Resipi untuk hidangan lazat untuk pankreatitis untuk hari kerja, cuti dan puasa

Bagi pesakit, diagnosis pankreatitis adalah tragedi sebenar, kerana penyakit ini berlanjutan hingga akhir hayat. Sekiranya seseorang terbiasa makan apa yang harus mereka lakukan, tidak memikirkan prinsip gaya hidup sihat, maka rasa sakit akut akan memaksa mereka mengatur terapi diet sepanjang hayat. Pankreas yang meradang memerlukan perhatian yang teliti terhadap prinsip pemakanan. Perubatan telah mengembangkan diet khas nombor 5, yang merangkumi resipi lembut untuk pankreatitis. Diet membatasi makanan yang biasa digunakan oleh orang yang sihat, tetapi dipikirkan agar tubuh pesakit mendapat makanan yang seimbang.

Keradangan pankreas disertai oleh penyakit gastrousus yang berkaitan:

  • kolelitiasis,
  • gastritis,
  • ulser perut, ulser duodenum,
  • diabetes,
  • kolesistitis.

Oleh itu, perlu memikirkan diet untuk peringkat penyakit yang berlainan dengan bantuan doktor yang hadir. Sekiranya pesakit serius untuk mengelakkan berlakunya penyakit, maka belajar dan mengikuti peraturan pemakanan tidak akan sesuai untuknya.

Prinsip umum diet untuk penyakit

Keadaan yang paling penting untuk terapi diet adalah resipi yang tidak akan merengsakan selaput lendir dan meningkatkan kerja sistem pencernaan. Kemudian pencernaan makanan tidak akan menyebabkan reaksi menyakitkan pada saluran gastrointestinal, tempoh pengampunan akan lebih lama.

Pertimbangkan syarat untuk menyediakan makanan setiap hari dan percutian:

  1. Makanan disediakan dengan mendidih, mengukus, membakar atau merebus. Multicooker moden sangat sesuai untuk ini..
  2. Produk digunakan tanpa lemak, kaya dengan mineral, protein, vitamin.
  3. Makanan disiapkan dibersihkan - sekiranya berlaku eksaserbasi, atau dicincang halus - dalam keadaan remisi.
  4. Hidangan dihidangkan hangat. Makanan sejuk dan panas merengsakan selaput lendir.
  5. Mereka makan dengan pankreatitis 5-6 kali sehari, tetapi sedikit demi sedikit, untuk melindungi saluran pencernaan daripada berlebihan. Gunakan tipu daya - sajikan meja dengan piring kecil agar pesakit yang berada di tahap psikologi tidak merasa dilanggar keadaannya.
  6. Jangan campurkan protein dan karbohidrat dalam satu hidangan..
  7. Makan terakhir - 2-3 jam sebelum tidur.
  8. Hiaskan makanan anda dengan indah kerana penampilan makanan yang menarik meningkatkan mood anda. Para saintis mendapati bahawa keadaan minda yang puas semasa makan mendorong pencernaan yang lebih baik.
  9. Walaupun dalam pengampunan, berguna untuk menggunakan hari puasa dengan makanan sederhana tumbuk untuk memberi rehat pada pankreas dan organ lain..
  10. Cetak senarai makanan terlarang, gantung dengan jelas.

Makanan berikut dilarang untuk pankreatitis:

  • alkohol,
  • pengawetan, acar, sayur acar,
  • hidangan dari sayur-sayuran segar: lada bel, kubis putih, lobak, lobak, bawang putih,
  • ikan salai, daging, daging asap,
  • hati, buah pinggang, lidah,
  • produk tenusu berlemak,
  • penggunaan gandum, barli mutiara, bubur jagung, kekacang,
  • cendawan,
  • roti segar, roti, pai goreng, kek, coklat,
  • rempah panas, rempah yang merangsang pembebasan enzim dari pankreas,
  • makanan masin dan manis yang terlalu banyak,
  • buah masam, beri, lemon, buah sitrus lain,
  • beri dengan biji, kulit kasar, buah-buahan dengan serat kasar,
  • mayonis, mustard, cuka, lobak, lemak haiwan,
  • teh pekat, kopi, minuman berkarbonat manis, jus kedai.

Sekiranya seorang kanak-kanak sakit pankreatitis, gula-gula dibenarkan 1-2 kali sebulan, tetapi hanya dalam tempoh remisi yang stabil. Anak-anak merasa sukar untuk mentolerir sekatan gula-gula, dan ibu bapa harus menyokong anak itu secara psikologi.

Produk berikut dibenarkan untuk penyediaan makanan diet untuk pankreatitis:

  • produk tenusu, susu fermentasi rendah lemak: susu, keju kotej, kefir, yogurt semula jadi, keju,
  • bubur: oatmeal, semolina, soba, nasi,
  • daging tanpa lemak,
  • ikan tanpa lemak,
  • ikan sekunder, sup daging, sup sayur-sayuran,
  • makanan laut,
  • kentang, labu, zucchini, wortel, bit (selepas rawatan panas),
  • putih telur,
  • buah-buahan manis, buah beri,
  • kaldu rosehip,
  • 10 g mentega sehari,
  • anda boleh menikmati salad musim dengan zaitun, biji rami, minyak bunga matahari, yogurt semulajadi, krim masam rendah lemak.

Dengan pankreatitis kronik, reaktif, rawatan bentuk penyakit akut, pesakit terpaksa mengehadkan senarai makanan yang dibenarkan. Dalam bentuk akut, rawatan puasa selama 3 hari diamalkan. Makanan diambil lembek, homogen. Anda mesti mendisiplinkan tabiat makan anda untuk mengelakkan diet yang ketat. Resipi sesuai untuk orang dewasa dan kanak-kanak.

Agar jadual tidak tersembunyi, monoton, anda perlu memasukkan kreativiti. Produk berjaya digabungkan, ramuan kering dan perasa lain yang dibenarkan boleh digunakan: vanillin, kayu manis. Ingatlah bahawa lebih baik makan makanan yang sihat daripada membuat "perayaan perut", dan kemudian mengalami serangan kesakitan.

Resipi kursus pertama pankreatitis

Sup adalah bahagian penting dalam diet untuk penyakit. Agar tidak mencederakan pankreas, sup dimasak pada bijirin, daging sekunder, sup sayur. Memperkenalkan resipi masakan yang lazat.

Sup ayam

  • bangkai ayam,
  • 1 biji bawang,
  • 1 biji lobak merah,
  • 3 kentang,
  • 100 g beras (atau mi),
  • garam.
  1. Keluarkan kulit, lemak babi dari bangkai, celupkan ke dalam air, rebus hingga mendidih.
  2. Setelah mendidih, toskan kaldu, tuangkan air lagi, masak daging dengan api kecil hingga lembut.
  3. Keluarkan daging dari kuali.
  4. Tuangkan beras, lebih baik dihancurkan, garam ke dalam kuah, masak selama 15 minit.
  5. Semasa nasi sedang masak, kupas wortel, bawang, parut wortel, potong bawang menjadi kiub.
  6. Setelah 15 minit memasak nasi, masukkan wortel, bawang, masak selama 10 minit lagi.
  7. Kupas kentang, potong dadu, masukkan ke dalam kuali, rebus hingga lembut.
  8. Kisar ayam rebus (200 g) dengan pengisar atau dalam pengisar daging, tambahkan ke sup yang sudah siap.

Anda boleh makan sup dengan tambahan satu sudu krim masam rendah lemak, krim.

Sup pike

Ikan tanpa lemak dengan sayur-sayuran berguna untuk pankreatitis, ia terkenal dengan rasa dan aromanya yang tiada tandingannya. Masak sup ikan untuk pankreatitis sekurang-kurangnya seminggu sekali.

  • pike segar - 0,5 kg,
  • kentang - 3 keping.,
  • 1 biji bawang,
  • 1 lobak merah sederhana,
  • 2 helai daun bay,
  • garam secukup rasa,
  • susu - seperempat gelas,
  • kemangi kering - secubit,
  • air - 2 l.
  1. Masukkan pike ke dalam air, masukkan garam, laurel, didihkan.
  2. Potong kentang, bawang, parut wortel pada parut sederhana, tambahkan ke telinga.
  3. Rebus sayur hingga lembut, 15 minit.
  4. Keluarkan ikan, angkat dari tulang, masukkan ke dalam periuk.
  5. Sejukkan sedikit, campurkan dengan pengisar.
  6. Tuang susu, masukkan selasih, biarkan sup mendidih lagi.
  7. Tuangkan sup ke dalam mangkuk, tambahkan sepotong mentega, dill cincang, crouton gandum.

Sup Turki dengan bebola daging dan kembang kol

Resipi ini sangat sihat dan enak sehingga tidak menjadi dosa untuk menyajikan sup seperti itu di restoran.

  • fillet kalkun - 300-400 g,
  • air - 2.5 l,
  • protein dari 2 telur mentah,
  • kembang kol - 300 g,
  • kentang - 3 keping,
  • lobak merah - 1 sayuran akar,
  • bawang - 1 keping.

Sup disediakan seperti berikut:

  1. Kisar daging hingga cincang dengan bawang.
  2. Masukkan garam, protein ayam, campurkan, hias dengan bola kecil.
  3. Didihkan air, garam, masukkan kubis dibahagikan kepada perbungaan, wortel parut.
  4. Sebaik sahaja air mendidih, turunkan bakso dengan perlahan, kemudian masak selama 10 minit.
  5. Potong kentang menjadi kiub, celupkan sup, rebus sayur hingga lembut.

Supnya sedap, makanan.

Kursus kedua dan hidangan panas

Pakar menyediakan banyak hidangan sihat sederhana dari produk yang dibenarkan untuk pankreatitis. Bubur, kentang tumbuk, souffle, kaserol, mi dimasak secara bergantian, dan tidak akan ada monoton dalam diet. Makanan ini menggunakan sayur-sayuran kukus, kukus di dalam ketuhar, yang digabungkan dengan daging atau ikan tanpa lemak. Kami menawarkan resipi terperinci bukan sahaja untuk menu sehari-hari, tetapi juga untuk percutian.

Bubur labu dengan nasi

  • labu - 300 g,
  • nasi hancur - setengah gelas,
  • sedikit garam,
  • satu sudu teh gula,
  • susu - 1 gelas.

Bubur disediakan mengikut resipi berikut:

  1. Basuh labu, kupas dan pulpa dengan biji, potong kiub (atau parut pada parut kasar).
  2. Masukkan labu ke dalam periuk, isi dengan air 1-2 cm di atas paras labu, masak selama 20 minit.
  3. Basuh beras, masukkan ke dalam periuk.
  4. Didihkan, buat api kecil.
  5. Setelah nasi dimasak, tuangkan susu. Masukkan garam, gula, rebus lagi.
  6. Masukkan sekeping mentega ke dalam bubur siap, kacau.

Mie dan kaserol daging

  • bihun - 300 g,
  • susu - 2 gelas,
  • air - 2 gelas,
  • 300 g daging (pilihan: ayam, daging sapi muda),
  • telur - 2 keping,
  • sedikit garam.

Casserole disediakan seperti berikut:

  1. Rebus daging dalam air masin, tatal dua kali melalui penggiling daging halus.
  2. Tuang air, susu ke dalam periuk, masukkan garam, didihkan, turunkan bihun.
  3. Rebus bihun hingga separuh masak, toskan cecair.
  4. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
  5. Campurkan pasta dengan telur.
  6. Gris acuan dengan mentega, masukkan separuh bihun.
  7. Lapisan seterusnya adalah daging cincang rebus.
  8. Letakkan mi sisa dengan telur di atas.
  9. Letakkan acuan di dalam ketuhar selama 25 minit.
  10. Selepas 20 minit dari awal memasak, taburkan kaserol dengan keju parut 30% lemak dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 5 minit.

Omelet brokoli

Makanan disediakan dengan cepat, berkhasiat dan bermanfaat untuk kesihatan pesakit dengan pankreatitis. Komposisi ini merangkumi:

  • brokoli - 300 g,
  • telur - 2 keping atau 4 tupai,
  • susu 1.5% lemak - setengah gelas,
  • air brokoli,
  • garam,
  • minyak sayuran.
  1. Basuh brokoli, potong bunga api.
  2. Didihkan air, garam, letakkan kubis.
  3. Masak di bawah penutup dengan api kecil selama 10 minit, toskan airnya.
  4. Hidupkan ketuhar pada suhu 200 darjah, panaskan.
  5. Campurkan telur dengan susu, garam, pukul hingga berbuih.
  6. Griskan hidangan penaik dengan minyak sayuran, sebarkan brokoli, tuangkan campuran susu telur (atau susu protein, jika dikehendaki).
  7. Letakkan pinggan di dalam ketuhar selama 15 minit.
  8. Dalam tempoh pankreatitis kronik, brokoli dihancurkan setelah mendidih dan kemudian dicampurkan dengan bahan-bahan lain..

Souffle ayam

  • susu - 1 gelas,
  • putih telur - 2 keping,
  • fillet dada ayam - 0,5 kg,
  • garam,
  • minyak sayuran untuk pelinciran.
  1. Perahkan isi melalui parutan halus penggiling daging, tuangkan susu, putih telur, garam.
  2. Pukul campuran dengan pengadun.
  3. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
  4. Gris acuan dengan minyak, tuangkan daging cincang cair, bakar selama setengah jam.
  5. Jangan buka pintu ketuhar semasa membakar soufflé supaya makanan tidak menetap..

Anda boleh makan soufflé dengan sayur-sayuran kukus.

Pilaf buah

  • beras hancur - 300 g,
  • air - 750 ml,
  • garam,
  • prun - setengah gelas,
  • kismis - 3-4 sudu besar. l.,
  • mentega - 3 sudu besar. l.
  1. Rendam beras selama 3 jam, bilas.
  2. Bilas kismis, prun, masukkan beras, tambah air.
  3. Masak dalam air masin sehingga airnya diserap.
  4. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, masukkan pinggan yang ditutup dengan pilaf selama seperempat jam.
  5. Musim pilaf siap dengan mentega cair.

Resipi pencuci mulut untuk keradangan pankreas

Anda boleh makan hidangan manis dengan penyakit pankreas, tetapi ia berbeza dengan gula-gula yang dimakan orang sihat. Apabila penyakit itu reda, pengambilan pencuci mulut yang sederhana tidak dilarang, tetapi setelah mendapat kebenaran daripada doktor yang hadir. Anda mesti menahan diri dari cookie, jeli, yang dijual di kedai. Tetapi di rumah, anda boleh memasak hidangan manis yang tidak membahayakan pankreas..

Pencuci mulut Kefir

Makanan pencuci mulut yang indah yang tidak akan malu disajikan di meja perayaan. Komposisi:

  • kefir rendah lemak - 0,5 l,
  • telur - 3 biji..,
  • gula - lebih daripada setengah gelas,
  • sebungkus vanillin,
  • agar-agar - 20 g,
  • kulit lemon kering - secubit untuk rasa,
  • air - 1.5 cawan.

Pencuci mulut disediakan seperti ini:

  1. Rendam gelatin di dalam air selama setengah jam.
  2. Kisar kuning telur dengan gula.
  3. Pukul putih secara berasingan.
  4. Parut serai lemon pada parut halus.
  5. Larutkan agar-agar dalam tab mandi air, jangan sampai keadaan terlalu panas.
  6. Campurkan bahan-bahan, pukul dengan pengadun, tuangkan ke dalam gelatin yang nipis.
  7. Tuangkan ke dalam acuan dengan segera, sejukkan hingga rata.
  8. Biarkan pencuci mulut suam hingga suhu bilik sebelum dihidangkan.
  9. Sebagai pilihan, hiaskan dengan buah-buahan atau buah kering yang dibenarkan.

Apple charlotte kefir

  • kefir rendah lemak - 0.3 l,
  • epal - 3 keping,
  • telur - 2 keping,
  • tepung - 1 gelas,
  • semolina - 1 gelas,
  • baking soda - 1 sudu kecil.,
  • gula - 50 g,
  • kulit lemon kering - sedikit untuk rasa.
  1. Pukul telur hingga kembang.
  2. Masukkan gula, kefir, pukul lagi.
  3. Gosokkan lemon lemon kering pada parutan halus, tuangkan ke dalam campuran.
  4. Masukkan semolina, tepung, baking soda, campurkan adunan dengan spatula kayu menggunakan gerakan bawah-atas sehingga adunan diisi dengan udara.
  5. Epal dibasuh, dikupas, biji, dipotong menjadi kepingan nipis.
  6. Gris acuan dengan minyak sayuran, letakkan lapisan epal.
  7. Tuangkan adunan ke dalam acuan.
  8. Bakar pada suhu 180 darjah selama setengah jam.
  9. Kesediaan charlotte diperiksa dengan tusuk gigi: mereka menembusi pencuci mulut - tusuk gigi mesti kering.

Epal bakar dengan madu

  1. Basuh epal. Dengan menggunakan pengupas, inti epal dalam gerakan bulat.
  2. Isi sumur dengan madu, taburkan kayu manis.
  3. Letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit.
  4. Epal bakar sejuk.

Puding semolina dengan jeli beri

  1. Rebus bubur semolina curam ke dalam air, tuangkan ke dalam pinggan, sejuk.
  2. Rebus strawberi di dalam air dengan sedikit gula, angkat dari kuahnya, gosokkan melalui ayak, masukkan kembali strawberi.
  3. Masukkan gula secukup rasa, didihkan.
  4. Dalam pinggan, cairkan pati kentang dengan sedikit air - hingga keadaan gruel cair, tuangkan, sambil diaduk, ke dalam sup strawberi dalam aliran nipis hingga agar-agar pekat.
  5. Jangan biarkan agar-agar mendidih terlalu banyak, matikan apabila gelembung udara muncul, sejuk.
  6. Potong puding menjadi kotak dengan pisau, tuangkan dengan jeli.

Susu dengan propolis

Minuman ini adalah pencuci mulut yang lazat dan ubat rakyat untuk pankreatitis. Propolis merawat keradangan, menjana semula selaput lendir pankreas dan organ-organ lain saluran gastrointestinal. Minuman itu meningkatkan selera makan, metabolisme.

  • susu - 200 ml,
  • propolis lebah - 1 sudu teh,
  • madu - seperempat sudu teh.

Membuat minuman penyembuh:

  1. Propolis dihancurkan.
  2. Susu didihkan, dikeluarkan dari panas, propolis ditambahkan, dicampur dengan lembut.
  3. Biarkan minuman selama 10 minit sehingga lilin di propolis naik.
  4. Keluarkan lapisan lilin di atas, tambah madu, campurkan.
  5. Sekiranya dikehendaki, bersama dengan propolis, larutkan kayu manis dalam susu (di hujung sudu). Kayu manis baik untuk radang pankreas.

Susu propolis, selain kesan terapeutik pada saluran gastrointestinal, menenangkan saraf, membantu tidur lebih lena.

Salad untuk pankreatitis

Resipi salad untuk pankreatitis berbeza dari yang biasa, makanan dan pembalut berbeza. Tetapi ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa dan keaslian. Sosej dilarang sekiranya sakit; sebaliknya, dada ayam rebus, ayam belanda, makanan laut digunakan. Daripada mayonis, betul untuk hidangan musim:

  • zaitun, minyak biji rami,
  • yoghurt semula jadi,
  • krim masam rendah lemak,
  • kefir.

Bahan asam pedas adalah pantang larang. Kami mengingatkan anda bahawa salad dimakan hanya dalam tempoh pengampunan.

Salad musim sejuk

  • fillet payudara - 300 g,
  • 3 kentang,
  • 2 biji lobak merah,
  • 1 timun segar,
  • 3 biji telur,
  • krim masam 15% - untuk berpakaian,
  • garam.
  1. Fillet direbus dalam air masin, potong.
  2. Kentang, wortel direbus hingga lembut, disejukkan, dikupas, dipotong kecil.
  3. Telur direbus dengan keras, hancur, mungkin pada parut kasar.
  4. Timun dikupas, dipotong.
  5. Bahannya digabungkan, masin, dibumbui dengan krim masam.
  6. Taburkan salad dengan dill cincang di atas.

Salad epal dengan sotong

  • bangkai sotong - 2 keping,
  • telur (protein boleh digunakan) - 3 keping,
  • keju 30% lemak - 100 g,
  • epal bukan berasid - 1 keping,
  • krim masam 15% - 5 sudu besar. l.,
  • garam secukup rasa,
  • pasli daun - untuk hiasan.
  1. Kami mencelupkan sotong ke dalam air mendidih masin, rebus dengan api kecil tidak lebih dari 3 minit, angkat. Ingat: semakin lama anda memasak sotong, semakin sukar dagingnya..
  2. Kami membersihkan bangkai dari filem, potong sesuka hati (menjadi cincin, kiub).
  3. Kami menyebarkan sotong di bahagian bawah mangkuk salad.
  4. Kupas dan inti epal, potong kiub kecil, masukkan makanan laut.
  5. Gosokkan keju pada parut sederhana, taburkan dengan epal.
  6. Tuangkan krim masam di atas, garam ringan.
  7. Kami meletakkan daun pasli, dill.
  8. Salad akan kelihatan cantik dalam mangkuk kaca bahagian.

Sekiranya salad seperti itu dibuat untuk menerima tetamu, maka anda boleh menuangkan krim masam ke atas bahagian anda, dan para tetamu - dengan mayonis biasa.

Salad ayam dengan keju

  • fillet ayam - 300 g,
  • Keju jenis Adyghe - 150 g,
  • dill - beberapa cawangan,
  • bit - 1 medium,
  • kefir rendah lemak (krim masam) - 3 sudu besar. l.,
  • garam.
  1. Celupkan daging ayam ke dalam air mendidih, didihkan, toskan airnya.
  2. Rebus air masin lagi, turunkan daging, rebus hingga lembut.
  3. Rebus, kupas, parut atau potong bit.
  4. Basuh dill, potong.
  5. Parut keju, letakkan di bahagian bawah mangkuk salad.
  6. Taburkan separuh daripada dill di atas.
  7. Susun daging cincang, garam.
  8. Letakkan bit di atas daging, tuangkan pakaian di atas.
  9. Taburkan dengan baki dill, musim dengan garam.

Cara mengatur meja perayaan dengan pankreatitis?

Orang yang sakit merasa tidak selesa pada hari cuti, kerana meja itu penuh dengan makanan berkalori tinggi yang berbahaya, alkohol. Tetapi makan malam perayaan dengan pankreatitis dapat kelihatan sungguh-sungguh dan indah, dan ia akan menjadi sihat. Kami menyajikan hidangan yang tidak biasa yang akan menghiasi percutian, membawa kegembiraan bagi jiwa dan raga.

Okroshka untuk pankreas

  • kefir - 1 l,
  • air - 1 l,
  • kentang - 4 keping.,
  • timun segar - 200 g (1 besar),
  • telur puyuh (anda boleh ayam, tetapi 4 kali kurang) - 8 pcs.,
  • fillet dada ayam rebus - 200 g,
  • bawang hijau - sebilangan bulu,
  • dill - beberapa cawangan.
  1. Rebus kentang, telur, kupas, potong.
  2. Potong payudara rebus menjadi kepingan.
  3. Kupas timun, potong.
  4. Basuh sayur, angkat bahagian keras, potong, masukkan ke dalam pinggan, tambah garam.
  5. Hancurkan sayur supaya tidak ada kerosakan mekanikal pada saluran pencernaan, dan juga rasa okroshka yang lebih baik.
  6. Satukan bahan cincang, masukkan kefir, air sejuk rebus.

Resipi ini tidak biasa, tetapi lazat dan sihat..

Veal zrazy diisi dengan telur dadar, puri sayur dan sos susu

Hidangan ini mengandungi ramuan berikut:

  • daging lembu - 300 g,
  • roti - 40 g,
  • susu - 2 sudu besar. l.,
  • telur - 1 keping.
  • telur - 2 biji..,
  • susu - setengah gelas,
  • garam - di hujung pisau.
  • lobak merah - 1 medium,
  • zucchini - 200 g,
  • kentang - 4 keping sederhana,
  • mentega - 20 g.
  • mentega - 1 sudu besar. l.,
  • tepung berkualiti tinggi - 1 sudu besar. l.,
  • susu 1.5% - 1 gelas,
  • sedikit garam.

Resipi percutian disediakan seperti berikut:

  1. Pukul telur dengan susu dan garam telur dadar dengan pengisar.
  2. Gris periuk dengan mentega, panaskan, tuangkan telur dengan susu, tutup.
  3. Masak telur dadar dengan api kecil, sejuk, potong.
  4. Tuang susu ke atas roti untuk direndam.
  5. Tatal daging, roti melalui penggiling daging, masukkan telur, garam, campurkan daging cincang.
  6. Buat kek rata setebal 1 cm dari daging cincang, letakkan telur dadar di tengah masing-masing, kumpulkan bahagian tepi daging cincang hingga membuat bola. Letakkan zrazy di grid multicooker, tuangkan 2 gelas air di bahagian bawah mangkuk, tutup penutup.
  7. Dail program "Steamer" selama 20 minit.
  8. Untuk hidangan sampingan, potong sayur-sayuran menjadi kepingan, rebus dalam air masin hingga lembut.
  9. Pukul sayur dalam kentang tumbuk dengan pengisar, masukkan mentega, pukul lagi.
  10. Untuk sos, goreng tepung dalam minyak (atau dalam kuali kering) hingga berkrim.
  11. Tuangkan dalam sedikit susu dengan kacau berterusan, tambah garam.
  12. Masak sos dengan api kecil, tanpa berhenti mengacau, hingga pekat.

Pure sayur disebarkan di atas pinggan yang indah, zraza, dituangkan dengan sos, dihiasi dengan dill, pasli.

Perkara penting untuk malam perayaan

Percutian tidak akan menjadi siksaan bagi seseorang yang menderita pankreatitis, jika anda mengikuti beberapa peraturan:

  1. Hidangkan meja dengan pinggan kecil untuk mengelakkan makan berlebihan. Orang yang sihat akan menambahkan makanan untuk dirinya sendiri jika dia tidak makan 1 bahagian.
  2. Rehat antara makanan untuk mencerna makanan sebelumnya..
  3. Cuba jangan mencampurkan beberapa makanan di dalam perut anda untuk mengelakkan pembebanan saluran pencernaan anda..
  4. Ganggu hiburan, berkomunikasi lebih banyak, menari, bergerak. Suasana yang baik baik untuk pencernaan.
  5. Meja yang dihias dengan indah meningkatkan selera makan, memberikan kesenangan.
  6. Ingat: alkohol bukanlah jaminan bahawa percutian itu berjaya. Orang yang menjalani gaya hidup sihat menghabiskan masa lapang mereka dengan hebat tanpa minuman keras.

Adakah berpuasa semasa sakit?

Perayaan Paskah Agung semakin hampir. Berpuasa dalam latihan gereja bukanlah untuk kelaparan, membersihkan badan, walaupun, tidak diragukan lagi, tubuh dibersihkan semasa berpuasa. Orang Kristian menggunakan puasa untuk mendekatkan diri dengan Tuhan dengan hati dan jiwa mereka. Ini adalah simbol fakta bahawa Tuhan Kudus lebih sayang kepada orang yang beriman daripada makanan duniawi..

Puasa diamalkan sepenuhnya - tanpa makanan atau minuman, dan separa. Orang yang lemah kesihatan memutuskan sendiri apa yang harus dikorbankan demi Tuhan dalam berpuasa. Sikap kita terhadap-Nya penting bagi Tuhan, bukan tradisi kita. Tidak hairanlah Kitab Suci mengatakan dalam 1 Surat kepada orang-orang Korintus, bab 13, ayat 3:

"... dan jika saya membagikan harta benda saya dan menyerahkan tubuh saya untuk dibakar, tetapi saya tidak mempunyai cinta, maka tidak ada manfaat bagi saya".

Dalam berdoa dengan puasa, seseorang semakin dekat dengan Penciptanya, kehendak-Nya. Tuhan tidak memerlukan puasa kita. Sekiranya seseorang tidak merasa sihat dengan diet puasa yang cepat, kesihatan merosot, maka lebih baik memberikan pengorbanan rohani kepada Tuhan:

  1. tinggalkan pertengkaran,
  2. maafkan pesalah,
  3. menolong mereka yang memerlukan,
  4. membaca kitab suci,
  5. berdoa,
  6. menolak program hiburan, komunikasi di rangkaian sosial, menonton filem.

Sekiranya orang sakit mempunyai keinginan untuk berpuasa, anda perlu berunding dengan doktor anda, membincangkan diet dengannya. Tuhan tidak memerlukan seseorang untuk jatuh sakit, pergi ke hospital, Dia mahu orang sihat. Oleh itu, seseorang tidak boleh bersikap fanatik, seseorang tidak boleh menggoda Tuhan dengan mengabaikan tubuhnya. Penting untuk tidak mengisi perut secara berlebihan, tetapi mengisi jiwa dengan rahmat Tuhan.

Berikut adalah beberapa makanan tanpa lemak yang boleh anda makan untuk radang pankreas..

Salad bit dengan minyak zaitun

  • epal manis - 2 keping,
  • bit rebus - 1 keping,
  • minyak zaitun - 2 sudu besar l.,
  • walnut - 1 sudu besar l.
  1. Bit parut.
  2. Kupas dan inti epal, potong.
  3. Kacang walnut.
  4. Campurkan bahan-bahan, musim dengan minyak zaitun, garam jika dikehendaki.

Kembang kol dengan salmon merah jambu kukus

  • fillet salmon merah jambu - 200 g,
  • kembang kol - 400 g,
  • air,
  • minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan (minyak sayuran lain mungkin).
  1. Letakkan fillet salmon merah jambu dalam alat memasak wap di mangkuk multicooker. Di bahagian bawah mangkuk, air harus dituangkan - 1 liter.
  2. Musim dengan ikan, taburkan dengan selasih kering.
  3. Tutup penutup, tekan program "Mengukus" selama 15 minit.
  4. Celupkan bunga kembang kol ke dalam air, tambahkan sedikit garam, masak sehingga melembutkan dengan api kecil.
  5. Toskan kaldu, ubah kubis menjadi kentang tumbuk dengan pengisar, tambah sedikit minyak sayuran.

Hidangan diet, sesuai untuk Lent.

Bubur soba dengan sayur-sayuran

  • serpihan soba (dijual di pasar raya) - 200 g,
  • minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.,
  • air - 0.5 l,
  • lobak merah - 1 keping,
  • bawang - 1 keping,
  • garam.
  1. Basuh, kupas, potong sayur.
  2. Rebus dalam kuali kecil dengan api kecil dengan mentega, tidak menggoreng, 2 minit.
  3. Rebus air, garam. Masukkan lobak merah, bawang merah, serpihan, sedikit garam. Kacau, tutup, matikan api. Tutup pinggan dengan kain untuk mengukus bubur, 20 minit.
  4. Daripada serpihan, anda boleh menggunakan soba, tetapi bubur itu mesti direbus sehingga membengkak..

Orang yang sihat semasa berpuasa menebus kekurangan protein dengan kekacang, tetapi kacang polong, kacang polong, dan kekacang lain tidak digalakkan untuk pankreatitis. Oleh itu, anda harus menghadkan diri kepada sayur-sayuran, bijirin, buah-buahan, ikan. Sebagai peringatan, berjumpa dengan doktor anda sebelum memulakan latihan kurus anda..

  1. Melnikov I. Masak. Memasak hidangan daging 2012.
  2. Sebuah buku mengenai makanan lazat dan sihat, diedit oleh I. M. Skurikhin. Edisi ke-12, disemak dan diperbesar. M: ASD-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Rahsia masakan yang enak. Rumah penerbitan buku Krasnoyarsk 1988.
  4. Fail kad hidangan pemakanan makanan (terapi dan profilaksis) komposisi yang dioptimumkan, diedit oleh Ahli Akademi Akademi Sains Perubatan Rusia, Profesor V.A.Tentlyan. M. 2008.
  5. Disusun oleh Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N. et al. Menu tujuh hari untuk pilihan utama untuk diet standard komposisi yang dioptimumkan yang digunakan dalam institusi dan institusi (jabatan) perkhidmatan kesihatan perubatan dan pencegahan perkhidmatan sosial untuk warga tua dan orang kurang upaya... Panduan praktikal (dokumen normatif). M. 2009, 2010.
  6. Koleksi resipi untuk hidangan dan produk masakan untuk katering awam. SPb. Hydrometeoizdat 1999.

Makanan untuk pankreatitis, menu untuk setiap hari

Pankreatitis adalah penyakit pankreas yang bersifat radang, penyebabnya adalah pelanggaran kadar dan jumlah aliran keluar jus dan enzim lain yang bertanggungjawab untuk pencernaan, yang dihasilkan oleh pankreas ke dalam duodenum.

Penyakit ini memberi kesan negatif kepada sistem vaskular, boleh menimbulkan keradangan dan batu di pundi hempedu dan bahkan boleh menyebabkan kematian. Oleh itu, sangat penting untuk memberikan rawatan yang tepat dengan adanya diagnosis, serta mematuhi diet khas agar penyakit ini tidak memburuk dan terus berkembang..

Pemakanan untuk pankreatitis semasa pembengkakan

Selalunya, dalam fasa pemburukan penyakit, pesakit pergi ke hospital, di mana perutnya dicuci terlebih dahulu. Sentiasa, tidak kira sama ada anda berada di rumah atau di hospital, dalam beberapa hari pertama, dilarang memakan makanan apa pun, iaitu, selama 2-3 hari anda hanya boleh minum air bukan berkarbonat yang disucikan, atau Borjomi alkali (anda mesti terlebih dahulu melepaskan gas), yang dipanggil tahap rawatan ini adalah diet sifar.

Isi padu air setiap hari tidak boleh melebihi 1,5 liter (5-7 gelas). Namun, jika diet sifar diperpanjang untuk jangka masa yang lebih lama, maka mulai dari hari keempat, pelbagai komponen pemakanan disuntik secara intravena, dan dari hari keenam hingga ketujuh, makanan cair dapat diperkenalkan melalui saluran ke dalam usus..

Setelah gejala mereda dan keadaan umum pesakit bertambah baik, secara beransur-ansur makanan dan minuman tertentu dimasukkan ke dalam makanan: bijirin dimasak di dalam air; kompot tanpa gula, jeli; sup puri.

Makanan boleh dimakan hangat, sama sekali tidak panas atau sejuk, ia mesti dimasak tanpa menambahkan lemak sayuran atau haiwan, mengandungi protein sekerap mungkin, dan juga konsisten harus cair atau separa cair, dengan kandungan kalori minimum.

Apabila keadaan kesihatan dan keadaan pesakit stabil, anda boleh memperbanyak diet anda kepada sayur-sayuran, daging tanpa lemak, ikan, kentang rebus atau kukus, tahap penyakit ini tidak lagi memerlukan penghancuran ke keadaan puri..

Prinsip pemakanan semasa pemburukan pankreatitis dan sejurus selepas itu:

  • pecahan, makanan yang kerap, 5 hingga 7 kali sehari;
  • bahagian kecil dalam saiz;
  • tidak termasuk alkohol, rempah, sos, minyak, produk susu goreng dan fermentasi;
  • hadkan penaik dan garam;
  • anda boleh mendapat sebilangan kecil roti kering semalam, atau lebih baik sehari sebelumnya.

Dan juga, badan memerlukan sokongan ubat yang kompeten, untuk pemulihan kekuatan dan fungsi umum pankreas yang cepat.

Diet untuk pankreatitis, apa yang anda boleh dan tidak boleh makan

Sudah tentu, apabila terdapat pankreatitis, sejenis diet harus selalu diikuti, tetapi sebenarnya, hanya sedikit orang yang berjaya, kerana semua orang yang hidup, dan kadang-kadang pesakit, membiarkan diri mereka melanggar peraturan diet. Perkara yang paling penting adalah memerhatikan kebenaran dan diet selama 2-3 bulan pertama, sehingga pankreas menjadi lebih kuat dan memasuki modus operasi yang biasa..

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis:

  1. Daging tanpa lemak (arnab, ayam, daging sapi muda) dalam bentuk rebus atau cincang - potongan daging, bebola daging, bebola daging, soufflé daging.
  2. Ikan rendah lemak (pike hinggap, pollock, cod, pike) dikukus dalam bentuk murni, atau dalam bentuk potongan daging kukus.
  3. Bijirin dimasak di dalam air, atau susu dan air dalam nisbah 1: 1 (soba, semolina, oatmeal, beras), lebih baik menahan diri dari bijirin lain, atau memasaknya sangat jarang.
  4. Pasta durum, anda boleh 1-2 kali seminggu dengan penambahan minyak sayuran, lebih baik zaitun.
  5. Susu bakar yang diperam, keju cottage, kefir, yogurt dengan peratusan rendah lemak, tetapi tidak bebas lemak, anda juga boleh membuat ladu malas, kek keju atau kaserol.
  6. Keju keras berkualiti tinggi, dengan kandungan lemak hingga 50%, dalam jumlah 30-40 gram sehari.
  7. Telur setiap 7-10 hari sekali, telur dadar atau direbus lembut.
  8. Sayur-sayuran dalam bentuk kentang tumbuk, sup, kaserol: kentang, zucchini, bit, kembang kol, labu, wortel, kacang hijau, timun; tomato dan kubis putih dalam jumlah terhad.
  9. Buah-buahan dalam bentuk kentang tumbuk, jeli, kompot: strawberi, alpukat, aprikot, epal manis, nanas; tembikai dan tembikai dalam jumlah minimum.
  10. Roti putih, kering; biskut kering.
  11. Gula-gula, pencuci mulut: jeli buatan sendiri (tidak dibeli di dalam beg), marshmallow tanpa coklat, setengah setiap 2-3 hari.
  12. Air pegun, rebusan rosehip, teh tanpa gula dan lemah.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis:

  1. Daging berlemak: domba, angsa, daging babi, itik, terutama goreng (kebab, potongan daging, dll.), Makanan dalam tin, sosej, rebusan, kaldu kaya.
  2. Ikan berlemak: sturgeon, ikan tenggiri, salmon, ikan haring, ikan keli, ikan salai, kaviar, ikan kalengan.
  3. Keju kotej berlemak, curd glaz, dadih manis, keju pedas atau salai.
  4. Telur rebus, telur hancur.
  5. Sayur-sayuran: lobak, bawang mentah, bawang putih, lobak, kacang, kacang, paprika, sorrel, bayam, selada. Cendawan dilarang dimakan dalam apa jua bentuk.
  6. Buah-buahan: buah sitrus, buah beri yang mengandungi sejumlah besar asid, seperti cranberry, lingonberry, serta manis dan sukar dicerna - buah ara, anggur, pisang, kurma.
  7. Gula-gula: coklat, gulung, ais krim, kacang-kacangan, santan.
  8. Minuman: kopi, teh pekat, air berkarbonat, kvass.

Penggunaan alkohol dilarang sama sekali, kerana pengambilannya yang sedikit pun boleh menyebabkan kambuh dan memburuknya pankreas.

Menu untuk pankreatitis

Semua orang sudah biasa dengan ungkapan - "Rakan terbaik hati, perut, pankreas adalah DINGIN, HUNGER dan BERJALAN", jadi penting untuk bangun dari meja dengan sedikit rasa lapar, makan bahagian yang boleh memuat di telapak tangan dan mengekalkan ketenangan emosi, maka perjalanan penyakit ini akan berlalu lebih mudah dan pemulihan yang pantas akan berlaku.

Diet untuk pankreatitis tidak begitu mengerikan seperti yang kita bayangkan, ia boleh menjadi sangat bervariasi, enak, dan yang paling penting, sihat dan selamat. Kami menjemput anda untuk membiasakannya.

Menu contoh untuk setiap hari

Hari pertama

  • Sarapan pagi: telur dadar kukus dari satu telur, teh lemah dengan roti;
  • Snek: 2-3 keping biskut biskut dengan keju;
  • Makan tengah hari: 150 gram bubur soba (siap pakai), zucchini rebus atau bakar tanpa rempah dan minyak, 100-150 gram keju kotej dengan kandungan lemak hingga 9%;
  • Makanan ringan: parut, epal manis, atau dibakar di dalam ketuhar;
  • Makan malam: 150-200 gram oatmeal di dalam air, salad bit bit parut (dengan penambahan wortel rebus).

Hari kedua

  • Sarapan pagi: 200 gram keju kotej dengan teh atau kompot;
  • Makanan ringan: salad kacang hijau rebus dan wortel, dibumbui dengan beberapa tetes minyak sayuran;
  • Makan tengah hari: 200 gram daging lembu rebus dengan tomato rebus dalam jus sendiri tanpa minyak, 1-2 keping roti, 150 gram oatmeal di dalam air;
  • Makanan ringan: 250 ml jeli dari beri / buah yang dibenarkan, dengan jumlah gula minimum;
  • Makan malam: sup sayur-sayuran tanpa daging 300-400 gram, segelas yogurt rendah lemak atau susu panggang yang ditapai tanpa pewarna dan pemanis.

Hari ketiga

  • Sarapan pagi: 150 gram bubur nasi dalam susu, 2 crouton;
  • Snek: sebiji epal bakar dengan keju kotej;
  • Makan tengah hari: 300 ml sup kaldu ayam dengan daging, sepotong roti, sayur panggang atau rebus;
  • Makanan ringan: 2 keping aprikot kering / jeli atau yogurt (150-200 ml);
  • Makan malam: 150 gram lobak merah, satu potong kukus sederhana.

Hari keempat

  • Sarapan pagi: sebahagian casserole keju kotej atau 2 kek keju tanpa telur dan mentega, teh atau kaldu rosehip dengan gula;
  • Snek: 30 gram keju keras;
  • Makan tengah hari: sup dengan kaldu daging dengan oatmeal atau mi, sepotong roti, potongan atau bahagian daging kukus;
  • Makanan ringan: jeli buah 150-200 gram;
  • Makan malam: 150 gram kentang tumbuk tanpa minyak, 200 gram ikan kukus, 1-2 perbungaan kembang kol rebus.

Hari kelima

  • Sarapan pagi: potongan daging kukus, 150 gram parut, bit rebus, teh;
  • Snek: segelas air pegun, 2 keropok atau biskut biskut;
  • Makan tengah hari: kaldu sayur, bubur soba 100 gram, 100 gram fillet ayam rebus, roti;
  • Snek: segelas yogurt semula jadi;
  • Makan malam: pasta durum 200 gram, jumlah salad yang sama dari kacang rebus, bit, wortel yang dibumbui dengan beberapa tetes minyak zaitun, setengah marshmallow.

Hari keenam

  • Sarapan pagi: labu bakar dengan setengah sudu teh madu, segelas kefir, roti;
  • Makanan ringan: 100 gram keju kotej;
  • Makan tengah hari: soufflé nasi dan daging ayam yang dibakar di dalam ketuhar, bahagiannya tidak boleh lebih dari 300 gram, zucchini stim, kaldu rosehip.
  • Snek: pir panggang atau jeli epal / buah;
  • Makan malam: oatmeal dalam air 200 gram, 100 gram daging sapi rebus, teh dengan sesudu susu, 1 biji aprikot kering.

Hari ketujuh

  • Sarapan pagi: bubur semolina dengan susu - 200 ml, kompot manis dengan roti;
  • Makanan ringan: kaserol epal / keju kotej - 100 gram;
  • Makan tengah hari: sayur sayuran 200 gram, 1-2 potongan ikan kukus, segelas yogurt;
  • Makanan ringan: jeli atau jeli dari buah beri, buah - satu gelas;
  • Makan malam: kaldu ayam dengan kentang dan wortel - 250-300 ml, sepotong roti, 1 bit rebus, teh lemah.

Juga, sayur-sayuran dan daging boleh direbus dalam jus mereka sendiri tanpa menambahkan minyak, disarankan untuk menggunakan hidangan tersebut tidak lebih awal dari 1.5 bulan setelah tempoh pemburukan pankreas. Dengan berunding dengan doktor, anda boleh memperkenalkan produk baru dan memperluas diet dengan hidangan lain yang menarik..

Makan makanan seimbang dengan gabungan protein dan karbohidrat lengkap, jangan makan berlebihan dan minum air bersih dan pekat. Peraturan pemakanan sederhana seperti itu akan membantu mengekalkan fungsi pankreas, akan mencegah penyakit daripada berkembang lebih jauh dan akan berfungsi sebagai pencegahan dan kebiasaan yang baik bagi seluruh keluarga..

Pemakanan untuk pankreatitis: kami memahami apa yang anda boleh makan dan apa yang tidak

Keradangan pankreas, atau pankreatitis, adalah keadaan serius yang dapat mengurangkan kualiti hidup seseorang dengan ketara. Ia boleh disebabkan oleh banyak sebab dan berlanjutan dalam pelbagai bentuk, tetapi dalam semua kes, pankreatitis menyebabkan masalah dengan pengeluaran enzim pencernaan, yang bermaksud bahawa ia mengganggu fungsi mencerna makanan dan mengasimilasi nutrien oleh tubuh. Doktor telah membuat rejimen rawatan khas untuk penyakit ini, di mana pemakanan yang betul memainkan peranan penting..

Peraturan pemakanan asas untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dihasilkannya memecah makanan secara aktif, menyumbang kepada asimilasinya yang lebih cepat dan lengkap. Kelenjar yang sihat dapat dengan mudah menangani tugas ini dengan menghasilkan jumlah enzim pankreas (enzim) yang tepat. Tetapi apabila keradangan berlaku, makanan yang terlalu berlemak atau berat menyebabkan beban yang berlebihan pada organ, semakin memburukkan keadaannya.

Dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun, seseorang tidak hanya mematuhi peraturan yang ketat dalam memilih makanan, yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga prinsip pemakanan khas yang dirancang khusus untuk membantu pankreas untuk mengatasi fungsi utamanya dengan lebih mudah.

  • Pertama, anda harus mematuhi peraturan pemakanan pecahan, iaitu, sering makan, lima hingga enam kali sehari dalam bahagian kecil - hingga 300 g [1].
  • Kedua, penggunaan kimia pankreas dan organ pencernaan lain adalah wajib. Untuk melakukan ini, kecualikan dari diet segala yang boleh mengganggu mereka dan memprovokasi pengeluaran enzim yang terlalu aktif. Sebilangan besar makanan direbus atau dibakar.
  • Ketiga, penghindaran mekanikal saluran gastrousus diperlukan, iaitu makan makanan dalam bentuk yang dihancurkan atau bahkan disapu (dengan pankreatitis akut atau pemburukan bentuk penyakit kronik).
  • Keempat, diet harus mengandungi hingga 60% protein haiwan, iaitu sekitar 200 gram setiap hari [2].
  • Kelima, jumlah lemak terhad kepada 50 g sehari, dengan jumlah makanan yang seimbang sepanjang hari. Lemak hanya boleh digunakan untuk memasak, mereka dilarang sebagai hidangan bebas. Sebagai contoh, anda harus menolak sandwic dengan mentega, kerana beban lemak yang berlebihan cenderung menimbulkan peningkatan penyakit dan memperburuk perjalanannya.
  • Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandung gula dimakan setiap hari harus dibatasi hingga 30-40 g sehari, sementara kandungan karbohidrat harus tetap normal, hingga 350 g sehari. Ia dibenarkan untuk mengganti gula dengan xylitol atau pemanis lain.
  • Ketujuh, penggunaan makanan yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas (perut kembung) dikecualikan.
  • Kelapan, pengambilan garam adalah terhad. Kadar yang dibenarkan adalah tiga hingga lima gram sehari.

Kami akan menerangkan di bawah mana makanan yang dibenarkan untuk radang pankreas, dan yang dilarang sama sekali..

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis, bergantung kepada bentuk penyakit ini

Pada pankreatitis kronik pada tahap remisi yang stabil, pesakit mesti makan sesuai dengan keperluan asas, tetapi makanan tidak harus dicincang atau disapu. Tujuan diet untuk pankreatitis kronik adalah untuk memberi nutrisi yang mencukupi, mengurangkan proses keradangan di pankreas, memulihkan fungsinya.

Makanan goreng, makanan yang mendorong penapaian usus dan kaya dengan minyak pati, serta semua selaput lendir yang menjengkelkan pada saluran gastrointestinal, perasa dan rempah-rempah, dan ekstrak tidak termasuk dalam diet. Contohnya, daging mengandungi ekstrak, yang dibahagikan kepada nitrogen dan bukan nitrogen. Satu kilogram daging mengandungi rata-rata 3.5 g ekstrak nitrogen. Sebilangan besar ekstrak nitrogen terdapat dalam daging babi: jumlah kandungannya mencapai 6.5 g per kilogram tisu otot. Jumlah pengekstrak terkecil terdapat dalam daging kambing - 2.5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kes di mana perlu untuk membatasi ekstrak, domba tanpa lemak dapat dianjurkan..

Ekstrak nitrogen adalah carnosine, creatine, anserine, purine bases (hypoxanthine), dan lain-lain. Nilai utama ekstrak adalah pada sifat rasa dan kesan merangsang pada rembesan kelenjar pencernaan.

Ekstrak bebas nitrogen - glikogen, glukosa, asid laktik - terkandung dalam daging dalam jumlah kira-kira 1%. Dari segi aktiviti mereka, mereka jauh lebih rendah daripada ekstrak nitrogen.

Daging haiwan dewasa lebih kaya dengan bahan ekstraktif dan mempunyai rasa yang lebih ketara daripada daging haiwan muda. Ini menjelaskan hakikat bahawa kaldu yang kuat hanya dapat diperoleh dari daging haiwan dewasa. Bahan ekstraktif daging adalah agen penyebab rembesan gastrik yang kuat, dan oleh itu kuah kaldu dan daging goreng merangsang rembesan jus pencernaan secara maksimum. Daging rebus tidak memiliki sifat ini, dan oleh itu digunakan secara meluas dalam diet pemakanan kimia, untuk gastritis, penyakit ulser peptik, penyakit hati dan penyakit lain dari sistem pencernaan..

Hidangan dikukus atau dibakar. Jenis diet ini biasanya disyorkan untuk jangka masa panjang untuk membolehkan pankreas pulih. Senarai makanan yang dibenarkan untuk pankreatitis kronik cukup luas, sehingga pesakit berpeluang untuk makan bukan sahaja betul, tetapi juga enak.

Pemakanan terapeutik untuk pankreatitis akut dan pemburukan pankreatitis kronik hampir sama. Pada hari pertama penyakit, ia dimasukkan ke dalam sistem kecemasan untuk serangan dan bertujuan untuk mengurangkan kesakitan dan aktiviti pankreas. Formula tradisional - "sejuk, lapar dan rehat" - dengan sempurna menggambarkan prinsip-prinsip rawatan pankreatitis akut dan pemburukan bentuk kronik.

Untuk membuat rehat fungsional untuk pankreas, tubuh pesakit dibekalkan dengan nutrien yang diperlukan (biasanya asid amino dan vitamin) menggunakan apa yang disebut nutrisi parenteral, iaitu, dengan infus intravena (pentadbiran), melewati saluran gastrointestinal. Dalam beberapa kes, jika pesakit tidak mengalami muntah dan tanda-tanda gastrostasis, iaitu penurunan aktiviti perut, dibenarkan minum air mineral alkali atau teh lemah, kira-kira 1.5 liter sehari. Pada hari kedua atau ketiga, pesakit secara beransur-ansur dipindahkan ke pemakanan enteral terhad, dan kemudian menjadi kenyang.

Terapi pemakanan untuk pankreatitis akut dan pemburukan bentuk kronik mempunyai sejumlah ciri. Pertama sekali, perlu memasukkan jumlah protein yang diperlukan ke dalam diet pesakit secepat mungkin, kerana ia diperlukan untuk sintesis penghambat enzim yang menekan pengeluaran yang terakhir oleh pankreas. Untuk mengurangkan beban pada organ, campuran khas untuk pemakanan enteral kadang-kadang digunakan, diambil melalui tiub atau tiub. Selepas kira-kira dua minggu, pesakit diizinkan menjalani diet lanjutan dengan penghindaran organ kimia dan mekanikal.

Pesakit dalam tempoh ini disyorkan pelbagai jenis sup lendir pada sup bijirin atau kaldu sayuran, hidangan kukus cincang dari daging dan ikan tanpa lemak, omelet protein stim, sayur-sayuran dan buah-buahan, keju kotej yang baru dimasak, teh lemah, kaldu rosehip, kompot, jeli. Garam tidak digunakan untuk memasak.

Diet terapeutik "Jadual nombor 5 p": senarai produk

Semasa mendiagnosis pankreatitis, pesakit, bersama dengan rawatan ubat, menerima cadangan untuk terapi pemakanan. Khusus untuk pesakit dengan pankreatitis, versi khas diet No. 5, yang disarankan untuk penyakit hati dan pundi hempedu, dikembangkan - diet No. 5 p.

Terdapat dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama ditunjukkan untuk pankreatitis akut dan peningkatan kronik, ia diresepkan setelah berpuasa selama lebih kurang seminggu. Kandungan kalori dalam diet adalah 2170-2480 kcal.

Pilihan kedua, diresepkan untuk pankreatitis kronik pada tahap pengampunan, dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, diet harian dengan diet ini harus mempunyai nilai tenaga sekitar 2440-2680 kcal.

Menu anggaran untuk satu hari mengikut diet No. 5 p (pilihan kedua):

  • sarapan pagi: oatmeal di atas air, curd soufflé, jus lobak merah;
  • sarapan pagi kedua: epal bakar;
  • makan tengah hari: sup-puri zucchini dan wortel, daging lembu dengan puri labu, jeli berry;
  • minum petang: biskut yang tidak dimasak, teh yang lemah;
  • makan malam: potongan daging pike kukus dengan kembang kol, kompot.

Senarai makanan yang dibenarkan oleh diet nombor 5 p adalah seperti berikut:

  1. Bubur dan bijirin: semolina, oatmeal, soba tanpa tanah, nasi, dimasak di dalam air.
  2. Produk tenusu: keju kotej 1% lemak, yogurt dan kefir dengan kandungan lemak rendah, keju rendah lemak.
  3. Sup: bijirin lendir pada sup, sup sayur-sayuran, sup berdasarkan sup daging sekunder, sup puri.
  4. Daging dan ikan: ayam (payudara), arnab, daging lembu, kalkun, ikan kod, hake, pollock, pike, pike hinggap, flounder dan jenis rendah lemak lain, direbus atau dikukus dalam bentuk bebola daging, potongan daging, bebola daging, gulungan.
  5. Sayur-sayuran dan buah-buahan: zucchini, kentang, brokoli, kembang kol, wortel, tomato (dengan berhati-hati), timun, labu, epal manis dan pir (lebih baik dipanggang), buah kering. Sayur-sayuran direbus, kadang-kadang disapu.
  6. Sos: sos putih ringan seperti béchamel, dengan kaldu sayur, buah dan beri.
  7. Manis: jeli buah dan beri, mousse, jeli, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, gula-gula, beberapa jenis kuih yang tidak enak.
  8. Produk lain: mentega dan minyak sayuran untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum semalam.
  9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosehip, air mineral, teh lemah.

Memperluas diet sambil meningkatkan kesejahteraan hanya boleh dilakukan dalam senarai hidangan yang dibenarkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi jumlah yang disyorkan.

Makanan dilarang untuk radang pankreas

Diet No. 5 p dilarang sama sekali memakan makanan berikut:

  1. Bubur dan bijirin: kacang polong, kacang, barli dan jagung.
  2. Produk tenusu: susu, krim masam, krim dengan kandungan lemak tinggi, keju keras, keju kotej berlemak.
  3. Sup: berdasarkan kuah daging dan ikan yang kuat, serta sayur-sayuran yang digoreng semula sebagai pembalut: borsch, acar, sup kubis, sup ikan.
  4. Daging dan ikan: ikan berlemak - salmon, trout, salmon kaviar, ikan salai dan asin, ikan kalengan, daging babi berlemak dan daging sapi, sosis, daging asap, angsa, itik, daging kalengan.
  5. Sayur-sayuran dan buah-buahan: semua sayur-sayuran dan buah kalengan, kubis putih, bawang, lobak, terung, paprika.
  6. Sos: saus tomat, adjika, mustard dan semua sos panas.
  7. Manis: coklat, ais krim, pastri serbuk pendek, krim pastri.
  8. Produk lain: lemak haiwan, roti rai dan muffin, cendawan dalam bentuk apa pun.
  9. Minuman: jus - oren, anggur, ceri, tomato, minuman berkarbonat, alkohol apa pun, teh dan kopi yang kuat.

Pelanggaran diet boleh mencetuskan serangan walaupun keadaan pesakit sudah lama stabil.

Kepentingan enzim dalam pencernaan makanan

Pencernaan makanan dalam badan berlaku dengan penyertaan beberapa jenis enzim yang dihasilkan oleh perut, pankreas dan usus kecil. Setiap enzim bertanggungjawab untuk pemecahan unsur-unsur tertentu dalam makanan. Dalam kes ini, enzim dihasilkan yang memecah:

  • protein - protease (trypsin, chymotrypsin);
  • asid nukleik - nuklease;
  • lemak - lipase (steapsin);
  • karbohidrat - amilase.

Apabila keradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim dikurangkan dengan ketara, dan kekurangan enzim terjadi. Keadaan ini dimanifestasikan oleh pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrien olehnya, terdapat sejumlah gejala yang tidak menyenangkan seperti najis longgar, banyak, dehidrasi, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan boleh turun secara drastik, pedih ulu hati, mual, muntah, perut kembung sering berlaku. Kekurangan enzim yang berpanjangan sangat berbahaya, kerana tanpa rawatan yang tepat menyebabkan kekurangan badan sepenuhnya..

Oleh itu, pemakanan yang betul dalam kombinasi dengan terapi enzim yang bertujuan untuk mengisi kekurangan kekurangan cukup mampu mengurangkan manifestasi pankreatitis dan kekurangan enzim yang tidak menyenangkan. Perkara yang paling penting adalah dengan memenuhi semua preskripsi doktor yang hadir dengan jelas, mencegah aktiviti diri dalam rawatan.

Apa yang perlu diambil dengan makanan sekiranya enzim pankreas kekurangan?

Dengan kekurangan enzim pankreas sendiri dalam tubuh, seperti yang telah disebutkan, kemampuan seseorang untuk menyerap nutrien dari makanan dikurangkan dengan ketara. Untuk mengatasi masalah ini, doktor mengesyorkan menjalani terapi enzim dengan persediaan berdasarkan pankreatin haiwan. Bahan aktif ini mengandungi: protease, lipase dan alpha-amylase, iaitu semua enzim yang dihasilkan oleh pankreas itu sendiri.

Satu bentuk persiapan enzim moden ialah mikrogranul - mikroskopik enterik (larut dalam medium alkali) dengan diameter kurang dari dua milimeter. Pelet ini terdapat dalam kapsul gelatin khas (larut dalam medium asam jus gastrik), yang membolehkan bahan aktif, bercampur dengan makanan, menembusi tepat di mana pencernaan utama berlaku - ke dalam lumen duodenum.

Di antara ubat-ubatan yang popular dan dituntut dalam kategori ini, seseorang boleh menamakan, sebagai contoh, ubat Micrasim®, yang dihasilkan dalam kapsul dengan dos 10,000 dan 25,000 unit. 30 minit selepas mikrogranul memasuki usus kecil, sekurang-kurangnya 97% enzim dilepaskan, akibatnya aktiviti maksimumnya dicatat, serupa dengan enzim dalam tubuh manusia. Micrasim ® mendorong pencernaan dan penyerapan nutrien penting ke dalam badan yang berjaya. Dalam proses pencernaan, enzim secara beransur-ansur kehilangan aktivitinya dan dikeluarkan dari tubuh dengan cara semula jadi, melewati aliran darah.

Micrasim ® diresepkan sekiranya kekurangan enzim yang disebabkan oleh pankreatitis (tanpa eksaserbasi), melanggar proses pencernaan setelah operasi dan untuk memperbaiki pencernaan pada orang yang tidak mempunyai penyakit gastrointestinal, tetapi melanggar rejim diet dan membiarkan kesalahan dalam pemakanan.

Kontraindikasi ubat: intoleransi individu terhadap komponen, peningkatan pankreatitis kronik dan pankreatitis akut.

Nombor pendaftaran Micrasim ® dalam Daftar Perubatan Negeri - LS-000995 bertarikh 18 Oktober 2011, diperbaharui selama-lamanya pada 16 Januari 2018. Produk ubat termasuk dalam senarai VED.

Pankreatitis kronik semasa eksaserbasi disertai dengan sakit berkala atau berterusan di bahagian atas abdomen, yang boleh menjadi tahi, serta mual (hingga muntah), najis longgar dan kembung.

Anda dapat menjaga kesihatan dan menyokong kerja saluran pencernaan menggunakan sediaan moden yang mengandungi enzim untuk memperbaiki pencernaan.

Micrasim ® mengandungi enzim pankreas yang hanya dapat dilepaskan di usus, sehingga proses pencernaan sedekat mungkin ke alami.

Ikuti ujian dan ketahui lebih lanjut mengenai diet anda, serta dapatkan cadangan untuk menyesuaikannya.

Dalam rawatan akibat pankreatitis, persiapan untuk menormalkan pencernaan yang mengandungi amilase, lipase dan protease dapat disarankan.

Micrasim ® dapat digunakan sebagai bagian dari perawatan kompleks sejumlah penyakit sistem pencernaan, khususnya untuk penyakit yang terkait dengan disfungsi pankreas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Apabila hanya makanan berkala yang berlebihan, yang berkaitan dengan pesta perayaan, makanan cepat saji jalanan, mengubah diet biasa semasa perjalanan pelancong, makan produk separuh siap pada kenaikan dan perjalanan, atau ketiadaan "separuh kedua" yang berdekatan dapat menyebabkan gangguan pencernaan, persiapan enzim dapat digunakan untuk menjaga sistem saluran pencernaan. tersedia tanpa preskripsi. Walau bagaimanapun, jika anda melihat bahawa pelanggaran itu sistematik, membuat janji temu untuk berunding dengan ahli gastroenterologi akan menjadi keputusan yang paling tepat..