipotong menjadi kepingan pendek di dalam air;

tambah paprika, didihkan;

bit parut dan masukkan ke dalam sup, rebus;

kupas tomato dan masukkan sup;

tambah daging, rebus;

masukkan krim masam di atas pinggan sebelum dihidangkan

semasa pengampunan, anda boleh mencairkan air dengan kaldu;

dan bukannya krim masam, anda boleh menikmati yogurt semulajadi, susu panggang yang ditapai;

pasli daun dibenarkan

Sup boleh dimakan bersama roti atau crouton. Di luar masa yang memburuk, resipi ini membolehkan beberapa sup ditambah dengan bawang putih yang dicincang halus, kerana dalam kuahnya, ketajamannya hilang.

Kursus kedua

Ini adalah hidangan protein panas dengan lauk tengah hingga tengah hari. Mereka dikukus atau direbus. Sos yang paling tidak berbahaya untuk hidangan seperti itu adalah béchamel (campuran tepung dan susu atau krim, dipanaskan hingga kelikatan).

Jadual menunjukkan resipi untuk makanan sederhana dan berkhasiat.

pinggankomponen untuk 3-4 hidanganmemasakNota
potongan dengan kentang tumbukFillet daging - 200 g;

bawang 0.25 biji.;

roti gandum - 2 k.;

kentang - 8 keping

putar fillet dan bawang dua kali dalam penggiling daging;

pisahkan pulpa roti dari kerak, rendam dalam 20 ml susu;

campurkan daging cincang dan roti, uli rata, tambahkan sedikit garam;

wap;

rebus kentang, toskan air, hancurkan;

panaskan baki susu, garam, masukkan kentang, kacau

rasa keseluruhan hidangan bergantung pada produk daging;

boleh dimasak dengan rebusan, tetapi jus yang dihasilkan tidak boleh digunakan dalam makanan diet;

jika susu tidak mencukupi, anda boleh menambah kuah kentang

Stuffed labuzucchini - 1 - 2 buah.;

daging cincang - 100 g;

nasi rebus rebus - 1 cawan;

telur - 2 keping

kupas zucchini, potong dua memanjang, keluarkan inti, sedikit garam;

campurkan daging cincang, beras, telur cincang;

letakkan pengisian pada zucchini;

bakar dalam kerajang selama 20 minit.

Daripada membakar, anda boleh kukus atau rebus di bawah penutup dengan sedikit air
Potongan ikan dengan hiasanfillet ikan putih - 200 g;

kentang - 1 pc;

minyak sayuran - 10 ml

kisar fillet;

parut kentang mentah yang dikupas pada parut halus;

campurkan ikan cincang, telur dan kentang, garam;

bentuk potongan, wap;

rebus beras dalam sedikit air masin, tuangkan dengan minyak

jenis ikan laut rendah lemak sesuai;

boleh dibakar dalam kerajang

RebusFillet daging - 200 g;

kembang kol - 1 pc.;

kembang kol - 1 pc;

lobak merah - 1 pc

potong fillet ke dalam kiub, tambahkan air, didihkan, toskan kaldu;

bongkar kubis menjadi perbungaan, kupas dan potong terung;

kupas wortel, parut pada parut kasar;

masukkan sayur-sayuran, tuangkan air masin, didihkan, toskan kaldu;

masukkan daging dan sedikit air (rata dengan makanan), hancurkan sehingga daging dimasak

fillet dada ayam sedap;

bukannya rebusan, anda boleh memanggang dengan kerajang

bebola daging asli dengan hiasanDaging cincang - 200 g;

nasi rebus - 0.5 cawan;

keju kotej - 0,5 cawan;

sayur-sayuran semula jadi - 4 cawan

Campurkan daging cincang dengan nasi, keju kotej dan protein, garam, bebola daging bulat, rebusan;

sayur kukus, garam semasa dihidangkan

Protein menyatukan ramuannya, tidak perlu membuat roti;

komposisi lauk - pelbagai jenis sayur-sayuran

Untuk lauk mengikut resipi, anda boleh menggunakan soba rebus, pasta, kentang rebus, wortel tumbuk dan sayur-sayuran lain atau campuran ini.

pencuci mulut

Gula-gula dalam diet pesakit dengan pankreatitis adalah terhad. Oleh itu, semasa menyediakan pencuci mulut, mereka menikmati rasa produk semula jadi atau menggunakan pemanis..

Sekiranya terdapat masalah dengan pankreas, barang bakar tidak digalakkan, begitu juga dengan kek. Oleh itu, pencuci mulut disajikan dalam bentuk:

  • salad buah dengan berpakaian yogurt manis;
  • puding manis dengan beri dan bijirin;
  • kompot dari buah dan beri semulajadi;
  • buah dalam jeli (kek tanpa dibakar);
    krim protein (dengan syarat telur benar-benar segar) dengan buah;
  • jem pada xylitol.

Minuman

Dari minuman anda boleh menggunakan:

  • air mineral bukan berkarbonat;
  • teh herba;
  • teh hitam dan hijau dengan susu;
  • teh bunga raya tanpa gula;
  • kopi lemah dengan susu;
  • kompot dari buah beri dan buah;
  • kaldu rosehip, infusi pudina, chamomile, balsem lemon.

Kissel memerlukan perhatian khusus, resipi untuk membuat minuman ada di meja.

pingganprodukmemasakNota
agar-agarkanji kentang - 6 sudu besar. l.;

air - 1.5 - 2.0 liter;

gula atau pengganti - secukup rasa.

Tuangkan buah beri dengan air dan didihkan hingga lembut sepenuhnya;

Saring kuahnya, didihkan;

Larutkan kanji dalam sedikit air sejuk (kira-kira 1 gelas);

Tuangkan ke dalam kuah mendidih secara beransur-ansur, kacau terus, setelah permulaan penebalan, matikan kompor.

Konsistensi bergantung pada jumlah pati - anda boleh bereksperimen

Tidak digalakkan: kopi segera, kopi semula jadi tanpa gula, koko, teh yang diseduh kuat, susu penuh lemak.

Oleh itu, sangat mustahil untuk memakan makanan yang enak dan bervariasi. Dan jika anda pintar dan kreatif, anda boleh membuat karya masakan setiap hari..