Rospotrebnadzor

Vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan besar - larut dalam air dan larut lemak.

Vitamin larut air termasuk: vitamin C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, asid folik, asid pantotenat dan biotin. Ciri utama mereka adalah sama sekali tidak terkumpul di dalam badan, atau simpanannya cukup untuk waktu yang sangat lama. Oleh itu, overdosis hanya mungkin untuk sebilangan vitamin larut air..

Vitamin C - asid askorbik terlibat dalam hampir semua proses biokimia dalam badan. Menyediakan:

  • perkembangan normal tisu penghubung;
  • penyembuhan luka;
  • ketahanan terhadap tekanan;
  • status imun normal;
  • menyokong proses hematopoiesis.

Keperluan harian adalah sehingga 30 mg (kanak-kanak di bawah umur 3 tahun) hingga 120 mg (menyusu). Sejumlah besar menyebabkan gangguan usus dan buruk bagi buah pinggang. Terkandung dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, yang paling penting - dalam paprika, kismis hitam, pinggul mawar, buckthorn laut, sayuran hijau, kubis segar, buah sitrus.

Vitamin B1 - tiamin memberikan pengaliran impuls saraf. Keperluan harian ialah 1.5 mg. Terdapat dalam roti gandum, kacang soya, kacang, kacang polong, bayam, daging babi tanpa lemak dan daging lembu, terutama di hati dan buah pinggang.

Vitamin B2 - riboflavin memberikan: pengoksidaan lemak; perlindungan mata dari sinaran ultraviolet. Keperluan harian: 1.8 mg. Terkandung dalam telur, daging, susu dan produk tenusu, terutama keju kotej, hati, ginjal, soba.

Vitamin B3 - niasin (vitamin PP) memberikan "tenaga" untuk hampir semua proses biokimia dalam badan. Keperluan harian: 20.0 mg. Terkandung dalam roti rai, soba, kacang, daging, hati, buah pinggang.

Vitamin B6 - pyridoxine menyediakan: asimilasi protein; pengeluaran hemoglobin dan eritrosit; bekalan sel yang sekata dengan glukosa. Keperluan harian: 2.0 mg. Terdapat dalam Daging, Hati, Ikan, Telur, Roti Biji-bijian.

Vitamin B12 - cobalamin menyediakan: proses pembentukan darah normal; kerja saluran gastrousus; proses selular dalam sistem saraf. Keperluan harian: 3.0 mcg. Terdapat dalam Produk Haiwan: Daging, Keju Kotej dan Keju.

Asid folik sangat penting semasa kehamilan - ia memastikan: pembentukan normal semua organ dan sistem janin. Menyediakan: sintesis asid nukleik (terutamanya DNA); perlindungan dalaman terhadap aterosklerosis. Keperluan harian: 400.0 mg. Untuk wanita hamil - 600 mg, untuk wanita menyusu - 500 mg. Terdapat dalam sayur-sayuran berdaun hijau, kekacang, roti gandum, hati.

Asid pantotenik memberikan pertukaran asid lemak, kolesterol, hormon seks. Keperluan harian: 5.0 mg. Terkandung dalam kacang polong, kacang hazel, sayuran berdaun hijau, soba dan oatmeal, kembang kol, hati, ginjal dan jantung, daging ayam, kuning telur, susu.

Biotin memberikan pernafasan sel, sintesis glukosa, asid lemak dan beberapa asid amino. Keperluan harian: 50.0 mcg. Terkandung dalam ragi, tomato, bayam, kedelai, kuning telur, cendawan, hati.

Vitamin larut lemak termasuk: vitamin A, D, E dan K. Ciri utama mereka adalah cara berkumpul di tisu badan, terutamanya di hati..

Vitamin A - retinol menyediakan:

  • proses pertumbuhan dan pembiakan;
  • fungsi epitel kulit dan tisu tulang;
  • mengekalkan status imunologi;
  • persepsi cahaya oleh retina.

Keperluan harian ialah 900 mcg. Ini terkandung dalam bentuk retinol dalam makanan hewan (minyak ikan, hati, terutama daging sapi, kaviar, susu, mentega, krim masam, keju cottage, keju, kuning telur) dan sebagai provitamin karotena dalam makanan sayuran (sayuran hijau dan kuning, wortel, kekacang, persik, aprikot, pinggul mawar, buckthorn laut, ceri).

Vitamin D - kalsiferol sangat penting untuk bayi yang baru lahir, tanpa vitamin ini pembentukan normal rangka tidak mustahil. Calciferol boleh terbentuk di kulit ketika terkena cahaya matahari. Menyediakan pertukaran kalsium dan fosforus dalam badan; kekuatan tulang. Keperluan harian ialah 10.0 mcg (400 IU). Terkandung di hati ikan. Pada tahap yang lebih rendah - pada telur burung. Sebilangan vitamin D tidak memasuki tubuh dengan makanan, tetapi disintesis di kulit di bawah pengaruh cahaya matahari.

Vitamin E - tokoferol adalah salah satu antioksidan utama dalam tubuh kita, menyahaktifkan radikal bebas dan mencegah kerosakan sel. Keperluan harian: 15 mg. Terkandung dalam minyak sayuran: bunga matahari, biji kapas, jagung, badam, kacang tanah, sayur-sayuran berdaun hijau, bijirin, kekacang, kuning telur, hati, susu.

Vitamin K - menyediakan sintesis di hati beberapa faktor pembekuan, terlibat dalam pembentukan tisu tulang. Keperluan harian: 120.0 mcg. Terdapat dalam bayam, kembang kol, kubis, daun jelatang, tomato, hati.

Vitamin larut air

Bahan-bahan vitamin adalah sebatian kimia dan biologi, yang mana pembiakan oleh tubuh manusia adalah mustahil. Sebahagian besar dari mereka masuk ke dalamnya dengan makanan atau ketika menggunakan kompleks khas, dana yang dijual di kios farmasi. Beberapa kumpulan bahan vitamin diketahui. Salah satunya termasuk vitamin larut air, yang sangat penting dalam kehidupan manusia. Mereka mempunyai sifat-sifat tertentu, dan juga melakukan fungsi penting, kerana itu sangat diperlukan untuk tubuhnya..

Vitamin apa yang larut dalam air?

Beberapa kumpulan unsur vitamin larut air diketahui. Orang berminat yang mana yang utama, yang paling berkesan untuk seseorang. Unsur-unsur kumpulan B dianggap penting di antaranya, serta asid askorbik..

Unsur kumpulan B

Sumber nutrien ini terutamanya sayur-sayuran dan buah-buahan. Walaupun unsur-unsur sebelumnya yang tergolong dalam kumpulan yang sama adalah salah satu komponen yang berguna, kini para saintis telah mengetahui apakah mekanisme tindakan masing-masing secara terpisah..

B1 (tiamin)

Beberapa hari tanpa diet seimbang boleh menyebabkan kekurangan tiamin dalam tubuh manusia. Jangan risau bahawa keadaan akan memakan masa yang lama untuk stabil. Penggunaan produk yang mengandungi bahan ini selama beberapa hari dapat mengimbangi kekurangannya. Tugas fungsional elemen adalah:

  • meningkatkan proses peredaran darah;
  • meningkatkan proses membekalkan komponen sel dengan oksigen;
  • peningkatan rizab tenaga;
  • peraturan proses penyerapan unsur karbohidrat;
  • mempercepat proses pembentukan komposisi bahan genetik;
  • normalisasi fungsi sistem saraf;
  • peningkatan proses mnestic otak.

Harus diingat bahawa kekurangan tiamin menunjukkan dirinya sebagai berikut:

  • kerengsaan muncul, perasaan keletihan berterusan;
  • gangguan dyspeptik berlaku;
  • keinginan untuk makan hilang;
  • otot menjadi lemah;
  • fungsi sistem kardiovaskular terganggu;
  • terdapat perasaan mati rasa di bahagian bawah kaki;
  • penurunan berat badan dengan cepat bermula tanpa sebab.

B2 (riboflavin)

Riboflavin dalam bentuk tulennya biasanya disajikan dalam bentuk serbuk kekuningan, tidak begitu menyenangkan rasanya. Untuk tahap tertentu, mekanisme tindakannya hampir dengan fungsi tiamin. Tugas utamanya adalah:

  • normalisasi proses pertumbuhan kanak-kanak pada usia prasekolah awal;
  • peningkatan rambut, kulit;
  • meningkatkan keupayaan untuk melihat warna.

Gejala yang menunjukkan kekurangan riboflavin dalam badan adalah:

  • penampilan keretakan di sudut mulut;
  • penyakit organ penglihatan;
  • insomnia, peningkatan mengantuk;
  • pening.

B3 (nikotinamida)

Nicotinamide melakukan fungsi berikut:

  • merangsang fungsi sistem saraf, kelenjar adrenal;
  • meningkatkan rembesan perut, pundi hempedu;
  • merangsang proses mnestic otak;
  • menghilangkan simpanan deposit kolesterol;
  • merangsang pengeluaran bahan hormon oleh alat kelamin.

Kekurangan nikotinamida ditunjukkan dalam:

  • perkembangan pellagra;
  • berlakunya ulser;
  • penampilan sensasi menyakitkan yang kerap di kawasan kepala;
  • berasa letih;
  • gangguan tidur;
  • perkembangan keadaan kemurungan;
  • berlakunya gangguan dyspeptik.

B5 (asid pantotenik)

Asid pantotenik mempunyai nama lain. Selalunya ia disebut sebagai "vitamin anti-stres" terbaik. Kepentingannya untuk tubuh manusia ditunjukkan dalam:

  • meningkatkan pengeluaran bahan hormon yang bertanggungjawab untuk mood yang baik;
  • mengekalkan fungsi normal kelenjar adrenal, sistem saraf;
  • meningkatkan proses metabolik dalam asid lemak;
  • mengurangkan berat badan berlebihan;
  • menguatkan imuniti;
  • memperbaiki keadaan kulit;
  • menyingkirkan pelbagai manifestasi alahan.

Tanda-tanda kekurangan asid pantotenik adalah:

  • berasa letih;
  • kelemahan otot yang berterusan;
  • berlakunya keadaan kejang;
  • sensasi menyakitkan di kawasan kepala;
  • kehadiran ketidakselesaan di perut.

B6 (piridoksin)

Peranan utama pyridoxine adalah untuk meningkatkan kesihatan, baik mental dan fizikal. Ia melakukan fungsi seperti:

  • meningkatkan pertahanan badan;
  • peningkatan kadar pertumbuhan sebatian sel baru;
  • percepatan proses pertukaran antara bahan;
  • perlindungan terhadap perkembangan penyakit seperti psoriasis, eksim;
  • menguatkan struktur rambut, mencegah kelemumur.

Penting untuk memastikan bahawa terdapat pyridoxine yang mencukupi di dalam badan anak. Ia bukan sahaja mendorong pertumbuhan dan perkembangan normal kanak-kanak, tetapi juga meningkatkan aktiviti mentalnya. Kekurangan piridoksin simptomatik muncul dalam kes berikut:

  • perkembangan keadaan hepatik struktur hepatik;
  • penampilan kelemahan;
  • mudah marah;
  • gangguan tidur;
  • penyakit kulit, kuku;
  • penyakit arthroid.

Untuk asimilasi lengkap oleh organ dalaman, sistemnya, tisu bahan berharga yang ditentukan, disarankan untuk menyerap produk yang mengandungnya mentah.

B7 (biotin)

Selalunya, biotin disebut sebagai vitamin kumpulan H, namun, baru-baru ini ia masih disebut sebagai unsur B7. Mekanisme tindakannya ditunjukkan dalam:

  • mempercepat pembentukan struktur sel eritroid;
  • mempercepat peningkatan ukuran pembentukan sel;
  • penyertaan dalam proses metabolik;
  • memperbaiki penampilan;
  • perlindungan terhadap penuaan awal;
  • menguatkan tisu sistem saraf;
  • meningkatkan aktiviti otak.

Sangat mudah untuk diperhatikan bahawa badan tidak mempunyai cukup biotin. Kekurangannya ditentukan oleh manifestasi simptomatik seperti:

  • gangguan dyspeptik;
  • kelemahan;
  • peningkatan deposit kolesterol dalam badan;
  • kekurangan keinginan untuk makan;
  • pemusnahan struktur rambut.

Harus diingat bahawa kekurangan biotin diperhatikan dalam kes-kes yang sangat jarang berlaku. Makanan yang disediakan dengan betul yang mengandungi bahan yang ditentukan dapat memenuhi keperluan tubuh dalam satu masa..

B9 (asid folik)

Hampir setiap orang kedua yang sekurang-kurangnya sekali menghadapi keperluan untuk berjumpa doktor mengetahui tentang faedah asid folik. Elemen ini memberi manfaat maksimum kepada wanita hamil pada trimester pertama, kerana ia menyumbang kepada perkembangan fizikal dan mental normal janin. Telah diketahui bahawa ketika merokok, kesan asid folik dikurangkan menjadi sifar.

Sifat elemen lain termasuk:

  • Penghasilan DNA;
  • pecutan pertumbuhan sebatian sel;
  • pembentukan sel-sel dari siri eritroid dan leukosit;
  • peningkatan keadaan seseorang dengan anemia yang disebabkan oleh kekurangannya.

Telah diketahui bahawa dalam kes ini, berikut adalah gejala penting dari perkembangan keadaan hipovitaminosis:

  • kemerosotan kesihatan;
  • gangguan fungsi saluran gastrousus tanpa sebab yang jelas;
  • peningkatan kegelisahan;
  • kecenderungan untuk mengembangkan keadaan kemurungan.

Sekiranya anda tidak mula memenuhi keperluan harian seseorang yang mempunyai asid folik dalam masa yang tepat, anda harus menghadapi penyakit seperti ruam kulit, osteoporosis, anemia, keletihan kronik.

B12 (cobalamin)

Apabila seseorang mengalami kehilangan tenaga, selera makan berkurang, dia biasanya ditawarkan untuk mempelbagaikan dietnya dengan makanan yang mengandung cobalamin. Penting untuk memastikan bahawa anak menggunakannya, kerana elemen ini mempunyai kesan yang baik terhadap proses pertumbuhan dan perkembangannya. Fungsi berguna bahan lain termasuk:

  • pembentukan sel darah merah;
  • menguatkan pertahanan badan;
  • mengurangkan bilangan manifestasi alahan pada kanak-kanak, orang dewasa.

Penting untuk memperkayakan diet anda dengan makanan yang mengandung cobalamin, kerana kekurangannya dapat menyebabkan perkembangan penyakit Alzheimer, penyakit yang berkaitan dengan kardiovaskular, sistem saraf, dan otak.

Bahan kumpulan C (asid askorbik)

Vitamin C, atau hanya asam askorbat, dikhabarkan terdapat dalam makanan sitrus dalam jumlah besar. Sebenarnya, ini adalah salah tanggapan besar. Sebanyak vitamin C yang terdapat dalam paprika, pelbagai jenis beri currant, tidak terdapat di tempat lain. Tubuh manusia memerlukan asid askorbik kerana ia:

  • mengambil bahagian dalam penghasilan kolagen;
  • mempercepat pembentukan bahan hormon (steroid);
  • mengubah deposit kolesterol menjadi asid yang dirembeskan oleh pundi hempedu;
  • mempercepat proses pertumbuhan otot;
  • memberikan sejumlah tenaga tambahan, menambah kekuatan, daya tahan;
  • meningkatkan fungsi kekuatan pelindung;
  • menggalakkan penyerapan kalsium yang paling cepat;
  • menjaga pengukuhan kapilari;
  • meningkatkan perjalanan proses pembekuan bahan genetik manusia.

Tanda-tanda yang menunjukkan kekurangan zat ini adalah:

  • peningkatan dalam proses penyembuhan luka, calar, luka;
  • gusi berdarah;
  • penampilan bengkak;
  • kelemahan berterusan;
  • penurunan keupayaan badan untuk menyerap protein.

Sifat bahan

Ciri-ciri vitamin larut air menunjukkan bahawa mereka semua mempunyai ciri umum. Ini membolehkan anda menonjolkan sifat-sifat tertentu dari unsur-unsur ini yang terdapat pada semua elemen tersebut. Ini termasuk:

  • keperluan menggunakan air untuk minum kompleks multivitamin, kerana mereka tidak memerlukan komponen tambahan untuk diserap sepenuhnya;
  • keupayaan untuk memasuki bahan genetik manusia dengan cepat setelah terbelah di dalam usus;
  • penghapusan unsur yang cepat dari tubuh manusia;
  • keperluan untuk mengikuti diet, termasuk makanan tumbuhan dan haiwan, untuk pengisian harian mereka;
  • kekurangan perkembangan disfungsi organ-organ tertentu, sistemnya sekiranya berlaku overdosis dengan ubat-ubatan yang mengandungi bahan-bahan ini;
  • perkumuhan dengan rembesan kencing;
  • memberikan kesan antioksidan pada tubuh manusia;
  • menguatkan tindakan bahan lain yang tergolong dalam kelas vitamin;
  • kemungkinan mengurangkan aktiviti biologi vitamin larut lemak dengan kekurangan badan yang larut dalam air.

Tujuan dan sumber

Ini adalah fakta yang diketahui bahawa banyak penyakit yang muncul pada manusia adalah akibat kekurangan zat vitamin dalam tubuh. Ini termasuk riket, penyakit Beri-Beri, pellagra. Ketika wabak bermula di beberapa negara, mereka dihentikan dengan persediaan yang mengandungi unsur-unsur vitamin. Mereka juga diberi perhatian ketika perawatan diresepkan untuk penyakit sistem kardiovaskular, penyakit berjangkit, kesulitan dalam fungsi saluran pernafasan..

Secara semula jadi, sumber terbaik unsur vitamin larut air adalah buah-buahan dan sayur-sayuran yang termasuk dalam makanan manusia. Sumbernya disenaraikan dalam jadual di bawah.

Daging babi, kacang, biji, bijirin, kekacang, biji-bijian

Biji-bijian penuh, produk tenusu, bijirin, sayur-sayuran hijau besar

B3 (asid nikotinik)

Unggas, ikan, biji-bijian, bijirin, cendawan, kacang tanah, sayur-sayuran hijau besar

B5 (asid pantotenik)

Kacang, bijirin, daging babi, daging lembu, telur, keju kotej, ikan

Ikan, produk daging, buah-buahan, sayur-sayuran

Lobak, tomato, brokoli, hati, kekacang, bayam, jagung, bijirin, produk tenusu (krim, krim masam, keju cottage), telur, ikan, strawberi

B9 (asid folik)

Kubis, bit, cendawan, labu, pasli, bawang hijau, ayam, hati sapi, kuning telur, bijirin

Hati, daging babi, arnab, daging lembu, ikan, makanan laut, keju, telur ayam, keju cottage

C (asid askorbik)

Buah sitrus, buah merah, kembang kol, kacang hijau, kacang, lobak, merah, kismis hitam

Perbezaan dari zat vitamin larut lemak

Terdapat beberapa perbezaan antara vitamin larut air dan larut lemak. Ini termasuk:

  • perkumuhan cepat dari tubuh manusia;
  • ketoksikan rendah.

Semua ini menjadikan zat vitamin ini lebih disukai oleh manusia. Mereka secara praktikal tidak menyebabkan reaksi alergi, dan juga tidak mempunyai kesan sampingan, kerana ia tidak terkumpul di dalam tubuh manusia. Kumpulan unsur ini dianggap paling selamat antara lain..

Syarat penggunaan

Selalunya, vitamin larut air dijual dalam bentuk larutan yang bertujuan untuk suntikan. Penggunaan beberapa bahan pada masa yang sama melarang mencampurkannya dalam satu picagari sebelum menyuntikkannya di bawah kulit. Jadi, sebagai contoh, elemen B1 tidak digabungkan dengan elemen seperti:

Vitamin B6 tidak sesuai dengan unsur-unsur seperti:

Sebagai tambahan, jika seseorang mempunyai ulser peptik duodenum dan perut, dilarang sama sekali menggunakannya. Semasa menyuntik larutan untuk suntikan, penting bahawa prosesnya lambat, jika tidak, sawan mungkin berlaku.

Unsur seperti B12 dilarang menggabungkan dengan bahan berikut:

  • vitamin B6;
  • PADA 2;
  • DALAM 1;
  • DARI;
  • PP;
  • asid acetylsalicylic;
  • asid hidroklorik;
  • aminazine;
  • gentamicin.

Sekiranya seseorang mempunyai angina pectoris, pembentukan seperti tumor yang bersifat jinak atau malignan, B12 tidak diresepkan.

Asid folik tidak boleh digabungkan dengan sulfonamida. Adalah tidak diinginkan untuk menetapkannya kepada orang-orang yang berumur lanjut, dan juga bagi mereka yang mempunyai kecenderungan untuk mengembangkan penyakit onkologi. Senarai bahan yang dilarang untuk digunakan dengan "asid askorbik" sedikit lebih luas. Ia diwakili oleh unsur-unsur berikut:

  • analgin;
  • euphyllin;
  • penisilin;
  • heparin;
  • dibazol;
  • salisilat;
  • diphenhydramine;
  • besi.

Peraturan untuk penyediaan makanan yang kaya dengan unsur larut dalam air

Seperti yang anda ketahui, vitamin larut air dimusnahkan dalam makanan apabila disimpan dan dimasak dengan tidak betul. Agar makanan tetap berkhasiat dan sihat setelah akhir proses memasak, peraturan berikut harus dipatuhi:

  • masak dengan cepat;
  • jangan tundukkan produk kepada rawatan haba menggunakan keadaan suhu tinggi;
  • simpan produk yang mengandungi kumpulan elemen yang ditentukan di dalam bilik tertutup dan gelap;
  • gunakan jumlah minimum cecair semasa memasak sayur-sayuran, produk daging;
  • stim lebih kerap (dalam dandang berganda);
  • jangan gunakan hidangan yang memerlukan menggoreng;
  • jangan gunakan produk dalam tin;
  • simpan sayur, buah, produk daging, herba untuk beberapa hari;
  • pilih produk yang tepat - sayur-sayuran bersaiz kecil, potongan daging memasak lebih cepat, yang bermaksud mereka menghabiskan sedikit masa di bawah rawatan haba;
  • jangan rendam sayur sebelum memasak;
  • jangan memasak makanan pra-cincang;
  • hidangan yang dimasak dengan garam di akhir memasak.

Mematuhi peraturan mudah ini akan menjadikan makanan anda sihat mungkin. Walau bagaimanapun, ketika memutuskan untuk menggunakan zat vitamin dalam bentuk larutan untuk suntikan, ada baiknya berjumpa doktor dan memberikan sampel yang sesuai untuk mengenal pasti elemen mana yang hilang di dalam badan. Jika tidak, anda mungkin menghadapi keadaan hipervitaminosis, yang, seperti kekurangan vitamin, memberi kesan buruk kepada keadaan seseorang..

Vitamin

Apa ini?

Vitamin tidak disintesis oleh sel dan memasuki badan bersama dengan makanan. Pengecualian adalah vitamin D, K dan B3. Vitamin D disintesis di kulit oleh sinar ultraviolet, dan K dan B3 disintesis oleh bakteria usus.

Vitamin adalah pemangkin proses metabolik, ia bukan sebahagian daripada tisu dan bukan sumber tenaga. Vitamin tidak termasuk unsur surih dan asid amino penting.

Secara ringkas mengenai vitamin, terdapat beberapa tesis:

  • dilambangkan dengan huruf Latin, diikuti dengan nama bahan organik;
  • dengan kekurangan, hipovitaminosis berkembang;
  • dengan berlebihan, hipervitaminosis berkembang;
  • ketiadaan vitamin yang lama menyebabkan kekurangan vitamin;
  • keperluan harian berkisar antara 1.5 mcg hingga 600 mg, bergantung pada vitamin;
  • kanak-kanak dan remaja memerlukan beberapa vitamin yang berlebihan, kerana pertumbuhan dan perkembangan organisma berlaku secara intensif;
  • diperlukan sepanjang hayat.

Rajah. 1. Tanda-tanda kekurangan vitamin.

Makanan yang berbeza mengandungi vitamin yang berbeza, oleh itu, semakin banyak diet, semakin besar peluang untuk mendapatkan semua zat yang diperlukan dalam kadar harian. Diet monoton (hanya bubur atau daging sahaja) membawa kepada hipovitaminosis.

Sebilangan vitamin hilang semasa memasak. Contohnya, vitamin C telah dimusnahkan pada suhu 60 ° C. Lebih-lebih lagi, sebilangan vitamin tidak diserap tanpa rawatan haba..

Vitamin "semula jadi", iaitu diperoleh daripada makanan, sama seperti sintetik.

Jenis dan tindakan

Vitamin terbahagi kepada dua jenis:

  • larut dalam air - jangan terkumpul, lebihan dibasuh dengan air (C, kumpulan B);
  • larut lemak - boleh berkumpul di dalam badan dalam tisu adiposa (K, A, E, D).

Tindakan umum, kadar dan penemuan dalam produk ditunjukkan dalam jadual "Vitamin".

Nama

Bertindak

Kadar harian

Mana ada

Membentuk sistem ketahanan badan, mempengaruhi pertumbuhan rambut, cakar, meningkatkan keanjalan kulit

Hati, produk tenusu, kuning telur

Membantu mengeluarkan tenaga dari karbohidrat, mendorong perkembangan sistem saraf

Kekacang, hazelnut, daging babi

Mengambil bahagian dalam metabolisme, adalah bahagian membran mukus

Hati ayam, produk tenusu

Mempengaruhi tahap kolesterol, meningkatkan ingatan

Sayuran hijau, ayam, kacang, jeroan

Menggalakkan metabolisme lemak, aliran impuls saraf, mengatur tahap insulin dan kolesterol

Nasi, oatmeal, biji-bijian gandum tumbuh, bayam, hati, susu

B5 - asid pantotenik

Mengambil bahagian dalam metabolisme protein dan lemak

Nasi, ragi, jeroan

Mengambil bahagian dalam metabolisme dan peredaran darah

Mengatur keseimbangan protein dan lemak, mengambil bahagian dalam sintesis enzim

Hati, telur, keju, daging, kacang hijau, epal, kentang

Mempengaruhi pemindahan maklumat genetik dan tahap hemoglobin

Sayuran hijau, telur, pisang, kacang

Mengambil bahagian dalam hematopoiesis, mengekalkan tahap hemoglobin

Makanan laut, rumput laut, kaviar, keju kotej

C - asid askorbik

Mempengaruhi pembentukan kolagen, melancarkan reaksi pertahanan badan, menjadikan saluran darah elastik

Kismis, ceri burung, buah sitrus, pinggul mawar, kubis

Kumpulan D - ergocalciferol, cholecalciferol, dihydrotachysterol

Mengambil bahagian dalam pembentukan dan pertumbuhan tulang, mendorong perkembangan gigi

Cahaya matahari, minyak sayuran, ikan, telur

Menjadikan membran sel tidak kedap, melancarkan peredaran darah, mengambil bahagian dalam pembentukan otot

Minyak sayur, kacang

Menggalakkan pembekuan darah

Kembang kol, bayam, ayam

Rajah. 2. Kandungan vitamin dalam makanan.

Beta-karoten terdapat dalam sayur-sayuran (wortel, pasli, lada) dan merupakan pendahulu retinol, sementara triptofan (asid amino) terdapat dalam niasin. Sekali dalam badan, beta-karoten mensintesis vitamin A, seperti triptofan - vitamin B3.

Nilai

Walaupun vitamin memasuki badan secara eksklusif dari persekitaran luaran, mereka memainkan peranan penting dalam metabolisme. Tanpa vitamin, kerja sistem organ terganggu, imuniti melemah, pelbagai penyakit berkembang.

Vitamin melakukan fungsi berikut dalam tubuh manusia:

  • mengambil bahagian dalam proses metabolik dalam komposisi enzim dan hormon;
  • mempunyai sifat antioksidan, melindungi tubuh daripada kesan radikal bebas;
  • mengambil bahagian dalam sintesis hormon;
  • mengatur kerja sistem organ;
  • menggalakkan asimilasi bahan dan unsur.

Rajah. 3. Penyertaan vitamin dalam metabolisme.

Apa yang telah kita pelajari?

Dari pelajaran biologi kelas 8, kami mengetahui tentang keanehan vitamin - bahan organik yang masuk ke dalam badan bersama dengan makanan. Kami mempertimbangkan kesan, kadar harian, kandungan vitamin penting, dan juga kepentingannya untuk tubuh.

Jadual vitamin penting dan kesannya pada tubuh manusia

Vitamin adalah unsur penting bagi tubuh, menghasilkan pelbagai peningkatan fungsi vitalnya dan bertindak di seluruh tubuh manusia. Vitamin dibahagikan terutamanya kepada 2 kumpulan utama: yang pertama adalah vitamin larut air (kumpulan B dan C), dan kumpulan kedua (A, D, E dan K) adalah vitamin larut lemak.

Tidak seperti vitamin larut air, yang memerlukan penggantian secara berkala di dalam badan, vitamin larut lemak terkumpul di tisu lemak seseorang dan hatinya, dan dihilangkan lebih perlahan daripada vitamin larut air.

Vitamin - penerangan, klasifikasi dan peranan vitamin dalam kehidupan manusia. Keperluan harian untuk vitamin

Kandungan:

Waktu yang sesuai, pelawat yang dikasihi dari Projek "Welcome IS!", Bahagian "Perubatan"!

Artikel hari ini adalah mengenai vitamin.

Projek ini sudah mempunyai maklumat mengenai beberapa vitamin, artikel yang sama dikhaskan untuk pemahaman umum mengenai ini, sebilangannya, sebatian, tanpa kehidupan manusia akan mengalami banyak kesulitan.

Vitamin (dari bahasa Latin vita - "hidup") - sekumpulan sebatian organik dengan berat molekul struktur yang agak sederhana dan pelbagai sifat kimia, yang diperlukan untuk fungsi normal organisma.

Ilmu yang mengkaji struktur dan mekanisme tindakan vitamin, serta penggunaannya untuk tujuan terapi dan profilaksis disebut Vitaminologi.

Pengelasan vitamin

Berdasarkan kelarutan, vitamin dibahagikan kepada:

Vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak berkumpul di dalam badan, dan depotnya adalah tisu dan hati adiposa.

Vitamin larut air

Vitamin larut air tidak disimpan dalam jumlah yang banyak dan, berlebihan, diekskresikan dengan air. Ini menjelaskan tingginya prevalensi hipovitaminosis vitamin larut air dan hipervitaminosis vitamin larut lemak..

Sebatian seperti vitamin

Bersama dengan vitamin, sekumpulan sebatian seperti vitamin (zat) diketahui mempunyai sifat vitamin tertentu, namun, mereka tidak mempunyai semua tanda utama vitamin.

Sebatian seperti vitamin termasuk:

Larut lemak:

  • Vitamin F (asid lemak penting);
  • Vitamin N (asid thioctic, asid lipoik);
  • Coenzyme Q (Ubiquinone, Coenzyme Q).

Larut air:

Peranan vitamin dalam kehidupan manusia

Fungsi utama vitamin dalam kehidupan manusia adalah untuk mengatur metabolisme dan dengan itu memastikan perjalanan normal hampir semua proses biokimia dan fisiologi dalam tubuh.

Vitamin terlibat dalam hematopoiesis, memastikan fungsi normal sistem saraf, kardiovaskular, imun dan pencernaan, mengambil bahagian dalam pembentukan enzim, hormon, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap tindakan toksin, radionuklida dan faktor berbahaya lain.

Walaupun pentingnya vitamin dalam metabolisme, mereka bukan sumber tenaga untuk tubuh (tidak mempunyai kalori), dan juga komponen struktur tisu.

Vitamin terdapat dalam makanan (atau persekitaran) dalam jumlah yang sangat kecil dan oleh itu dianggap sebagai mikronutrien. Vitamin tidak termasuk unsur surih dan asid amino penting. Seseorang perlu menyediakan badannya dengan vitamin yang diperlukan, misalnya, mengambil makanan tambahan khas.

Naturino ® mengandungi vitamin untuk mengekalkan imuniti - vitamin C + 7 vitamin tambahan dalam setiap gula-gula! ¹ Dan juga, Naturino ® enak dan sihat, kerana setiap gula-gula mempunyai pusat cairan dengan jus dari buah-buahan semula jadi¹. Naturino dihasilkan di Jerman mengikut standard ISO dan tidak mengandungi pemanis¹. Semua ini menjadikan Naturino ® gula-gula vitamin yang paling popular di Rusia³. Dijual di farmasi.

Fungsi vitamin

Vitamin A (Retinol) - sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan badan yang normal. Berpartisipasi dalam pembentukan purpura visual di retina, mempengaruhi keadaan kulit, membran mukus, memberikan perlindungannya. Menggalakkan sintesis protein, metabolisme lipid, menyokong proses pertumbuhan, meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan.

Vitamin B1 (Thiamin) - memainkan peranan penting dalam fungsi sistem pencernaan dan sistem saraf pusat (CNS), dan juga memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat.

Vitamin B2 (Riboflavin) - memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak, proses pernafasan tisu, meningkatkan pengeluaran tenaga dalam badan. Riboflavin juga memastikan fungsi normal sistem saraf pusat, sistem pencernaan, organ penglihatan, hematopoiesis, mengekalkan keadaan normal kulit dan membran mukus.

Vitamin B3 (Niacin, Vitamin PP, asid nikotinik) - mengambil bahagian dalam metabolisme lemak, protein, asid amino, purin (bahan nitrogen), pernafasan tisu, glikogenolisis, dan mengatur proses redoks dalam badan. Niacin sangat penting untuk fungsi sistem pencernaan dengan membantu memecah makanan menjadi karbohidrat, lemak dan protein semasa pencernaan dan membebaskan tenaga dari makanan. Niacin secara berkesan menurunkan kadar kolesterol, menormalkan tahap lipoprotein darah dan meningkatkan tahap HDL, yang mempunyai kesan antiatherogenik. Mengembangkan saluran kecil (termasuk otak), meningkatkan peredaran darah dalam darah, mempunyai kesan antikoagulan yang lemah. Penting untuk mengekalkan kulit yang sihat, melegakan kesakitan dan meningkatkan mobiliti sendi pada osteoartritis, mempunyai ubat penenang ringan, dan membantu dalam merawat gangguan emosi dan mental termasuk migrain, kegelisahan, kemurungan, penurunan perhatian, dan skizofrenia. Dan dalam beberapa kes malah menekan barah.

Vitamin B5 (Pantothenic Acid) - memainkan peranan penting dalam pembentukan antibodi, mendorong penyerapan vitamin lain, dan juga merangsang pengeluaran hormon adrenal dalam tubuh, menjadikannya rawatan yang kuat untuk radang sendi, kolitis, alergi dan penyakit sistem kardiovaskular.

Vitamin B6 (Pyridoxine) - mengambil bahagian dalam metabolisme protein dan asid amino individu, serta metabolisme lemak, hematopoiesis, fungsi pembentukan asid perut.

Vitamin B9 (Asid folik, Bc, M) - mengambil bahagian dalam fungsi hematopoiesis, mendorong sintesis sel darah merah, mengaktifkan penggunaan vitamin B12 oleh tubuh, penting untuk proses pertumbuhan dan perkembangan.

Vitamin B12 (Cobalamins, Cyanocobalamin) - memainkan peranan penting dalam hematopoiesis dan kerja sistem saraf pusat, mengambil bahagian dalam metabolisme protein, mencegah degenerasi lemak pada hati.

Vitamin C (Ascorbic acid) - mengambil bahagian dalam semua jenis metabolisme, mengaktifkan tindakan hormon dan enzim tertentu, mengatur proses redoks, mendorong pertumbuhan sel dan tisu, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap faktor persekitaran yang berbahaya, terutama kepada agen berjangkit. Mempengaruhi keadaan kebolehtelapan dinding vaskular, pertumbuhan semula tisu dan penyembuhan. Berpartisipasi dalam proses penyerapan zat besi dalam usus, pertukaran kolesterol dan hormon korteks adrenal.

Vitamin D (Caliciferols). Terdapat banyak jenis vitamin D. Yang paling penting bagi manusia adalah vitamin D2 (ercocalciferol) dan vitamin D3 (cholecalciferol). Mereka mengatur pengangkutan kalsium dan fosfat dalam sel-sel membran mukus usus kecil dan tisu tulang, mengambil bahagian dalam sintesis tisu tulang, meningkatkan pertumbuhannya.

Vitamin E (Tokoferol). Vitamin E disebut sebagai vitamin "awet muda dan kesuburan", sebagai antioksidan yang kuat, tocopherol melambatkan proses penuaan dalam tubuh, dan juga memastikan fungsi gonad genital pada wanita dan juga lelaki. Di samping itu, vitamin E diperlukan untuk fungsi normal sistem kekebalan tubuh, meningkatkan pemakanan sel, mempunyai kesan yang baik terhadap peredaran periferal, mencegah pembekuan darah dan menguatkan dinding saluran darah, diperlukan untuk pertumbuhan semula tisu, mengurangkan kemungkinan pembentukan parut, memastikan pembekuan darah normal, mengurangkan tekanan darah, saraf yang sihat, mengekalkan fungsi otot, mencegah anemia, mengurangkan Alzheimer dan diabetes.

Vitamin K. Vitamin ini disebut anti-hemoragik kerana ia mengatur mekanisme pembekuan darah, yang melindungi seseorang dari pendarahan dalaman dan luaran sekiranya terjadi kerosakan. Oleh kerana fungsi ini, vitamin K sering diberikan kepada wanita semasa melahirkan dan bayi yang baru lahir untuk mencegah kemungkinan pendarahan. Juga, vitamin K terlibat dalam sintesis protein osteocalcin, dengan itu memastikan pembentukan dan pemulihan tisu tulang badan, mencegah osteoporosis, memastikan fungsi buah pinggang, mengatur perjalanan banyak proses redoks dalam badan, mempunyai kesan antibakteria dan analgesik.

Vitamin F (asid lemak tak jenuh). Vitamin F penting untuk sistem kardiovaskular: mencegah dan mengurangkan pemendapan kolesterol dalam arteri, menguatkan dinding saluran darah, memperbaiki peredaran darah, dan menormalkan tekanan darah dan nadi. Juga, vitamin F terlibat dalam pengaturan metabolisme lemak, berkesan melawan proses keradangan di dalam badan, meningkatkan pemakanan tisu, mempengaruhi proses pembiakan dan penyusuan, mempunyai kesan anti-sklerotik, memastikan fungsi otot, membantu menormalkan berat badan, memastikan kulit, rambut, kuku yang sihat dan bahkan membran mukus saluran gastrousus.

Vitamin H (Biotin, Vitamin B7). Biotin memainkan peranan penting dalam proses metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, perlu untuk pengaktifan vitamin C, dengan penyertaannya reaksi pengaktifan dan pemindahan karbon dioksida dalam sistem peredaran darah, menjadi sebahagian daripada beberapa kompleks enzim dan diperlukan untuk normalisasi pertumbuhan dan fungsi tubuh. Biotin, berinteraksi dengan hormon insulin, menstabilkan gula darah, dan juga terlibat dalam pengeluaran glukokinase. Kedua-dua faktor ini penting dalam diabetes. Kerja biotin membantu menjaga kesihatan kulit dengan melindungi dari dermatitis, melegakan sakit otot, membantu melindungi rambut dari uban dan melambatkan proses penuaan dalam badan.

Sudah tentu, senarai sifat berguna ini dapat diteruskan, dan tidak akan masuk dalam satu artikel, oleh itu, artikel terpisah akan ditulis untuk setiap vitamin individu. Sebilangan vitamin sudah dijelaskan di laman web ini..

Keperluan harian untuk vitamin

Keperluan untuk sebarang vitamin dikira dalam dos.

Bezakan:

  • dos fisiologi - minimum vitamin yang diperlukan untuk kehidupan sihat badan;
  • dos farmakologi - terapi, melebihi tahap fisiologi - digunakan sebagai ubat dalam rawatan dan pencegahan sejumlah penyakit.

Mereka juga membezakan:

  • keperluan fisiologi harian untuk vitamin - mencapai dos fisiologi vitamin;
  • pengambilan vitamin - jumlah vitamin yang dimakan bersama makanan.

Oleh itu, dos pengambilan vitamin harus lebih tinggi, kerana penyerapan dalam usus (ketersediaan bio vitamin) tidak berlaku sepenuhnya dan bergantung pada jenis makanan (komposisi dan nilai pemakanan produk, jumlah, dan jumlah makanan).

Jadual keperluan harian tubuh untuk vitamin

Pengambilan vitamin tambahan diperlukan:

  • orang yang mempunyai tabiat pemakanan yang tidak betul yang makan secara tidak teratur dan kebanyakannya makan makanan yang monoton dan tidak seimbang, terutamanya makanan yang disiapkan dan makanan dalam tin.
  • orang yang mengikuti diet untuk jangka masa yang panjang untuk mengurangkan berat badan atau sering memulakan dan menghentikan diet.
  • orang yang mengalami tekanan.
  • orang yang menderita penyakit kronik.
  • orang yang menderita intoleransi susu dan tenusu.
  • orang yang mengambil ubat untuk jangka masa panjang yang mengganggu penyerapan vitamin dan mineral dalam badan.
  • semasa sakit.
  • untuk pemulihan selepas pembedahan;
  • dengan sukan intensif.
  • vegetarian, kerana tumbuhan kekurangan keseluruhan kompleks vitamin yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang sihat.
  • semasa mengambil hormon dan kontraseptif.
  • wanita selepas bersalin dan semasa menyusu.
  • kanak-kanak, kerana peningkatan pertumbuhan, selain vitamin, juga harus menerima dalam jumlah yang mencukupi komponen diet seperti: kalium, zat besi, zink.
  • dengan kerja fizikal atau mental yang tinggi;
  • orang tua yang badannya menyerap vitamin dan mineral semakin teruk seiring bertambahnya usia.
  • perokok dan orang yang mengambil minuman beralkohol.

Sumber vitamin

Sebilangan besar vitamin tidak disintesis dalam tubuh manusia, jadi mereka mesti masuk dan masuk ke dalam tubuh dengan makanan atau dalam bentuk kompleks vitamin-mineral dan makanan tambahan.

  • vitamin A, yang boleh disintesis dari prekursor yang memasuki tubuh dengan makanan;
  • vitamin D, yang terbentuk pada kulit manusia oleh sinar ultraviolet;
  • Vitamin B3, PP (Niacin, Asid Nikotinik), pendahulunya adalah asid amino triptofan.

Selain itu, vitamin K dan B3 biasanya disintesis dalam jumlah yang mencukupi oleh mikroflora bakteria usus besar manusia..

Sumber vitamin utama

Vitamin A (Retinol): Hati, produk tenusu, minyak ikan, sayur-sayuran jeruk dan hijau, marjerin yang diperkaya.

Vitamin B1 (Thiamin): Kekacang, roti bakar, biji-bijian, kacang-kacangan, daging.

Vitamin B2 (Riboflavin): Sayuran berdaun hijau, daging, telur, susu.

Vitamin B3 atau Vitamin PP (Niacin, Asid Nikotinik): Kekacang, roti bakar, biji-bijian, kacang-kacangan, daging, unggas.

Vitamin B5 (asam pantotenat): daging sapi dan hati sapi, ginjal, ikan laut, telur, susu, sayur-sayuran segar, ragi bir, kekacang, biji-bijian, kacang-kacangan, cendawan, jeli lebah lebah, gandum utuh, tepung rai utuh. Selain itu, jika mikroflora usus normal, vitamin B5 dapat dihasilkan di dalamnya..

Vitamin B6 (Pyridoxine): ragi, hati, gandum tumbuh, dedak, biji-bijian yang tidak disempurnakan, kentang, molase, pisang, kuning telur mentah, kubis, wortel, kacang kering, ikan, daging ayam, kacang-kacangan, soba.

Vitamin B9 (Asid folat, Bc, M): salad hijau, pasli, kubis, bahagian atas sayur-sayuran banyak, daun kismis hitam, pinggul mawar, raspberi, birch, linden; dandelion, pisang pisang, jelatang, pudina, yarrow, menitik, bit, kacang polong, kacang, timun, wortel, labu, bijirin, pisang, jeruk, aprikot, daging sapi, domba, hati binatang, ayam dan telur, keju, keju cottage, susu, tuna, salmon.

Vitamin B12 (Cyanocobalamin): hati (daging lembu dan sapi), ginjal, herring, sardin, salmon, produk tenusu, keju.

Vitamin C (Asid askorbik): buah sitrus, tembikai, pinggul mawar, tomato, lada hijau dan merah, cranberry, buckthorn laut, cendawan porcini kering, lobak, dill, bawang putih liar, abu gunung merah, pasli, jambu biji.

Vitamin D (Caliciferols): herring, salmon, mackerel, oat dan beras flakes, dedak, jagung, krim masam, mentega, kuning telur, minyak ikan. Juga, vitamin D dihasilkan di dalam badan di bawah pengaruh sinar ultraviolet..

Vitamin E (Tokoferol): Minyak sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, sayur-sayuran berdaun hijau, hati sapi.

Vitamin K: kubis, selada, ikan kod, teh daun hijau dan hitam, bayam, brokoli, domba, daging sapi, hati sapi. Juga dihasilkan oleh bakteria di usus besar.

Vitamin F (asid linoleik, linolenik dan arakidonik): minyak sayuran dari ovari gandum, biji rami, bunga matahari, bunga safflower, kacang soya, kacang tanah; badam, alpukat, walnut, biji bunga matahari, kismis hitam, buah kering, serpihan oat, jagung, beras perang, ikan berlemak dan separa lemak (salmon, ikan tenggiri, ikan haring, sardin, ikan trout, tuna), minyak ikan.

Vitamin H (Biotin, Vitamin B7): hati sapi, ginjal, hati sapi, kuning telur, daging sapi, daging sapi muda, ayam, susu sapi, keju, ikan hering, pelempar, sardin kalengan, tomat, kacang kedelai, beras perang, dedak beras, tepung gandum, kacang tanah, cendawan, kacang polong, wortel, kembang kol, epal, jeruk, pisang, tembikai, kentang, bawang segar, biji-bijian rai. Selain itu, biotin, yang diperlukan untuk sel-sel tubuh, disintesis oleh mikroflora usus, bergantung kepada pemakanan dan kesihatan yang baik.

Hypovitaminosis (kekurangan vitamin)

Hypovitaminosis adalah penyakit yang berlaku apabila keperluan vitamin untuk tubuh tidak dipenuhi sepenuhnya.

Hipovitaminosis berkembang tidak kelihatan: kerengsaan muncul, peningkatan keletihan, perhatian menurun, selera makan bertambah buruk, tidur terganggu.

Kekurangan vitamin jangka panjang yang sistematik dalam makanan mengurangkan kecekapan, mempengaruhi keadaan organ dan tisu individu (kulit, selaput lendir, otot, tisu tulang) dan fungsi tubuh yang paling penting, seperti pertumbuhan, keupayaan intelektual dan fizikal, kelahiran, pertahanan badan.

Untuk mengelakkan kekurangan vitamin, anda perlu mengetahui sebab-sebab perkembangannya, di mana anda harus menghubungi doktor yang akan melakukan semua ujian yang diperlukan dan menetapkan rawatan..

Avitaminosis (kekurangan vitamin akut)

Avitaminosis adalah bentuk kekurangan vitamin yang teruk yang berkembang dengan ketiadaan vitamin dalam makanan yang berpanjangan atau pelanggaran asimilasi mereka, yang menyebabkan pelanggaran banyak proses metabolik. Kekurangan vitamin sangat berbahaya bagi organisma yang sedang berkembang - kanak-kanak dan remaja.

Gejala kekurangan vitamin

  • kulit gebu pucat terdedah kepada kekeringan dan kerengsaan;
  • rambut kering yang tidak bermaya dengan kecenderungan untuk berpecah dan gugur;
  • penurunan selera makan;
  • sudut bibir yang retak, yang tidak terkena krim atau gincu;
  • gusi berdarah semasa menggosok gigi;
  • selsema kerap dengan pemulihan yang sukar dan lama;
  • rasa keletihan berterusan, apatis, kerengsaan;
  • pelanggaran proses pemikiran;
  • gangguan tidur (insomnia atau mengantuk);
  • masalah penglihatan;
  • pemburukan penyakit kronik (kambuh herpes, psoriasis dan jangkitan kulat).

Hypervitaminosis (overdosis vitamin)

Hypervitaminosis (Latin Hypervitaminosis) adalah gangguan akut badan akibat keracunan (mabuk) dengan dos yang sangat tinggi satu atau lebih vitamin yang terdapat dalam makanan atau ubat-ubatan yang mengandung vitamin. Dos dan simptom-simptom yang berlebihan untuk setiap vitamin berbeza.

Antivitamin

Mungkin ini akan menjadi berita bagi sesetengah orang, tetapi sama, vitamin mempunyai musuh - antivitamin.

Antivitamin (bahasa Yunani - melawan, Latin hidup - hidup) - sekumpulan sebatian organik yang menekan aktiviti biologi vitamin.

Ini adalah sebatian yang hampir dengan vitamin dalam struktur kimia, tetapi mempunyai kesan biologi yang bertentangan. Apabila dimakan, antivitamin disertakan sebagai ganti vitamin dalam reaksi metabolik dan menghalang atau mengganggu perjalanan normalnya. Ini menyebabkan kekurangan vitamin (kekurangan vitamin) walaupun dalam keadaan vitamin yang sesuai dibekalkan dengan makanan dalam jumlah yang mencukupi atau terbentuk di dalam badan itu sendiri.

Antivitamin terkenal dengan hampir semua vitamin. Contohnya, antivitamin vitamin B1 (tiamin) adalah pyrithiamine, yang menyebabkan polyneuritis..

Maklumat lebih lanjut mengenai antivitamin akan ditulis dalam artikel berikut..

Sejarah vitamin

Kepentingan makanan tertentu dalam mencegah penyakit tertentu telah diketahui sejak zaman dahulu lagi. Oleh itu, orang Mesir kuno tahu bahawa hati membantu dari kebutaan malam. Sekarang diketahui bahawa kebutaan malam dapat disebabkan oleh kekurangan vitamin A. Pada tahun 1330, di Beijing, Hu Sihui menerbitkan sebuah karya tiga jilid "Prinsip penting makanan dan minuman", yang pengetahuan sistematis mengenai peranan terapi pemakanan dan menegaskan perlunya kesihatan menggabungkan pelbagai makanan.

Pada tahun 1747, doktor Skotlandia James Lindh, ketika dalam perjalanan yang panjang, melakukan semacam eksperimen pada pelaut yang sakit. Dengan memasukkan berbagai makanan berasid ke dalam makanan mereka, dia menemukan kemampuan buah sitrus untuk mencegah penyakit kudis. Pada tahun 1753, Lind menerbitkan A Treatise on scurvy, di mana dia mencadangkan penggunaan lemon dan limau untuk mencegah penyakit kudis. Walau bagaimanapun, pandangan ini tidak langsung dikenali. Namun, James Cook telah membuktikan peranan makanan tumbuhan dalam mencegah penyakit kudis dalam praktiknya dengan memasukkan sauerkraut, malt wort, dan sesuatu seperti sirap sitrus ke dalam makanan kapal. Akibatnya, dia tidak kehilangan pelaut tunggal dari penyakit kudis - pencapaian yang belum pernah didengar untuk masa itu. Pada tahun 1795, lemon dan buah sitrus lain menjadi tambahan standard untuk diet pelaut Inggeris. Ini menimbulkan julukan yang sangat menyinggung perasaan pelaut - serai. Keributan lemon yang disebut: pelaut membuang tong jus lemon ke laut.

Pada tahun 1880, ahli biologi Rusia Nikolai Lunin dari University of Tartu memberi makan tikus eksperimen secara berasingan semua elemen yang diketahui yang membentuk susu lembu: gula, protein, lemak, karbohidrat, dan garam. Tikus mati. Pada masa yang sama, tikus yang diberi susu berkembang normal. Dalam karya disertasi (diploma), Lunin menyimpulkan bahawa terdapat beberapa bahan yang tidak diketahui yang diperlukan untuk hidup dalam jumlah kecil. Kesimpulan Lunin disambut dengan permusuhan oleh komuniti saintifik. Saintis lain tidak dapat menghasilkan semula hasilnya. Salah satu sebabnya ialah Lunin menggunakan gula tebu, sementara penyelidik lain menggunakan gula susu, yang kurang halus dan mengandung beberapa vitamin B.

Pada tahun-tahun berikutnya, bukti telah terkumpul yang menunjukkan adanya vitamin. Jadi, pada tahun 1889, doktor Belanda Christian Eikman mendapati bahawa ketika makan nasi putih rebus, ayam menjadi sakit dengan beriberi, dan ketika dedak padi ditambahkan ke makanan, mereka disembuhkan. Peranan beras perang dalam mencegah beriberi pada manusia ditemui pada tahun 1905 oleh William Fletcher. Pada tahun 1906, Frederick Hopkins mencadangkan bahawa selain protein, lemak, karbohidrat, dan lain-lain, makanan mengandungi beberapa bahan lain yang diperlukan untuk tubuh manusia, yang disebutnya sebagai "faktor makanan tambahan". Langkah terakhir diambil pada tahun 1911 oleh saintis Poland Kazimierz Funk, yang bekerja di London. Dia mengasingkan penyediaan kristal, sejumlah kecil beriberi sembuh. Ubat itu diberi nama "Vitamine", dari bahasa Latin vita - "life" dan bahasa Inggeris amine - "amine", sebatian yang mengandungi nitrogen. Funk mencadangkan bahawa penyakit lain - kudis, pellagra, riket - juga boleh disebabkan oleh kekurangan zat tertentu..

Pada tahun 1920, Jack Cecile Drummond mengusulkan untuk menghapus "e" dari kata "vitamine" kerana vitamin C yang baru ditemui tidak mengandung komponen amina. Jadi "vitamin" menjadi "vitamin".

Pada tahun 1923, Dr. Glen King membentuk struktur kimia vitamin C, dan pada tahun 1928, Dr. dan ahli biokimia Albert Szent-Gyorgyi pertama kali mengasingkan vitamin C, menyebutnya sebagai asam heksuronik. Sudah pada tahun 1933, para penyelidik Swiss mensintesis asid askorbik yang terkenal sama dengan vitamin C.

Pada tahun 1929, Hopkins dan Eikman menerima Hadiah Nobel untuk penemuan vitamin, tetapi Lunin dan Funk tidak. Lunin menjadi pakar pediatrik, dan peranannya dalam penemuan vitamin telah lama dilupakan. Pada tahun 1934, Persidangan Vitamin All-Union Pertama diadakan di Leningrad, yang mana Lunin (dari Leningrad) tidak dijemput.

Pada tahun 1910-an, 1920-an, dan 1930-an, vitamin lain juga ditemui. Pada tahun 1940-an, struktur kimia vitamin diuraikan.

Pada tahun 1970, Linus Pauling, dua kali pemenang Nobel, mengejutkan dunia perubatan dengan buku pertamanya Vitamin C, Selsema dan Selsema, di mana dia memberikan bukti dokumentari mengenai keberkesanan vitamin C. Sejak itu, asid askorbik tetap menjadi yang paling terkenal, popular dan tidak dapat diganti vitamin untuk kehidupan seharian kita. Lebih daripada 300 fungsi biologi vitamin ini telah dikaji dan dijelaskan. Perkara utama adalah, tidak seperti haiwan, manusia tidak dapat menghasilkan vitamin C sendiri dan oleh itu mesti diisi semula setiap hari..

Kesimpulannya

Saya ingin menarik perhatian anda, pembaca sekalian, bahawa vitamin harus dirawat dengan sangat berhati-hati. Pemakanan yang tidak betul, kekurangan, berlebihan, dos vitamin yang tidak betul boleh membahayakan kesihatan, oleh itu, untuk mendapatkan jawapan terakhir mengenai topik vitamin, lebih baik berjumpa doktor - pakar vitamin, imunologi.

Bincangkan vitamin di forum.

Catatan

1. Arahan penggunaan suplemen makanan untuk makanan Naturino ®.
2. Gosok Alpharm. Q1 2020, harga jualan purata dari farmasi ialah RUB 65.
3. Unit Alpharm 2019, bahagian pasaran Naturino di segmen farmasi dalam kategori gula-gula permintaan impuls dengan vitamin pada akhir tahun adalah 68.3% dalam bungkusan.
LLC "Kesihatan Bausch" 115162, Rusia, Moscow, st. Shabolovka, 31, bangunan 5. Tel./fax: (495) 510-28-79.
Makanan tambahan. BUKAN UBAT.