Panna cotta di rumah - 4 resipi

Marina Arushanyan • 12.07.2018

Pada masa ini, Panna Cotta terkenal bukan sahaja di Itali, tetapi di seluruh dunia, termasuk Rusia. Buat pertama kalinya, pencuci mulut itu muncul di utara Semenanjung Apennine. Sekiranya anda menerjemahkan frasa panna cotta dari bahasa Itali, analog Rusia akan terdengar seperti "krim rebus".

Panna cotta terbaik diperoleh dari krim pastri berlemak, namun, anda boleh menggunakan susu atau susu panggang yang diperam untuk menyediakan hidangan ini.

Panna cotta klasik berwarna putih, tetapi koki moden mengubah warna pencuci mulut dengan menambahkan buah, beri dan coklat.

Di Itali, panna cotta disajikan dengan sos yang berbeza seperti coklat, buah, madu atau karamel. Orang Itali suka menghias pencuci mulut mereka dengan serpihan kelapa dan jem strawberi.

Resipi panna cotta klasik

Panna cotta klasik mudah dibuat di rumah. Kami mengesyorkan menggunakan krim berat - sekurang-kurangnya 33%. Jangan masukkan banyak gelatin. Kemudian panna cotta anda akan meleleh di mulut anda.

Masa memasak - 5 jam.

Bahan-bahan:

  • 600 ml krim berat 33%;
  • 20 gr. gelatin yang boleh dimakan;
  • 70 gr. Sahara;
  • 150 gr. susu;
  • 1 secubit vanillin.

Bahan-bahan:

  1. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk dan tuangkan 2 sudu besar air suam. Tutup dengan sesuatu di atas dan biarkan selama 20 minit. Campuran agar-agar harus membengkak.
  2. Ambil periuk kecil dan tuangkan krim, susu, gula dan vanillin ke dalamnya. Panaskan campuran dengan api kecil. Jangan didihkan!
  3. Cairkan agar-agar yang bengkak di dalam tab mandi air. Jangan didihkan!
  4. Tuangkan gelatin ke dalam krim. Benjolan boleh terbentuk dalam campuran, dan oleh itu lebih baik menyaringnya melalui penyaring.
  5. Tuangkan panna cotta cecair ke dalam acuan. Biarkan mengeras selama 4 jam.
  6. Anda boleh menghias pencuci mulut dengan serpihan kelapa dengan warna kegemaran anda. Nikmati hidangan anda!

Panna cotta dari ryazhenka dalam bahasa Rusia

Ya, ya, ada yang disebut panna cotta Rusia. Ia dibuat dari susu panggang yang ditapai. Pencuci mulut ini adalah makanan diet. Tanpa lemak atau kalori tambahan.

Rasa panna cotta Rusia tidak kalah dengan bahasa Itali. Cahaya dan lapang yang sama.

Masa memasak - 4 jam.

Bahan-bahan:

  • 600 ml susu panggang hingga 5% lemak;
  • 100 ml air rebus;
  • 2 sudu madu;
  • 1 sudu besar agar-agar yang boleh dimakan
  • 2 secubit vanila.

Penyediaan:

  1. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk kecil dan tutup dengan air masak suam. Biarkan membengkak selama 30 minit.
  2. Campurkan susu panggang yang ditapai dengan madu dan vanila.
  3. Apabila gelatin membengkak, cairkan ke dalam tab mandi air, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian tuangkan agar-agar ke dalam susu panggang yang telah ditapai dan kacau.
  4. Bentuk campuran dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam..
  5. Hiaskan dengan coklat panas cair pada ryazhenka panna cotta. Taburkan dengan kelapa di atas. Nikmati hidangan anda!

Coklat panna cotta

Mereka yang suka coklat pasti suka pencuci mulut ini! Resipi panna cotta ini mudah dilaksanakan. Coklat melengkapkan pencuci mulut yang lapang ini dan menambah aroma aroma yang indah.

Masa memasak - 4 jam.

Bahan-bahan:

  • 300 gr. krim gula-gula sekurang-kurangnya 33% lemak;
  • 200 gr. susu 3.2%;
  • 150 gr. Sahara;
  • 1 bar coklat - pahit atau susu;
  • 20 gr. gelatin yang boleh dimakan;
  • 3 sudu besar air suam;
  • 1 secubit vanillin.

Penyediaan:

  1. Campurkan susu dengan campuran krim dan panas hingga suhu suam.
  2. Tuangkan gelatin dengan air dan sisihkan hingga membengkak selama 25 minit.
  3. Pecahkan sebiji coklat ke dalam kotak kecil dan cairkan di dalam air mandi hingga cair.
  4. Masukkan campuran susu-krim ke coklat satu sudu pada satu masa. Pastikan tiada ketulan. Masukkan vanillin dan gula. Kacau.
  5. Cairkan agar-agar dalam tab mandi air. Jangan didihkan!
  6. Masukkan gelatin ke jisim coklat berkrim dan kacau hingga sebati.
  7. Tuangkan coklat panna cotta ke dalam pasu yang dibelah dan sejukkan selama 3 jam.
  8. Anda boleh menghias panna cotta ini dengan krim dan beri yang disebat. Nikmati hidangan anda!

Cherry panna cotta

Panna cotta dengan ceri akan berfungsi sebagai pencuci mulut win-win untuk sebarang perayaan! Selain itu, panna cotta dengan ceri sangat sesuai untuk perjumpaan malam dengan pasangan jiwa anda. Rasa berkrim yang lembut digabungkan dengan buah ceri. Hidangannya kelihatan sangat enak dan romantis..

Masa memasak - 3 jam.

Bahan-bahan:

  • 500 gr. krim gula-gula sekurang-kurangnya 33% lemak;
  • 250 gr. susu;
  • 150 gr. Sahara;
  • 30 gr. gelatin segera;
  • 250 gr. ceri;
  • 1 secubit vanila;
  • 1 secubit kayu manis
  • 180 ml air.

Penyediaan:

  1. 10 gr. dan 20 gr. rendam agar-agar dalam periuk yang berlainan dalam air suam selama 20 minit.
  2. Dalam periuk, satukan krim, susu, gula, vanillin dan kayu manis. Panaskan campuran dengan api kecil. Gula mesti larut. Jangan mendidih!
  3. Bilas ceri dan angkat bijinya. Masukkan buah beri ke dalam mangkuk besi, tuangkan air ke sana. Panaskan ceri sehingga jus..
  4. Cairkan agar-agar di kedua-dua periuk dalam tab mandi air. 20 gr. tambah gelatin ke dalam campuran berkrim, dan 10 gr. masukkan agar-agar ke dalam ceri.
  5. Ambil mangkuk pencuci mulut. Tuangkan lapisan berkrim terlebih dahulu. Sejukkan selama 20 minit. Kemudian, apabila krim sedikit pekat, tuangkan lapisan ceri di atasnya. Simpan di tempat yang sejuk selama 1.5 jam.

Panacotta Keju Raspberry

Panacotta adalah salah satu pencuci mulut Itali yang paling popular dari Piedmont. Krim berkrim yang berfungsi sebagai asasnya ("krim rebus" dalam bahasa Itali) sesuai dengan banyak buah beri, buah-buahan, dan kacang-kacangan. Oleh itu, terdapat banyak jenis makanan istimewa ini. Gantikan raspberi dengan strawberi, beri hitam atau aprikot dan anda mempunyai sesuatu yang baru.!

  • 3 cawan raspberi
  • 200 g keju krim lembut
  • 6 sudu besar l. Sahara
  • 1 sudu kecil gula vanila
  • 2.5 sudu kecil agar-agar
  • 1/4 cawan susu
  • 1/4 cawan krim berat
  • 2.5 cawan raspberi dan strawberi
  • 1/4 cawan wain pencuci mulut pilihan anda
  • 2 sudu besar l. Sahara

Resipi MEMASAK STEP-BY-STEP

Sediakan pencuci mulut terlebih dahulu - panacotta boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Jangan lupa tutup dengan plastik.

Panna cotta - 3 resipi pencuci mulut buatan sendiri

Panna cotta klasik berwarna putih atau berwarna krim. Tetapi jika anda mahu, bukannya susu atau sebahagian daripadanya, anda boleh menambahkan jus, sirap atau cecair lain, serta menjadikan pencuci mulut itu berlapis-lapis, dan setiap lapisan akan menjadi warna yang berbeza.

Panna cotta dimakan dengan karamel, coklat atau sos buah, dihiasi dengan daun pudina, beri segar, potongan buah atau rempah. Anda juga boleh menaburkan pencuci mulut yang sudah siap sebelum disajikan dengan coklat parut, kelapa, kelopak badam, atau kacang. Panna cotta Itali yang betul kelihatan lebih seperti puding berkrim atau ais krim, mempunyai baldu, dan bukannya potongan yang rata dan halus, teksturnya sangat lembut dan halus.

Cadangan memasak:

  • krim terbaik diambil dengan kandungan lemak 33%. Krim buatan sendiri tidak digalakkan kerana bertukar menjadi lemak tulen ketika dipanaskan.
  • tukang masak berpengalaman menyediakan pencuci mulut hanya dengan buah vanila semulajadi, tetapi gula atau ekstrak vanila tidak mungkin merosakkan rasa.
  • gelatin daun mesti ditambahkan ke krim, disejukkan hingga 82-85 darjah, sehingga larut sepenuhnya.
  • semasa menambahkan gelatin, anda tidak perlu mengacau jisim terlalu banyak sehingga gelembung tidak terbentuk di dalamnya, jika tidak, panna cotta tidak akan berubah seperti lembut dan seragam sebagaimana mestinya.
  • mangkuk, cawan kecil, gelas atau acuan silikon digunakan sebagai acuan untuk panna cotta. Anda boleh menyajikan panna cotta secara langsung dalam bentuknya, atau anda boleh membebaskan pencuci mulut daripadanya: untuk ini, anda perlu menyimpannya sedikit di bawah air panas, dan kemudian panna cotta akan mudah terpisah dari dinding.

Resipi Panna Cotta klasik


Bahan-bahan:

  • Krim - 500 ml
  • Susu - 250 ml
  • Gula - 120 g
  • Gelatin - 16 g
  • Air - 6 sudu besar.
  • Vanila

Untuk hiasan: coklat gelap, beri.

Hidangan: 6
Masa memasak: 5 jam

Setiap hidangan:
Kalori: 236.8
Protein: 3.6 g
Lemak: 17.6 g
Karbohidrat: 16.5 g

Penyediaan:

  1. Pertama, rendam agar-agar di dalam air mengikut arahan.
  2. Kemudian campurkan krim, susu, gula dan vanila dan letakkan di atas dapur dengan api sederhana. Didihkan dan angkat segera. Sekiranya vanila semula jadi digunakan, anda boleh meregangkan jisim yang dihasilkan melalui penapis. Sejukkan sedikit, tambah gelatin: jika kepingan digunakan, kemudian keluarkan dari air dan tambahkan ke jisim; jika dalam serbuk, larutkan terlebih dahulu ke dalam tab mandi air.
  3. Tuangkan ke dalam acuan, sejukkan sepenuhnya dan sejukkan selama 4-5 jam. Setelah mengeras, hias panna cotta seperti yang dikehendaki, contohnya, dengan coklat parut dan beri.

Panna cotta dua lapisan dengan jeli strawberi


Panna cotta selalu sedap, dan digabungkan dengan lapisan strawberi juga kelihatan hebat.

Bahan-bahan:

  • Krim - 250 ml
  • Susu - 125 ml
  • Gula - 60 g
  • Gelatin - 8 g
  • Air - 3 sudu besar.
  • Vanila

Untuk lapisan strawberi:

  • Stroberi - 100 g
  • Gula tepung - 1 sudu besar.
  • Gelatin - 1 sudu kecil.
  • Air - 4 sudu kecil.

Penyediaan:

  1. Kami menyediakan panna cotta klasik, tuangkan ke dalam acuan dan hantar ke peti sejuk untuk pemejalan selama kira-kira dua jam.
  2. Selepas itu, kami menyediakan jeli strawberi: rendam agar-agar di dalam air, ubah strawberi menjadi kentang tumbuk, tambah gula tepung dan agar-agar yang dilarutkan dalam mandi air.
  3. Kami mengeluarkan panna cotta beku, tuangkan lapisan strawberi ke atas dan masukkan ke dalam peti sejuk sekali lagi. Nikmati pencuci mulut yang hebat dalam dua jam!

Kelapa panna cotta

Sekiranya anda tidak makan produk tenusu atau menginginkan sesuatu yang eksotik, cubalah Coconut Panna Cotta.

Bahan-bahan:

  • Santan - 250 ml
  • Sirap artichoke Yerusalem - 2 sudu besar.
  • Gelatin -
  • Air - 2 sudu besar.

Penyediaan:

Rendam agar-agar ke dalam air. Rebus santan dan sirap mendidih dan angkat segera. Sejukkan sedikit dan masukkan agar-agar, yang sebelumnya dilarutkan dalam tab mandi air. Sejukkan sepenuhnya dan sejukkan selama 4 jam. Setelah mengeras, hias seperti yang dikehendaki.

Nikmati hidangan anda!

Panna cotta - resipi klasik dari Itali

Resipi panna cotta klasik milik orang Itali. Panna cotta adalah cahaya, dapat diakses oleh majoriti, dan tetap elegan dan lazat untuk setiap hari dilahirkan di Piedmont.

Secara harfiah, panna cotta diterjemahkan sebagai krim mentega dan sangat mirip dengan kastard klasik kami, hanya direbus hingga menjadi keadaan puding. Adalah mungkin untuk membuat panna cotta dari susu atau bahkan tanpa menambahkan gelatin, tetapi kami akan mempertimbangkan dengan anda panna cotta klasik yang terbuat dari krim, dan membincangkan variasi panna cotta. Perhatikan bahawa betul menulis panna cotta, tetapi di negara kita nama Itali yang kompleks dari dua perkataan digabungkan menjadi satu - panna cotta.

Panna cotta klasik berwarna putih. Tetapi sekarang, walaupun di Itali, mereka membuat panna cotta dengan pelbagai bahan tambahan - buah-buahan, coklat, dll. Dan selain itu, panna cotta boleh menjadi dua lapisan dan berbilang lapisan. Coffee panna cotta sangat popular.

Panna cotta, resipi klasik yang sekarang akan kami jelaskan, datang kepada kami dari tengah-tengah Itali, di mana panna cotta dianggap sebagai pencuci mulut klasik, ringkas, berpatutan dan mudah disediakan. Makanan pencuci mulut inilah yang dianggap sebagai perwatakan kelembutan..

Panna cotta klasik hanya mengambil masa 20 minit untuk memasak dan tidak memerlukan kemahiran memasak yang luar biasa! Penting untuk mengetahui bahawa panna cotta Itali yang sebenarnya dibuat dari krim dengan peratusan lemak yang tinggi, ia tidak boleh dicairkan dengan apa-apa!

Resipi panna cotta klasik

Jadi, resipi klasik untuk panna cotta: krim 400-500 ml, gelatin 25 g, gula 50 g, susu 130 ml, vanillin atau vanila pod 1 pc

Nah, sekarang, anda boleh mula memasak:

1) Mula-mula anda perlu merendam agar-agar di dalam air pada suhu bilik dan biarkan selama 10-15 minit. Isi gelatin dengan air sedikit, kerana air ini kemudian masuk ke panna cotta, dan agar panna cotta berfungsi, mesti ada sedikit air, tetapi cukup agar gelatin membengkak.

2) Panaskan krim di dalam bekas apa pun (tidak perlu didihkan!), Kemudian tambahkan susu ke dalamnya, serta gula dan vanillin.
Sekiranya anda masih mahu menjadikan resipi anda benar-benar Itali, maka gunakan pod vanila. Bersamanya, semuanya sangat mudah, anda perlu memotong polong dan mengeluarkan semua pulpa daripadanya, kemudian menambahkannya ke krim. Anda juga boleh menambah pod. Terus kacau, panaskan campuran, sekali lagi, campuran berkrim anda tidak boleh mendidih!

3) Masukkan agar-agar pada gas dan larutkan

4) Masukkan gelatin yang telah dilarutkan ke dalam campuran susu berkrim, angkat pod vanila

5) Dan peringkat akhir, pastikan untuk menyaring campuran melalui ayak untuk menghilangkan pencuci mulut anda dari ketulan yang tidak perlu, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam acuan, atau ke dalam satu bentuk besar (untuk melihat hidangan restoran, anda boleh mencurahkannya ke dalam gelas), biarkan sejuk, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam, atau lebih baik sepanjang malam!

[the_ad bagaimana menyajikan pencuci mulut vanila yang lembut ke meja, anda boleh menghiasnya dengan beri segar, jem, jem, madu, kelapa, apa sahaja yang anda inginkan! Pencuci mulut ini bukan sahaja menghiasi meja perayaan anda, tetapi juga menyejukkan anda dalam cuaca panas..

Tidak dinafikan, tetamu anda akan merasa puas, dan terutama anak-anak, kerana pencuci mulut ternyata sangat enak dan lembut, dan rasanya menyerupai ais krim kegemaran anda!

Kopi panna cotta dengan kacang hazel

Pencuci mulut berkrim Itali adalah sentuhan akhir yang sempurna untuk pesta makan malam. Vanilla panna cotta wangi dihiasi dengan coklat mawar. Hidangan ini dicirikan oleh struktur jeli yang halus dengan kepingan hazelnut yang renyah. Panna cotta dihidangkan dengan secawan kopi atau gelas berisi minuman keras.

Produk: krim 33% - 400 mililiter, gula - 30 gram, serbuk vanila - 2 gram, gelatin segera - 15 gram, kayu manis - 1 batang, kacang hazel - 5 keping, mentega - 50 gram, serbuk koko - 1 sudu teh, gula serbuk - 30 gram.

1. Panaskan krim, masukkan gula ke dalam loyang. Kacau krim sehingga gula larut.

2. Buangkan kayu manis, vanila ke dalam periuk. Krim direbus selama 10 minit dengan api kecil. Jisim memperoleh warna berkrim ringan, tepu dengan aroma rempah dan menjadi lebih tebal.

3. Rebus 50 mililiter air, larutkan gelatin di dalamnya. Biji-bijian agar-agar mudah larut dalam air panas dengan pengadukan biasa.

4. Keluarkan periuk dengan krim dari dapur, keluarkan kayu manis. Krim panas dicampurkan dengan "air agar-agar". Gelatin dituangkan dalam aliran nipis dan diaduk hingga bersih sehingga gumpalan keras tidak muncul di panna cotta yang lembut. Kacang hazelnut sedikit kering, dibahagikan kepada dua bahagian, ditambahkan ke panna cotta.

5. Cawan kopi dibilas dengan air sejuk, kemudian diisi hingga penuh dengan panna cotta. Apabila krim telah sejuk, cawan disejukkan selama 3-4 jam. Selama ini, panna cotta akan gel.

6. Mentega lembut digabungkan dengan gula aising dan serbuk koko. Ternyata jisim coklat yang indah. Untuk perasa, anda boleh menambah beberapa tetes cognac. Mentega coklat diletakkan dalam acuan berbentuk mawar mini. Acuan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam..

7. Panna cotta yang telah siap dengan mudah tergelincir keluar dari acuan jika cawan itu dibalikkan ke pinggan rata. Sekiranya panna cotta "tidak mahu" keluar dari acuan, cawan direndam dalam air panas selama beberapa saat..

8. Panna cotta diletakkan di atas piring kopi, dihiasi dengan mawar coklat beku. Sebagai pilihan hiasan alternatif, anda boleh menggunakan beri segar, coklat chip.

Panna Cotta Klasik dengan Sos Blueberry

Panna cotta dengan beri adalah pencuci mulut yang menawan dengan rasa ringan, tekstur yang menyenangkan dan rasa yang paling halus! Untuk memberikan panna cotta klasik pelbagai rasa dan warna, kami akan menggunakan blueberry. Memasak panna cotta dua nada blueberry praktikalnya tidak berbeza dengan membuat satu lapisan klasik.

Untuk lapisan putih, kita memerlukan:
-krim dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi - 400-500 ml
-agar-agar - 25 g
- gula - 50 g
- susu - 130 ml
- vanillin atau vanilla pod - 1 pc

Sebagai permulaan, rendam agar-agar di dalam air dan biarkan hingga membengkak selama 10-15 minit. Walaupun gelatin kami "berehat", kami mengambil krim: tuangkan ke dalam bekas kecil - dan di atas api (penting agar krim tidak mendidih, tetapi hanya memanaskan badan). Masukkan susu kepada mereka, tambah gula dan vanillin.

Sekiranya anda mempunyai pod vanila di rumah, anda juga boleh menggunakannya, setelah membersihkan pulpa daripadanya, yang harus ditambahkan ke dalam krim. Semasa mengacau campuran berkrim, panaskan dengan baik (tidak mendidih).

Pada masa anda selesai menggunakan krim, agar-agar akan membengkak. Ia perlu dilarutkan di atas api dan kemudian dihantar ke dalam campuran berkrim..

Tuangkan ke dalam acuan atau gelas (jangan isi gelas atau acuan hingga akhir, sehingga ada ruang untuk lapisan beri) dan biarkan campuran di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Walaupun lapisan putih membeku, anda boleh mula menyiapkan lapisan beri. Kami memerlukan:

krim dengan peratusan lemak yang tinggi - 400 ml
agar-agar - 25g
gula - 50 g
Dan, sebenarnya, blueberry - 100 g.

Algoritma memasak adalah sama: tuangkan agar-agar dengan air dan biarkan hingga membengkak.

Kisar blueberry dalam pengisar dan masukkan ke dalam mangkuk, kemudian masak jem blueberry.

Masukkan gula dan didihkan. Panaskan krim di dalam bekas lain, tambahkan gelatin ke dalamnya dan panaskan dengan api kecil, kacau sentiasa. Masukkan jisim beri ke dalam periuk dengan krim. Gaul hingga sebati dan biarkan hingga sejuk.

Letakkan campuran blueberry jelly kami pada lapisan putih yang dikeras dan sejukkan semalaman. Hiaskan dengan tangkai pudina semasa dihidangkan.

Resipi klasik untuk panna cotta dengan keju

Panna cotta dipercayai hidangan yang sangat manis. Tetapi panna cotta boleh menjadi lebih daripada sekadar pencuci mulut!

Oleh itu, untuk membuat keju panna cotta, anda memerlukan:

krim (dengan peratusan lemak sekurang-kurangnya 30) - 300 ml
krim masam (dengan peratusan lemak sekurang-kurangnya 30) - 3 sudu besar
keju (mana-mana, misalnya Mascarpone, Almette) - 200 g
agar-agar - 9 g
sebarang rempah secukup rasa (contohnya, pala, kari, kunyit, bawang putih kering)

Sekiranya anda seorang yang luar biasa dan tidak takut untuk bereksperimen, anda boleh menggunakan keju biru. Tetapi, seperti yang mereka katakan - "tidak ada rakan untuk rasa dan warna", oleh itu, jika anda menyiapkan panna cotta untuk meja perayaan untuk Tahun Baru atau perayaan lain, maka lebih baik tidak mengambil risiko dan menggunakan sejenis keju yang pasti disukai semua orang!

Jadi, pertama anda perlu merendam agar-agar. Ia harus bertahan selama 10-15 minit, di mana ia akan membengkak. Sudah tiba masanya untuk membuat krim.

Tuangkan krim ke dalam periuk apa saja dan panaskan dengan baik, sambil memastikan bahawa krim tidak mendidih! Kemudian tambahkan 3 sudu krim masam kepada mereka.

Terus kacau, masukkan keju parut. Campuran berkrim mesti dipanaskan dengan baik sehingga keju cair dan jisimnya menjadi homogen. Hantar gelatin dan rempah yang bengkak ke sana, dan teruskan pemanasan dengan api kecil sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Biarkan campuran sejuk, kemudian sebarkan dalam tin atau gelas. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk dan menunggu sehingga pagi. Lebih baik menghidangkan keju panna cotta tanpa acuan dan gelas, kerana tetapan ini lebih sesuai untuk pencuci mulut. Anda boleh menghias dengan tomato, timun, zaitun dan herba.

Walau bagaimanapun, semua variasi moden panna cotta mengandungi resipi klasik untuk panna cotta - asas asas fantasi kuliner..

Tonton video lain mengenai cara memasak panna cotta klasik:

Panna cotta

Panna cotta adalah pencuci mulut berkrim Itali yang dibuat dari krim berat dengan tambahan gula, vanila dan minuman keras. Resipi gambar langkah demi langkah

Panna cotta adalah pencuci mulut berkrim Itali yang dibuat dengan krim, gula, vanila dan pemekat. Buat pertama kalinya, pencuci mulut itu disiapkan di Piedmont, sebuah wilayah di utara Itali. Pencuci mulut yang serupa boleh didapati di banyak masakan dunia. Kadang-kadang, cuba tiramisu Itali, pencuci mulut mascarpone berlapis.

Sebab tertentu, di negara kita pencuci mulut ini secara berterusan disebut panna cotta, walaupun dieja panna cotta - panna cotta, mereka mengatakan bahawa itu bermaksud "krim rebus". Pencuci mulut serupa dengan krim puding, sangat lembut dan lazat. Harus dikatakan bahawa krim dengan vanila selalu sedap. Teknik memasak sangat mudah - krim dicampurkan dengan gula dan vanila, kemudian direbus dengan api kecil. Kemudian agar-agar ditambahkan dan dicurahkan ke dalam acuan. Prosesnya tidak berbeza dengan membuat jeli ceri..

Walaupun dipercayai bahawa pencuci mulut harus mempunyai warna putih, ia sering dibuat berlapis-lapis dan semua lapisan dicat dengan warna yang berbeza menggunakan beri yang berbeza, pencuci mulut dihiasi dengan buah-buahan, beri, coklat dan karamel. Sering kali, rempah-rempah ditambahkan ke jisim, memancarkan rasa, dan sos manis.

Sebelum ini, kerana kekurangan gelatin, tulang ikan rebus digunakan dalam penyediaan jeli, krim dan pencuci mulut. Di samping itu, ada kalanya gula tidak tersedia kerana harganya yang tinggi. Panna cotta disiapkan sama sekali berbeza dari yang biasa kita lihat sekarang. Hanya dengan munculnya gelatin industri dan gula yang berpatutan, ia menjadi makanan istimewa yang sangat biasa..

Makanan pencuci mulut seperti panna cotta terdapat di kebanyakan masakan Eropah. Contohnya, blancmange pencuci mulut sejuk atau krim Bavaria. Kustard terkenal untuk eclair dan kustard, kustard Inggeris - semuanya hampir sama dalam komposisi, tetapi masing-masing unik.

Resipi tradisional menggunakan gelatin. Tetapi ramai yang percaya bahawa menggunakan putih telur untuk menebalkan pencuci mulut, menggunakan mandi air, membolehkan anda mendapatkan konsistensi yang sangat halus dan berkrim, yang mustahil dilakukan dengan gelatin..

Bahan-bahan (Berkhidmat 4)

  • Krim (33-35%) 500 ml
  • Gula 50 g
  • Liqueur Baileys 30 ml
  • Mentega 1 sudu kecil.
  • Makanan gelatin "segera" 4-5 g
  • Vanila secukup rasa
  • Buah-buahan, buah beri, sirap, jem, karamel untuk hiasan

Panna cotta langkah demi langkah resipi

  1. Untuk menyediakan hidangan manis, anda memerlukan krim semula jadi dengan kandungan lemak 30-35%. Saya rasa anda boleh menggunakan krim yang kurang berat, jika anda memilih pemekat yang cukup. Sekiranya anda mempunyai masa dan keinginan untuk menebal krim dengan putih telur dan mandi air, cubalah. Ketersediaan gelatin "segera" di pasaran sangat memudahkan resipi membuat jeli, dan menjimatkan masa.

Krim 33%, gula dan gelatin untuk pencuci mulut

Didihkan krim sehingga mendidih

Masukkan gula ke dalam krim mendidih dan tunggu sehingga larut

Tuangkan vanila dan minuman keras - secukup rasa

Masukkan agar-agar larut

Masak terus kacau

Krim mentega siap untuk pencuci mulut

Tuangkan krim ke dalam acuan yang telah disediakan

Letakkan pencuci mulut berkrim di atas pinggan

Panna cotta - pencuci mulut berkrim

Pencuci mulut berkrim Panna cotta - keseronokan yang tidak dapat digambarkan

Vanilla panna cotta - resipi klasik dengan sos raspberry

"Krim rebus" atau "krim rebus" - ini adalah terjemahan nama pencuci mulut Itali Utara yang terkenal "Panna cotta" yang diperbuat daripada krim, gula dan vanila. Saya tidak tahu adakah pencuci mulut lebih sedap dari ini? Sangat halus, dengan tekstur baldu, dengan aroma vanila, dengan beri segar... Apa lagi yang anda perlukan untuk pencuci mulut?!

Di Itali, makanan istimewa ini dianggap klasik, dan ia disediakan dengan cara yang berbeza. Yang utama, tentu saja, adalah versi klasik, ini adalah vanilla panna cotta tanpa bahan tambahan. Hari ini kita akan memasaknya mengikut resipi ini. Satu-satunya perkara, kami akan menambah beberapa jenis lazat dalam bentuk raspberi segar, yang sudah masak dan menggembirakan kami dengan rasa segar mereka. Anda juga boleh memasaknya dengan buah beri yang lain. Ternyata tidak kurang enak dengan stroberi, blueberry, currant.

Walau bagaimanapun, kopi panna cotta, yang sangat lazat dengan kopi pagi, tidak kurang popular. Ia juga sangat baik dengan minuman keras likat manis. Terdapat resipi dengan penambahan keju kotej. Saya tidak menganggap bahawa ini adalah cara mereka memasak di Itali, saya tidak tahu. Tetapi di sini mereka pasti memasak. Sama seperti cheesecake yang disayangi.

Tetapi panna cotta bukan hanya manis, ia juga dibuat dengan krim keju. Dan kemudian dihiasi dengan zaitun, tomato, timun atau sayur-sayuran lain. Atau ditambah ke salad.

Hari ini kita mempunyai pencuci mulut - dan kita menyediakannya, seperti yang telah disebutkan, dengan raspberi. Panna cotta disiapkan (mari kita sebut itu untuk kesederhanaan, terutamanya kerana kita sering menyebutnya) sangat mudah dan sama cepat. Seluruh proses akan memakan masa sekitar 20 minit. Setuju bahawa ia cukup baik untuk pencuci mulut yang lazat. Benar, akan memerlukan masa untuk menyejukkannya. Tetapi pada masa ini, anda boleh melakukan perkara yang sama sekali berbeza. Saya biasanya membiarkannya sejuk semalaman. Dan pada waktu pagi, selepas sarapan, saya menjadikannya sebagai kejutan yang luar biasa bagi rumah tangga saya. Untuk permulaan yang baik - hanya yang anda perlukan!

Pencuci mulut panna cotta yang lazat dengan raspberi - resipi langkah demi langkah

Kami memerlukan (untuk 4 hidangan):

  • krim 33% -300 ml.
  • susu 3.5% - 300 ml.
  • gula - 3 sudu besar. sudu (75 gr)
  • agar-agar - 1 sudu besar. sudu (10 gr)
  • air sejuk 60 ml.
  • vanila - 1 biji
  • raspberi - 150 gr
  • pudina - 2 - 3 cawangan
  • gula - 3 sudu besar. sudu (75 gr)
  • air - 1/4 cawan

1. Gelatin mesti direndam di dalam air terlebih dahulu untuk bengkak. Masa pembengkakan boleh berbeza. Sebaiknya ikuti arahan pada pembungkusan. Kerana, ada gelatin segera, ada yang biasa, yang mana waktunya ditetapkan selama 40 minit. Ada sehelai. 15 minit sudah cukup untuknya..

Oleh itu, baca pembungkusan dengan teliti dan ikuti arahannya. Lebih baik mendapatkan helaian, sama sekali tidak ada masalah dengannya.

2. Semasa gelatin membengkak, mari mulakan membuat "krim rebus". Untuk melakukan ini, campurkan susu dan krim. Hanya ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa krim mesti gemuk, 33%. Juga tidak digalakkan menggunakan susu dengan kandungan lemak di bawah 3.5%. Ini adalah peraturan asas untuk pencuci mulut Itali yang sebenar dan lazat.!

Sekiranya krim dan susu kurang daripada peratusan, maka anda tidak akan mendapat panna cotta sebenar! Ramai koki pastri berpendapat demikian.

Pada masa ini, beberapa kafe menyajikan panna cotta, tetapi ia mempunyai rasa yang sama sekali berbeza dan tekstur yang sama sekali berbeza. Ini kerana mereka menjimatkan krim. Kita lakukan untuk diri kita sendiri, dan tentu saja kita tidak akan berjimat.

3. Potong polong vanila menjadi separuh dengan pisau yang sangat tajam, atau lebih baik lagi dengan pisau. Semasa membeli vanila, pastikan buahnya lembut dan sedikit lembap. Sekiranya polong kering, maka tidak akan ada faedahnya, ia tidak akan mengeluarkan bau. Mengikis biji dengan berhati-hati dengan bahagian belakang pisau.

4. Masukkan polong itu sendiri dan biji ke dalam campuran susu berkrim. Masukkan gula di sana. Kami meletakkan semuanya dengan api sederhana, dan secara berkala, kacau, mendidih.

5. Sebaik sahaja campuran telah mendidih, ia mesti segera dikeluarkan dari api. Tidak digalakkan merebus krim.

6. Keluarkan kacang vanila dan buang. Sekiranya anda ingin mengeluarkan biji, kemudian sediakan kain tipis dan colander, atau ayak halus terlebih dahulu. Terikan campuran. Semua mesti dilakukan dengan cepat. Kita perlu menambah gelatin, dan larut pada suhu 85 darjah. Oleh itu, anda tidak perlu ragu-ragu, kerana tidak perlu lagi memanaskannya buat kali kedua..

7. Masukkan agar-agar dan kacau hingga larut sepenuhnya.

8. Biarkan mentega sejuk sedikit, kemudian tuangkan ke dalam acuan. Bentuk yang berbeza boleh digunakan untuk pancotta. Anda harus segera memikirkan bagaimana anda akan menghidangkan pencuci mulut. Dan ada dua cara pemfailan. Atau pencuci mulut siap dan beku diletakkan di atas pinggan. Atau ia disajikan secara langsung dalam bentuk di mana ia dimasak. Terdapat borang khas untuk menghidangkan pencuci mulut, atau anda boleh membuatnya dalam gelas lutsinar biasa.

Sekiranya anda ingin menghidangkannya dengan indah, di atas pinggan yang berasingan, kemudian gunakan bentuk cantik yang sesuai. Silikon juga baik. Mereka boleh dilumasi dengan minyak sayuran tanpa bau. Maka akan lebih mudah untuk mendapatkannya. Tetapi saya mengaku tidak mempraktikkannya.

Apabila pencuci mulut sudah siap, letakkan pinggan di dalam air panas selama beberapa saat, kemudian tutup dengan pinggan dan balikkan.

9. Sebelum menuangkan campuran ke dalam acuan, letakkan di atas dulang. Ini perlu supaya semasa mengangkutnya ke peti sejuk, dinding bentuknya tetap tanpa noda. Ini sekiranya anda tidak akan menukar panna cotta kelak. Penampilan estetik juga sangat penting.

Apabila campuran benar-benar sejuk, acuan harus diletakkan di dalam peti sejuk sehingga ia pekat. Ini biasanya mengambil masa 4-5 jam. Saya biarkan semalaman. Mereka mengatakan bahawa anda boleh makan gula-gula pada waktu pagi. Jadi saya memasak untuk sarapan. Agar tidak memikirkan pound tambahan apabila anda makan pencuci mulut yang lazat.

10. Tetapi pada waktu pagi anda juga perlu menyediakan sos beri. Dia juga bersiap dengan cepat.

11. Basuh buah beri. Ketepikan sebilangan buah beri besar untuk hiasan. Masukkan sisa beri ke dalam periuk, masukkan gula dan air. Didihkan dengan api sederhana dan masak selama 3 minit. Kemudian angkat dari panas dan sejukkan..

12. Gosokkan beri melalui ayak halus.

13. Ternyata sos raspberry ini.

14. Keluarkan panna cotta sejuk dari peti sejuk. Taburkan dengan sos raspberry.

15. Hiaskan dengan beri penuh dan daun pudina di atas. Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit lagi.

16. Hidangkan dengan segenap kemuliaan, dan makan dengan senang dan senang!

Dan ia tidak akan berfungsi dengan cara lain. Rasa panacotta hanya ilahi, teksturnya halus, halus. Dalam kombinasi dengan raspberry segar, nota segar musim panas yang hangat ditambah! Orang boleh mengatakan tentang pencuci mulut seperti itu dalam tiga perkataan - "Baiklah, sangat sedap!"

Petua Penting untuk Membuat Pencuci mulut Yang Sedap

  • terdapat pelbagai resipi untuk membuat panna cotta. Terdapat resipi di mana ia dimasak menggunakan hanya krim, tanpa menambahkan susu. Saya memasak dengan susu supaya tidak tinggi kalori. Sekiranya anda memutuskan untuk memasaknya hanya dengan krim, kemudian ganti susu dengan krim.
  • ada resipi di mana krim ditambah misalnya 2 bahagian, dan hanya 1 bahagian susu. Kandungan kalori dalam kes ini berkurang sedikit..
  • akhir-akhir ini di Internet anda dapat mencari resipi di mana yogurt digunakan sebagai ganti krim, dan krim masam juga ditambah. Kenapa tidak? Saya sendiri suka bereksperimen.
  • jumlah gula juga berbeza-beza. Kami bukan peminat yang kuat, jadi saya tidak menambahkannya..
  • dipercayai bahawa semasa memasak panna cotta, hanya vanila semula jadi dalam polong yang diperlukan. Tetapi saya percaya bahawa jika tidak ada, maka ini tidak boleh menghentikan siapa pun untuk menyiapkannya. Sekiranya anda tidak menjumpai kacang vanila, kemudian tambahkan gula vanila atau gula vanila. Mungkin dalam kes ini tidak akan disebut panna cotta, tetapi pencuci mulut tetap sedap. Banyak memasak pilaf dari daging babi, dan tidak ada apa-apa, memakannya dengan rasa tidak senang daripada dengan daging domba.
  • dan secara amnya, bukannya vanila, anda boleh mencuba pencuci mulut dengan lemon atau kulit pudina.
  • disyorkan untuk mengambil agar-agar lembaran. Dipercayai bahawa ia bebas dari kekotoran, lebih suci. Ini membolehkan bau vanila lebih bersih..
  • anda tidak boleh "berlebihan" dengan gelatin, jika tidak, panna cotta akan berubah menjadi "getah". Tetapi jika anda memasak dan anda tahu terlebih dahulu bahawa anda akan menyalakannya di atas pinggan, maka anda boleh menambahkan jumlahnya sedikit. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkannya dari bentuk.
  • semua orang sudah faham mengenai pemfailan. Sama ada kita mengeluarkannya dari borang, atau memasukkannya ke dalamnya.
  • anda boleh menyimpan pencuci mulut yang sudah siap di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Dan jika anda membekukannya (tentu saja), maka anda boleh menyimpannya selama sebulan.

Dan sekarang video pendek mengenai cara memasak panna cotta mengikut resipi paling mudah.

Supaya anda mempunyai pilihan untuk memasak - mari kita lihat bagaimana membuat kopi panna cotta. Lebih baik apabila ada pilihan.

Kopi panna cotta dengan sos coklat

Mari ubah sedikit resipi untuk menjelaskan bagaimana anda boleh mengubahnya.

Kami memerlukan (untuk 4 hidangan):

  • krim 33% - 370 ml.
  • susu 3.2% - 150 ml.
  • gula - 75 gr. (3 sudu besar)
  • kopi pekat (espresso) - 80 ml.
  • agar-agar - 1 sudu besar. sudu, atau 3 daun (kepingan)
  • coklat pahit - 100 gr.
  • rendam agar-agar, meletakkan satu helai pada satu masa. Atau kita rendam agar-agar biasa mengikut arahan
  • bancuh kopi pekat, biarkan sejuk
  • masukkan krim dan gula ke dalam periuk di atas api dan didihkan. Kami segera menembak.
  • cairkan coklat dalam mandian air
  • tambahkan beberapa sudu krim ke coklat sehingga coklat menjadi sama konsisten dengan krim
  • masukkan jisim coklat ke dalam krim, campurkan
  • perahkan agar-agar, toskan airnya. Biarkan agar-agar serbuk dengan air
  • tambahkan gelatin ke sebilangan jisim coklat berkrim, campurkan. Ingat bahawa anda tidak boleh ragu-ragu. Gelatin larut dengan baik pada suhu 85 darjah.
  • apabila gelatin larut, tuangkan jisim yang dihasilkan kembali dan campurkan isinya
  • masukkan kopi yang sudah sejuk
  • tuangkan kandungan ke dalam bentuk
  • masukkan ke dalam peti sejuk selama 6-7 jam, atau lebih baik pada waktu malam
  • kami melayani, seperti yang telah dijelaskan di atas, dengan salah satu cara.
  • menghias, seperti yang diceritakan oleh fantasi

Pencuci mulut ini diperoleh dengan rasa dan aroma yang indah. Dengan tekstur baldu yang sangat halus. Memasak dengan cepat dan makan lebih cepat.

Saya harap sekarang tidak ada yang menghadapi masalah untuk menyiapkan panna cotta yang sungguh sedap. Anda dapat melihat sendiri betapa mudahnya dan mudah diakses semuanya. Lagipun, bukan apa-apa yang mereka katakan bahawa segala kepintaran adalah mudah! Dan ada.

Saya akan sangat berterima kasih atas komen anda mengenai bagaimana anda melakukannya. Saya sangat ingin semua orang belajar memasak pencuci mulut yang sangat sedap. Maka kita semua akan menikmati rasa bersama. Dan sama sekali tidak perlu pergi ke Itali untuk ini, ke Piedmont, tempat mereka datang dengan pencuci mulut yang paling lazat pada masa kita - panna cottu!

Panna cotta klasik

Resipi ini akan menjadikan hidangan Itali yang sangat sedap. Panna cotta (Panna cotta Itali - "Krim rebus") adalah pencuci mulut yang berasal dari bahagian utara Itali, yang terdiri daripada krim, gula dan vanila. Makanan pencuci mulut ini boleh dihidangkan dengan pelbagai sos manis, tetapi sedap sendiri. Semasa menyediakannya, lebih baik menggunakan vanila sebenar, daripada pengganti kimianya. Percayalah ia sangat berbaloi!

  1. kediaman
  2. Kategori Resepi
  3. Panna cotta klasik

Bahan dan cara memasak

ramuan untuk 4 hidangan atau - jumlah produk untuk hidangan yang anda perlukan akan dikira secara automatik! '>

sudu teh5 ml
sudu pencuci mulut10 ml
sudu besar20 ml
gelas200 ml
Jumlah:
Berat komposisi:100 g
Kandungan kalori
komposisi:
246 kkal
Protein:4 g
Lemak:13 g
Karbohidrat:15 g
B / W / U:13/40/47
H 27 / S 0 / B 73

Masa memasak: 5 jam

Langkah demi langkah memasak

Langkah 1:

Sediakan bahan. Untuk menyediakan vanila pan cotta klasik, kita memerlukan: krim (33% lemak), susu, gula, gelatin dan vanila (boleh diganti dengan 1 sudu gula dengan vanila semula jadi).

Langkah 2:

Tuangkan kepingan gelatin dengan air sejuk. Sekiranya gelatin adalah serbuk, kemudian isi dengan 48 ml air. Biarkan membengkak selama 5-7 minit.

Langkah 3:

Potong polong vanila memanjang menjadi dua bahagian dan bersihkan biji dengan hujung pisau. Sekiranya tidak ada pod vanila, anda boleh menggantinya dengan gula vanila dengan vanila semula jadi.

Langkah 4:

Tuangkan krim, susu, gula ke dalam periuk dan tambahkan biji vanila bersama dengan kacang polong.

Langkah 5:

Panaskan krim di atas api sederhana hingga mendidih. Sebaik sahaja campuran mendidih, angkat periuk dari api. Keluarkan pod vanila. Sekiranya anda mahu, anda boleh menyaring krim melalui ayakan halus untuk mengeluarkan biji..

Langkah 6:

Keluarkan agar-agar dari air, peras dan masukkan krim panas. Kacau sebati sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Kacau tidak terlalu cepat sehingga gelembung udara tidak muncul di permukaan, jika tidak, pencuci mulut tidak akan seragam dalam struktur.

Langkah 7:

Tuangkan jisim berkrim yang dihasilkan ke dalam mangkuk atau acuan bahagian. Biarkan sejuk pada suhu bilik dan sejukkan sehingga dipadatkan sepenuhnya selama kira-kira 3-5 jam. Sekiranya anda memasak pencuci mulut dalam bentuk acuan yang dibahagi-bahagikan, agar ia dapat mengekalkan bentuknya semasa dikeluarkan, lebih baik segera memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Maka boleh dimakan pencuci mulut tanpa merosakkannya. Sebelum menghidangkannya, anda perlu menyimpannya pada suhu bilik selama 30-40 minit untuk memanaskannya.

Langkah 8:

Pencuci mulut yang sudah siap di potong tidak boleh halus, tidak berkarat. Potongan harus seperti yang terlihat dalam foto - seperti beludru. Ini betul-betul kesan krim yang diseduh dengan betul. Sekiranya potongannya kelihatan halus dan seragam, maka ini bukan panna cotta, tetapi jeli vanila berkrim biasa. Ada yang tidak kena dengan teknologi memasak. Pencuci mulut boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 bulan.

Cara lain untuk mengeluarkan panna cotta yang sejuk dari acuan adalah memasukkannya ke dalam air mendidih selama 2-3 saat. Betul, bahagian pencuci mulut anda akan melayang-layang dan tidak lagi timbul.

Resipi Panna cotta

Resipi Panna cotta

Panna cotta tergolong dalam pencuci mulut masakan Itali. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Saya ingin berkongsi dengan anda resipi hebat untuk panna cotta, yang berbeza dengan yang lain kerana ia mengandungi susu (dan bukan krim berat, seperti biasa), yang menjadikan pencuci mulut kami lebih ringan, kurang berlemak dan sangat enak. Mana-mana sos buah atau beri boleh melengkapkan makanan istimewa ini. Panna cotta yang disediakan mengikut resipi ini akan memukau anda dengan rasanya yang sangat lembut, tetapi kaya dan kelembutan yang luar biasa. Ia akan benar-benar meleleh di mulut anda. Dan panna cotta ini dibuat dengan sederhana, anda hanya perlu merebus susu, menambah sesuatu, menuangkannya ke dalam acuan dan membawanya ke tempat yang sejuk (semalaman). Keesokan harinya, pencuci mulut cerah yang enak akan menunggu tetamu anda, dan anda akan bebas dan dapat memberi perhatian lebih kepada diri sendiri dan penerimaan tetamu!

Bahan-bahan

Langkah memasak

Tuangkan susu ke dalam senduk dan panaskan. Masukkan ekstrak vanila.

Apabila susu panas, tambahkan coklat putih (dalam bahagian) dan haluskan strawberi. Kacau sepanjang masa sehingga coklat cair. Dalam resipi ini, saya menggunakan puri strawberi musim panas. Pada musim sejuk, ia sangat diperlukan semasa menyediakan pelbagai pencuci mulut..

Larutkan agar-agar terlebih dahulu dalam 2 sudu air suam, biarkan membengkak (15 minit), kemudian kacau hingga larut sepenuhnya.

Masukkan agar-agar larut ke dalam susu panas, kacau sepanjang masa, dan tanpa mendidih, matikan api.

Tuangkan campuran susu yang dihasilkan ke dalam acuan. Keluarkan acuan yang diisi ke tempat yang sejuk. Lebih baik melakukan ini pada waktu malam, kerana masa yang diperlukan untuk penyembuhan (lebih kurang 6 jam).

Semasa menghidangkan, perlu membalikkan acuan dan dengan itu mengeluarkan panna cotta. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan meletakkan acuan di bawah air panas selama 1 minit. Tuangkan sos ke atas pinggan dan masukkan panna cotta yang sudah siap terus ke atas sos. Anda boleh menghias mengikut keinginan anda.

Panna cotta - resipi langkah demi langkah untuk membuat vanila, strawberi, coklat atau pisang dengan foto

Setiap pelayan wanita ingin mengejutkan tetamunya dan, setelah memasak panna cotta di rumah menggunakan krim, gula vanila dan sos strawberi, dia mempunyai setiap peluang. Sebelum menyediakan pencuci mulut, anda harus memilih pilihan yang paling anda sukai. Sekiranya ada yang salah pada kali pertama, maka persiapan lebih lanjut tidak akan sukar. Perhatian harus diberikan kepada penampilan panna cotta - agar kelazatannya dapat dilihat seperti dalam foto majalah, anda perlu menunjukkan kesabaran dan ketepatan..

Apa itu panna cotta

Tidak semua hidangan yang dikenali di Rusia dicipta di sini. Pencuci mulut Itali panna cotta dicipta di Piedmont di barat laut Itali. Ia adalah krim pekat yang diperbuat daripada produk tenusu dan gelatin. Walau bagaimanapun, tukang masak merujuk panna cotta ke puding lebih banyak, jangan teragak-agak untuk menambah pelbagai bahan yang tidak biasa untuk makanan istimewa. Pencuci mulut boleh dihidangkan dengan sos beri atau daun pudina.

Cara memasak panna cotta di rumah

Resipi untuk gula-gula dihargai oleh suri rumah kerana kesederhanaan dan ekonomi mereka. Untuk membuat panna cotta di rumah, hampir semua produk tenusu di dalam peti sejuk sesuai. Kehadiran gelatin dan vanillin juga diperlukan. Sebelum menyediakan pencuci mulut yang lazat, simpan cetakan, kerana panna cotta harus kelihatan cantik dan tidak berantakan.

Resipi Panna cotta

Klasik dengan cepat membosankan: tidak kira seberapa enak makanannya, pelbagai diperlukan dari semasa ke semasa. Resipi panna cotta buatan sendiri bagus kerana setiap pakar masakan boleh menyesuaikannya sendiri, mematuhi prinsip asasnya. Terdapat ruang untuk kreativiti di sini: masukkan pelbagai bahan tambahan, tukar krim untuk susu panggang yang ditapai. Percubaan dengan panna cotta hanya akan menguntungkan hidangan.

Resipi klasik

  • Masa: 50 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 2 Orang.
  • Kandungan kalori: 474 kkal per 100 g (untuk semua resipi).
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Kelembutan dan kesegaran inilah yang menjadikan panna cotta menonjol dari makanan manis yang lain. Set minimum produk untuk memasak adalah satu lagi kelebihan besar! Anda boleh menjadikan panna cotta sebagai cara klasik untuknya menggunakan krim lemak tinggi, gelatin dan sirap strawberi. Pencuci mulut pasti akan mempunyai rasa berkrim yang lembut, tetapi tukang masak menasihatkan menambah vanila semula jadi dan beberapa sudu gula.

  • krim lemak - 210 ml;
  • gelatin lembaran - 10 g;
  • susu - 210 ml;
  • sirap strawberi - 20 g;
  • gula - 30 g;
  • vanila pod - 1 pc.
  1. Didihkan krim yang dicampurkan dengan susu dan gula sehingga mendidih.
  2. Rendam agar-agar dalam air sejuk. Tambahkan ke formula selepas 7 minit.
  3. Ekstrak biji vanila, pindahkan ke susu.
  4. Tuangkan ke dalam acuan, sejukkan selama 40 minit.
  5. Hiaskan dengan sirap strawberi.

Susu panna cotta

  • Masa: 4 jam 30 minit.
  • Hidangan: 6 orang.
  • Kandungan kalori: 452 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Krim rebus, yang berubah menjadi krim tebal yang menyenangkan, adalah asas resipi panna cotta tradisional. Walau bagaimanapun, koki berpengalaman mengatakan bahawa susu juga boleh menggantikan ramuan ini. Penting untuk menunggu sehingga gelatin: anda mungkin memerlukan lebih banyak gelatin. Selebihnya, tidak ada perbezaan yang mencolok antara pencuci mulut tenusu dan makanan ringan..

  • susu - 210 ml;
  • agar-agar kering - 2 sudu besar. l.;
  • kuning telur - 1 pc.;
  • gula pasir - 110 g;
  • krim masam - 210 g;
  • air - 2 sudu besar. l.
  1. Rendam gelatin dalam air panas selama 5 minit.
  2. Pukul kuning telur, campurkan dengan susu, didihkan.
  3. Campurkan krim masam dengan gula, pindahkan ke susu, kacau.
  4. Masukkan gelatin, capai keseragaman.
  5. Bahagikan jisim ke dalam acuan, simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam.

Daripada krim

  • Masa: 2 jam 15 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 2 Orang.
  • Kandungan kalori: 486 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Sekiranya anda ingin mendapatkan jeli berkrim, jangan menyimpang dari klasik. Walaupun pencuci mulut tradisional yang diperbuat daripada krim dan gelatin tidak melarang penambahan, misalnya, buah-buahan. Mereka akan menjadikan panna cotta lebih canggih, menambah sentuhan yang tidak biasa. Perhatikan buah sitrus - mereka menjadi keutamaan. Sekiranya anda ingin mendapatkan panna cotta yang cantik seperti dari foto berkilat, jangan lupa tentang hiasannya..

  • krim - 250 ml;
  • agar-agar kering - 3 sudu besar. l.;
  • gula pasir - 2 sudu besar. l.;
  • gula vanila - 1 sudu kecil.
  1. Satukan krim dan kedua-dua jenis gula dan didihkan.
  2. Rendam dalam air sejuk, masukkan gelatin sedikit demi sedikit, kacau.
  3. Terikan, tuangkan ke dalam acuan dan hantar untuk membeku di dalam peti sejuk selama 2 jam.

Dari ryazhenka

  • Masa: 3 jam 20 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
  • Kandungan kalori: 286 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Hidup sukar untuk gigi manis - memperjuangkan sosok, mereka harus selalu membatasi diri. Hidangan manis buatan sendiri sedikit berbeza dalam kandungan kalori daripada yang dibeli. Walau bagaimanapun, panna cotta yang enak dapat dibuat rendah kalori dengan menggantikan krim berat atau susu dengan susu panggang yang ditapai. Rasa masamnya yang tidak biasa hanya akan menguntungkan pencuci mulut.

  • susu bakar yang ditapai - 440 g;
  • gelatin - 10 g;
  • madu - 3 sudu kecil;
  • air - 110 ml.
  1. Biarkan agar-agar membengkak dalam air sejuk.
  2. Masukkan madu, panaskan campuran sehingga larut.
  3. Setelah sejuk, tuangkan susu panggang yang telah ditapai, pukul dengan pengadun.
  4. Masukkan bekas dengan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama 3 jam.

Dari keju kotej

  • Masa: 1 jam 20 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 2 Orang.
  • Kandungan kalori: 303 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Versi makanan lain dari panna cotta melibatkan penggunaan keju kotej dalam komposisi. Pencuci mulut ini akan menjadi lebih lapang. Sekiranya gumpalan curd kecil dijumpai di dalam panna cotta, tidak mengapa - ini akan menjadi sejenis semangat. Selalunya makanan istimewa disajikan dalam mangkuk khas. Penggunaan beri untuk menghias hidangan terakhir adalah digalakkan..

  • keju kotej - 110 g;
  • susu - 160 ml;
  • agar-agar - 1 sudu besar. l.;
  • air mendidih - 1 sudu besar. l.;
  • gula tepung - 2 sudu besar. l.
  1. Pukul keju kotej dengan gula tepung dan susu.
  2. Masukkan agar-agar yang dilarutkan dalam air mendidih.
  3. Isi bekas dengan campuran homogen.
  4. Sejukkan selama 1 jam.

Panna cotta dengan strawberi

  • Masa: 2 jam 15 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
  • Kandungan kalori: 227 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Sirap strawberi yang dicurahkan di atas piring yang menyajikan panna cotta adalah ciri foto yang mesti dimiliki pada kebanyakan menu. Beri tidak terdapat dalam versi klasik, tetapi ini tidak bermaksud bahawa buah beri tidak sesuai. Umumnya mustahil untuk merosakkan pencuci mulut ini dengan tambahan buah dan beri: ia boleh ditambah bergantung pada pilihan peribadi dan keinginan para tetamu..

  • krim 20% lemak - 210 ml;
  • gelatin - 10 g;
  • gula - 110 g;
  • strawberi - 200 g;
  • air sejuk - 250 ml.
  1. Rendam gelatin dalam 150 ml air.
  2. Kacau gula ke dalam krim, tuangkan 100 ml air.
  3. Masak selama seperempat jam tanpa mendidih..
  4. Pindahkan agar-agar.
  5. Biarkan pencuci mulut menebal di dalam peti sejuk selama 2 jam.
  6. Hancurkan strawberi dan hias makanan anda yang sudah siap.

Pisang

  • Masa: 1 jam 35 minit.
  • Hidangan: 5 orang.
  • Kandungan kalori: 233 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Selalunya, pisang dijadikan bahagian pencuci mulut untuk menjadikannya lebih manis, tetapi, pada masa yang sama, jangan berlebihan dengan gula. Panna Cotta, trend ini juga tidak terlepas. Walaupun buahnya berkalori tinggi, ia memberikan rasa yang menyenangkan dalam kombinasi dengan kelezatan berkrim. Biasanya, pisang digiling dalam pengisar dan haluskan. Lebih jarang, koki memotongnya menjadi kepingan kecil..

  • pisang - 2 biji.;
  • 10% krim - 110 ml;
  • susu - 110 ml;
  • gelatin - 5 g;
  • gula - 20 g;
  • kayu manis - ½ sudu kecil.
  1. Didihkan susu hingga mendidih dengan krim dan gula sambil dikacau.
  2. Tuangkan ke dalam gelatin yang telah dihiris.
  3. Potong pisang, masukkan campuran berkrim.
  4. Tuangkan kayu manis, pukul semua dengan pengadun.
  5. Bentuk dengan pinggan harus mengeras selama 1 jam. Tuangkan sos coklat ke atas makanan sebelum disajikan.

Vanila

  • Masa: 2 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
  • Kandungan kalori: 426 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Laconicism hidangan adalah perkara yang sering anda ingin rasakan. Resipi bersahaja yang paling mudah sering menjadi yang paling disukai kerana rasa tidak senang. Setelah memasak vanila panna cotta di rumah, anda mendapat pilihan seperti itu. Anda boleh menggunakan biji vanila dan ekstraknya. Atau beli vanillin dalam uncang.

  • susu - 40 ml;
  • krim berat - 320 ml;
  • gelatin - 10 g;
  • gula tepung - 50 g;
  • rum - 100 ml;
  • pod vanila - 2 pcs.
  1. Letakkan susu dengan krim dan gula di atas api.
  2. Keluarkan biji dari polong vanila ke dalam campuran. Didih.
  3. Masukkan rum, kacau.
  4. Kacau agar-agar yang sudah direndam.
  5. Saring campuran, sebarkan ke dalam acuan, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu setengah jam.

Coklat

  • Masa: 5 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
  • Kandungan kalori: 634 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Coklat menjadi gigi paling manis. Dengan menambahkannya ke panna cotta, anda akan segera membunuh dua burung dengan satu batu: anda akan mendapat kekenyangan dan kemanisan. Untuk resepinya, coklat panas atau coklat chip sesuai, yang larut dalam susu atau krim semasa memasak. Untuk menghias panna cotta, sebagai peraturan, elemen warna yang bertentangan digunakan, misalnya daun pudina.

  • gelatin - 10 g;
  • krim - 380 ml;
  • gula - 90 g;
  • kuning telur - 2 biji.;
  • coklat gelap - 90 g.
  1. Rendam gelatin di dalam air selama seperempat jam.
  2. Larutkan gula dalam 280 ml krim, panaskan, cairkan coklat. Masak tanpa mendidih.
  3. Campurkan baki krim dan kuning dengan gelatin. Pindahkan ke jisim coklat.
  4. Panaskan sedikit, pukul dengan pengadun.
  5. Hantarkan borang pencuci mulut untuk mengeras selama 4 jam.

Panna cotta tiramisu

  • Masa: 4 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 2 Orang.
  • Kandungan kalori: 497 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Dua makanan Itali menyatu - apa yang lebih baik? Biskut yang direndam kopi akan mewakili tiramisu, dan krim pekat yang lembut akan membantu anda mengenali panna cotta. Kombinasi yang tidak biasa, yang melampaui konsep klasik pencuci mulut ini, memang lazat. Rangkaian produk sedikit lebih luas daripada biasa, tetapi sangat berbaloi.

  • krim berat - 415 ml;
  • savoyardi - 8 biji.;
  • gula - 65 g;
  • gelatin - 10 g;
  • kopi - 100 ml;
  • air - 3 sudu besar. l.;
  • koko - 2 sudu kecil.
  1. Tuangkan gelatin dengan air.
  2. Buat kopi pekat, masukkan 5 g agar-agar.
  3. Masukkan satu lapisan Savoyardi ke dalam acuan, tuangkan kopi sejuk, masukkan sejuk selama 20 minit.
  4. Panaskan krim dengan gula, masukkan selebihnya agar-agar.
  5. Letakkan lapisan krim di atas kuki, angkat dan biarkan selama 20 minit.
  6. Ulangi sehingga kehabisan bahan.
  7. Sejukkan selama 3 jam. Taburkan dengan koko.

Video

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!