Potongan ayam untuk resipi pankreatitis

Pancreatitis adalah lesi patologi kelenjar parenkim, yang dinyatakan dalam perkembangan keradangan organ ini dan penurunan fungsinya. Salah satu aspek rawatan penyakit yang berjaya adalah mematuhi diet yang ketat, yang akan membantu mengurangkan proses keradangan, mencegah pemburukan semula dan pelbagai komplikasi. Resipi untuk menyediakan makanan diet, jika dikehendaki, boleh berbeza dalam pelbagai yang sangat mengagumkan. Walaupun pankreatitis hanya dibenarkan menggunakan produk makanan sahaja, anda boleh memasak pelbagai hidangan yang sangat enak dari mereka untuk diri sendiri dan untuk saudara dan rakan anda, yang berguna bukan sahaja untuk patologi pankreas, tetapi juga untuk perkembangan gastritis, dan juga untuk kolesistitis. Semua jenis daging berlemak dikecualikan sepenuhnya dari diet pesakit, tetapi pada masa yang sama, doktor yang hadir menasihatkan untuk memperkayakan diet harian pesakit dengan jenis daging tanpa lemak, yang paling baik direbus, sebagai bahagian rebusan, atau dimurnikan, dan lebih baik dalam bentuk bebola daging atau potongan daging. Mari kita perhatikan lebih dekat potongan daging untuk pankreatitis yang disyorkan untuk dimasak agar tidak hanya mempelbagaikan diet, tetapi juga mendapat manfaat dari ini, dan juga apa rahsia membuat daging cincang makanan yang lazat.

Potongan apa yang boleh anda makan

Sekiranya terdapat lesi pankreas, pesakit disarankan untuk memasak kek ikan, dan juga potongan daging sapi, ayam, arnab, ayam belanda atau daging sapi. Anak domba dan daging babi sekiranya sakit dilarang menambahkan makanan pesakit..

Potongan goreng tidak dibenarkan untuk patologi pankreas, mereka perlu dikukus, atau dibakar dalam periuk perlahan, atau ketuhar.

Resipi untuk potongan untuk pankreatitis

Untuk menyediakan potongan daging berair yang enak dengan rasa dan aroma yang halus, disarankan mencampurkan beberapa jenis daging. Jadi, kombinasi yang baik diperoleh dengan menggabungkan daging sapi tanpa lemak dengan daging arnab yang lebih berair atau daging unggas putih dengan sepotong daging lembu, yang berbeza dari daging sapi dalam peratusan lemak yang lebih tinggi.

Dan juga perlu diingat bahawa sebelum memotong daging dalam penggiling daging, anda perlu membuang semua garis lemak dan kawasan dengan lemak subkutan. Daging ayam mesti dipisahkan dari kulit sebelum dicincang..

Potongan ayam

Yang paling berguna untuk pankreatitis adalah penyediaan potongan daging ayam, kerana produk ini mengandungi kepekatan molekul protein yang besar, serta unsur mikro dan makro yang berguna, dalam bentuk:

  • potasium;
  • kompleks vitamin kumpulan B dan A;
  • magnesium;
  • kelenjar;
  • fosforus.

Berkat komposisi yang bermanfaat ini, ayam membantu menyokong sistem imun pesakit, meningkatkan kesihatan dan mengurangkan proses patologi pada kelenjar parenkim.

Untuk penyediaan ayam cincang, disarankan untuk menggunakan potongan daging putih (brisket) bersama dengan potongan daging dari kaki.

Putar produk daging yang disiapkan dalam penggiling daging, tambahkan satu telur, beberapa serbuk roti, dan jika tidak ada di sana, maka anda boleh menggunakan beberapa keping roti gandum, yang sebelumnya direndam dalam susu dengan peratusan rendah lemak. Campurkan semuanya sehingga sebati dan masukkan sedikit garam.

Diet diet untuk patologi pankreas menyediakan makanan yang kerap, tetapi yang ringan, agar tidak membebankan bukan sahaja pankreas, tetapi juga perut. Oleh itu, sebelum memasak, potongan harus dibentuk bersaiz sederhana, gunakan tidak lebih dari satu sudu daging cincang setiap hidangan. Lebih baik kukus potongan ayam dalam dandang berganda, atau dalam periuk perlahan, jadi mereka akan mengekalkan semua rasa dan aroma yang tidak biasa, akan sangat berair dan lembut. Waktu memasak adalah 20 minit, tetapi tidak lebih, kerana waktu mengukus yang lebih lama akan menyumbang kepada kematian unsur mikro berguna yang membentuk daging, sehingga hidangan itu tidak akan terasa. Perlu juga diperhatikan bahawa tidak digalakkan memasak potongan daging ayam di dalam ketuhar, kerana ini sudah menjadi daging kering, dan di dalam ketuhar potongan daging panggang akan menjadi lebih kering dan tidak begitu enak seperti, misalnya, di multicooker.

Resipi untuk potongan kukus untuk pankreatitis

Untuk memasak potongan daging kukus, Anda tidak hanya dapat mengambil ayam, tetapi juga daging kalkun makanan, yang jenuh dengan berbagai jenis nutrien dan tidak kering seperti ayam.

Penting untuk diingat bahawa kalkun mempunyai aroma yang sedikit spesifik, oleh itu, untuk menambahkan rasa yang enak pada hidangan seperti itu, disarankan untuk menambahkan bawang bawang sederhana ke daging cincang..

Untuk menjadikan potongan daging kalkun kukus berair dengan aroma dan rasa yang halus, disarankan untuk memasaknya dengan menggabungkannya dengan daging lembu dalam nisbah 1: 3. Teknologi memasak serupa dengan kaedah mengukus potongan daging ayam cincang, hanya apabila menambahkan daging lembu ke ayam belanda, disarankan untuk memasak hidangan sekurang-kurangnya 35 minit.

Resepi bebola daging

Hidangan daging yang cepat, enak, sihat dan sangat mudah disediakan adalah bebola daging. Untuk penyediaannya, disarankan untuk mengambil daging yang lebih kasar, iaitu daging lembu atau daging sapi..

Putar daging, tambahkan ke dalamnya kepala bawang cincang, 100 gram nasi rebus, beberapa serbuk roti dan beberapa telur per paun daging. Campurkan semua sehingga sebati dan garam sedikit, tetapi jangan gunakan rempah.

Dianjurkan untuk memasaknya dengan kukus, atau dengan rebusan sos selama sekurang-kurangnya 25 minit.

Sekiranya pankreatitis, disarankan untuk menyediakan hidangan daging cincang yang sama sihat - bebola daging kukus, yang sesuai bukan hanya untuk diet pesakit dengan proses patologi dalam sistem pencernaan organ, tetapi juga untuk memberi makan anak-anak. Untuk ini, anda memerlukan:

  • 200 gram daging lembu cincang;
  • 2 sudu susu;
  • sepotong roti gandum;
  • setengah sudu teh mentega.

Masukkan roti gandum dan garam yang direndam dalam susu ke daging cincang, campurkan segalanya dan tambahkan mentega, campurkan semua bahan lagi. Selepas itu, anda perlu membentuk bola, mengalahkannya, dengan melemparkannya dari telapak ke telapak tangan, sehingga konsistensi homogen terpaku dengan baik diperoleh. Kukus sekurang-kurangnya 30 minit.

Kubis bergulung dengan pankreatitis

Gulungan kubis dibiarkan dimasak dalam jangka masa penyingkiran yang stabil, tetapi tertakluk kepada peraturan berikut:

  1. Untuk menyediakan daging cincang, gunakan hanya arnab makanan, daging lembu atau ayam berkualiti tinggi.
  2. Dalam proses memasak daging cincang, jangan gunakan rempah dan perasa, kecuali garam.
  3. Memasak kubis hanya untuk wap, tidak digalakkan memasaknya dengan patologi pankreas.

Anda perlu makan gulungan kubis suam, tidak lebih daripada 400 gram seminggu. Semasa tempoh eksaserbasi, serta dalam bentuk patologi akut, gulungan kubis sepenuhnya dikeluarkan dari diet pesakit.

Cara memasak daging cincang untuk potong sekiranya ada penyakit

Untuk menyediakan daging cincang makanan yang lazat, pertama anda perlu memisahkan semua urat, lemak dalaman, filem dan produk yang disiapkan tiga kali dalam penggiling daging dari daging.

Masukkan roti putih ke dalam daging cincang yang sudah siap, yang sudah direndam dalam susu dengan peratusan rendah lemak.

Penting untuk diingat bahawa jika anda mengganti roti dengan serbuk roti, atau roti yang terbuat dari tepung rai, maka potongannya akan mempunyai struktur yang lebih padat..

Sebilangan orang lebih suka menambahkan kentang ke dalam daging cincang, tetapi, sebagai peraturan, kentang tumbuk tidak disediakan sebagai bahan tambahan dalam teknologi klasik penyediaan daging cincang..

Untuk membuat potongan daging lebih lembut, anda tidak boleh menambahkan telur ke dalamnya, kerana telur menjadikan hidangan daging sedikit lebih sukar semasa memasak.

Sekiranya daging cincang terlalu cair, lebih baik menambahkan sedikit semolina ke dalamnya, yang apabila disuntik dan membengkak, akan mengambil lebihan cairan, dan ini tidak akan mempengaruhi rasa produk..

Dan yang terakhir, sebelum pembentukan potongan daging, disarankan untuk mengalahkan daging cincang sehingga semua kekosongan di dalamnya hilang, dan menjadi lebih elastik.

Pankreatitis adalah keadaan biasa di mana pankreas meradang. Fungsi pencernaan pesakit terganggu secara serius, bimbang akan kesakitan, ketidakselesaan, gangguan pencernaan, oleh itu, sangat penting untuk mengikuti diet. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa sekarang seseorang ditakdirkan untuk memakan sup dan bijirin yang telah dimurnikan di atas air..

Potongan wap dengan radang pankreas akan menjadi kenduri masakan sebenar sekiranya anda menyediakan hidangan dengan betul

Sekatan diet yang teruk dikenakan pada hari-hari pertama dan minggu-minggu selepas serangan. Selanjutnya, menu berkembang. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menjadikan diet terapi yang enak dan bervariasi. Hidangan daging cincang tidak dilarang sama sekali dalam pengampunan. Penting untuk memilih jenis daging yang betul dan resipi untuk potongan kukus untuk pankreatitis.

Cara memasak daging cincang dengan betul

Matlamat utama pemakanan pemakanan untuk pankreatitis adalah memunggah pankreas yang meradang sebanyak mungkin, tetapi tidak menghilangkan tubuh dari bahan-bahan yang diperlukan untuk pemulihan dan pemulihan. Semua jenis daging berlemak dikecualikan sepenuhnya. Hanya varieti tanpa lemak yang dimasukkan ke dalam diet harian pesakit..

Untuk penyediaan potongan makanan, daging segar dari jenis rendah lemak digunakan, ia harus disalurkan melalui penggiling daging 2-3 kali, setelah itu baik untuk mengalahkan

Disyorkan untuk digunakan:

  • seekor ayam betina;
  • ayam belanda;
  • arnab;
  • daging lembu tanpa lemak, daging lembu.

Sebaiknya memasak sendiri daging cincang untuk pankreatitis daripada daging tanpa lemak segar. Produk siap, terutamanya produk sejuk beku, boleh menjadi terlalu berlemak, basi dan menyebabkan serangan baru yang memburukkan lagi penyakit. Sebelum memasak, daging dibersihkan dari lemak, kulit mesti dikeluarkan dari unggas. Untuk potongan daging ayam, gunakan dada dan potongan yang dipotong dari tong dram. Kisar daging menggunakan penggiling daging atau pemproses makanan. Daging cincang yang siap dimasak mestilah homogen, tanpa kepingan besar..

Petua: Untuk membuat potongan kukus enak, wangi, tidak kering, anda harus mencampurkan beberapa jenis daging yang dibenarkan: ayam dan sapi, daging lembu dan arnab. Sapi dan daging lembu mempunyai peratusan lemak yang lebih tinggi, yang digabungkan dengan daging unggas putih atau daging arnab memberikan rasa yang indah.

Ciri memasak

Makanan diet disediakan untuk pesakit yang didiagnosis dengan pankreatitis, dikukus atau di dalam ketuhar. Lebih senang menggunakan multicooker. Perkara utama adalah tidak menambah lemak. Anda tidak boleh membumbui daging cincang dengan banyak, lada. Tidak digalakkan menggunakan bawang, bawang putih. Bawang ditambahkan hanya pada tahap remisi stabil dalam bentuk cincang yang baik.

Terima kasih kepada beberapa rahsia memasak hidangan daging cincang kegemaran anda, ia sedap dan selamat.

Apa yang boleh ditambah:

  • serbuk roti;
  • telur;
  • garam;
  • roti gandum direndam dalam susu atau air.

Potongan kecil dibuat agar tidak membebani pankreas. Penting untuk memasak daging sepenuhnya, maka pesakit akan mendapat kesenangan gastronomi dan mendapat keuntungan dari potongan daging. Tetapi anda tidak boleh memasaknya terlalu lama, agar tidak memusnahkan protein dan unsur surih. Dalam dandang berganda, multicooker, ketuhar, 20-30 minit sudah cukup.

Catatan: untuk penyediaan potongan daging klasik, lemak babi sering digunakan untuk membuatnya lembut dan berair. Dengan pankreatitis, lemak dilarang sama sekali dalam bentuk apa pun; ia tidak ditambahkan pada hidangan makanan.

Untuk meningkatkan rasa hidangan, kentang mentah parut ditambahkan ke daging cincang, cincang hijau - dengan pengurangan berterusan tanpa gejala yang tidak menyenangkan

Resipi sihat

Potongan makanan untuk keradangan pankreas disediakan berbeza dari yang biasa. Kesukaran tidak akan timbul, tetapi anda harus mematahkan kebiasaan lama dan belajar cara memasak yang baru. Pelbagai resipi untuk potongan pankreatitis, yang diberikan di bawah, akan membantu anda menyediakan makanan diet yang lazat.

Bebola daging ayam

Bakso ayam putih kukus dicerna dengan baik, jenuh, dan dibiarkan dimakan setiap hari

Hidangan daging yang ideal yang menyediakan pesakit dengan protein, unsur mikro dan makro yang diserap dengan baik - potongan daging lembut dan lembut yang dikukus dari daging unggas putih. Mereka boleh disediakan seperti yang dikehendaki tanpa roti dan keropok dengan cara lain selain menggoreng atau merebus.

Bahan memasak:

  • ayam tanpa kulit dan lemak, lebih baik fillet payudara - 300 g;
  • telur - satu bahagian;
  • serbuk roti gandum - satu sudu besar;
  • garam.

Daripada keropok, diperbolehkan menambahkan sepotong roti putih yang direndam dalam susu ke daging cincang, bebola akan keluar lebih lembut.

  1. Ayam percuma dari kulit, filem, tulang dan tulang rawan, potong, cincang dua kali.
  2. Pukul telur, masukkan garam, masukkan roti atau keropok, gaul rata.
  3. Buat potongan kecil - satu sudu penuh diperlukan untuk satu bahagian.
  4. Masukkan potongan daging ke dalam dandang berganda, periuk perlahan, masak selama 20 minit.

Potongan ayam untuk pankreatitis disajikan dengan salad sayur-sayuran, bijirin, kentang tumbuk yang disejukkan hingga suhu yang selesa.

Nasihat: banyak pesakit mengadu bahawa bebola dada ayam kering dan tidak terasa. Untuk mengekalkan aroma, rasa, sifat berguna hidangan, anda tidak boleh memasaknya di dalam ketuhar. Kaedah ini lebih sesuai untuk daging lembu atau daging lembu..

Resipi potongan daging cincang campuran

Sekiranya pesakit suka dan bertoleransi dengan daging lembu, nugget tanpa lemak dapat ditambahkan ke dalam unggas untuk pelbagai rasa

Kucing dari dua atau tiga jenis daging sangat enak dan beraroma, tetapi hidangan seperti ini dapat ditoleransi oleh pankreas yang terjejas. Oleh itu, potongan dari daging cincang campuran disajikan kepada pesakit dengan bentuk penyakit kronik, jika kesihatan yang baik berterusan untuk waktu yang lama. Bagi mereka yang tidak makan ayam, resipi ini akan menjadi anugerah sejati..

Bahan memasak:

  • daging arnab, ayam belanda tanpa kulit dan lemak - 200 gr.;
  • daging lembu, daging lembu tanpa lemak - 200 gr.;
  • sebiji telur ayam;
  • garam;
  • serbuk roti atau sepotong roti gandum.
  1. Kupas daging dari filem, lapisan lemak, potong, kisar dalam pemproses makanan atau penggiling daging.
  2. Masukkan garam, telur, keropok atau roti yang direndam.
  3. Bentuk potongan kecil dengan tangan basah, masak dengan cara yang selesa selama 30 minit.

Rasa daging lembu kaya, bawang cincang dapat ditambahkan ke dalam bola, dan lebih baik memasaknya di dalam ketuhar.

Petua: Makan hidangan daging cincang segar, segera setelah dimasak. Daging cincang disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, produk dibuat dari itu - tidak lebih dari sehari tanpa kehilangan rasa dan sifat berguna.

Gulung kubis malas

Sekiranya anda bosan dengan potongan daging wap, dalam tahap pengampunan yang stabil, anda boleh memasak gulungan kubis yang berair dan sihat dengan nasi dan kubis putih

Kubis kubis yang disumbat dengan daging adalah hidangan kegemaran banyak orang. Anda tidak perlu melepaskannya dengan pankreatitis, anda hanya perlu mengubah resipi dan kaedah penyediaannya. Sehingga serat kasar yang terdapat dalam kubis putih tidak merengsakan organ yang terkena dan diserap dengan baik, ia direbus, dihancurkan dan ditambahkan terus ke daging cincang.

Bahan memasak:

  • ayam, ayam belanda, sapi - 300 gr.;
  • beras hancur - 100 gr.;
  • telur - 1 keping;
  • kubis putih muda - 100 gr.
  1. Keluarkan lemak, kulit dari daging, potong, cincang dua atau tiga kali.
  2. Bilas beras, rebus.
  3. Bilas kubis, potong, rebus dalam air mendidih selama 10 minit. Lipat dalam saringan ke cecair kaca.
  4. Satukan bahan yang telah siap, pukul telur, garam, gaul hingga sebati.
  5. Bentuk gulungan kubis bersaiz sederhana berbentuk bujur, letakkan di atas loyang, masak di dalam ketuhar, jika ayam, ayam belanda digunakan - 20-25 minit, daging lembu, daging sapi - 30-35 minit.

Sekiranya terdapat kemerosotan yang stabil, ia dibenarkan menambahkan bawang kecil ke daging cincang dan rebus gulungan kubis dalam kuah dengan wortel, krim masam. Kuah disediakan dalam kuah sayur yang masih tinggal setelah merebus kubis. Lebih baik tidak menggunakan pes tomato, rempah dan perasa. Anda tidak boleh makan gulungan kubis setiap hari, secara optimum - sebilangan seminggu.

Petua Tambahan

Makanan diet boleh menjadi enak dan enak dengan sedikit kaedah memasak

Dengan pankreatitis, pesakit harus melepaskan sejumlah hidangan untuk memulihkan fungsi pankreas dengan cepat, untuk menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan. Terdapat beberapa kehalusan yang membolehkan anda memasak hidangan daging cincang yang lazat, lembut dan tidak berbahaya. Pesakit akan menikmati makanan ayam, arnab, ayam belanda atau daging lembu, memberi nutrien kepada tubuh dan tidak membahayakan.

  1. Jangan masukkan banyak telur ke potongan daging, sehingga daging cincang menjadi keras dan kering. Sebilangan orang melakukannya tanpa mereka sama sekali..
  2. Untuk menjadikan daging cincang lebih pekat, jika keluar cair, semolina ditambahkan ke dalamnya. Ia membengkak dan menghilangkan kelembapan berlebihan, semolina tidak berubah atau memburukkan lagi rasa hidangan yang sudah siap..
  3. Dengan penambahan keropok, potongannya lebih padat, dengan penambahan roti yang direndam - lebih lembut dan lebih lapang.
  4. Sebelum membentuk bola isyarat, daging cincang yang disiapkan dipukul. Kekosongan di dalam jisim akan keluar, ia akan menjadi elastik dan homogen.
  5. Untuk mengelakkan bebola daging hancur, mereka digulung tepung sebelum dimasak..

Ringkasan: potongan daging goreng kegemaran anda untuk radang pankreas adalah cara yang dijamin untuk mendapatkan serangan baru yang memburukkan lagi penyakit yang tidak menyenangkan dan membatalkan hasil rawatan sebelumnya. Tetapi jika anda memasak potongan daging tanpa lemak, tanpa rempah, perasa, lemak dalam dandang berganda atau periuk perlahan, ia akan menjadi hidangan sihat yang disyorkan untuk diet terapi pesakit..

Pemakanan yang betul untuk pankreatitis adalah komponen penting dalam terapi. Hasil pankreatitis dan prognosis perjalanan selanjutnya bergantung pada kepatuhan pada diet. Artikel ini akan memberikan resipi untuk makanan diet sederhana yang boleh anda sediakan semasa pengurangan pankreatitis untuk diri sendiri atau orang tersayang..

Resipi kursus pertama

Sup hangat untuk pankreatitis harus berkhasiat, sementara tidak merengsakan selaput lendir saluran pencernaan. Mereka dimasak dalam sup sayur dan daging. Untuk sup, pilih jenis tanjung rendah lemak: daging lembu, arnab, sedikit idea, ayam. Sebilangan sup mesti berasaskan sayur-sayuran..

Penting! Pada masa pemulihan awal, sup digiling secara konsisten. Selepas gejala eksaserbasi mereda, ini tidak perlu..

Sup labu dan wortel untuk pankreatitis

  • Potongan labu - 250-300 gr.
  • Lobak - 2 keping.
  • Lada Bulgaria - 2 keping.
  • Kaldu daging (ayam, daging lembu atau sayur-sayuran) - 1.5 liter
  • Biji labu pilihan.

Semua sayur-sayuran dibasuh, dikupas dan dicincang menjadi kepingan kecil. Kemudian ambil loyang yang dilapisi dengan kertas perkamen. Letakkan kepingan sayur yang telah disiapkan di bahagian bawah loyang, masin secukupnya dan taburkan sedikit minyak zaitun. Hantarkan loyang ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 C untuk dibakar. Selepas 15 minit, angkat loyang, putar sayur dan hantar untuk bakar selama 15 minit lagi.

Sejukkan sayur-sayuran yang telah dimasak. Kupas lada. Hantar sayur-sayuran yang sudah siap ke mangkuk dan kisar dengan pengisar. Kemudian, secara beransur-ansur menambahkan kaldu daging atau sayur-sayuran, bawa sup mengikut kesesuaian yang anda perlukan. Hidangan siap dihidangkan dengan biji labu. Sekiranya dikehendaki, sup boleh direbus, sehingga akan disimpan lebih lama di dalam peti sejuk..

Diet sup kentang untuk pankreatitis

  • Kaldu kentang (atau kuah sayur lain) - 1 liter
  • Umbi kentang besar - 2 keping.
  • Lobak besar - 1 keping.
  • Tomato - 1 keping.
  • Bawang besar - 1 keping.
  • Tangki hijau (pasli, dill)
  • Mentega sandwic tanpa garam - 1 sudu teh
  • Krim masam - pilihan

Kupas dan basuh wortel, kemudian parut. Cincang bawang halus, lakukan perkara yang sama dengan ramuan herba. Hantar wortel parut, bawang dan herba ke kuali, tuangkan sedikit kaldu atau kaldu kentang, masukkan mentega. Didihkan isi kuali sehingga mendidih dan biarkan mendidih selama 2-3 minit.

Rebus kuah yang tinggal. Dalam kuah mendidih, hantarkan kepingan kentang, tomato cincang halus (kupas jika mahu) dan pembalut yang dihasilkan. Garam isi kuali secukup rasa dan masak sehingga kentang empuk. Hidangan siap disajikan hangat dengan krim masam segar dan ramuan.

Penting!

Resepi daging

Hidangan daging kaya dengan protein, yang diperlukan untuk pertumbuhan semula dan pemulihan sel-sel kelenjar yang meradang yang rosak. Daging tanpa lemak digunakan untuk memasak.

Rebusan ayam dengan sayur-sayuran dan herba untuk pankreatitis

  • Fillet ayam - 200-300 gr.
  • Bawang besar - 1 keping.
  • Zucchini kecil atau zucchini - 1 keping.
  • Lada loceng besar - 1 keping.
  • Pes tomato - 100-150 gr.
  • Herba (kering atau segar jika ada) - rosemary, thyme, sage.

Basuh dan kupas sayur-sayuran. Potong bawang, lada belanda dan zucchini ke dalam kiub kecil. Potong fillet ayam dengan ukuran yang hampir sama dengan sayur-sayuran.

Ambil periuk dengan berat (atau stewpan) dan tambahkan beberapa tetes minyak sayuran atau minyak zaitun. Letakkan ayam, tambahkan beberapa sudu air dan reneh daging selama 1-2 minit. Kemudian masukkan semua sayur ke dalam ayam, garam dan reneh selama 2-3 minit lagi.

Cairkan pes tomato dengan air suam hingga konsisten krim masam cair. Masukkan herba ke dalam tomato, campurkan dan tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam sayur-sayuran dan ayam. Didihkan isi periuk sehingga mendidih, angkat dari api, tutup dengan penutup. Kemudian masukkan loyang ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 C., selama 15-20 minit. Hidangan dihiasi dengan ramuan segar. Hidangkan suam dan panas.

Puding mi dengan daging untuk pankreatitis

  • Sepotong daging lembu - 150-200 gr.
  • Bihun gandum durum - 50 gr.
  • Telur - 1 keping.
  • Susu - 1 gelas
  • Krim masam rendah lemak - 1 sudu besar
  • Mentega sandwic tanpa garam untuk dihidangkan.

Rebus daging lembu hingga masak sepenuhnya dan potong penggiling daging. Rebus bihun ke dalam susu hingga lembut. Campurkan bihun dengan daging, tambah 1 telur, musim dengan garam. Griskan hidangan penaik dengan minyak, kemudian masukkan campuran di sana. Hidangan boleh dibakar di dalam ketuhar atau dikukus. Puding hangat disajikan dengan krim masam atau sebilangan mentega.

Diet kukus kalkun untuk pankreatitis

  • Apa yang diperlukan dari produk:
  • Fillet Turki - 200 gr.
  • Zucchini (atau zucchini) - 200 gr.
  • Lobak sederhana - 1 pc.
  • Kentang besar - 1 keping.
  • Telur - 1 keping.

Perahkan daging melalui penggiling daging. Basuh, kupas dan sapu sayur pada parutan halus. Toskan jus sayur berlebihan. Campurkan fillet kalkun dengan sayur-sayuran dalam bahagian yang sama, garam dan tambah 1 telur. Potongan buta dari jisim yang dihasilkan dan kukus. Terima kasih kepada sayur-sayuran, potongannya sangat lembut dan pada masa yang sama rendah kalori..

Resepi ikan

Hidangan ikan tidak tinggi kalori, mudah dicerna dan dicerna. Ikan mengandungi sebilangan besar unsur surih penting dan mineral yang diperlukan untuk fungsi semua sistem badan, terutama kekebalan tubuh.

Kek ikan kukus makanan ringan untuk pankreatitis

  • Fillet ikan rendah lemak - 150-200 gr.
  • Susu - ¼ cawan (30-50 ml)
  • Pulpa roti - 30 gr. (dalam bahagian yang sama dengan susu)
  • Mentega sandwic tanpa garam - sudu teh

Putar fillet ikan menjadi daging cincang. Rendam daging roti dalam susu suam dan biarkan sehingga membengkak. Satukan ikan cincang dengan pulpa roti, uli hingga bersih dan masukkan rempah. Bentuk potongan dari jisim yang dihasilkan dan kukus.

Fillod ikan bakar dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar untuk pankreatitis

  • Cod fillet (pollock atau pike hinggap) - 0,5 kg
  • Bawang besar - 1 keping.
  • Lobak besar - 1 keping.
  • Tomato besar - 1 keping.
  • Tangkai hijau (pasli, dill)
  • Keju dari jenis keras, rendah lemak - 50 gr.
  • Roti basi (atau crouton) - 2 keping
  • Minyak sayur - 1 sudu teh

Sediakan hidangan penaik yang dalam dengan bahagian bawah tebal. Lubricate bahagian dan bahagian bawah acuan dengan minyak. Letakkan lapisan cincin bawang di bahagian bawah acuan. Parut wortel dan letakkan di atas bawang. Letakkan fillet ikan yang disediakan di atas bantal sayur. Letakkan kepingan tomato di antara kepingan ikan. Tomato boleh dikupas terlebih dahulu. Garam ikan secukup rasa.

Parut keju dan potong ramuan halus. Campurkan keju dengan ramuan dan letakkan campuran di atas ikan dan tomato. Ambil serbuk roti atau sepotong roti dan kisar sehingga serbuk diperoleh. Letakkan serbuk di atas pinggan. Masukkan beberapa tetes minyak zaitun atau minyak sayuran di atas serbuk. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 C. hingga coklat keemasan (35-45 minit). Anda boleh menghidangkan ikan bakar dengan lauk apa pun.

Resepi lauk

Bagi pesakit dengan pankreatitis, lauk disediakan dari sayur-sayuran, bijirin dan pasta. Oleh kerana semuanya cepat membosankan dan membosankan, kami ingin mempersembahkan hidangan sampingan yang tidak biasa yang sesuai untuk hidangan daging dan ikan. Anda juga boleh menggunakannya sebagai hidangan bebas..

Labu dan kentang puri untuk pankreatitis

  • Ubi kentang besar - 4 keping.
  • Labu - 250-300 gr.
  • Lobak besar - 1 keping.

Basuh wortel, kupas dan potong sederhana. Celupkan kepingan lobak merah ke dalam air masin mendidih dan masak selama 15 minit. Selama ini, basuh dan kupas ubi kentang dan labu. Potonglah menjadi kepingan sederhana dan turunkan hingga mendidih di atas wortel. Masak sayur-sayuran hingga lembut, kemudian tumbuk hingga halus. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan rempah kegemaran anda secukupnya.

Resepi Makanan Ringan & Makanan Ringan

Sebagai makanan ringan, diet pesakit menyediakan makanan tambahan: makan tengah hari dan minum petang. Makanan untuk makanan ini mestilah ringan, mudah dicerna dan tidak tinggi kalori..

Puding curd untuk pankreatitis

  • Keju kotej rendah lemak - 0,5 kg
  • Semolina - 3 sudu besar
  • Susu - 1 gelas
  • Telur - 1 keping.
  • Krim masam rendah lemak - 2-3 sudu pencuci mulut
  • Minyak sayuran untuk melincirkan acuan

Tuangkan semolina dengan segelas susu dan biarkan membengkak selama 15 minit. Pada masa ini, potong dadih atau lap sehingga tidak ada gumpalan.

Masukkan semolina yang bengkak bersama susu, kuning telur ke keju kotej yang telah siap. Pukul putih telur hingga pekat dan perlahan-lahan kacau ke dalam curd massa, kacau dengan spatula.

Gris bahagian bawah dan hujung acuan dengan minyak. Masukkan jisim curd ke dalam acuan, salutkan permukaannya dengan krim masam. Bakar puding dadih dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 C. sehingga masak.

Puding ini akan menjadi makanan ringan atau makan malam yang lengkap. Ia tidak tinggi kalori, mudah diasimilasi dan dicerna.

Resipi pencuci mulut

Tidak masuk akal untuk meninggalkan gula-gula sepenuhnya dengan pankreatitis. Tubuh memerlukan karbohidrat, iaitu pencuci mulut dan gula-gula mengandungi bekalan utamanya. Jangan terbawa gula-gula, biarkan diri anda tidak lebih dari 1 sudu teh gula atau madu setiap hari dan tidak lebih daripada 20 gram. gula-gula lain. Makanan manis akan menjadi alternatif yang baik untuk pencuci mulut biasa.

Diet souffle "Susu burung" untuk pankreatitis

  • Susu skim (boleh diganti dengan air biasa) - 1 gelas
  • Gelatin - 1 sachet
  • Pemanis - 1 sudu teh
  • Gula vanila atau ekstrak pukal - 1 sudu teh
  • Pewarna dan perasa makanan pilihan.

Rendam gelatin dalam susu suam dan biarkan membengkak selama 10-15 minit (seperti yang tertulis dalam arahan). Setelah agar-agar membengkak, masukkan ekstrak vanila ke dalam loyang dan letakkan loyang di atas api. Semasa mengacau selalu, larutkan agar-agar sepenuhnya ke dalam susu (atau air) dan segera angkat dari api untuk mengelakkan mendidih. Tambahkan pemanis ke campuran yang dihasilkan dan ketepikan loyang hingga sejuk sepenuhnya.

Sebaik sahaja gelatin mula terbentuk dan cecair telah sejuk sepenuhnya, pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Proses ini panjang dan bergantung pada kekuatan pengadun anda. Pukul campuran susu dengan gelatin sehingga muncul puncak yang stabil.

Ambil bentuk yang dalam. Tutup dengan pelekat dan letakkan isi kuali ke dalam acuan. Melicinkan permukaan dan tutup bahagian atas dengan lapisan filem pelekat yang lain. Masukkan jisim ke dalam peti sejuk semalaman sehingga padat sepenuhnya.

Setelah mengeras, isi acuan dibalikkan ke atas pinggan atau kertas perkamen dan dipotong menjadi bahagian dengan pisau tajam. Anda perlu menyimpan makanan istimewa ini tidak lebih dari 1 hari di dalam bekas yang tertutup rapat untuk mengelakkan pengeringan. Diet soufflé boleh dimakan bersama kopi, teh dan susu.

Potongan ayam untuk resipi pankreatitis

Kandungan artikel

Orang yang menghidap pankreatitis memerlukan pemakanan khas. Hidangan mestilah lembut, tanpa perengsa yang tidak perlu dan kebanyakannya dalam bentuk lusuh. Semua makanan berlemak, daging asap, kekacang, kubis, sayur-sayuran dan buah-buahan masam tidak termasuk dalam penggunaan. Keutamaan diberikan kepada daging ayam rebus, arnab, ayam belanda. Anda juga boleh makan daging ikan tanpa lemak secara eksklusif dalam keadaan rebus, pelbagai bijirin.

Sangat penting untuk memantau pengambilan protein semasa rawatan, pengambilan hariannya tidak boleh lebih rendah daripada 130 g, kerana protein bertanggung jawab untuk fungsi regeneratif utama dalam tubuh. Fokus utama adalah pada protein haiwan, sementara protein sayuran tidak boleh lebih dari 30% setiap hari.

Potongan ayam kukus

Untuk memasak hidangan daging kukus ini, anda perlu mengambil:

- fillet ayam - 500 g;
- telur mentah - 1 pc.;
- garam - 3-4 g.

Fillet ayam mesti dibasuh dan dicincang dua kali. Kemudian anda harus memasukkan telur mentah ke dalam daging cincang, tambahkan sedikit garam ke jisim dan campurkan. Seterusnya, anda harus membentuk potongan daging dari daging cincang dan meletakkannya di atas periuk pengukus. Kukus kukus selama lebih kurang 25 minit.

Daripada potongan daging wap, anda boleh membuat soufflé daging panggang dari daging arnab tanpa lemak.

Souffle arnab

Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

- daging arnab - 60 g;
- susu - 30 ml;
- mentega - 5 g;
- telur mentah - ¼ pcs.;
- garam - 0.5 g.

Pulpa arnab harus dipisahkan dari tulang, dibilas dan dipotong menjadi kepingan. Kemudian potongan daging arnab harus dicincang dengan pengisar. Daging cincang yang dihasilkan harus sedikit masin, tuangkan susu ke dalamnya dan masukkan kuning mentah. Campurkan keseluruhan jisim dengan teliti. Pukul putih telur dalam mangkuk yang terpisah dalam buih dan kemudian masukkan ke daging cincang utama, campurkan perlahan-lahan jisim soufflé.

Cetakan soufflé harus diminyaki di dalam dan diisi dengan daging cincang. Letakkan kaleng di atas loyang dengan air dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Diperlukan sekitar 30 minit untuk memanggang souffle arnab, dengan mengambil kira ukuran acuan.

Anda tidak boleh menyalahgunakan produk tenusu, kerana dengan pankreatitis, susu tulen kurang dirasakan oleh tubuh. Lebih baik menambahkannya sedikit demi sedikit ke dalam bubur atau puri.

Omelet semula jadi di tempat mandi air

Untuk menyediakan telur dadar, anda perlu mengambil produk berikut:

- telur mentah - 2 biji.;
- susu (rendah lemak) - 30 ml;
- mentega - 5 g;
- garam - 0.5 g.

Pukul telur mentah, masukkan susu dan garam ke dalamnya. Campurkan campuran sehingga sebati. Untuk memasak, anda memerlukan mangkuk enamel untuk telur dadar dan periuk untuk mandi air, di atasnya anda boleh meletakkan mangkuk.

Mangkuk hendaklah disapu minyak dengan minyak dan kemudian diisi dengan campuran telur. Seterusnya, anda perlu meletakkan bekas dengan campuran tersebut di dalam tab mandi air dan tutup dengan penutup. Apabila jisim telur meningkat dalam jumlah dan memperoleh konsistensi soufflé, mangkuk telur dadar dapat dikeluarkan dari tempat mandi air.

Anda tidak boleh makan banyak karbohidrat. Sebilangan kecil bijirin soba, oatmeal atau beras, mi rebus atau kentang dibenarkan, tetapi pengambilan produk sedemikian setiap hari tidak boleh melebihi 350 g.

Kesakitan yang teruk yang disebabkan oleh keradangan pankreas memerlukan diet khas. Resipi untuk pankreatitis bervariasi, tetapi ada juga hidangan terlarang. Anda boleh membuat diet di mana serangan tidak lagi mengganggu anda, dan penyakit itu sendiri akan sia-sia, jika anda sentiasa berjaga-jaga dan tidak membiarkan diri anda makan makanan berbahaya.

Pankreatitis membawa kepada kenaikan berat badan. Ini disebabkan oleh fungsi pankreas yang tidak berfungsi. Sekiranya anda tidak makan dengan betul dan memulakan penyakit ini, sakit akut bukanlah perkara paling tidak menyenangkan yang boleh berlaku. Enzim yang disediakan oleh zat besi untuk pencernaan komponen makanan dalam usus sangat penting (dengan fungsi organ yang buruk, ia menjadi berbahaya bagi manusia). Hormon pankreas mengatur kadar glukosa darah. Sekiranya keseluruhan proses ini terganggu, kegemukan tidak dapat dielakkan. Serangan kesakitan berlaku apabila enzim mula mempengaruhi kelenjar. Kemudian, bentuk kronik mungkin berlaku. Penyakit kesakitan adalah makanan yang salah. Untuk mengelakkan semua ini, penting untuk mengikuti diet..

Produk yang berguna dan tidak begitu

  • sayur-sayuran (rebusan, dalam dandang berganda);
  • sup sayur tanpa menggoreng;
  • sup susu;
  • sup daging dalam kuah sekunder;
  • daging tanpa lemak;
  • ikan (terutamanya sungai);
  • mee, bihun;
  • bubur;
  • telur rebus lembut, telur dadar;
  • kaserol keju kotej;
  • labu dan labu;
  • infusi rosehip.

Dari gula-gula anda boleh makan marshmallow, marmalade, marshmallow, madu, jem. Katakan kefir, susu. Keju tanpa rempah, sedikit mentega, dedak basi atau roti gandum berguna. Epal hanya dibakar, terutama yang hijau. Anda boleh memasak kompot, jeli, minum teh. Resipi diet boleh menggabungkan beberapa ramuan yang sihat atau menggunakannya dalam satu bahagian.

Perkara berikut harus dikecualikan dari diet:

  • bubur millet;
  • kubis dalam bentuk apa pun;
  • penaik;
  • makanan berlemak dan berlemak;
  • lobak;
  • rutabagas;
  • roti hitam;
  • borscht;
  • alkohol;
  • bayam;
  • kesedihan;
  • daging salai dengan sosej, sosej;
  • makanan dalam tin, acar;
  • ikan berlemak, kaviar;
  • gula-gula (pastri, kek, coklat dan gula-gula, karamel);
  • air berkilau;
  • koko, kvass, kopi;
  • buah sitrus;
  • cendawan;
  • kekacang;
  • Kentang goreng;
  • hidangan dengan rempah panas;
  • makanan segera.

Menu untuk pankreatitis bergantung pada peringkat penyakit dan bentuknya. Sekiranya serangan datang, hanya puasa yang akan membantu.

Cuba minum hanya air selama beberapa hari. Kemudian anda boleh menggunakan teh tidak manis, sup sayur-sayuran, dan disucikan. Selepas 2 hari lagi, anda boleh memasukkan puri wortel atau kentang dalam makanan, rebus ikan (tetapi jangan minum kuahnya), potongan daging wap dengan pate. Dibolehkan minum susu, makan puding dadih.

Sup untuk pankreatitis tidak boleh mengandungi sayur-sayuran, bawang goreng, perasa (anda boleh menambah sedikit garam). Sup vermicelli, mi akan dilakukan. Kentang dengan penambahan wortel harus disapu dalam sup puri.

Diet yang ketat mesti diikuti selama lebih dari satu minggu. Sekiranya terdapat tempoh akut, anda perlu makan mengikut peraturan dalam masa enam bulan. Dalam beberapa kes, doktor memanjangkan tempoh ini hingga 10 bulan. Selama ini, pesakit terbiasa makan makanan yang betul dan secara automatik mematuhi nuansa pemakanannya. Penyakit kronik memerlukan kepatuhan pada peraturan selama beberapa tahun. Penggunaan makanan diet untuk pankreatitis menggantikan ubat.

Cara makan yang paling biasa

Terdapat klasifikasi cara makan makanan untuk penyakit tertentu yang diterima umum. Pancreatitis memerlukan penggunaan resipi yang disediakan dengan diet nombor 5. Pada masa yang sama, anda perlu makan sedikit, tetapi kerap.

Tiada makanan ringan. Diet # 5 bertujuan untuk menghilangkan makanan yang meningkatkan pengeluaran asid perut. Ini mengaktifkan enzim, menjadikannya agresif. Makanan tidak membenarkan "rehat" - penggunaan makanan yang dilarang, setelah jangka waktu yang panjang setelah seseorang mematuhi diet yang betul.

Jangan makan makanan yang terlalu panas, dan jangan makan terlalu sejuk. Prinsip utama adalah mengisar produk. Makanan yang dibenarkan dan dilarang untuk diet # 5 adalah senarai yang dijelaskan di atas. Anda hanya boleh makan 1 biji telur ayam setiap hari. Buah-buahan dengan buah beri tidak boleh masam, mesti dicincang. Jangan gunakan mentega. Tetapi penggunaan minyak sayuran dibenarkan. Sangat mustahak untuk mengehadkan lemak dan karbohidrat dalam hidangan untuk pankreatitis. Kalori boleh dimakan tidak lebih dari 2800.

Hidangan yang boleh disediakan dengan pankreatitis

Potongan kukus. Untuk memasak, anda memerlukan:

  • daging lembu (250 g);
  • roti (40 g);
  • susu (3 sudu);
  • minyak zaitun (3 l);
  • sedikit garam.

Buat daging cincang dan masukkan sisa bahan. Bentuk menjadi bola dan letakkan dalam dandang berganda. Masukkan air dan rebus selama setengah jam.

Sup dengan mi buatan sendiri dalam susu. Ambil:

  • dua telur;
  • susu (setengah liter);
  • sedikit mentega (15 g);
  • 15 g gula;
  • 150 g tepung.

Buat doh, masukkan sedikit garam. Potong mi dari adunan. Rebus dalam susu dan gula.

Puding daging yang dimasak dalam dandang berganda juga sesuai untuk makanan diet. Resipi terdiri daripada daging lembu (250-300 g), mentega (50 g), semolina (30 g), 1 telur. Rebus daging lembu, sejukkan dan kisar dalam pengisar. Masukkan semolina dan telur. Campurkan segalanya dan bentuk adunan yang tidak sedap. Griskan pengukus dengan minyak dan letakkan puding di dalamnya untuk dimasak.

Hidangan manis untuk pencuci mulut. Kami "mengekstrak" protein dari telur, mengalahkannya dengan gula (40 g) dan vanila. Kami membuat bola dan menggunakan sudu untuk menurunkannya menjadi air mendidih. Setelah hidangan sejuk, tuangkan sos di atasnya. Ia dilakukan seperti ini: strawberi cincang dicampurkan dengan tepung dan gula.

Kek yang tidak perlu dimasukkan ke dalam ketuhar. Anda memerlukan baldi pic, yogurt tidak berasid, biskut dan gelatin. Larutkan dalam air. Campurkan dengan yogurt. Lapisan dalam acuan: roti bakar, yoghurt dengan gelatin, pisang dipotong menjadi cincin, yoghurt, pic, yoghurt.

Buat kompot buah kering. Lebih baik jika ia adalah epal. Basuh dan rebus ke dalam air yang telah disaring (segenggam buah kering per liter air). Masukkan sedikit gula. Sejukkan dan terikan. Sekiranya sakit akut dengan kompot, lebih baik menunggu dan mula meminumnya dari 4-5 hari. Jangan masukkan gula. Dalam bentuk penyakit kronik, doktor tidak mengehadkan penggunaan rebusan dari epal.

Diet mengikut hari dalam seminggu

Kami bermula pada hari Isnin. Untuk sarapan pada hari ini, kami makan biskut dan keju. Tidak lama kemudian, anda boleh memanjakan diri dengan telur dadar stim dengan roti, mencuci dengan teh tanpa gula. Untuk makan tengah hari, makan bubur soba dengan zucchini (wap). Yang kedua adalah keju kotej. Kami makan tengah hari dengan epal bakar. Untuk makan malam - oatmeal dengan bit rebus, parut.

Selasa. Keju kotej untuk sarapan, sedikit kemudian, salad wortel dengan kacang polong. Kukus daging lembu untuk makan tengah hari. Kami makan malam dengan sup sayur-sayuran dan lobak merah. Pencuci mulut - epal. Dibolehkan makan yogurt.

Pada hari Rabu, kami bersarapan dengan epal dan yoghurt. Selepas satu jam, anda boleh memanggang epal dan menambah kismis. Untuk makan tengah hari, masak bubur soba dengan ikan. Jangan lupa roti. Untuk makan malam - sup sayur-sayuran yang disucikan. Untuk pencuci mulut - aprikot kering.

Khamis. Pada waktu pagi, makan keju kotej, sedikit kemudian, daging rebus dengan sayur-sayuran dalam bentuk kentang tumbuk. Kami mencucinya dengan kefir. Untuk makan tengah hari, telur dadar dan teh rosehip. Makan malam dengan puding nasi.

Jumaat. Untuk sarapan pagi, air mineral dengan serbuk roti. Kemudian potong kukus dengan salad bit rebus. Untuk makan tengah hari kami makan daging kukus dengan labu dan lobak merah. Masak sendiri nasi untuk makan malam. Basuh dengan yogurt.

Sabtu. Omelet pada waktu pagi. Kemudian, daging itu direbus dengan roti dan teh. Untuk makan tengah hari, kaserol epal, teh rosehip. Makan malam - puding nasi dengan yogurt.

Ahad. Bola curd pada waktu pagi. Kemudian, sup lentil. Untuk makan tengah hari - ayam kukus dengan epal. Untuk makan malam - ubi bit dan kentang tumbuk, daging kukus dan teh.

Makanan mestilah pecahan, dengan rehat 3-4 jam, empat kali sehari. Tiada domba dan itik berlemak, cendawan dalam bentuk apa pun tidak boleh diterima. Ini benar terutamanya untuk pankreatitis akut. Proses keradangan di pankreas yang berlangsung lama menyebabkan diabetes. Sekiranya anda dimasukkan ke hospital dengan kejang, lebih baik jangan terlalu banyak menggunakan makanan ringan dan terus menjalani diet anda. Manfaatkan resipi yang disediakan untuk anda di hospital untuk dibuat di rumah dan tambahkan dengan resipi sihat anda.

Sentiasa makan makanan yang sihat, walaupun serangan anda jauh di belakang..

Ini akan menjimatkan risiko anda sakit lagi dan penyakit lain..

Menghadapi masalah pankreatitis, setiap pesakit ingin menyingkirkannya secepat mungkin, kerana gejala yang menjengkelkan dan tidak selesa meracuni kehidupan dan mengubahnya menjadi neraka. Oleh itu, sebagai tambahan kepada rawatan kompleks yang dipilih dengan tepat, pesakit diberi diet khas, yang tidak berdasarkan makanan goreng dan komponen lemak dari hidangan. Keradangan yang disebabkan oleh alkoholisme melibatkan penolakan minuman beralkohol sepenuhnya, termasuk nikotin. Agar tidak melepaskan makanan kegemaran anda secara tiba-tiba, ada alternatif lain, yang akan kami pertimbangkan dalam artikel ini..

Komponen utama menu, cadangan

Adalah tidak menyenangkan untuk menyerang diri sendiri dalam produk tertentu, tetapi sekiranya berlaku penyakit akut pada rongga perut dan saluran gastrousus, anda tidak boleh bereksperimen atau mengambil risiko. Cukup untuk memilih resipi yang sesuai untuk hidangan biasa dan menikmati makanan yang sihat untuk faedah pemulihan. Untuk menentukan menu yang sesuai untuk diri anda atau sama ada anda boleh makan makanan tertentu, anda perlu memahami apa yang tidak boleh digunakan dalam apa jua keadaan:

  • hadkan diet anda daripada makanan salai dan goreng;
  • tidak termasuk daging dan ikan berlemak;
  • jangan makan tepung dan makanan manis;
  • memastikan penolakan sepenuhnya jus anggur dan minuman berkarbonat;
  • elakkan alkohol dan tembakau.

Senarai kecil ini sama sekali tidak membatasi pesakit, tetapi, sebaliknya, menunjukkan kepadanya inovasi gaya hidup dan diet yang sihat. Sebagai contoh, potongan daging untuk pankreatitis adalah jalan langsung untuk serangan sakit akut, tetapi daging cincang kukus akan menjadi hadiah yang ideal untuk pankreas.

Makanan yang dipanggang dengan penggunaan ramuan dan rempah-rempah yang dibenarkan menghasilkan pengalaman yang menggembirakan dalam selera dan pada masa yang sama meningkatkan pencernaan makanan. Menyusun ransum diet untuk pesakit dengan pankreatitis, ramai yang tertanya-tanya adakah mungkin memakan bawang. Jawapannya mudah: dalam kes-kes akut penyakit ini, sangat dilarang mengambil sayur-sayuran akar mentah, hanya selepas rawatan panas. Semasa pemulihan, setelah radang pankreas, anda boleh menambahkan bawang mentah ke salad, tetapi hanya dalam jumlah kecil (0,5 bawang sederhana).

Tidak diragukan lagi, bawang adalah sayuran yang sangat baik, agen antibakteria yang ideal, tetapi anda tidak boleh mengambil risiko itu demi pilihan rasa, cukup untuk merebusnya, tetapi lebih baik anda mengukus dalam mandi wap melalui saringan untuk menggunakannya dengan selamat.

Terdapat resipi mudah dan standard untuk potongan kukus bagi mereka yang menderita radang pankreas:

  • 1 kg daging (ayam, ayam belanda, arnab, daging lembu);
  • 2-3 bawang besar;
  • 3 ulas bawang putih kecil;
  • 100-150 gram kubis putih;
  • 1/2 sudu teh garam;
  • lada hitam tanah 1/3 sudu kopi;
  • sebiji telur besar;
  • 150-200 gram tepung (jika menggunakan semolina, biarkan daging cincang mendidih selama 20 minit).

Kemudian kukus selama 40 minit dan potongan-potongannya siap dimakan, anda boleh menambah ramuan dan lauk dalam bentuk bubur.

Ragam diet untuk kes keradangan saluran gastrousus dan pankreas

Memperkayakan diet ini dengan sayur-sayuran adalah tugas utama, yang utama adalah tidak berlebihan dengan wakil labu dan kubis, kerana mereka menyebabkan pembentukan gas berlebihan. Ini sama sekali tidak bermaksud bahawa menyerahkan kubis atau timun, ia hanya perlu dikurangkan minimum. Kek ikan tidak hanya baik untuk pesakit pankreatitis, tetapi juga makanan yang sangat baik. Perbandingan ikan cincang dengan sayur-sayuran yang betul akan membantu tidak kehilangan rasa yang menyenangkan dan mengekalkan komponen yang berguna. Resipi untuk potongan daging sama dengan potongan daging: masukkan bawang, sedikit kubis, telur, garam dan lada dengan izin.

Oleh kerana tugas utama pemakanan semasa pemulihan, selepas pankreatitis akut atau kronik, adalah untuk mengurangkan jumlah makanan yang merengsakan selaput lendir dan saluran gastrousus. Makan makanan "tenang" meningkatkan keberkesanan rawatan dan pemulihan. Selain itu, pengambilan ubat menyebabkan dysbiosis tertentu, yang menjadikan organ perut mudah terdedah dan terdedah kepada kesan negatif dari makanan ringan. Daging ayam kukus dengan sayur-sayuran disajikan walaupun di institusi perubatan gastroenterologi. Inti dari penyediaannya adalah dengan berhati-hati membuang daging sirloin yang lembut dari arnab atau anak lembu. Dalam beberapa resipi, sebelum meletakkan bebola daging dalam dandang berganda, mereka direndam dalam telur yang dipukul dan ditutup dengan tepung, kemudian dimasukkan kembali ke dalam telur. Masak selama 30-40 minit dalam dandang berganda; sesuai untuk meletakkan kentang di seragam mereka di sebelahnya.

Dengan mempertimbangkan kemungkinan menyediakan makanan yang lazat untuk pesakit dengan pankreatitis, kita dapat menyimpulkan: potongan daging dan produk daging kegemaran sangat berguna, yang utama adalah memasaknya dalam dandang berganda.

Bakar dan rebus ikan tanpa lemak seperti pike hinggap. Ini adalah pilihan yang murah untuk produk sungai yang berkhasiat dan berpatutan. Ikan yang dimasak di dalam ketuhar akan menjadi enak dan menyakitkan bagi pesakit jika pike bertengger (bacon dan bawang), yang dibuang sebelum digunakan. Sebilangan kecil garam dan ramuan khas untuk hidangan ikan hanya akan memperbaiki keadaan penapaian. Sekiranya anda bukan penggemar daging, anda boleh bermimpi dengan sayur-sayuran..

Lobak parut, bawang merah, dill dan beras menghasilkan bebola daging yang sempurna, di mana anda boleh menambah paprika dan telur. Potongan sayur untuk pankreatitis pada paruna hanya berguna dan membantu meningkatkan pencernaan. Ia sangat lazat dan sesuai untuk pesakit dan orang biasa, kanak-kanak.

Kaedah memasak potongan untuk pankreatitis

Minyak ikan tentu saja lebih mudah dicerna oleh haiwan, dan sangat bermanfaat untuk tubuh. Tetapi dengan penyakit pankreas seperti pankreatitis, lemak apa pun, termasuk minyak ikan, boleh menyebabkan komplikasi. Oleh itu, ikan berminyak adalah produk yang harus ditolak oleh penderita pankreatitis..

Apa jenis ikan yang boleh anda makan untuk pankreatitis? Bolehkah salmon dan minyak ikan digunakan? Dengan penyakit ini, pesakit memerlukan diet khas, di mana hanya ikan rendah lemak yang dibenarkan. Ia mudah dicerna, oleh itu disyorkan dalam diet untuk penyakit perut dan usus. Sebagai contoh, salmon adalah ikan berlemak, jadi sekiranya pankreatitis, salmon harus dikecualikan.

Jenis ikan yang disebut kurus yang disyorkan untuk pankreatitis termasuk: ikan kod, pollock, silver hake, navaga, haddock, bream, pike perch, blue whiting, Arctic cod, pike, pollock, flounder, mullet, roach. Kandungan lemak mereka berada dalam lingkungan 0.3-0.9%.

Ikan berlemak sederhana, mengandung lemak dalam jumlah 4.2-6.4%, juga dibenarkan untuk radang pankreas. Apa ikan berlemak sederhana yang boleh anda makan? Varieti ini termasuk: tuna, ikan mas, ikan mas krisan, salmon chum, ikan keli, ikan haring, ikan bilis dan hinggap, ikan keli, salmon merah jambu, ikan tenggiri, ikan trout dan herring rendah lemak.

Tetapi ikan tanpa lemak dengan pankreatitis hanya boleh dimakan rebus atau dalam bentuk potongan daging kukus. Ikan goreng, asin, salai dan kalengan dilarang sama sekali untuk penyakit ini. Sup ikan juga tidak boleh dimakan.

Ikan rendah lemak untuk pankreatitis

Oleh itu, dengan pankreatitis, anda hanya boleh makan ikan tanpa lemak. Mereka tergolong dalam dua kumpulan besar:

kurus. Kandungan lemak mereka tidak melebihi 4%. Ini termasuk kapur biru, pollock, pollock, hinggap sungai. Jenis ini sudah boleh digunakan pada minggu pertama setelah berlakunya penyakit..

berlemak sederhana. Kandungan lemak mereka sekitar 8%. Ini adalah spesies seperti: ikan bilis, salmon merah jambu, ikan mas, smelt, ikan mas. Mereka dapat ditambahkan ke menu pada tahap pengampunan yang stabil. Walau bagaimanapun, anda boleh memakannya tidak lebih dari sekali seminggu..

Ikan masin untuk pankreatitis

Oleh itu, ikan masin dengan pankreatitis harus dikeluarkan sepenuhnya dari diet pesakit, tanpa mengira tahap penyakit, jenis, kesejahteraan umum.

Ikan merah dengan pankreatitis

Diet 5 menu siap untuk minggu ini

Resipi kek ikan untuk pankreatitis

Salah satu resipi yang disyorkan untuk hidangan dengan keradangan pankreas adalah kek ikan kukus. Mereka membuat persediaan dengan cepat dan mudah. Anda memerlukan bahan berikut:

  • fillet rendah lemak: 500 gr;
  • telur ayam: 2 biji;
  • mentega: 100 gr;
  • semolina: beberapa sudu besar;
  • tunduk: kepala;
  • garam: di hujung pisau.

Potongan apa yang boleh anda makan

Sekiranya terdapat lesi pankreas, pesakit disarankan untuk memasak kek ikan, dan juga potongan daging sapi, ayam, arnab, ayam belanda atau daging sapi. Anak domba dan daging babi sekiranya sakit dilarang menambahkan makanan pesakit..

Potongan goreng tidak dibenarkan untuk patologi pankreas, mereka perlu dikukus, atau dibakar dalam periuk perlahan, atau ketuhar.

Resipi untuk potongan untuk pankreatitis

Untuk menyediakan potongan daging berair yang enak dengan rasa dan aroma yang halus, disarankan mencampurkan beberapa jenis daging. Jadi, kombinasi yang baik diperoleh dengan menggabungkan daging sapi tanpa lemak dengan daging arnab yang lebih berair atau daging unggas putih dengan sepotong daging lembu, yang berbeza dari daging sapi dalam peratusan lemak yang lebih tinggi.

Dan juga perlu diingat bahawa sebelum memotong daging dalam penggiling daging, anda perlu membuang semua garis lemak dan kawasan dengan lemak subkutan. Daging ayam mesti dipisahkan dari kulit sebelum dicincang..

Potongan ayam

Yang paling berguna untuk pankreatitis adalah penyediaan potongan daging ayam, kerana produk ini mengandungi kepekatan molekul protein yang besar, serta unsur mikro dan makro yang berguna, dalam bentuk:

  • potasium,
  • kompleks vitamin kumpulan B dan A,
  • magnesium,
  • kelenjar,
  • fosforus.

Berkat komposisi yang bermanfaat ini, ayam membantu menyokong sistem imun pesakit, meningkatkan kesihatan dan mengurangkan proses patologi pada kelenjar parenkim.

Untuk penyediaan ayam cincang, disarankan untuk menggunakan potongan daging putih (brisket) bersama dengan potongan daging dari kaki.

Putar produk daging yang disiapkan dalam penggiling daging, tambahkan satu telur, beberapa serbuk roti, dan jika tidak ada di sana, maka anda boleh menggunakan beberapa keping roti gandum, yang sebelumnya direndam dalam susu dengan peratusan rendah lemak. Campurkan semuanya sehingga sebati dan masukkan sedikit garam.

Roti dengan dadih dan alpukat

Diet diet untuk patologi pankreas menyediakan makanan yang kerap, tetapi yang ringan, agar tidak membebankan bukan sahaja pankreas, tetapi juga perut. Oleh itu, sebelum memasak, potongan harus dibentuk bersaiz sederhana, gunakan tidak lebih dari satu sudu daging cincang setiap hidangan..

Lebih baik kukus potongan ayam dalam dandang berganda, atau dalam periuk perlahan, jadi mereka akan mengekalkan semua rasa dan aroma yang tidak biasa, akan sangat berair dan lembut.

Waktu memasak adalah 20 minit, tetapi tidak lebih, kerana waktu mengukus yang lebih lama akan menyumbang kepada kematian unsur-unsur jejak bermanfaat yang membentuk daging, sehingga hidangan tidak akan terasa.

Perlu juga diperhatikan bahawa tidak digalakkan memasak potongan daging ayam di dalam ketuhar, kerana ini sudah menjadi daging kering, dan di dalam ketuhar potongan daging panggang akan menjadi lebih kering dan tidak begitu enak seperti, misalnya, di multicooker.

Resipi untuk potongan kukus untuk pankreatitis

Untuk memasak potongan daging kukus, Anda tidak hanya dapat mengambil ayam, tetapi juga daging kalkun makanan, yang jenuh dengan berbagai jenis nutrien dan tidak kering seperti ayam.

Penting untuk diingat bahawa kalkun mempunyai aroma yang sedikit spesifik, oleh itu, untuk menambahkan rasa yang enak pada hidangan seperti itu, disarankan untuk menambahkan bawang bawang sederhana ke daging cincang..

Untuk menjadikan potongan daging kalkun kukus berair dengan aroma dan rasa yang halus, disarankan untuk memasaknya dengan menggabungkannya dengan daging lembu dalam nisbah 1: 3. Teknologi memasak serupa dengan kaedah mengukus potongan daging ayam cincang, hanya apabila menambahkan daging lembu ke ayam belanda, disarankan untuk memasak hidangan sekurang-kurangnya 35 minit.

Resepi bebola daging

Hidangan daging yang cepat, enak, sihat dan sangat mudah disediakan adalah bebola daging. Untuk penyediaannya, disarankan untuk mengambil daging yang lebih kasar, iaitu daging lembu atau daging sapi..

Putar daging, tambahkan ke dalamnya kepala bawang cincang, 100 gram nasi rebus, beberapa serbuk roti dan beberapa telur per paun daging. Campurkan semua sehingga sebati dan garam sedikit, tetapi jangan gunakan rempah.

Dianjurkan untuk memasaknya dengan kukus, atau dengan rebusan sos selama sekurang-kurangnya 25 minit.

Sekiranya pankreatitis, disarankan untuk menyediakan hidangan daging cincang yang sama sihat - bebola daging kukus, yang sesuai bukan hanya untuk diet pesakit dengan proses patologi dalam sistem pencernaan organ, tetapi juga untuk memberi makan anak-anak. Untuk ini, anda memerlukan:

  • 200 gram daging lembu cincang,
  • 2 sudu susu,
  • sepotong roti gandum,
  • setengah sudu teh mentega.

Masukkan roti gandum dan garam yang direndam dalam susu ke daging cincang, campurkan segalanya dan tambahkan mentega, campurkan semua bahan lagi. Selepas itu, anda perlu membentuk bola, mengalahkannya, dengan melemparkannya dari telapak ke telapak tangan, sehingga konsistensi homogen terpaku dengan baik diperoleh. Kukus sekurang-kurangnya 30 minit.

Kubis bergulung dengan pankreatitis

Gulungan kubis dibiarkan dimasak dalam jangka masa penyingkiran yang stabil, tetapi tertakluk kepada peraturan berikut:

  • Untuk menyediakan daging cincang, gunakan hanya arnab makanan, daging lembu atau ayam berkualiti tinggi.
  • Dalam proses memasak daging cincang, jangan gunakan rempah dan perasa, kecuali garam.
  • Memasak kubis hanya untuk wap, tidak digalakkan memasaknya dengan patologi pankreas.

Anda perlu makan gulungan kubis suam, tidak lebih daripada 400 gram seminggu. Semasa tempoh eksaserbasi, serta dalam bentuk patologi akut, gulungan kubis sepenuhnya dikeluarkan dari diet pesakit.

Cara memasak daging cincang untuk potong sekiranya ada penyakit

  • Untuk menyediakan daging cincang makanan yang lazat, pertama anda perlu memisahkan semua urat, lemak dalaman, filem dan produk yang disiapkan tiga kali dalam penggiling daging dari daging.
  • Masukkan roti putih ke dalam daging cincang yang sudah siap, yang sudah direndam dalam susu dengan peratusan rendah lemak.
  • Penting untuk diingat bahawa jika anda mengganti roti dengan serbuk roti, atau roti yang terbuat dari tepung rai, maka potongannya akan mempunyai struktur yang lebih padat..

Untuk penyembuhan luka pasca operasi

  1. Sebilangan orang lebih suka menambahkan kentang ke dalam daging cincang, tetapi, sebagai peraturan, kentang tumbuk tidak disediakan sebagai bahan tambahan dalam teknologi klasik penyediaan daging cincang..
  2. Untuk membuat potongan daging lebih lembut, anda tidak boleh menambahkan telur ke dalamnya, kerana telur menjadikan hidangan daging sedikit lebih sukar semasa memasak.
  3. Sekiranya daging cincang terlalu cair, lebih baik menambahkan sedikit semolina ke dalamnya, yang apabila disuntik dan membengkak, akan mengambil lebihan cairan, dan ini tidak akan mempengaruhi rasa produk..
  4. Dan yang terakhir, sebelum pembentukan potongan daging, disarankan untuk mengalahkan daging cincang sehingga semua kekosongan di dalamnya hilang, dan menjadi lebih elastik.

Dengan pankreatitis, pesakit harus mengubah gaya hidup dan dietnya yang biasa. Terdapat sekatan tertentu dalam pilihan hidangan, banyak produk biasa dilarang. Oleh itu, sangat penting untuk mengetahui dengan tepat hidangan mana yang boleh dimakan dengan pankreatitis, dan mana yang boleh menimbulkan peningkatan penyakit ini..

Antara produk yang dibenarkan adalah ikan, tetapi ada juga sekatan dan peraturan diet. Pemilihan jenis ikan dan kaedah penyediaannya harus dibincangkan dengan doktor anda agar doktor dapat menyesuaikan menu bergantung pada fasa penyakit..

Ikan sungai dan laut adalah bahagian yang sangat penting dalam diet seseorang. Produk ini mengandungi asid omega yang diperlukan untuk tubuh, yang membantu menurunkan kolesterol dan meningkatkan proses metabolik..

Ikan dengan pankreatitis

Pesakit dengan pankreatitis dibenarkan makan ikan, tetapi hanya jenis lemak dan sederhana berlemak. Varieti ikan kurus, yang termasuk ikan kod, haddock, pollock, navaga, pike, hake, mullet, blue whiting, dibenarkan untuk mulai makan dalam tujuh hari pertama dari saat pemburukan pankreatitis.

Varieti berlemak sederhana dibenarkan dimakan apabila keadaan pesakit sudah stabil.

Doktor yang hadir boleh membenarkan pengenalan ikan mas, tuna, ikan tenggiri, ikan keli, hinggap, ikan trout, bream, ikan keli, herring rendah lemak ke dalam diet.

Ikan berlemak harus ditinggalkan sepenuhnya, walaupun dalam tempoh pengampunan yang stabil, lebih baik jangan makan makanan seperti itu. Kerana kandungan lemak yang tinggi, pesakit mungkin mengalami loya, muntah, dan sensasi yang menyakitkan di perut akan kembali.

Pertaruhan terbaik anda ialah cuba membeli ikan segar. Dengan ikan sungai, ini tidak akan menimbulkan masalah, tetapi ikan laut paling sering kita beli beku. Semasa membeli ikan seperti itu, anda perlu memberi perhatian agar ia tidak dibekukan semula.

Sebelum memasak, ikan perlu dibersihkan dan dibilas dengan baik. Untuk memasak, cuba ambil hanya fillet. Pada bulan pertama setelah penyakit ini meningkat, anda perlu makan ikan yang dipusingkan menjadi daging cincang dalam bentuk potongan ikan stim atau rebus. Pada masa akan datang, dengan keadaan yang bertambah baik, pesakit sudah dapat memanggang ikan dan memasaknya dengan stim.

Kek ikan untuk pankreatitis

Komposisi produk:

  • 50 g susu;
  • 500 g isi ikan;
  • sekeping roti putih basi;
  • telur;
  • sedikit garam.

Kemajuan memasak:

  1. Ikan tanpa lemak harus dibersihkan dan dibasuh. Sekiranya anda mempunyai ikan sungai, maka disarankan untuk merendamnya selama setengah jam dalam susu untuk menghilangkan bau tertentu yang terjadi setelah air tawar.
  2. Rendam roti basi dalam susu. Seterusnya, anda perlu memusingkan fillet ikan bersama roti yang direndam. Putar daging cincang beberapa kali sehingga tidak ada biji-bijian di dalamnya. Masukkan telur dan sedikit garam ke dalam daging cincang. Campurkan.
  3. Sebagai pilihan, anda boleh memasukkan sebilangan kecil semolina kering ke dalam daging cincang, yang akan membengkak dan roti akan menjadi lebih lapang. Dengan pilihan memasak ini, daging cincang harus dibiarkan selama 10 minit.
  4. Seterusnya, potongan kecil harus dibentuk dari ikan cincang dan dimasak dengan stim atau dalam dandang berganda selama dua puluh minit.

Hidangkan kek ikan seperti itu dengan sayur-sayuran. Anda boleh makan hidangan ini tidak lebih dari dua kali seminggu..

Potongan wap untuk pankreatitis: resipi menarik dan sihat, pemilihan daging cincang

Pankreatitis adalah keadaan biasa di mana pankreas meradang. Fungsi pencernaan pesakit terganggu secara serius, bimbang akan kesakitan, ketidakselesaan, gangguan pencernaan, oleh itu, sangat penting untuk mengikuti diet. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa sekarang seseorang ditakdirkan untuk memakan sup dan bijirin yang telah dimurnikan di atas air..

Potongan wap dengan radang pankreas akan menjadi kenduri masakan sebenar sekiranya anda menyediakan hidangan dengan betul

Sekatan diet yang teruk dikenakan pada hari-hari pertama dan minggu-minggu selepas serangan. Selanjutnya, menu berkembang. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menjadikan diet terapi yang enak dan bervariasi. Hidangan daging cincang tidak dilarang sama sekali dalam pengampunan. Penting untuk memilih jenis daging yang betul dan resipi untuk potongan kukus untuk pankreatitis.

Matlamat utama pemakanan pemakanan untuk pankreatitis adalah memunggah pankreas yang meradang sebanyak mungkin, tetapi tidak menghilangkan tubuh dari bahan-bahan yang diperlukan untuk pemulihan dan pemulihan. Semua jenis daging berlemak dikecualikan sepenuhnya. Hanya varieti tanpa lemak yang dimasukkan ke dalam diet harian pesakit..

Untuk penyediaan potongan makanan, daging segar dari jenis rendah lemak digunakan, ia harus disalurkan melalui penggiling daging 2-3 kali, setelah itu baik untuk mengalahkan

Disyorkan untuk digunakan:

  • seekor ayam betina;
  • ayam belanda;
  • arnab;
  • daging lembu tanpa lemak, daging lembu.

Sebaiknya memasak sendiri daging cincang untuk pankreatitis daripada daging tanpa lemak segar. Produk siap pakai, terutama produk sejuk beku mungkin terlalu berlemak, basi dan menyebabkan serangan baru yang memburukkan lagi penyakit.

Sebelum memasak, daging dibersihkan dari lemak, kulit mesti dikeluarkan dari unggas. Untuk potongan daging ayam, gunakan dada dan potongan yang dipotong dari tong dram. Kisar daging menggunakan penggiling daging atau pemproses makanan.

Daging cincang yang siap dimasak mestilah homogen, tanpa kepingan besar..

Petua: Untuk membuat potongan kukus enak, wangi, tidak kering, anda harus mencampurkan beberapa jenis daging yang dibenarkan: ayam dan sapi, daging lembu dan arnab. Sapi dan daging lembu mempunyai peratusan lemak yang lebih tinggi, yang digabungkan dengan daging unggas putih atau daging arnab memberikan rasa yang indah.

Ciri memasak

Makanan diet disediakan untuk pesakit yang didiagnosis dengan pankreatitis, dikukus atau di dalam ketuhar. Lebih senang menggunakan multicooker. Perkara utama adalah tidak menambah lemak. Anda tidak boleh membumbui daging cincang dengan banyak, lada. Tidak digalakkan menggunakan bawang, bawang putih. Bawang ditambahkan hanya pada tahap remisi stabil dalam bentuk cincang yang baik.

Terima kasih kepada beberapa rahsia memasak hidangan daging cincang kegemaran anda, ia sedap dan selamat.

Apa yang boleh ditambah:

  • serbuk roti;
  • telur;
  • garam;
  • roti gandum direndam dalam susu atau air.

Potongan kecil dibuat agar tidak membebani pankreas. Penting untuk memasak daging sepenuhnya, maka pesakit akan mendapat kesenangan gastronomi dan mendapat keuntungan dari potongan daging. Tetapi anda tidak boleh memasaknya terlalu lama, agar tidak memusnahkan protein dan unsur surih. Dalam dandang berganda, multicooker, ketuhar, 20-30 minit sudah cukup.

Catatan: untuk penyediaan potongan daging klasik, lemak babi sering digunakan untuk membuatnya lembut dan berair. Dengan pankreatitis, lemak dilarang sama sekali dalam bentuk apa pun; ia tidak ditambahkan pada hidangan makanan.

Untuk meningkatkan rasa hidangan, kentang mentah parut ditambahkan ke daging cincang, cincang hijau - dengan pengurangan berterusan tanpa gejala yang tidak menyenangkan

cara memasak bebola daging untuk pankreatitis.

Resipi sihat

Potongan makanan untuk keradangan pankreas disediakan berbeza dari yang biasa. Kesukaran tidak akan timbul, tetapi anda harus mematahkan kebiasaan lama dan belajar cara memasak yang baru. Pelbagai resipi untuk potongan pankreatitis, yang diberikan di bawah, akan membantu anda menyediakan makanan diet yang lazat.

Bebola daging ayam

Bakso ayam putih kukus dicerna dengan baik, jenuh, dan dibiarkan dimakan setiap hari

Hidangan daging yang ideal yang menyediakan pesakit dengan protein, unsur mikro dan makro yang diserap dengan baik - potongan daging lembut dan lembut yang dikukus dari daging unggas putih. Mereka boleh disediakan seperti yang dikehendaki tanpa roti dan keropok dengan cara lain selain menggoreng atau merebus.

Bahan memasak:

  • ayam tanpa kulit dan lemak, lebih baik fillet payudara - 300 g;
  • telur - satu bahagian;
  • serbuk roti gandum - satu sudu besar;
  • garam.

Daripada keropok, diperbolehkan menambahkan sepotong roti putih yang direndam dalam susu ke daging cincang, bebola akan keluar lebih lembut.

  1. Ayam percuma dari kulit, filem, tulang dan tulang rawan, potong, cincang dua kali.
  2. Pukul telur, masukkan garam, masukkan roti atau keropok, gaul rata.
  3. Buat potongan kecil - satu sudu penuh diperlukan untuk satu bahagian.
  4. Masukkan potongan daging ke dalam dandang berganda, periuk perlahan, masak selama 20 minit.

Potongan ayam untuk pankreatitis disajikan dengan salad sayur-sayuran, bijirin, kentang tumbuk yang disejukkan hingga suhu yang selesa.

Nasihat: banyak pesakit mengadu bahawa bebola dada ayam kering dan tidak terasa. Untuk mengekalkan aroma, rasa, sifat berguna hidangan, anda tidak boleh memasaknya di dalam ketuhar. Kaedah ini lebih sesuai untuk daging lembu atau daging lembu..

Resipi potongan daging cincang campuran

Sekiranya pesakit suka dan bertoleransi dengan daging lembu, nugget tanpa lemak dapat ditambahkan ke dalam unggas untuk pelbagai rasa

Kucing dari dua atau tiga jenis daging sangat enak dan beraroma, tetapi hidangan seperti ini dapat ditoleransi oleh pankreas yang terjejas. Oleh itu, potongan dari daging cincang campuran disajikan kepada pesakit dengan bentuk penyakit kronik, jika kesihatan yang baik berterusan untuk waktu yang lama. Bagi mereka yang tidak makan ayam, resipi ini akan menjadi anugerah sejati..

Bahan memasak:

  • daging arnab, ayam belanda tanpa kulit dan lemak - 200 gr.;
  • daging lembu, daging lembu tanpa lemak - 200 gr.;
  • sebiji telur ayam;
  • garam;
  • serbuk roti atau sepotong roti gandum.
  1. Kupas daging dari filem, lapisan lemak, potong, kisar dalam pemproses makanan atau penggiling daging.
  2. Masukkan garam, telur, keropok atau roti yang direndam.
  3. Bentuk potongan kecil dengan tangan basah, masak dengan cara yang selesa selama 30 minit.

Rasa daging lembu kaya, bawang cincang dapat ditambahkan ke dalam bola, dan lebih baik memasaknya di dalam ketuhar.

Petua: Makan hidangan daging cincang segar, segera setelah dimasak. Daging cincang disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, produk dibuat dari itu - tidak lebih dari sehari tanpa kehilangan rasa dan sifat berguna.

Gulung kubis malas

Sekiranya anda bosan dengan potongan daging wap, dalam tahap pengampunan yang stabil, anda boleh memasak gulungan kubis yang berair dan sihat dengan nasi dan kubis putih

Kubis kubis yang disumbat dengan daging adalah hidangan kegemaran banyak orang. Anda tidak perlu melepaskannya dengan pankreatitis, anda hanya perlu mengubah resipi dan kaedah penyediaannya. Sehingga serat kasar yang terdapat dalam kubis putih tidak merengsakan organ yang terkena dan diserap dengan baik, ia direbus, dihancurkan dan ditambahkan terus ke daging cincang.

Bahan memasak:

  • ayam, ayam belanda, sapi - 300 gr.;
  • beras hancur - 100 gr.;
  • telur - 1 keping;
  • kubis putih muda - 100 gr.
  1. Keluarkan lemak, kulit dari daging, potong, cincang dua atau tiga kali.
  2. Bilas beras, rebus.
  3. Bilas kubis, potong, rebus dalam air mendidih selama 10 minit. Lipat dalam saringan ke cecair kaca.
  4. Satukan bahan yang telah siap, pukul telur, garam, gaul hingga sebati.
  5. Bentuk gulungan kubis bersaiz sederhana berbentuk bujur, letakkan di atas loyang, masak di dalam ketuhar, jika ayam, ayam belanda digunakan - 20-25 minit, daging lembu, daging sapi - 30-35 minit.

Sekiranya terdapat kemerosotan yang stabil, ia dibenarkan menambahkan bawang kecil ke daging cincang dan rebus gulungan kubis dalam kuah dengan wortel, krim masam. Kuah disediakan dalam kuah sayur yang masih tinggal setelah merebus kubis. Lebih baik tidak menggunakan pes tomato, rempah dan perasa. Anda tidak boleh makan gulungan kubis setiap hari, secara optimum - sebilangan seminggu.

Petua Tambahan

Makanan diet boleh menjadi enak dan enak dengan sedikit kaedah memasak

Dengan pankreatitis, pesakit harus menyerahkan sejumlah hidangan untuk memulihkan fungsi pankreas dengan cepat, menyingkirkan gejala yang tidak menyenangkan.

Terdapat beberapa kehalusan yang membolehkan anda memasak hidangan daging cincang yang lazat, lembut dan tidak berbahaya.

Pesakit akan menikmati makanan ayam, arnab, ayam belanda atau daging lembu, memberi nutrien kepada tubuh dan tidak membahayakan.

  1. Jangan masukkan banyak telur ke potongan daging, sehingga daging cincang menjadi keras dan kering. Sebilangan orang melakukannya tanpa mereka sama sekali..
  2. Untuk menjadikan daging cincang lebih pekat, jika keluar cair, semolina ditambahkan ke dalamnya. Ia membengkak dan menghilangkan kelembapan berlebihan, semolina tidak berubah atau memburukkan lagi rasa hidangan yang sudah siap..
  3. Dengan penambahan keropok, potongannya lebih padat, dengan penambahan roti yang direndam - lebih lembut dan lebih lapang.
  4. Sebelum membentuk bola isyarat, daging cincang yang disiapkan dipukul. Kekosongan di dalam jisim akan keluar, ia akan menjadi elastik dan homogen.
  5. Untuk mengelakkan bebola daging hancur, mereka digulung tepung sebelum dimasak..

Ringkasan: potongan daging goreng kegemaran anda untuk radang pankreas adalah cara yang dijamin untuk mendapatkan serangan baru yang memburukkan lagi penyakit yang tidak menyenangkan dan membatalkan hasil rawatan sebelumnya. Tetapi jika anda memasak potongan daging tanpa lemak, tanpa rempah, perasa, lemak dalam dandang berganda atau periuk perlahan, ia akan menjadi hidangan sihat yang disyorkan untuk diet terapi pesakit..

10 hidangan terbaik yang berguna untuk pankreatitis

Pemakanan yang betul untuk pankreatitis adalah komponen penting dalam terapi. Hasil pankreatitis dan prognosis perjalanan selanjutnya bergantung pada kepatuhan pada diet. Artikel ini akan memberikan resipi untuk makanan diet sederhana yang boleh anda sediakan semasa pengurangan pankreatitis untuk diri sendiri atau orang tersayang..

Resipi kursus pertama

Sup hangat untuk pankreatitis harus berkhasiat, sementara tidak merengsakan selaput lendir saluran pencernaan. Mereka dimasak dalam sup sayur dan daging. Untuk sup, pilih jenis tanjung rendah lemak: daging lembu, arnab, sedikit idea, ayam. Sebilangan sup mesti berasaskan sayur-sayuran..

Penting! Pada masa pemulihan awal, sup digiling secara konsisten. Selepas gejala eksaserbasi mereda, ini tidak perlu..

Sup labu dan wortel untuk pankreatitis

  • Potongan labu - 250-300 gr.
  • Lobak - 2 keping.
  • Lada Bulgaria - 2 keping.
  • Kaldu daging (ayam, daging lembu atau sayur-sayuran) - 1.5 liter
  • Biji labu pilihan.

Semua sayur-sayuran dibasuh, dikupas dan dicincang menjadi kepingan kecil. Kemudian ambil loyang yang dilapisi dengan kertas perkamen. Letakkan kepingan sayur yang telah disiapkan di bahagian bawah loyang, masin secukupnya dan taburkan sedikit minyak zaitun. Hantarkan loyang ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 C untuk dibakar. Selepas 15 minit, angkat loyang, putar sayur dan hantar untuk bakar selama 15 minit lagi.

Sejukkan sayur-sayuran yang telah dimasak. Kupas lada. Hantar sayur-sayuran yang sudah siap ke mangkuk dan kisar dengan pengisar. Kemudian, secara beransur-ansur menambahkan kaldu daging atau sayur-sayuran, bawa sup mengikut kesesuaian yang anda perlukan. Hidangan siap dihidangkan dengan biji labu. Sekiranya dikehendaki, sup boleh direbus, sehingga akan disimpan lebih lama di dalam peti sejuk..

Diet sup kentang untuk pankreatitis

  • Kaldu kentang (atau kuah sayur lain) - 1 liter
  • Umbi kentang besar - 2 keping.
  • Lobak besar - 1 keping.
  • Tomato - 1 keping.
  • Bawang besar - 1 keping.
  • Tangki hijau (pasli, dill)
  • Mentega sandwic tanpa garam - 1 sudu teh
  • Krim masam - pilihan

Kupas dan basuh wortel, kemudian parut. Cincang bawang halus, lakukan perkara yang sama dengan ramuan herba. Hantar wortel parut, bawang dan herba ke kuali, tuangkan sedikit kaldu atau kaldu kentang, masukkan mentega. Didihkan isi kuali sehingga mendidih dan biarkan mendidih selama 2-3 minit.

Rebus kuah yang tinggal. Dalam kuah mendidih, hantarkan kepingan kentang, tomato cincang halus (kupas jika mahu) dan pembalut yang dihasilkan. Garam isi kuali secukup rasa dan masak sehingga kentang empuk. Hidangan siap disajikan hangat dengan krim masam segar dan ramuan.

Ubat ini menjimatkan dari pankreatitis dalam 2 minggu! Cukup dengan minum satu gelas semula jadi...

Baca lebih lanjut

Resepi daging

Hidangan daging kaya dengan protein, yang diperlukan untuk pertumbuhan semula dan pemulihan sel-sel kelenjar yang meradang yang rosak. Daging tanpa lemak digunakan untuk memasak.

Rebusan ayam dengan sayur-sayuran dan herba untuk pankreatitis

  • Fillet ayam - 200-300 gr.
  • Bawang besar - 1 keping.
  • Zucchini kecil atau zucchini - 1 keping.
  • Lada loceng besar - 1 keping.
  • Pes tomato - 100-150 gr.
  • Herba (kering atau segar jika ada) - rosemary, thyme, sage.

Basuh dan kupas sayur-sayuran. Potong bawang, lada belanda dan zucchini ke dalam kiub kecil. Potong fillet ayam dengan ukuran yang hampir sama dengan sayur-sayuran.

Ambil periuk dengan berat (atau stewpan) dan tambahkan beberapa tetes minyak sayuran atau minyak zaitun. Letakkan ayam, tambahkan beberapa sudu air dan reneh daging selama 1-2 minit. Kemudian masukkan semua sayur ke dalam ayam, garam dan reneh selama 2-3 minit lagi.

Cairkan pes tomato dengan air suam hingga konsisten krim masam cair. Masukkan herba ke dalam tomato, campurkan dan tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam sayur-sayuran dan ayam. Didihkan isi periuk sehingga mendidih, angkat dari api, tutup dengan penutup. Kemudian masukkan loyang ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 C., selama 15-20 minit. Hidangan dihiasi dengan ramuan segar. Hidangkan suam dan panas.

Puding mi dengan daging untuk pankreatitis

  • Sepotong daging lembu - 150-200 gr.
  • Bihun gandum durum - 50 gr.
  • Telur - 1 keping.
  • Susu - 1 gelas
  • Krim masam rendah lemak - 1 sudu besar
  • Mentega sandwic tanpa garam untuk dihidangkan.

Rebus daging lembu hingga masak sepenuhnya dan potong penggiling daging. Rebus bihun ke dalam susu hingga lembut. Campurkan bihun dengan daging, tambah 1 telur, musim dengan garam. Griskan hidangan penaik dengan minyak, kemudian masukkan campuran di sana. Hidangan boleh dibakar di dalam ketuhar atau dikukus. Puding hangat disajikan dengan krim masam atau sebilangan mentega.

Diet kukus kalkun untuk pankreatitis

  • Apa yang diperlukan dari produk:
  • Fillet Turki - 200 gr.
  • Zucchini (atau zucchini) - 200 gr.
  • Lobak sederhana - 1 pc.
  • Kentang besar - 1 keping.
  • Telur - 1 keping.

Perahkan daging melalui penggiling daging. Basuh, kupas dan sapu sayur pada parutan halus. Toskan jus sayur berlebihan. Campurkan fillet kalkun dengan sayur-sayuran dalam bahagian yang sama, garam dan tambah 1 telur. Potongan buta dari jisim yang dihasilkan dan kukus. Terima kasih kepada sayur-sayuran, potongannya sangat lembut dan pada masa yang sama rendah kalori..

Resepi ikan

Hidangan ikan tidak tinggi kalori, mudah dicerna dan dicerna. Ikan mengandungi sebilangan besar unsur surih penting dan mineral yang diperlukan untuk fungsi semua sistem badan, terutama kekebalan tubuh.

Kek ikan kukus makanan ringan untuk pankreatitis

  • Fillet ikan rendah lemak - 150-200 gr.
  • Susu - ¼ cawan (30-50 ml)
  • Pulpa roti - 30 gr. (dalam bahagian yang sama dengan susu)
  • Mentega sandwic tanpa garam - sudu teh

Cara melegakan pankreatitis yang meruncing di rumah

Putar fillet ikan menjadi daging cincang. Rendam daging roti dalam susu suam dan biarkan sehingga membengkak. Satukan ikan cincang dengan pulpa roti, uli hingga bersih dan masukkan rempah. Bentuk potongan dari jisim yang dihasilkan dan kukus.

Fillod ikan bakar dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar untuk pankreatitis

  • Cod fillet (pollock atau pike hinggap) - 0,5 kg
  • Bawang besar - 1 keping.
  • Lobak besar - 1 keping.
  • Tomato besar - 1 keping.
  • Tangkai hijau (pasli, dill)
  • Keju dari jenis keras, rendah lemak - 50 gr.
  • Roti basi (atau crouton) - 2 keping
  • Minyak sayur - 1 sudu teh

Sediakan hidangan penaik yang dalam dengan bahagian bawah tebal. Lubricate bahagian dan bahagian bawah acuan dengan minyak. Letakkan lapisan cincin bawang di bahagian bawah acuan. Parut wortel dan letakkan di atas bawang. Letakkan fillet ikan yang disediakan di atas bantal sayur. Letakkan kepingan tomato di antara kepingan ikan. Tomato boleh dikupas terlebih dahulu. Garam ikan secukup rasa.

Parut keju dan potong ramuan halus. Campurkan keju dengan ramuan dan letakkan campuran di atas ikan dan tomato. Ambil serbuk roti atau sepotong roti dan kisar sehingga serbuk diperoleh. Letakkan serbuk di atas pinggan.

Masukkan beberapa tetes minyak zaitun atau minyak sayuran di atas serbuk. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 C. hingga coklat keemasan (35-45 minit). Anda boleh menghidangkan ikan bakar dengan lauk apa pun.

Resepi lauk

Bagi pesakit dengan pankreatitis, lauk disediakan dari sayur-sayuran, bijirin dan pasta. Oleh kerana semuanya cepat membosankan dan membosankan, kami ingin mempersembahkan hidangan sampingan yang tidak biasa yang sesuai untuk hidangan daging dan ikan. Anda juga boleh menggunakannya sebagai hidangan bebas..

Labu dan kentang puri untuk pankreatitis

  • Ubi kentang besar - 4 keping.
  • Labu - 250-300 gr.
  • Lobak besar - 1 keping.

Basuh wortel, kupas dan potong sederhana. Celupkan kepingan lobak merah ke dalam air masin mendidih dan masak selama 15 minit. Selama ini, basuh dan kupas ubi kentang dan labu. Potonglah menjadi kepingan sederhana dan turunkan hingga mendidih di atas wortel. Masak sayur-sayuran hingga lembut, kemudian tumbuk hingga halus. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan rempah kegemaran anda secukupnya.

Resepi Makanan Ringan & Makanan Ringan

Sebagai makanan ringan, diet pesakit menyediakan makanan tambahan: makan tengah hari dan minum petang. Makanan untuk makanan ini mestilah ringan, mudah dicerna dan tidak tinggi kalori..

Cara merawat pankreatitis di rumah

Puding curd untuk pankreatitis

  • Keju kotej rendah lemak - 0,5 kg
  • Semolina - 3 sudu besar
  • Susu - 1 gelas
  • Telur - 1 keping.
  • Krim masam rendah lemak - 2-3 sudu pencuci mulut
  • Minyak sayuran untuk melincirkan acuan

Tuangkan semolina dengan segelas susu dan biarkan membengkak selama 15 minit. Pada masa ini, potong dadih atau lap sehingga tidak ada gumpalan.

Masukkan semolina yang bengkak bersama susu, kuning telur ke keju kotej yang telah siap. Pukul putih telur hingga pekat dan perlahan-lahan kacau ke dalam curd massa, kacau dengan spatula.

Gris bahagian bawah dan hujung acuan dengan minyak. Masukkan jisim curd ke dalam acuan, salutkan permukaannya dengan krim masam. Bakar puding dadih dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 C. sehingga masak.

Puding ini akan menjadi makanan ringan atau makan malam yang lengkap. Ia tidak tinggi kalori, mudah diasimilasi dan dicerna.

Resipi pencuci mulut

Tidak masuk akal untuk meninggalkan gula-gula sepenuhnya dengan pankreatitis. Tubuh memerlukan karbohidrat, iaitu pencuci mulut dan gula-gula mengandungi bekalan utamanya. Jangan terbawa gula-gula, biarkan diri anda tidak lebih dari 1 sudu teh gula atau madu setiap hari dan tidak lebih daripada 20 gram. gula-gula lain. Makanan manis akan menjadi alternatif yang baik untuk pencuci mulut biasa.

Diet souffle "Susu burung" untuk pankreatitis

  • Susu skim (boleh diganti dengan air biasa) - 1 gelas
  • Gelatin - 1 sachet
  • Pemanis - 1 sudu teh
  • Gula vanila atau ekstrak pukal - 1 sudu teh
  • Pewarna dan perasa makanan pilihan.

Rendam gelatin dalam susu suam dan biarkan membengkak selama 10-15 minit (seperti yang tertulis dalam arahan). Setelah agar-agar membengkak, masukkan ekstrak vanila ke dalam loyang dan letakkan loyang di atas api.

Semasa mengacau selalu, larutkan agar-agar sepenuhnya ke dalam susu (atau air) dan segera angkat dari api sehingga tidak mendidih..

Tambahkan pemanis ke campuran yang dihasilkan dan ketepikan loyang hingga sejuk sepenuhnya.

Sebaik sahaja gelatin mula terbentuk dan cecair telah sejuk sepenuhnya, pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Proses ini panjang dan bergantung pada kekuatan pengadun anda. Pukul campuran susu dengan gelatin sehingga muncul puncak yang stabil.

Ambil bentuk yang dalam. Tutup dengan pelekat dan letakkan isi kuali ke dalam acuan. Melicinkan permukaan dan tutup bahagian atas dengan lapisan filem pelekat yang lain. Masukkan jisim ke dalam peti sejuk semalaman sehingga padat sepenuhnya.

Setelah mengeras, isi acuan dibalikkan ke atas pinggan atau kertas perkamen dan dipotong menjadi bahagian dengan pisau tajam. Anda perlu menyimpan makanan istimewa ini tidak lebih dari 1 hari di dalam bekas yang tertutup rapat untuk mengelakkan pengeringan. Diet soufflé boleh dimakan bersama kopi, teh dan susu.

Hidangan ikan untuk pankreatitis: cara memasak, resipi, jenis ikan yang dibenarkan

Pemulihan badan selepas proses keradangan yang dialami di pankreas selalu bermula dengan penyediaan diet baru. Mematuhi diet membolehkan anda mempermudah kerja sistem pencernaan, melegakan pankreas dan mengurangkan risiko terkena serangan baru.

Betapa dibenarkan penggunaan ikan, dan hidangan ikan dengan pankreatitis akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet?

Makanan laut mana yang harus disukai, dan mana yang lebih baik untuk ditolak?

Malangnya, semasa perkembangan pankreatitis, komponen yang berguna dan bermanfaat seperti itu harus digunakan secara terhad, kerana ia akan memuatkan pankreas yang lemah, yang akan memberi kesan buruk terhadap kesejahteraan seseorang. Masalahnya adalah bahawa enzim yang dihasilkan dalam proses pencernaan dilepaskan dalam jumlah yang tidak mencukupi semasa pengampunan, dan dalam bentuk akut, tubuh dengan sengaja menekannya..

Oleh itu, ketika membuat diagnosis yang mengecewakan, sangat penting untuk makan hanya beberapa jenis ikan. Kriteria asas untuk pemilihannya adalah kandungan lemak - tidak boleh melebihi 8%.

Pada masa yang sama, sebarang pengenalan hidangan ikan, bahkan memasak makanan, pada peringkat penyakit yang akut (terutama pada hari-hari pertama) tidak dapat diterima, dan ada baiknya memasukkan hidangan makanan laut ke dalam diet pada tahap pengampunan dengan berhati-hati.

Hidangan ikan dengan pankreatitis akut atau pada tahap pengampunan patologi, yang disediakan mengikut prinsip diet, adalah keputusan yang tepat. Dalam kes ini, anda perlu memilih jenis ikan tertentu:

KepelbagaianKegemukanJenis
Ikan kurus kurusKurang daripada 1%Spesies laut termasuk navaga, pollock, haddock, dan bass sungai.
Ikan rendah lemak kurusSehingga 2%Dari laut - pelanggar, lamprey dan mullet; di antara sungai - roach, omul, amur.
Ikan tanpa lemakTidak melebihi 4%Dari ikan laut, yang terbaik adalah memilih ikan roach, ikan flounder atau ikan kod, dari ikan sungai, ini adalah pike, pike perch dan tench, bream.
Ikan berlemak sederhanaPenunjuk berbeza dalam lingkungan 4-8%Oleh itu, dari ikan laut perlu memilih tuna, ikan haring dan salmon merah jambu atau bream, dari ikan sungai untuk diet, ikan trout dan ikan mas, ikan keli.

Dilarang menggunakan makanan laut dengan kandungan lemak tinggi (lebih dari 8%). Jika tidak, seseorang mungkin mengalami gejala yang tidak menyenangkan dalam bentuk sakit di perut dan usus, mual dan muntah, serta cirit-birit. Dalam kes ini, serangan pankreatitis baru mungkin..

Peraturan untuk penyediaan hidangan ikan dalam proses keradangan

Apa-apa sup ikan, ladu, potongan daging, kaserol dan hidangan lain harus disediakan dengan jumlah perasa, garam dan rempah minimum. Dilarang makan ikan salai, goreng, kalengan, mentah, masin, dan juga kaviar berlemak.

Sup buatan sendiri direbus dalam kaldu sayur atau air dan disajikan dengan potongan ikan yang direbus secara berasingan terlebih dahulu, kerana diet tidak menyediakan hidangan sup ikan yang kaya. Pada masa yang sama, ada baiknya menolak untuk menambahkan minyak sayuran atau bunga matahari ke hidangan ikan tradisional..

Semasa pemotongan ikan, tulang besar, sirip dan kulit semestinya dikeluarkan - hanya fillet yang digunakan.

Dengan penderitaan

Pengenalan hidangan ikan dibenarkan tidak lebih awal dari 7-10 hari dari awal serangan. Pada masa yang sama, hanya jenis bukan lemak kurus (hingga 2%), yang menjalani rawatan panas yang dibenarkan, yang digunakan untuk jadual diet.

Dalam tiga dos pertama, fillet digiling ke keadaan puri, kemudian fillet dibahagikan kepada kepingan kecil, dan seminggu kemudian - disajikan dalam bentuk soufflé atau potongan kecil, ladu. Setelah sebulan menjalani diet yang ketat, anda boleh makan sebilangan besar ikan.

Dalam pengampunan

  • Harus diingat bahawa perlu diperkenalkan produk yang lebih bervariasi berlemak hanya pada saat kemerosotan stabil - setelah satu setengah bulan, ketika pemburukan pankreatitis mereda.
  • Berbanding dengan daging dan ayam, makanan laut jarang dimakan, mengatur tidak lebih dari 1-3 hari ikan dalam seminggu dan dalam jumlah kecil, lebih mengutamakan varieti yang kurang berlemak, bahkan selama tempoh stabilisasi kesihatan.
  • Sekiranya selepas menggunakan produk seperti itu, anda merasa lemah, mual, sakit dan kekejangan di pankreas, kolik, maka anda harus melepaskan ikan sebentar, dan dalam dos seterusnya, potong bahagiannya dengan separuh.

Resipi popular untuk jadual diet

Telinga ikan

Bolehkah saya makan telinga saya dengan pankreatitis? Pakar pemakanan dibenarkan menggunakan sup ini, kerana bubur ikan mengandungi banyak vitamin dan sebatian yang berharga untuk tubuh. Bahan-bahan:

  • fillet ikan - 300 gr.;
  • kentang - 2 biji.;
  • wortel dan bawang - 1 pc.;
  • akar pasli dan daun laurel - masing-masing 1 pc.

Sekiranya anda menggunakan bangkai ikan keseluruhan, ia mesti diisi, memisahkan tulang dan kulit, sirip dan kepala. Bahagian pulpa yang dihasilkan dicuci dengan air sejuk dan direbus hingga masak, selepas itu semua kuahnya dikeringkan. Ikan siap diletakkan dalam mangkuk yang terpisah, dan sup itu sendiri direbus dalam air tawar atau kaldu sayur yang telah dimasak.

Apabila air mendidih, kentang yang dikupas dipotong menjadi lobak merah dan wortel parut, bawang cincang dan laurel, rimpang pasli dan garam ditambahkan ke dalamnya. Sebaik sahaja sayur-sayuran dimasak, sup dikeluarkan dari api, lavrushka dikeluarkan dan kepingan ikan ditambahkan. Dihidangkan dengan crouton dari roti semalam dan ramuan segar.

Banyak pakar pemakanan menasihatkan, segera setelah memasak, kisar sup dengan pengisar sehingga anda mendapat puri halus..

Potongan ikan

  • fillet ikan - 500 gram;
  • telur ayam - 3 protein;
  • 50 gr. mentega;
  • 2-3 sudu tepung;
  • 1 biji bawang besar.

Ikan dan plum. Minyak, serta bawang kupas, kisar dengan pengisar, tambahkan putih telur disebat menjadi busa dengan secubit garam dan uli daging cincang hingga rata, masukkan tepung dan campurkan lagi.

Bola-potong digulung dari daging cincang yang disiapkan dengan tangan basah dan direbus dalam dandang berganda atau dalam mod yang sesuai dalam multicooker. Sebagai alternatif, anda boleh memasaknya di dalam ketuhar dengan memanggang pada suhu 180 darjah selama 35 minit, tetapi disyorkan untuk menuangkan piring dengan sedikit air.

Fillet rebus dengan sos

Hidangan ini dibenarkan untuk dimakan oleh orang yang mengalami pengurangan pankreatitis yang stabil dan ketiadaan reaksi negatif terhadap makanan laut dan telur. Bahan-bahan:

  • ikan tanpa lemak - 250 gr. fillet;
  • pasli - kira-kira 10 gr. daun segar atau 5 gr. rimpang hancur;
  • 1 sudu besar tepung gandum atau beras;
  • telur ayam - 1 pc.

Pertama sekali, fillet dipotong menjadi bahagian kecil, dibilas dengan bersih dan direbus dalam sedikit air mendidih hingga masak. Semasa memasak, tambahkan pasli ke dalam air (hanya ramuan atau akar).

Dalam kuali yang telah dipanaskan (tanpa minyak), goreng tepung hingga warna karamel dan tambahkan 100 ml. kaldu ikan pertama, biarkan mendidih selama 2-4 minit. Kemudian masukkan telur ayam yang telah dimasak dan dicincang halus ke jisim. Ikan diletakkan di atas pinggan, dan pendamaian dituangkan dengan sos yang disediakan dan disajikan dengan lauk.

Sup bakso

  • fillet ikan -150 gr.;
  • beras - 1 sudu besar. sudu itu;
  • kentang - 2 biji.;
  • bawang, wortel - 1 pc.;
  • mentega - sekeping kecil.

Pada awalnya, nasi direbus hingga separuh masak (bijirin harus sedikit garing pada gigi). Cincang ikan dibuat secara berasingan: fillet dengan sepotong mentega disebat dalam pengisar sehingga sebati.

Masukkan periuk air di atas api dan setelah mendidih masukkan kentang, potong dadu, wortel parut dan bawang cincang ke dalamnya.

Daging cincang dicampurkan dengan nasi dan digulung menjadi bebola kecil. Masukkan bakso satu demi satu dalam kuah mendidih 7-10 minit sebelum sayur-sayuran siap.

Potongan lobak merah dan ikan

  • fillet ikan - 200 gram;
  • lobak merah - 2 biji.;
  • telur ayam - 1 pc.;
  • sepotong roti putih (70 gram);
  • kepala bawang;
  • susu - 100-150 ml.;
  • sekeping mentega;
  • sedikit garam.

Wortel yang dikupas direbus hingga dimasak, bawang cincang direbus dalam sedikit cairan dan dengan sepotong mentega hingga lembut. Roti direndam dalam susu.

Fillet ikan, sayur dan roti disalurkan melalui penggiling daging (anda boleh melewatkan dua kali untuk kelembutan yang lebih besar), tambahkan telur yang sedikit dipukul dengan garam dan campurkan. Saya membentuk potongan dari jisim dan kukus selama 15-20 minit.

Pate ikan

  • fillet ikan - 400 gram;
  • lobak merah - 2 biji.;
  • bukan keju kotej berlemak - 3 sudu besar;
  • sedikit garam.

Bilas ikan dan rebus dalam air mendidih hingga masak, kemudian masukkan penggiling daging dengan kisi halus. Daging cincang yang disiapkan direbus dengan api kecil selama 2-3 minit. Rebus wortel yang telah dibasuh secara berasingan hingga lembut, kupas dan gosokkan pada parutan terbaik atau juga melalui penggiling daging.

Campurkan campuran sayur dan ikan suam, masukkan keju kotej dan garam. Dianjurkan untuk mengalahkan pate dengan pengisar dan disajikan dengan ramuan herba.

Forshmak

  • fillet herring - tidak lebih daripada 100 gram;
  • kentang 1-2 biji.;
  • mentega - 40 gram;
  • telur ayam - 1 pc.;
  • susu - 40-50 ml.;
  • herba segar.

Untuk menyediakan forshmak makanan, disarankan mengambil herring rendah lemak, yang direndam dalam air bersih.

Fillet ikan yang disediakan disalurkan melalui penggiling daging. Kupas kentang, rebus hingga lembut dan pukul kentang tumbuk dengan susu panas. Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan mentega lembut, ikan cincang dan kentang tumbuk hingga rata.

Forshmak dibentangkan dalam acuan dan ditaburkan dengan telur rebus dan herba cincang.

Casserole dengan kentang

  • fillet ikan - 150 gram;
  • kentang - 2 biji.;
  • mentega - 1 sudu kecil;
  • susu - 50 ml.;
  • tepung - 1 sudu besar;
  • sedikit garam.

Untuk menyiapkan sos, goreng tepung dengan ringan ke dalam kuali kering sehingga sedikit kekuningan, kemudian tuangkan susu suam dalam aliran nipis dan kacau hingga sebati. Terus masak campuran sehingga krim masam pekat. Matikan api dan masukkan mentega.

Potong ikan menjadi beberapa bahagian, garam sedikit dan pindahkan ke loyang. Teratas dengan kentang, rebus terlebih dahulu dan potong. Semuanya dituangkan dengan sos yang dimasak dan dibakar di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 20 minit. Hidangan ikan dan kentang disajikan di atas meja, ditaburkan dengan dill segar.

Panggang bakar dengan sayur-sayuran

  • 300 gr. fillet hinggap;
  • 1 sudu besar krim masam rendah lemak (lebih baik dibuat di rumah, bukan dibeli di kedai);
  • sebiji lobak merah;
  • zucchini - 150 gram;
  • rimpang pasli;
  • 1 sudu besar mentega;
  • 100 ml air rebus atau rebusan sayur-sayuran.

Ikan dibahagikan kepada beberapa bahagian dan dipindahkan ke dalam periuk. Wortel yang dikupas dan parut, pasli cincang, kiub zucchini ditambahkan ke dalamnya, sup sayur (air) dituangkan dan rebus selama 5-7 minit sehingga tidak dimasak sepenuhnya.

Masukkan ikan yang sudah siap dengan sayur-sayuran ke dalam loyang atau di atas loyang yang sudah berminyak. Lumurkan bahagian atas pinggan dengan krim masam, dan kemudian 15 minit. dibakar di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah.