Resipi sihat untuk kolesterol tinggi

Kolesterol darah meningkat memprovokasi perkembangan banyak penyakit, dan juga menyumbang kepada peningkatan proses kronik yang ada. Oleh itu, adalah penting bagi setiap orang untuk mengekalkan tahap kolesterol normal..

Kolesterol penting untuk tubuh kita, tetapi kandungannya yang tinggi boleh menyebabkan penyakit pada sistem kardiovaskular

Prinsip pemakanan

Seseorang biasanya harus mengambil tidak lebih dari 300 mg kolesterol sehari. Ia terdapat dalam lemak haiwan (dalam 100 g, kira-kira 100 mg kolesterol). Jangan memasak makanan dengan menggoreng. Memanggang, mendidih atau mengukus lebih disukai.

Semasa menggoreng, minyak sayuran melepaskan karsinogen yang mempunyai kesan yang sangat negatif pada tubuh. Minyak sayuran ditambahkan dengan betul ke dalam pinggan siap.

Selain itu, makanan acar, kalengan dan asap mengandungi banyak kolesterol jahat. Sosej, sosej, daging asap dan produk separuh siap lain dikontraindikasikan sekiranya terdapat kolesterol tinggi.

Sosej, sosej, daging asap, hamburger, hot dog, lemak salai, pate, kerepek harus dikecualikan

Resepi

Terdapat keseluruhan senarai makanan yang perlu dimakan dengan kolesterol tinggi. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan lazat dan sihat yang dapat mengurangkan kandungan bahan berbahaya. Adalah penting bahawa diet seseorang mengandungi banyak sayur-sayuran, herba, beri dan buah-buahan. Serta bijirin, ikan dan daging tanpa lemak. Terdapat pelbagai resipi untuk produk ini..

Salad

Untuk menyediakan salad sayur-sayuran yang sihat dengan kolesterol tinggi pada wanita dan lelaki, anda perlu mengambil:

  • alpukat;
  • lada bel;
  • salad daun;
  • timun;
  • saderi;
  • dill.

Alpukat dapat menurunkan kolesterol dan membersihkan saluran darah

Pembalut itu memerlukan jus lemon, minyak zaitun, dan garam, sedikit sahaja. Potong sayur menjadi kiub dan koyakkan daun selada dengan tangan anda. Alpukat harus dikupas dan dipotong menjadi daging sahaja..

Dianjurkan untuk memasukkan salad buah secara teratur dalam makanan. Untuk menyediakan salad, anda perlu mengambil:

Untuk mengisi hidangan, anda memerlukan jus lemon (kira-kira 2 sudu besar) dan gula (2 sudu besar).

Dalam kes ini, kenari perlu dicincang halus, dan buah menjadi kiub. Pakaian mesti disediakan terlebih dahulu. Jus lemon dan gula dicampur, selepas itu buah-buahan cincang dituangkan dengan sirap yang disediakan. Makanan ini sesuai walaupun untuk kanak-kanak..

Yang paling mudah, paling berpatutan dan berguna adalah salad kubis putih. Sayuran inilah yang memberi kesan penurunan kepekatan kolesterol "buruk" dalam darah. Dalam memerangi aterosklerosis, kubis telah membuktikan keberkesanannya.

Untuk menyediakan salad, anda perlu memotong kubis. Anda juga boleh menambah wortel parut dan musim dengan minyak zaitun. Resipi untuk menurunkan kolesterol darah termasuk kubis sangat berkesan.

Salad kubis putih

Hidangan daging

Hidangan yang enak dan sihat dengan kolesterol tinggi adalah rebusan kalkun dengan kentang. Payudara kalkun direbus selama 1-1,5 jam. Kaldu di mana payudara dimasak harus dikeringkan. Rebus sedikit di dalam air tawar dan masukkan kentang. Setelah kentang dimasak, anda perlu menambah sayur - tomato dan lada. Rebus selama beberapa minit lagi dan masukkan pasli dan dill. Garam kentang rebus disyorkan selepas dimasak.

Rebus Turki dengan kentang

Satu lagi hidangan lazat untuk kolesterol adalah dada ayam bakar. Ia boleh diasinkan dalam pelbagai rempah herba. Daging hendaklah diperap selama 30 minit dan kemudian dibakar selama 60 minit. Suhu sekitar 180 0 C. Payudara akan berair dan harum dan sesuai sebagai tambahan kepada bubur, sup sayur-sayuran, dll..

Sup daging puri sangat bagus untuk orang yang mempunyai kolesterol tinggi. Hidangan ini memerlukan produk berikut:

Anda juga boleh menambah ramuan secukupnya dan sedikit garam ke sup ini. Pertama, daging dimasak, setelah mendidih, air disalirkan dan yang baru dituangkan. 20 minit selepas itu, daging masih dimasak dan kemudian kentang, wortel dan saderi cincang pilihan anda ditambah. Setelah 15 minit mendidih, brokoli dimasukkan ke dalam sup hingga lembut. Selepas ini, sup dikeluarkan dari panas. Semua yang telah dimasak disebat dengan pengisar sehingga konsisten krim.

Terdapat resipi untuk kolesterol tinggi - zrazy dengan soba. Ini adalah hidangan yang sangat enak dan sihat, selain itu, jumlah lemak di dalamnya adalah 8 g, yang bermaksud bahawa kepekatan kolesterol rendah. Untuk memasak, anda memerlukan daging lembu (100 g), anda memerlukan sedikit roti - kira-kira 15 g, soba secukupnya, sedikit mentega (kira-kira 5 g).

Zrazy dengan soba

Daging mesti dipusingkan melalui penggiling daging, lebih baik melakukan ini 2 kali. Rendam roti ke dalam air atau susu, dan kemudian perah dan tambahkan ke daging cincang. Sebarkan semuanya sekali lagi melalui penggiling daging. Bubur soba harus direbus hingga lembut, dan kemudian didihkan selama kira-kira 1 jam di dalam ketuhar. Mentega dimasukkan ke dalam bubur.

Lapisan terbuat dari daging cincang, soba dimasukkan ke tengah, dan kemudian ditutup dengan daging cincang. Anda perlu memasak zrazy sedemikian untuk pasangan. Hidangan ini disyorkan untuk banyak penyakit saluran gastrousus, buah pinggang, darah tinggi, dll..

Bubur utama yang membantu kolesterol adalah oatmeal. Dianjurkan untuk memakannya untuk banyak penyakit, iaitu, dengan patologi saluran gastrousus, diabetes mellitus, dll. Oatmeal harus diganti dengan makan sandwic. Bubur boleh disediakan dengan cara klasik, atau anda boleh membeli bijirin khas. Oatmeal boleh dimasak dalam air atau susu rendah lemak.

Selain itu, anda boleh memasak semua jenis bijirin bijirin penuh. Anda boleh menggunakannya dengan sayur-sayuran, sedikit daging, dll..

Ia juga berguna untuk makan bubur nasi, soba, oatmeal, sambil menambah pelbagai gula-gula:

  • madu;
  • buah - pic, strawberi, dan lain-lain;
  • jem;
  • sayur-sayuran;
  • cendawan;
  • buah kering - aprikot kering, prun dan kismis.

Hidangan ikan

Doktor mengesyorkan menggantikan daging dengan ikan laut untuk kolesterol tinggi. Anda boleh memasak hidangan yang sangat lazat - salmon bakar dengan rempah. Anda perlu mengambil beberapa keping salmon (anda boleh menggunakan ikan lain) dan gosokkannya dengan lemon atau kapur. Dan juga sedikit garam dan lada. Untuk seketika, ikan itu diletakkan di dalam peti sejuk..

Pada masa ini, tuangkan air mendidih ke atas tomato, angkat kulitnya dan cincang halus. Anda juga perlu memotong selasih. Ikan diletakkan di atas kerajang, yang sebelumnya telah disapu dengan minyak zaitun. Seterusnya, campuran tomato, kemangi dan kapur cincang disebarkan pada stik. Kerajang harus dibungkus dan dihantar ke oven selama 20 minit, kemudian 10 minit lagi dengan kerajang terbuka. Hidangan seperti itu dengan kolesterol tinggi harus dimakan dengan salad sayur-sayuran segar..

Potongan ikan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan ikan rendah lemak (kira-kira 300-500 gram). Kisar ikan dan tambahkan lebih banyak sayur-sayuran:

  • bawang;
  • kembang kol;
  • kacang polong beku.

Sayuran boleh dicincang halus atau digiling, kecuali kacang polong. Untuk rasa, masukkan garam, lada dan dill. Potongan dibakar di dalam ketuhar di atas kertas perkamen selama 15-20 minit.

Produk Bakeri

Diet untuk kolesterol darah tinggi melibatkan penggunaan pelbagai barangan bakar, hanya kek yang dibeli, kue dan gula-gula lain yang dikontraindikasikan, kerana ia mengandungi banyak marjerin dan lemak lain. Anda boleh membuat sendiri keju kotej dan biskut oat yang lazat dan sihat.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan keju kotej rendah lemak (100 g), oatmeal pra-tanah ke dalam tepung (1 gelas), minyak sayuran (2 sudu besar), yang anda perlukan untuk menambahkan 2 sudu air ke jisim. Anda boleh menambah rasa lemon, gula atau vanillin, dan madu secukup rasa.

Keju kotej harus dicampurkan dengan oatmeal dan minyak sayuran ditambah. Seterusnya, tambahkan bahan tambahan secukup rasa (contohnya, madu dan semangat). Adalah perlu untuk menguli jisim, dan jika tidak terlalu plastik, maka air ditambahkan. Selepas itu, biskut dibentuk dan diletakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 5 minit di setiap sisi.

Makanan ringan

Dengan kolesterol tinggi, makanan harus diminum 5 kali sehari, 2 kali daripadanya adalah makanan ringan. Makanan ini boleh merangkumi makanan yang berbeza..

  • Yogurt rendah lemak, epal, atau oren.
  • Keju kotej rendah lemak dengan buah.
  • Kefir rendah lemak boleh digabungkan dengan buah-buahan atau sayur-sayuran (tomato disyorkan).
  • Anda boleh makan wortel manis dan minum jus epal.
  • Salad sayur dengan sepotong gandum atau roti rai.

Telur boleh dimakan 3-4 kali seminggu. Dengan kolesterol tinggi, disyorkan untuk makan telur dadar protein dengan herba. Anda harus minum jus epal atau teh hijau dengan makanan ini..

Anda boleh makan sandwic, tetapi untuk ini anda perlu mengambil roti gandum atau roti gandum di atasnya, anda boleh meletakkan sepotong ikan rebus atau daging tanpa lemak, sepotong keju rendah lemak. Tetapi makanan ringan seperti itu tidak boleh lebih dari 1 kali sehari..

100 resipi untuk kolesterol tinggi. Sedap, sihat, berjiwa, sihat

Kata pengantar

Kolesterol adalah bahan yang tergolong dalam lipid. Sebilangan besar kolesterol dihasilkan di hati (sekitar 80%), selebihnya berasal dari makanan yang kita makan. Ini beredar dalam darah dan digunakan sebagai blok bangunan untuk semua sel tubuh (kolesterol dapat ditemukan dalam jumlah besar pada otot, otak dan hati, dalam membran sel, tisu saraf, serta hormon seks dan vitamin D). Ia adalah sumber tenaga untuk otot rangka dan sangat penting untuk mengikat dan mengangkut protein. Kolesterol adalah bahan penting kerana memainkan peranan yang sangat penting dalam metabolisme sel. Kolesterol juga diperlukan untuk penghasilan asid hempedu, yang membantu tubuh menyerap lemak..

Terdapat beberapa pecahan lemak kolesterol: kolesterol "baik" - HDL (lipoprotein berketumpatan tinggi), kolesterol LDL "buruk" (lipoprotein berketumpatan rendah) dan trigliserida. Untuk menjaga kesihatan, perlu selalu menjaga kadar kolesterol "baik" yang tinggi dan mengurangkan tahap "buruk".

Apakah perbezaan antara dua pecahan kolesterol ini? Kolesterol itu sendiri sama, tetapi dalam darah terdapat dalam kompleks yang berbeza dengan zat lemak dan protein lain. Hasilnya adalah molekul dengan lebih banyak protein (HDL) dan molekul dengan protein kurang (LDL). Mikropartikel pertama padat dan padat, ia membantu memindahkan kolesterol berlebihan ke hati, dari mana asid hempedu kemudian terbentuk, yang terlibat dalam pencernaan. Mikropartikel kedua yang lebih besar dengan ketumpatan yang lebih rendah.

Sekiranya terdapat terlalu banyak zarah kolesterol, maka kolesterol berlebihan terkumpul di dalam darah. Dan kemudian lipoprotein berketumpatan rendah boleh disebut bentuk kolesterol "buruk". Kelebihan kolesterol "habitat" dinding saluran darah. Tisu penghubung terbentuk di sekitar deposit ini. Ini adalah plak aterosklerotik yang menyempitkan lumen saluran darah dan menghalang aliran darah. Lama kelamaan, plak pecah terbuka seperti abses, dan darah beku terbentuk, yang tumbuh dengan stabil. Secara beransur-ansur, ia menutup, seperti palam, seluruh lumen kapal, yang mengganggu peredaran darah yang normal. Pada akhirnya, menebal dan mengembang, bekuan ini menyumbat kapal. Akibat trombosis - serangan jantung, strok, kematian sebahagian otot jantung atau otak. Kolesterol tinggi dalam darah menyumbang kepada perkembangan kerosakan aterosklerotik pada dinding saluran darah dan merupakan salah satu faktor risiko untuk perkembangan penyakit kardiovaskular yang teruk, seperti angina pectoris (penyakit jantung koronari) dan infark miokard, strok serebrum dan klaudikasi sekejap.

Mengurangkan HDL (kolesterol "baik" sebanyak 1% mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular sebanyak 1%, dan menaikkan tahap LDL mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular sebanyak 3%.

Tubuh manusia mensintesis setiap hari dari 1 hingga 5 g kolesterol, 300-500 mg lagi (kira-kira 20% daripada jumlah keseluruhan) disertakan dengan makanan.

Gejala tahap kolesterol tinggi disebabkan oleh penurunan aliran darah akibat aterosklerosis, dan mungkin termasuk:

- angina pectoris (sakit dada)

- klaudikasi sekejap (sindrom Charcot - sakit pada kaki ketika berjalan)

- deposit kuning keemasan di bawah kulit (xanthomas), terutamanya di sekitar kelopak mata atau pada tendon kaki bawah (berkaitan dengan hiperkolesterolemia keluarga).

Seperti yang dinyatakan, tahap kolesterol tinggi dapat menyebabkan masalah serius. Oleh itu, sangat penting untuk memahami apakah faktor risiko yang berkaitan dengan tahap kolesterol tinggi. Lima perkara utama disenaraikan di bawah:

- Gaya hidup pasif. Tidak cukup bersenam akan menyebabkan penambahan kolesterol "buruk" (LDL) dan risiko penyakit kardiovaskular seterusnya.

- Obesiti. Tahap kolesterol tinggi sering dikaitkan dengan berat badan berlebihan. Obesiti adalah penyebab penyakit kardiovaskular yang berpotensi.

- Merokok. Meningkatkan kelikatan darah dan menyumbang kepada penyempitan arteri, yang secara negatif mempengaruhi tahap kolesterol dan menyumbang kepada penyakit jantung.

- Keturunan. Sekiranya saudara-mara mempunyai tahap kolesterol tinggi, maka orang itu secara automatik tergolong dalam kumpulan risiko.

- Pemakanan yang tidak betul. Makan makanan yang tinggi kolesterol dan lemak jenuh meningkatkan tahap kolesterol LDL "buruk". Ini adalah faktor risiko yang paling biasa dan penting.

Prinsip pemakanan dengan kolesterol tinggi

Idea utama makan dengan kolesterol tinggi adalah untuk mengawal cara anda memasak dan mengurangkan lemak haiwan dengan ketara. Kolesterol memasuki badan melalui produk haiwan. Ia sangat banyak terdapat pada kuning telur dan hati..

Sekiranya tahap kolesterol dalam darah lebih tinggi dari biasanya, maka ini dapat menyebabkan penyakit vaskular, cholelithiasis, aterosklerosis. Memerangi kolesterol berlebihan lebih baik bukan dengan pil, tetapi dengan diet.

Untuk melindungi diri anda dari serangan jantung, strok, aterosklerosis, pertama anda perlu menurunkan tahap kolesterol anda. Tubuh dirancang sedemikian rupa sehingga jika kita mendapat kolesterol dengan makanan, maka kita juga dapat membuang kelebihannya dari tubuh dengan bantuan makanan lain..

Pengambilan kolesterol harian dari makanan tidak boleh melebihi 300 mg. Dan 100 g lemak haiwan mengandungi 100-110 mg kolesterol. Itulah sebabnya mengapa perlu mengurangkan diet atau mengurangkan pengambilan makanan yang mengandungi kolesterol atau menyumbang kepada pengeluaran berlebihan dalam badan..

Produk ini termasuk daging domba, daging babi, daging lembu, jeroan (hati, ginjal, otak), rebusan, pate, ladu, kulit ayam, sosis salai mentah (100 g - 112 mg). Anda perlu menghadkan penggunaan sosej doktor, sosej dan sosej kecil (100 g - 60 mg). Setelah menyediakan kaldu daging, sejukkan dan keluarkan lemak yang mengeras dari permukaan, yang sudah siap menetap dalam bentuk plak di dinding kapal. Lebih baik menggantikan hidangan daging dengan soya, kacang, lentil, kacang polong, yang tinggi kalori dan mengandungi banyak protein sayuran. Ikan (kecuali kaviar) sangat berguna, terutama jenis lemak - makarel, sardin, salmon, herring. Mereka mengandungi asid lemak omega-tiga yang dapat mengurangkan risiko infark miokard sebanyak satu pertiga.

Terdapat banyak kolesterol dalam kuning telur, jadi anda harus makan tidak lebih dari 3-4 telur seminggu dan memakannya dalam diet bebas lemak. Kaya dengan kolesterol dan mentega (100 g - 190 mg), krim, krim masam, keju kotej lemak, susu keseluruhan. Kolesterol tidak larut dalam air diserap dengan baik apabila dikelilingi oleh molekul lemak. Itulah sebabnya lebih baik menggunakan bukan haiwan, tetapi minyak sayuran tak jenuh yang membantu menurunkan kadar kolesterol..

Jus lemon, rempah-rempah, herba sesuai untuk hiasan salad. Dan jika kita mengambil mayonis, maka berdasarkan minyak sayuran. Roti harus dimakan dari tepung gandum. Bubur dan pasta berguna. Elakkan kek, biskut, lebih baik biskut oat, jeli buah dan keropok. Mematuhi diet khas "menjimatkan" 10-15% kolesterol. Hasil yang memberangsangkan untuk mencapai norma.

Jadi peraturannya adalah.

1. Perlu dikeluarkan dari produk diet yang disediakan menggunakan marjerin dan lemak memasak yang lain: pelbagai kek, pastri, muffin, kue, coklat dan gula-gula lain.

2. Hilangkan makanan goreng: kentang, ayam, daging. Lebih baik memilih daging tanpa lemak, ayam atau ikan dan memasaknya dengan memanggang di dalam ketuhar atau mengukus. Sedikit minyak sayuran boleh dimasukkan ke dalam pinggan siap..

Makanan tidak boleh digoreng, tetapi direbus, dipanggang, direbus, dan juga dikukus dan dipanggang.

3. Adalah perlu untuk mengecualikan sepenuhnya dari menu pelbagai makanan dalam tin, asap, asin.

4. Anda harus mengecualikan atau meminimumkan penggunaan produk daging separuh siap - semua jenis sosej, sosej, brisket, bacon dan lain-lain.

5. Anda juga harus menolak makanan seperti mayonis, krim masam berlemak, ais krim dan pencuci mulut.

Sebaliknya, anda boleh mengambil makanan berikut.

1. Peningkatan dalam diet bahagian makanan yang menghilangkan kolesterol dari badan - kekacang (kacang polong, kacang, lentil). Anda boleh menggabungkan bijirin dan kekacang, nasi dengan lentil, kacang polong dan pasta dengan baik.

2. Anda harus makan pelbagai buah yang mengandungi pektin - ini adalah epal dan buah-buahan dan buah beri lain, yang membentuk jeli ketika dimasak. Serat larut yang terdapat dalam epal dan buah-buahan yang membentuk jeli menyerap kolesterol dan mengeluarkannya dari badan. Adalah mustahak untuk memasukkan dua hidangan buah ke dalam makanan harian anda, buah-buahan dengan kulit dan pulpa sangat berguna. Pada masa yang sama, jangan lupa tentang buah sitrus - mereka mesti wajib: ini adalah jeruk nipis, lemon, jeruk.

3. Jus berdasarkannya juga berguna dengan penambahan nanas, wortel, lemon.

4. Madu mengandungi seberapa banyak antioksidan memerangi kolesterol seperti epal. Setiap hari anda mesti minum segelas air dengan empat sudu madu yang dilarutkan.

5. Dianjurkan untuk menambahkan serat makanan pada makanan. Semua sayur-sayuran berdaun hijau kaya di dalamnya - kubis, salad, ramuan. Anda boleh menggunakan serat siap pakai dalam bentuk serbuk (tambah salad, sup, bijirin) atau dedak. Serat mempunyai hygroscopicity yang sangat baik, yang memungkinkannya menyerap pelbagai produk buangan manusia dari usus, termasuk kolesterol.

Serat boleh diperoleh untuk sarapan dalam bentuk bijirin (oatmeal, millet, beras dan lain-lain), untuk makan tengah hari dengan sup, dedak dan buah-buahan, untuk makan malam - dengan salad ringan dan kekacang. Sebaiknya minum sekurang-kurangnya 35 g serat setiap hari.

6. Sayur-sayuran - mereka mesti dimakan sekerap mungkin, lebih baik setiap hari. Sangat berguna untuk memakannya mentah, tanpa menambah minyak dan lemak, serta keju dan semua jenis sos..

7. Masukkan ikan dalam makanan. Dianjurkan untuk mengambil ikan laut sekurang-kurangnya dua kali seminggu, sekurang-kurangnya 100 g setiap hidangan. Ia tidak hanya mengandung unsur surih yang berguna (fosfor, yodium), tetapi juga asid lemak omega-tiga yang paling penting yang mengatur kadar kolesterol, tekanan darah dan kelikatan darah itu sendiri, dan oleh itu kecenderungan pembentukan trombus. Ikan yang paling bermanfaat untuk diet penurun kolesterol adalah salmon, kerana tinggi asam lemak omega-tri. Pilih ikan yang berbeza, tetapi cubalah mengekalkan kandungan omega-tiga yang tinggi. Hati ikan laut dan minyak ikan mereka juga akan berguna..

Makanan dengan kolesterol tinggi

Minyak zaitun mengandungi jumlah lemak tak jenuh tunggal tertinggi. Meningkatkan fungsi pundi hempedu. Sekiranya anda minum minyak zaitun dengan perut kosong setiap hari, maka plak kolesterol tidak akan disimpan di kapal..

Minyak biji kapas menurunkan kolesterol.

Sayur-sayuran. Diyakini bahawa diet orang yang sihat harus mengandungi 400 g sayur (kecuali kentang) setiap hari dan sepanjang tahun. Sekurang-kurangnya sepertiga mesti segar. Sayuran yang ada boleh merangkumi kubis, wortel, dan bit. Lobak membersihkan darah, membuang racun dari badan, dan mempromosikan penyerapan semula pembekuan darah. Anda perlu makan 2 lobak sehari. Turnip mempunyai kesan penurunan kolesterol yang kuat. Terung juga berguna, semua tanaman tembikai dan labu: timun, labu, zucchini, labu.

Selada membawa asid folik ke dalam badan, membantu pengembangan sel baru di dalam badan.

Dari unggas, anda perlu makan ayam belanda dan ayam (itik dan angsa adalah makanan yang mengandungi sejumlah besar kolesterol). Unggas harus dimasak tanpa kulit, kerana mempunyai kolesterol dan lemak maksimum..

Dari daging, anda harus makan daging sapi muda, domba muda tanpa lemak yang kelihatan, daging lembu tanpa lemak, arnab.

Ikan dan makanan laut. Ikan harus selalu ada dalam diet, dan semakin gemuk ikan, semakin banyak faedahnya. Pengambilan ikan secara berterusan tidak akan membiarkan kolesterol disimpan di dinding saluran darah. Ikan tidak semestinya mahal. Bahkan herring biasa mengandungi vitamin A, B, D, asid lemak omega-tiga. Sardin, sprats, makarel, salmon, herring - 2-3 hidangan 200-400 g seminggu. Tuna, cod, haddock, flounder - tiada had.

Kekacang melambatkan penyerapan dan penyimpanan lemak. Kacang hijau juga berguna kerana memberi tenaga tambahan kepada tubuh. Kacang berguna.

Buah sitrus mengandungi sejumlah besar vitamin yang melindungi saluran darah. Grapefruit dan limau mengandungi vitamin P, yang meningkatkan kesan vitamin C (asid askorbik) dan meningkatkan nada vaskular.

Walnut adalah sumber vitamin E. yang paling lengkap. Vitamin ini menguatkan dinding saluran darah. Kenari juga mengandung fosfolipid, yang merupakan zat yang mengurangi kolesterol, dan setosterol, yang memperlambat penyerapan kolesterol ke saluran pencernaan. Anda perlu makan 3-4 biji kenari sehari. Badam berguna.

Bawang, bawang putih melambatkan penuaan saluran darah, membersihkan badan deposit kapur dan lemak. Bawang putih membantu mengelakkan pembekuan darah. Ia juga menurunkan tekanan darah.

Epal kaya dengan pektin, yang menguatkan saluran darah. Serat yang terkandung dalam kulit epal mencegah kegemukan berkembang. Untuk pencegahan, anda perlu makan 1-2 biji epal sehari.

Bubur, bijirin, biasa, bukan sekejap. Secara umum, tidak ada yang boleh digunakan dalam beg, kubus, balang, cawan, kerana produk ini mengandungi sejumlah besar bahan tambahan dan pengawet, penambah rasa, terutama monosodium glutamat, yang menyebabkan berdebar-debar dan berpeluh. Cuba masak bubur di dalam air.

Oatmeal dijamin menurunkan kolesterol ketika dikonsumsi secara teratur, walaupun kolesterolnya sangat tinggi. Oatmeal mengandungi banyak vitamin A, vitamin B, kaya dengan protein, karbohidrat, kalium, zink, fluorida, unsur surih dan asid amino. Serat makanan dari oatmeal membersihkan badan dengan sempurna. Kesan oatmeal yang paling besar dapat diperoleh dengan memakannya pada waktu pagi ketika perut kosong..

Sup mesti dimakan sayur, tebal dengan banyak kentang, vegetarian.

Jus. Kurangkan kadar kolesterol jika anda meminumnya semasa makan tengah hari atau makan malam. Satu gelas jus atau campuran jus cukup setiap hari.

Buah kering tanpa gula diperlukan dalam badan sepanjang masa.

Roti gandum, bubur, pasta gandum durum.

Keju kotej rendah lemak, kefir, yogurt.

Kerang, tiram.

Minuman buah, es loli.

Minuman termasuk teh, air, dan minuman tanpa gula. Minum wain merah: satu gelas sehari menaikkan kolesterol baik.

Dari perasa gunakan lada, mustard, rempah, cuka, lemon, yogurt.

Telur. Sebanyak 3 telur setiap minggu disyorkan, termasuk telur yang digunakan dalam produk lain. Telur tidak boleh dikecualikan sepenuhnya, kerana mereka juga mengandungi bahan anti-kolesterol (lesitin, dll.).

Mentega. Dalam 2 sudu teh tanpa bahagian atas (dua sandwic dengan mentega) mesti dimakan dengan tepat kerana ia juga mengandungi zat anti-kolesterol.

Produk tenusu mestilah rendah lemak atau bebas lemak. Kolesterol yang terkandung di dalamnya diserap dengan sangat cepat, hampir segera memasuki aliran darah, jadi sebilangan besar produk susu tinggi lemak seharusnya tidak ada dalam makanan anda. Keju kotej - 0% atau 5%, susu - maksimum 1.5%. Dengan cara yang sama, semua produk susu yang ditapai: kefir boleh menjadi 1% dan bebas lemak.

Keju. Beri keutamaan kepada keju dengan kandungan lemak kurang dari 30% - suluguni, Adyghe, Ossetian, brynza, Poshekhonsky, keju Baltik.

Roti tepung halus.

Ikan goreng dalam minyak sayuran cair.

Kerang, ketam, udang galah.

Jenis daging lembu, domba, ham; hati.

Kentang goreng, rebus.

Gula-gula, roti bakar, krim, ais krim lemak sayuran.

Kacang: kacang tanah, pistachio, hazelnut.

Minuman beralkohol, minuman manis.

Kicap, mayonis rendah kalori, saus tomat.

Mayonis. Salad musim dengan yogurt, kefir, krim masam rendah lemak.

Penyebaran curd, curd; roti kaya, roti premium; udang, sotong, marjerin keras, lemak babi, ais krim, puding, kek, biskut, gula-gula.

Produk tenusu berlemak, daging merah (daging lembu dan daging babi), marjerin.

Anda tidak boleh makan lobak, lobak, kacang merah, bayam dari sayur-sayuran.

Roti mentega, pasta dari gandum lembut.

Susu penuh, produk tenusu berlemak dan keju.

Telur hancur digoreng dengan lemak haiwan atau marjerin keras.

Sup dengan sup daging.

Ikan digoreng pada haiwan, sayur keras atau lemak yang tidak diketahui.

Sotong, udang, ketam.

Babi, daging berlemak, itik, angsa, sosej, sosej, pate.

Mentega, lemak daging, lemak babi, marjerin keras.

Kentang, sayur-sayuran lain digoreng dengan haiwan atau lemak, kerepek, kentang goreng yang tidak diketahui.

Pembakar roti, gula-gula, krim, ais krim, kek dengan lemak haiwan.

Kacang kelapa, masin.

Kopi, minuman coklat dengan krim.

Perasa: mayonis, krim masam, masin, berkrim.

Makanan tambahan menurunkan kolesterol

Vitamin E. Ia adalah antioksidan yang sangat kuat. Ia juga dipercayai dapat mencegah pemecahan kolesterol LDL dan dengan demikian menghalang pembentukan plak lemak. Kajian menunjukkan bahawa orang yang mengambil vitamin E mempunyai risiko penyakit jantung yang lebih rendah.

Asid lemak omega-tiga. Terutamanya terdapat dalam minyak ikan. Mereka terbukti melindungi dari keradangan, mencegah pembekuan darah dan menurunkan kadar trigliserida. Semua ini membantu mengurangkan risiko aterosklerosis. Omega-3 boleh diambil sebagai makanan tambahan atau diperoleh dari produk semula jadi seperti biji rami, canola dan minyak primrose malam.

Teh hijau. Teh hijau mengandungi sebatian yang mencegah aterosklerosis. Fitokimia ini (atau polifenol) meningkatkan metabolisme lipid dan menurunkan kadar kolesterol. Di samping itu, mereka adalah antioksidan..

Bawang putih. Bawang putih telah terbukti mempunyai sifat penipisan darah, yang seterusnya mencegah pembentukan gumpalan di arteri. Selain itu, terbukti menurunkan kadar kolesterol. Bawang putih yang dicincang mentah disyorkan.

Protein soya membantu menurunkan kadar kolesterol dengan meningkatkan rembesan asid hempedu.

Genistein juga memainkan peranan penting dalam mencegah pengoksidaan kolesterol LDL kerana mempunyai sifat antioksidan.

Asid nikotinik (vitamin B3). Fungsi utamanya adalah untuk menggerakkan asid lemak di semua tisu badan. Ini membantu mengurangkan jumlah trigliserida yang dihasilkan oleh hati, yang seterusnya membantu menurunkan kolesterol LDL. Tahap HDL dapat ditingkatkan hingga 30%, menjadikan niasin sangat berkesan.

Asid folik, Vitamin B12 dan Vitamin B6. Telah didapati bahawa tahap rendah vitamin B12 dan B6 menyebabkan peningkatan kadar homosistin, yang secara negatif mempengaruhi fungsi jantung. Ini secara signifikan meningkatkan risiko terkena aterosklerosis dan penyakit jantung koronari..

Pilihan menu

Sarapan pagi: sediakan telur dadar dengan daging, (140 gram), bubur soba, teh dengan susu (skim).

Sarapan pagi ke-2: salad kelp.

Makan tengah hari: sup bijirin (barli dengan sayur-sayuran, dengan penambahan minyak sayuran, potongan daging kukus, hiasan sayur. Untuk pencuci mulut, epal.

Makanan ringan petang: tuangkan rosehip dalam termos, (200 ml kaldu), roti soya (50 g).

Makan malam: pilaf buah, ikan bakar, teh susu.

Pada waktu malam: kefir (200 ml).

Sarapan pagi: rebus bubur soba, teh.

Sarapan ke-2: sebiji epal.

Makan tengah hari: barli (sup) dengan sayur-sayuran dan minyak sayuran,

Potongan daging kukus atau bebola daging, sayur rebus (wortel), kompot.

Makanan ringan petang: bancuh pinggul mawar.

Makan malam: potong sayur untuk salad, musim dengan minyak sayuran. Rebus ikan dengan sos. Kentang. Teh.

Pada waktu malam: segelas kefir.

Sarapan pagi: telur dadar protein dengan susu, mentega dan krim masam, atau oatmeal dengan susu dan mentega, salad sayuran dengan ramuan, teh atau kopi dengan susu.

Sarapan pagi ke-2: parut keju kotej rendah lemak dengan sedikit gula, tambah epal, segelas kaldu rosehip.

Makan tengah hari: masak sup sayur-sayuran dari kentang, kubis, wortel dan tomato. Rebus daging dan hidangkan dengan hiasan campuran. Kompot epal.

Makan malam: Crouton, roti putih, gula, buah segar, minuman rosehip. Kubis rebus dengan ikan (pike hinggap), pilaf dengan buah kering, teh.

Diet kolesterol tinggi

Peraturan umum

Bahan seperti lemak ini diperlukan untuk pembentukan enzim, hormon dan banyak lagi. Walau bagaimanapun, apabila metabolisme terganggu dan tahap darahnya tinggi, perubahan tidak dapat dipulihkan berlaku di dinding vaskular - aterosklerosis, yang berbahaya bagi komplikasinya (serangan jantung, strok, gangguan bekalan darah ke pelbagai organ).

Berbahaya dari segi perkembangan aterosklerosis dianggap sebagai ketidakseimbangan antara pecahan - lipoprotein berkepadatan rendah LDL dan lipoprotein berketumpatan tinggi (HDL). Yang pertama mempunyai kesan aterogenik dan kandungannya yang tinggi adalah risiko penyakit kardiovaskular. Kolesterol berketumpatan tinggi ("baik") dihasilkan oleh badan. Aktiviti fizikal yang sederhana menyumbang kepada pengeluarannya dan pada masa yang sama mengurangkan pengumpulan berbahaya, yang hanya datang dengan makanan.

Untuk mengurangkan tahap kolesterol, pemakanan terapeutik telah dikembangkan. Diet untuk menurunkan kadar kolesterol darah dapat digunakan dalam rawatan dan pencegahan penyakit - ini sesuai untuk orang yang menjaga kesihatan mereka. Tujuannya adalah untuk meningkatkan metabolisme lipid dan mengurangkan berat badan. Prinsip utama diet ini adalah untuk mengurangkan lemak haiwan, yang kita dapat dari daging, produk tenusu berlemak, dan karbohidrat sederhana. Lemak tak jenuh ganda (minyak sayuran dan kacang-kacangan adalah sumbernya), serat dan karbohidrat kompleks (kita mendapatkannya dari sayur-sayuran, biji-bijian, dedak) semestinya berlaku dalam diet. Ini adalah sejumlah besar serat yang membantu menghilangkan kolesterol berlebihan dari saluran pencernaan. Kandungan protein dalam makanan kesihatan ini berada dalam had normal, dan anda boleh mendapatkannya dengan menggunakan pelbagai jenis kekacang dan daging tanpa lemak..

Jumlah roti tidak lebih dari 200 g sehari, penggunaan roti diet dengan dedak juga dibenarkan. Garam dan jumlah cecair yang digunakan terhad kepada 1.2 liter. Hidangan mesti dimasak tanpa garam, tetapi dibenarkan untuk menambahkan garam ke makanan yang disediakan di atas meja. Sayur-sayuran dimakan mentah atau rebus, sementara daging dan ikan direbus (dibakar) dengan baik untuk mengurangkan lemak dalam makanan. Makan banyak sayur-sayuran semasa makan malam dianggap penting. Kandungan kalori harian - 1400-1500 kcal.

Prinsip asas pemakanan dengan kolesterol darah tinggi:

  • Bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi karbohidrat kompleks dan jumlah serat yang tinggi harus membentuk sekitar 60% dari diet. Sayur-sayuran perlu dimakan setiap hari 400 g (sepertiga segar) dan 200 g produk bijirin.
  • Keutamaan minyak sayuran dalam diet.
  • Pengambilan produk tenusu yang dibenarkan secara sederhana.
  • Makan dengan kolesterol darah tinggi termasuk ikan, ayam dan kalkun sebagai makanan pilihan, dengan daging lembu tanpa lemak di tempat kedua dalam diet..
  • Jumlah garam adalah minimum.
  • 2-3 telur seminggu (protein tanpa had).
  • Elakkan merasa lapar (mempunyai makanan ringan buah tepat pada waktunya).

Diet dengan kolesterol tinggi pada wanita tidak berbeza dengan diet lelaki dan prinsip am pemakanan dipelihara. Jumlah kolesterol pada wanita dan lelaki tidak boleh lebih dari 5,2 mmol / L, indikator 6,19 mmol / L sudah dianggap meningkat secara signifikan. HDL pada wanita sekurang-kurangnya 0,9 mmol / l dan hingga 1,9 mmol / l, pada lelaki penunjuk ini berbeza - dari 0,7 hingga 1,7 mmol / l.

Permulaan menopaus memberi kesan buruk kepada metabolisme kolesterol dan dijelaskan oleh fakta bahawa dengan permulaan sintesis estrogennya menurun, dan ini mengatur pengeluaran kolesterol "baik". Peningkatan "buruk" didorong oleh gaya hidup wanita yang tidak aktif, makan berlebihan dan penggunaan makanan berlemak dan tinggi kalori.

Diet dengan kolesterol tinggi pada wanita harus mengandung sebanyak mungkin makanan nabati yang kaya dengan fitosterol, yang mengawal dan menurunkan kadar kolesterol jahat:

  • germa Gandum;
  • bijan;
  • biji bunga matahari;
  • biji rami;
  • minyak zaitun;
  • minyak biji anggur;
  • alpukat.

Sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi pektin tidak kurang berguna: epal, buah sitrus, bit, semangka dan jus sayuran semula jadi. Ingatlah bahawa semua buah dan sayuran ungu dan merah mengandungi polifenol yang merangsang pengeluaran kolesterol baik: blueberry, strawberi, raspberi, cranberry, jus cranberry, chokeberry, lingonberry, delima, anggur ungu dan merah, plum, terung. Salad dan sayur-sayuran berdaun hijau juga berguna: kubis, selada, bayam, sorrel, artichoke dan pasli, dill dan bawang hijau yang tersedia untuk semua orang.

Sangat penting untuk memasukkan kekacang dalam makanan, yang, kerana kandungan seratnya yang tinggi, akan menghilangkan kolesterol berbahaya dari usus. Dari segi kandungan protein, mereka boleh menggantikan daging..

Adalah baik bagi wanita yang lebih tua untuk mengkonsumsi produk soya yang mengandungi fitoestrogen. Jangan lupa memasak daging dan ikan yang betul - lemak minimum semasa memasak - bakar terbaik di dalam ketuhar, dalam periuk atau kukus.

Memandangkan keinginan wanita untuk gula-gula, sangat sukar untuk melepaskan produk krim manis, coklat dan gula-gula, roti bakar, biskut, wafel dan membatasi diri anda dengan gula. Tetapi ini mesti dilakukan. Daging berlemak juga harus hilang dari diet, anda harus melepaskan daging yang diproses (sosej, daging babi rebus). Daging babi, daging dan daging dilarang. Jangan lupa tentang keperluan melakukan aktiviti fizikal. Semua ini hanya akan bermanfaat - analisis akan menormalkan, berat badan akan turun, dan anda akan meraikan diri anda menarik.

Selalunya kolesterol tinggi diperhatikan pada penyakit organ-organ dalaman dan sistem endokrin: nefritis, hipotiroidisme, obesiti, diabetes mellitus. Patologi gabungan ini memerlukan pendekatan khusus untuk pemakanan dan rawatan yang lebih serius. Dalam setiap kes, masalah ini diselesaikan secara individu dan terapi pemakanan ditetapkan untuk penyakit yang mendasari. Sebagai contoh, jenis makanan apa yang ditunjukkan untuk penyakit kolesterol tinggi dan buah pinggang? Dalam kes ini, anda perlu mengikuti Jadual 7 dan jenisnya. Diet 7 diresepkan untuk penyakit ginjal kronik dan, selain mengehadkan garam, jumlah cecair yang anda minum, menyediakan pengecualian makanan yang kaya dengan kolesterol (ginjal, hati, kuning telur, otak).

Petunjuk

Ditunjukkan bergantung pada ketersediaan:

Produk yang dibenarkan

Pemakanan yang betul dengan kolesterol tinggi harus menjadi kebiasaan. Apa yang sepatutnya? Pertama sekali, anda perlu mengecualikan sup daging - sediakan sup vegetarian, jika ini sukar dan tidak biasa bagi anda, maka anda boleh menggunakan kaldu sekunder yang lemah untuk kursus pertama dan membuang lemak dengan berhati-hati. Gunakan kentang dalam jumlah minimum dan lebih baik memasak sup sayur-sayuran pasang siap, sup kubis dan borscht.

Daging dan unggas harus diambil dari spesies rendah lemak, kulit unggas tidak dapat diterima, lemak dari daging juga harus dipotong. Oleh kerana diet memperuntukkan pembatasan lemak, daging mesti direbus atau dipanggang tanpa menambahkan krim masam, mayonis dan lemak apa pun. Makan sayur sebagai lauk, bukan bijirin. Terbaik untuk sarapan pagi (oatmeal, soba dan beras perang).

Kubis (semua jenis), wortel, zucchini, labu, terung, atau salad dengan sayur-sayuran segar dan kacang polong akan membantu menurunkan kadar kolesterol. Jumlah sayur-sayuran yang dimakan setiap hari tidak kurang dari 400g.

Gunakan minyak sayuran dara untuk menggayakan makanan siap. Minyak biji rami berguna dalam hal ini, pemimpin dalam kandungan asam lemak omega-3, yang mengatur pengeluaran lemak yang bermanfaat..

Menurunkan kadar kolesterol dapat dicapai dengan memasukkan hidangan ikan laut rendah lemak ke dalam makanan, dan pengambilan daging (ayam) tetap harus dibatasi hingga 1 kali seminggu. Varieti diet harus dipilih dari ikan: hake, haddock, whiting biru, navaga, pollock, pollock.

Roti dibenarkan rai, tepung bijirin dan dedak. Anda boleh menggunakan roti tanpa ragi (dengan dedak, dengan biji rami) untuk makanan ringan dan kursus pertama. Susu dan produk susu yang diperam hanya dibenarkan dengan kandungan lemak rendah dan dalam jumlah terhad. Teh hijau dan kopi lemah dengan susu dan tanpa gula, jus sayuran dan buah tanpa gula dibenarkan.

6 makanan yang menurunkan kolesterol. Diet kolesterol tinggi

Menurunkan kolesterol di rumah: diet rendah kolesterol

Evgeniy Shlyakhto, pakar kardiologi, pengarah umum Pusat Penyelidikan Perubatan Nasional FSBI V.A. Almazov "Kementerian Kesihatan Rusia, Ahli Akademi Akademi Sains Rusia, Presiden Persatuan Kardiologi Rusia

Anda telah memeriksa tahap kolesterol darah anda dan doktor anda telah menasihatkan anda untuk menurunkan kolesterol anda untuk mengelakkan penyakit kardiovaskular dan penyakit lain yang menyebabkan kolesterol tinggi. Selamat tinggal - dengan diet menurunkan kolesterol. Ahli kardiologi terkenal Yevgeny Shlyakhto, Ketua Pengarah Pusat Penyelidikan Perubatan Nasional yang diberi nama V.I. V.A. Almazova.

Untuk menurunkan kadar kolesterol, jumlah lemak yang dikonsumsi harus dikurangkan sekitar satu pertiga. Sifat lemak dalam diet juga perlu diubah.

Di Eropah Barat, pengambilan lemak rata-rata untuk orang dewasa yang tidak aktif adalah sekitar 70-85 g sehari. Ini sesuai dengan pengambilan kalori harian 2100–2500 kkal. Petani Cina dengan kesihatan yang dicemburui hanya mengambil 10% daripada pengambilan kalori harian mereka, dan tahap kolesterol darah mereka adalah 3 mmol / L..

Untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah sebanyak 10-20%, perlu memastikan keseimbangan tenaga harian dalam tubuh minus 500 kcal dari yang diperlukan. Lemak tepu yang terdapat dalam makanan (kebanyakan dari sumber haiwan) meningkatkan kadar kolesterol darah, sementara lemak tak jenuh (dari sumber tumbuhan) membantu menurunkan kadar kolesterol. Lemak tak jenuh tunggal, yang terdapat dalam produk ikan, juga menyumbang kepada normalisasi kolesterol darah dan trigliserida darah. Semasa memasak, anda harus memilih minyak sayuran: zaitun, bunga matahari, soya.

Makan sesedikit mungkinBeri keutamaan
Mentega, krim masamSayur-sayuran, buah-buahan, salad
Keju keras dan marjerinKekacang (ayam, ayam belanda) tanpa kulit dan lemak yang kelihatan
Semua jenis daging babiDaging lembu tanpa lemak, daging lembu, domba, permainan
Daging lembu berlemakSemua jenis ikan, terutama yang berlemak (mengandungi asid lemak omega-3)
Produk sampingan (hati, ginjal, jantung, otak)Bijirin, pasta
Sosej, sosejRoti kasar, dedak, muesli bebas gula
Daging asap, sosej, daging asap, salamiSusu rendah lemak (1.5%), keju kotej, yogurt susu
Kuning telurMinyak sayuran (bunga matahari, kacang tanah, kacang soya, jagung, zaitun)
Keju kotej berlemakKacang, kacang, soya
Burung gemuk (itik, angsa)Zaitun, zaitun
Kek, pastri, pastri
Udang, ketam, udang galah, kaviar
Ais krim, pencuci mulut

Sekarang mari kita bincangkan kumpulan makanan individu dalam diet kolesterol rendah..

Produk tenusu rendah lemak

Susu. Kandungan lemak susu keseluruhan rendah (3,2-3,5 g per 100 g produk), tetapi jika anda menggunakan susu keseluruhan dalam jumlah besar, jumlah lemak yang diperoleh menjadi signifikan. Tiga gelas susu penuh sehari menyediakan 28 g lemak, kebanyakannya tepu. Susu kambing mengandungi hingga 3.5% lemak, susu domba - hingga 6%. Pilih susu dengan kandungan lemak tidak lebih dari 1.5% di kedai.

Krim dan krim masam mengandungi lebih banyak lemak (20-25%), jadi penggunaan produk ini harus dielakkan.

Keju. Sekiranya anda menjalani diet rendah kolesterol, pilihan keju anda akan terhad. Semasa memilih keju, perhatikan kandungan lemak per 100 g produk. Biasanya, kandungan lemak diberikan berdasarkan berat kering..

Yogurt. Yogurt dibuat dari susu fermentasi (curdled) dan merupakan sumber kalsium, protein, fosforus dan vitamin B. Khasiat bermanfaat dari produk ini dipercayai dapat menyumbang kepada kesihatan dan umur panjang petani Bulgaria..

Dari segi kandungan lemak, yogurt tinggi lemak jika terbuat dari krim atau susu keseluruhan (dalam kes ini, kandungan lemak boleh menjadi 3.0-3.9% per 100 g) dan rendah lemak (dengan kandungan lemak 0.2% hingga 1.5 %). Yogurt Yunani yang terbuat dari susu domba boleh mengandungi hingga 9% lemak. Untuk makanan diet, pilih yogurt tenusu atau rendah lemak dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 2.0%.

Minyak dan kacang: mana yang harus dipilih?

Mentega dan marjerin mengandungi jumlah lemak yang sama (hingga 81 g setiap 100 g), tetapi lemak ini berbeza dalam komposisi mereka. Mentega mengandungi banyak asid lemak tepu (kira-kira 63%) dan kira-kira 4% daripada asid lemak trans (lemak sayuran sebahagian hidrogenasi). Asid lemak trans didapati berbahaya bagi kesihatan.

Berbanding dengan mentega, semua jenis marjerin mengandungi asam lemak kurang jenuh, dan marjerin yang ditandai dengan tulisan "asid poli tak jenuh tinggi" mengandungi sejumlah besar asid lemak trans, yang, bersama dengan lemak tepu, tidak dapat direkomendasikan dalam diet pesakit dengan hiperkolesterolemia.

Minyak zaitun adalah produk yang sesuai dari segi konsep diet Mediterranean dan diet kolesterol rendah. Minyak zaitun diserap oleh badan sebanyak 98%, sementara minyak bunga matahari hanya 65%..

Minyak zaitun telah digunakan oleh manusia selama ribuan tahun dan dianggap sebagai salah satu makanan tertua. Seperti anggur, minyak zaitun terdapat dalam berbagai rasa, warna dan aroma, kerana ia ditanam di iklim yang berlainan dan di tanah yang berlainan, dan penuaian zaitun dituai dengan cara yang berbeza..

Minyak zaitun dikelaskan kepada beberapa jenis berdasarkan rasa dan keasidan. "Extra Virgin Olive Oil" dihasilkan dari buah zaitun berkualiti terpilih. Ia mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik dan tidak perlu dibersihkan. Keasidan minyak ini tidak lebih dari 1%.

Minyak Zaitun Dara juga merupakan produk yang sangat baik yang tidak perlu diperhalusi. Ia mempunyai rasa dan aroma yang tinggi, dan keasidannya tidak lebih dari 2%.

Minyak zaitun adalah minyak yang pada awalnya mempunyai peratusan keasidan yang tinggi. Ia diproses (disempurnakan) dan dibumbui dengan menggunakan minyak zaitun "super semula jadi". Keasidannya tidak lebih dari 1.5%.

Minyak zaitun dapat berfungsi sebagai pembalut salad, pengasam untuk daging dan ikan, tahan terhadap suhu tinggi dan banyak digunakan untuk menggoreng dan memanggang.

Kacang adalah produk yang sangat sihat dan berkhasiat. Kacang-kacangan tinggi kalori, protein sayuran, dan asid lemak tak jenuh. Bukti baru-baru ini menunjukkan bahawa memakan kacang jenis tertentu (seperti walnut) membawa kepada penurunan kolesterol sederhana hingga 12%.

Kacang Brazil adalah sumber selenium yang sangat baik. Selenium adalah unsur jejak penting yang terlibat dalam proses oksidatif, fungsi tiroid normal dan penghasilan testosteron hormon seks, dan juga memastikan pergerakan sperma normal. Tiga kacang Brazil keseluruhan (10 g) menyediakan selenium 153 mcg setiap hari (75 mcg untuk lelaki, 60 mcg untuk wanita).

Apa daging yang harus dikecualikan dengan diet rendah kolesterol

Daging. Makan daging lembu, daging lembu dan domba tanpa lemak: sirloin, bahu, paha, pinggang, tenderloin. Sebelum memasak, potong semua lemak dari daging. Mengelakkan daging merah kaya protein dan zat besi sama sekali tidak digalakkan - boleh menyebabkan anemia, terutama pada wanita muda.

Elakkan daging olahan, sosej, sosej, salami, daging asap, dan daging olahan lain yang dihasilkan dengan lemak tersembunyi. Contohnya, sosis daging sapi panggang mengandungi hingga 17 g lemak tepu yang tidak sihat untuk setiap 100 g produk, dan sosis babi - hingga 25 g lemak per 100 g produk siap. Produk sampingan (hati, ginjal, otak) mengandungi banyak kolesterol dan tidak boleh disarankan untuk diet yang sihat.

Cuba masak hidangan daging rebus atau kukus, dan gunakan minyak sayuran semasa menggoreng daging. Veal boleh dijadikan alternatif yang baik bagi para penggemar daging yang mengikuti diet rendah kolesterol. Sebagai contoh, escalope daging sapi goreng mengandungi 6.8 g lemak per 100 g produk, di mana hanya 1.8 g (26%) lemak tepu. Sapi cincang kukus mengandungi 11 g lemak, di mana kurang dari separuh lemak tepu (4.7 g).

Burung. Cuba makan lebih banyak daging unggas (ayam, ayam, ayam belanda), gantikan dengan daging lembu dan daging babi. Semasa memasak unggas, buang semua lemak dan kulit yang kelihatan tinggi kolesterol. Gunakan minyak sayuran semasa menggoreng ayam. Daging kalkun adalah pilihan yang sangat baik - hanya mengandungi 3-5% lemak.

Seekor ikan. Kini telah terbukti bahawa pengambilan ikan secara teratur, terutama jenis lemak yang mengandung asam lemak omega-3, dapat mengurangi risiko infark miokard sebanyak satu pertiga. Untuk mengelakkan infarksi miokardium, jumlah asid lemak omega-3 yang diperlukan adalah 500-1000 mg sehari. Jumlah Omega-3 ini terdapat dalam dua hingga tiga hidangan ikan berlemak biasa setiap minggu..

Telur. Kuning telur tinggi kolesterol, jadi anda harus makan tidak lebih dari 3-4 telur seminggu. Putih telur boleh digunakan tanpa banyak sekatan.

5 hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan sehari

Pada tahun 1990, Organisasi Kesihatan Sedunia melakukan kajian tentang kebiasaan diet di negara-negara dengan apa yang disebut diet Mediterranean (Perancis, Sepanyol, Itali, Portugal), di mana kematian akibat penyakit jantung koroner, hipertensi dan barah adalah yang terendah di Eropah. Penggunaan sayur-sayuran dan buah-buahan setiap hari di negara-negara ini sekurang-kurangnya 400 g.

Berdasarkan data yang diperoleh, pakar pemakanan Inggeris memperoleh formula "5 hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari." Satu hidangan adalah satu epal, oren, pir atau pisang, satu keping besar tembikai atau nanas, dua buah kiwi, dua buah plum, dua hingga tiga sudu besar salad segar atau buah kalengan, satu sudu buah kering, atau dua sudu hidangan yang dibuat dari sayur atau buah sejuk beku segar.

5 keping roti sehari

Roti dan pasta tinggi karbohidrat dan merupakan sumber kalori yang baik, yang dikurangkan oleh lemak haiwan pada diet rendah kolesterol. Roti bijirin penuh mengandungi serat sayuran yang tidak larut yang mengikat kolesterol dalam lumen usus.

Pastri disediakan berdasarkan mentega, susu dan telur, jadi penggunaannya harus dikurangkan.

Bahagian karbohidrat kompleks dalam pengambilan makanan kalori harian mestilah kira-kira separuh. Semasa memasak bijirin, cuba ganti susu keseluruhan dengan susu skim atau masak bubur di dalam air. Jagung dan oatmeal boleh digunakan untuk sarapan pagi.

Kekacang (kacang soya, kacang, kacang polong) mengandungi banyak protein sayuran dan makanan berkalori tinggi, oleh itu ia adalah alternatif yang baik untuk produk daging dan daging.

Roti harian tidak boleh melebihi 6 keping untuk lelaki dan 5 keping untuk wanita..

Alkohol, saluran darah dan kolesterol

Bukti saintifik dalam beberapa tahun kebelakangan menunjukkan bahawa pengambilan alkohol sederhana mempunyai kesan perlindungan terhadap aterosklerosis. Sehingga kini, terdapat bukti yang kuat bahawa pengambilan wain merah secara berkala, yang kaya dengan antioksidan dan flavonoid, dapat mengurangkan risiko perbandingan CHD. Pengambilan alkohol dosis kecil secara berkala meningkatkan aliran darah, mencegah perkembangan trombosis pada sistem vaskular dan meningkatkan tahap kolesterol baik dalam darah.

Namun, harus diingat bahawa pengambilan alkohol harus diminimumkan pada pasien dengan hipertensi arteri dan diabetes mellitus. Pesakit ini perlu membincangkan masalah ini dengan doktor mereka..

Kopi atau teh?

Telah terbukti bahawa penggunaan kopi yang diseduh, bukannya instan, menyebabkan peningkatan kolesterol, karena mendidih mengambil lemak dari biji kopi. Terdapat bukti bahawa penolakan kopi sepenuhnya menyebabkan penurunan kolesterol darah sebanyak 17%.

Minum teh mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan, khususnya, pada penyakit jantung koronari. Kesan ini mungkin disebabkan oleh kandungan flavonoid yang tinggi dalam teh.

Untuk pertanyaan perubatan, pastikan anda berjumpa doktor terlebih dahulu