Memperolehi sirap glukosa-fruktosa dan fruktosa

Di antara pelbagai jenis makanan kesihatan di rak kedai hari ini, anda dapat melihat beg dengan fruktosa semula jadi. Apa buah ini "?

Perlu dijelaskan segera bahawa fruktosa disebut tidak lebih dari gula buah, iaitu, zat manis yang terkandung dalam semua buah beri yang enak, buah-buahan, dan juga beberapa sayur-sayuran (misalnya, dalam tomato, artichoke Yerusalem dan paprika manis).

Apa dan bagaimana fruktosa dihasilkan

Memperoleh fruktosa tulen adalah proses yang sangat sukar, kerana dapat diasingkan dari buah-buahan di mana ia terkandung dalam jumlah yang mencukupi, serta dari gula sederhana - gabungan glukosa dan fruktosa.

Dalam kes pertama, pengasingan bahan tulen sukar dilakukan kerana fakta bahawa molekul fruktosa berada dalam keadaan terikat, dan pemisahannya tidak mungkin dilakukan. Fruktosa percuma hanya terdapat di ubi artichoke dan dahlia Yerusalem.

Ia menguap dari mereka, mengamati proses kimia-teknologi yang kompleks, yang melibatkan penggunaan sebilangan kecil asid sulfurik dan peralatan khas.

Mengasingkan fruktosa dari gula lebih sukar. Para saintis mengusahakan masalah tersebut, mulai dari saat komposisi kimia sukrosa dibuat, dan usaha mereka dinobatkan dengan kejayaan hanya setelah menguasai teknologi pertukaran ion.

Perkembangan ini telah memungkinkan untuk mengasingkan fruktosa dari sirap gula pada skala industri.

Hari ini, sintesis fruktosa adalah bidang aktiviti untuk semua negara maju di dunia. Ia dihasilkan menggunakan tiga teknologi utama:

  • Dari glukosa oleh isomerisasi molekul.
  • Dengan hidrolisis gula.
  • Dengan hidrolisis sebatian polimer di mana fruktosa hadir.

Sukrosa dan kanji kekal sebagai bahan mentah yang paling biasa untuk gula buah..

Mengapa mereka mula menghasilkan fruktosa

Apa syarat untuk minat aktif dalam gula buah?

Skala dan dinamika yang mengecewakan dari kejadian diabetes mellitus dan pelanggaran proses metabolik lain pada populasi di Amerika Syarikat, dan juga di Eropah Barat dan Timur, memaksa para saintis untuk mencari akar masalah, untuk mencari cara untuk menyelesaikannya.

Kepopularan hasil penyelidikan yang menunjukkan bahawa gula adalah salah satu sebab untuk trend yang menyedihkan (dan sudah lama tidak disebut racun), berfungsi sebagai panggilan untuk mencari "sumber tenaga" alternatif.

Gula adalah pembekal bahan bakar untuk tubuh manusia, tetapi kehadirannya yang tidak terkawal dalam 90% produk makanan menyebabkan kelebihan norma yang diperlukan seseorang pada masa-masa. Oleh itu penyakit, mabuk.

Perbezaan utama antara fruktosa dan sukrosa (iaitu gula) adalah penyerapan jangka panjang dan pemecahan cepat tanpa penyertaan hormon pankreas - insulin.

Harta tanah ini pernah menjadi produk fruktosa No. 1 untuk penghidap diabetes dan produk yang diinginkan di rak semua kedai..

Kebaikan dan bahaya fruktosa

Beberapa dekad yang lalu, penyelidikan mengenai kesan fruktosa pada tubuh manusia menyebabkan lonjakan tinjauan positif - kemanisan yang tidak memerlukan insulin untuk diserap.!

Tetapi masa berlalu, dan semuanya berubah menjadi sangat ajaib. Tinjauan lebih dekat telah menunjukkan bahawa gula buah boleh menyebabkan pelbagai reaksi rantai kimia berbahaya di dalam badan..

Doktor dan saintis masih berpendapat sama ada fruktosa dapat dikonsumsi oleh pesakit diabetes, atau jalan ke mana-mana.

Sekiranya kita cuba menggeneralisasikan maklumat secara objektif mengenai simbiosis fruktosa dan diabetes mellitus, maka kita dapat mengatakan bahawa bahan ini dibenarkan untuk dimakan dalam jumlah yang sangat kecil..

Ia juga harus digunakan dengan berhati-hati oleh semua orang yang sihat. Fruktosa lebih manis daripada gula, dan anda perlu memakannya dua hingga tiga kali lebih sedikit - anda perlu menyesuaikan pemahaman anda dengan ini.

Kebaikan fruktosa

1. Fruktosa adalah sumber tenaga, yang memerlukan lima kali lebih sedikit insulin untuk diproses daripada memecah gula. Makan karbohidrat ini secara sederhana untuk menyokong kekuatan mental dan fizikal.

2. Tidak seperti sukrosa, fruktosa tidak menyebabkan karies.

3. Produk ini benar-benar hypoallergenic.

4. Mengurangkan kemungkinan mengembangkan proses keradangan di rongga mulut.

5. Masuk ke dalam tubuh sebagai sebahagian daripada produk semula jadi (buah-buahan), ia membawa bahan-bahan (serat, vitamin, dll.), Yang membantu meneutralkan kelebihan dan kemungkinan bahaya.

6. Sebagai agen tonik dan pemulihan, fruktosa dalam jumlah terhad disyorkan untuk atlet.

7. Karbohidrat sangat digemari oleh pakar masakan kerana ia adalah pengawet yang sangat baik dan membantu mengekalkan warna masakan yang dimasak.

Memudaratkan fruktosa

Mengenai bahaya produk, anda dapat membuat kesimpulan tertentu dari keseluruhan bahan artikel dan menambahkan:

1) Fruktosa manis, walaupun lebih rendah kalori daripada gula, sering menyebabkan kegemukan, kerana ia berubah menjadi glukosa dan lemak.

2) Pengambilan jus buah dan fruktosa yang berlebihan boleh menyebabkan perkembangan barah.

3) Lebihan karbohidrat menyebabkan degenerasi lemak pada hati.

4) Produk ini tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur 6 bulan kerana kemungkinan mengganggu pencernaan karbohidrat.

5) faedah meragukan bagi penghidap diabetes.

6) Karbohidrat menghalang hormon leptin, yang menandakan rasa kenyang. Iaitu, dengan makan makanan berasaskan fruktosa, anda tidak merasa kenyang dan makan lebih banyak daripada norma yang diperlukan..

7) Fruktosa dikontraindikasikan sekiranya intoleransi peribadi - penyakit seperti ini sangat jarang berlaku, tetapi ada.

Sekiranya anda memerhatikan kesihatan anda, anda tidak boleh terburu-buru dari yang lain dan menukar gula berbahaya kepada fruktosa yang dipersoalkan.

Lebih baik menghindari makanan dengan gula tersembunyi: makanan keselesaan, makanan segera, gula-gula kilang, sos dan faedah tamadun lain. Cuba dapatkan tenaga dari produk semula jadi - buah-buahan, buah beri.

Secawan teh dengan madu jauh lebih baik daripada baldi jus fruktosa. sihat.

Mendapatkan fruktosa dari sukrosa

Contoh disakarida yang paling biasa berlaku (oligosakarida) adalah sukrosa (gula bit atau gula tebu).

Peranan biologi sukrosa

Sukrosa adalah yang paling penting dalam pemakanan manusia, yang memasuki tubuh dalam jumlah yang banyak dengan makanan. Seperti glukosa dan fruktosa, sukrosa, setelah dipecah dalam usus, cepat diserap dari saluran gastrointestinal ke dalam aliran darah dan mudah digunakan sebagai sumber tenaga..

Sumber makanan sukrosa yang paling penting adalah gula.

Struktur sukrosa

Formula molekul sukrosa C12H22TENTANGsebelas.

Sukrosa mempunyai struktur yang lebih kompleks daripada glukosa. Molekul sukrosa terdiri daripada sisa molekul glukosa dan fruktosa dalam bentuk sikliknya. Mereka saling terhubung kerana interaksi hidroksil semi-asetal (1 → 2) -glikosidik ikatan, iaitu, tidak ada hidroksil hememia (glikosidik) bebas:

Sifat fizikal sukrosa dan kejadian di alam

Sukrosa (gula biasa) adalah bahan kristal putih, lebih manis daripada glukosa, mudah larut dalam air.

Titik lebur sukrosa ialah 160 ° C. Apabila sukrosa lebur menguat, jisim telus amorf terbentuk - karamel.

Sukrosa adalah disakarida yang sangat biasa dan terdapat dalam banyak buah, buah, dan buah beri. Terutama banyak terdapat pada bit gula (16-21%) dan tebu (hingga 20%), yang digunakan untuk pengeluaran gula gula industri..

Kandungan sukrosa dalam gula adalah 99.5%. Gula sering disebut "pembawa kalori kosong" kerana gula adalah karbohidrat tulen dan tidak mengandungi nutrien lain seperti vitamin, mineral.

Sifat kimia

Untuk sukrosa, tindak balas oleh kumpulan hidroksil adalah ciri.

1. Tindak balas kualitatif dengan kuprum (II) hidroksida

Kehadiran kumpulan hidroksil dalam molekul sukrosa dengan mudah disahkan oleh tindak balas dengan hidroksida logam.

Eksperimen video "Bukti kehadiran kumpulan hidroksil dalam sukrosa"

Sekiranya larutan sukrosa ditambahkan ke tembaga (II) hidroksida, larutan biru terang tembaga sakarat terbentuk (tindak balas kualitatif alkohol polihidrat):

2. Tindak balas pengoksidaan

Mengurangkan disakarida

Disakarida, dalam molekul-molekul hidroksil (glikosidik) hidemia (maltosa, laktosa) dipertahankan, dalam larutan sebahagiannya bertukar dari bentuk siklik menjadi bentuk aldehid dan memasuki reaksi ciri aldehid: mereka bertindak balas dengan larutan ammonia oksida perak dan mengurangkan hidroksida tembaga (II) kepada kuprum (I) oksida. Disakarida semacam itu disebut pengurangan (mengurangkan Cu (OH)2 dan Ag2O).

Reaksi cermin perak

Disakarida tidak mengurangkan

Disakarida, dalam molekul-molekul yang tidak ada hidroksil (glikosidik) hidroksil (sukrosa) dan yang tidak dapat diubah menjadi bentuk karbonil terbuka, disebut tidak mengurangi (jangan mengurangi Cu (OH)2 dan Ag2O).

Sukrosa, tidak seperti glukosa, bukan aldehid. Sukrosa, yang berada dalam larutan, tidak menimbulkan reaksi "cermin perak" dan, apabila dipanaskan dengan hidroksida tembaga (II), tidak membentuk oksida tembaga merah (I), kerana tidak dapat ditukar menjadi bentuk terbuka yang mengandungi kumpulan aldehid.

Eksperimen video "Kekurangan pengurangan sukrosa"

3. Tindak balas hidrolisis

Disakarida dicirikan oleh reaksi hidrolisis (dalam medium berasid atau di bawah tindakan enzim), akibatnya monosakarida terbentuk.

Sukrosa mampu menjalani hidrolisis (apabila dipanaskan di hadapan ion hidrogen). Dalam kes ini, molekul glukosa dan molekul fruktosa terbentuk dari satu molekul sukrosa:

Eksperimen video "Hidrolisis asid sukrosa"

Semasa hidrolisis, maltosa dan laktosa terurai menjadi monosakarida penyusunnya kerana terputusnya ikatan di antara mereka (ikatan glikosidik):

Oleh itu, tindak balas hidrolisis disakarida adalah kebalikan dari proses pembentukannya dari monosakarida.

Dalam organisma hidup, hidrolisis disakarida berlaku dengan penyertaan enzim.

Menerima sukrosa

Bit gula atau tebu diubah menjadi serutan halus dan dimasukkan ke dalam penyebar (kuali besar) di mana air panas mengalir keluar sukrosa (gula).

Bersama sukrosa, komponen lain (pelbagai asid organik, protein, pewarna, dll.) Masuk ke dalam larutan berair. untuk memisahkan produk ini dari sukrosa, larutan tersebut dirawat dengan susu kapur (kalsium hidroksida). Akibatnya, garam yang tidak larut terbentuk, yang mendakan. Bentuk sukrosa dengan kalsium hidroksida larut kalsium sukrosa C12H22TENTANGsebelasCaO 2H2TENTANG.

Untuk menguraikan kalsium sakarat dan meneutralkan kalsium hidroksida yang berlebihan, karbon monoksida (IV) disalurkan melalui larutan.

Kalsium karbonat yang diendapkan disaring, dan larutannya disejat dalam alat vakum. Semasa kristal terbentuk, gula dipisahkan menggunakan empar. Penyelesaian yang tinggal - molase - mengandungi hingga 50% sukrosa. Ia digunakan untuk membuat asid sitrik.

Sukrosa terpencil disucikan dan diwarnai. Untuk melakukan ini, larut dalam air dan larutan yang dihasilkan disaring melalui karbon aktif. Kemudian larutan tersebut disejat semula dan dikristal.

Penggunaan sukrosa

Sukrosa terutama digunakan sebagai produk makanan bebas (gula), serta dalam pembuatan gula-gula, minuman beralkohol, dan sos. Ia digunakan dalam kepekatan tinggi sebagai pengawet. Madu buatan diperoleh daripadanya dengan hidrolisis.

Sukrosa digunakan dalam industri kimia. Dengan fermentasi, etanol, butanol, gliserin, asid levulinik dan sitrat, dextran diperoleh darinya.

Dalam perubatan, sukrosa digunakan dalam pembuatan serbuk, campuran, sirap, termasuk untuk bayi baru lahir (untuk memberi rasa manis atau pengawetan).

Dapatkan fruktosa dari sukrosa

12.03.2012, 21:22

Isih, dapatkan bilangan nilai tertentu dan dapatkan nilai seterusnya dari yang dikehendaki
Selamat hari. Terdapat koleksi dalam pangkalan data. Terdapat entri khusus dari pangkalan data ini. Perlu dipesan oleh Id.

Rentetan: Dengan huruf dapatkan representasi numerik dan dengan nombor dapatkan huruf yang sesuai.
Hey. Tugasnya adalah: anda perlu melaksanakan dua kaedah, salah satunya dengan huruf yang dimasukkan.

Dapatkan beberapa objek sebagai hujah dan akses setiap objek
Terdapat beberapa objek yang serupa dengan data yang berbeza. Saya cuba memindahkannya ke objek lain ketika.

Dapatkan alamat dari 3 hingga 10 elemen susunan dan dapatkan nilai di skrin
Susunan 15 nilai diberikan untuk mendapatkan alamat dari 3 hingga 10 elemen dan mendapatkan nilai di skrin

Mengenai gula, sukrosa, fruktosa dan glukosa

Gula semula jadi adalah sekumpulan besar bahan yang diperlukan untuk pemakanan manusia. Sekiranya tidak ada gula dalam diet, hipoglikemia berlaku dalam 2-2,5 minggu. Tetapi di antara semua gula (ini adalah gula fruktosa dan glukosa semulajadi), penggunaan sukrosa tidak boleh diterima.

Sukrosa (gula buatan buatan) adalah imunosupresan yang berkesan.

Apabila diberikan kepada anjing yang sihat, walaupun dalam jumlah yang sangat kecil setelah 2-3 jam, ia menyebabkan mata dan telinga pori di dalamnya.

Seseorang lebih tahan terhadap pengambilan sukrosa, dan akibatnya lebih lambat.

Ketika orang Eropah menemui orang-orang baru pada abad ke-15-19, pada mulanya, bekalan alkohol dan tembakau mula-mula dilakukan dalam perdagangan dengan mereka, kemudian senjata, dan kemudian juga barang-barang mewah, termasuk gula (sukrosa). Dalam semua kes, 3-4 tahun selepas bermulanya bekalan gula, etnografer menyatakan kemerosotan keadaan gigi dan kesihatan anggota kumpulan etnik ini. (Ini tidak berlaku dengan penghantaran alkohol dan tembakau.)

Pada 13 Mei 1920, di sebuah persidangan doktor gigi di Manchester, sukrosa pertama kali dinobatkan sebagai penyebab utama penyakit gigi.

Selepas itu, pelbagai akibat negatif yang lain menjadi jelas..

Menurut data terbaru dari penyelidik Amerika, sukrosa (nama dagang "gula"):

Membantu mengurangkan imuniti (imunosupresan yang berkesan).
Boleh menyebabkan metabolisme mineral terganggu.
Boleh menyebabkan kerengsaan, kegelisahan, gangguan perhatian, keinginan anak.
Mengurangkan aktiviti berfungsi enzim.
Membantu mengurangkan ketahanan terhadap jangkitan bakteria.
Boleh menyebabkan kerosakan buah pinggang.
Mengurangkan tahap lipoprotein berketumpatan tinggi.
Menjadi kekurangan kromium unsur surih.
Menggalakkan berlakunya barah payudara, ovari, usus, prostat, rektum.
Meningkatkan kadar glukosa dan insulin.
Menyebabkan kekurangan tembaga unsur surih.
Mengganggu penyerapan kalsium dan magnesium.
Menjejaskan penglihatan.
Meningkatkan kepekatan serotonin neurotransmitter.
Boleh menyebabkan hipoglikemia (glukosa darah rendah).
Membantu meningkatkan keasidan makanan yang dicerna.
Boleh meningkatkan tahap adrenalin pada kanak-kanak.
Membawa penyerapan nutrien yang tidak betul.
Mempercepat permulaan perubahan berkaitan dengan usia.
Menggalakkan perkembangan alkoholisme.
Menyebabkan karies.
Menggalakkan kegemukan.
Meningkatkan risiko terkena kolitis ulseratif.
Menjadi peningkatan ulser gastrik dan 12 ulser duodenum.
Boleh menyebabkan perkembangan artritis.
Mencetuskan serangan asma bronkial.
Menggalakkan permulaan penyakit kulat.
Boleh menyebabkan batu empedu.
Meningkatkan risiko penyakit jantung koronari.
Menyebabkan pemburukan apendisitis kronik.
Menggalakkan penampilan buasir.
Meningkatkan kemungkinan vena varikos.
Boleh menyebabkan peningkatan kadar glukosa dan insulin pada wanita yang menggunakan pil kawalan kelahiran hormon.
Menggalakkan permulaan penyakit periodontal.
Meningkatkan risiko terkena osteoporosis.
Meningkatkan keasidan.
Boleh merosakkan kepekaan insulin.
Membawa penurunan toleransi glukosa.
Boleh Mengurangkan Pertumbuhan Hormon.
Boleh meningkatkan tahap kolesterol.
Menggalakkan peningkatan tekanan sistolik.
Menyebabkan mengantuk pada kanak-kanak.
Boleh menyebabkan sklerosis berganda.
Menyebabkan sakit kepala.
Mengganggu penyerapan protein.
Menyebabkan alahan makanan.
Menggalakkan perkembangan diabetes.
Boleh menyebabkan toksikosis pada wanita hamil.
Membangkitkan ekzema pada kanak-kanak.
Predisposisi perkembangan penyakit kardiovaskular.
Boleh mengganggu struktur DNA.
Menyebabkan kerosakan protein.
Dengan mengubah struktur kolagen, ia mempromosikan penampilan awal kedutan.
Predisposisi perkembangan katarak.
Boleh menyebabkan kerosakan vaskular.
Membawa radikal bebas.
Mencetuskan perkembangan aterosklerosis.
Menyumbang kepada permulaan emfisema paru.
Secara praktikalnya tidak ada sukrosa - ia dijumpai dalam jumlah besar hanya di dua tanaman, dengan pemilihan buatan orang, di tebu dan bit gula.

Tubuh mamalia (dan manusia) tidak dapat merasakan sukrosa, oleh itu, di hadapan air, ia sebelumnya menguraikan molekulnya dengan enzim (pemangkin semula jadi) menjadi gula semula jadi, glukosa dan fruktosa (isomer yang mempunyai komposisi yang sama C6H12O6, tetapi strukturnya berbeza):

С12H22O11 + H20 (+ enzim) = C6H12O6 (glukosa) + C6H12O6 (fruktosa)

Pada masa penguraian sukrosa, hanya radikal bebas ("ion molekul") yang terbentuk secara besar-besaran, yang secara aktif menyekat tindakan antibodi yang melindungi tubuh daripada jangkitan. Dan badan menjadi hampir tidak terbela. Proses hidrolisis (penguraian) sukrosa sudah bermula di rongga mulut di bawah pengaruh air liur.

Kita hidup di dunia hidup yang mana tubuh manusia hanyalah sebahagian besar nutrien. Setiap saat, dengan setiap setitik debu, tubuh dijangkiti jisim mikroflora yang cuba memakannya. Tetapi pertahanan imun secara berterusan dan berterusan menekan aktiviti mereka dan membolehkan mereka menjaga daya hidup dan kesihatan di persekitaran. Mengambil sukrosa adalah tusukan di bahagian belakang badan bertahan.

Dari segi sejarah, di Rusia, madu (secara tradisional dihasilkan dalam kuantiti yang banyak di ladang petani) dan buah kering manis dijadikan gula-gula. Sehingga pertengahan abad ke-20, sebilangan besar gula (sukrosa) hanya terdapat di atas meja perayaan sebagai makanan istimewa. Dan keadaan gigi orang Rusia (Belarus, Ukraine, dll.) Sangat baik. Hanya pada tahun 1950-an pengeluaran gula industri secara besar-besaran didirikan di USSR, yang menjadikannya salah satu produk termurah yang terdapat dalam diet harian seluruh penduduk, termasuk yang termiskin..

Di bawah serangan pesaing industri, pengeluaran madu dan buah-buahan kering manis di negara ini turun dengan mendadak, dan harganya meningkat. Madu dan buah kering manis di atas meja orang Rusia dari sumber gula semulajadi harian (fruktosa dan glukosa) telah berubah menjadi "nikmat untuk memanjakan" yang agak jarang dan mahal.

Apabila pengeluaran sukrosa meningkat, kesihatan penduduk (dan keadaan gigi) mulai merosot dengan cepat, menjadi semakin teruk bagi setiap generasi "gula-gula gula" yang berturut-turut. Kesihatan apa yang dapat diharapkan pada orang ketika ibu mereka, semasa kehamilan dan menyusui, diberi makan tanpa sekatan dengan sukrosa, dan yang sendiri diberi makan sukrosa sejak tahun pertama kehidupan?!

Kesan negatif sukrosa terhadap kesihatan telah diketahui sejak lama, kerana di USSR pada pergantian tahun 1950-an dan 1960-an, sebuah program bahkan dikembangkan untuk mengecualikan sukrosa dari diet orang-orang Soviet dan menggunakannya hanya untuk pemprosesan lebih lanjut menjadi fruktosa dan glukosa, yang akan dijual di kedai-kedai. Malangnya, program ini, seperti banyak program lain, hanya dilaksanakan sebahagiannya - untuk memberi makan kepada elit parti Soviet dan keluarga mereka.

Gula semulajadi sangat penting dalam pemakanan kanak-kanak dan orang dewasa. Oleh itu, kanak-kanak sangat suka gula-gula, dan anda tidak boleh menghadkannya dalam gula-gula..

Tetapi perlu untuk selamanya menyerah dalam makanan (dan terutama untuk kanak-kanak!) Dari sukrosa - secara praktikal, racun yang merosakkan secara perlahan - menggantikannya dengan gula semula jadi - fruktosa dan glukosa, madu (campuran semula jadi fruktosa dan glukosa) dan buah segar dan kering yang manis (juga mengandungi hanya gula semula jadi yang sihat).

Fruktosa dalam diet harian lebih baik daripada glukosa, kerana diserap dengan lebih perlahan dan lebih sekata mengekalkan tahap yang diperlukan dalam badan.

Glukosa baik untuk atlet sembuh dengan cepat semasa pertandingan.

Kini industri makanan telah menghasilkan pengeluaran fruktosa secara besar-besaran, yang dijual di kedai runcit. Sebilangan besar produk gula-gula kini dihasilkan pada fruktosa - jem, pengawet, kek, kue, coklat, gula-gula, dan lain-lain. Produk ini mesti dilabel "Dibuat dengan fruktosa".

Gantikan sukrosa berbahaya dalam mangkuk gula anda dengan fruktosa yang sihat dan enak. Ngomong-ngomong, harganya 1.75 kali lebih manis daripada sukrosa, dan produk dengannya lebih enak!

Dan gunakan fruktosa dengan semua cara yang anda biasa gunakan sukrosa - masukkan teh, tambah pastri buatan sendiri, masak kompot dan jem..

Hidrolisis fruktosa, penghasilannya, sintesis, bahan mentah

Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia: “Buang meter dan jalur ujian. Tidak ada lagi Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage dan Januvia! Layan dia dengan ini. "

Gula buah, seperti biasa disebut, adalah produk dengan kualiti unik, rasa manis yang kaya, rasa yang menyenangkan, dan juga dibenarkan untuk pemakanan penderita diabetes. Ini adalah komponen penyusun sukrosa, terdapat dalam banyak buah dan beri, dan juga merupakan bahagian dari madu.

Walau bagaimanapun, tidak mudah untuk mengasingkannya dalam bentuk tulennya. Dalam kebanyakan kes, molekul sukrosa berada dalam keadaan terikat, yang merupakan halangan utama untuk sintesis fruktosa. Pertanyaan semula jadi timbul: apa yang dihasilkan dari fruktosa dan bagaimana ia diperoleh??

Anda dapat menemuinya dalam bentuk tulen hanya dalam beberapa buah, misalnya, di artichoke Yerusalem dan di ubi ubi. Mereka digunakan untuk menghasilkan fruktosa di makmal. Untuk melakukan ini, ubi dimasak terlebih dahulu di dalam air dengan penambahan sejumlah kecil asid sulfurik, dan kemudian airnya disejat sepenuhnya dari kaldu yang dihasilkan. Sirap yang dihasilkan dirawat dengan etil alkohol, menghasilkan pembentukan serbuk kristal putih. Ini adalah produk yang diinginkan, juga disebut levulose..

Kaedah lain untuk mensintesis gula buah adalah berdasarkan penggunaan sukrosa. Perlu diperhatikan bahawa usaha untuk mendapatkannya dari gula biasa telah dilakukan sejak penemuan komposisi kimia bahan-bahan ini. Nampaknya lebih mudah untuk membahagikan molekul sukrosa menjadi dua bahagian dan memperoleh dua bahan dalam bentuk tulen, fruktosa dan glukosa. Sebenarnya, pengeluaran levulose menjadi mungkin hanya sebagai hasil dari pengembangan teknologi pertukaran ion, yang memungkinkan untuk menghasilkan pengeluaran industri dari sirap gula apa pun..

Farmasi mahu mendapatkan kembali pesakit kencing manis sekali lagi. Terdapat ubat Eropah moden yang masuk akal, tetapi mereka diam tentangnya. ia.

Hari ini dibuat oleh hampir semua negara maju, menggunakan beberapa teknologi untuk ini, iaitu:

  • Hidrolisis sukrosa
  • Hidrolisis polimer yang mengandungi molekul levulosa
  • Penukaran molekul glukosa menjadi molekul fruktosa dengan isomerisasi

Yang paling mudah diakses dan berkesan adalah sintesisnya dari sukrosa yang sebelumnya telah menjalani hidrolisis. Dalam kes ini, bahan permulaan adalah gula biasa. Walau bagaimanapun, ini bukan produk yang paling murah, yang bermaksud bahawa pengeluaran dari itu tidak selalu menguntungkan..

Adalah lebih menguntungkan untuk menjalankan sintesis pati mereka berdasarkan proses pertukaran ion, di mana sukrosa pertama kali dibuat, dan kemudian dihidrolisiskan. Bagaimanapun, bahan mentah semula jadi yang selamat untuk kesihatan digunakan untuk pengeluaran fruktosa. Ini adalah jawapan kepada persoalan gula buah apa yang terbuat dari: sukrosa atau kanji mereka..

Saya menderita diabetes selama 31 tahun. Sekarang dia sihat. Tetapi, kapsul ini tidak tersedia untuk orang biasa, farmasi tidak mahu menjualnya, tidak menguntungkan bagi mereka.

Ulasan dan komen

Saya menghidap diabetes jenis 2 - tidak bergantung kepada insulin. Seorang rakan menasihati saya untuk menurunkan kadar gula dalam darah dengan DiabeNot. Saya memesannya melalui Internet. Sambutan dimulakan. Saya mengikuti diet yang longgar, saya mula berjalan kaki 2-3 kilometer setiap pagi. Selama dua minggu yang lalu, saya telah melihat penurunan glukosa darah yang lancar pada waktu pagi sebelum sarapan dari jam 9.3 hingga 7.1, dan semalam bahkan hingga 6.1! Saya meneruskan kursus pencegahan. Saya akan berhenti melanggan kejayaan.

Margarita Pavlovna, saya juga sedang duduk di Diabenot sekarang. SD 2. Saya benar-benar tidak mempunyai masa untuk diet dan berjalan-jalan, tetapi saya tidak menyalahgunakan gula-gula dan karbohidrat, saya menganggap XE, tetapi kerana usia, gula masih tinggi. Hasilnya tidak sebaik hasil anda, tetapi gula 7.0 belum keluar selama seminggu. Jenis glukometer apa yang anda ukur gula? Adakah ini menunjukkan plasma atau darah keseluruhan anda? Saya ingin membandingkan hasil pengambilan ubat tersebut.

Beritahu kami jika mungkin untuk mendapatkan fruktosa dari buah-buahan dan tembikai?

Kaedah untuk menghasilkan glukosa dan fruktosa dari sukrosa

Bergantung pada paten No.

Dinyatakan 15.1I.1968 (No. 1225458 / 28-13)

Keutamaan 15.SH.1967 No. A2512 / 67, Austria

Diterbitkan pada 14 111.1972. Buletin No. 10

Jawatankuasa Penemuan dan Penemuan di bawah Majlis Miyistra

UDC 664.162.74 (088.8) Tarikh penerbitan keterangan 17.IV 1972

Ernst Nitsch (Austria) Syarikat asing

Levozan-Gesellschaft Hem, ladang. Industri

Frank dan Dr. Pemohon Freudl "(Austria)

KAEDAH MENGHASILKAN GLUCOSE DAN FRUITOSE

Penemuan ini berkaitan dengan industri gula.

Kaedah yang diketahui untuk menghasilkan glukosa dan fruktosa dari sukrosa dengan membalikkan larutannya, memurnikan, menebalkan larutan terbalik, mencampurkan dengan metanol, penyejukan, penghabluran glukosa, sentrifugasi, mencampurkan minuman keras ibu dengan metanol, dehidrasi, penyejukan, penghabluran fruktosa, sentrifugasi..

Kaedah yang dicadangkan memberikan pembebasan glukosa dan fruktosa yang lebih berkesan dari larutan sukrosa terbalik. Ini dicapai dengan fakta bahawa penyahhidratan dilakukan dengan berlalunya aliran uap metanol kering ke kandungan air kurang dari

1 diikuti dengan kepekatan larutan dengan penyejatan ke kandungan bahan kering yang kebanyakannya 50%.

Dianjurkan untuk melakukan penghabluran glukosa dan fruktosa secara bergantian dalam beberapa peringkat..

Kaedahnya adalah seperti berikut. Larutan sukrosa dikenakan hidrolisis asid atau hidrolisis pada resin pertukaran ion yang sangat berasid, larutan terbalik dibebaskan dari garam dan asid, dan pekat dengan teliti di bawah vakum, dan kemudian glukosa dihablurkan. Glukosa dapat diperoleh dalam bentuk berair, menebal hingga sekitar 80 sirup dalam bentuk hidrat, atau, lebih baik, setelah menebal hingga 96% dan menambahkan bahagian metanol dengan berat yang sama dalam bentuk produk anhidrat. Dalam kedua kes tersebut, kira-kira 50% daripada semua glukosa yang terkandung dalam larutan mengkristal dalam tiga hari..

10 Kristal glukosa dipisahkan dari minuman keras ibu dengan sentrifugasi. Minuman ibu yang dipisahkan mengandungi kira-kira 67% fruktosa dan. 33% glukosa. Ia dicampurkan dengan metanol, dehidrasi oleh aliran arus uap metanol kering ke kandungan air kurang dari 1%, diikuti oleh kepekatan larutan dengan penyejatan ke

50%. Dari larutan yang dihasilkan, fruktosa dikristalisasi20, kristal yang dipisahkan dari minuman keras ibu dengan sentrifugasi. Seterusnya, penghabluran glukosa dan fruktosa bergantian dari minuman keras ibu dilakukan lagi dalam dua peringkat.

25 Kaedah yang dicadangkan digambarkan oleh contoh pelaksanaannya berikut. 5 kg larutan sukrosa 50% (berat) (4.05 l) untuk 332 637

3 dipanaskan hingga 50 C, 213 ml asid hidroklorik ditambahkan dan campuran disimpan dalam termostat

3 jam pada suhu 50 "C. Selepas masa penahan, hidrolisis berakhir. Campuran disejukkan dengan cepat dan diaduk dengan penukar anion dalam bentuk OH = sehingga tidak neutral..

Selepas penapisan, larutan murni gula terbalik diperoleh dengan putaran tertentu (al = 19.9, yang praktikal sesuai dengan penyongsangan lengkap.

2.06 kg larutan gula terbalik dengan jumlah kandungan 48.5% tertumpu pada

90 C di tempat mandi air di bawah vakum hingga kepekatan 95%. Larutan pekat dicampurkan dengan kuantiti berat metanol mendidih yang sama. Campuran yang mengandungi 4.7 / v air disejukkan hingga 10 ° C dan biji glukosa, yang merupakan campuran 2 g glukosa anhidrat hancur dengan jumlah metanol kira-kira sama.Kemudian campuran yang dikristal diinkubasi selama tiga hari pada cahaya berterusan, diaduk pada suhu 10 C,, selepas itu penghabluran putih tulen dipisahkan dari minuman keras ibu dalam empar dan dibasuh beberapa kali dengan metanol, Hasil glukosa adalah 2! 6 g, dan " - +49.3, kandungan fruktosa kira-kira 2 / O.

Minuman ibu dicampurkan dengan cecair pencuci metanol dan dimasukkan ke kepala lajur (lihat gambar) untuk dehidrasi melalui salur masuk 2 pada kadar 2 ml / min. dan koloid bukan parigel menguap metanol dehidrasi pada kadar kira-kira 20 ml / min, Iiap dimasukkan melalui paip ke bahagian bawah lajur l, sarat dengan pembungkus cincin Raschig kaca yang berdiameter 4 mm. Lajur dibuat dalam bentuk tiub kaca dengan penampang oo mm dan panjang 500 mm. Di bahagian bawah, lajur dilengkapi dengan siphon 4, di mana larutan gula dehidrasi ivlGTBHoJlbHbIH dikumpulkan dan ditarik terus daripadanya ke dalam koleksi b. Lekapan pegun setelah pembetulan sekali lagi dapat dimasukkan ke dalam labu penyejat 3 melalui saluran masuk b. 11 kira-kira 3 liter produk dehidrasi diperoleh dengan kandungan gula total 24 "/ o dan air sekitar Q, 9O / p, kemudian dipusatkan dalam mandi air pada suhu 90 C hingga kandungan pepejal 50, disejukkan ke

10 C dan fruktosa biji yang terdiri daripada 25 g fruktosa tulen cincang dan jumlah metanol yang hampir sama.

Campuran disimpan selama tiga hari pada

10 С dan kacau lembut berterusan.

Penghabluran yang terhasil dipisahkan dari minuman keras ibu dalam empar dan dicuci beberapa kali dengan metanol. Kristal dikeringkan dalam oven pada suhu 60 C. Hasil fruktosa adalah 1261 g, (a) - 90.7, kandungan glukosa dalam produk kira-kira 1.1 / o.

Selepas penghabluran fruktosa, minuman keras ibu dicampurkan dengan cecair pencuci metanol, pekat dalam mandi air, hingga 50 wt. %, disejukkan, diinokulasi dengan glukosa dan penghabluran glukosa II dilakukan selama 3 hari, sama seperti yang dijelaskan di atas, hasil glukosa II adalah

135 g, (n) = + 50.3, kandungan fruktosa di dalamnya kira-kira 1.2 / o.

Minuman ibu selepas penghabluran glukosa II dicampurkan dengan cecair pencuci metanol, pekat dalam air mandi hingga lebih kurang kandungan bahan kering

50%, fruktosa ditanam dan penghabluran dilakukan selama 3 hari, sama seperti yang dijelaskan di atas, selepas itu penghabluran dipisahkan dari minuman keras ibu. Hasil fruktosa II ialah 114 g (a) „o

= - 91.0, kandungan glukosa kira-kira

Dengan cara yang sama, pengkristalan glukosa III dan fruktosa III seterusnya dilakukan

Hasil glukosa III - 41 g, (a) = + 49.9, kandungan fruktosa di dalamnya adalah 1.6%, hasil fruktosa III - 57 g (af = 90.2, kandungan glukosa di dalamnya adalah 1.2 / kira-kira.

Baki minuman keras ibu berwarna jernih, kuning dan mengkristal dengan perlahan. Pemprosesan selanjutnya tidak lagi dapat dilaksanakan.

Jumlah hasil glukosa - 452 g (90.4% daripada jumlah gula ditolak jumlah kristal biji).

Jumlah hasil fruktosa - 432 g (86.4% daripada jumlah gula tanpa biji).

Dengan mengkristal semula glukosa dan fruktosa dari metanol, kedua gula dapat diperoleh sepenuhnya murni.

1. Kaedah mendapatkan glukosa dan fruktosa dari sukrosa dengan membalikkan larutan yang terakhir, memurnikan, menebalkan larutan terbalik, mencampurkan dengan metanol, penyejukan, penghabluran glukosa, sentrifugasi, mencampurkan minuman keras ibu dengan metanol, penyahhidratan, penyejukan, penghabluran fruktosa, penyentrifan, yang berbeza bahawa, untuk meningkatkan kecekapan proses, dehidrasi dilakukan dengan aliran balik uap metanol kering ke kandungan air kurang dari 1 / o, diikuti dengan kepekatan larutan dengan penyejatan ke kandungan bahan kering terutama 50 / o.

2. Kaedah mengikut tuntutan 1, yang dicirikan bahawa penghabluran glukosa dan fruktosa bergantian dilakukan dalam beberapa tahap, 332637

Disusun oleh G. Loshkareva

Techred T. Uskova

Proofreader L. Orlova

Editor T, Karanova

Rumah percetakan, pr. Sapunova, 2

Perintah 950 (Edisi ke-8 No. 383 Edaran 448 Langganan

TsNIIPI Jawatankuasa Penemuan dan Penemuan di bawah Majlis Menteri CCCI

Mendapatkan fruktosa dari sukrosa

Karbohidrat adalah sebatian organik yang mengandungi kumpulan atom karbonil dan hidroksil yang mempunyai formula umum Cn(H2O)m, (di mana n dan m> 3).

Karbohidrat boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan:

1) Monosakarida - karbohidrat yang dapat dihidrolisiskan untuk membentuk karbohidrat lebih sederhana. Kumpulan ini merangkumi heksosa (glukosa dan fruktosa), serta pentosa (ribosa).

2) Oligosakarida - produk pemeluwapan beberapa monosakarida (contohnya sukrosa).

3) Polisakarida - sebatian polimer yang mengandungi sebilangan besar molekul monosakarida.

Glukosa boleh wujud dalam bentuk linear dan siklik:

1) Reaksi kumpulan aldehid:

a) reaksi "cermin perak":

b) tindak balas dengan hidroksida tembaga (II):

2) Reaksi kumpulan hidroksil:

a) interaksi dengan kuprum (II) hidroksida:

penyelesaian biru terang

b) fermentasi - pemecahan glukosa di bawah tindakan enzim:

Fruktosa memasuki semua tindak balas yang menjadi ciri alkohol polihidrat, bagaimanapun, reaksi kumpulan karbonil (aldehid), tidak seperti glukosa, tidak menjadi ciri khasnya.

Sifat kimia yang serupa dengan glukosa.

Sukrosa terbentuk oleh residu a-glukosa dan b-fruktosa:

sukrosa glukosa fruktosa

2) Interaksi dengan kalsium hidroksida untuk membentuk kalsium sakarat.

3) Sukrosa tidak bertindak balas dengan larutan ammoniacal perak oksida, oleh itu ia disebut disakarida bukan pengurang.

Sifat-sifat kimia serupa dengan glukosa, oleh itu disebut mengurangkan disakarida.

2) Pati memberikan pewarnaan biru yang kuat dengan yodium kerana terbentuknya sebatian intrakompleks.

3) Kanji tidak bertindak balas dengan "cermin perak".

2) Pembentukan ester dengan asid nitrik dan asetik:

Karbohidrat

Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian organik semula jadi, struktur kimia yang sesuai dengan formula Cm(H2O)n. Merupakan bahagian dari semua organisma hidup tanpa terkecuali.

Pengelasan

Karbohidrat dikelaskan kepada

    Monosakarida

Monosakarida (monos Yunani - satu-satunya + sakar - gula) - kumpulan karbohidrat yang paling biasa di alam, yang mengandungi lima (pentosa) atau enam (heksosa) atom karbon dalam molekul.

Antara wakil yang paling terkenal, pentosa adalah ribosa dan deoksiribosa, dan heksosa adalah glukosa dan fruktosa..

Oligosakarida (Yunani ὀλίγος - sedikit) adalah sekumpulan karbohidrat, molekulnya mengandungi 2 hingga 10 residu monosakarida. Sekiranya molekul mengandungi dua residu monosakarida, ia dipanggil disakarida..

Disakarida berikut paling terkenal: sukrosa, laktosa, maltosa. Mereka adalah isomer, formula molekulnya sama - C12H22Osebelas.

Polisakarida (poli Yunani banyak) adalah biopolimer semula jadi, molekulnya terdiri daripada rantai panjang (puluhan, ratusan ribu) monosakarida.

Sebagai contoh, glukosa adalah monosakarida, dan kanji, glikogen dan selulosa adalah polimernya. Chitin dan pektin juga merupakan polimer. Formula pati, selulosa - (C6HsepuluhOlima)n

Monosakarida

Mendapatkan glukosa adalah mungkin dengan beberapa cara:

    Reaksi Butlerov

Dengan adanya ion logam, molekul formaldehid bergabung membentuk pelbagai karbohidrat, seperti glukosa.

Sekiranya terdapat asid dan apabila dipanaskan, kanji (polimer) terurai menjadi monomer - molekul glukosa.

Reaksi ini diciptakan oleh alam semula jadi, kerana terdapat pemangkin yang luar biasa - sinar matahari (hν).

Menurut struktur kimia, glukosa adalah alkohol pentaatomik aldehid, yang bermaksud bahawa ia dicirikan oleh reaksi kedua-dua aldehid dan alkohol polihidrat.

    Tindak balas kumpulan aldehid

Pengoksidaan glukosa menuju ke asid glukonat. Ini dapat dicapai dengan menggunakan reaksi cermin perak dengan hidroksida tembaga II.

Beri perhatian khusus kepada fakta bahawa ketika menulis formula larutan ammonia secara lengkap, lebih tepat untuk menunjukkan dalam produk bukan asid, tetapi garam - ammonium glukonat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa amonia, yang mempunyai sifat asas, bertindak balas dengan asid glukonat untuk membentuk garam.

Pemulihan glukosa mungkin dilakukan hingga hexahedral alkohol sorbitol (glukit), yang digunakan dalam industri makanan sebagai pengganti gula. Rasa sorbitol kurang enak, kurang manis daripada gula.

Glukosa mengandungi lima kumpulan hidroksil dan merupakan alkohol polihidrat. Ini menimbulkan reaksi kualitatif untuk alkohol polihidrat - dengan tembaga hidroksida II yang baru disiapkan.

Hasil tindak balas ini, warna biru larutan khas dibentuk..

Terdapat beberapa pilihan untuk penapaian glukosa: alkohol, asid laktik, asid butirik. Jenis penapaian ini sangat praktikal dan merupakan ciri banyak organisma hidup, khususnya bakteria..

Fruktosa adalah isomer glukosa. Sebaliknya, ia tidak menimbulkan reaksi pengoksidaan - ia adalah alkohol keton, dan keton tidak teroksidasi menjadi asid.

Ia dicirikan oleh tindak balas kualitatif sebagai alkohol polihidrat - dengan tembaga hidroksida II yang baru disiapkan. Fruktosa tidak memasuki reaksi cermin perak.

Fruktosa digunakan sebagai pemanis. Ia adalah 3 kali lebih manis daripada glukosa dan 1.5 kali lebih manis daripada sukrosa.

Disakarida

Seperti yang disebutkan sebelumnya, disakarida yang paling terkenal: sukrosa, laktosa dan maltosa - mempunyai formula yang sama - C12H22Osebelas.

Semasa hidrolisisnya, pelbagai monosakarida diperolehi.

Polisakarida

Dari sekian banyak reaksi, saya ingin mengetengahkan hidrolisis kanji. Hasilnya adalah glukosa.

© Bellevich Yuri Sergeevich 2018-2020

Artikel ini ditulis oleh Yuri Sergeevich Bellevich dan merupakan harta inteleknya. Menyalin, menyebarkan (termasuk dengan menyalin ke laman web dan sumber lain di Internet) atau penggunaan maklumat dan objek lain tanpa persetujuan sebelumnya dari pemegang hak cipta dihukum oleh undang-undang. Untuk mendapatkan bahan artikel dan kebenaran menggunakannya, sila rujuk Bellevich Yuri.

Ikuti ujian untuk menyatukan pengetahuan

Isomer adalah glukosa dan fruktosa.

Glukosa tidak bertindak balas dengan asid silikat (tidak larut).

Glukosa bertindak balas dengan cermin perak dan dengan hidroksida tembaga II, teroksidasi di dalamnya menjadi asid glukonat.
Dalam tindak balas dengan tembaga oksida II, pertukaran berlaku - tindak balas khas antara asid dan oksida asas: tembaga glukonat dan air terbentuk.

Bahan bukan disakarida, ribosa.

Galaktosa adalah monosakarida dari kumpulan heksosa.

Sebagai hasil hidrolisis pati, glukosa diperolehi.

Sebagai hasil hidrolisis sukrosa, glukosa dan fruktosa diperolehi.