Panna cotta dengan strawberi (resipi klasik)

p, blokquote 1,0,1,0,0 ->

Dan kami mengesyorkan kepada semua pencinta pencuci mulut manis untuk memperhatikan tiramisu, resepinya mudah, cuba masak!

p, blokquote 2,1,0,0,0 ->

Bahan untuk 2 hidangan:

p, blokquote 3,0,0,1,0 ->

  • krim 20% - 350 ml;
  • gula - 3-4 sudu besar. sudu;
  • vanila (pilihan) - 1 biji;
  • gelatin serbuk - 7 g;
  • gula aising - 2-3 sudu besar. sudu (seberapa banyak yang mungkin);
  • strawberi (segar atau beku) - 150 g.
kembali ke kandungan ↑

Panna cotta dengan resipi klasik strawberi

Cara memasak panna cotta di rumah

Panna cotta dengan strawberi sudah siap! Nikmati hidangan anda!

Panna cotta - resipi klasik dari Itali

Resipi panna cotta klasik milik orang Itali. Panna cotta adalah cahaya, dapat diakses oleh majoriti, dan tetap elegan dan lazat untuk setiap hari dilahirkan di Piedmont.

Secara harfiah, panna cotta diterjemahkan sebagai krim mentega dan sangat mirip dengan kastard klasik kami, hanya direbus hingga menjadi keadaan puding. Adalah mungkin untuk membuat panna cotta dari susu atau bahkan tanpa menambahkan gelatin, tetapi kami akan mempertimbangkan dengan anda panna cotta klasik yang terbuat dari krim, dan membincangkan variasi panna cotta. Perhatikan bahawa betul menulis panna cotta, tetapi di negara kita nama Itali yang kompleks dari dua perkataan digabungkan menjadi satu - panna cotta.

Panna cotta klasik berwarna putih. Tetapi sekarang, walaupun di Itali, mereka membuat panna cotta dengan pelbagai bahan tambahan - buah-buahan, coklat, dll. Dan selain itu, panna cotta boleh menjadi dua lapisan dan berbilang lapisan. Coffee panna cotta sangat popular.

Panna cotta, resipi klasik yang sekarang akan kami jelaskan, datang kepada kami dari tengah-tengah Itali, di mana panna cotta dianggap sebagai pencuci mulut klasik, ringkas, berpatutan dan mudah disediakan. Makanan pencuci mulut inilah yang dianggap sebagai perwatakan kelembutan..

Panna cotta klasik hanya mengambil masa 20 minit untuk memasak dan tidak memerlukan kemahiran memasak yang luar biasa! Penting untuk mengetahui bahawa panna cotta Itali yang sebenarnya dibuat dari krim dengan peratusan lemak yang tinggi, ia tidak boleh dicairkan dengan apa-apa!

Resipi panna cotta klasik

Jadi, resipi klasik untuk panna cotta: krim 400-500 ml, gelatin 25 g, gula 50 g, susu 130 ml, vanillin atau vanila pod 1 pc

Nah, sekarang, anda boleh mula memasak:

1) Mula-mula anda perlu merendam agar-agar di dalam air pada suhu bilik dan biarkan selama 10-15 minit. Isi gelatin dengan air sedikit, kerana air ini kemudian masuk ke panna cotta, dan agar panna cotta berfungsi, mesti ada sedikit air, tetapi cukup agar gelatin membengkak.

2) Panaskan krim di dalam bekas apa pun (tidak perlu didihkan!), Kemudian tambahkan susu ke dalamnya, serta gula dan vanillin.
Sekiranya anda masih mahu menjadikan resipi anda benar-benar Itali, maka gunakan pod vanila. Bersamanya, semuanya sangat mudah, anda perlu memotong polong dan mengeluarkan semua pulpa daripadanya, kemudian menambahkannya ke krim. Anda juga boleh menambah pod. Terus kacau, panaskan campuran, sekali lagi, campuran berkrim anda tidak boleh mendidih!

3) Masukkan agar-agar pada gas dan larutkan

4) Masukkan gelatin yang telah dilarutkan ke dalam campuran susu berkrim, angkat pod vanila

5) Dan peringkat akhir, pastikan untuk menyaring campuran melalui ayak untuk menghilangkan pencuci mulut anda dari ketulan yang tidak perlu, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam acuan, atau ke dalam satu bentuk besar (untuk melihat hidangan restoran, anda boleh mencurahkannya ke dalam gelas), biarkan sejuk, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam, atau lebih baik sepanjang malam!

[the_ad bagaimana menyajikan pencuci mulut vanila yang lembut ke meja, anda boleh menghiasnya dengan beri segar, jem, jem, madu, kelapa, apa sahaja yang anda inginkan! Pencuci mulut ini bukan sahaja menghiasi meja perayaan anda, tetapi juga menyejukkan anda dalam cuaca panas..

Tidak dinafikan, tetamu anda akan merasa puas, dan terutama anak-anak, kerana pencuci mulut ternyata sangat enak dan lembut, dan rasanya menyerupai ais krim kegemaran anda!

Kopi panna cotta dengan kacang hazel

Pencuci mulut berkrim Itali adalah sentuhan akhir yang sempurna untuk pesta makan malam. Vanilla panna cotta wangi dihiasi dengan coklat mawar. Hidangan ini dicirikan oleh struktur jeli yang halus dengan kepingan hazelnut yang renyah. Panna cotta dihidangkan dengan secawan kopi atau gelas berisi minuman keras.

Produk: krim 33% - 400 mililiter, gula - 30 gram, serbuk vanila - 2 gram, gelatin segera - 15 gram, kayu manis - 1 batang, kacang hazel - 5 keping, mentega - 50 gram, serbuk koko - 1 sudu teh, gula serbuk - 30 gram.

1. Panaskan krim, masukkan gula ke dalam loyang. Kacau krim sehingga gula larut.

2. Buangkan kayu manis, vanila ke dalam periuk. Krim direbus selama 10 minit dengan api kecil. Jisim memperoleh warna berkrim ringan, tepu dengan aroma rempah dan menjadi lebih tebal.

3. Rebus 50 mililiter air, larutkan gelatin di dalamnya. Biji-bijian agar-agar mudah larut dalam air panas dengan pengadukan biasa.

4. Keluarkan periuk dengan krim dari dapur, keluarkan kayu manis. Krim panas dicampurkan dengan "air agar-agar". Gelatin dituangkan dalam aliran nipis dan diaduk hingga bersih sehingga gumpalan keras tidak muncul di panna cotta yang lembut. Kacang hazelnut sedikit kering, dibahagikan kepada dua bahagian, ditambahkan ke panna cotta.

5. Cawan kopi dibilas dengan air sejuk, kemudian diisi hingga penuh dengan panna cotta. Apabila krim telah sejuk, cawan disejukkan selama 3-4 jam. Selama ini, panna cotta akan gel.

6. Mentega lembut digabungkan dengan gula aising dan serbuk koko. Ternyata jisim coklat yang indah. Untuk perasa, anda boleh menambah beberapa tetes cognac. Mentega coklat diletakkan dalam acuan berbentuk mawar mini. Acuan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam..

7. Panna cotta yang telah siap dengan mudah tergelincir keluar dari acuan jika cawan itu dibalikkan ke pinggan rata. Sekiranya panna cotta "tidak mahu" keluar dari acuan, cawan direndam dalam air panas selama beberapa saat..

8. Panna cotta diletakkan di atas piring kopi, dihiasi dengan mawar coklat beku. Sebagai pilihan hiasan alternatif, anda boleh menggunakan beri segar, coklat chip.

Panna Cotta Klasik dengan Sos Blueberry

Panna cotta dengan beri adalah pencuci mulut yang menawan dengan rasa ringan, tekstur yang menyenangkan dan rasa yang paling halus! Untuk memberikan panna cotta klasik pelbagai rasa dan warna, kami akan menggunakan blueberry. Memasak panna cotta dua nada blueberry praktikalnya tidak berbeza dengan membuat satu lapisan klasik.

Untuk lapisan putih, kita memerlukan:
-krim dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi - 400-500 ml
-agar-agar - 25 g
- gula - 50 g
- susu - 130 ml
- vanillin atau vanilla pod - 1 pc

Sebagai permulaan, rendam agar-agar di dalam air dan biarkan hingga membengkak selama 10-15 minit. Walaupun gelatin kami "berehat", kami mengambil krim: tuangkan ke dalam bekas kecil - dan di atas api (penting agar krim tidak mendidih, tetapi hanya memanaskan badan). Masukkan susu kepada mereka, tambah gula dan vanillin.

Sekiranya anda mempunyai pod vanila di rumah, anda juga boleh menggunakannya, setelah membersihkan pulpa daripadanya, yang harus ditambahkan ke dalam krim. Semasa mengacau campuran berkrim, panaskan dengan baik (tidak mendidih).

Pada masa anda selesai menggunakan krim, agar-agar akan membengkak. Ia perlu dilarutkan di atas api dan kemudian dihantar ke dalam campuran berkrim..

Tuangkan ke dalam acuan atau gelas (jangan isi gelas atau acuan hingga akhir, sehingga ada ruang untuk lapisan beri) dan biarkan campuran di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Walaupun lapisan putih membeku, anda boleh mula menyiapkan lapisan beri. Kami memerlukan:

krim dengan peratusan lemak yang tinggi - 400 ml
agar-agar - 25g
gula - 50 g
Dan, sebenarnya, blueberry - 100 g.

Algoritma memasak adalah sama: tuangkan agar-agar dengan air dan biarkan hingga membengkak.

Kisar blueberry dalam pengisar dan masukkan ke dalam mangkuk, kemudian masak jem blueberry.

Masukkan gula dan didihkan. Panaskan krim di dalam bekas lain, tambahkan gelatin ke dalamnya dan panaskan dengan api kecil, kacau sentiasa. Masukkan jisim beri ke dalam periuk dengan krim. Gaul hingga sebati dan biarkan hingga sejuk.

Letakkan campuran blueberry jelly kami pada lapisan putih yang dikeras dan sejukkan semalaman. Hiaskan dengan tangkai pudina semasa dihidangkan.

Resipi klasik untuk panna cotta dengan keju

Panna cotta dipercayai hidangan yang sangat manis. Tetapi panna cotta boleh menjadi lebih daripada sekadar pencuci mulut!

Oleh itu, untuk membuat keju panna cotta, anda memerlukan:

krim (dengan peratusan lemak sekurang-kurangnya 30) - 300 ml
krim masam (dengan peratusan lemak sekurang-kurangnya 30) - 3 sudu besar
keju (mana-mana, misalnya Mascarpone, Almette) - 200 g
agar-agar - 9 g
sebarang rempah secukup rasa (contohnya, pala, kari, kunyit, bawang putih kering)

Sekiranya anda seorang yang luar biasa dan tidak takut untuk bereksperimen, anda boleh menggunakan keju biru. Tetapi, seperti yang mereka katakan - "tidak ada rakan untuk rasa dan warna", oleh itu, jika anda menyiapkan panna cotta untuk meja perayaan untuk Tahun Baru atau perayaan lain, maka lebih baik tidak mengambil risiko dan menggunakan sejenis keju yang pasti disukai semua orang!

Jadi, pertama anda perlu merendam agar-agar. Ia harus bertahan selama 10-15 minit, di mana ia akan membengkak. Sudah tiba masanya untuk membuat krim.

Tuangkan krim ke dalam periuk apa saja dan panaskan dengan baik, sambil memastikan bahawa krim tidak mendidih! Kemudian tambahkan 3 sudu krim masam kepada mereka.

Terus kacau, masukkan keju parut. Campuran berkrim mesti dipanaskan dengan baik sehingga keju cair dan jisimnya menjadi homogen. Hantar gelatin dan rempah yang bengkak ke sana, dan teruskan pemanasan dengan api kecil sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Biarkan campuran sejuk, kemudian sebarkan dalam tin atau gelas. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk dan menunggu sehingga pagi. Lebih baik menghidangkan keju panna cotta tanpa acuan dan gelas, kerana tetapan ini lebih sesuai untuk pencuci mulut. Anda boleh menghias dengan tomato, timun, zaitun dan herba.

Walau bagaimanapun, semua variasi moden panna cotta mengandungi resipi klasik untuk panna cotta - asas asas fantasi kuliner..

Tonton video lain mengenai cara memasak panna cotta klasik:

Panna cotta di rumah - 4 resipi

Marina Arushanyan • 12.07.2018

Pada masa ini, Panna Cotta terkenal bukan sahaja di Itali, tetapi di seluruh dunia, termasuk Rusia. Buat pertama kalinya, pencuci mulut itu muncul di utara Semenanjung Apennine. Sekiranya anda menerjemahkan frasa panna cotta dari bahasa Itali, analog Rusia akan terdengar seperti "krim rebus".

Panna cotta terbaik diperoleh dari krim pastri berlemak, namun, anda boleh menggunakan susu atau susu panggang yang diperam untuk menyediakan hidangan ini.

Panna cotta klasik berwarna putih, tetapi koki moden mengubah warna pencuci mulut dengan menambahkan buah, beri dan coklat.

Di Itali, panna cotta disajikan dengan sos yang berbeza seperti coklat, buah, madu atau karamel. Orang Itali suka menghias pencuci mulut mereka dengan serpihan kelapa dan jem strawberi.

Resipi panna cotta klasik

Panna cotta klasik mudah dibuat di rumah. Kami mengesyorkan menggunakan krim berat - sekurang-kurangnya 33%. Jangan masukkan banyak gelatin. Kemudian panna cotta anda akan meleleh di mulut anda.

Masa memasak - 5 jam.

Bahan-bahan:

  • 600 ml krim berat 33%;
  • 20 gr. gelatin yang boleh dimakan;
  • 70 gr. Sahara;
  • 150 gr. susu;
  • 1 secubit vanillin.

Bahan-bahan:

  1. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk dan tuangkan 2 sudu besar air suam. Tutup dengan sesuatu di atas dan biarkan selama 20 minit. Campuran agar-agar harus membengkak.
  2. Ambil periuk kecil dan tuangkan krim, susu, gula dan vanillin ke dalamnya. Panaskan campuran dengan api kecil. Jangan didihkan!
  3. Cairkan agar-agar yang bengkak di dalam tab mandi air. Jangan didihkan!
  4. Tuangkan gelatin ke dalam krim. Benjolan boleh terbentuk dalam campuran, dan oleh itu lebih baik menyaringnya melalui penyaring.
  5. Tuangkan panna cotta cecair ke dalam acuan. Biarkan mengeras selama 4 jam.
  6. Anda boleh menghias pencuci mulut dengan serpihan kelapa dengan warna kegemaran anda. Nikmati hidangan anda!

Panna cotta dari ryazhenka dalam bahasa Rusia

Ya, ya, ada yang disebut panna cotta Rusia. Ia dibuat dari susu panggang yang ditapai. Pencuci mulut ini adalah makanan diet. Tanpa lemak atau kalori tambahan.

Rasa panna cotta Rusia tidak kalah dengan bahasa Itali. Cahaya dan lapang yang sama.

Masa memasak - 4 jam.

Bahan-bahan:

  • 600 ml susu panggang hingga 5% lemak;
  • 100 ml air rebus;
  • 2 sudu madu;
  • 1 sudu besar agar-agar yang boleh dimakan
  • 2 secubit vanila.

Penyediaan:

  1. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk kecil dan tutup dengan air masak suam. Biarkan membengkak selama 30 minit.
  2. Campurkan susu panggang yang ditapai dengan madu dan vanila.
  3. Apabila gelatin membengkak, cairkan ke dalam tab mandi air, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian tuangkan agar-agar ke dalam susu panggang yang telah ditapai dan kacau.
  4. Bentuk campuran dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam..
  5. Hiaskan dengan coklat panas cair pada ryazhenka panna cotta. Taburkan dengan kelapa di atas. Nikmati hidangan anda!

Coklat panna cotta

Mereka yang suka coklat pasti suka pencuci mulut ini! Resipi panna cotta ini mudah dilaksanakan. Coklat melengkapkan pencuci mulut yang lapang ini dan menambah aroma aroma yang indah.

Masa memasak - 4 jam.

Bahan-bahan:

  • 300 gr. krim gula-gula sekurang-kurangnya 33% lemak;
  • 200 gr. susu 3.2%;
  • 150 gr. Sahara;
  • 1 bar coklat - pahit atau susu;
  • 20 gr. gelatin yang boleh dimakan;
  • 3 sudu besar air suam;
  • 1 secubit vanillin.

Penyediaan:

  1. Campurkan susu dengan campuran krim dan panas hingga suhu suam.
  2. Tuangkan gelatin dengan air dan sisihkan hingga membengkak selama 25 minit.
  3. Pecahkan sebiji coklat ke dalam kotak kecil dan cairkan di dalam air mandi hingga cair.
  4. Masukkan campuran susu-krim ke coklat satu sudu pada satu masa. Pastikan tiada ketulan. Masukkan vanillin dan gula. Kacau.
  5. Cairkan agar-agar dalam tab mandi air. Jangan didihkan!
  6. Masukkan gelatin ke jisim coklat berkrim dan kacau hingga sebati.
  7. Tuangkan coklat panna cotta ke dalam pasu yang dibelah dan sejukkan selama 3 jam.
  8. Anda boleh menghias panna cotta ini dengan krim dan beri yang disebat. Nikmati hidangan anda!

Cherry panna cotta

Panna cotta dengan ceri akan berfungsi sebagai pencuci mulut win-win untuk sebarang perayaan! Selain itu, panna cotta dengan ceri sangat sesuai untuk perjumpaan malam dengan pasangan jiwa anda. Rasa berkrim yang lembut digabungkan dengan buah ceri. Hidangannya kelihatan sangat enak dan romantis..

Masa memasak - 3 jam.

Bahan-bahan:

  • 500 gr. krim gula-gula sekurang-kurangnya 33% lemak;
  • 250 gr. susu;
  • 150 gr. Sahara;
  • 30 gr. gelatin segera;
  • 250 gr. ceri;
  • 1 secubit vanila;
  • 1 secubit kayu manis
  • 180 ml air.

Penyediaan:

  1. 10 gr. dan 20 gr. rendam agar-agar dalam periuk yang berlainan dalam air suam selama 20 minit.
  2. Dalam periuk, satukan krim, susu, gula, vanillin dan kayu manis. Panaskan campuran dengan api kecil. Gula mesti larut. Jangan mendidih!
  3. Bilas ceri dan angkat bijinya. Masukkan buah beri ke dalam mangkuk besi, tuangkan air ke sana. Panaskan ceri sehingga jus..
  4. Cairkan agar-agar di kedua-dua periuk dalam tab mandi air. 20 gr. tambah gelatin ke dalam campuran berkrim, dan 10 gr. masukkan agar-agar ke dalam ceri.
  5. Ambil mangkuk pencuci mulut. Tuangkan lapisan berkrim terlebih dahulu. Sejukkan selama 20 minit. Kemudian, apabila krim sedikit pekat, tuangkan lapisan ceri di atasnya. Simpan di tempat yang sejuk selama 1.5 jam.

Panna cotta - 3 resipi pencuci mulut buatan sendiri

Panna cotta klasik berwarna putih atau berwarna krim. Tetapi jika anda mahu, bukannya susu atau sebahagian daripadanya, anda boleh menambahkan jus, sirap atau cecair lain, serta menjadikan pencuci mulut itu berlapis-lapis, dan setiap lapisan akan menjadi warna yang berbeza.

Panna cotta dimakan dengan karamel, coklat atau sos buah, dihiasi dengan daun pudina, beri segar, potongan buah atau rempah. Anda juga boleh menaburkan pencuci mulut yang sudah siap sebelum disajikan dengan coklat parut, kelapa, kelopak badam, atau kacang. Panna cotta Itali yang betul kelihatan lebih seperti puding berkrim atau ais krim, mempunyai baldu, dan bukannya potongan yang rata dan halus, teksturnya sangat lembut dan halus.

Cadangan memasak:

  • krim terbaik diambil dengan kandungan lemak 33%. Krim buatan sendiri tidak digalakkan kerana bertukar menjadi lemak tulen ketika dipanaskan.
  • tukang masak berpengalaman menyediakan pencuci mulut hanya dengan buah vanila semulajadi, tetapi gula atau ekstrak vanila tidak mungkin merosakkan rasa.
  • gelatin daun mesti ditambahkan ke krim, disejukkan hingga 82-85 darjah, sehingga larut sepenuhnya.
  • semasa menambahkan gelatin, anda tidak perlu mengacau jisim terlalu banyak sehingga gelembung tidak terbentuk di dalamnya, jika tidak, panna cotta tidak akan berubah seperti lembut dan seragam sebagaimana mestinya.
  • mangkuk, cawan kecil, gelas atau acuan silikon digunakan sebagai acuan untuk panna cotta. Anda boleh menyajikan panna cotta secara langsung dalam bentuknya, atau anda boleh membebaskan pencuci mulut daripadanya: untuk ini, anda perlu menyimpannya sedikit di bawah air panas, dan kemudian panna cotta akan mudah terpisah dari dinding.

Resipi Panna Cotta klasik


Bahan-bahan:

  • Krim - 500 ml
  • Susu - 250 ml
  • Gula - 120 g
  • Gelatin - 16 g
  • Air - 6 sudu besar.
  • Vanila

Untuk hiasan: coklat gelap, beri.

Hidangan: 6
Masa memasak: 5 jam

Setiap hidangan:
Kalori: 236.8
Protein: 3.6 g
Lemak: 17.6 g
Karbohidrat: 16.5 g

Penyediaan:

  1. Pertama, rendam agar-agar di dalam air mengikut arahan.
  2. Kemudian campurkan krim, susu, gula dan vanila dan letakkan di atas dapur dengan api sederhana. Didihkan dan angkat segera. Sekiranya vanila semula jadi digunakan, anda boleh meregangkan jisim yang dihasilkan melalui penapis. Sejukkan sedikit, tambah gelatin: jika kepingan digunakan, kemudian keluarkan dari air dan tambahkan ke jisim; jika dalam serbuk, larutkan terlebih dahulu ke dalam tab mandi air.
  3. Tuangkan ke dalam acuan, sejukkan sepenuhnya dan sejukkan selama 4-5 jam. Setelah mengeras, hias panna cotta seperti yang dikehendaki, contohnya, dengan coklat parut dan beri.

Panna cotta dua lapisan dengan jeli strawberi


Panna cotta selalu sedap, dan digabungkan dengan lapisan strawberi juga kelihatan hebat.

Bahan-bahan:

  • Krim - 250 ml
  • Susu - 125 ml
  • Gula - 60 g
  • Gelatin - 8 g
  • Air - 3 sudu besar.
  • Vanila

Untuk lapisan strawberi:

  • Stroberi - 100 g
  • Gula tepung - 1 sudu besar.
  • Gelatin - 1 sudu kecil.
  • Air - 4 sudu kecil.

Penyediaan:

  1. Kami menyediakan panna cotta klasik, tuangkan ke dalam acuan dan hantar ke peti sejuk untuk pemejalan selama kira-kira dua jam.
  2. Selepas itu, kami menyediakan jeli strawberi: rendam agar-agar di dalam air, ubah strawberi menjadi kentang tumbuk, tambah gula tepung dan agar-agar yang dilarutkan dalam mandi air.
  3. Kami mengeluarkan panna cotta beku, tuangkan lapisan strawberi ke atas dan masukkan ke dalam peti sejuk sekali lagi. Nikmati pencuci mulut yang hebat dalam dua jam!

Kelapa panna cotta

Sekiranya anda tidak makan produk tenusu atau menginginkan sesuatu yang eksotik, cubalah Coconut Panna Cotta.

Bahan-bahan:

  • Santan - 250 ml
  • Sirap artichoke Yerusalem - 2 sudu besar.
  • Gelatin -
  • Air - 2 sudu besar.

Penyediaan:

Rendam agar-agar ke dalam air. Rebus santan dan sirap mendidih dan angkat segera. Sejukkan sedikit dan masukkan agar-agar, yang sebelumnya dilarutkan dalam tab mandi air. Sejukkan sepenuhnya dan sejukkan selama 4 jam. Setelah mengeras, hias seperti yang dikehendaki.

Nikmati hidangan anda!

Panna cotta - pencuci mulut Itali dengan rasa dolce vita

Panna cotta adalah pencuci mulut Itali yang lain di atas meja manis di seluruh dunia. Di dalamnya, penyatuan bahan-bahan sederhana dan mudah dicapai menimbulkan alkimia unik dengan aroma yang paling halus. Namanya diterjemahkan sebagai "krim rebus", walaupun pencuci mulut dihidangkan sejuk. Resipi panna cotta klasik yang ringkas yang terbuat dari krim, gula dan gelatin telah diperkaya dengan pelbagai ramuan dari masa ke masa. Ini adalah bagaimana setiap pakar masakan mencipta pandangannya sendiri tentang pencuci mulut dengan rasa "dolce vita". Panna cotta dianggap sebagai hidangan masakan Itali yang paling indah..

Sejarah

Menurut angka rasmi, sejarah panna cotta agak lama. Menurut versi rasmi, dia berusia sekitar 100 tahun. Tetapi, jika kita mengambil kira teori asal usul yang paling awal, maka hidangan itu dapat membanggakan kehidupan tiga abad.

Tanah air panna cotta pasti tidak dapat dipastikan. Walau bagaimanapun, pada tahun 2001, wilayah Itali utara Piemonte memasukkannya ke dalam senarai produk tradisional wilayah tersebut (PAT). Dipercayai bahawa pencuci mulut itu diciptakan pada awal abad ke-20 oleh seorang wanita keturunan Hungaria di Langhe. Walaupun sudah ada pada abad ke-18 dalam buku "Il cuoco Piemontese" ada resipi yang sangat serupa yang disebut "krim semula jadi putih" (crema bianca al naturale). Daripada gelatin, tepung digunakan sebagai pengental..

Tradisi kuno Lange juga mempunyai nenek moyang panna cotta - bonèt puding. Mengandungi telur, gula, susu, koko dan makaron.

Versi alternatif mendakwa bahawa panna cotta adalah cucu dari Sicilian blancmange (Biancomangiare), yang muncul semasa pencerobohan Arab ke Sicily (Sicilia). Sebilangan dari mereka berpindah ke bahagian utara Itali, di mana peternakan berkembang pesat. Ini menyumbang kepada penggantian susu badam dengan susu lembu dan kelahiran panna cotta..

Bagaimanapun, yang dicipta di Itali, resipi pencuci mulut melampaui batas dan menjadi asli di banyak negara.

Panna cotta klasik di rumah

Resipi panna cotta klasik adalah asas dari semua jenis yang kini penuh dengan masakan dunia. Mengetahui versi asalnya, anda boleh menyediakan pencuci mulut yang sempurna untuk anda..

Jumlah ramuan dalam panna cotta klasik adalah minimum:

  • Gelatin 8 g;
  • Krim 500 ml;
  • Gula 50 g;
  • Vanilla pod 1 pc.

Peralatan dapur yang diperlukan untuk bekerja:

  • Bekas isi padu yang sesuai untuk memanaskan cecair;
  • Pisau;
  • Penapis;
  • Cawan atau acuan dengan isipadu 100-150 ml - 5 pcs;
  • Pinggan hidangan - 5 pcs.

Langkah memasak

Rendam agar-agar dalam air sejuk. Isi padu cecair dan masa pembengkakan mesti dinyatakan pada komponen pembungkusan. Potong pod vanila menjadi beberapa bahagian.

Apabila gelatin membengkak, tuangkan krim ke dalam periuk, masukkan vanila dan gula. Didihkan campuran dan didihkan dari api. Segera tempelkan ke gelatin, setelah mengeluarkan lebihan cairan dari itu, dan campurkan semuanya sehingga sebati.

Sekiranya agar-agar belum larut sepenuhnya, kemudian letakkan kuali dengan api kecil dan, sambil dikacau, tunggu sehingga larut. Jangan sekali-kali mendidih campuran tersebut..

Saring campuran melalui ayak halus dan biarkan sejuk hingga suhu bilik. Kemudian tuangkan sama rata ke dalam 5 cawan (acuan) dan sejukkan selama 4-5 jam. Selepas waktu ini, sajikan panna cotta, terlebih dahulu keluarkan dari acuan di atas pinggan. Sekiranya anda menggunakan cawan atau gelas, hidangan di dalamnya cukup diterima.

Cadangan

Sekiranya panna cotta yang sudah siap bergoyang-goyang di piring seperti seorang gadis kecil yang memakai kasut bertumit tinggi ibunya, maka anda telah melakukan semuanya dengan betul. Jangan sekali-kali menggunakan lebih daripada 8 g gelatin setiap 500 ml cecair. Tugas pakar kuliner adalah untuk menggunakan jumlah pengental minimum, sambil mengekalkan ketekalan dan kelembutan yang diperlukan.

Krim harus cukup lemak - 20-30%. Sekiranya anda bimbang tentang angka dan memantau jumlah kalori, anda boleh mengganti sebilangan krim dengan susu. Tetapi perlu diingat bahawa ini akan mempengaruhi rasa pencuci mulut dengan ketara. Daripada vanila semula jadi, sangat mustahil untuk mengambil secubit vanillin.

Untuk mendapatkan pencuci mulut dengan mudah dari cetakan, anda boleh mengolesnya dengan mentega sebelum diisi..
Pilihan alkohol terbaik untuk berpasangan dengan panna cotta adalah wain Moscato d'Asti DOCG dengan rasa yang kaya dan rasa yang panjang dan beraroma.

Kandungan kalori

Panna cotta adalah salah satu gula-gula dengan kandungan kalori minimum. 100 g pencuci mulut hanya mengandungi 223 kkal, dan nilai pemakanan terdiri daripada komponen berikut:

  • Protein 1.08 g;
  • Karbohidrat 23.38 g;
  • Lemak 12.33 g.

Penggunaan krim atau susu rendah lemak akan membantu mengurangkan kandungan kalori hidangan..

Sos raspberry

Mempelbagaikan resipi panna cotta klasik mudah dengan menghidangkan sos. Kami ingin memberikan anda pilihan beri yang kaya dengan vitamin.

Ambil setengah cawan setiap raspberi, strawberi, dan kismis merah dan letakkan di dalam mangkuk pengisar. Masukkan 250 g gula aising dan jus setengah lemon. Pukul hingga sebati, dan masukkan sos melalui ayak untuk mengeluarkan biji.

Perlu diingatkan bahawa anda boleh menggunakan jumlah komponen mengikut citarasa anda. Contohnya, jika anda suka raspberi, meningkatkan jumlahnya boleh mengeluarkan buah beri yang lain. Anda juga boleh menambah gula secukup rasa..

Untuk menghidangkannya, anda boleh meletakkan sedikit sos di atas pinggan dan meletakkan panna cotta di atasnya. Pilihan kedua: tuangkan pencuci mulut, menghias dengan buah beri penuh.

Varieti

Resipi panna cotta sangat serba boleh. Ia dapat disiapkan untuk memenuhi pilihan yang paling menuntut..

Krim berperisa bukan sahaja dengan vanila. Koko, kopi, kayu manis dan juga rum sering digunakan. Pilihan dengan pudina dan lavender dianggap sangat indah. Buah-buahan dan buah beri juga ditambahkan ke dalam krim. Buah masam harus dielakkan untuk mengelakkan protein melipat.

Sebagai ganti krim, bukan sahaja susu digunakan, tetapi juga produk susu yang diperam (krim masam, yogurt). Sos Panna-cotta sangat bervariasi: karamel, raspberry, sitrus, coklat, kopi atau mana-mana citarasa anda.

Pada masa ini, terdapat variasi panna cotta tanpa gelatin. Ia diganti dengan putih telur. Setelah campuran berkrim disejukkan, putih telur yang dipukul ringan ditambahkan ke dalamnya. Kelemahan pilihan ini ialah komponen baru tidak dirawat secara panas. Ini boleh menyebabkan salmonellosis..

Pencuci mulut yang serupa

Seperti yang anda ketahui, semua masakan di dunia saling berkaitan. Jadi panna cotta mempunyai saudara di luar Itali utara. Antaranya yang paling terkenal:

  1. Krim Bavaria (Bavarese) - pencuci mulut berkrim Perancis, di mana gelatin atau gam ikan (bahan yang diperoleh dari pundi berenang ikan kering) digunakan sebagai pemekat;
  2. Blancmange - hidangan Sisilia yang terbuat dari susu atau krim dengan gula, pekat dengan gelatin, pati atau karagenan, sering dibumbui dengan badam;
  3. Custard (Crema pasticciera) - susu berkrim Inggeris yang manis dengan kuning ayam. Ia ditebal dengan tepung jagung. Sebagai peraturan, mereka memakannya tanpa bentuk..

Semua ini adalah pencuci mulut yang terkenal, tetapi tidak ada yang dapat membanggakan populariti dan cinta popular seperti panna cotta Itali.

Ulasan "krim rebus" telah berakhir. Kami berharap bahawa resipi untuk panna cotta klasik akan mendapat tempat yang kuat di antara hidangan manis dari piggy bank masakan anda. Masakan Itali sangat unik sehingga tidak hanya memilih untuk melakukan acara kuliner, tetapi juga merupakan argumen yang sangat baik untuk percutian di Itali. Hidup bersama, cinta dengan berani, perjalanan dengan mudah dan ingat: "Jangan buka mulut anda untuk madu orang lain, lebih baik panna cotta anda dengan sos ladang!"

Panna cotta (panna cotta) - resipi klasik

Smoothie berry pisang

Telur Easter. Pewarnaan dengan jus beri.

Potongan kampung (masakan Mari)

Chetschatschips - ayam dalam sos krim masam gaya Adyghe

Koyazh-chengchegazhag (keju goreng dengan telur) dalam gaya Adyghe

Menurut angka rasmi, sejarah panna cotta agak lama. Menurut versi rasmi, dia berusia sekitar 100 tahun. Tetapi, jika kita mengambil kira teori asal usul yang paling awal, maka hidangan itu dapat membanggakan kehidupan tiga abad.
Tanah air panna cotta pasti tidak dapat dipastikan. Walau bagaimanapun, pada tahun 2001, wilayah Itali utara Piemonte memasukkannya ke dalam senarai produk tradisional wilayah tersebut (PAT). Dipercayai bahawa pencuci mulut itu diciptakan pada awal abad ke-20 oleh seorang wanita keturunan Hungaria di Langhe. Walaupun sudah ada pada abad ke-18 dalam buku "Il cuoco Piemontese" ada resipi yang sangat serupa yang disebut "krim semula jadi putih" (crema bianca al naturale). Daripada gelatin, tepung digunakan sebagai pengental..
Tradisi kuno Lange juga mempunyai nenek moyang panna cotta - bonèt puding. Mengandungi telur, gula, susu, koko dan makaron.

Versi alternatif mendakwa bahawa panna cotta adalah cucu dari Sicilian blancmange (Biancomangiare), yang muncul semasa pencerobohan Arab ke Sicily (Sicilia). Sebilangan dari mereka berpindah ke bahagian utara Itali, di mana peternakan berkembang pesat. Ini menyumbang kepada penggantian susu badam dengan susu lembu dan kelahiran panna cotta..

Bagaimanapun, yang dicipta di Itali, resipi pencuci mulut melampaui batas dan menjadi asli di banyak negara.

Bahan-bahan

krim lemak500 g
agar-agar8 g
gula50 g
gula vanila2 sudu kecil.
air

maklumat am

Kerumitan

Mudah

Dapur

Resipi langkah demi langkah dengan foto

Untuk penyediaan pencuci mulut, beberapa perhatian mesti diberikan kepada perincian khusus..
- Kelezatan vanila asli hanya dibuat dari 20-30% krim berat.
- Anda tidak boleh mengosongkan vanillin, kerana panna-cotta berkrim dibezakan dengan aroma vanila yang ketara.
- Mereka meletakkan sedikit gelatin, kerana pencuci mulut tidak boleh elastik, hanya perlu mengekalkan bentuknya. Kerana panna-kota selalu lembut dan lembut. Sekiranya panna cotta yang sudah siap bergoyang-goyang di piring seperti seorang gadis kecil yang memakai kasut bertumit tinggi ibunya, maka anda telah melakukan semuanya dengan betul. Jangan sekali-kali menggunakan lebih daripada 8 g gelatin setiap 500 ml cecair. Tugas pakar kuliner adalah untuk menggunakan jumlah pengental minimum, sambil mengekalkan ketekalan dan kelembutan yang diperlukan.
- Sekiranya gumpalan jeli terbentuk dalam pencuci mulut, kemudian tapis jisimnya melalui ayak.
- Krim sedang memanas, tetapi tidak mendidih - ini akan merosakkan rasa. Sebaiknya panaskan dengan baik dan masukkan agar-agar yang sudah dicairkan..
- Rasa manis disajikan dengan beri: segar atau tumbuk.
- Pencuci mulut dibentuk sama ada dalam acuan, dari mana ia kemudian dibawa ke pinggan, atau dalam gelas tinggi atau gelas dari mana ia dimakan.
- Untuk mendapatkan pencuci mulut dengan mudah dari cetakan, anda boleh mengolesnya dengan mentega sebelum diisi..

Sediakan agar-agar dengan cara yang sesuai untuk anda. Saya biasanya mengisinya dengan air minum selama 15-20 minit, kemudian ketika membengkak, saya masukkan ke dalam microwave selama 30-40 saat.
Campurkan krim, gula vanila dan gula dalam periuk dan panaskan hingga hampir mendidih dengan kacau berterusan, jika ada tanda-tanda mendidih, segera angkat dari kompor
Masukkan agar-agar yang telah dicairkan ke dalam campuran yang dipanaskan dan segera campurkan semuanya sehingga tidak ada ketulan.
Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam acuan dan sejukkan sehingga ia pekat..
Pindahkan pencuci mulut yang sudah siap ke piring dan hiaskan dengan sos buah atau beri segar.
Nikmati hidangan anda!

Dan kami juga mempunyai saluran Telegram. Sertailah dan kongsi dengan rakan anda!

Panna cotta klasik

Resipi ini akan menjadikan hidangan Itali yang sangat sedap. Panna cotta (Panna cotta Itali - "Krim rebus") adalah pencuci mulut yang berasal dari bahagian utara Itali, yang terdiri daripada krim, gula dan vanila. Makanan pencuci mulut ini boleh dihidangkan dengan pelbagai sos manis, tetapi sedap sendiri. Semasa menyediakannya, lebih baik menggunakan vanila sebenar, daripada pengganti kimianya. Percayalah ia sangat berbaloi!

  1. kediaman
  2. Kategori Resepi
  3. Panna cotta klasik

Bahan dan cara memasak

ramuan untuk 4 hidangan atau - jumlah produk untuk hidangan yang anda perlukan akan dikira secara automatik! '>

sudu teh5 ml
sudu pencuci mulut10 ml
sudu besar20 ml
gelas200 ml
Jumlah:
Berat komposisi:100 g
Kandungan kalori
komposisi:
246 kkal
Protein:4 g
Lemak:13 g
Karbohidrat:15 g
B / W / U:13/40/47
H 27 / S 0 / B 73

Masa memasak: 5 jam

Langkah demi langkah memasak

Langkah 1:

Sediakan bahan. Untuk menyediakan vanila pan cotta klasik, kita memerlukan: krim (33% lemak), susu, gula, gelatin dan vanila (boleh diganti dengan 1 sudu gula dengan vanila semula jadi).

Langkah 2:

Tuangkan kepingan gelatin dengan air sejuk. Sekiranya gelatin adalah serbuk, kemudian isi dengan 48 ml air. Biarkan membengkak selama 5-7 minit.

Langkah 3:

Potong polong vanila memanjang menjadi dua bahagian dan bersihkan biji dengan hujung pisau. Sekiranya tidak ada pod vanila, anda boleh menggantinya dengan gula vanila dengan vanila semula jadi.

Langkah 4:

Tuangkan krim, susu, gula ke dalam periuk dan tambahkan biji vanila bersama dengan kacang polong.

Langkah 5:

Panaskan krim di atas api sederhana hingga mendidih. Sebaik sahaja campuran mendidih, angkat periuk dari api. Keluarkan pod vanila. Sekiranya anda mahu, anda boleh menyaring krim melalui ayakan halus untuk mengeluarkan biji..

Langkah 6:

Keluarkan agar-agar dari air, peras dan masukkan krim panas. Kacau sebati sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Kacau tidak terlalu cepat sehingga gelembung udara tidak muncul di permukaan, jika tidak, pencuci mulut tidak akan seragam dalam struktur.

Langkah 7:

Tuangkan jisim berkrim yang dihasilkan ke dalam mangkuk atau acuan bahagian. Biarkan sejuk pada suhu bilik dan sejukkan sehingga dipadatkan sepenuhnya selama kira-kira 3-5 jam. Sekiranya anda memasak pencuci mulut dalam bentuk acuan yang dibahagi-bahagikan, agar ia dapat mengekalkan bentuknya semasa dikeluarkan, lebih baik segera memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Maka boleh dimakan pencuci mulut tanpa merosakkannya. Sebelum menghidangkannya, anda perlu menyimpannya pada suhu bilik selama 30-40 minit untuk memanaskannya.

Langkah 8:

Pencuci mulut yang sudah siap di potong tidak boleh halus, tidak berkarat. Potongan harus seperti yang terlihat dalam foto - seperti beludru. Ini betul-betul kesan krim yang diseduh dengan betul. Sekiranya potongannya kelihatan halus dan seragam, maka ini bukan panna cotta, tetapi jeli vanila berkrim biasa. Ada yang tidak kena dengan teknologi memasak. Pencuci mulut boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 bulan.

Cara lain untuk mengeluarkan panna cotta yang sejuk dari acuan adalah memasukkannya ke dalam air mendidih selama 2-3 saat. Betul, bahagian pencuci mulut anda akan melayang-layang dan tidak lagi timbul.

Panna cotta (panna cotta)

Bahagian ini memaparkan resipi panna cotta (panna cotta) yang paling popular dengan gambar dan arahan langkah demi langkah. Kami akan memberitahu dan menunjukkan kepada anda cara memasak panna cotta dengan cepat dan enak!

Susun resipi mengikut.

Resipi Panna cotta (panna cotta)

Bahan-bahan

Krim 33% - 400 ml

Coklat putih - 1-2 bar (secukup rasa)

Gula secukup rasa

Gula vanila / vanila - pilihan

Jeli Mandarin:

Mandarin - 750 g + 1-2 keping. untuk hiasan

Gula secukup rasa

Untuk hiasan / pilihan:

Pudina - 1 tangkai

Coklat putih - 3-4 keping

Bahan-bahan

Krim (11%) - 400 ml;

Gelatin - 10 gram;

vanillin - 1 biji;

Stroberi - 150 gram;

Gula tepung - 1 sudu besar.

Bahan-bahan

Krim 35-38% - 400 ml

Vanillin - di hujung pisau

Gelatin serbuk - 10 g

Sos strawberi:

Stroberi beku - 1 kg

Gula secukup rasa

Bahan-bahan

Ceri beku - 150 g

Krim 33% - 200 ml

Bahan-bahan

Vanila - 1-2 tetes

Krim currant:

Kismis merah - 6 cawangan

Selasih - 2 daun

Gula tepung - 2 sudu besar.

Bahan-bahan

Krim 35% - 700 ml

Coklat gelap - 150 g

Esen vanila - 1 sudu kecil.

Bahan-bahan

Krim (dari 20% lemak) - 600 ml

Gelatin - 10 g (pek untuk 500 ml cecair)

Gula pasir - 6 sudu besar.

Vanilla - 1 biji (atau 7 g gula vanila)

Bahan-bahan

Santan - 400 ml

Kepingan kelapa - 50 g

Jem beri - 6 sudu besar.

Bahan-bahan

Agar-agar - 1 bungkusan (10 g), direka untuk 500 ml cecair

Gula pasir - 4 sudu besar.

Beri - untuk hidangan

Bahan-bahan

Krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30% - 500 ml

Gula pasir - 7 sudu besar.

Gelatin lembaran - 7 keping.

Bourbon vanila - 1 keping.

Air untuk merendam gelatin - seperti yang diperlukan

Bahan-bahan

Krim (dari 33% lemak) - 500 ml

Susu (kandungan lemak dari 3.2%) - 200 ml

Teh matcha (serbuk) - 2 sudu kecil.

Coklat putih - 100 g

Gelatin (sekejap) - 15 g

Jeli strawberi:

Stroberi - 400 g + untuk hiasan

Gelatin (sekejap) - 18 g

Pudina - untuk hiasan

Kongsi pilihan resipi dengan rakan anda

Koleksi resipi serupa

HAYMKUK © 2007-2020. Hak cipta terpelihara.
Penggunaan bahan laman web tanpa kebenaran bertulis dilarang oleh Undang-Undang Hak Cipta Kanun Sivil Persekutuan Rusia pada 18 Disember 2006 N 230-FZ

Panna cotta

Pencuci mulut ringan, lembut dan berkrim adalah Panna Cotta. Diterjemahkan dari Itali - krim rebus. Kelezatan ini adalah jeli biasa versi Mediterranean, tetapi mempunyai beberapa keunikan. Ini lembut, menyegarkan dan mempunyai aroma vanila yang menyenangkan..

Pencuci mulut dibentangkan dalam mangkuk atau pinggan (dalam bentuk slaid). Untuk rasa yang lebih seimbang, masukkan - beri, buah-buahan, karamel dan coklat.

Nilai tenaga hidangan adalah dua ratus sembilan puluh lapan kalori setiap seratus gram pencuci mulut. Bagi mereka yang melihat berat badan mereka, resipi diet sesuai.

Kelezatan ini kelihatan hebat di meja perayaan. Ia juga akan menyejukkan anda dalam cuaca panas..

Sejarah

"Puding" yang menyenangkan muncul di Itali, di Semenanjung Apennine, di Piedmont. Hidangan ini adalah salah satu pencuci mulut yang paling terkenal di negeri ini. Sentiasa dihidangkan sejuk.

Hidangan klasik melibatkan penggunaan hanya krim berat. Mereka tidak dicairkan dengan susu atau air..

Pada mulanya, Panna Cotta dibuat dari krim dan rebusan tulang ikan. Vanillin ditambahkan untuk rasa yang lebih baik. Hidangan dibakar dan disejukkan. Hidangan istimewa disajikan bersama segelas wain dan buah.

Versi lain dari penampilan Pann Cotta. Terdapat pendapat bahawa pencuci mulut muncul di Langhe. Ia dicipta oleh orang Hungary.

Terdapat juga teori bahawa pencuci mulut mewakili makanan istimewa dari Perancis. Panna Cotta juga disebut sebagai pelbagai blancmange dari Sicily. Ia dibuat dari susu badam.

Resipi pencuci mulut awal tidak selalu menggunakan gelatin. Dianjurkan untuk menambahkan rebusan tulang ikan, dan madu, bukan gula. Pada masa itu, yang terakhir sangat mahal dan tidak semua orang mampu membelinya..

Ia mengambil masa yang lama sebelum mereka berhenti memanggang Panna Cotta, mereka mula menambahkan gelatin ke dalamnya dan menghidangkan sejuk.

Perhatikan semasa memasak makanan

Terdapat banyak variasi pencuci mulut. Untuk menjadikannya enak, lembut dan ringan, anda harus mematuhi cadangan ini:

Kami bekerja dengan ramuan dengan betul

Untuk "membuat" Panna Cotta, anda memerlukan: krim dan gelatin, gula dan vanilin, susu.

Gelatin. Sebaiknya ambil sehelai. Ia senang disimpan dan senang dikerjakan. Ia direndam dalam air ais (sifat gel dapat dijaga dengan lebih baik). Untuk lapan gram bahan (serbuk atau kepingan), enam kali lebih banyak air diambil. Selepas empat minit, agar-agar menjadi lembut dan bengkak. Kacau segera dengan pukul sehingga sebati. Jangan goncang terlalu banyak. Sebarang gelembung yang muncul akan merosakkan pencuci mulut. Dia tidak akan lemah lembut. Gelatin mula bertindak pada suhu lapan puluh lima darjah.

Vanila. Tongkat berkualiti baik sentiasa lembap dan lembut. Sekiranya tidak, maka lebih baik membuangnya. Batangnya dipotong memanjang. Benih dikupas dengan teliti dari dua bahagian. Tanpa ekstrak, esen dapat menggantikan aroma vanillin yang sebenar.

Krim. Kandungan lemak mereka sekurang-kurangnya 33%. Krim masam diambil sebagai pilihan terakhir.

Klasik di rumah

Panna Cotta klasik adalah asas untuk pelbagai jenis hidangan ini. Anda memerlukan bahan berikut:

Sebelum dihidangkan, pencuci mulut dihiasi dengan beri, kacang, jem, coklat atau kelapa, dan sebagainya..

Panna Cotta klasik dengan keju

Hidangan ini tidak boleh disebut pencuci mulut. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:

Gelatin direndam. Berharga lima belas minit (sebelum bengkak).

Krim memanaskan dengan baik (anda tidak boleh mendidih). Krim masam ditambahkan kepada mereka.

Keju digosok dan ditambahkan secara beransur-ansur ke dalam komposisi krim masam berkrim. Campuran dibakar hingga jisimnya lancar. Selepas itu, gelatin dan rempah ditambah. Segala-galanya dicampur dan dimasak sehingga gelatin larut sepenuhnya. Tuang ke dalam gelas, masukkan ke dalam peti sejuk. Hiaskan dengan tomato, timun, herba, zaitun.

Pencuci mulut dengan kopi

Hebat untuk sarapan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

Gelatin diisi dengan air. Nisbah ditunjukkan pada bungkusan. Tuangkan air mendidih ke atas kopi segera. Anda boleh membancuh kopi dalam bahasa Turki.

Krim dicampurkan dengan gula dan dipanaskan dengan api kecil. Setelah menjadi suam, kepingan coklat dimasukkan. Pastikan jisim tetap terbakar sehingga larut sepenuhnya. Hanya selepas itu gelatin dan kopi ditambahkan ke jisim. Kacau semuanya sehingga sebati. Tuang ke dalam acuan. Sejukkan sedikit dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Panna - Cotta dengan coklat

Untuk membuat makanan kegemaran anda, anda memerlukan:

Susu didihkan. Tenangkan diri. Krim dimasukkan ke dalamnya

Tuangkan air mendidih ke atas agar-agar. Biarkan dalam keadaan ini selama tujuh minit..

Cairkan coklat gelap di dalam air mandi dan tuangkan ke dalam campuran susu berkrim. Masukkan gula, vanillin dan gelatin di sini..

Letakkan bekas pada api kecil. Semasa mengacau, tunggu sehingga agar-agar larut. Rebus jisim - mustahil.

Tuangkan komposisi ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Kopi panna cotta dengan kacang hazel

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan - krim 33% - tiga ratus mililiter, gula - lima ratus gram, vanila (anda boleh serbuk) - dua gram, gelatin segera - lima belas gram, kayu manis - satu batang, kacang hazel - lima keping, mentega - lima ratus gram, koko - satu sudu teh, gula tepung - tiga puluh gram.

1. Krim dipanaskan. Mereka meletakkan gula pada mereka. Hindarkan sehingga larut.

2. Masukkan vanillin dan kayu manis ke dalam campuran. Komposisi disimpan pada api kecil selama sepuluh minit sehingga warna krim ringan muncul. Jisim harus tepu dengan aroma dan menjadi pekat.

3. Didihkan air, masukkan gelatin. Kacau hingga larut.

4. Bekas dengan krim dikeluarkan dari api. Satukan dengan "air agar-agar". Tuangkan perlahan-lahan dan dalam aliran nipis. Kacau hingga sebati.

5. Hazelnut dikeringkan, dihancurkan, ditambahkan ke dalam campuran berkrim

6. Tuangkan campuran ke dalam cawan. Sejukkan, masukkan ke dalam peti sejuk.

7. Selepas makanan enak agar-agar, anda boleh meletakkannya di atas pinggan. Ini dilakukan secara sederhana - cawan terbalik.

8. Anda boleh menghias hidangan dengan bunga ros coklat, coklat chip atau buah.

Bagi mereka yang memantau pemakanan

Pencuci mulut diet. Daripada krim, kuning telur, tepung jagung. Stevia bukannya gula.

Tuangkan Agar Agar dengan air. Ia mestilah pada suhu bilik. Biarkan selama tiga puluh minit. Pukul kuning telur.

Masukkan susu, stevia, ekstrak vanila dan pati jagung ke dalamnya.

Pukul jisim yang dihasilkan, masukkan mandi air dan simpan hingga pekat. Beri dia sedikit mendidih.

Agar - Rebus agar-agar mendidih dan masak selama satu minit. Tuangkan ke dalam campuran susu, pukul, tuangkan ke dalam acuan, masukkan ke dalam peti sejuk.

Swift Panna Cotta

Tiga ratus lima puluh mililiter susu, krim masam atau yogurt;

gula - seratus gram;

tongkat vanila - satu bahagian atau beberapa tetes ekstrak;

gelatin - enam daun;

sebilangan buah beri (segar atau sejuk beku) - strawberi, blueberry, raspberi dan sebagainya.

Panna Cotta - dua lapisan

Hidangan ini sering disajikan di restoran. Ia kelihatan hebat. Anda juga boleh membuat pencuci mulut seperti di rumah. Ini memerlukan bahan berikut.

Untuk lapisan berkrim.

Lapisan buah:

Penyediaan - lapisan vanila:

Selepas lima hingga enam jam, pencuci mulut yang lazat dan ringan sudah siap.

Penambahan pencuci mulut

Walaupun kelezatannya mengeras, anda boleh membuat tambahan - sos. Pencuci mulut lebih enak dengannya. Pilihan paling mudah adalah menghias hidangan dengan coklat cair. Bagi mereka yang ingin mengejutkan tetamu, sedikit usaha harus dilakukan.

Mentega (lima puluh gram) dicairkan dalam bekas dengan api kecil. Gula ditambahkan ke dalamnya - empat sudu besar, buah beri atau potongan buah segar: jeruk, pic, epal, aprikot dan buah beri. Setelah semua gula larut dan jisim mula menggelegak, matikan api dan biarkan campuran sejuk. Tambahkan ke pencuci mulut yang lembut.

Sirap lemon. Kupas semangat dua buah. Masukkan ke dalam periuk. Masukkan gula - lima puluh gram dan air - lima puluh mililiter.

Letakkan periuk di atas api sederhana. Terus sehingga semua gula larut, tambah satu minit lagi. Tidak perlu masuk campur. Sos sudah siap. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Penampilan pencuci mulut juga semestinya menarik. Oleh itu, anda perlu mengetahui cara mengeluarkannya dari acuan. Terdapat dua pilihan.

Panna Cotta, jika dilakukan dengan betul, harus sedikit goyah ke semua arah ketika anda menyentuhnya. Keadaannya bergantung pada jumlah gelatin yang digunakan..

Lebih baik mengalihkannya pada kali pertama daripada tidak melaporkannya. Untuk menggunakan ramuan ini dengan betul, baca bahagian dalam bungkusan dengan teliti..

Panna Cotta yang betul akan sentiasa lembut dan ringan. Kualitinya ditentukan seperti berikut. Potong sekeping dengan garpu. Permukaan yang dipotong hendaklah baldu. Kesan ini diberikan oleh krim berat. Ia mungkin tidak akan menjadi makanan istimewa yang indah dan ringan, tetapi selepas beberapa saat anda akan mengejutkan diri sendiri.

Panna cotta - resipi klasik dari Itali

Resipi panna cotta klasik milik orang Itali. Panna cotta adalah cahaya, dapat diakses oleh majoriti, dan tetap elegan dan lazat untuk setiap hari dilahirkan di Piedmont.

Secara harfiah, panna cotta diterjemahkan sebagai krim mentega dan sangat mirip dengan kastard klasik kami, hanya direbus hingga menjadi keadaan puding. Adalah mungkin untuk membuat panna cotta dari susu atau bahkan tanpa menambahkan gelatin, tetapi kami akan mempertimbangkan dengan anda panna cotta klasik yang terbuat dari krim, dan membincangkan variasi panna cotta. Perhatikan bahawa betul menulis panna cotta, tetapi di negara kita nama Itali yang kompleks dari dua perkataan digabungkan menjadi satu - panna cotta.

Panna cotta klasik berwarna putih. Tetapi sekarang, walaupun di Itali, mereka membuat panna cotta dengan pelbagai bahan tambahan - buah-buahan, coklat, dll. Dan selain itu, panna cotta boleh menjadi dua lapisan dan berbilang lapisan. Coffee panna cotta sangat popular.

Panna cotta, resipi klasik yang sekarang akan kami jelaskan, datang kepada kami dari tengah-tengah Itali, di mana panna cotta dianggap sebagai pencuci mulut klasik, ringkas, berpatutan dan mudah disediakan. Makanan pencuci mulut inilah yang dianggap sebagai perwatakan kelembutan..

Panna cotta klasik hanya mengambil masa 20 minit untuk memasak dan tidak memerlukan kemahiran memasak yang luar biasa! Penting untuk mengetahui bahawa panna cotta Itali yang sebenarnya dibuat dari krim dengan peratusan lemak yang tinggi, ia tidak boleh dicairkan dengan apa-apa!

Resipi panna cotta klasik

Jadi, resipi klasik untuk panna cotta: krim 400-500 ml, gelatin 25 g, gula 50 g, susu 130 ml, vanillin atau vanila pod 1 pc

Nah, sekarang, anda boleh mula memasak:

1) Mula-mula anda perlu merendam agar-agar di dalam air pada suhu bilik dan biarkan selama 10-15 minit. Isi gelatin dengan air sedikit, kerana air ini kemudian masuk ke panna cotta, dan agar panna cotta berfungsi, mesti ada sedikit air, tetapi cukup agar gelatin membengkak.

2) Panaskan krim di dalam bekas apa pun (tidak perlu didihkan!), Kemudian tambahkan susu ke dalamnya, serta gula dan vanillin.
Sekiranya anda masih mahu menjadikan resipi anda benar-benar Itali, maka gunakan pod vanila. Bersamanya, semuanya sangat mudah, anda perlu memotong polong dan mengeluarkan semua pulpa daripadanya, kemudian menambahkannya ke krim. Anda juga boleh menambah pod. Terus kacau, panaskan campuran, sekali lagi, campuran berkrim anda tidak boleh mendidih!

3) Masukkan agar-agar pada gas dan larutkan

4) Masukkan gelatin yang telah dilarutkan ke dalam campuran susu berkrim, angkat pod vanila

5) Dan peringkat akhir, pastikan untuk menyaring campuran melalui ayak untuk menghilangkan pencuci mulut anda dari ketulan yang tidak perlu, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam acuan, atau ke dalam satu bentuk besar (untuk melihat hidangan restoran, anda boleh mencurahkannya ke dalam gelas), biarkan sejuk, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam, atau lebih baik sepanjang malam!

[the_ad bagaimana menyajikan pencuci mulut vanila yang lembut ke meja, anda boleh menghiasnya dengan beri segar, jem, jem, madu, kelapa, apa sahaja yang anda inginkan! Pencuci mulut ini bukan sahaja menghiasi meja perayaan anda, tetapi juga menyejukkan anda dalam cuaca panas..

Tidak dinafikan, tetamu anda akan merasa puas, dan terutama anak-anak, kerana pencuci mulut ternyata sangat enak dan lembut, dan rasanya menyerupai ais krim kegemaran anda!

Kopi panna cotta dengan kacang hazel

Pencuci mulut berkrim Itali adalah sentuhan akhir yang sempurna untuk pesta makan malam. Vanilla panna cotta wangi dihiasi dengan coklat mawar. Hidangan ini dicirikan oleh struktur jeli yang halus dengan kepingan hazelnut yang renyah. Panna cotta dihidangkan dengan secawan kopi atau gelas berisi minuman keras.

Produk: krim 33% - 400 mililiter, gula - 30 gram, serbuk vanila - 2 gram, gelatin segera - 15 gram, kayu manis - 1 batang, kacang hazel - 5 keping, mentega - 50 gram, serbuk koko - 1 sudu teh, gula serbuk - 30 gram.

1. Panaskan krim, masukkan gula ke dalam loyang. Kacau krim sehingga gula larut.

2. Buangkan kayu manis, vanila ke dalam periuk. Krim direbus selama 10 minit dengan api kecil. Jisim memperoleh warna berkrim ringan, tepu dengan aroma rempah dan menjadi lebih tebal.

3. Rebus 50 mililiter air, larutkan gelatin di dalamnya. Biji-bijian agar-agar mudah larut dalam air panas dengan pengadukan biasa.

4. Keluarkan periuk dengan krim dari dapur, keluarkan kayu manis. Krim panas dicampurkan dengan "air agar-agar". Gelatin dituangkan dalam aliran nipis dan diaduk hingga bersih sehingga gumpalan keras tidak muncul di panna cotta yang lembut. Kacang hazelnut sedikit kering, dibahagikan kepada dua bahagian, ditambahkan ke panna cotta.

5. Cawan kopi dibilas dengan air sejuk, kemudian diisi hingga penuh dengan panna cotta. Apabila krim telah sejuk, cawan disejukkan selama 3-4 jam. Selama ini, panna cotta akan gel.

6. Mentega lembut digabungkan dengan gula aising dan serbuk koko. Ternyata jisim coklat yang indah. Untuk perasa, anda boleh menambah beberapa tetes cognac. Mentega coklat diletakkan dalam acuan berbentuk mawar mini. Acuan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam..

7. Panna cotta yang telah siap dengan mudah tergelincir keluar dari acuan jika cawan itu dibalikkan ke pinggan rata. Sekiranya panna cotta "tidak mahu" keluar dari acuan, cawan direndam dalam air panas selama beberapa saat..

8. Panna cotta diletakkan di atas piring kopi, dihiasi dengan mawar coklat beku. Sebagai pilihan hiasan alternatif, anda boleh menggunakan beri segar, coklat chip.

Panna Cotta Klasik dengan Sos Blueberry

Panna cotta dengan beri adalah pencuci mulut yang menawan dengan rasa ringan, tekstur yang menyenangkan dan rasa yang paling halus! Untuk memberikan panna cotta klasik pelbagai rasa dan warna, kami akan menggunakan blueberry. Memasak panna cotta dua nada blueberry praktikalnya tidak berbeza dengan membuat satu lapisan klasik.

Untuk lapisan putih, kita memerlukan:
-krim dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi - 400-500 ml
-agar-agar - 25 g
- gula - 50 g
- susu - 130 ml
- vanillin atau vanilla pod - 1 pc

Sebagai permulaan, rendam agar-agar di dalam air dan biarkan hingga membengkak selama 10-15 minit. Walaupun gelatin kami "berehat", kami mengambil krim: tuangkan ke dalam bekas kecil - dan di atas api (penting agar krim tidak mendidih, tetapi hanya memanaskan badan). Masukkan susu kepada mereka, tambah gula dan vanillin.

Sekiranya anda mempunyai pod vanila di rumah, anda juga boleh menggunakannya, setelah membersihkan pulpa daripadanya, yang harus ditambahkan ke dalam krim. Semasa mengacau campuran berkrim, panaskan dengan baik (tidak mendidih).

Pada masa anda selesai menggunakan krim, agar-agar akan membengkak. Ia perlu dilarutkan di atas api dan kemudian dihantar ke dalam campuran berkrim..

Tuangkan ke dalam acuan atau gelas (jangan isi gelas atau acuan hingga akhir, sehingga ada ruang untuk lapisan beri) dan biarkan campuran di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Walaupun lapisan putih membeku, anda boleh mula menyiapkan lapisan beri. Kami memerlukan:

krim dengan peratusan lemak yang tinggi - 400 ml
agar-agar - 25g
gula - 50 g
Dan, sebenarnya, blueberry - 100 g.

Algoritma memasak adalah sama: tuangkan agar-agar dengan air dan biarkan hingga membengkak.

Kisar blueberry dalam pengisar dan masukkan ke dalam mangkuk, kemudian masak jem blueberry.

Masukkan gula dan didihkan. Panaskan krim di dalam bekas lain, tambahkan gelatin ke dalamnya dan panaskan dengan api kecil, kacau sentiasa. Masukkan jisim beri ke dalam periuk dengan krim. Gaul hingga sebati dan biarkan hingga sejuk.

Letakkan campuran blueberry jelly kami pada lapisan putih yang dikeras dan sejukkan semalaman. Hiaskan dengan tangkai pudina semasa dihidangkan.

Resipi klasik untuk panna cotta dengan keju

Panna cotta dipercayai hidangan yang sangat manis. Tetapi panna cotta boleh menjadi lebih daripada sekadar pencuci mulut!

Oleh itu, untuk membuat keju panna cotta, anda memerlukan:

krim (dengan peratusan lemak sekurang-kurangnya 30) - 300 ml
krim masam (dengan peratusan lemak sekurang-kurangnya 30) - 3 sudu besar
keju (mana-mana, misalnya Mascarpone, Almette) - 200 g
agar-agar - 9 g
sebarang rempah secukup rasa (contohnya, pala, kari, kunyit, bawang putih kering)

Sekiranya anda seorang yang luar biasa dan tidak takut untuk bereksperimen, anda boleh menggunakan keju biru. Tetapi, seperti yang mereka katakan - "tidak ada rakan untuk rasa dan warna", oleh itu, jika anda menyiapkan panna cotta untuk meja perayaan untuk Tahun Baru atau perayaan lain, maka lebih baik tidak mengambil risiko dan menggunakan sejenis keju yang pasti disukai semua orang!

Jadi, pertama anda perlu merendam agar-agar. Ia harus bertahan selama 10-15 minit, di mana ia akan membengkak. Sudah tiba masanya untuk membuat krim.

Tuangkan krim ke dalam periuk apa saja dan panaskan dengan baik, sambil memastikan bahawa krim tidak mendidih! Kemudian tambahkan 3 sudu krim masam kepada mereka.

Terus kacau, masukkan keju parut. Campuran berkrim mesti dipanaskan dengan baik sehingga keju cair dan jisimnya menjadi homogen. Hantar gelatin dan rempah yang bengkak ke sana, dan teruskan pemanasan dengan api kecil sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Biarkan campuran sejuk, kemudian sebarkan dalam tin atau gelas. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk dan menunggu sehingga pagi. Lebih baik menghidangkan keju panna cotta tanpa acuan dan gelas, kerana tetapan ini lebih sesuai untuk pencuci mulut. Anda boleh menghias dengan tomato, timun, zaitun dan herba.

Walau bagaimanapun, semua variasi moden panna cotta mengandungi resipi klasik untuk panna cotta - asas asas fantasi kuliner..

Tonton video lain mengenai cara memasak panna cotta klasik: